日本糙米儲(chǔ)藏流通加工體系三本祐輔日本谷物檢定協(xié)會(huì)顧問原日本食糧廳食糧事務(wù)所

所長(zhǎng)內(nèi)容概要

1．日本的稻米儲(chǔ)藏現(xiàn)狀2.日本的稻米流通制度3.日本的大米加工食品

(1)國(guó)內(nèi)產(chǎn)稻米

以糙米儲(chǔ)藏為主。糙米儲(chǔ)藏·運(yùn)輸?shù)膬?yōu)點(diǎn)：①糙米和稻谷相比較，容積減少35%，可以提高儲(chǔ)藏效率。②糙米較大米不易變質(zhì)。③糙米比稻谷重量減輕20%，可以降低運(yùn)輸成本。④在碾米工廠，糙米可以及時(shí)加工成大米，方便供應(yīng)消費(fèi)者，而且不會(huì)產(chǎn)出稻殼等副產(chǎn)物。(2)外國(guó)產(chǎn)稻米(最低配額進(jìn)口米)

以大米儲(chǔ)藏為主，現(xiàn)在正在研討糙米進(jìn)口方式的可行性。1．日本的稻米儲(chǔ)藏現(xiàn)狀1)

稻米儲(chǔ)藏方式稻米正如其它糧食一樣，隨著時(shí)間的增長(zhǎng)品質(zhì)容易劣化，有必要進(jìn)行長(zhǎng)期妥善保存。因此，為了進(jìn)行溫度和濕度管理，對(duì)倉(cāng)庫(kù)的設(shè)備和儲(chǔ)藏管理技術(shù)有特別要求。1．日本的稻米儲(chǔ)藏現(xiàn)狀2)

糧食保管倉(cāng)庫(kù)的概念3)

倉(cāng)庫(kù)的選址(1)具有搬運(yùn)便利性確保大型拖車、貨車的出入庫(kù)作業(yè)空間。1．日本的稻米儲(chǔ)藏現(xiàn)狀3)倉(cāng)庫(kù)的選址(2)降低運(yùn)輸成本·交通運(yùn)輸便利·距離糧食主產(chǎn)區(qū)近·消費(fèi)地的倉(cāng)庫(kù)要離送貨地(碾米工廠、加工廠等)近。(3)確保地質(zhì)堅(jiān)實(shí)地質(zhì)必須有足夠的強(qiáng)度以承受倉(cāng)庫(kù)的荷載。(4)防水對(duì)策建筑構(gòu)造和場(chǎng)所要考慮能防水、防潮。(5)防火對(duì)策加強(qiáng)防火措施以防附近突發(fā)火災(zāi)、爆炸。(6)熏蒸公害對(duì)策利用熏蒸防止發(fā)霉和蟲害的倉(cāng)庫(kù)，要考慮建筑構(gòu)造和場(chǎng)所以避免對(duì)外界造成不良影響。

1．日本的稻米儲(chǔ)藏現(xiàn)狀4)倉(cāng)庫(kù)的種類(1)低溫倉(cāng)庫(kù)為使稻米的溫度一直控制在15℃以下（濕度范圍：60%－65%），建筑設(shè)施應(yīng)該采用絕熱構(gòu)造，并配備冷卻裝置?！丛?5℃以下儲(chǔ)藏的理由〉減少糧食因呼吸作用引起的損耗，并且可以防止蟲害和避免發(fā)霉。雖然低溫倉(cāng)庫(kù)需要消耗大量電能，但是經(jīng)過兩到三年低溫儲(chǔ)藏后，稻米的品質(zhì)劣化程度很低，相對(duì)來講，還是低溫儲(chǔ)藏的費(fèi)用低。(2)常溫倉(cāng)庫(kù)為減少蟲害、發(fā)霉引起的大米變質(zhì)，要根據(jù)外氣情況開閉庫(kù)房門窗。常溫保管時(shí)容易發(fā)生蟲害、發(fā)霉現(xiàn)象，從而引起品質(zhì)下降，因此常溫儲(chǔ)藏不宜越過夏季。1．日本的稻米儲(chǔ)藏現(xiàn)狀農(nóng)林水產(chǎn)省指定倉(cāng)庫(kù)和政府倉(cāng)庫(kù)的儲(chǔ)藏能力(2006年)(單位：千噸)4)倉(cāng)庫(kù)的種類1．日本的稻米儲(chǔ)藏現(xiàn)狀深川政府倉(cāng)庫(kù)

4)倉(cāng)庫(kù)的種類1．日本的稻米儲(chǔ)藏現(xiàn)狀立川政府倉(cāng)庫(kù)

4)倉(cāng)庫(kù)的種類1．日本的稻米儲(chǔ)藏現(xiàn)狀一般低溫倉(cāng)庫(kù)

