PAGEPAGE12張家界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)百根冰傳統(tǒng)釀造工藝保護(hù)示范基地建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告項(xiàng)目建設(shè)單位：張家界驚夢酒業(yè)食品有限責(zé)任公司項(xiàng)目建設(shè)地址：桑植縣澧源鎮(zhèn)高橋村老觀潭社區(qū)一、項(xiàng)目單位介紹張家界驚夢酒業(yè)食品有限公司創(chuàng)建于1997年，是一個(gè)以生產(chǎn)百根冰酒、竹筒酒系列、竹工藝品系列、竹編系列以及農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)加工為主的旅游工業(yè)生產(chǎn)企業(yè)。系省、市、縣殘疾人扶貧示范基地、勞動(dòng)就業(yè)培訓(xùn)基地和殘疾人就業(yè)定點(diǎn)單位，國家扶貧龍頭企業(yè)，湖南省林業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，全國少數(shù)民族特需商品定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)；“驚夢”商標(biāo)是湖南省著名商標(biāo)。公司擁有注冊資本420萬元，擁有員工108人，其中殘疾人38人。擁有13項(xiàng)專利技術(shù)。2013年度資產(chǎn)總額4576萬元，主營業(yè)務(wù)收入2006萬元，納稅額172萬元，凈利潤611萬元。企業(yè)資產(chǎn)良好，社會(huì)信譽(yù)度佳。一、項(xiàng)目建設(shè)背景及概況百根冰酒是張家界市桑植縣歷代傳承下來的歷史名酒，2012年被列入張家界市非物質(zhì)文化保護(hù)名錄。早在上世紀(jì)三十年代，湖南省中醫(yī)聯(lián)合協(xié)會(huì)主席、國際醫(yī)藥研究委員會(huì)委員、國民黨少將軍醫(yī)陳策勛，利用多年的行醫(yī)經(jīng)驗(yàn)及祖?zhèn)髅胤剑捎梦淞晟街?08種野生帶刺無毒植物根系、天子山下間隙泉水，以其祖?zhèn)髅胤?，在桑植縣空殼樹生藥廠精心釀制而成了一種名為“百根冰”的酒。該產(chǎn)品味甘清涼，醉不口干，醉不上頭，具有強(qiáng)精補(bǔ)腦、搜風(fēng)止痛、祛風(fēng)除濕、通經(jīng)活脈等功效。飲、療兩用，是一種不可多得的養(yǎng)生健身酒，具有極大的開發(fā)價(jià)值。百根冰傳統(tǒng)釀造技藝傳承至驚夢酒業(yè)現(xiàn)任董事長谷菊秋，公司利用桑植縣豐富楠竹資源為載體，傳承和光大百根冰歷史名酒文化，所潛心開發(fā)和研制的竹筒特制酒包裝系列產(chǎn)品，已成為企業(yè)賴以生存與發(fā)展壯大的支柱產(chǎn)品。公司研發(fā)了竹筒酒瓶、編織酒瓶、竹制酒盒等特制酒外包裝，并在其特制竹筒包裝上進(jìn)行圖案雕刻、彩繪、砂石畫等美術(shù)工藝；體現(xiàn)了酒的實(shí)用、觀賞性以及收藏和紀(jì)念價(jià)值；產(chǎn)品以竹質(zhì)包裝為載體，以酒類、食品為內(nèi)涵，以建筑、飲食、服飾、民間藝術(shù)、風(fēng)土人情為表征，極大限度地實(shí)行竹文化、酒文化、食文化、民俗文化的完美結(jié)合。為了更好地保護(hù)、傳承這一張家界市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，“張家界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)百根冰傳統(tǒng)釀造工藝保護(hù)示范基地建設(shè)項(xiàng)目”于2012年正式啟動(dòng)，并于2013年7月開工建設(shè)。