1/30參考答案:對(duì)2/30()元以上五萬(wàn)元以下罰3/30。 參考答案:對(duì))4/30參考答案:對(duì)28、食品添加劑存放應(yīng)有固定的場(chǎng)所(或櫥柜)，并有專人保管，有5/30藏溫度的范圍應(yīng)是0℃~8℃()。33、燒熟后2小時(shí)，食品的中心溫度保持在60℃以上(熱藏)的，6/30考答案:對(duì)7/30()51、學(xué)校校長(zhǎng)(園長(zhǎng))是食品安全第一責(zé)任人，對(duì)學(xué)校食堂管理工作8/30 公示。()9/30品和物品離墻10/30m)11/30隱12/3013/3014/30()員上崗前進(jìn)行健康檢15/3016/3017/30()()()18/30()()飲服務(wù)提供者與中毒者品藥品監(jiān)督管理部19/30147、學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))食堂每餐次的食品成品應(yīng)留樣，每個(gè)品種取得健康證20/30()()()21/3022/30174、新修訂的《食品安全法實(shí)施條例》于()施行。175、食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)具備()以上餐飲服務(wù)食品安全工作A.2年B.3年C.半年D.1年176、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)()進(jìn)A.每半年B.兩年C.每季度D.每年177、食品安全管理人員原則上每年應(yīng)接受不少于()的餐飲服務(wù)A.40小時(shí)B.30小時(shí)C.50小時(shí)D.10小時(shí)178、根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，國(guó)家對(duì)餐飲服務(wù)實(shí)行()制度。A.許可B.審查C.備案D.管理179、食品安全,是指食品()。23/30A.無(wú)毒、無(wú)害B.符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求C.對(duì)人體健康不造成任何A.2B.3C.4D.5應(yīng)當(dāng)在變化后()個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請(qǐng)變A.5B.10C.20D.30A.食品經(jīng)營(yíng)許可變更申請(qǐng)書B.食品經(jīng)營(yíng)許可證正本、副本C項(xiàng)有關(guān)的其他材料D.以上都是當(dāng)在該食品經(jīng)營(yíng)許可有效期屆滿()前，向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督A.20個(gè)工作日B.30個(gè)工作日C.1個(gè)月D.2個(gè)月24/30應(yīng)有光滑、不吸水、易清洗的墻裙，墻裙高度至少為()。A洗消毒水池應(yīng)當(dāng)專用B.設(shè)專供存放消毒后餐用具的保潔186、熱貯存的溫度最低是()。A.100℃以上B.80℃以上C.60℃以上D.30℃以上在()以上。A.10微米B.10毫米C.10厘米D.10分米188、進(jìn)行食品留樣，應(yīng)將樣品在()條件下存放()小時(shí)以上。189、學(xué)校食堂如發(fā)生食品安全事故，應(yīng)在()內(nèi)報(bào)告餐飲服務(wù)食A.1小時(shí)B.2小時(shí)25/30A.10B.15C.20D.25191、專間內(nèi)溫度不高于()攝氏度。A.20B.25C.30D.35192、熟制涼菜應(yīng)在()內(nèi)盡快冷卻。A.清潔操作間B.準(zhǔn)清潔操作間CD上都對(duì)A.水分活度B.濕度C.PH值D.溫度194、索證時(shí)，檢驗(yàn)(檢疫)合格證明、發(fā)票(收據(jù)、供貨單)上的()等信息應(yīng)與所采購(gòu)的食品一致。A.熱水沖洗B.蒸汽C.消毒液浸泡D.煮沸26/30了苯甲酸的生產(chǎn)許可證，那么該廠生產(chǎn)的苯甲酸可以在()。A.3個(gè)月B.6個(gè)月C.1年D.2年198、消毒后餐具表面有殘留水不應(yīng)使用()的方法進(jìn)行處理。A.紅外線烘干B.抹布擦干C.自然瀝干D.熱力烘干199、食品再加熱，其中心溫度不低于()攝氏度。A.100B.90C.80D.70A.生熟食品容器以明顯標(biāo)記區(qū)分B.廚師操作前嚴(yán)格進(jìn)行手的消毒C.201、食物中毒與其他急性疾病最本質(zhì)的區(qū)別是()。27/30C.急性胃腸道癥狀為主D.病人曾進(jìn)食同一批某種食物202、下面哪種食品原料中最適宜黃曲霉菌的生長(zhǎng)繁殖？()A.小麥B.花生C.大米D.豆類203、下列屬于亞硝酸鹽食物中毒病人特征性表現(xiàn)的是()。A.口唇、指甲及皮膚粘膜青紫B.腹瀉C.腹痛D.流口水204、常見引起蠟樣芽胞桿菌食物中毒的食品是()。ABC蘑菇D.剩米飯、酒釀205、洗菜區(qū)是屬于下列哪項(xiàng)？()A.清潔區(qū)B.準(zhǔn)清潔區(qū)C.輔助區(qū)D.一般作業(yè)區(qū)項(xiàng)？()207、哪一項(xiàng)與防止交叉污染無(wú)關(guān)？()28/30208、以下哪項(xiàng)非食品添加物管理要項(xiàng)？()A設(shè)專柜貯放B.由專人負(fù)責(zé)管理C.以專冊(cè)登錄使用之食品