4)倉(cāng)庫(kù)的種類1．日本的稻米儲(chǔ)藏現(xiàn)狀5)倉(cāng)庫(kù)的構(gòu)造(1)鋼筋混凝土構(gòu)造耐用年數(shù)長(zhǎng)，抗震，耐火性能好，密閉性好，是最好的倉(cāng)庫(kù)構(gòu)造。(2)鋼骨構(gòu)造用鋼骨做成框架，房頂和外墻采用鋼板材料。這種構(gòu)造的費(fèi)用低，但是密閉性和絕熱性能要差。(3)鋼筋混凝土和鋼骨的混合構(gòu)造這種構(gòu)造能降低建設(shè)費(fèi)用，縮短建筑工期。1．日本的稻米儲(chǔ)藏現(xiàn)狀6)稻米儲(chǔ)藏時(shí)的包裝容器(1)日本產(chǎn)稻米的包裝容器包括紙袋(30公斤)、集裝袋(1噸)、麻袋(60公斤)、聚乙烯袋(60公斤)，包裝容器的材料、形狀和安全性要通過檢驗(yàn)。包裝容器要具有能耐受運(yùn)輸和儲(chǔ)藏的強(qiáng)度。日本國(guó)內(nèi)使用的包裝容器中，紙袋占90%。(2)外國(guó)產(chǎn)稻米的包裝容器聚乙烯袋(60公斤)、集裝袋(1噸、500公斤)。1．日本的稻米儲(chǔ)藏現(xiàn)狀6)稻米儲(chǔ)藏時(shí)的包裝容器紙袋儲(chǔ)藏

1．日本的稻米儲(chǔ)藏現(xiàn)狀6)稻米儲(chǔ)藏時(shí)的包裝容器紙袋儲(chǔ)藏

1．日本的稻米儲(chǔ)藏現(xiàn)狀6)稻米儲(chǔ)藏時(shí)的包裝容器紙袋儲(chǔ)藏

1．日本的稻米儲(chǔ)藏現(xiàn)狀6)稻米儲(chǔ)藏時(shí)的包裝容器集裝袋儲(chǔ)藏

1．日本的稻米儲(chǔ)藏現(xiàn)狀6)稻米儲(chǔ)藏時(shí)的包裝容器集裝袋儲(chǔ)藏

1．日本的稻米儲(chǔ)藏現(xiàn)狀深川政府倉(cāng)庫(kù)的出入庫(kù)管理主要有從國(guó)內(nèi)稻谷主產(chǎn)區(qū)(北海道、東北、北陸)搬運(yùn)來的政府儲(chǔ)備米以及從國(guó)外進(jìn)口的MA米。作為儲(chǔ)備米儲(chǔ)藏一定期間后、競(jìng)價(jià)銷售。主要供應(yīng)關(guān)東以西的實(shí)需者。1．日本的稻米儲(chǔ)藏現(xiàn)狀深川政府倉(cāng)庫(kù)的管理設(shè)備

通過管理事務(wù)摟里的集中監(jiān)視盤、監(jiān)視每個(gè)倉(cāng)庫(kù)的溫度、濕度、出入庫(kù)等，同時(shí)控制各種機(jī)械設(shè)備。1．日本的稻米儲(chǔ)藏現(xiàn)狀一般低溫倉(cāng)庫(kù)的出入庫(kù)2．日本的稻米流通制度1)法律依據(jù)「關(guān)于主要糧食供需平衡及價(jià)格穩(wěn)定的法律」〈目的〉稻谷和小麥作為主要的糧食作物已經(jīng)成為人們的主食，在農(nóng)作物中有著重要的地位。通過確保稻米從生產(chǎn)者到消費(fèi)者合理而圓滑的流通，及政府對(duì)主要糧食的收購(gòu)、進(jìn)口和銷售措施的實(shí)施，達(dá)到主要糧食的供需平衡和價(jià)格穩(wěn)定，從而保證國(guó)民生活和國(guó)民經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定。2．日本的稻米流通制度2)政府在稻米流通中的作用(1)每年公布「關(guān)于稻米的供需平衡和價(jià)格穩(wěn)定的基本方針」〈內(nèi)容〉①供需預(yù)測(cè)······別表②促進(jìn)有效的生產(chǎn)調(diào)整······水田面積約40%改變耕作③政府儲(chǔ)備管理方針······儲(chǔ)備量維持100萬(wàn)噸④政府稻米的收購(gòu)方針······以周轉(zhuǎn)為目的的計(jì)劃銷售·計(jì)劃收購(gòu)⑤進(jìn)口和銷售方針······進(jìn)口并銷售MA米77萬(wàn)噸(2)確保應(yīng)急供給〈內(nèi)容〉①國(guó)家儲(chǔ)備②采取措施保證大米不足時(shí)的供給③和有關(guān)國(guó)家就最低進(jìn)口配額米進(jìn)行國(guó)際貿(mào)易2．日本的稻米流通制度3)稻米的流通現(xiàn)狀

稻米的流通制度是在最低限制的前提下保障穩(wěn)定供給，以民間稻米企業(yè)為主體進(jìn)行流通的制度?！磪⒖肌怠駨氖录Z食批發(fā)·銷售業(yè)務(wù)的企業(yè)，有義務(wù)向農(nóng)林水產(chǎn)大臣提交申請(qǐng)辦

理登記手續(xù)?！竦怯浧髽I(yè)有義務(wù)就相關(guān)業(yè)務(wù)備置賬本。2．日本的稻米流通制度日本的稻米流通框架2．日本的稻米流通制度2008/2009年主食用稻米等的供需預(yù)測(cè)(單位：萬(wàn)噸)3．日本的大米加工食品

1)主食型加工食品(1)面包，面條類(2)糯米餅(包裝糯米餅)(3)方便米飯(白米飯、紅小豆糯米飯、什錦飯、粥、菜粥、米飯團(tuán))①冷凍米飯②