項(xiàng)目的發(fā)展戰(zhàn)略是立足對張家界桑植縣民間傳統(tǒng)工藝的保護(hù)、傳承和發(fā)展，著力推進(jìn)張家界百根冰酒的市場化、產(chǎn)業(yè)化，積極爭取國家扶持，努力尋求合作和融資渠道，大力提升張家界百根冰酒的品牌知名度，全面促進(jìn)張家界旅游市場經(jīng)濟(jì)的又好又快發(fā)展。項(xiàng)目的經(jīng)營性質(zhì)系文化公益事業(yè)投資，以社會(huì)效益為主體。項(xiàng)目建設(shè)的起點(diǎn)是以高層次民間酒文化生產(chǎn)性保護(hù)為主體，以發(fā)源地民藝文化產(chǎn)業(yè)園為重點(diǎn)，以張家界市旅游文化為支撐，全力打造張家界百根冰酒第一品牌。三、項(xiàng)目建設(shè)意義與必要性1、項(xiàng)目建設(shè)的意義近年來，中國傳統(tǒng)文化的保護(hù)、傳承和發(fā)展日益進(jìn)入公眾視野，成為一個(gè)備受社會(huì)各界普遍關(guān)注的問題。與此同時(shí)，國家也采取了一系列的舉措：加大對中國傳統(tǒng)文化保護(hù)、傳承和發(fā)展的財(cái)政投入，增加清明、端午、中秋三個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日為法定假日……國家的這些措施在很大程度上促進(jìn)了中國傳統(tǒng)文化的保護(hù)、傳承和發(fā)展。2012年百根冰制作技藝已被列入張家界市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，必須加大保護(hù)、傳承和發(fā)展的力度。張家界驚夢酒業(yè)經(jīng)過14年的發(fā)展，不斷進(jìn)行產(chǎn)品開發(fā)，充分發(fā)揮企業(yè)優(yōu)勢、資源優(yōu)勢和市場優(yōu)勢。驚夢酒業(yè)主打品牌“百根冰”養(yǎng)生酒是桑植縣解放前民國時(shí)期的地方特色產(chǎn)品，歷史上很有名氣。推廣、弘揚(yáng)這一傳統(tǒng)品牌，挖掘其歷史價(jià)值，對于提高桑植縣知名度，突出桑植自身特色與民俗風(fēng)情，促進(jìn)驚夢酒業(yè)作為張家界市唯一一家具有一定規(guī)模、歷史和品牌知名度企業(yè)的長期發(fā)展，既非常緊迫亦具有重要意義。2、項(xiàng)目建設(shè)必要性純正的百根冰酒，必須手工制作才能達(dá)到相應(yīng)水準(zhǔn)，手工制作成本高、難度大、產(chǎn)量低。隨著白酒機(jī)械化生產(chǎn)發(fā)展，現(xiàn)代機(jī)械化生產(chǎn)已經(jīng)成為白酒制作工藝的主流。傳統(tǒng)手工技藝釀酒已日趨埋沒。再者，由于其創(chuàng)始人陳策勛乃特殊歷史背景人物離去，對“百根冰制作技藝”這門極具歷史價(jià)值、文化價(jià)值、工藝價(jià)值的傳統(tǒng)手工釀造技藝，輾轉(zhuǎn)移徙，處于瀕危境地，因此亟待予以保護(hù)。然而，百根冰還僅作為一種非物質(zhì)文化遺產(chǎn)存在，而加以保護(hù)、傳承是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，必須運(yùn)用市場這只看不見的手來調(diào)節(jié)人、財(cái)、物各要素在全社會(huì)的流動(dòng)，使其走向市場化、產(chǎn)業(yè)化很有必要性。四、項(xiàng)目市場分析張家界市是全國乃至世界著名的旅游勝地，位于湖南省西北部，總面積9516km2，總?cè)丝?65萬。市統(tǒng)計(jì)局的資料顯示，張家界市年接待旅游人次從2002年的730萬人次增至2013年的2800萬人次，增長了3.8倍。旅游總收入超過100億元，其中旅游商品年產(chǎn)值達(dá)到35.7億元，占全市GDP總值的13.1%，成為張家界市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主要力量。