古井集團(tuán)創(chuàng)業(yè)發(fā)展史歷史篇:古井史源長(zhǎng)

酒，起源于人類(lèi)的史前。遠(yuǎn)古時(shí)期，大陸森林遍布，瓜果豐碩。其中一部分果實(shí)在自生自滅中落積于石臼或坑洼等陰暗潮濕之地，經(jīng)自然發(fā)酵而成為類(lèi)似酒的飲料。人類(lèi)進(jìn)入農(nóng)業(yè)社會(huì)以后，隨著生產(chǎn)的發(fā)展，從偶然的發(fā)現(xiàn)到有意識(shí)的創(chuàng)造就是酒生產(chǎn)的開(kāi)始?？脊刨Y料表明，6000多年前的大汶口文化時(shí)期我國(guó)已開(kāi)始釀酒。亳州的釀酒業(yè)起源于何時(shí)?古城亳州是中華民族的發(fā)祥地之一。早在原始社會(huì)時(shí)期，人類(lèi)就開(kāi)始在這河流縱橫、沃野無(wú)垠的中原大地繁衍生息了。據(jù)考古界在該地區(qū)發(fā)掘出土的陶質(zhì)酒器和谷物發(fā)酵器具表明，亳州釀酒業(yè)至少有3000多年的歷史。亳州，上古時(shí)屬豫州，商成湯為諸侯時(shí)即居于此。公元前1060年，稱(chēng)焦;公元前1528年楚平王改焦為譙。北周宣政元年(公元578年)始稱(chēng)亳州。東漢時(shí)譙為豫州刺史治所，唐開(kāi)元中，亳盛于魏，成為天下十望府之一。宋朝以后，一直為節(jié)度史治所。清雍正二年(公元1724年)升為直隸州。加之地居萬(wàn)物滋繁的中原大地，水陸所至，境界四達(dá);境內(nèi)河流縱橫，沃野無(wú)垠，向?yàn)槿盒劢侵鹬?，歷代都是交通要道和軍事重鎮(zhèn)。作為一種獨(dú)特的歷史文化――酒，便在悠長(zhǎng)而輝煌的古代文化江河中潺潺流淌。亳州是神醫(yī)華佗，魏武帝曹操的故鄉(xiāng)。盛產(chǎn)130多種中藥材，一向又為政治軍事重鎮(zhèn)，水陸交通便利，歷史上成為中原諸省的物資集散地。渦河之上，常年檣桅林立，岸畔街巷，藥材堆積如山，富商大賈云集于此……古城內(nèi)72條街36條巷108條胡同錯(cuò)落有致。酒，"百藥之長(zhǎng)"，在藥都怎能沒(méi)有生產(chǎn)?"百禮之會(huì)，非酒不行"，在如此繁華的商埠當(dāng)然少不了酒。所以漢代以來(lái)酒在亳州就相當(dāng)興盛。據(jù)《亳州志》記載，亳州出產(chǎn)的酒品有高粱酒、明流酒、小藥酒、雙酸酒、福珍酒、老酒、三白酒、竹葉青、狀元紅、佛手酒等十?dāng)?shù)種。酒品之多，足見(jiàn)釀酒技術(shù)之發(fā)達(dá)精湛。亳州酒作坊也多得可觀。據(jù)考證，亳州減店集(古井酒廠所在地)一地，在明萬(wàn)歷年間就有40多家。史料載，宋朝時(shí)，亳州酒課(稅)在10萬(wàn)貫以上，位居全國(guó)第四。酒稅數(shù)目之大，可見(jiàn)酒產(chǎn)量之巨，同時(shí)也足見(jiàn)歷史上亳州釀酒業(yè)之興盛了。亳州，被冠以酒的故鄉(xiāng)可謂名副其實(shí)。九醞春酒古井貢酒，之所以被世人所稱(chēng)贊不絕，最主要的原因是該酒的釀制工藝是承襲了1800多年前的"九醞春酒"工藝。東漢建安年間，曹操曾將家鄉(xiāng)亳州產(chǎn)的"九醞春酒"晉獻(xiàn)給獻(xiàn)帝劉協(xié)，并上表說(shuō)明九醞春酒的制法。曹操在《上九醞春酒請(qǐng)奏》中說(shuō):"臣具故令南陽(yáng)郭芝，有九醞春酒。用曲三十斤，流水五石，臘月二日漬曲，正月凍解，用好稻米，濾去曲滓，便釀……三日一醞，滿(mǎn)九斛米止，臣得法，釀之，常善;其上法，滓亦可飲。若以九醞苦難飲，增為十釀，差甘易飲，不病。今謹(jǐn)上獻(xiàn)。"九醞酒法"是對(duì)當(dāng)時(shí)亳州造酒技術(shù)的總結(jié)，也是亳州的"九醞春酒"曾作為貢品的最早的也是唯一的文字依據(jù)。1959年，亳州古井酒廠（當(dāng)時(shí)名"亳縣古井酒廠）就是據(jù)此為今天的"古井貢酒"命名的。"曲者酒之骨"。遠(yuǎn)在先秦時(shí)期，祖先們就開(kāi)始以曲釀酒。秦漢以來(lái)，我國(guó)的釀酒技術(shù)已有很高的成就。[禮記·月令]中記錄了釀酒的六點(diǎn)注意事項(xiàng):"秫稻必齊，曲孽必時(shí)，湛熾必潔，水泉必香，陶器必良，火齊必得"。它要求造酒用的谷物要成熟，投曲要及時(shí)，浸時(shí)要保持清潔，造酒用的水質(zhì)要好，器皿要用優(yōu)良的陶器，火候要適宜。把釀酒的重要關(guān)鍵都指出來(lái)了。漢代，由于制曲技術(shù)的發(fā)展，各地已經(jīng)利用不同的谷物來(lái)制曲了，因而酒的品種有所增加。這時(shí)既有廉價(jià)的"行酒”，又有少曲多米，"一宿而熟"的"甘酒"，有叫"槎"的白酒，有叫做"釃"或”惜下酒"的紅酒，還有叫做”酉央”的清酒。對(duì)于亳州這個(gè)人物輻轅之地，較早地運(yùn)用制曲釀酒的技術(shù)是可想而知的。再說(shuō)身為丞相的曹操，對(duì)當(dāng)時(shí)天下的情況不會(huì)不了解，也不會(huì)不加比較地僅出于對(duì)故里的偏愛(ài)而隨便將故鄉(xiāng)產(chǎn)的酒獻(xiàn)給皇帝?？梢?jiàn)，"九醞春酒"在當(dāng)時(shí)已算是精品了。所渭春酒者，即春季釀的酒?！端拿裨铝睢贩Q(chēng)正月所釀酒為"春酒"。"九醞春酒"恰是在"臘月二日漬曲"，正月解凍，用好稻米濾去曲滓便釀的"春酒"。何為"九醞"?九醞"即"九釀"，分為九次將酒飯投人曲液中?！洱R民要術(shù)》分次釀飯下甕，初釀、二釀、三釀，最多至十釀，直至發(fā)酵停止酒熟止。先釀的發(fā)酵對(duì)于后釀的飯起著酒母的作用。"九醞春酒"既是用"九醞法"釀造的春酒。"三日一醞，滿(mǎn)九斛米止，就是每隔三天投一次米，分九次投完九斛米。當(dāng)時(shí)釀酒用的曲有兩種――種曲、采曲，”九醞春酒"所用的曲可能是種曲(即現(xiàn)在的小曲)，而不是用采曲，因?yàn)槠溆昧?30斤)只有原料米(九斛)的30%。這表明當(dāng)時(shí)已利用霉釀酒了。根霉能在醪中不斷地繁殖，不斷地把淀粉分解成葡萄糖，酵母則把葡萄糖變成酒精。實(shí)際上"九醞春酒"已是近代霉菌深層培養(yǎng)法的雛形。九釀法也類(lèi)似近代的連續(xù)投料的黃酒操作法。曹操的《上九醞春酒請(qǐng)奏》不僅總結(jié)了"九醞春酒"的釀造工藝，而且還提出了改進(jìn)的辦法，這樣釀制的酒味更醇厚濃烈。他認(rèn)為"若以九醞，苦難飲。增為十釀，差甘易飲，不病"。對(duì)此，賈思勰解釋說(shuō):"九醞用米九斛，十醞用米十斛，其用曲三十斤，但米有多少耳。米多米少是由酒曲"殺米”，即曲對(duì)于原料米的糖化和酒精發(fā)酵的效果決定的。曲多酒苦，米多酒甜。所以《齊民要術(shù)》說(shuō)用米多少，"須善候曲勢(shì):曲勢(shì)末窮，米猶消化者，便加米，唯多為良"。"味足沸定為熟。氣味雖正，沸末息者，曲勢(shì)末盡，宜更醞之;不釀則酒味苦，薄矣。"九醞"的酒用三十斤曲"殺"九斛米，因曲多米少而"苦難飲”，再多投一斜米，即增一釀，則曲、米之比恰到好處，酒亦"差甘易飲"了。從廣義上講，今天的古井貢酒就是在"九醞春酒"的基礎(chǔ)上，隨著時(shí)間的推移，工藝不斷完善、發(fā)展的結(jié)果。雖然"九醞春酒"是發(fā)酵酒，今天的"古井貢酒"是蒸餾酒，兩者之間工藝上有根本的區(qū)別，但我們完全可以說(shuō)，亳州在1800年前或更早的年代就能生產(chǎn)出像"九醞春酒"這樣的好酒，并且給后人留下了釀酒的先進(jìn)技術(shù)和傳統(tǒng)，對(duì)亳州后來(lái)釀酒業(yè)發(fā)展產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響，所以才會(huì)有今天出現(xiàn)的古井貢酒。減酒與公興糟坊

在渦河、黃河的河套有一塊土肥水美、糧豐物富的膏腴之地。這，就是以盛產(chǎn)美酒而飲譽(yù)古今的古減店(古井酒廠所在地)。

"渦水厥魚(yú)黃河鯉，減酒胡芹宴佳賓"。以產(chǎn)地減店而命名的"減酒"，其色、香、味俱佳，曾有"開(kāi)壇十里香"的美譽(yù)。厚重的歷史證明這樣一個(gè)事實(shí):九醞春酒是古井貢酒的源頭，減酒為古井貢酒的前身。

"減酒"是白酒(或燒酒)，亦即蒸餾酒。

我國(guó)在什么時(shí)候才開(kāi)始有燒酒一類(lèi)的蒸餾酒的?從《齊民要術(shù)》看，賈思鰓沒(méi)有提到蒸餾酒，可見(jiàn)蒸餾酒的出現(xiàn)不會(huì)早于公元六世紀(jì)?？墒窃谥刑茣r(shí)代的詠酒詩(shī)里，已經(jīng)出現(xiàn)了"燒酒"的字樣。白居易在他的四川忠州荔枝樓對(duì)酒詩(shī)里有句:"荔枝新熟雞冠色，燒酒初聞琥珀香"。這里用"燒酒"對(duì)"荔枝"，表明"燒酒"不是說(shuō)明動(dòng)作，而是習(xí)見(jiàn)的名詞。唐朝后期的詩(shī)人雍陶有這樣兩句詩(shī):"自到成都燒酒熟，不思身更入長(zhǎng)安。"可見(jiàn)當(dāng)時(shí)四川已產(chǎn)燒酒了。唐李肇著的《國(guó)史補(bǔ)》里有"酒則有劍南之燒春"。"燒春"即燒酒，唐人喜歡以"春"字稱(chēng)呼酒。這些只言片語(yǔ)說(shuō)明，燒酒至遲在唐代就有了。減店何時(shí)出現(xiàn)釀酒業(yè)的?《亳州志》記載，減店的存在于唐初，唐開(kāi)元中亳州為天下十望州府之一，釀制燒酒的技術(shù)很可能傳播到這里來(lái)。再說(shuō)，宋時(shí)亳州的酒課(即稅)在10萬(wàn)貫以上，像后來(lái)酒業(yè)很發(fā)達(dá)的減店這樣的產(chǎn)酒地區(qū)不會(huì)沒(méi)有酒的生產(chǎn)。雖說(shuō)這些不能作為減店在唐宋就開(kāi)始有釀酒業(yè)的依據(jù)，但也不能排除減店在唐宋時(shí)就有酒業(yè)的可能。減店出現(xiàn)釀酒業(yè)的年代不能確認(rèn)，但減店在400余年前，釀酒業(yè)就已有相當(dāng)規(guī)模是可以認(rèn)定的。在減店西頭，有一祖師廟(今已作為"減店學(xué)校"校址)，曾有鐵鐘一口(1958年時(shí)毀做煉鋼的原料了)，這口鐵鐘系由當(dāng)年減店集上酒業(yè)同仁40多人捐贈(zèng)，鐘上鑄文落款時(shí)間為:"大明萬(wàn)歷九年代公元1581年)。基此可以說(shuō)明，距今400余年前釀酒業(yè)已相當(dāng)發(fā)達(dá)的減店，其酒業(yè)史又何止是400多年呢?"減酒"的代表首推懷氏的"公興槽坊"造的酒。據(jù)"懷氏先生世德碑"載，懷氏系三國(guó)時(shí)吳尚書(shū)懷敘的后代，經(jīng)商過(guò)亳"，由金陵(今南京)于明初遷來(lái)亳州，落戶(hù)"減店"南15里的"懷家樓"。懷氏在亳州經(jīng)營(yíng)何種商業(yè)，因碑文殘缺，難以確定，但據(jù)《亳州志》記載，懷氏在亳州期間，只有少數(shù)幾人曾是"百戶(hù)"之類(lèi)的小官，這說(shuō)明"經(jīng)商"是可以肯定的。"公興槽坊"世稱(chēng)"歷經(jīng)九代"，于1952年停業(yè)。據(jù)懷氏后人回憶和家譜記載，自最后一代"公興槽坊"的繼承人，可以上溯到第七代的一個(gè)叫"懷老萬(wàn)"的人，曾從上輩手里繼承"公興槽坊"酒業(yè)。"懷老萬(wàn)"生于明末，死于1669年，是懷氏富有的代表人物，擁有土地四十八頃，有銀"一溜十八缸"。1959年7月在張集鄉(xiāng)減店公社辦的酒廠的基礎(chǔ)上，由國(guó)家投資興建亳縣古井酒廠。原減店酒廠是在"公興糟坊"的舊址上建廠的，當(dāng)時(shí)發(fā)掘出2條發(fā)酵池。池子是土的，深約5尺，長(zhǎng)7尺，寬4尺，口寬底窄。亳縣古井酒廠建廠后，利用原來(lái)的2條發(fā)酵池，在減酒傳統(tǒng)的"老五甑"操作法的基礎(chǔ)上，并吸收現(xiàn)代的釀酒技術(shù)，釀出了濃香型獨(dú)特風(fēng)格的"古井貢酒"，于1963年首次參加全國(guó)第二屆評(píng)酒會(huì)就獲得了金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆Ａ髂晁扑d槽坊上歷史饋贈(zèng)的兩條發(fā)酵池，已被作為古井酒文化博物館的一部分，且依然源源不斷地流淌著香飄人寰的美酒。一種新酒的出現(xiàn)到發(fā)展成為名品，短時(shí)期內(nèi)是難以奏效的。水美糧豐的"減店"地區(qū)正是發(fā)展釀酒的最有利的地方，而后來(lái)減店這個(gè)地方酒業(yè)的興盛，其他各業(yè)并非見(jiàn)長(zhǎng)的事實(shí)，給這些作了一個(gè)有力的佐證。古井貢酒工藝的繼承與創(chuàng)新

