福建冬至吃什么泉州風(fēng)俗有“冬節(jié)不回家無(wú)祖”之說(shuō)，故出門(mén)在外者，都會(huì)盡可能回家過(guò)節(jié)謁祖。冬節(jié)早晨，要煮甜丸湯敬奉祖先，然后合家以甜丸湯為早餐。有的人家還于餐后留下幾粒米丸，粘于門(mén)上，稱(chēng)“敬門(mén)神”。泉州人吃丸，稱(chēng)元宵丸為“頭丸(圓)”，冬節(jié)為“尾丸(圓)”，這樣頭尾都圓，是意味著全家人整年從頭到尾一切圓滿(mǎn)。廈門(mén)人對(duì)鴨可以說(shuō)是情有獨(dú)鐘，一年四季都在吃鴨，鹽鴨、醬鴨、烤鴨、四物燉鴨，冬至吃姜母鴨。姜母鴨以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香后，再加入老姜(姜母)及米酒等燉煮而成，且具有疏肝潤(rùn)肺、養(yǎng)胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效，特別滋補(bǔ)。姜母鴨自家做的比較少，因此，冬至一到，就有很多人開(kāi)始排隊(duì)買(mǎi)姜母鴨。福州人搓“米時(shí)”(是一個(gè)字，xi第四聲)時(shí)，桌上置竹籮，籮中放紅桔數(shù)粒、紅筷一雙、紙花一對(duì)等。搓“米時(shí)”也稱(chēng)“搓圓”，寓意團(tuán)圓;“米時(shí)”則象征“時(shí)來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)”。搓“米時(shí)”由全家人圍坐在圓桌周?chē)?，邊搓“米時(shí)”，邊唱歌。漳州的風(fēng)俗，要吃冬至糖圓。節(jié)日前夕，家家戶(hù)戶(hù)用糯米磨粉搓丸，放置在竹篩上。第二天清晨放入紅糖鍋內(nèi)煮熟，作為節(jié)日早餐。舊時(shí)農(nóng)在這一天還要到祠堂祭祖。天氣漸冷，“老龍巖”們就會(huì)到山里采苧麻或是艾草搗碎，和糯米粉揉勻后，面團(tuán)就呈淡綠色，作為“鬼糕”的皮。至于餡料，通常會(huì)用梅菜、筍干、香菇，配著五花肉，調(diào)味，炒熟。待草葉味從蒸籠蓋邊飄出，“綠衣”略帶晶瑩剔透之感時(shí)，拿出咬上一口，皮又糯又軟，帶著油花花的餡配上草葉味，反倒覺(jué)得清爽。沙縣人的湯圓，湯汁中喜歡配于竹筍、香菜等作料。因?yàn)樯晨h臨近三明市區(qū)，所有有些習(xí)俗已經(jīng)逐步消失，一些傳統(tǒng)的習(xí)俗，比如舞龍舞獅什么的估計(jì)只有在鄉(xiāng)下可以見(jiàn)到。將樂(lè)農(nóng)村過(guò)冬至，有用豆粉、黑芝麻紅糖拌糍粑招待客人的習(xí)俗，以表吉利，然后蘸上豆粉、黑芝麻、紅糖等配制的佐料，吃起來(lái)柔韌鮮滑，香甜可口。客家人稱(chēng)冬至為“冬節(jié)”、“亞節(jié)”。寧化流傳著這樣的民諺：“冬至至長(zhǎng)長(zhǎng)也短，夏至至短短也長(zhǎng)?！彼远了麄儠?huì)進(jìn)補(bǔ)和釀米酒、制臘味等，而鄉(xiāng)民們進(jìn)補(bǔ)首選的是狗肉，那天他們大都買(mǎi)小狗宰殺，用狗肉配一些如當(dāng)歸、黨參、熟地、黃芪、人參等補(bǔ)血補(bǔ)氣的中藥?kù)谢蚯鍩鹾笫秤?，且須早晨起?lái)服用。也有一些鄉(xiāng)民取豬蹄、公雞等配補(bǔ)藥燉食。拓展閱讀：冬至節(jié)簡(jiǎn)介冬至，是中國(guó)農(nóng)歷中一個(gè)非常重要的節(jié)氣，也是一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，至今仍有不少地方有過(guò)冬至節(jié)的習(xí)俗。冬至俗稱(chēng)“冬節(jié)”、“長(zhǎng)至節(jié)”、“亞歲”等。早在二千五百多年前的春秋時(shí)代，中國(guó)已經(jīng)用土圭觀(guān)測(cè)太陽(yáng)測(cè)定出冬至來(lái)了，它是二十四節(jié)氣中最早制訂出的一個(gè)。時(shí)間在每年的陽(yáng)歷12月22日或者23日之間。冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最長(zhǎng)的一天，過(guò)了冬至，白天就會(huì)一天天變長(zhǎng)。古人對(duì)冬至的說(shuō)法是：陰極之至，陽(yáng)氣始生，日南至，日短之至，日影長(zhǎng)之至，故曰“冬至”。冬至過(guò)后，各地氣候都進(jìn)入一個(gè)最寒冷的階段，也就是人們常說(shuō)的“進(jìn)九”，中國(guó)民間有“冷在三九，熱在三伏”的說(shuō)法?，F(xiàn)代天文科學(xué)測(cè)定，冬至日太陽(yáng)直射南回歸線(xiàn)，陽(yáng)光對(duì)北半球最傾斜，北半球白天最短，黑夜最長(zhǎng)，這天之后，太陽(yáng)又逐漸北移。在中國(guó)古代對(duì)冬至很重視，冬至被當(dāng)作一個(gè)較大節(jié)日，曾有“冬至大如年”的說(shuō)法，而且有慶賀冬至的習(xí)俗?！稘h書(shū)》中說(shuō)：“冬至陽(yáng)氣起，君道長(zhǎng)，故賀?！比藗冋J(rèn)為：過(guò)了冬至，白晝一天比一天長(zhǎng)，陽(yáng)氣回升，是一個(gè)節(jié)氣循環(huán)的開(kāi)始，也是一個(gè)吉日，應(yīng)該慶賀。《晉書(shū)》上記載有“魏晉冬至日受萬(wàn)國(guó)及百僚稱(chēng)賀……其儀亞于正旦。”說(shuō)明古代對(duì)冬至日的重視?，F(xiàn)在，一些地方還把冬至作為一個(gè)節(jié)日來(lái)過(guò)。北方地區(qū)有冬至宰羊，吃餃子、吃餛飩的習(xí)俗，南方地區(qū)在這一天則有吃冬至米團(tuán)、冬至長(zhǎng)線(xiàn)面的習(xí)慣。各個(gè)地區(qū)在冬至這一天還有祭天祭祖的習(xí)俗。冬至如何養(yǎng)生冬至是“數(shù)九”的開(kāi)始，養(yǎng)生首要任務(wù)就是做好防寒保暖。在飲食上以溫?zé)釣橹鳎缡秤门疵?、大棗、桂圓、芝麻、韭菜、木耳等，少吃冷飲、海鮮等寒性食物;外出時(shí)注意保暖，老人、小孩在早晚氣溫較低時(shí)盡量少出門(mén)，適度保暖、適量運(yùn)動(dòng)。冬至后，天氣寒冷、陽(yáng)氣伏藏，順應(yīng)這一變化，此時(shí)養(yǎng)生當(dāng)注重于“藏”，早睡晚起，勿過(guò)度操勞;避免急躁發(fā)怒，以免擾動(dòng)閉藏在內(nèi)的陽(yáng)氣。補(bǔ)養(yǎng)腎臟十分重要。冬至?xí)r陰氣已達(dá)到極盛，陽(yáng)氣開(kāi)始萌芽。順應(yīng)這一趨勢(shì)，冬至養(yǎng)生亦應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)養(yǎng)陽(yáng)氣，可以適當(dāng)吃一些羊肉、枸杞、韭菜等藥食，注意生活規(guī)律，定時(shí)開(kāi)窗換氣，常呼吸新鮮空氣適當(dāng)進(jìn)行室外體育鍛煉。北方冬季氣候一般比較干燥，常有大風(fēng)天氣，因此，滋益陰精也是冬至養(yǎng)生的重要內(nèi)容。辛辣厚味、燒烤油炸食物少吃為妙，平時(shí)多喝水、多吃水果，臥室內(nèi)要適當(dāng)通風(fēng)并注意保持一定的濕度，預(yù)防上呼吸道感染疾病。晚上泡泡腳對(duì)于血寒的人，可以每天堅(jiān)持用熱水泡腳。泡腳的時(shí)候，最好選用高一點(diǎn)的塑料桶或木桶。一是可以將整個(gè)小腿的下半段都泡到，二是水量比普通的盆大些，也不容易涼。如果頭部微微出汗，是最好的。根據(jù)各人喜好，還可以加入幾片姜或些許鹽，有助于驅(qū)寒和治療腳部皮膚等疾病。此外，怕冷的朋友早上起來(lái)的時(shí)候，也可以喝杯姜糖水，能溫脈養(yǎng)血。預(yù)防感冒冬天除了用飲食預(yù)防感冒外，還可以食用一些特別的手段來(lái)保護(hù)身體。比如將麝香虎骨膏貼于涌泉穴上，24小時(shí)更換一次，這樣可以起到預(yù)防感冒的效果。另外將食用的小蘇打用