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，人民對健康產(chǎn)品的認(rèn)可程度將逐年上升，并且對保健產(chǎn)品的需求量將進(jìn)一步擴(kuò)大。歷史名酒“百根冰”具有補(bǔ)元?dú)?，?qiáng)精補(bǔ)腦，增添活力的養(yǎng)生功效；具有通經(jīng)活脈、祛風(fēng)除濕、搜風(fēng)止痛的功效。經(jīng)常飲用，對身體十分有利，容易恢復(fù)疲勞，是一種不可多得的養(yǎng)身健身酒，具有極大的健身價(jià)值。產(chǎn)品適應(yīng)人群廣，市場需求潛力巨大。伴隨著張家界旅游業(yè)的發(fā)展，張家界年旅游人次的遞增。驚夢酒業(yè)憑借著自身過硬的品牌，乘著旅游業(yè)高漲的浪潮，不斷的擴(kuò)大自身的市場和知名度。企業(yè)產(chǎn)品價(jià)格保持穩(wěn)定，銷售量在逐年遞增。企業(yè)通過不斷摸索創(chuàng)新，開發(fā)出更有市場價(jià)值的產(chǎn)品。五、項(xiàng)目實(shí)施方案（一）、主要建設(shè)內(nèi)容及規(guī)模該項(xiàng)目在桑植縣澧源鎮(zhèn)老觀潭社區(qū)征地21.5畝，總用地面積14320m2，總建筑面積9544m2，其中：生產(chǎn)車間一3960m2，生產(chǎn)車間二1200m2，購物、展示文化大廳3600m2，職工食堂784m2；建筑占地面積4804m2，綠化面積3000m2，道路廣場硬化面積6516m2；建筑密度33.5%，容積率0.67，綠化率21%。項(xiàng)目建成后，產(chǎn)百根冰和竹冰酒720噸、竹編瓶和竹酒瓶72萬個(gè)、竹工藝品44萬件、拉絲產(chǎn)品3200噸。（二）、具備的基礎(chǔ)條件①、本項(xiàng)目擬新選場址位于張家界市桑植縣澧源鎮(zhèn)老觀潭社區(qū)。距縣城5公里,高橋村地處澧源鎮(zhèn)東部，是桑植縣的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心。桑植縣距張家界市區(qū)54公里，交通便利，生活方便。②、本項(xiàng)目為城市總體規(guī)劃范圍內(nèi)，已獲得土地使用權(quán)。項(xiàng)目總用地面積14320m2（合21.5畝）。③、桑植縣現(xiàn)擁有中小型水力發(fā)電和火力發(fā)電廠共6座，供電網(wǎng)絡(luò)體系健全。桑植縣城擁有日供水能力3.07萬噸的自來水水廠一座，配備一個(gè)澄清池，加壓泵站及兩個(gè)過濾池，輸配水管網(wǎng)總長達(dá)22000米。（三）、生產(chǎn)工藝及流程1、傳統(tǒng)釀酒技術(shù)。把發(fā)酵好的液料，加入鐵耙，蓋上迫蓋，連接上氣缸，迫蓋的下沿與酒鍋的連接處，氣械與迫蓋的連接處，氣缸與冷凝器的連接處，槽內(nèi)都要加滿水密封。灶里點(diǎn)火開始燒煮，這時(shí)要特別注意，經(jīng)常地拉耙，并且要將耙變換各種不同的角度推拉，盡量把鍋底各個(gè)部位到耙。拉耙的目的，就是使鍋里的液料用耙子刮起來不沉淀糊鍋底。待液料燒煮開鍋了，開鍋的現(xiàn)象中，拉耙孔往外冒酒氣，氣缸熱的用手不敢摸，冷凝器下氣室出酒管開始淌酒，就用拉耙孔塞緊，以防止冒氣跑酒。開鍋后液料上下沸騰不糊鍋，所以一直到燒煮完畢也不需要再拉耙。2、傳統(tǒng)釀酒技術(shù)測酒。凡是燒煮過程，不論是從酒鍋，氣缸還是冷凝器，從哪個(gè)部位冒氣都是跑酒。所以說整個(gè)釀酒設(shè)備各處都不能有漏洞和裂紋。密封槽里的始終保持不缺少。則開始也就是“頭酒”，也就是大家通常所說“流上酒”，這里酒的度數(shù)最高，越往后酒的度數(shù)逐漸降低。用溫度表（比重計(jì)）相互配合，在與視線水平的位置上，讀出此時(shí)的溫度與酒度，然后根據(jù)所測出的讀數(shù)，在酒精換算表雖溫度與灑精度兩線交叉點(diǎn)處，打出相同的換算數(shù)，即可得出你測量時(shí)該酒樣的實(shí)際度數(shù)，根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者喜歡飲用的酒度，來調(diào)整該鍋酒的出酒量。