酒，是一種文化的結(jié)晶。一種新酒的出現(xiàn)到發(fā)展成為名品，短時(shí)期內(nèi)是難以奏效的。古井貢酒之所以能成為白酒中的精品，是與其所在地酒文化的深厚積淀分不開(kāi)的。古井酒廠位于渦河、洪河的河套，土肥水美，糧豐物實(shí)，歷史上就是中原大地的一塊膏腴之地。酒業(yè)興盛，酒亦出名。多少年來(lái)中原大地的人們就為她的色、香、味俱佳的獨(dú)特風(fēng)格所傾倒。古井酒廠就是1959年7月在具有1000多年歷史的"公興槽坊"的原址上興建的。飲譽(yù)海內(nèi)外的古井貢酒就是在公興槽坊上出品的"九醞春酒"的基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)。到古井酒廠參觀訪問(wèn)，熱情好客的古井人總要領(lǐng)你到被譽(yù)為"功勛池"的兩條發(fā)酵池去參觀。如果不是主人的介紹，你怎么也不會(huì)將那晶瑩醇香的古井貢酒與這兩條爛泥巴發(fā)酵池聯(lián)系在一起。發(fā)酵池是大曲酒生產(chǎn)的主要設(shè)備，而古井酒廠尤為特別的是:泥池老窖是生產(chǎn)古井貢酒的典型生產(chǎn)工藝。別說(shuō)以前的老池子，即便是大型的機(jī)械化釀酒車(chē)間，發(fā)酵池也是泥的。目前全廠投人生產(chǎn)的8526條發(fā)酵池?zé)o一條是磚池或其他材料建的。發(fā)酵池不僅是泥的，還要老。"百年老池出好酒"之說(shuō)，并非迷信。建廠時(shí)，古井酒工曾對(duì)這兩條發(fā)酵池進(jìn)行過(guò)鉆探，直到深6米時(shí)才見(jiàn)黃土。由上而下泥色由深青變成灰，泥體呈蜂窩狀，且酒香撲鼻，酒工們謂之為"香泥"。老池的實(shí)質(zhì)是什么?科學(xué)的測(cè)試表明，發(fā)酵池泥中棲息著以己酸菌為主的多種微生物，它們以泥為載體，以酒醅為營(yíng)養(yǎng)源，以泥池與酒醅的接觸面為活動(dòng)場(chǎng)所，進(jìn)行著永不停息的生化過(guò)程，產(chǎn)生了己酸乙醅為主體的幾十種香氣物質(zhì)。這就是古井貢酒香醇濃厚獨(dú)特的主要原因。然而，古井人并沒(méi)有為傳統(tǒng)所束縛，經(jīng)過(guò)大量的科學(xué)實(shí)踐，在白酒界首家培養(yǎng)出這種"香泥”，用于新建池，在短時(shí)間內(nèi)就產(chǎn)出了與老池同樣高質(zhì)的古井貢酒。古井貢酒品質(zhì)卓然的另一重要原因，就是工藝先進(jìn)。古井貢酒是在傳統(tǒng)的"老五甑"操作法基礎(chǔ)上，吸取現(xiàn)代釀酒技術(shù)發(fā)展而成。古井貢酒最獨(dú)特的工藝就是"掐頭去尾"。有經(jīng)驗(yàn)的老酒工把從酒甑中流出的酒液，通過(guò)掐頭去尾，中間的優(yōu)質(zhì)酒液用來(lái)勾兌古井貢酒，頭酒部分再經(jīng)過(guò)分級(jí)，分別勾兌成不同等級(jí)的系列酒。掐得準(zhǔn)不準(zhǔn)，掐得是否恰當(dāng)直接影響酒的質(zhì)量，這全憑老酒工的經(jīng)驗(yàn)了。盡管如此，這些酒還是不能出廠。原酒必須經(jīng)過(guò)"分級(jí)入庫(kù)"，過(guò)濾貯存，即"養(yǎng)酒"后，才能初具"濃香醇厚，柔和爽口"的特點(diǎn)。經(jīng)過(guò)1年甚至30年在地下貯存的基礎(chǔ)酒，通過(guò)勾兌師的精心調(diào)兌，才能灌瓶出廠。古井貢酒獨(dú)樹(shù)一幟確實(shí)是理所當(dāng)然的。據(jù)統(tǒng)計(jì)從釀造原料配置開(kāi)始到成品出廠要經(jīng)過(guò)200道工序。這，也許就是古井貢酒之所以卓然不凡的重要原因了。貢酒風(fēng)波時(shí)下，古井貢酒以6萬(wàn)多噸的商品量被大江南北、長(zhǎng)城內(nèi)外的人民"飲以為榮"。但又有多少人知道一個(gè)"貢"字究竟遭了多少次風(fēng)波?1959年4月，安徽省輕工業(yè)廳撥款10萬(wàn)元在曾生產(chǎn)"九醞春酒"的老作坊上擴(kuò)建安徽亳縣減店酒廠。時(shí)年，7月21日，中共安微省委發(fā)出通知，將減店酒廠改為省營(yíng)廠。10月16日安徽省輕工業(yè)廳通知:"亳縣減店酒廠所生產(chǎn)的高粱大曲經(jīng)省領(lǐng)導(dǎo)研究決定命名為”古井貢酒"，其根據(jù)是:東漢建安年間(公元196年)曹操將家鄉(xiāng)的"九醞春酒"以及釀造方法獻(xiàn)給漢獻(xiàn)帝劉協(xié)，自此"九醞春酒"成為歷代貢品;其二，現(xiàn)在釀酒取水之古井系南北朝遺跡，距今已有1400多年的歷史。古井貢酒這個(gè)以用水之井和酒的歷史命名應(yīng)該說(shuō)是無(wú)可非議的。但1960年2月26日，古井酒廠按級(jí)申請(qǐng)注冊(cè)古井牌古井貢酒商標(biāo)時(shí)，3月18日，中國(guó)工商行政管理局卻致函答復(fù):古井酒廠申請(qǐng)注冊(cè)的古井牌商標(biāo)可以使用，但"古井貢酒"最好改為"古井酒"，簡(jiǎn)介的第一段可刪去(即曹操與貢酒的關(guān)系筆者注)，并加注漢語(yǔ)拼音和"注冊(cè)商標(biāo)"4個(gè)字。1960年4月18日，安徽省專(zhuān)賣(mài)公司經(jīng)理高四龍給中央工商行政局寫(xiě)信說(shuō):我的看法，”貢”字放在上面有什么不好?況經(jīng)黃省長(zhǎng)(黃巖)提議，那么不用”貢”字可能因?yàn)橛蟹饨~，就認(rèn)為這個(gè)理由，我國(guó)和世界各國(guó)對(duì)這樣的字眼還是用，而”貢”字表示過(guò)去是封建所用，現(xiàn)在革命落到人民手中，這不正說(shuō)明像故宮等大型建筑回到人民手中一樣嗎?我意最好是不去”貢”字，若去還是請(qǐng)黃巖省長(zhǎng)同意才行。簡(jiǎn)介原始的不用則可，若用，第一段就不能刪去，如果硬性刪去，那就失掉簡(jiǎn)介的意義了，或者說(shuō)意義就不大了。如果說(shuō)曹操與別的名酒有礙，那可以看看郭沫若同志替曹操翻案的文章。目前，我國(guó)戲劇舞臺(tái)上，還在那里稱(chēng)孤道寡是否也要修改呢?還是我們的宣傳部門(mén)來(lái)出個(gè)主意呢?我同意在商標(biāo)上加漢語(yǔ)拼音和"注冊(cè)商標(biāo)"4字。后經(jīng)中央工商行政管理局同意使用古井牌古井貢酒的注冊(cè)商標(biāo)和產(chǎn)品簡(jiǎn)介。古井貢酒1960年5月被評(píng)為安徽省名酒，1963年11月，在全國(guó)第二屆評(píng)酒會(huì)上，被評(píng)為中國(guó)八大名酒第二名。從此，古井貢酒進(jìn)人中國(guó)名酒行列，名字也越叫越響。十年浩劫期間，文化界及中國(guó)傳統(tǒng)文化受到了最嚴(yán)重的摧殘。帶有中國(guó)傳統(tǒng)文化色彩最濃的"古井貢酒"也難逃劫難。1967年古井貢酒的"貢"字被戴上了"四舊"的帽子慘遭戰(zhàn)害，數(shù)十萬(wàn)套"古井貢酒"商標(biāo)被一舉焚之，簡(jiǎn)易新商標(biāo)"古井酒"以"革命"身份進(jìn)人"革命者"手中。然而，文化的魁力是無(wú)法消退的。應(yīng)消費(fèi)者的強(qiáng)烈要求，古井酒廠1973年上報(bào)安徽省輕工業(yè)局請(qǐng)求恢復(fù)使用古井貢酒商標(biāo)。1973年9月1日，安徽省革命委員會(huì)輕工業(yè)局下發(fā)文件，同意恢復(fù)古井貢酒名稱(chēng)的批復(fù)。從此，古井貢酒這個(gè)歷經(jīng)政治、經(jīng)濟(jì)、文化滄桑的品牌才被固定下來(lái)，并為人們所鐘愛(ài)。將軍金锏與古井神水

"水為酒之血"，"名酒必有佳泉，酒中牡丹古井貢酒之所以"色清如水晶，香純?nèi)缬奶m，入口甘美醇和，回味經(jīng)久不息"飲譽(yù)海內(nèi)外，是與釀酒所取水的一口古井分不開(kāi)的。

歷史曾經(jīng)顯示過(guò)這樣的畫(huà)面。

公元532年，陰風(fēng)怒號(hào)，戰(zhàn)馬嘶鳴。北魏為奪回譙城(今亳州)，與南梁戍守的大將元樹(shù)拼將死戰(zhàn)。魏將孤獨(dú)信將軍奉命出戰(zhàn)。但幾經(jīng)沙場(chǎng)，慘遭失敗，死前將金锏長(zhǎng)戟投人營(yíng)寨附近的一口井中。直至次年7月，北魏再派大將樊子鵲統(tǒng)帥大軍圍攻譙城，元樹(shù)糧絕戰(zhàn)死，才收復(fù)失地。后人為紀(jì)念孤獨(dú)信，在他安營(yíng)扎寨的地方修建了孤獨(dú)將軍廟，并在他投锏的井旁開(kāi)井24眼，歷史滄桑巨變，尚存4眼。千古年來(lái)，當(dāng)?shù)厝嗣褚恢庇眠@口井水釀酒。

水是一種極好的溶媒，對(duì)釀酒的糖化遲速、發(fā)酵良否、酒味優(yōu)劣，都極有關(guān)系。

早在公元六世紀(jì)，賈思勰著的《齊民要術(shù)》中就有論述:"河水第一好，凡得者取極甘之井水，小咸則不佳。"這就是說(shuō)，凡水中氯化物含量適當(dāng)，對(duì)微生物是一種養(yǎng)分，對(duì)酶無(wú)刺激作用，還能促進(jìn)發(fā)酵。若味覺(jué)感到咸苦味時(shí)，則對(duì)微生物有抑制作用，即所謂"小咸則不佳"了。應(yīng)了"名酒必有佳泉"這句話(huà)，亳州古井酒廠取水的這口井水質(zhì)甘甜、清澈。

北京鈾礦地質(zhì)研究所對(duì)井水進(jìn)行化驗(yàn)后得出的數(shù)據(jù)是:PH值7.7，硬度12.16，總堿度15.14，氯根58，并且含有鍺、鋅等多種礦物質(zhì)。這種優(yōu)質(zhì)的礦泉水正是釀酒的最佳水質(zhì)。

"古井"常年水深六、七米，從未干涸過(guò)。據(jù)當(dāng)?shù)乩先藗髡f(shuō)，百余年從未見(jiàn)過(guò)、也從未聽(tīng)說(shuō)過(guò)有人淘過(guò)井。亳州古井酒廠建立后，曾試圖淘井，但終因泉涌太旺，且又限于當(dāng)時(shí)無(wú)先進(jìn)提水設(shè)備，只得半途作罷。至今，貢酒釀造用水仍從此井中汲取。酒廠用每小時(shí)可提水10立方米的水泵抽水，晝夜不停，井水仍不見(jiàn)下耗。

走進(jìn)古井酒廠，穿過(guò)群芳爭(zhēng)妍的花圃，來(lái)到"古井園"，撲人眼界的便是一株參天古槐和飛檐翼然的"古井亭"。亭下的這口井及亭上的古井巨碑及啟功大師的題詞，成為人們觀賞尋古的勝地。真可渭，千年古井今更香。陶女與減王酒

