ICS67.140.20CCSICS67.140.20CCSB35海 南 省 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB46/T63—2023代替DB46/63—2006地理標(biāo)志產(chǎn)品興隆咖啡Productofgeographicalindication—Xinglongcoffee20232023052920230701海南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。DB46/63—2006DB46/63—2006——增加了地理標(biāo)志產(chǎn)品、興隆咖啡的定義（見第3章），刪除了興隆咖啡鮮豆、興隆咖啡豆、興隆咖啡粉的定義（見2006年版的第4章）；——按生產(chǎn)工藝調(diào)整了興隆咖啡的產(chǎn)品分類（見第4章，2006年版的第5章）；——修改限制了興隆咖啡的種源為羅巴斯塔咖啡（見第7章，2006年版的6.1.1）；——增加了興隆咖啡純炒工藝（見9.4.2）；——增加了興隆咖啡產(chǎn)品的分級(jí)要求（見10.1）；（10.2,2006（20066.4.2）；——增加了興隆咖啡的衛(wèi)生指標(biāo)（見10.3）；——根據(jù)理化指標(biāo)項(xiàng)目的變化，增刪了相應(yīng)檢測方法（見第11章,2006年版的見第7章）；——增加了營養(yǎng)標(biāo)簽的要求（見13.2）；——修改了產(chǎn)品有效保質(zhì)期的要求（見14.2，2006年版的見10.4）；——更換了興隆咖啡地理標(biāo)志保護(hù)范圍圖（見附錄A）。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由海南省知識(shí)產(chǎn)權(quán)局提出并歸口。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由海南省知識(shí)產(chǎn)權(quán)局提出并歸口。本文件的歷次版本發(fā)布情況為：——2006年首次發(fā)布為DB46/63—2006；——本次為第一次修訂。地理標(biāo)志產(chǎn)品興隆咖啡范圍2005年78（GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T317白砂糖GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定GB5009.139食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)飲料中咖啡因的測定GB/T5461食用鹽GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定GB5009.139食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)飲料中咖啡因的測定GB/T5461食用鹽GB7101食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)飲料GB7718126951519617924GB/T18007咖啡及其制品術(shù)語GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則NY/T604生咖啡國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告2007年第209號(hào)——關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)興隆咖啡實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告3術(shù)語和定義GB/T18007界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1地理標(biāo)志產(chǎn)品productofgeographicalindicationsGB/T17924—2008，3.1]3.2興隆咖啡Xinglongcoffee產(chǎn)地范圍和種源、加工工藝等技術(shù)要求符合本文件相關(guān)規(guī)定的咖啡產(chǎn)品。2007209A。///6自然環(huán)境2418.7熱月平均28.5℃，季度最高溫41.3℃；年平均降雨量1800mm左右；年日照時(shí)數(shù)平均1800h以上；海拔900m以下，濕潤、蔭蔽的森林河谷地帶，以水源方便、排水良好的紅壤土及黃壤土為佳，其次為沙壤土和沖積土。7種源興隆咖啡生豆種源為羅巴斯塔咖啡，學(xué)名為CoffeacanephoraPierreexA.Froehner，英文名為RobustaCoffee。注：羅巴斯塔咖啡也稱中粒種咖啡。8種植管理800m土層深厚、土質(zhì)疏松、有機(jī)質(zhì)豐富、土壤pH5.5～6.8、地下水位1m以下的壤土。8.47～84～5原料生產(chǎn)興隆咖啡的原料（生咖啡）應(yīng)符合NY/T604的規(guī)定。輔料GB/T317GB/T5461GB15196應(yīng)符合GB12695的規(guī)定。興隆咖啡傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)流程見圖1。興隆咖啡傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)流程見圖1。圖1興隆咖啡傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)流程烘焙230翻炒℃～220冷卻9.4.1.2.4研磨將冷卻的咖啡豆進(jìn)行研磨，根據(jù)沖泡飲用方式及產(chǎn)品需要調(diào)整研磨粒度，研磨粒度均勻。興隆咖啡純炒工藝生產(chǎn)流程見圖2。圖2興隆咖啡純炒工藝生產(chǎn)流程烘焙烘焙按9.4.1.2.1操作。冷卻及時(shí)將烘焙好后的咖啡豆在冷卻設(shè)備中快速冷卻至室溫。研磨按9.4.1.2.4操作。10質(zhì)量要求10.1感官及分級(jí)興隆咖啡產(chǎn)品分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)，感官及分級(jí)應(yīng)符合表1的要求。表1興隆咖啡產(chǎn)品分級(jí)項(xiàng) 目要 求一級(jí)二級(jí)三級(jí)形態(tài)咖啡豆顆粒均勻，無炭化發(fā)黑現(xiàn)象，無肉眼可見雜質(zhì)；咖啡粉呈均勻顆粒狀，無結(jié)團(tuán)現(xiàn)象，無碳化發(fā)黑，無雜質(zhì)表1興隆咖啡產(chǎn)品分級(jí)（續(xù)）項(xiàng) 目要 求一級(jí)二級(jí)三級(jí)色澤傳統(tǒng)工藝興隆咖啡為為深咖啡色；純炒工藝興隆咖啡為淺栗色、中栗色或深栗色，色澤均勻一致杯品氣味、滋味和口感很好氣味、滋味和口感較好氣味、滋味和口感較差興隆咖啡產(chǎn)品的理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)要求項(xiàng) 目要求水分，g/100g≤5.00灰分，g/100g≤5.0咖啡因，%≥1.0GB2762GB2763GB7101GB276110.4凈含量應(yīng)符合JJF1070的規(guī)定。11檢測方法20gNT/T604AGB5009.3GB5009.4GB5009.139GB2762GB2763GB7101GB2761批次同一批原料、同一班次、同一條生產(chǎn)線上生產(chǎn)的同一規(guī)格、包裝完好的產(chǎn)品為一批。抽樣12500g（）22標(biāo)志產(chǎn)品包裝除按GB/T191標(biāo)簽GB7718GB28050包裝產(chǎn)品應(yīng)嚴(yán)格包裝，封口嚴(yán)密，不應(yīng)裸露。所用的包裝材料和容器應(yīng)符合相應(yīng)食品安全