要高度酒就早掐尾，要低度酒就晚掐尾，隨自己的意愿來靈活掌握。3、傳統(tǒng)釀酒技術(shù)接尾酒。等到出酒管流出酒度數(shù)低于你所需要的酒度時(shí)，即可把接酒桶擔(dān)開，另用桶接尾酒（通常說的稍子），待尾酒度低于10度，該鍋酒全部燒煮完畢，你所尾的尾酒，把它加入燒煮第二鍋酒的液料中一起煮用它同樣可出高度酒，一鍋接著一循環(huán)使用，尾酒一點(diǎn)也不浪費(fèi)。4、傳統(tǒng)釀酒技術(shù)放料。壓上灶里火，擰開酒鍋底下放料開關(guān)，放出液料（酒糟），把放出的滾燙熱料倒入缸或池里和秕谷（粗飼料）上，用鐵鍬或勺子趁熱充分?jǐn)嚢杈鶆?，這里粗飼料被熱酒糟很快燙熱軟化，待其溫度降下去，隨即就可用來直接喂豬鴨狗等家禽了，有酒香味非常喜歡吃。

技術(shù)要點(diǎn)：燒煮時(shí)，冷煮時(shí)冷凝與外桶之間一定要充滿冷卻水。如果出酒管流出的酒溫度達(dá)到20℃就要循環(huán)冷卻水了，進(jìn)入管加冷水，溢水管淌出熱水，或者減少灶里的火，防止由于溫度過高酒揮發(fā)造成損失浪費(fèi)。放酒糟時(shí)要拔下氣缸，使鍋中的熱蒸氣出來，液面與大氣相通，才能放干凈。如果連續(xù)燒煮一下剩余的水分燒干，這樣酒鍋內(nèi)壁能明亮，有水鍋里就生銹。如果放完酒糟，分用鍋緊接著蒸料，鍋也要刷干凈，以防糊鍋與撲鍋。5、百根冰酒生產(chǎn)工藝流程主要流程：①用稻谷配紫蘇、薄荷、桑葉、蓼草等42種草藥粉碎拌和培菌制成固體酒曲；②將玉米或大米淘洗，浸泡，蒸熟，攤晾，拌入酒曲，入池發(fā)酵，經(jīng)蒸餾勾兌成40%（V∕V）白酒作為酒體；③酒體中加入蜂蜜、甘草、金櫻子和數(shù)十種烘干的草藥根片，浸泡6個(gè)月以上，過濾去渣即成。百根冰酒制作秉承了傳統(tǒng)技藝的嚴(yán)謹(jǐn)苛刻、一絲不茍的內(nèi)涵，制作手法上要求很高、非數(shù)年苦功不得要領(lǐng)。首先，要根據(jù)配方親自采挖百余種中草藥，根據(jù)不同的藥材生長及成熟季節(jié)，適時(shí)采挖；然后，經(jīng)過洗凈、切塊（條）、曬干或烘干、炮制等。在整個(gè)釀制過程中，所采用的中草藥品種達(dá)108種，因此，將此酒命名為“百根冰”。百根冰所采用中草藥成分有人參、生黃芪、當(dāng)歸、熟地、巴戟、淫羊藿、仙茅、五加皮、續(xù)斷、杜仲、羌活、獨(dú)活、雞血藤、大血藤、刺加根、金剛藤根、地雷根、牛膝根、月季花根、雞屎藤根、金銀花藤、板藍(lán)根、十大功勞根、蘇根、葛根、荊芥、蘆根、柴胡、夏枯草、貫仲等108種。6、竹筒酒瓶外包裝生產(chǎn)技術(shù)生產(chǎn)技術(shù)注重生產(chǎn)線的整體性，以“技術(shù)先進(jìn)、美觀精致、清潔生產(chǎn)、節(jié)能減排、提高效益”為原則。（1）、竹編瓶生產(chǎn)技術(shù)竹材經(jīng)過精選，刮青平節(jié)，機(jī)械分層抽絲，高壓蒸煮定型、防霉，爾后在各種竹編制瓶上進(jìn)行圖案編織，即得產(chǎn)品。（2）、竹筒酒瓶生產(chǎn)技術(shù)竹材經(jīng)過精選，粗切，刮青平節(jié)，機(jī)械加工形狀，高壓蒸煮定型、防霉，爾后在各種竹編制瓶上進(jìn)行圖案雕刻、彩印、砂石畫等工藝美術(shù)，即得產(chǎn)品。7、竹筒酒瓶外包裝生產(chǎn)工藝流程（1）、竹編瓶生產(chǎn)工藝流程竹材→分選→分層抽絲→蒸煮防霉→染色→在各種玻璃瓶上進(jìn)行編織→竹編瓶（2）、竹筒酒瓶生產(chǎn)工藝流程竹材→分選→切斷→車床加工→干燥→蒸煮防霉→雕刻（彩印、砂石畫）→竹筒酒瓶（四）、項(xiàng)目建設(shè)進(jìn)度本項(xiàng)目建設(shè)工期為18個(gè)月，即2013年7月-2014年12月。