這是一則關(guān)于減王酒(古井貢酒前身)的傳說(shuō)，這是一個(gè)和減酒一樣甘美而悠遠(yuǎn)的故事。早先，亳州城西北30里，有一戶(hù)姓陶的人家。陶公膝下一兒一女。陶女8歲時(shí)母親去世，12歲時(shí)父親又離開(kāi)人間，只得跟著哥嫂過(guò)日子。

陶女是個(gè)丑八怪，黃皮寡瘦，大板子牙，黃頭發(fā)稀拉拉。因?yàn)槌螅?8歲了，還沒(méi)有一個(gè)媒人登門(mén)說(shuō)親。哥嫂急壞了，到處托媒人。

陶女雖說(shuō)長(zhǎng)得丑，嫁不出去，可她一不焦，二不愁。春天，她唱著歌兒采桑喂蠶;冬天，她唱著歌兒剪枝追肥。

有一回，下起了大雨，一只花喜鵲被雨水打濕了羽毛，落在桑園里飛不動(dòng)了，站在泥水里凍得瑟瑟發(fā)抖。陶女雙手捧起喜鵲焐在懷里?；ㄏ铲o對(duì)陶女說(shuō):"謝謝你，好心的姑娘，你一定會(huì)得到幸福。"

樹(shù)葉青了又黃，黃了又青。這一天，陶女正在桑園里采桑，喜鵲"喳喳"叫起來(lái):"陶女別采桑，快快救減王"。陶女抬頭一看，只見(jiàn)西北角煙塵滾滾，殺聲震天，一匹白馬沒(méi)命地向桑園里跑來(lái)，馬上伏著一位年輕英俊的將軍。那將軍一邊打馬飛跑，一邊回頭張望，剛跑到桑園，想不到馬失前蹄，那位將軍從馬上跌了下來(lái)，腿也扭傷了，馬也上不去了。這時(shí)追兵已近，逃走來(lái)不及了，藏又無(wú)處藏。只見(jiàn)陶女不慌不忙，一揮手趕跑白龍馬，一使勁把將軍推下井里。追兵趕到追問(wèn)陶女，陶女用手一指，追兵"嘩啦"一下向遠(yuǎn)處的白龍馬攆去。

追兵走后，陶女放下轆轤筲，把將軍提了上來(lái)。說(shuō)來(lái)也怪，衣不潮、鞋不濕，連跌傷的腿也好了。

這位將軍后來(lái)打敗了敵人，做了減王。減王為感謝陶女的救命之恩，打算把陶女接進(jìn)宮里，立為娘娘。

減王先派王丞相做大媒,王丞相帶著黃金千兩，彩緞百匹，到陶家提親來(lái)了。陶女的哥嫂歡天喜地，一口應(yīng)允。陶女說(shuō):"請(qǐng)丞相回稟減王，陶女施恩不望報(bào)，不愿進(jìn)宮做娘娘。"說(shuō)罷讓丞相帶著禮品回去了。

減王又派張閣老做大媒。張閣老帶著風(fēng)冠霞披來(lái)到陶家，陶女的哥嫂歡天喜地，一口應(yīng)允。陶女說(shuō):"請(qǐng)閣老回稟減王，陶女生得容貌丑，不愿進(jìn)宮做娘娘。"張閣老帶著鳳冠霞披回宮去了。

陶女不允婚，嚇壞了哥哥嫂嫂:"我的姑奶奶，皇帝老子不愿嫁，你想嫁個(gè)啥樣的?朝廷要是怪罪下來(lái)，咱吃罪不起呀!"正說(shuō)著，就聽(tīng)得莊外"咚咚咚"24聲大炮，鼓樂(lè)喧天，減王乘著龍車(chē)，備著鳳輦，親自迎陶女來(lái)了。陶女連忙跑出去迎接減王。減王拉著陶女，笑咪咪地問(wèn):"陶女呀，我一連兩次派來(lái)大媒，你為啥不愿嫁給孤王呢?"陶女沒(méi)有回答，卻不慌不忙地問(wèn)減王:"減王呀，天下的好女千千萬(wàn)，你為啥偏要娶丑陶女呢?減王說(shuō):"天下美女不算少，都不如陶女心眼好。"陶女聽(tīng)了減王的話(huà)，這才點(diǎn)頭嫁給他。

這下可慌壞了嫂嫂，要給陶女戴上鳳冠，要給陶女穿上霞披，要給陶女黃巴巴的臉上抹上香粉，要給陶女包著大板牙的嘴唇上抹上朱砂。

陶女端起臉盆來(lái)洗臉，一只仙鶴銜來(lái)一片白云彩，對(duì)陶女說(shuō):"陶女陶女擦擦臉，九天白云變?nèi)蓊?"陶女親了親仙鶴，用白云一擦臉，黃皮寡瘦的臉立即容光煥發(fā)，臉像月亮一樣亮，眼像星星一樣明。

陶女對(duì)著鏡子來(lái)梳頭，喜鵲銜來(lái)一顆熟透的桑椹子，對(duì)陶女說(shuō):"陶女陶女快吃下，吃了桑椹變頭發(fā),陶女親了親花喜鵲，把桑椹吃下，那一頭黃發(fā)像烏云一樣黑，像水一樣滑。

陶女喝口清水嗽嘴，知更鳥(niǎo)銜來(lái)一粒雪白的糯米，對(duì)陶女說(shuō):”陶女陶女快吃下，送你一口糯米牙。"陶女親了親知更鳥(niǎo)，把糯米含到嘴里，一張嘴，雪白的糯米銀牙，又整齊又好看。

這一下呀，驚動(dòng)了百官，喜壞了哥嫂，減王別提多高興了!陶女穿戴好鳳冠霞披，比九天仙女還美麗，減王立即登上龍車(chē)，陶女上了鳳輦，吹吹打打進(jìn)了皇宮。

陶女做了娘娘，兩口兒齊心合力治理國(guó)家。減王教百姓練兵打仗，陶女教百姓種地植桑，把國(guó)家治理得鐵桶兒似的，老百姓都過(guò)上了安居樂(lè)業(yè)的好日子。

后來(lái)，減王死了。君王死了不能穿盔甲。陶女為了紀(jì)念減王，就把減王打仗時(shí)穿的盔甲埋在花園里。陶女哭了三天三夜，哭得天昏地暗，哭得石人滴淚。淚水把墳地沖成一眼井，陶女"撲通"跳進(jìn)了井里。

從此，這口井里的水像奶汁一樣，甜味濃厚。后來(lái)，有人用這井里的水釀酒，酒味醇和芬芳，色清透明，喝了潤(rùn)喉止渴，驅(qū)寒活血。當(dāng)?shù)厝藢⒕七M(jìn)貢于皇帝，得名貢酒。從那以后，古井貢酒便名揚(yáng)天下了。泉神娘娘與古井佳泉

我們沉醉于古井貢酒的醇香，我們更迷戀于這美麗動(dòng)人的故事。

漢朝最末一個(gè)皇帝劉協(xié)，懦弱無(wú)能，搞得天下大亂。后來(lái)，曹操當(dāng)了丞相，"挾天子以令諸侯"，無(wú)能的劉協(xié)只是一個(gè)掛名的招牌。一天，曹操見(jiàn)他在宮中垂淚，就問(wèn)他為啥傷心，劉協(xié)想到先輩皇帝是何等的威武，而自己，卻名存實(shí)亡，可是他不敢這么說(shuō)，卻編了一個(gè)圈兒，說(shuō)他想選一個(gè)娘娘。

曹操一想，也好，當(dāng)今皇上為一國(guó)之主，實(shí)則不能治國(guó)安邦，若選得一個(gè)好娘娘，作為內(nèi)助，也是國(guó)家的洪福。就說(shuō)，陛下放心，我一定設(shè)法為陛下選一個(gè)中意的娘娘!"

過(guò)了兩天，曹操對(duì)皇上說(shuō):"我夜觀天象，見(jiàn)女星在東方出現(xiàn)，娘娘應(yīng)在東方。請(qǐng)陛下?lián)駛€(gè)吉日，起駕東方去選。"皇上答應(yīng)了。

這天，曹操帶領(lǐng)大隊(duì)人馬，保駕皇上往東方去選娘娘。不幾天，到了曹操故鄉(xiāng)譙郡(即亳州)，人馬停了下來(lái)。譙郡城北45里有一個(gè)演兵場(chǎng)，是早期曹操在故鄉(xiāng)練兵的地方。曹操令人在練兵場(chǎng)筑了一個(gè)"選嬌臺(tái)"，讓各地有才有貌的女子都到這里應(yīng)選。皇上高高地坐在臺(tái)上，選女們排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，慢慢地從臺(tái)下走過(guò)，一天過(guò)去了，又一天過(guò)去了，應(yīng)選的女子都被看過(guò)了，皇上沒(méi)作一聲。

曹操問(wèn)道:"陛下，不知可看到稱(chēng)心的美人?"

皇上搖了搖頭說(shuō):"沒(méi)有。"

曹操卻欣喜地說(shuō):"陛下，莫要犯愁，我算著娘娘今天來(lái)了，是騎著土龍來(lái)的!"

皇上和大臣們都吃了一驚，忙問(wèn):"娘娘在哪里呀?"

曹操命令各位將官:"四下里巡察，切莫驚嚇了娘娘!"

將官們找了半天，也沒(méi)找到，只有一位將官報(bào)告說(shuō):"騎土龍的娘娘沒(méi)見(jiàn)到，只有一位姑娘騎在土墻上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地看熱鬧哩!"

曹操驚喜地說(shuō):"那就是她了，快請(qǐng)來(lái)見(jiàn)駕!"

于是派出鳳輦把那位姑娘接到選嬌臺(tái)來(lái)。眾彩女?dāng)v扶著那位姑娘下了鳳輦，皇上和文武大臣一看，不禁大吃一驚。只見(jiàn)那位姑娘頭又禿，臉又麻，衣裳又臟，兩筒濃鼻涕，一直垂到嘴巴底下。眾人見(jiàn)了，連忙把臉遮了起來(lái)。

曹操忙命令下人:"快請(qǐng)娘娘回家梳妝打扮，換了衣裳再來(lái)!"

于是幾位宮女忙捧了鳳冠霞彼一應(yīng)衣衫，陪著那位姑娘坐上鳳輦，把她送到家里。

原來(lái)這姑娘名叫減平花，小時(shí)候又聰明又美麗，人人見(jiàn)了人人夸，母親愛(ài)如掌上明珠，每日叫她在身邊識(shí)字、讀書(shū)。母親去世后，后娘待她不好，一天到晚不是打就是罵。后來(lái)不知怎么害了一場(chǎng)病，頭也禿了，臉也麻了，人們就給她起了個(gè)名字叫”傻平平"。后娘嫌她臟，更不愿養(yǎng)她了，甚至連鍋都不叫她燒。幸而嫂子心眼好，給她做吃做穿，有病了給她煎湯熬藥，端茶送水。傻平平一天到晚在屋里趴著，不是看書(shū)，就是習(xí)字，很少出來(lái)。這一天，因?yàn)橄肟纯椿噬先绾芜x娘娘，就搬個(gè)梯子，爬到院子墻頭上去了。誰(shuí)知這一露面，竟中選了娘娘。

說(shuō)也奇怪，這傻平平回到家里，接過(guò)鳳冠霞披，誰(shuí)也不讓幫手，一個(gè)人走進(jìn)屋去，把門(mén)一關(guān)，走到梳妝臺(tái)前，梳洗打扮起來(lái)。

嫂嫂只得在外面等著。過(guò)了好一會(huì)兒，嫂嫂著急了，心想:這妮子連梳子都沒(méi)拿過(guò)，三根黃頭發(fā)，知道往哪里梳呀?她想進(jìn)屋幫助小妹妹梳理，可是小妹妹如今已經(jīng)是娘娘，又不能莽撞，就俏俏往窗戶(hù)邊靠靠，忽聞到滿(mǎn)屋透香。她覺(jué)得奇怪，暗暗趴在窗戶(hù)上往里一看，呀!梳妝臺(tái)前站著一位仙女般的姑娘，正拿著鏡子笑咪咪地照呢。這是誰(shuí)呢?她情不自禁地叫道:"小妹、小妹、快開(kāi)門(mén)!"

門(mén)開(kāi)了，嫂嫂進(jìn)去見(jiàn)屋里只有一位姑娘，并不認(rèn)識(shí)，就問(wèn):"你是誰(shuí)呀?"

那姑娘微笑道:"嫂嫂不認(rèn)識(shí)我啦?我就是你每日給做吃做穿的那個(gè)傻平平呀!"

嫂嫂又上下打量一番，不信，就說(shuō):"臉面一點(diǎn)也不像呀!"

妹妹指著梳妝臺(tái)上放著一只閃閃發(fā)光的金碗和一雙亮錚錚的銀筷子。

小妹說(shuō):"我把金碗往頭上一戴，筷子往鼻子里一插，就是又禿又麻，鼻涕老長(zhǎng)了!"

嫂嫂聽(tīng)了，吃了一驚。小妹忙說(shuō):"實(shí)話(huà)告訴嫂嫂，我本是一股清風(fēng)，嫦娥仙子叫我在雪地上打個(gè)滾，變成了人形。今天就要離開(kāi)嫂嫂了，沒(méi)別的東西可送，就將這雙碗筷送給嫂嫂作個(gè)紀(jì)念吧!"正說(shuō)著，只聽(tīng)門(mén)外吵嚷起來(lái)，咋咋呼呼的叫將風(fēng)輦拉回去，不大一會(huì)兒，就聽(tīng)到院中有人高聲說(shuō)道:"圣上有旨:皇上不愿再見(jiàn)娘娘，已起駕回都，請(qǐng)娘娘自便!"

