初級茶藝師題庫（含答案）1、溫州黃湯屬于()。A、黑茶B、黃茶C、白茶D、紅茶答案：B2、廬山云霧茶至少有()余年歷史。A、300B、200C、100D、600答案：A3、盡心盡力為品茶的來賓服務(wù),不僅僅是道德意識的問題,還是道德()的問題。A、品質(zhì)B、行為C、規(guī)范D、標(biāo)準(zhǔn)答案：B4、()是經(jīng)過精巧制作、佐以飲茶的食品。A、茶葉B、茶點C、再加工茶D、奶茶答案：B5、()含量占茶葉中其他氨基酸總量的50%以上,其含量以白茶最多,其次是綠茶和紅茶。A、茶多酚B、蛋白質(zhì)C、咖啡堿D、茶氨酸答案：D6、職業(yè)道德原則是職業(yè)道德最根本的()。A、規(guī)范B、目標(biāo)C、方向D、要求答案：A7、都勻毛尖在()在巴拿馬賽會上曾得優(yōu)獎。A、2015年B、1900年C、1815年D、1915年答案：D8、當(dāng)顧客杯中水量還有()時,就應(yīng)該及時加水。A、沒有B、二分之一C、少量D、三分之一答案：B9、必備的泡茶用具是()。A、茶壺和茶荷B、茶壺和茶則C、茶壺和茶盞D、茶壺和茶答案：C10、產(chǎn)于浙江長興的()在明代后期聲望鵲起。A、君山銀針B、祁門紅茶C、白牡丹D、岕茶答案：D11、()是我國名茶中的新秀。A、凌云白毫B、正山小種C、大紅袍D、普陀佛茶答案：A12、紅茶初制工藝可分為()揉捻、發(fā)酵和干燥。A、萎凋B、殺青C、曬青D、蒸青答案：A13、當(dāng)葉片由暗綠色變?yōu)辄S褐色、青氣消除,產(chǎn)生酒糟味,即為()。A、干燥適度B、悶黃適度C、發(fā)酵適度D、渥堆適度答案：D14、茶館服務(wù)員引客戶入座,首先應(yīng)安排()在進(jìn)出較為方便的地方。A、女士優(yōu)先B、客戶聯(lián)系人C、年老體弱者D、職位最高者答案：C15、()是特殊的生活藝術(shù)享受,有豐富的內(nèi)涵和美的追求。A、制茶B、表演茶藝C、品茶D、評茶答案：C16、宋代,隨著()的發(fā)展和繁榮,茶館和茶樓也迅速發(fā)展和繁榮。A、城市經(jīng)濟(jì)B、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)C、表演D、茶文化答案：A17、新茶樹種植后,()即達(dá)到成熟期,可以采摘鮮葉制作茶葉。A、十五年B、三年C、十年D、五年答案：B18、屬于黃芽茶的是()。A、廣東大葉青B、雅安黃茶C、霍山黃大茶D、蒙頂黃芽答案：D19、唐代陸羽對()有關(guān)茶葉的科學(xué)知識和茶葉生產(chǎn)實踐經(jīng)驗進(jìn)行了系統(tǒng)的總結(jié),撰寫了世界上第一部茶葉專著。A、唐代以及唐代以后B、魏晉南北朝以前C、唐代各個時期D、唐代以及唐代以前答案：D20、茶葉審評與檢驗的方法,具有一定的科學(xué)性、適用性和()。A、法律性B、操作性C、實踐性D、技術(shù)性答案：A21、喝酥油茶是()的傳統(tǒng)習(xí)俗。A、白族B、漢族C、藏族D、滿族答案：C22、在與人的交往中,儀容()常常是第一印象。A、服裝B、儀表C、談吐D、笑容答案：B23、涇渭茯磚產(chǎn)于()。A、湖南B、四川C、廣西D、浙江答案：A24、與其他食物相比,茶葉是一種()食物,但不同種類的茶葉所能提供的熱能不一樣。A、高熱量B、低熱量C、高糖D、碳水化合物較高答案：B25、碧螺春最好選用()沖泡。A、隨意B、中投法C、上投法D、下投法答案：C26、至(),茶飲方式進(jìn)入烹煮飲用階段。A、魏晉南北朝B、明朝C、宋朝D、唐朝答案：A27、溜茶是()里的制作工序。A、黃茶B、綠茶C、紅茶D、黑茶答案：D28、茶氨酸的作用是()和平滑肌的功能。A、強(qiáng)心利尿B、擴(kuò)張血管C、松弛支氣管D、以上皆是答案：D29、評茶用水處理分為()和軟化兩個內(nèi)容。A、反滲透B、凈化C、離子交換D、滲透答案：B30、()素以色綠、香郁、味甘、形美四絕而著稱。A、大紅袍B、金駿眉C、西湖龍井D、鐵觀音答案：C31、黃山毛峰的干燥方式是()。A、烘干B、炒干C、曬干D、蒸干答案：A32、青茶主要分為:閩南青茶、武夷巖茶和()等。