該項(xiàng)目前期工作已完成環(huán)評、立項(xiàng)、可研、征地、規(guī)劃設(shè)計(jì)等，項(xiàng)目已開工建設(shè)；已完成“三通一平”基礎(chǔ)工程，第一、二棟廠房主體工程已基本建成。2013年7月-2014年7月，完成主體工程、附屬配套、零星工程、其他工程施工以及設(shè)備采購；2014年8-9月，完成設(shè)備安裝，進(jìn)行生產(chǎn)準(zhǔn)備；2014年10-11月，設(shè)備調(diào)試及展示大廳布展；2014年12月，項(xiàng)目竣工驗(yàn)收。（五）采取的保護(hù)與傳承措施1、保護(hù)品牌。百根冰酒在國內(nèi)及臺(tái)灣地區(qū)已有注冊商標(biāo)保護(hù)，百根冰品牌已申報(bào)湖南“老字號(hào)”。已出臺(tái)專門文件保護(hù)百根冰制作技藝，并制定百根冰制作技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。2、保護(hù)釀造工藝。保護(hù)百根冰的藝術(shù)遺產(chǎn)，包括白酒內(nèi)在品質(zhì)、工藝流程、釀制技術(shù)、加工器具以及原料品種、農(nóng)作物管理技術(shù)，挖掘其遺產(chǎn)價(jià)值，秉承傳統(tǒng)，推出精品。3、保護(hù)傳承人。保護(hù)、承襲健在傳統(tǒng)釀制藝人的技藝，培養(yǎng)后續(xù)傳承人，保護(hù)百根冰傳統(tǒng)手工制作技藝得以生存、發(fā)展的自然環(huán)境和社會(huì)環(huán)境，充分展示百根冰傳統(tǒng)制作工藝魅力文化活動(dòng)和文化空間。4、加大宣傳力度。在食品安全培訓(xùn)活動(dòng)中廣泛宣傳，建立了無公害農(nóng)產(chǎn)品原材料生產(chǎn)基地20000畝。多次在張家界、長沙等中南省市參加百根冰推介會(huì)、糖酒博覽會(huì)。5、啟動(dòng)項(xiàng)目建設(shè)。百根冰傳統(tǒng)釀造工藝保護(hù)示范基地建設(shè)項(xiàng)目已正式啟動(dòng)，項(xiàng)目已開工建設(shè)，預(yù)計(jì)2014年底竣工投產(chǎn)。六、投資預(yù)算與資金籌措1、投資估算：本項(xiàng)目建設(shè)投資估算3507.02萬元。項(xiàng)目建筑工程費(fèi)用1977.64萬元，占56.39%;項(xiàng)目設(shè)備購置費(fèi)480.0萬元，占13.69%;項(xiàng)目設(shè)施設(shè)備安裝費(fèi)48.00萬元，占1.37%；工程建設(shè)其他費(fèi)577.58萬元，占16.47%；建設(shè)期利息248.4萬元，占7.08%；預(yù)備費(fèi)175.4萬元，占5.0%。2、資金籌措：項(xiàng)目概算總投資3507.02萬元，其中：項(xiàng)目單位自籌1407.02萬元；申請商業(yè)銀行貸款1800萬元；申請扶持資金300萬元。七、經(jīng)濟(jì)與社會(huì)效益分析1、經(jīng)濟(jì)效益分析：初步估算，本項(xiàng)目建成后運(yùn)營期年均營業(yè)收入8849.9萬元；運(yùn)營期年均為國家貢獻(xiàn)稅收1450.7萬元；運(yùn)營期年均凈利潤2918.42萬元；項(xiàng)目所得稅后財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率45.61%，財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值13845.98萬元（ic=11%），靜態(tài)投資回收期5.1年；盈虧平衡點(diǎn)85.3%。