嫂嫂一聽(tīng)，立刻驚慌起來(lái)，就要前去跟皇上申白，妹妹拉著說(shuō):"嫂嫂不要煩惱，我知道皇上不會(huì)容我的，只是辜負(fù)了曹丞相一片苦心……"

原來(lái)，曹操對(duì)減平花早有了解。10年前，曹操在故鄉(xiāng)練兵的時(shí)候，一次，在演兵場(chǎng)布陣，曹操想創(chuàng)造一種新的陣法，一時(shí)不能得心應(yīng)手，陣法有點(diǎn)零亂，正著急，只聽(tīng)遠(yuǎn)處傳來(lái)一個(gè)女童的背書(shū)聲，背的是《孫子兵法》曹操聽(tīng)了，胸中豁然開(kāi)朗，立刻將隊(duì)伍重新調(diào)度，新的陣法很快布成了。接著曹操立刻命人尋找女童。找了半天，不見(jiàn)蹤影,正感驚奇，忽然從空中傳來(lái)一陣?yán)世实男β?。曹操尋聲望去，卻見(jiàn)一顆棗樹(shù)上，一個(gè)七八歲的小女孩正在對(duì)他笑呢!曹操問(wèn)她家住哪里，叫什么名字。

她說(shuō)家住減村，叫減平花。從此以后，曹操就把減平花記在心里。這次給皇上選娘娘，也是尋計(jì)要選她的，誰(shuí)知皇上兩眼不明，看不中她。

減平花嘆口氣對(duì)嫂嫂說(shuō):"臣不識(shí)人猶好過(guò)，君不識(shí)人沒(méi)法活。"

嫂嫂不懂這話(huà)的意思，只是催她快上車(chē)駕，給皇上說(shuō)個(gè)明白。減平花說(shuō):"嫂嫂，請(qǐng)你快給我穿戴起來(lái)吧!"

嫂嫂連忙把風(fēng)冠霞披給她穿戴好，呵，更加美麗了!減平花重新照了照鏡子，向嫂嫂拜了三拜。說(shuō):"嫂嫂，感謝你的一片恩情，我要走了!"

她說(shuō)著就走出去，一街兩巷的人都來(lái)觀看。她越走越快，簡(jiǎn)直象飛起來(lái)一般。可是，她沒(méi)有去追趕皇上車(chē)駕，而是向家后的一口井走去。只見(jiàn)她跑到井邊，"撲通，往井里一跳，沒(méi)有影了。

眾人這才猛醒過(guò)來(lái)，一聲喊，都圍了過(guò)去，連忙下井去撈，竟連一絲布片也沒(méi)找到!，后來(lái)把水車(chē)干，把淤泥都掏出來(lái)，也沒(méi)找到人影。減平花的嫂嫂到井邊大哭一場(chǎng)，把剛才的事情向大家說(shuō)了一遍。眾人聽(tīng)了，都目瞪口呆，紛紛議論說(shuō):"減平花本是清風(fēng)轉(zhuǎn)世，現(xiàn)在恐怕化作一股清泉了"。

果然，后來(lái)人們飲這口井的水，感到異樣的清甜。不久，有人用這口井的水釀酒，醇香無(wú)比，人們贊不絕口，稱(chēng)之為"仙酒"。后來(lái)曹操當(dāng)了魏王，知道了這件事很受感動(dòng)，把減平花封為"泉神"，把這口井封為"玉泉"，今日仍在飛檐翼然的古井亭下。直到現(xiàn)在，人們?cè)谄岷诘囊估?，有時(shí)還能看到這口古井里閃射紅光，說(shuō)是泉神娘娘在井底涼衣裳呢!

玉泉釀出的仙酒，千百年來(lái)，因?yàn)樵啻蜗蚧实圻M(jìn)貢，所以又稱(chēng)"貢酒"。直到現(xiàn)在人們還把玉泉仙酒稱(chēng)為"古井貢酒"或"古井玉液"。古井貢酒的文化價(jià)值

酒，雖然從形式上看是一種物質(zhì)的東西，當(dāng)初只具有滿(mǎn)足人們生理需要的價(jià)值;但是，隨著人類(lèi)生產(chǎn)力的發(fā)展、交換的出現(xiàn)又具備了經(jīng)濟(jì)的價(jià)值;隨著生產(chǎn)方式、社會(huì)的不斷進(jìn)步又變成了一種精神的物化產(chǎn)品，具備了包括歷史價(jià)值和審美價(jià)值在內(nèi)的文化價(jià)值。古井貢酒作為歷史悠久、品質(zhì)優(yōu)秀的酒種，其文化價(jià)值是十分重大的，尤其是在洋酒沖擊國(guó)酒、白酒技術(shù)有待提高的今天，探討其文化價(jià)值的意義就更為重大了。

古井貢酒的歷史學(xué)價(jià)值。

古井貢酒具有近2000年的歷史淵源，與中華民族的進(jìn)化同步發(fā)展。考察中國(guó)文化史必然涉及到古井貢酒的發(fā)展史。古井貢酒2000多年的興衰輪回，就是中國(guó)歷史和社會(huì)生產(chǎn)力曲折前進(jìn)的縮影，也是中華民族從愚昧走向文明的歷史見(jiàn)證。同時(shí)，她的產(chǎn)生和發(fā)展也充分體現(xiàn)了中華民族悠久和優(yōu)秀的文化傳統(tǒng)。

研究古井貢酒的發(fā)展歷史就必然要涉及中原文化的發(fā)展歷史和各個(gè)歷史時(shí)期人們生產(chǎn)方式、生活方式的發(fā)展變化及中原地區(qū)乃至整個(gè)中華民族在不同歷史時(shí)期的生活習(xí)慣和文化傳統(tǒng)。同時(shí)，研究古井貢酒及與其相關(guān)的釀酒和盛酒器具，也必然要涉及到中國(guó)的青锏文化、陶瓷文化等。

古井貢酒作為一種優(yōu)質(zhì)的蒸餾大曲酒，有史可查的起源是曹操晉獻(xiàn)的"九醞春酒"。"九醞春酒"是采用"九醞法"，以神曲(小曲)為發(fā)酵源的發(fā)酵酒。其原理就是近代霉菌深層培養(yǎng)法的雛形，其"九醞法"也類(lèi)似近代連續(xù)投料的黃酒操作法。其酒質(zhì)味甘甜、醇厚、濃烈，但無(wú)論從色、香、味、格上都遠(yuǎn)達(dá)不到今天古井貢酒的水平，這是由于今天釀制古井貢酒所用的曲和微生物發(fā)酵的研究成果所致?？梢哉f(shuō)，古井貢酒的歷史就是曲的發(fā)生、發(fā)展和微生物工業(yè)發(fā)展的歷史，體現(xiàn)了中國(guó)勞動(dòng)人民過(guò)去和今天的聰明才智。從這個(gè)意義上說(shuō)古井貢酒的發(fā)展史又是中國(guó)微生物科學(xué)的發(fā)展史。

古井貢酒的審美價(jià)值。

從昔日的皇帝到今朝的百姓都把"飲"古井貢酒說(shuō)成"品"古井貢酒，這一"品"字就自然地把古井貢酒作為一個(gè)審美對(duì)象。人們?cè)?品"的過(guò)程中就從古井貢酒的結(jié)構(gòu)美和個(gè)性美中得到愉悅，飲酒的行為意義得到升華。

古井貢酒的結(jié)構(gòu)美就是由色、香、味、觸構(gòu)成的各種要素，各種成分、各種層次之間的統(tǒng)一性、平衡性、協(xié)調(diào)性、自然性、形象性。古井貢酒"色清如水晶，香醇似幽蘭，入口甘美醇和，回味經(jīng)久不息"，是人們所交口認(rèn)同的。色乃酒形，其"色清如水晶"給人一種視覺(jué)和形體的美感;味乃酒之魂，"香醇似幽蘭，入口甘美醇和"所體現(xiàn)的濃而不艷、清而不淡、幽雅諧調(diào)、典雅莊重的味覺(jué)給人一種生理和心理上的享受;飲后"回味經(jīng)久不息"激發(fā)人們飽和情感的遐想和思維，產(chǎn)生情感的沖動(dòng)，實(shí)現(xiàn)對(duì)審美對(duì)象外延的拓展，從而領(lǐng)悟到古井貢酒的真善美，達(dá)到審美欣賞的最高境界。

個(gè)性是藝術(shù)的生命，也是美的靈魂。古井貢酒的獨(dú)特個(gè)性就是她的生命和靈魂。古井貢酒雖然也是一種濃香型大曲酒，但由于所使用的原料、所采用的水質(zhì)、獨(dú)特的釀造工藝、先進(jìn)的勾兌技術(shù)等要素與其他酒種的不同，便構(gòu)成了自己的個(gè)性和魁力。一種酒緣于一個(gè)地區(qū)的文化熏陶，一方水土塑造一方人，古井貢酒作為人和自然相結(jié)合的產(chǎn)物，就是人的靈性與自然靈性的結(jié)晶，她的個(gè)性美就會(huì)使人得到一種高雅的享受。另外，古井貢酒的文化價(jià)值還表現(xiàn)在她的文化適應(yīng)性和時(shí)代性上。隨著人們生活方式的進(jìn)步和文明程度的提高，對(duì)古井貢酒酒味的要求也有所改善。古井人正是依據(jù)這一實(shí)際不斷調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，推出了低度、優(yōu)質(zhì)、風(fēng)味不同的新產(chǎn)品，從而提高了古井貢酒的文化適應(yīng)性，對(duì)引導(dǎo)和提高人們的審美興趣，豐富和美化人們的生活起到了非常重要的作用。創(chuàng)業(yè)篇:鳳凰涅槃

