茶葉的采摘技術(shù)茶葉作為我國發(fā)源的一種重要文化產(chǎn)業(yè)，在全國各地都有廣泛種植。茶葉質(zhì)量的好壞與采摘技術(shù)密不可分。采摘技術(shù)可以說是制作高檔茶葉的基石，不僅關(guān)系到茶葉的口感和質(zhì)量，更是影響茶農(nóng)的收入。以下將從三個方面介紹茶葉的采摘技術(shù)。采摘時間的選擇采摘時間選擇的不同，會影響到采摘到的茶葉的質(zhì)量。對于大部分的茶葉品種而言，規(guī)定采摘時間基本上是在春季和秋季進(jìn)行。春茶需要在常溫狀態(tài)下發(fā)芽，秋茶則是在夏季經(jīng)過極度炎熱氣候的打磨下生長出來的。紅茶的采摘時間基本圍繞5-6月分期進(jìn)行，綠茶則是將芽葉分別采摘進(jìn)行制作。一方面，采摘時間應(yīng)該保證經(jīng)過日曬和露光的新芽恰好成熟了，以不會過于老化的芽葉為主要采摘標(biāo)準(zhǔn)。另一方面，葉子青嫩的狀況較為容易掌握，工人們可以較為輕松地采摘下來。通常，茶樹上需要保留的芽葉大約在一到兩寸左右，如果過長就會出現(xiàn)太老太丑的情況，如果過短則會考慮到樹木本身生長的情況。采摘方法的選擇采摘茶葉的方法主要分為手工采摘和機(jī)械化采摘兩種方式。手工采摘：茶樹上不同年齡的芽嫩葉展開要在4-6天內(nèi)，每次采摘要取下一部分。手工采摘的方式適用于臺地和山地茶園，主要的操作過程是工人從中選取茶枝，用拇指與食指掐斷最上面的芽葉即所有的嫩梢，然后放進(jìn)采摘用的籃筐里。手工采摘具有一定的選擇性，可以挑選出茶樹最好的位置和好的嫩梢，但由于耗時較長，人力成本高。機(jī)械化采摘：機(jī)械化采摘使用了先進(jìn)的采摘機(jī)結(jié)合工人的配合，擺脫了原始的手工采摘階段，只需要及時清理和維護(hù)所使用的工具即可。機(jī)械采摘器采摘植株時，繞過茶樹樹干，將采摘手搖裝置放在嫩枝上，拍打嫩葉掉落到采集袋中。機(jī)械化采摘節(jié)省了大量的時間和人力，可以增大生產(chǎn)產(chǎn)能，但也容易產(chǎn)生機(jī)械上的瑕疵和順序掉落的芽葉，并且對殺除害蟲的控制閾值要求較高。采摘的技巧與要點(diǎn)茶樹選擇茶樹成長的不同階段，其嫩梢的質(zhì)量和采摘難度也是不同的。茶樹的形狀也直接與采摘難度的高低有關(guān)。選擇高大而樹枝分發(fā)密集的茶樹采摘，可以達(dá)到手工采摘的采摘效果，樹苗年生產(chǎn)量少，樹枝也不大，所以推薦機(jī)械化采摘。采摘的速度不管是手工采摘還是機(jī)械化采摘，采摘的速度都需要保持適中，采摘過快反而會被采摘掉上下催芽的牽引力帶走新芽，同時采摘過快葉片的加工就不穩(wěn)固了。采摘的速度過慢也會提升樹枝的腐爛率和異常萎收的憂慮，應(yīng)該根據(jù)工人作業(yè)和控制采摘高峰、錯位采摘的放緩節(jié)奏制定如何采摘的速度。認(rèn)真選擇采摘茶葉需要認(rèn)真選擇陽光充足的天氣和沒有雨露的時候。這是因為茶葉若有水珠和濕度過大就會容易推遲加工時間，使產(chǎn)品的質(zhì)量及其穩(wěn)固性無法買單，會影響日后加工效果?？傊?，采摘技術(shù)對于茶葉的制作至關(guān)重要。一方面，只有在正確的采摘時間采摘到青嫩的嫩葉，才能制作出高質(zhì)量的茶葉；另一方