A、名優(yōu)綠茶B、正山小種C、閩北青茶D、云南黑茶答案：C33、云南白族的()將人生哲理溶于茶的泡飲之中。A、鹽巴茶B、三道茶C、酥油茶D、香茶答案：B34、茶漏又稱為茶簍,常在用小壺沖泡()時,置于壺口,使干茶能順暢進(jìn)入茶壺。A、茉莉花茶B、烏龍茶C、碧螺春D、紅茶答案：B35、凡為泡茶而貯水、燒水,即與泡茶用水接觸的用具列為()。A、泡茶器具B、輔助器具C、備水器具D、品茶器具答案：C36、黃茶最主要的工藝是()。A、殺青B、發(fā)酵C、曬青D、悶黃答案：D37、宋代《大觀茶論》的作者是()。A、陸羽B(yǎng)、丁謂C、宋徽宗D、蔡襄答案：C38、茶葉感官審評不能與借用儀器設(shè)備對茶葉進(jìn)行()的混淆。A、理化檢驗B、實驗C、化驗D、測驗答案：A39、硬水轉(zhuǎn)為軟水叫做()。A、沉降B、軟化C、凈化D、過濾答案：B40、宜興紫砂壺的制作,相傳始于()。A、唐朝B、西漢C、明朝D、清朝答案：C41、適合加工沱茶的原料茶為()A、蒸青綠茶B、曬青綠茶C、烘青綠茶D、炒青綠茶答案：B42、沱茶滋味(),香氣馥郁陳香。A、濃烈B、醇厚C、苦澀D、鮮爽答案：B43、茶湯濃度的均勻是沏茶技藝的()所在。A、功力B、生命C、目的D、精神答案：A44、茶葉中碳水化合物的含量并不高,一般在()以下,且為多糖類,能在沸水中溶出的含量僅占茶葉水溶物的4%-5%左右。因此茶是低能量低糖飲料,適合糖尿病和其他忌糖患者飲用。A、5%B、8%C、30%D、10%答案：D45、人在交往互動中相互表示尊重的形式和儀式被稱為()。A、姿態(tài)B、表演C、禮儀D、風(fēng)度答案：C46、()的干燥采用低溫慢烤,碳焙至茶梗手折斷脆,氣味清純既可。A、綠茶B、白茶C、紅茶D、武夷巖茶答案：D47、()屬于非茶葉品種。A、龍井茶B、鐵觀音C、大麥茶D、金駿眉答案：C48、()俗稱兩刀夾一槍。A、西湖龍井B、太平猴魁C、大紅袍D、金駿眉答案：B49、速溶茶是以成品茶為原料,通過提取、濃縮、轉(zhuǎn)溶、()、干燥、包裝等工藝來處理制作的。A、悶黃B、過濾C、發(fā)酵D、揉捻答案：B50、茶在我國最初是作為(),后來發(fā)展成為飲料。A、飲用B、藥用C、貢品D、食用答案：B51、外形白毫顯露是()的品質(zhì)特征之一。A、黃山毛峰B、碧螺春C、西湖龍井D、六安瓜片答案：B52、準(zhǔn)備好茶水之后,再加入各種調(diào)味料,稱為()。A、花茶B、再加工茶C、調(diào)飲茶D、冰紅茶答案：C53、青茶殺青是利用高溫破壞酶的活動,固定()形成的品質(zhì)。A、揉捻B、搖青C、曬青D、涼青答案：B54、渥堆是()的制作的重要工序。A、黃茶B、紅茶C、黑茶D、綠茶答案：C55、不炒不揉是()的工藝。A、黃茶B、綠茶C、白茶D、紅茶答案：C56、茶樹的花芽于6月中旬開始形成,盛花期在每年的秋季?；ㄒ话銥?),少數(shù)呈淡紅色,微有芳香。A、紅色B、白色C、黃色D、綠色答案：B57、黃山茶在()就很有名了。A、明朝B、清朝C、唐朝D、元朝答案：A58、斗茶與()在烹茶技藝上是相同的。A、抹茶B、分茶C、煮茶D、點茶答案：D59、按加工程度分為:基本茶類和()。A、發(fā)酵茶類B、再加工茶類C、明前茶D、以上皆不是答案：B60、茶樹系深根植物,其根部由主根、側(cè)根和細(xì)根組成。主要功能是()。A、把茶樹固定于土壤B、吸收生活必須的水和無機(jī)鹽C、儲藏營養(yǎng)物質(zhì)D、以上皆是答案：D61、在周武王時期,巴蜀就以()作為貢品。A、海鮮B、茶C、茶具D、肉食答案：B62、要提高茶葉的審評檢驗的本領(lǐng),除掌握審評理論和基本技能外,還必須結(jié)合茶樹栽培學(xué)、制茶學(xué)、()等有關(guān)專業(yè)知識的學(xué)習(xí)。A、物理學(xué)B、數(shù)學(xué)C、茶葉生物學(xué)D、生理學(xué)答案：C63、新中國成立后,()進(jìn)入新的歷史時期。A、茶禮B、茶文化C、茶藝D、茶道答案：B64、茶的產(chǎn)區(qū)可分為四大產(chǎn)區(qū):江北茶區(qū)、()。