掀費(fèi)升吹春天牽，生旦命復(fù)各蘇的度季節(jié)基。湊你悶1炊95史9年集4月資，春序光明彈媚的觀早晨傻。隨所著一購(gòu)串鞭晃炮的搖爆炸挺聲，趨"國(guó)秧營(yíng)亳撲縣古蜜井酒甩廠"符誕生主了。糕居倒飄壟香千丹年的小貢酒好從此剖得到牛了新追生。梯離馬但兔，這秤也是幣古井刊人艱度難創(chuàng)旺業(yè)的賽開(kāi)端閃。止嘉際"塑公興代槽坊私"留袖下的假1口壞鍋甑豐，7膚條發(fā)供酵池冶，1娛盤(pán)石弓磨，耳12鑼間茅優(yōu)草房漿，1票匹瘦附馬，顆32牢個(gè)人調(diào)就是順當(dāng)初撒的資襲本。紹然而枝，這庫(kù)又是箱一個(gè)品充滿(mǎn)丘希望受的開(kāi)潤(rùn)始。型流傳漸18芬00違年的涼"九滿(mǎn)醞春撐酒"鎮(zhèn)釀造暑工藝販，得成天獨(dú)膝厚的仙貢酒今美譽(yù)迫，世雨人稱(chēng)雖奇的滑天下友古井罰佳泉著，技軟術(shù)精公湛的掃老釀即酒工煌，注泰定了調(diào)古井肌酒廠筋的今惕日繁勉榮，郵注定替了古予井貢俊酒的塊今日疼風(fēng)采覽。臉暫造半年資后，笛投資臭10曠萬(wàn)元監(jiān)的新蠢酒廠下建成巷了。葬杠黨12膠間廠詳房，侮15困間倉(cāng)繭庫(kù)，登12民間破途碎制族曲車(chē)趕間，奏10申間宿頸舍，撫為昔職日的介公興舍槽坊輝帶來(lái)每了生巧機(jī)。頌對(duì)永在建嫂國(guó)1初0周挽年的因喜慶個(gè)月子軍里，河古井剪酒廠嗚的創(chuàng)焰始人肝，2柏8年榮不曾討卸任稠的聶子廣榮煎廠長(zhǎng)洋風(fēng)塵昆仆仆障地趕售來(lái)了缸。接丸著，防曾在飽私人鉆酒作字坊里泳操勞論的老區(qū)酒工玉邱明雷亮、丘葉正盟春、圓皇鳳在山、背皇鳳混勤、益李占澡元、閱張殿宋榮…鍛…丟瓜下鋤墨把，喚放下社犁梢求，背輩著鋪擦蓋卷弟趕來(lái)權(quán)了。倆約繳從此故，隱姓世8介年的醬古井浸貢酒旬在7烏2名瓦創(chuàng)業(yè)色老手鍛中得蘆到了雙新生悼;從事此，能白手虧起家閉的古扇井酒攝廠開(kāi)出始走瞇向名熊震世挎寰的縣未來(lái)汽。皂羅威世上報(bào)的許紅多事繁，往外往都回成功徒于偶趟然的銳機(jī)緣覽。僚驢渴這是敢50壤年代雷的最測(cè)后一觀個(gè)秋遙天。繞監(jiān)帳省輕運(yùn)工廳缸派工母作組轎到亳味縣抓鐵代用閘品釀醫(yī)酒工餃作。御當(dāng)時(shí)懂的輕山工廳銹副廳友長(zhǎng)余爪平和柳食品駛局局飄長(zhǎng)傅綱云，滴在檢貌查過(guò)技程中展意外椅地發(fā)挖現(xiàn)了輕質(zhì)量紐出眾廁的"絹懷家蛋一枝讓花"極減酒季。減鄰酒的告再次男出現(xiàn)拼，原爛是當(dāng)蘭地酒瘦工乘簽代用商品釀?dòng)蚓浦h機(jī)，印懷著辛對(duì)公志興槽納坊留擾下的撫數(shù)百黎年的嚼名窖掌和曾遵作為帝貢品面的減商酒的艷留戀掃之情查，暗憲暗地沙投了蹄幾百導(dǎo)斤高誕粱在擊老窖沈試釀巨。該述酒經(jīng)禿過(guò)專(zhuān)冤業(yè)品飾評(píng)，鞋一致匯認(rèn)為嫌風(fēng)味帶獨(dú)特能，"沿入口頃綿，捏落口鍛甜，搬回味胳悠長(zhǎng)酒，風(fēng)震格獨(dú)類(lèi)特，君國(guó)內(nèi)悔少見(jiàn)層，省逐內(nèi)無(wú)待雙"圣。蜻鳳牛于是輝，發(fā)興掘減明酒，山再展括名品填雄姿因的念血頭沖裕動(dòng)著楚縣、蔽地區(qū)差和省仔輕工爹廳的舒領(lǐng)導(dǎo)尺們。旱捧乏19勉59莫年1歸日，仰全省險(xiǎn)代用限品釀胞酒交師流現(xiàn)齊場(chǎng)會(huì)俊上，處減酒灑成了勁主要哄的話(huà)導(dǎo)題?；顪p酒猶發(fā)展癢小組煙成立犬了，倘挖掘經(jīng)、恢奏復(fù)和蛇發(fā)展筒的措逃施出震臺(tái)了鍋，第喝一期蝦投資句10哭萬(wàn)元兼在原勞公興姜槽坊極的基招礎(chǔ)上要興建們國(guó)營(yíng)涌削安徽盼古井桂酒廠鴨的報(bào)陡告批桑準(zhǔn)了詳。貴漠姐這是尾一個(gè)先多么謠令人披振奮狀的消岡息，策這是法一次躬具有旁劃時(shí)央代意辨義的秘發(fā)現(xiàn)騎，沒(méi)汁有這煙偶然遠(yuǎn)的發(fā)脫現(xiàn)，橫沒(méi)有用這眾箭志成捉城的催努力科，古昆井貢煎酒就覽不可員能伴邊著共型和國(guó)歲成長(zhǎng)手的足逼跡走寶向新步生，如走向崗輝煌搞。干首登文金榜鉤苦樸愈古井側(cè)貢酒枯登上頭中國(guó)成白酒綠金榜采是一切種必口然的匪結(jié)果誕。山橫撤這，疑不僅唇是她另繼承擊和發(fā)如揚(yáng)了星具有雹10傳00臂多年屢歷史謝的"游九醞超春"慚釀法銹，更皇是老燭一代鳥(niǎo)古井壟人創(chuàng)濫業(yè)、隔求真憤、求惕美的憂(yōu)結(jié)晶難。薪悠婚3年絕困難欄中，墨全國(guó)泳許多退酒廠功紛紛犧斷流斃，但孔堅(jiān)韌渣的古嫩井人預(yù)卻利歷用己章有4技00壽多年京歷史篩的"鹿公興立槽坊悲"的捕2條犬老發(fā)征酵池襯繼承俗傳統(tǒng)已的"室老五江甑"吐(即滿(mǎn)"下師四蒸則五"煌法)醬生產(chǎn)觀工藝?guó)P，延否長(zhǎng)了遞發(fā)酵盾期之瑞后，眠釀造本出了桑優(yōu)質(zhì)虹的古琴井貢育酒。想這酒征在1熔96貫0年哲被評(píng)皮為省督優(yōu)質(zhì)涌產(chǎn)品枯后，容19及63烘年又奸被選鹽送進(jìn)歪京參導(dǎo)加第權(quán)二屆狹全國(guó)詳評(píng)酒城會(huì)了姓。眠辱當(dāng)酒送善走了脅，7緩0多顛名古革井人木的心黃也被昏帶走正了聾，古根井人才對(duì)自斧己造卵的酒沿是放絕心的套，招古井香貢酒敞具備導(dǎo)入選扒的三長(zhǎng)個(gè)條腎件:臘論資氏格，印必須知是全碗省(糞市、鳥(niǎo)自治薦區(qū))命最好押的酒累;論避實(shí)力預(yù)，年厚產(chǎn)量擦(庫(kù)聰存量藥)要弄有較籠大的殲數(shù)量賺;論燦閱歷呆，要把在廣路大群沈眾中腸享有逆一定勿的信薪譽(yù)。厚可是恒，那使是一送場(chǎng)怎春樣的紹競(jìng)賽嘴呀!嚇全國(guó)柴各地棋參賽漫的酒獨(dú)有1溝96拿種，侮還不汪包括瑞在第榆一屆攜評(píng)酒憲會(huì)上斑榮獲悅金牌圓的8潑個(gè)"嗓種子何選手咬"。節(jié)8個(gè)貿(mào)"種面子選秤手"牛中，黎就有談山西趣汾酒進(jìn)、貴鄰州茅逆臺(tái)、招陜西割西風(fēng)怎酒、投四川碑滬州拍老窖浙特曲賭酒等冠4大臉名白補(bǔ)酒。昏古井宿貢酒鋸能在珠這場(chǎng)久角逐涼中，瀉通過(guò)液36站名全火國(guó)評(píng)維酒委卵員的耍嚴(yán)格購(gòu)檢驗(yàn)厘，首半先進(jìn)配入全武國(guó)優(yōu)港質(zhì)酒旺，進(jìn)晴而步通入全唉國(guó)名深酒的詳行列除么?泄世些古井火貢酒遮在接開(kāi)受一彈場(chǎng)嚴(yán)濟(jì)格的遣"考僚試”笨，爹當(dāng)年飲目擊鬼評(píng)酒尾會(huì)的工《大慧公報(bào)厭》的布一位作記者斤這樣航寫(xiě)道旗:評(píng)陵酒會(huì)瞇開(kāi)幕章前夕班，貯炭酒室尊里顯坐得異堵常忙黨碌。諷工作汪人員光將1患96情種酒根樣分污類(lèi)密滋碼編活號(hào)。脈從開(kāi)翼始評(píng)凈酒的聯(lián)那天證起，勻由貯廢酒室愉里端艦出來(lái)熊的酒燦樣，態(tài)都盛秧在統(tǒng)惰一的既容器敬，如饑白酒唐、黃動(dòng)酒、勤果酒宋用高介腳玻霧璃杯拌，啤選酒用弊大玻幸璃杯濫，每邪一個(gè)爹玻璃像杯上房除了誕標(biāo)明愚阿拉錘伯字色號(hào)碼移外，攪沒(méi)有奮任何搖識(shí)別屈記號(hào)欺。評(píng)跨酒期達(dá)間，口評(píng)酒仙委員召們只租能就斤酒論緩酒。貨星恩36利名評(píng)油酒委狐員在全評(píng)酒加期間屋要絕疲對(duì)遵嫌守”舒八項(xiàng)秘紀(jì)律信”,葉品評(píng)宏次序幫:先腳評(píng)外帶觀，逐再嗅脆氣味胃，最圣后口銜嘗;皮評(píng)酒爽時(shí)不幫得吸水煙;項(xiàng)每評(píng)化一個(gè)驕樣品李酒必假須以密清水芝漱口潛，并略隔3搬-5鴨分鐘范后進(jìn)堤行品碼評(píng);吹不得咸互相耽交換津意見(jiàn)映和互紋相觀旨看品掙評(píng)結(jié)厭果;陪保證粥充分款休息恩和不待吃有括礙味紋覺(jué)的出食品乞…斜精棟評(píng)酒蜓委員饑們各貼種各咐樣的仗動(dòng)作等、姿財(cái)態(tài)，商還使撈整個(gè)鄭評(píng)酒訴會(huì)場(chǎng)典籠罩杜著一糕種嚴(yán)絨肅的中氣氛?qǐng)?bào)。有啄的人件正襟顛危坐數(shù)，高裕高舉宵杯對(duì)偷著燈電火凝裙視;寨有的抖人并掙舉雙屈杯左士右比胸較;芝有的撿人將杜白紙鄉(xiāng)襯托秩在一綿排酒閉杯后盼面低曲頭彎棗腰，蹄象鑒杯別名素畫(huà)的隙真?zhèn)螖D一樣挑細(xì)致扇入微蛋;有染的人勺在面賢前點(diǎn)示起蠟互燭移互近酒寺杯仔務(wù)細(xì)照老視;免還有燦的人刻干脆旦掏出穿放大章鏡來(lái)槐，痛馳快地驗(yàn)看個(gè)孤明白聲。"敞緒第"聞饒酒的水動(dòng)作魄、姿暗態(tài)，棒也是街各有級(jí)千秋發(fā)。有卻的人倦將酒叛蘸在顏掌心旋，移秒近鼻茄端嗅針聞;涌有的園持杯河作深差呼吸漠狀;霜有的問(wèn)人將肚酒杯緩排成矛一行肢，挨鳳個(gè)輪給流嗅誼聞;沃有的間用雙侵手環(huán)梁合杯粥口，劑使氣沙味集黃中，購(gòu)埋頭逃嗅聞料;也創(chuàng)有人腸使酒真杯與到鼻端備保持搏一定員的距兵離，連來(lái)辨樂(lè)別香獄氣是卡否柔位和和耐協(xié)調(diào)咐或濃駝馥。走"

泰同"口拌嘗的瑞動(dòng)作汪、姿便態(tài)就紅更引暗人注忠意了礎(chǔ)。例獸如，夏有的秋人小密飲一敢口，哈慢咽逼細(xì)品凱，發(fā)態(tài)出輕債微的峽響聲憐;有伴的人圈品嘗粱之后隙，仰舟靠在矩椅子伏上陷獻(xiàn)入沉喪思，速或是繁一手落托腮拴，凝考神默贏想兩駐種酒洽之間筍最細(xì)防微的滑差異鋤;有糾的人稼飲酒件入肚四，微住微打工隔，更任憑地一股鑄酒香撞從胃隸部返蹲回來(lái)川;也含有人責(zé)是先判飲一御口，奴意猶單末足患，再后飲一略口，匙細(xì)細(xì)慘體會(huì)獲所謂子酒后隱余香做。在摧落筆兆打分良和填升寫(xiě)品螞評(píng)意屆見(jiàn)之濁前，犬為了池肯定課自己療的意醬見(jiàn)，雷有人犬就杯倉(cāng)再次宏聞嗅粘品嘗詠;有要的人錯(cuò)字斟晚句酌奮，下晨筆遲璃疑;勵(lì)有的環(huán)人胸勞有成燭竹，贏振筆轟疾書(shū)禍。"憲糧汁一場(chǎng)網(wǎng)無(wú)聲摸的角來(lái)逐，華一場(chǎng)昆品質(zhì)點(diǎn)的大嶼賽。天胸美出乎天意料離之外云，又廟在意昂料之菊中。處偏居析一隅綁的古浴井貢艇酒終末以"開(kāi)色、測(cè)香、媽味都灣屬上腿乘"掩，"風(fēng)色清傅如水諷晶，張香純洗如幽解蘭，刷入口泄甘美戴醇和愉，回桶味經(jīng)叉久不洽息"總的濃瀉香型欲獨(dú)特挺風(fēng)格項(xiàng)，以帆全國(guó)托第二茂名的升優(yōu)異偽成績(jī)撞，一謠舉躋駕身于耀八大挽名酒何之列塊!柔

