兒童(értóng)和青少年?duì)I養(yǎng)第一頁(yè)，共五十四頁(yè)。精選ppt學(xué)齡前期兒童1學(xué)齡期兒童2青春期（少年期）3主要(zhǔyào)內(nèi)容第二頁(yè)，共五十四頁(yè)。精選ppt學(xué)齡前兒童(értóng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)齡前期：3-6歲1

仍處迅速(xùnsù)生長(zhǎng)發(fā)育中為建立健康膳食模式奠定基礎(chǔ)第三頁(yè)，共五十四頁(yè)。精選ppt學(xué)齡前兒童(értóng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)齡前兒童(értóng)生理特點(diǎn)體格(tǐgé)發(fā)育穩(wěn)步增長(zhǎng)比嬰幼兒期相對(duì)緩慢體重2kg/y；身高5cm/y2歲~青春期前(kg)=年齡2+7(8)2歲~青春期前(cm)=年齡7+70第四頁(yè)，共五十四頁(yè)。精選ppt學(xué)齡前兒童(értóng)營(yíng)養(yǎng)3歲神經(jīng)細(xì)胞分化已基本完成腦細(xì)胞體積增大和神經(jīng)纖維髓鞘化仍繼續(xù)神經(jīng)沖動(dòng)(chōngdòng)傳導(dǎo)速度加快神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育(fāyù)完善第五頁(yè)，共五十四頁(yè)。精選ppt注意力分散(fēnsàn)、好奇心增強(qiáng)學(xué)齡前兒童(értóng)營(yíng)養(yǎng)咀嚼(jǔjué)、消化能力有限心理發(fā)育特點(diǎn)第六頁(yè)，共五十四頁(yè)。精選ppt注意力分散(fēnsàn)、好奇心增強(qiáng)學(xué)齡前兒童(értóng)營(yíng)養(yǎng)心理(xīnlǐ)發(fā)育特點(diǎn)第七頁(yè)，共五十四頁(yè)。精選ppt學(xué)齡前兒童(értóng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)(yíngyǎng)缺乏病5歲以下兒童生長(zhǎng)遲緩率17.3%，低體重(tǐzhòng)率9.3%，貧困農(nóng)村分別高達(dá)29.3%和14.4%5歲以下兒童貧血率13.7%3-12歲兒童VA缺乏率9.3%；VA邊緣缺乏45.1％超重和肥胖患病率明顯上升，兒童肥胖率8.1%第八頁(yè)，共五十四頁(yè)。精選ppt學(xué)齡前兒童(értóng)營(yíng)養(yǎng)

學(xué)齡前兒童的營(yíng)養(yǎng)(yíngyǎng)需求能量(néngliàng)小兒愈小能量相對(duì)需要愈大基礎(chǔ)代謝，占總能量的60%，約44kcal/kg.d生長(zhǎng)發(fā)育，占總能量的25~30%，5~15kcal/kg.d活動(dòng)，一般為20~30kcal/kg.d食物特殊動(dòng)力作用，占總能量的5%RNI1400~1700kcal/d

第九頁(yè)，共五十四頁(yè)。精選ppt學(xué)齡前兒童(értóng)營(yíng)養(yǎng)蛋白質(zhì)

RNI50~55g/d最主要目的是滿足細(xì)胞組織和器官(qìguān)的增長(zhǎng)蛋白質(zhì)供能占總能量的14~15%(3~4g/kg.d)EAA占總氨基酸需要量的36%動(dòng)物性蛋白質(zhì)占50%蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良：生長(zhǎng)發(fā)育遲緩第十頁(yè)，共五十四頁(yè)。精選ppt學(xué)齡前兒童(értóng)營(yíng)養(yǎng)脂類(lèi)由嬰兒期占總能量35%~40%亞油酸供能不低于總能量的3%亞麻酸供能不低于0.5%來(lái)源:動(dòng)物類(lèi)食物(shíwù),不要單一第十一頁(yè)，共五十四頁(yè)。精選ppt學(xué)齡前兒童(értóng)營(yíng)養(yǎng)碳水化合物能量主要(zhǔyào)來(lái)源占總能量50%~60%來(lái)源以多糖為主，避免過(guò)多單糖和甜食適量膳食纖維：年齡+5g(USA)第十二頁(yè)，共五十四頁(yè)。精選ppt學(xué)齡前兒童(értóng)營(yíng)養(yǎng)微量營(yíng)養(yǎng)素鈣

