火腿腸是什么做的火腿腸怎么做好吃

(1)[火腿腸是什么做的]香腸是用什么做的

香腸是用什么做的

呵呵還有誰10級(jí)分類：美食烹飪被掃瞄123次來自手機(jī)問答2024.10.11

請(qǐng)微博專家回答檢舉

孤獨(dú)尤里來自團(tuán)隊(duì):歡樂助人

樂幫達(dá)人接受率：56%48級(jí)2024.10.11

香腸是一種利用特別古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)的食物，將動(dòng)物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有許多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在于廣味兒是甜的，川味兒是辣的。香腸以豬或羊的小腸衣(也有用大腸衣的)灌入調(diào)好味的肉料干制而成。香腸一般指豬肉香腸，聞名的有江蘇如皋香腸、云塔香腸、廣東臘腸、四川宜賓廣味香腸、山東招遠(yuǎn)香腸、湖南張家界土家臘香腸、武漢香腸、遼寧臘腸、貴州小香腸、萊蕪南腸、濰坊香腸、正陽樓風(fēng)干腸和江蘇香腸等;按風(fēng)味分，有五香香腸、玫瑰香腸、辣味香腸等，各具特色。

此回答由管理員

悟能和尚

推舉為最佳回答。補(bǔ)充回答

00

(2)[火腿腸是什么做的]自制火腿腸的簡(jiǎn)潔做法

我今日就自制的這款健康無添加劑的火腿腸，風(fēng)味一點(diǎn)也不比超市里賣的火腿腸遜色，可以說口感、味道更濃郁，而且是一種健康的火腿腸。

預(yù)備材料：

肉餡500克、淀粉100克、蛋清1個(gè)、五香粉3克、花椒面5克、紅曲米粉2克、鹽5克、糖3克、蔥、姜少許

制作過程：

1、蔥、姜切末

2、淀粉加蛋清和少許清水調(diào)成糊狀，清水要一點(diǎn)點(diǎn)的加入

3、肉餡加入五香粉、花椒粉、鹽、紅曲米粉、糖、蔥、姜拌勻，用手用勁抓，使肉餡細(xì)膩

4、再漸漸加入淀粉糊，連續(xù)用手抓肉餡，始終到肉餡細(xì)膩潤滑

5、把調(diào)好的肉餡放在錫紙上，卷起，把兩端漸漸的擰緊，錫紙肯定要多包兩層，否則兩端擰的時(shí)候簡(jiǎn)單破

6、將卷好的肉卷上鍋蒸35分鐘即可溫馨提示：

1、肉餡要買那種泥狀的，火腿腸的粗細(xì)依個(gè)的喜好來卷，錫紙肯定要多包兩層，卷的緊實(shí)一點(diǎn)，懶人也可以卷成一個(gè)放鍋中蒸。

2、若想讓火腿腸顏色粉嫩好看，可加少許紅曲米染色，只一點(diǎn)點(diǎn)就行了，多了會(huì)有苦味。沒有不加也可以。

肉是很簡(jiǎn)單腐壞的食物，沒有防腐處理的火腿腸是細(xì)菌的天堂。火腿腸中的防腐劑是亞硝酸鈉。這種物質(zhì)在攝入量比較大的時(shí)候能導(dǎo)致急性中毒，也被認(rèn)為是一種致癌因素。

自制火腿腸要留意兩點(diǎn)：

1、肉餡要買那種泥狀的，火腿腸的粗細(xì)依個(gè)的喜好來卷，卷的要緊實(shí)一點(diǎn)，懶人也可以卷成一個(gè)放鍋中蒸。

2、若想讓火腿腸顏色粉嫩好看，可加少許紅曲米粉染色，只一點(diǎn)點(diǎn)就行了，多了會(huì)有苦味。沒有的話，不加也可以。紅曲米有健脾消食、活血化瘀的功效。

(3)[火腿腸是什么做的]火腿腸自己做

火腿腸唯恐很少有人不愛吃吧？至少我是喜愛的，搭配素菜炒一下就是一個(gè)菜了，或者做壽司那是少不了火腿腸的，但是就算中國的食品特別平安，沒有瘦肉精沒有我們已經(jīng)知道的那一切不好的東西，你有沒有看過火腿腸的說明呢？假如沒看過，建議你下次看看哦，添加的東西不下15種吧，你還會(huì)開心的吃下去么？我原來也覺得沒啥了，用我閨女的話來說：閉眼吃吧！直到有一天，我下班回到家，她跟我宣布：媽媽從今以后，我不吃火腿腸了，你別再買了！我很是納悶，她是那種很愛吃火腿腸的人，這是怎么了呢？原來那天閨女吃火腿腸的時(shí)候，吃出里面一粒肉瘤一樣的東西，這就宣誓再也不吃了平常跟她說什么都沒有用，這下好了，自己不吃了，看來撞南墻了，但是她有特殊愛吃我包的壽司，我這想想，不如自己買肉來做吧，于是就有了這么個(gè)自己做的孜然味火腿腸，味道很是不錯(cuò)哦，不比外面賣的差哦，老公說比外面買的好吃而且健康。喜愛的童鞋也來做吧

配料：肉糜1000g

淀粉100g

蛋清

2個(gè)

五香粉4g

孜然粉4g

鹽

15g

冰糖粉6g

生姜粉

少許

水

50g

豆腐衣

幾張

做法：

我這次做的孜然味的火腿腸，想要其他味道的話，可以把五香粉孜然粉換成自己想要的口味。

1。我買了兩種肉，一種是大排里脊肉，一種是五花肉，五花肉最上面那層肥肉我切成丁熬成了豬油，放冰箱冷凍了，那個(gè)可以用來做酥皮點(diǎn)心，剩下來的就是三成瘦肉二成肥肉的五花肉了，切成條，備用

大排里脊后面有筋膜，肯定要去掉，不然就會(huì)纏在絞肉機(jī)刀片上

2。五花肉遺忘拍了，這些加在一起，放絞肉機(jī)里絞成肉糜，也許有1600g了，我覺得這些太多了，于是用保鮮袋放了600g的肉糜到冰箱里，這里教大家一個(gè)竅門，把肉糜放到保鮮袋里，然后壓成薄片，放進(jìn)冷凍室，這樣吃的時(shí)候拿一片出來，到室溫下面不出一刻鐘就軟化可以用了，比凍成牢固的一塊要便利，這個(gè)是題外話哦，跟火腿腸木有關(guān)系

3。連續(xù)說火腿腸怎么做。拿兩個(gè)雞蛋，把蛋清分別出來，然后放入100g淀粉，漸漸攪，同時(shí)備好水，漸漸往里添加，這個(gè)比較難弄哦，等你做的時(shí)候就知道了，沒法形容，很難攪的，水不能多哦，要厚厚的那樣的

5。然后就把全部的調(diào)料都放到肉糜里，漸漸的往里加濕淀粉，始終用手抓、拌肉糜，我也許分成7、8次才把這些淀粉加完，抓拌了也許半小時(shí)多，抓到手抽筋啊

6。在超市買的豆腐衣，家得福超市有賣一種南方的豆腐皮，做的相當(dāng)?shù)谋?，跟我老家那個(gè)豆腐衣差不多，但超市把它叫做豆腐皮，我就買的那個(gè)，把豆腐皮鋪開，然后把肉糜捏成長棍形，大小自己把握哦，我是依據(jù)我家蒸鍋來定的長短粗細(xì)，捏好后，放在豆腐衣上面，滾一圈，兩頭用棉線扣緊