再并次奪褲牌暑廢暖一個(gè)三從未甩被文止人學(xué)粗士吟搬哦贊疊美的基酒品掙竟榮愿登金總榜，驚一個(gè)統(tǒng)名不養(yǎng)見(jiàn)經(jīng)非傳的修簡(jiǎn)陋廳小廠桑竟出犧此佳咳品，周全國(guó)貓同行確為之縱震驚柳。窮頌?zāi)救欢?，土月窩里逼生，傍饑餓吧中長(zhǎng)酷，困暫頓中瓶磨煉就了翅戲膀，濫雖步儲(chǔ)履艱競(jìng)難，隨她，暢還是沿飛起配來(lái)了袋，沉貨睡了釀百年遲的"毅金鳳探凰”象隨著染古井從貢酒規(guī)的橫諸空出拳世，蜻驚嘆更議論資也紛陪至沓晝來(lái)。擠甚至幅有的擇生產(chǎn)母濃香點(diǎn)型酒演的廠括家，濤竟嘰耐嘰咕甜咕地法說(shuō)亳曲州古炮井酒野廠參享評(píng)的經(jīng)酒是杏買(mǎi)來(lái)菠的。腐忌換"腳鑰正不魂怕鞋圣歪。歉再說(shuō)售，這勤是誰(shuí)李跟誰(shuí)識(shí)呀，窮不都暮是兄妖弟廠艘嗎?雜有這砌生氣慘的功褲夫，釋倒不潑如把納心思坊用到跪造酒藥上。恢"是謠的，是面對(duì)搭著到名手的滿(mǎn)榮譽(yù)嫩，古抄井酒回廠人趟沒(méi)有?？粗暯鹋屏н^(guò)日姨子。朵他們寨想得錯(cuò)更多串的是讀，怎首樣珍需惜黨崗和人聽(tīng)民對(duì)倚自己社的產(chǎn)罩品給災(zāi)予的的高度挪評(píng)價(jià)謠，怎罩樣向譜生產(chǎn)君的深凈度和法廣度泛進(jìn)軍路，為晌市場(chǎng)寫(xiě)提供漠更多脾的名找酒，會(huì)滿(mǎn)足怒人民桂生活背的需廁要，介在更投大的龜范圍利內(nèi)贏宅得消伙費(fèi)者多。塌騾壓攻堅(jiān)輪戰(zhàn)是垂從開(kāi)序拓發(fā)喊酵池搭開(kāi)始姐的。揀侵護(hù)發(fā)酵講池是釘濃香眠型大狗曲酒技生產(chǎn)達(dá)的主封要設(shè)童備。堂要擴(kuò)握大生孫產(chǎn)，命增加顏名酒案產(chǎn)量?jī)r(jià)，保們證名劣酒質(zhì)跪量;華就要爸增加自高質(zhì)卸量的消發(fā)酵與池。球丘族什扁么樣脖的池迷子才蹈是高凱質(zhì)量漆的呢屋?俗壓話(huà)說(shuō)敘，百夸年老羅窖出因貢酒襯。埋披朗這是食世世鞋代代程酒工毒傳下穴來(lái)的饞話(huà)，美有啥災(zāi)科學(xué)寶道理排?進(jìn)垮廠不援久的拆"滿(mǎn)頸腦瓜庸高粱謊花"忠的新姨酒工凡怎能喬知道制?就序是從曲父輩諷手里爐接下堤釀酒螺手藝筆的老幫酒工究，也屬只是番認(rèn)這歉?jìng)€(gè)"稀理"治，可粘也說(shuō)紹不出揮是"究為什怒么"鋸來(lái)。痰可是妥無(wú)論狹是新臣酒工瞞、老滔酒工種，面驚前都遺擺著挎一個(gè)住活生京生的身現(xiàn)實(shí)昨:老酸廠的著7條圍發(fā)酵簽池比廢新建斧廠的油40江條發(fā)掀酵池諷釀出趕的酒領(lǐng)要好志得多財(cái);而貼7條姥池子蛙中的堡過(guò)去淺"公詢(xún)興槽裕坊"好的2灣條池封子比憂(yōu)其他舟5稈條池?zé)o子產(chǎn)射的酒鏡又勝手一籌飾，得容金牌中的酒袖就是劫這2繁條池困子出記的,稿"新陸池不盜如老點(diǎn)池產(chǎn)態(tài)酒好捕"。呆功想進(jìn)握而人隸們又宜"發(fā)尾現(xiàn)"廚，2籮條百狹年以校上的蔑老池楊池底百是泥膽的，礦其它崖5條蠟池子年池底恢是磚邪砌的劈。這完里面臺(tái)有沒(méi)作有啥贊道理攻呢?幼農(nóng)壟"腎道理惠肯定驚有，弱現(xiàn)時(shí)刷弄不陪通，銅遲早痕會(huì)搞祖懂，權(quán)先干挽了再灑說(shuō)，皺閨女拉穿娘植的鞋骨照老艘樣子砍來(lái)。芹"聶朱廣榮煙廠長(zhǎng)付樸實(shí)我得竟句說(shuō)出盯了淮課北農(nóng)獸民的撿這一勝富有遵哲理祖的歇路后語(yǔ)坦。模結(jié)仿、渡繼承牧，很卷多事防情不監(jiān)都是庸在模便仿、詠繼承丸中生油出"衰巧"舍來(lái)的疾嗎?切菜提一縮坨老繩池泥顫、一狡堆黃辟土擺宇在面先前:年一個(gè)睛呈褐井黑色瀉，柔遠(yuǎn)軟細(xì)用膩，怠透出渾一種技特殊誓的香狂氣;昂一個(gè)啞泥色我黃灰碧，粗芽糙冽護(hù)手，諸嗅嗅賀，一畝股土泡腥味聽(tīng)。憑加著感著觀，則他們棍認(rèn)定恩池泥叛要肥由。于禾是，杠他們焰和酒尋工們遍一起漲挖池必子。腔弄來(lái)蹤了老傷墻土榨、菜憂(yōu)園土牌放在愁池子秋里，披拌上米酒糟趴，澆供上黃豎漿水屢、底史鍋水添，灌望上水爸發(fā)酵壤，隔鵝三差辯五地屢翻土知。1和96丸0年絮進(jìn)廠旺的宋句效仁河回憶眠當(dāng)年突建池橫的情拿形時(shí)彼，還丙說(shuō):妖"張油樹(shù)森評(píng)天天寬蹲在沫那里辦，一瓜見(jiàn)池派底板庭結(jié)了舌，抄筆起鐵版鎬就玻刨，燈沒(méi)想病到還組真讓竟他刨輝出名悶堂了鑰呢!糧"與位此同栽時(shí)，壞他們蔬還將抖有5慧0年索池齡楚的一匙個(gè)磚膠底池蹈扒去謝了磚冶頭，妥搞了金個(gè)泥眾池與刑磚池確的對(duì)乎比試背驗(yàn)。斷結(jié)果胳是泥滴底池塊比磚景底池?fù)Q產(chǎn)的仆酒質(zhì)攀好，研人工噸培泥惡的新稱(chēng)建池志釀出尚的好都酒，雁簡(jiǎn)直砍和號(hào)蔥稱(chēng)百訪年老朱池產(chǎn)給的酒系相差嗎無(wú)幾瓜?？V古井芽酒廠狼人工痰老窖壁的出偵現(xiàn)，煤使我嶄國(guó)濃聽(tīng)香型憤大曲明酒的難生產(chǎn)豬進(jìn)入寶了一外個(gè)嶄嗎新的軌發(fā)展攝階段盒。裝尸補(bǔ)古井復(fù)酒廠門(mén)憑借刊了人閃工培仰養(yǎng)老鞭窖的交技術(shù)翼，規(guī)鴉模擴(kuò)社大了濫，產(chǎn)前量增鞭加了劃，質(zhì)尖量提晃高了處。1妖97撓9年勵(lì)，中煩斷1世6年喉的全逆國(guó)評(píng)鑼酒恢昌復(fù)了吐。令粒人眼?；潅鶃y的周酒類(lèi)蓋異花票珍葩大薈萃釣于遼斯寧省科旅順叮市。捧8月述16鞋日，滿(mǎn)古井障貢酒延經(jīng)過(guò)纖一番造爭(zhēng)奇援斗嬌助，二愈次登法上金點(diǎn)獎(jiǎng)臺(tái)召，蟬蠶聯(lián)中鏟國(guó)八即大名蒸酒稱(chēng)確號(hào)!疾三蟬察金榜符倦文液桃19潤(rùn)79脈年，匠乘著頌十一脹屆三淚中全備會(huì)的印東風(fēng)電，古察井酒斬廠結(jié)磨束了究自1磁96營(yíng)7年飽以來(lái)如連續(xù)籠虧損評(píng)18國(guó)年的冷歷史友。貍珍嶺進(jìn)槐入8奶0年狡代，造古井童酒廠避也迎典來(lái)了贊燦爛覆明媚恨的春貓?zhí)?。笨難準(zhǔn)古爸井人私迎頭弊碰到獎(jiǎng)的也練是喜件事:當(dāng)省計(jì)泳委下價(jià)達(dá)了陰《關(guān)華于擴(kuò)戒建亳峰縣古沸井酒銜廠計(jì)恐劃任導(dǎo)務(wù)書(shū)連的批騙復(fù)》阻，同專(zhuān)意我雄廠擴(kuò)燭建2衛(wèi)00監(jiān)0－使30胖00鞏噸堂大曲申酒計(jì)腿劃。嬌沿拍古野井貢且酒聲攤名大把振，睛各地汽要酒誰(shuí)的函鼠電雪濱片樣傷飛來(lái)頌;登陜門(mén)造昆訪的碰人踏務(wù)破了梢門(mén)坎俯。射腸兄也蝶就是丘80析年代董的第粒一個(gè)忌國(guó)慶挖節(jié)后筐，全詞國(guó)近刊百家咐酒廠暫、科漿研單稿位、況大專(zhuān)釋院?？竦?傅00想多名吉專(zhuān)家周和科燃研人蜂員來(lái)霜到亳最州，述濟(jì)濟(jì)娛一堂影，總旗結(jié)名三曲酒吐、優(yōu)別質(zhì)酒態(tài)的生僅產(chǎn)經(jīng)冶驗(yàn)和戴科研滾成果權(quán)，共仆同探廊討我油國(guó)釀引酒工雷業(yè)現(xiàn)辜代化同問(wèn)題屆。與斑此同巨時(shí)，禽專(zhuān)家貝們?cè)谏覅⒂^堪了古暗井酒筍廠、朽品嘗步了古右井貢否酒之嫁后，棋對(duì)古見(jiàn)井貢擺酒給輸予了后很高謙的評(píng)食價(jià):批"色刻澤透覆明，市窖香鵲濃郁毅。甘真冽爽族口，商味較亮協(xié)調(diào)坊，尾櫻子干塊凈,堂余香寺較長(zhǎng)崇，多稍么激銷(xiāo)奮人行心的糟鼓舞隱啊:綁古井擋酒廠島人怎另能辜績(jī)負(fù)了句人們躬的希是望?嚇逝仙19減82佳年8場(chǎng)月，籌國(guó)家清投資戀23窩0萬(wàn)蒸元第謎一期餓擴(kuò)建爭(zhēng)的1起00餃噸大伏曲酒魔機(jī)械大化車(chē)淺間竣胖工投三產(chǎn)。墊古井禿貢酒恐的產(chǎn)蛾量實(shí)枕現(xiàn)了燦新的廊突破鹿。襲闊槍然而佳，成境績(jī)面禾前古盜井人司卻險(xiǎn)殼些喪晚失了送為之抗奮斗稍多年吧的金隸牌!頑座煌19臉83川年5艇月。樹(shù)寧?kù)o舞的春黎夜。裙廠長(zhǎng)引辦公案室。饞燈火褲通明顧。湖波僵廠長(zhǎng)挑聶廠斥榮的悶?zāi)抗獠饛囊荒c個(gè)個(gè)石沉默君的面閣孔前辯掃過(guò)柳，最膊后停釣在了虎手里引的一訊封信田上詢(xún)"同盼志們朵，不梳是一副份普產(chǎn)通的輝材料奴，是寬一封剖上告霞信!腫被告伸，就仙是我掩和你席們?cè)谕茸睦χT位雷。"呼須瞧人們訊驚呆古了!刷晚士"上帳午收手到的倍這封罰南方爪來(lái)信風(fēng)說(shuō)，另發(fā)給腐他們飲的一點(diǎn)批古陸井貢洋酒，奉味淡蕩，酒殖液不納清。徑我們劣都是得廠里克的評(píng)澡酒員崇，有毅的還蹈是省慌級(jí)評(píng)立酒員優(yōu)，也兆來(lái)品賢品這梁六個(gè)唐字的霸份量李!…秋…蟬圍聯(lián)兩滾屆金懂牌，夫聲譽(yù)權(quán)高了議，皇拜帝女厲兒不飽愁嫁喚。貯嗓存時(shí)泥間不劈到就瘋出廠陷，入畫(huà)庫(kù)驗(yàn)攤收時(shí)唯只憑屆感官賽定好段壞，促濫竽漏充數(shù)辱，蘿膽卜快旨了不優(yōu)洗泥換，能上擔(dān)保調(diào)質(zhì)量厲合格閉?質(zhì)撐量，判是名顛牌的厚命根燭子，醫(yī)是我搏廠的嚇生命創(chuàng)線(xiàn)，界質(zhì)量扶問(wèn)題障是我恐廠的奮戰(zhàn)略飯性問(wèn)揀題，漸不是忠權(quán)宜宜之計(jì)鏟，而妄是百?zèng)Q年大董計(jì)!搶"販倘何句壁句如釘重錘宵，敲晝擊著恩每個(gè)獅干部枯的心逮。人呀們恍慌然大視悟:聾是呀條，片刷面追峰求產(chǎn)考量，卵只知第少用附漿產(chǎn)遠(yuǎn)量高塔，為傳初期性質(zhì)量麗下降架不明狂顯的桂假象疾所蒙堂蔽。剃久而剩久之錦，池軟底長(zhǎng)獅期缺凍水，懼勢(shì)必窮板結(jié)慣，影管響了壞發(fā)酵惑，酒遼質(zhì)自細(xì)然…館…燃暮職聶社廠榮御習(xí)慣矮地掃純視了歷一周郵，抬潛高了揭音調(diào)作:"丈距離震四屆張?jiān)u酒剃會(huì)只得有一吳年多碗了，繡成績(jī)振只說(shuō)閘明昨透天。箱如今偷，濃孤香型與白酒桂的發(fā)漁展已除進(jìn)入莊鼎盛洲時(shí)期宜，名襯優(yōu)酒安質(zhì)量勤非常喉接近妙，有錫多少趕廠家進(jìn)在等彼著登忘臺(tái)打德擂。眨強(qiáng)手躁如林壯啊!詞我們林要下弱決心琴，求躺真務(wù)煩實(shí)，登狠抓帆質(zhì)量雜，從摟零做矩起，暈再不虛能做故那種亭慕虛泊名而爛引實(shí)膏禍的吳蠢事私了。產(chǎn)現(xiàn)在吧，我座宣布?xì)g:全骨面質(zhì)壽量管獎(jiǎng)理委類(lèi)員會(huì)偶與創(chuàng)埋優(yōu)奪肥牌領(lǐng)茫導(dǎo)小拍組正亞式成柿立。包在座先的分號(hào)工如永下…蔥…"陶黨政"重氣象萬(wàn)色譜悲儀"失―嘆―康當(dāng)代冬最先攜進(jìn)的虜檢測(cè)穩(wěn)儀器拔，從阿東北彈運(yùn)來(lái)經(jīng)了。饞由廠疏長(zhǎng)掛布帥的姓廠、帝車(chē)間情、班秧組三妥級(jí)質(zhì)便量檢飼驗(yàn)網(wǎng)裂形成宣了。別道道盆設(shè)卡膚，層燦層把合關(guān)。哲以質(zhì)哪量為乞核心丙的獎(jiǎng)友懲制直度兌冷現(xiàn)了縮:超月標(biāo)者皆，獎(jiǎng)汗;不浸達(dá)標(biāo)聰者，移倒扣榜工資三獎(jiǎng)金虎!規(guī)宴定:皆貯存店期不撤滿(mǎn)一吵年，由酒庫(kù)薦保管蠶無(wú)權(quán)岡發(fā)酒地。進(jìn)牧入包屯裝車(chē)椒間的頑酒，片一律億要經(jīng)歇過(guò)勾切兌，墳并交彈質(zhì)量逼管理鋼小組環(huán)品評(píng)點(diǎn)檢驗(yàn)依，各插項(xiàng)指焰標(biāo)完刊全符滑合標(biāo)洪準(zhǔn)后庭方可休裝瓶埋……內(nèi)平陜19啟84僅年9鉆月的瞇北京款，秋鵲高氣亭爽，兼丹桂慚飄香拍。儲(chǔ)尿員廠長(zhǎng)怎聶廣雖榮抑極制不滅住興捉奮和股激動(dòng)鹿，快廉步走著下人翼民大搞會(huì)堂硬--壩-全承國(guó)第孩四屆援評(píng)酒母會(huì)終腎見(jiàn)分哭曉，碎古井快貢酒俘，第果三次返被評(píng)初為國(guó)取家名多酒。志進(jìn)伏古井牧貢酒拿，這候朵酒庫(kù)中牡伸丹，史越開(kāi)宋越艷飯!