骨骼肌儲(chǔ)留100~150mg/d，吸收率35%，AI800mg/d，大豆、芝麻、蝦皮、海帶，奶及奶制品是最理想(lǐxiǎng)的來(lái)源。鐵兒童期缺鐵性貧血最常見(jiàn)缺鐵影響生長(zhǎng)發(fā)育、免疫、行為和智力吸收率低（含肉時(shí)15%）,VitC促進(jìn)之吸收AI12mg/d，動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血、瘦肉為主要來(lái)源。第十三頁(yè)，共五十四頁(yè)。精選ppt維生素A維持正常視覺(jué)功能對(duì)兒童生長(zhǎng)有重要(zhòngyào)作用增強(qiáng)呼吸道和消化道的抗感染能力RNI600ug/d主要來(lái)源:動(dòng)物肝臟、蛋黃、深綠色或黃、紅色蔬菜學(xué)齡前兒童(értóng)營(yíng)養(yǎng)第十四頁(yè)，共五十四頁(yè)。精選ppt學(xué)齡前兒童(értóng)營(yíng)養(yǎng)第十五頁(yè)，共五十四頁(yè)。精選ppt學(xué)齡前兒童(értóng)營(yíng)養(yǎng)鋅缺鋅導(dǎo)致生長(zhǎng)遲緩、味覺(jué)下降、抵抗力差兒童期生長(zhǎng)需鋅約23~30ug/kgRNI12mg/d來(lái)源(láiyuán)：貝殼類(lèi)、紅肉、動(dòng)物內(nèi)臟、干果第十六頁(yè)，共五十四頁(yè)。精選ppt學(xué)齡前兒童(értóng)營(yíng)養(yǎng)

學(xué)齡前兒童(értóng)的膳食原則

食物種類(lèi)多樣化，搭配合理專(zhuān)門(mén)烹調(diào)、易于(yìyú)消化合理的膳食制度培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣第十七頁(yè)，共五十四頁(yè)。精選ppt學(xué)齡前兒童(értóng)營(yíng)養(yǎng)食物(shíwù)種類(lèi)多樣化，搭配合理

每日膳食應(yīng)有(yīnɡyǒu)谷類(lèi)、乳類(lèi)、肉類(lèi)、蔬菜和水果食物互補(bǔ)作用營(yíng)養(yǎng)素比例合適第十八頁(yè)，共五十四頁(yè)。精選ppt學(xué)齡前兒童(értóng)營(yíng)養(yǎng)食物(shíwù)種類(lèi)

參考食物量(克)谷類(lèi)（米、麥類(lèi)各1/2） 175~250 蔬菜（綠葉占1/2）150～200 魚(yú)、禽、瘦肉100 豆制品25~50雞蛋1個(gè) 水果50 牛奶（液體鮮牛奶計(jì)）250~300 植物油10~15 豬肝、豬血 每周20～50 第十九頁(yè)，共五十四頁(yè)。精選ppt學(xué)齡前兒童(értóng)營(yíng)養(yǎng)合理烹調(diào)食物，減少營(yíng)養(yǎng)素流失細(xì)、軟、爛、碎，適應(yīng)小孩的消化能力制作、色彩、味道多樣，促進(jìn)食欲應(yīng)低鹽和避免刺激性調(diào)味品用新鮮(xīnxiān)食品，少用半成品和熟食專(zhuān)門(mén)烹飪(pēngrèn)，易于消化

第二十頁(yè)，共五十四頁(yè)。精選ppt學(xué)齡前兒童(értóng)營(yíng)養(yǎng)合理膳食(shànshí)制度

定時(shí)定量(dìngliàng)“三餐兩點(diǎn)”制就餐氣氛愉快正餐時(shí)間30分鐘第二十一頁(yè)，共五十四頁(yè)。精選ppt學(xué)齡前兒童(értóng)營(yíng)養(yǎng)

不挑食、不偏食，不暴飲暴食不強(qiáng)迫進(jìn)食，以免(yǐmiǎn)產(chǎn)生反抗心理少零食循循善誘，鼓勵(lì)嘗試在饑餓時(shí)給予新食品，較易接受培養(yǎng)(péiyǎng)健康的飲食習(xí)慣第二十二頁(yè)，共五十四頁(yè)。精選ppt學(xué)齡期：6-12歲2學(xué)齡兒童營(yíng)養(yǎng)(yíngyǎng)

生長(zhǎng)(shēngzhǎng)迅速，代謝旺盛體格穩(wěn)步增長(zhǎng)第二十三頁(yè)，共五十四頁(yè)。精選ppt學(xué)齡兒童營(yíng)養(yǎng)(yíngyǎng)學(xué)齡兒童生理特點(diǎn)生長(zhǎng)(shēngzhǎng)迅速，代謝旺盛，每年體重增加2~3kg身高增長(zhǎng)5~6cm。身高在該階段的后期增長(zhǎng)較快。各系統(tǒng)器官發(fā)育有快慢，神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育較早，生殖系統(tǒng)發(fā)育較慢。第二十四頁(yè)，共五十四頁(yè)。精選ppt學(xué)齡兒童營(yíng)養(yǎng)(yíngyǎng)學(xué)齡兒童營(yíng)養(yǎng)狀況