主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表序號(hào)項(xiàng)目名稱單位數(shù)量備注1項(xiàng)目總用地面積m214320合21.5畝2總建筑面積m295443建筑占地面積m248044綠化面積m230005廣場及道路硬化面積m265166建筑密度%33.57容積率—0.678綠化率%21%9勞動(dòng)定員人375其中殘疾人崗位120個(gè)10建設(shè)期a1.511總投資萬元3507.0212年均銷售收入萬元8849.913年均凈利潤萬元2918.4214財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率%45.61所得稅前15財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值(ic=11%)萬元13845.98所得稅前16靜態(tài)投資回收期a5.1所得稅前17借款償還期a3.00不含建設(shè)期18盈虧平衡點(diǎn)%85.32、社會(huì)效益：項(xiàng)目建成后可新增300個(gè)就業(yè)崗位，其中殘疾人崗位120個(gè)，新增稅收1134萬元，帶動(dòng)600戶農(nóng)民年收入2萬元以上。八、項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)分析與控制張家界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)百根冰傳統(tǒng)釀造工藝保護(hù)示范基地建設(shè)項(xiàng)目選址在桑植縣澧源鎮(zhèn)老觀潭社區(qū)，交通及市政配套設(shè)施齊全，適宜項(xiàng)目建設(shè)。項(xiàng)目符合國家產(chǎn)業(yè)政策和可持續(xù)發(fā)展政策，立項(xiàng)條件充足，建設(shè)規(guī)模適度，設(shè)計(jì)方案先進(jìn)，建設(shè)方案成熟，財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值是大于零的正值，財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率大于現(xiàn)行銀行貸款利率和社會(huì)基準(zhǔn)利率，投資回收期較短，盈利空間大。項(xiàng)目建成后，年生產(chǎn)加工百根冰酒720噸；竹編瓶、竹酒瓶72萬個(gè)；拉絲產(chǎn)品竹制涼席片等3200噸；竹工藝品44萬件。且可安置300人就業(yè)，其中安排當(dāng)?shù)貧埣踩司蜆I(yè)120人，可見該項(xiàng)目具有較好的社會(huì)效益和一定經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)，還能促進(jìn)地方民間文化的保護(hù)、傳承和發(fā)展。因而，本項(xiàng)目的建設(shè)是切實(shí)可行的。1、加強(qiáng)員工培訓(xùn)，注重安全教育，確保產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)安全。2、建立健全企業(yè)經(jīng)營管理規(guī)章制度和風(fēng)險(xiǎn)防范預(yù)案，重視產(chǎn)品銷售資金回籠，切實(shí)提高企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)抵御能力。3、充分做好項(xiàng)目的各項(xiàng)前期準(zhǔn)備工作，使項(xiàng)目能如期開工。通過招投標(biāo)擇優(yōu)選定承包商，做好合同管理及協(xié)調(diào)工作。在項(xiàng)目實(shí)施過程中注意對質(zhì)量、工期、建設(shè)成本進(jìn)行全過程的動(dòng)態(tài)控制，必須按照國家的規(guī)定和合同約定的程序進(jìn)行，并考慮其對建設(shè)成本及工期的影響。建設(shè)采用組織措施、經(jīng)濟(jì)措施、技術(shù)措施和合同措施，按照經(jīng)濟(jì)性原則、全面與全過程原則、責(zé)權(quán)利相結(jié)合原則、政策性原則，各類人員共同配合。