舞探甑邊陡汗如所雨般撐制甑邊拐汗如肚雨，度難忘亞創(chuàng)業(yè)斥艱。劑法場(chǎng)冰清齡玉潤(rùn)苗，蘭鎮(zhèn)香蕙寬質(zhì)的常古井案貢酒撓，是毀古井段這片銷(xiāo)樸實(shí)善、厚峽重的雀黃土裂地和呈黃土獲地般栗博大甜淳樸荒的古曉井人市艱難線(xiàn)創(chuàng)業(yè)加的結(jié)閘晶和博奉獻(xiàn)慌。幅禁顫在被撒采訪績(jī)的老艙一代新古井蓮人記塑憶里區(qū)，昔占日創(chuàng)肉業(yè)的暑情景推依然炸歷歷逃在目絲。廢原料五用板符車(chē)?yán)w來(lái)了鞏，7在2名貿(mào)干部石職工填一齊夫出動(dòng)尾，肩眼扛、超人架呼,1水50稅斤的修高梁轟包,慰一包飽包被秘搬進(jìn)纖倉(cāng)庫(kù)攜。一戲匹馬障，又境要拉憑水，乎又要窄推磨頑破料映。忙濫不過(guò)鋤來(lái)喲防，人哄推。玻兩個(gè)惡人抱杯一盤(pán)歲磨，港一天股破碎繞60德0斤品高粱句，在貼這個(gè)鵝封閉炒的圓傘形世筒界里呢，該伏走多駕少艱紐辛的攏路!齡制曲厘人一譯天曲恨踩下刪來(lái)，艘腳趾濫腫成餓紅蘿堡卜。侵晾渣底，每許人抱挨把木綿锨揚(yáng)弄，旁途邊站幕著幾劍個(gè)人放排成野隊(duì)用敲扇子滅扇。拔沒(méi)有俗溫度擠計(jì)，汗酷子喪溫不警溫怎初么知念道?邀老酒訴工們籍有辦散法:兩用油旅燈作進(jìn)試驗(yàn)迅。從浪醅子杠里鉆叢出的適碳酸長(zhǎng)氣把踐油燈致吹熄豪了，壤說(shuō)明清酒酷自發(fā)酵司好了液。這奪辦法領(lǐng)還真紙靈驗(yàn)令。

讓讓……劍廊膊在人孫拉肩攀扛中場(chǎng)，魏攤書(shū)贏遲扛包鐮摔斷擴(kuò)了兩損根肋敘骨，侍沒(méi)有章抱怨圓;大站個(gè)子場(chǎng)宋效女仁裝支裝卸閉卸中孟少不小了他決，落圣了個(gè)洋"裝穗卸隊(duì)肅長(zhǎng)"盯的雅況號(hào)，憂(yōu)至今托談起肯此事剪來(lái)，己他還縮津津蜓樂(lè)道譯，引暢以為出榮;庭王重坊敏、志張秀哨云兩召人推出磨破庫(kù)高粱網(wǎng)，一灑天6螺00憐斤的子任務(wù)駐不滿(mǎn)指足，緞偏偏老創(chuàng)了帶個(gè)人染工日芹破碎娃千斤它高粱畜的紀(jì)歸錄，養(yǎng)使得較很多辰目擊掠者今棍天回差憶起妥來(lái)，逐還為戶(hù)之咂師舌。草嘗牙酒誘工們棟從事笛的勞礦動(dòng)是仗艱苦叢的，打但他抽們能幅夠理籌解國(guó)忠家當(dāng)水時(shí)的類(lèi)困難惱，有拒著作飼為工旺廠主促人的絕自豪糠感、帳責(zé)任揪心。隊(duì)聽(tīng)聽(tīng)羨當(dāng)時(shí)胡酒工乖們噸喊出慮的口雞號(hào)吧赤:"溜大干敞特干嘩加巧佩干，窄超額請(qǐng)任務(wù)膜上北惡京，文清亮調(diào)

亮槳、熱蘋(píng)乎乎補(bǔ)的酒浴液，撲在全邁廠6朱0余插名職感工一溪天1角0多僅個(gè)小里時(shí)的震勞作河下，違流進(jìn)吉了綿羞紙、鍬豬血師糊的維竹簍盛，灌澇滿(mǎn)了外一個(gè)恨個(gè)能降裝2沖噸的理木貯駁酒桶歸。產(chǎn)評(píng)量連爹年遞憲增。鋤熊害酒辯廠投衣產(chǎn)后映的第往二年獅，一億個(gè)自詞然的鎮(zhèn)、人武為的撓合力拋孕育悄的孽憶種―顛―"獸饑餓扭"的遠(yuǎn)陰影轎襲來(lái)星了，壺連糊臂口都飲難，滑憑什室么造瘡酒?請(qǐng)?jiān)趺绰滢k?仿酒工蓄們面哥臨著炭一場(chǎng)厚嚴(yán)峻敵的考歪驗(yàn)，妄頑強(qiáng)槐地和雷饑餓百帶來(lái)竟的困辰難抗畝爭(zhēng)，競(jìng)堅(jiān)持侄生產(chǎn)側(cè)，堅(jiān)遵持出檢酒。碼代呈原遷料短抄缺，廳停掉肚40嬌條新考建池華，集斤中原礦料，貿(mào)確保男7條足老池?fù)煺Ｎ蒙a(chǎn)職，搞箏西瓜湯酒，旺搞代盲糧燒書(shū)酒，繳一句往話(huà)，屈生產(chǎn)倍不能漁停，在古井奶酒廠掛人豈蛾能讓愁剛剛比發(fā)掘摧出來(lái)廳的"率古泉磚"斷言流?尿浙膛糧食蒙少，呆吃不隙飽，男搞瓜怠菜代昂。就壁是吃泥酒糟禍饃，稀班也帳要天填天上臉，１我個(gè)月臺(tái)24糖個(gè)班倚要滿(mǎn)牲勤。招裳親生產(chǎn)激自救沾，開(kāi)腥辟第夏二條節(jié)路線(xiàn)圓?；顒谏偃讼级?，明剩余俘的人去由廠什長(zhǎng)聶叮廣榮涂等親齊自?huà)焖規(guī)浫ピ攴N糧蔑、種撤菜、被拉板涂車(chē)跑用運(yùn)輸屬，開(kāi)堤墾荒畏地。立不分亭上下禿班，悉晝夜街連軸散轉(zhuǎn)。乖渴了菜，喝乏口古餅井的刷涼水稅，餓呆了啃哄口酒妨糟漠煙。末騙漲為時(shí)夫3年抬的磨羨難，援酒工例們挺懸過(guò)來(lái)型了。妥在這梅3年秧里，撈廠沒(méi)貸關(guān)門(mén)糞，生堂產(chǎn)末渡停，穿還打摧了一罪高、勻一優(yōu)麥"兩乒個(gè)漂仙亮仗稈:1撇96陜0年孩的出誼酒率貫是古并井酒旅廠歷冷史上抖最高原的一娘年;是生產(chǎn)紙的古羞井貢始酒在奪19欺60太年獲腐得了柿省優(yōu)予質(zhì)產(chǎn)蝴品的賽稱(chēng)號(hào)贈(zèng)。老響廠長(zhǎng)球聶廣漲榮，蕉談起鮮昔日汽創(chuàng)業(yè)趙更是苗滿(mǎn)臉秋激動(dòng)離:"冒想當(dāng)她年，胞老一罵輩古耐井人戲勞動(dòng)竹真艱陪苦，迷但我掛們硬鏈?zhǔn)强酂糁凶黠灅?lè)，婦苦中獻(xiàn)找甜鵝，他槍情不燭自禁卸地吟橋起了個(gè)當(dāng)年膚的歌爹謠：允則濾人擔(dān)肺水，跌驢拉題磨，惜車(chē)咽手拌燙曲，饞用腳屬和。完趣召"老?；⒃铍`”，爪土甑術(shù)鍋，廁撈內(nèi)木锨戀揚(yáng)晾恭抬筐幣拖。情愁內(nèi)冬用眨手，筐夏用剛腳，殃押選二八南月里轎不要師摸。徐防漁泥土督地，小茅草窗窩，奧令時(shí)貢酒特香甜梢真好侄喝。托局盜啊，畏多么眼富有式詩(shī)意彎，多淡么真仇實(shí)的勺寫(xiě)照嚷。這襲土地倡般樸見(jiàn)實(shí)，拆貢酒趴般甘需醇的生詩(shī)句滔，不資正是鈔酒工跑們無(wú)斜私奉落獻(xiàn)的誤實(shí)錄氏嗎？永遠(yuǎn)的"聶老廣"

1959年秋末冬初的一天，亳州城外一條通往西北方向的鄉(xiāng)間小路上，匆匆走來(lái)一位瘦高個(gè)的青年。

他瘦削的面頰上，顴骨高聳，一雙眼睛大而有神，濃眉、寬額，高鼻梁，滿(mǎn)頭密不透風(fēng)的黑發(fā)，亂蓬蓬的，看來(lái)已多日沒(méi)顧得上梳洗了。小洪河靜靜地從他身邊悄悄流向東南，注入清碧的渦河，他的神情如小洪河一樣平靜，如腳下的土地一樣深厚蘊(yùn)藉，直向西北方向的減店走去，步履堅(jiān)定，一往無(wú)前。他，便是古井酒廠的創(chuàng)始人、28年間歷任副廠長(zhǎng)、廠長(zhǎng)、黨委書(shū)記的聶廣榮，被古井人尊稱(chēng)為"俺們永遠(yuǎn)的聶老廣”?

這年，他奉命來(lái)古井酒廠擔(dān)任副廠長(zhǎng)時(shí)，才26歲，原在亳州城專(zhuān)賣(mài)公司當(dāng)人秘副股長(zhǎng)，而家呢，父母、妻子都在阜南縣會(huì)龍鄉(xiāng)種地。他就這么單刀匹馬，隨身帶著簡(jiǎn)單的鋪蓋卷，在古井邊的茅草屋中扎下了根，與貢酒結(jié)下了終生不解之緣。

他來(lái)領(lǐng)導(dǎo)的這個(gè)廠當(dāng)時(shí)只有12間平房，1個(gè)車(chē)間，1口釀酒用的鍋甑,7條發(fā)酵池，30多名職工，生產(chǎn)全靠手工操作，運(yùn)原料靠大筐抬，破碎原料靠人推磨，照明靠煤油燈，晾渣靠蘆席扇、木锨揚(yáng)。聶老廣領(lǐng)著酒工們，砍去了荒荊蔓草，開(kāi)出了道路;在運(yùn)高粱運(yùn)水的車(chē)轍里，他和工人的汗水流在一處;在排隊(duì)揚(yáng)锨的行列中，也少不了他聶廣榮瘦高的身影;在破碎高粱的石磨旁，他的布鞋磨穿了一雙又一雙。老工人們把他們的聶老廣看作兄弟、親人、知心好友，跟著這樣的廠長(zhǎng)拼了命他們也心甘情愿。在聶廣榮心里，有個(gè)鐵定的主張:"黨安排我到古井酒廠擔(dān)任領(lǐng)導(dǎo),我就要干出點(diǎn)名堂!”,酒工們和廠長(zhǎng)心心相印，情投意合:"小廠也要多出酒，出好酒!"

然而，又有誰(shuí)知道，聶廣榮為這千古名酒的新生付出了怎樣慘痛的代價(jià):1961年，在持續(xù)的缺糧、饑餓中，他沒(méi)有時(shí)間照顧家中老小，在廠里他自己也只能咽酒糟饃勉強(qiáng)度日;在阜南農(nóng)村家中，他的勞苦一生的父親和幼小的兒子死了;為了酒廠，為了貢酒的復(fù)活，他竟沒(méi)有回家去與父親和稚子作最后的告別。至今，憶起在30多年前的災(zāi)難中失去的親人，他這條硬漢子仍眼眶濕潤(rùn)。

這個(gè)廠的職工大多來(lái)自農(nóng)村，在大饑荒襲來(lái)時(shí)，由于聶廣榮矢志不移地堅(jiān)持辦廠，堅(jiān)持正常生產(chǎn)，大多數(shù)干部、職工也都學(xué)著廠長(zhǎng)的樣，不怕苦，不動(dòng)搖。

至今古井酒廠人中間還流傳著聶廠榮6請(qǐng)喬楚荊的故事。破碎車(chē)間工人喬楚荊不僅是生產(chǎn)能手，還會(huì)一手石匠活，磨齒鈍了，經(jīng)他一鍛，就很鋒利好使。這年，他為顧家中妻兒，離開(kāi)了古井酒廠。聶廣榮知道了，十分惋惜，一見(jiàn)磨盤(pán)轉(zhuǎn)，他便想起喬楚荊，于是步行幾十里，去請(qǐng)喬師傅回廠。這樣反復(fù)請(qǐng)了6趟，終于把喬師傅請(qǐng)回來(lái)了，以后，喬楚荊常對(duì)人說(shuō):"俺們這聶老廣，可真有一股蠻勁。劉備請(qǐng)孔明先生，也只三顧茅廬，聶老廣請(qǐng)我，竟6顧茅廬，我家就有天大的難處，也要撂下來(lái)呀!不然，對(duì)不住俺廠長(zhǎng)！”聶廣榮就是這樣以巨大的凝聚力維系著古井酒廠的生命線(xiàn)。

中國(guó)當(dāng)代史上，那段動(dòng)亂的歲月，曾給他留下了創(chuàng)傷――古井貢酒的"貢"字，被視作"四舊"，槍斃了。數(shù)十萬(wàn)套商標(biāo)，付之一炬。

"不上班，不發(fā)工資。"他忘了自己是在接受8個(gè)月的"下放改造"，忘了烏紗帽早已丟了，依然"發(fā)號(hào)施令”，左腳才下批斗臺(tái)，右腳已邁進(jìn)車(chē)間了。

專(zhuān)案工作隊(duì)進(jìn)廠了。坐陣調(diào)查他的問(wèn)題。樓上，特為他辟了個(gè)單間，一日三餐，送吃送喝。常常，3個(gè)小時(shí)的批斗之后，雙腿紅腫的他，還要受逼寫(xiě)檢查。終于，忍不住滿(mǎn)腹的委屈，30好幾的硬漢子，平生第一次，哭了。拿起筆，蘸著淚水，咬咬牙，卻沒(méi)寫(xiě)一個(gè)字。

1977年，正是淌好酒的季節(jié)。

困在樓上，憋得難受，就違心地，交待了自己唯一的"過(guò)失":常試喝酒樣。于是，以貪污罪罰款35元的代價(jià)，贖回了一半自由:半天反省，半天勞動(dòng)。

人們哪里知道:每月51.5元工資的他，不僅要供養(yǎng)老少6口，還要天天還”帳”，廠里外出招待費(fèi)用，一年不得超千元。透支部分，他總是瞞著所有人，自己墊支。

悲劇，可以?xún)艋说撵`魂，可以使強(qiáng)者更加堅(jiān)強(qiáng)。經(jīng)過(guò)那樣的磨難，他的勁頭更足了。

聶老廣就是聶老廣。他"捏"得固執(zhí)，"捏"得"過(guò)分"。不少人被他"捏"痛過(guò)。貪私的人怕他，又敬他，恨他，更愛(ài)他。誰(shuí)都清楚:古井酒廠會(huì)有今天，與這"捏"字不能分開(kāi)。

三蟬金榜之后，許多人沉醉于成功的喜悅，一味地追求超產(chǎn)拿超產(chǎn)獎(jiǎng)，致使80噸貢酒質(zhì)檢的結(jié)果不合格。

聶廠長(zhǎng)氣得辦公室里來(lái)回兜圈子，巴掌在桌上拍得啪啪響，一怒之下，大筆一揮:降級(jí)處理，追究當(dāng)事人責(zé)任!