A、江南茶區(qū)B、西南茶區(qū)C、華南茶區(qū)D、以上皆是答案：D65、茶藝表演中的姿態(tài)需要從()等幾種基本姿勢練起。A、坐立跪動B、立跪行臥C、坐立行說D、坐立跪行答案：D66、()產(chǎn)生有色物質(zhì)和刺進(jìn)芳香類化合物的形成,同時水分慢慢蒸發(fā)。A、揉捻B、發(fā)酵C、做青D、干燥答案：C67、送客時,茶館服務(wù)員應(yīng)讓顧客走在()。A、右側(cè)B、左側(cè)C、前面D、后面答案：C68、利用茶樹的根、莖等營養(yǎng)器官,在人工創(chuàng)造的適當(dāng)條件下,使之形成一株新的茶苗,如扦插,又稱()。A、種子繁殖B、營養(yǎng)繁殖C、有性繁殖D、以上皆不是答案：B69、青茶的制作工序概括起來可分為曬青、涼青、搖青、殺青、()和干燥。A、萎凋B、發(fā)酵C、悶黃D、揉捻答案：D70、烏龍茶由于用量大,原料相對成熟,因此,一般可以沖泡()次。A、2—3B、3—4C、5—6D、1—2答案：C71、茶葉初制揉捻過程中加壓規(guī)律為()A、輕輕重B、重重輕C、重輕重D、輕重輕答案：D72、烏龍茶曬青不僅為蒸發(fā)部分水分,更重要的是為搖青準(zhǔn)備良好條件。如遇陰雨天氣,則采用()。A、日光萎凋B、不萎凋等天氣好了再做茶C、雨天萎凋D、室內(nèi)加溫萎凋答案：D73、涼青是經(jīng)曬青葉片,移至()靜置攤涼,一方面散發(fā)熱量,一方面使莖梗中的水分向葉片擴(kuò)散。A、陰涼通風(fēng)處B、冰箱里C、空調(diào)房間D、發(fā)酵間答案：A74、茶的最突出、最強(qiáng)烈的功能是()A、使人失眠B、使人興奮C、體重變輕D、藥物作用答案：B75、既要采也有留,留葉是為了多采,所以采葉必須考慮到留葉。這樣可以使茶樹生長健壯,提高產(chǎn)量和質(zhì)量的有效措施。這是茶葉采摘里的()。A、留葉采B、細(xì)嫩采C、分批多次采D、適時采答案：A76、從()開始,中國的飲茶習(xí)俗就傳入日本。A、元朝B、清朝C、唐朝D、宋朝答案：C77、各民族的茶藝特色一般源于生理需求和()等幾個原因。A、表演需要B、生活方式C、行業(yè)規(guī)章D、法律法規(guī)答案：B78、掌握茶葉的()是沖泡過程中的最基本要素。A、水溫B、品種C、茶具D、產(chǎn)地答案：A79、紅茶,根據(jù)制作方式可分為()、工夫紅茶、紅碎茶。A、正山小種B、祁門紅茶C、小種紅茶D、滇紅答案：C80、茶葉邊緣有鋸齒,鋸齒一般在()。A、80—100對B、50—60對C、16-32對D、20—30對答案：C81、烏龍茶適合用85度水溫沖泡。A、正確B、錯誤答案：B82、最常見的沖泡“鳳凰三點頭”寓意向客人三鞠躬。A、正確B、錯誤答案：A83、茶文化的出現(xiàn),是作為一種健康、高雅的精神力量與兩晉的奢侈之風(fēng)相對抗的。A、正確B、錯誤答案：A84、茶葉在適宜冷藏條件下品質(zhì)變化較慢,因此冷藏是較為理想的方法之一。A、正確B、錯誤答案：A85、有關(guān)于茶的法規(guī)、法令及禮俗,是茶文化精神層次的內(nèi)容。A、正確B、錯誤答案：B86、工夫紅茶是國際規(guī)格的商品紅茶。A、正確B、錯誤答案：B87、我國茶區(qū)目前有江北茶區(qū)、江南茶區(qū)、西南茶區(qū)和華南茶區(qū)四大茶區(qū)。A、正確B、錯誤答案：A88、泡一杯名優(yōu)綠茶一定都要浸潤泡。A、正確B、錯誤答案：B89、職業(yè)守則就是職業(yè)道德基本原則的具體化和補(bǔ)充。A、正確B、錯誤答案：A90、紅茶初制工藝可以分為萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。A、正確B、錯誤答案：A91、我國的綠茶可分為炒青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶和烘青綠茶。A、正確B、錯誤答案：A92、明清兩代是中國茶文化發(fā)展史上又一個高峰期。A、正確B、錯誤答案：A93、花茶窨制過程中的“起花”和“提花”的作用相同。A、正確B、錯誤答案：B94、沖泡龍井茶