形態(tài)發(fā)育水平不斷提高城市學(xué)生(xuésheng)的體重增長(zhǎng)幅度高于農(nóng)村學(xué)生(xuésheng)能量和蛋白質(zhì)的攝入量較充分鈣缺乏最突出（僅400mg/d）

缺鐵性貧血檢出率為13~26%膳食模式

第二十五頁(yè)，共五十四頁(yè)。精選ppt學(xué)齡兒童營(yíng)養(yǎng)(yíngyǎng)

學(xué)齡兒童的營(yíng)養(yǎng)(yíngyǎng)需求能量(néngliàng)基礎(chǔ)代謝率較高體力、腦力活動(dòng)對(duì)能量的需求大后期隨生長(zhǎng)加速而增加7~180017008~919001800102100200011~1224002200RNI（kcal/d）男女

第二十六頁(yè)，共五十四頁(yè)。精選ppt學(xué)齡兒童營(yíng)養(yǎng)(yíngyǎng)

蛋白質(zhì)供能占總能量(néngliàng)的12~14%保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（動(dòng)物性蛋白質(zhì)占50%）蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良：生長(zhǎng)發(fā)育遲緩

蛋白質(zhì)RNI（g/d）7~60608~9656510706511~127575男女第二十七頁(yè)，共五十四頁(yè)。精選ppt學(xué)齡兒童營(yíng)養(yǎng)(yíngyǎng)脂類(lèi)占總能量的25~30%保證(bǎozhèng)必需脂肪酸的供給

n-6:n-3=4~6:1來(lái)源：含磷脂豐富：蛋黃、肝臟、大豆、花生含膽固醇豐富：動(dòng)物腦、肝、腎、蛋黃第二十八頁(yè)，共五十四頁(yè)。精選ppt學(xué)齡兒童營(yíng)養(yǎng)(yíngyǎng)

碳水化合物占能量(néngliàng)的55~65%膳食纖維維生素

重視(zhòngshì)

VA和VB2的供給礦物質(zhì)

需要量(鈣、鐵、鋅)第二十九頁(yè)，共五十四頁(yè)。精選ppt學(xué)齡兒童營(yíng)養(yǎng)(yíngyǎng)

學(xué)齡兒童的膳食(shànshí)原則

膳食多樣化，營(yíng)養(yǎng)素平衡合理飲食制度，保證(bǎozhèng)早餐培養(yǎng)良好的飲食行為第三十頁(yè)，共五十四頁(yè)。精選ppt學(xué)齡兒童營(yíng)養(yǎng)(yíngyǎng)食物種類(lèi)(zhǒnglèi)多樣化，營(yíng)養(yǎng)平衡注意葷素搭配、生熟(shēnɡshú)搭配動(dòng)植物蛋白互補(bǔ)減少水溶性維生素的流失粗細(xì)搭配、干稀搭配適量膳食纖維

第三十一頁(yè)，共五十四頁(yè)。精選ppt學(xué)齡兒童營(yíng)養(yǎng)(yíngyǎng)合理膳食制度(zhìdù)，保證早餐三餐占能量之比：30%:40%:30%保證早餐(zǎocān)吃好適當(dāng)加一次點(diǎn)心第三十二頁(yè)，共五十四頁(yè)。精選ppt學(xué)齡兒童營(yíng)養(yǎng)(yíngyǎng)早餐(zǎocān)不吃早餐(zǎocān)的現(xiàn)象較普遍不吃早餐影響健康、認(rèn)知能力和學(xué)習(xí)成績(jī)建立合理的早餐含谷類(lèi)、肉類(lèi)、奶類(lèi)和蔬菜營(yíng)養(yǎng)素達(dá)推薦量的25%第三十三頁(yè)，共五十四頁(yè)。精選ppt學(xué)齡兒童營(yíng)養(yǎng)(yíngyǎng)培養(yǎng)良好的飲食(yǐnshí)行為

少吃零食控制(kòngzhì)飲料飲食衛(wèi)生第三十四頁(yè)，共五十四頁(yè)。精選ppt學(xué)齡兒童營(yíng)養(yǎng)(yíngyǎng)

