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蛋白飲料生產(chǎn)技術手冊讀書筆記模板01思維導圖目錄分析精彩摘錄內(nèi)容摘要讀書筆記作者介紹目錄0305020406思維導圖技術生產(chǎn)產(chǎn)品產(chǎn)品質量蛋白食品生產(chǎn)蛋白蛋白飲料原料標準產(chǎn)品性質植物蛋白技術牛乳生產(chǎn)工藝營養(yǎng)價值本書關鍵字分析思維導圖內(nèi)容摘要內(nèi)容摘要本手冊依據(jù)GB2760-2014對食品類型的分類方法中的蛋白飲料類的6個系列進行編寫，除介紹蛋白飲料生產(chǎn)技術外，還對食品蛋白質及蛋白飲料做了必要的闡述。手冊中對每類蛋白飲料，均依據(jù)國家、行業(yè)有關標準和法規(guī)，按照產(chǎn)品特征及定義、產(chǎn)品配料與配方、生產(chǎn)工藝流程、生產(chǎn)線及設備、關鍵工藝控制參數(shù)、產(chǎn)品質量標準、生產(chǎn)操作規(guī)程、生產(chǎn)注意事項、產(chǎn)品檢驗方法、可使用的食品添加劑、產(chǎn)品質量風險、產(chǎn)品標簽標識、產(chǎn)品法律風險等13個方面進行編寫。本手冊注重實用性和使用方便性，可供食品飲料研制、生產(chǎn)、管理與銷售者使用，也可供教學、科研、監(jiān)察、檢驗人員參考。目錄分析1動物蛋白原料2植物蛋白原料3蛋白飲料生產(chǎn)共性技術4蛋白飲料生產(chǎn)工藝技術5蛋白飲料相關標準及法律風險參考文獻010302040506目錄1動物蛋白原料1.1動物蛋白原料概述1.2牛乳的成分、結構及營養(yǎng)價值1.3牛乳的性質1.4牛乳中的微生物及其變化2植物蛋白原料2.1植物蛋白原料概述2.2大豆的成分、組成及營養(yǎng)價值2.3大豆蛋白的性質2.4大豆中的酶與抗營養(yǎng)因子3蛋白飲料生產(chǎn)共性技術3.1乳化與增稠3.2水質要求及水處理3.3生產(chǎn)線CIP清洗系統(tǒng)4蛋白飲料生產(chǎn)工藝技術4.1發(fā)酵型含乳飲料生產(chǎn)工藝4.2配制型含乳飲料生產(chǎn)工藝4.3乳酸菌飲料生產(chǎn)工藝4.4植物蛋白飲料生產(chǎn)工藝4.5復合蛋白飲料生產(chǎn)工藝5蛋白飲料相關標準及法律風險5.1產(chǎn)品原料標準5.2蛋白飲料的分類及蛋白飲料用食品添加劑5.3我國可用于食品的菌種5.4產(chǎn)品質量標準5.5產(chǎn)品標簽標識5.6產(chǎn)品法律風險讀書筆記讀書筆記這是《蛋白飲料生產(chǎn)技術手冊》的讀書筆記模板，可以替換為自己的心得。精彩摘錄精彩摘錄這是《蛋白飲料生產(chǎn)技術手冊》的讀書筆記模板，可以替換為自己的精彩內(nèi)容摘錄。

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