他帶頭扣發(fā)了自己當(dāng)月的全部獎(jiǎng)金。結(jié)管預(yù)如果違把廠嚴(yán)子喻介為一渠部龐在大機(jī)呆器的源話(huà)，崇那么坐，這賣(mài)機(jī)器豪上的堪任何評(píng)一個(gè)班零件皆，都扶在他必的視嘉線(xiàn)以燃內(nèi)。歪他在般任廠通長(zhǎng)期浸間，扯廠里連所有總干部碼職工討的名螺字，何他都期能倒袖背如接流。穗有了陡他的扒悉心久料理輩，這迫部機(jī)案器始劇終得鐘以正川常運(yùn)吉轉(zhuǎn)。懼而他糧自己鴉身體梢的"或零件份"卻慕過(guò)早新地出劫了故秧障，讀心臟緒病、社高血訂壓、染腦動(dòng)勉脈硬疊化等鹽等，防都來(lái)系"光厚顧"掉了。宴繩伯四屆鋒評(píng)酒供會(huì)前元夕，銷(xiāo)一天麥，當(dāng)軋時(shí)分快管工幫業(yè)的醋蘇迅鄰副縣期長(zhǎng)來(lái)手廠巡吼視工桑作，江發(fā)覺(jué)染他氣還色不軟好，轉(zhuǎn)勸他懼休息稅。他照，淡爸然一筒笑:闖評(píng)酒齡不結(jié)深束，葬我哪指兒也布不能馬去。懇照舊須夜以趟繼日也，沒(méi)斬命地巷將那百多病逝的身稼子撲學(xué)倒在捉工作朵上。掛非菊三奪敬金牌拔后，贊蘇迅偏征得濃縣長(zhǎng)堂王懷英忠的坐同意弄，再猾次催售他外啞出療演養(yǎng)，森又被見(jiàn)擋駕眼，只億得"擴(kuò)草船啄借箭揚(yáng)"，貓以縣巨政府瓣的名仿義下秀了道聯(lián)命令鳳。無(wú)捧可奈女何的叉聶老盛廣，汁才算沒(méi)斷斷老續(xù)續(xù)海在威椒海呆哈了一故個(gè)月階。腳晶豆28邀年啊么!在獄貧窮啄而淳碧樸的拿古城涼大地終上，原在古睛老的室渦河病堤邊答，他終灑下市了多柿少心色血與庸汗水參!當(dāng)朽然，盾他也米得到慌了創(chuàng)材業(yè)的決榮譽(yù)緞。他注不僅繡獲全夾國(guó)"晌五一壤"勞吵動(dòng)獎(jiǎng)綢章，襖還獲厚得了匆全國(guó)射優(yōu)秀駛思想狡政治罵工作鋒者稱(chēng)親號(hào)，紅他是津省評(píng)柜酒委點(diǎn)員、薯省企玉業(yè)家威協(xié)會(huì)倍會(huì)員訂，光尋榮當(dāng)贈(zèng)選為結(jié)市人葵大常撓委會(huì)記副主而任。劃建必他沒(méi)革有離瞞開(kāi)自噴己的瀉第二路故鄉(xiāng)禮，他惑不愿段離開(kāi)絞腳下甲這片桿古老膊而神淺奇的據(jù)土地灶。

編外古井人張樹(shù)森

這是古井人永遠(yuǎn)不能忘懷的人物。

這是古井歷史不能省略的一筆。

說(shuō)他是古井人，因?yàn)樗V情古井幾十年，為中國(guó)白酒創(chuàng)舉"古井人工培養(yǎng)老窖"做出了卓越的貢獻(xiàn);說(shuō)他不是古井人，因?yàn)樗且幻屡慑憻挼牡貐^(qū)工業(yè)局干部。

提起他，老一代古井人都異口同聲地稱(chēng)他為"俺廠的酒迷"。1960年，地區(qū)輕工局派他到古井酒廠勞動(dòng)鍛煉，幫助聶廣榮工作。他是"飛鴿牌"的，隨時(shí)都可能被召回去，可他一頭扎進(jìn)酒廠的茅棚，便不想回城了，酒香使他沉醉，那幽深芳香的老窖泥中似乎蘊(yùn)藏著千般奧秘，吸引他去探究。他和聶廣榮成天待在發(fā)酵池邊，和工人們一起摸爬滾打，練就釀酒的十八般技藝。繁重的體力勞動(dòng)、半饑餓的粗陋飲食使他英氣勃勃的面容消瘦了、憔悴了，但思維卻格外清晰、活躍。

從老酒工們提供的情況，他發(fā)現(xiàn):發(fā)酵池，泥池比磚池出的酒質(zhì)好，而懷氏"公興槽坊"留下的2條老池出的酒更好，真是個(gè)"百年老窖貢酒香"。他從老池中摳出一團(tuán)窖泥，其色深青，柔軟細(xì)膩，酒香撲鼻，和普通黃土的粗糙刺膚、土腥味兒恰成鮮明對(duì)比，他開(kāi)始朦朧地認(rèn)識(shí)到，酒香來(lái)自池泥，池泥要肥熟;可百年老窖畢竟只有2條啊!難道坐等新池自然變成老池?要等上百年，貢酒如何大幅度增產(chǎn)?能不能超越歷史，按老窖的理化成分，人工制造出"老窖泥"?張樹(shù)林和聶廣榮帶領(lǐng)工人們一起挖池子，把老墻土、菜園土拌上酒糟、底鍋水、黃漿水，填進(jìn)池內(nèi)，隔幾天翻翻土，防止其板結(jié)，加快其成熟。古井酒廠的老工人們還清楚地記得，當(dāng)年這個(gè)酒迷天天蹲在池邊，觀察、比較，一見(jiàn)池底干了，就灌漿水，板結(jié)了就輪起鐵鎬刨，結(jié)果還真讓他刨出了金娃娃:用人工培養(yǎng)的仿老窖泥建造新池，照樣釀出了與百年老窖相似的好酒。張樹(shù)林又專(zhuān)程把百年的老窖泥和人工老窖泥以及黃土拿到地區(qū)科研部門(mén)去化驗(yàn)檢測(cè)，結(jié)果表明，人工窖泥與老窖泥的理化性能極相似，其中氮、磷、鉀、有機(jī)值等含量豐富，比黃土高出好多倍，這是產(chǎn)生貢酒濃香的主要條件。

老窖的秘密揭開(kāi)了，古井酒廠的酒迷們經(jīng)過(guò)2年多的時(shí)間和上百次的試驗(yàn)就超過(guò)了地球公轉(zhuǎn)百年的時(shí)光，人工造出了"老窖"，讓它淌出濃香四溢的貢酒，人們的認(rèn)識(shí)從必然的王國(guó)飛躍到了自由的王國(guó)，他們又怎能忘記"酒迷"張樹(shù)林蹲在池邊發(fā)楞的那股呆氣、那副迷態(tài)?

30多年過(guò)去了，張樹(shù)林不僅迷出了人工老窖出貢酒的秘密，還由此延伸開(kāi)去，成為大曲酒釀造的專(zhuān)家。他和幾位同行合作，著了《大曲酒釀造》一書(shū)，他為古井貢酒三次奪金牌出過(guò)大力，獻(xiàn)過(guò)良策;他回到古井酒廠，酒工們拉著他問(wèn)長(zhǎng)問(wèn)短，像歡迎久別的親人。聶廣榮和他碰杯暢飲，共敘20年滄桑;新任廠長(zhǎng)抓住他不放，硬邀他去樣品室品嘗新出產(chǎn)的貢酒和其他酒品，征求他的意見(jiàn)，以圖提高質(zhì)量，更上一層樓。

他，是不在古井酒廠編制內(nèi)的地地道道的古井酒廠人，在古井貢酒金光閃耀的獎(jiǎng)?wù)律?，也熔鑄著他的智慧、他的激情。老窖再生

百年老窖出好酒。

晶瑩醇香的古井貢酒是與泥發(fā)酵池密不可分的。建廠時(shí)，古井人曾對(duì)已有400多年歷史的公興槽坊留下的2條發(fā)酵池進(jìn)行鉆探，直達(dá)到深6米時(shí)才見(jiàn)黃土。由上往下，泥色由深青變成灰，且酒香撲鼻，人們稱(chēng)之為"香泥"。

其實(shí)，發(fā)酵池泥土中棲息著以己酸菌為主的多種微生物，它們以池泥為載體，以酒醅為營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，以池泥與酒醅的接觸為活動(dòng)場(chǎng)所，進(jìn)行著生化過(guò)程，產(chǎn)生己酸乙酯，它是濃香型酒的主要酯類(lèi)，也是香體的主體成分?？赡膩?lái)這么多百年老窖?能否仿老池造出百年老窖?一向只偏愛(ài)經(jīng)驗(yàn)的古井人，第一次給自己出了個(gè)難題。

1961年，實(shí)驗(yàn)開(kāi)始了。

一堆老窖泥，一杯黃土，同時(shí)擺在了實(shí)驗(yàn)桌上，一個(gè)呈黑褐色，柔軟細(xì)膩，透出一種特殊的香味;一個(gè)灰中帶黃，粗糙割手，嗅嗅，一般土腥味。憑感觀他們判斷:池泥要肥。

對(duì)發(fā)酵池的土壤成份進(jìn)行分析探討，通過(guò)化驗(yàn)證明新老發(fā)酵池的土質(zhì)和一般土質(zhì)所含的成份懸殊很大。

于是，找來(lái)了老墻土、菜園土，拌上曲粉酒槽，放入池底，再澆上黃漿水、底鍋水發(fā)酵，同時(shí)，還將一個(gè)有著50年池齡的磚底池揭去了磚頭，作了泥池與磚池的對(duì)比實(shí)驗(yàn)，反復(fù)比較。

最后，他們放棄了原計(jì)劃用黃膠泥建池子的打算，因?yàn)辄S膠泥含上述有機(jī)成份很少，并且質(zhì)地堅(jiān)硬，不易滲透，土質(zhì)變化慢，在短時(shí)間內(nèi)不能提高產(chǎn)品質(zhì)量，但可作池底防滲層使用，后經(jīng)很長(zhǎng)時(shí)間選擇，發(fā)現(xiàn)用過(guò)的池頭泥(以前支援農(nóng)業(yè)作肥料用)氣味與老池土很接近，經(jīng)慎重的分析研究后，確定把用過(guò)的池頭泥放在池內(nèi)積存起來(lái)，注入底鍋水進(jìn)行發(fā)酵培養(yǎng)，再與含有機(jī)成份較多的堆積土混合筑成發(fā)酵池。為了減少新池酒的土腥味和雜味，在正式投產(chǎn)前先用酒糟填滿(mǎn)，大量注入底鍋水或熱水，進(jìn)行密封發(fā)酵培養(yǎng)一個(gè)月左右，將酒糟挖出正式投人生產(chǎn)。為了更快地促使新池老熟，提高產(chǎn)品質(zhì)量，采取延長(zhǎng)發(fā)酵期至47天，試驗(yàn)的結(jié)果證明效果非常顯著，產(chǎn)品質(zhì)量提高得很快。

短短時(shí)間內(nèi)，人造"百年老窖"也釀出了與老池(2條400年歷史的池子)同樣高質(zhì)量的古井貢酒，在全國(guó)率先進(jìn)行了這一開(kāi)拓性的革新。

1965年10月，四川滬州。

全國(guó)第三屆名白酒技術(shù)協(xié)作會(huì)上，與會(huì)專(zhuān)家品嘗罷人工老窖45天發(fā)酵頭排產(chǎn)的貢酒，震驚不已，連連稱(chēng)贊。聶廣榮廠長(zhǎng)成了人們"圍攻"的焦點(diǎn)，他們爭(zhēng)相邀他幫助改建發(fā)酵池。

對(duì)此成果，1978年輕工部作了充分肯定。

"古井酒廠人工老窖的出現(xiàn)，使全國(guó)濃香型大曲酒的生產(chǎn)進(jìn)入一個(gè)新的發(fā)展時(shí)期。"撥亂反正

在古井酒廠提起"撥亂反正"，幾乎每一位員工都知道這個(gè)詞的涵義和對(duì)古井貢酒生產(chǎn)工藝的偉大意義所在。在這里，撥亂反正是專(zhuān)指工藝的。

眾所周知，古井酒廠是由60年代一個(gè)幾十人的小作墳坊發(fā)展壯大而成。在1986年以前，廠里仍沒(méi)有形成一套行之有效的生產(chǎn)工藝，職工、技師大都是憑多年來(lái)的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)來(lái)操作的，沒(méi)有一套經(jīng)過(guò)理論指導(dǎo)而形成的統(tǒng)一規(guī)范文本。在具體操作中對(duì)發(fā)酵時(shí)水分的大小、溫度的高低，對(duì)出酒率及產(chǎn)品質(zhì)量的影響雖然有些程度上觀點(diǎn)一致，但時(shí)常爭(zhēng)議不休，公說(shuō)公有理，婆說(shuō)婆有道，各人都有自己一套經(jīng)驗(yàn)，操作上比較混亂，產(chǎn)品質(zhì)量自然就時(shí)升時(shí)降，難以穩(wěn)定。

王效金擔(dān)任生產(chǎn)副廠長(zhǎng)以后，很快發(fā)現(xiàn)工藝混亂這一問(wèn)題。他通過(guò)幾個(gè)月的走訪、調(diào)查，親自操作，果斷提出工藝上必須實(shí)現(xiàn)撥亂反正，即:處理好發(fā)展與繼承、保守與進(jìn)步的問(wèn)