食物種類(lèi) 參考食物量（克/日）谷類(lèi)350～400 蔬菜300～400 魚(yú)、禽、瘦肉100~125 豆類(lèi) 50~100雞蛋 50（1個(gè)） 水果(shuǐguǒ) 100 牛奶250 植物油10～15

第三十五頁(yè)，共五十四頁(yè)。精選ppt青少年期：12-18歲3青少年?duì)I養(yǎng)(yíngyǎng)人生最有活力(huólì)的時(shí)期第三十六頁(yè)，共五十四頁(yè)。精選ppt青少年?duì)I養(yǎng)(yíngyǎng)青少年期生理特點(diǎn)

身高(shēnɡāo)和體重的第二次突增期

體成分發(fā)生變化性發(fā)育成熟(chéngshú)心理發(fā)育成熟第三十七頁(yè)，共五十四頁(yè)。精選ppt

學(xué)齡兒童的營(yíng)養(yǎng)(yíngyǎng)需求能量需求個(gè)體差異大性別年齡身材大小(dàxiǎo)青春期發(fā)育活動(dòng)量能量(néngliàng)青少年?duì)I養(yǎng)第三十八頁(yè)，共五十四頁(yè)。精選ppt蛋白質(zhì)滿足生長(zhǎng)突增的需要能量供應(yīng)充足,減少蛋白質(zhì)的浪費(fèi)(làngfèi)注重蛋白質(zhì)的質(zhì)和量青少年?duì)I養(yǎng)(yíngyǎng)第三十九頁(yè)，共五十四頁(yè)。精選ppt脂類(lèi)占總能量(néngliàng)25%~30%SFA:MUFA:PUFA=1:1:1n-6:n-3=4~6:1膽固醇需<300mg/d青少年?duì)I養(yǎng)(yíngyǎng)第四十頁(yè)，共五十四頁(yè)。精選ppt碳水化合物占總能量的55%~65%保證一定量膳食纖維

注意限制含糖飲料(yǐnliào)的攝入來(lái)源：谷類(lèi)、薯類(lèi)、蔬菜、水果（提倡）糖果、酒類(lèi)和飲料（限制）青少年?duì)I養(yǎng)(yíngyǎng)第四十一頁(yè)，共五十四頁(yè)。精選ppt礦物質(zhì)鈣AI1000mg/d鐵、鋅需要量均增加(zēngjiā)注意碘的適量攝入海帶(hǎidài)、紫菜、海魚(yú)、海參青少年?duì)I養(yǎng)(yíngyǎng)第四十二頁(yè)，共五十四頁(yè)。精選ppt維生素能量增加的需求:硫胺素、核黃素、煙酸(yānsuān)組織合成RNA&DNA：葉酸、B12骨骼增長(zhǎng)：VD維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能：VA、C、E青少年?duì)I養(yǎng)(yíngyǎng)第四十三頁(yè)，共五十四頁(yè)。精選ppt多谷類(lèi)，供給充足的能量保證蛋白質(zhì)的供給（肉、魚(yú)、蛋、奶和豆類(lèi)）早餐吃好吃飽，晚餐不宜過(guò)于豐盛不挑食、偏食，合理(hélǐ)選擇零食不模仿，不盲目節(jié)食

青少年膳食(shànshí)原則青少年?duì)I養(yǎng)(yíngyǎng)第四十四頁(yè)，共五十四頁(yè)。精選ppt青少年?duì)I養(yǎng)(yíngyǎng)青少年期膳食(shànshí)參考攝入量食物種類(lèi)(zhǒnglèi) 參考食物量（克/日）谷類(lèi)450~750 蔬菜300~500 魚(yú)、禽、瘦肉、豆制品200~250 雞蛋 1~2只 水果 100~200 牛奶250 植物油10～15 第四十五頁(yè)，共五十四頁(yè)。精選ppt青少年?duì)I養(yǎng)(yíngyǎng)多數(shù)零食含精制糖較多，營(yíng)養(yǎng)素不全面，會(huì)引起齲齒，干擾正常的消化道分泌節(jié)律，影響正餐的食欲，甚至引起胃腸功能失調(diào)兒童少年特別(tèbié)貪吃零食家長(zhǎng)以零食作為獎(jiǎng)品，助長(zhǎng)了多吃零食的不良習(xí)慣零食(línɡshí)第四十六頁(yè)，共五十四頁(yè)。精選ppt青少年?duì)I養(yǎng)(yíngyǎng)可在正餐后或之間吃適量零食(línɡshí)晚上吃零食后不注意刷牙，易引起齲齒臨睡前不宜吃零食，以免影響胃腸道休息，也不利于睡眠不宜邊看電視邊吃零食，易引起肥胖零食量不宜影