使建設(shè)工程按時(shí)按質(zhì)完成并投入使用，防止實(shí)際投資超投資估算。4、工程建設(shè)中多聽取有關(guān)專家的意見和建議，有關(guān)論證、設(shè)計(jì)、監(jiān)理、施工要緊密配合，對于建設(shè)過程中出現(xiàn)的問題，應(yīng)用科學(xué)的方法進(jìn)行分析、比較、論證。在設(shè)計(jì)、監(jiān)理和施工中，采用合理、可行、有效的技術(shù)手段，確保工程萬無一失。使項(xiàng)目更快更好的實(shí)施，特別是要嚴(yán)格生產(chǎn)程序，提高產(chǎn)品質(zhì)量，使歷史名酒百根冰能夠得到健康的傳承和發(fā)展；同時(shí)建議有關(guān)部門給予立項(xiàng)和資金扶持，從而更好地發(fā)揮社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。目錄TOC\o"1-2"\h\z\u第一章總論 11.1項(xiàng)目名稱與承辦單位 11.2研究工作的依據(jù)、內(nèi)容及范圍 11.3編制原則 31.4項(xiàng)目概況 31.5技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 51.6結(jié)論 6第二章項(xiàng)目背景及建設(shè)必要性 82.1項(xiàng)目背景 82.2建設(shè)的必要性 9第三章建設(shè)條件 113.1項(xiàng)目區(qū)概況 113.2建設(shè)地點(diǎn)選擇 錯(cuò)誤！未定義書簽。3.3項(xiàng)目建設(shè)條件優(yōu)劣勢分析 錯(cuò)誤！未定義書簽。第四章市場分析與銷售方案 134.1市場分析 134.2營銷策略、方案、模式 14第五章建設(shè)方案 155.1建設(shè)規(guī)模和產(chǎn)品方案 155.2建設(shè)規(guī)劃和布局 155.3運(yùn)輸 185.4建設(shè)標(biāo)準(zhǔn) 185.5公用工程 205.6工藝技術(shù)方案 215.7設(shè)備方案 215.8節(jié)能減排措施 24第六章環(huán)境影響評價(jià) 256.1環(huán)境影響 256.2環(huán)境保護(hù)與治理措施 266.3評價(jià)與審批 28第七章項(xiàng)目組織與管理 297.1組織機(jī)構(gòu)與職能劃分 297.2勞動(dòng)定員 297.3經(jīng)營管理措施 307.4技術(shù)培訓(xùn) 30第八章勞動(dòng)、安全、衛(wèi)生與消防 318.1編制依據(jù)及采用的標(biāo)準(zhǔn) 318.2安全衛(wèi)生防護(hù)原則 318.3自然災(zāi)害危害因素分析及防范措施 328.4生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的危害因素分析及防范措施 328.5消防編制依據(jù)及采用的標(biāo)準(zhǔn) 348.6消防設(shè)計(jì)原則 358.7火災(zāi)隱患分析 358.8總平面消防設(shè)計(jì) 358.9消防給水設(shè)計(jì) 368.10建筑防火 368.11火災(zāi)檢測報(bào)警系統(tǒng) 378.12預(yù)期效果 37第九章項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度 389.1實(shí)施進(jìn)度計(jì)劃 389.2項(xiàng)目實(shí)施建議 38第十章項(xiàng)目招投標(biāo)方案 4010.1招標(biāo)原則 4010.2項(xiàng)目招標(biāo)范圍 4010.3投標(biāo)、開標(biāo)、評標(biāo)和中標(biāo)程序 4010