2023年餐廳的月工作計劃餐廳的月工作安排1

20xx年，我將帶領(lǐng)著我的團隊，仔細、負責的完成每項工作，總結(jié)20xx年的得失，做好每件事，將業(yè)務(wù)更進一步。同時，在以后的工作中，我也將嚴格要求自己，提高自身素養(yǎng)、提高業(yè)務(wù)學問和閱歷，現(xiàn)將20xx年的工作安排如下：

一、在管理上對領(lǐng)班的工作明確分工和合理支配，依據(jù)工作崗位需求進行崗位調(diào)動，并加強對領(lǐng)班的業(yè)務(wù)學問和業(yè)務(wù)技能，對客溝通以及支配菜肴的提升。

二、提拔和栽培有潛力、有上進心、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業(yè)務(wù)技能，業(yè)務(wù)學問的培訓，讓每一位員工都能夠時全能達人，無論是接待會任何工作都是精彩的完成接待。

三、定期的召開員工坐談會，了解員工的思想動態(tài)和生活狀況，深化了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。

四、收集來賓對用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴看法和建議，并做好記錄作為我們改進服務(wù)和菜肴的重要依據(jù)，削減顧客的投訴機率，從而不斷的改善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量。

五、針對餐具，流失量大，嚴格要求每位員工都‘愛店如愛家’，在工作中嚴格根據(jù)操作三輕進行，工作從而削減餐具的損耗，降低并節(jié)約成本。

六、加強員工的開口、服務(wù)意識，餐中微笑服務(wù)、細微環(huán)節(jié)服務(wù)，特殊是開口服務(wù)意識，對客溝通‘‘溝通’’是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進與客人之間的熟識和了解，并與此同時了解客人的喜好。

七、加強前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和溝通、協(xié)作。加強前臺員工對菜肴品質(zhì)的意識，他們不但是服務(wù)員，更是一名檢驗員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì)，出菜依次及出菜速度起到關(guān)鍵的`作用，讓來賓吃到健康滿足的菜肴。

新的一年、新的氣象，20xx年在悄然登場，對于自身來說在即將過去的一年里，有很多方面須要改進和學習的，那么在新的一年里我會更加的嚴格要求自己，在以后的工作中，不斷的進取、不斷的學習，充溢自己的學問和閱歷。做到處事穩(wěn)重、遇事冷靜，限制調(diào)整好自己沖動的性格和脾氣。也將會仔細負責的帶領(lǐng)著我的團隊，共同的為了新世紀和我們的明天更加美妙，去努力、去奮斗。

餐廳的月工作安排2

一、打好經(jīng)營基礎(chǔ)餐廳經(jīng)營的基礎(chǔ)可以概括為“一個中心”和“兩個基本點”。

一、餐廳經(jīng)營的“一個中心”。餐廳經(jīng)營的中心是市場，是目標顧客。餐廳必需關(guān)注市場，以市場為導向，圍繞市場開展工作。餐廳以市場為中心就是要遵循市場規(guī)律，做好市場調(diào)查，了解市場需求，不能靠主觀臆測進行經(jīng)營，而要隨市場改變剛好調(diào)整經(jīng)營策略，有目的的開展餐廳經(jīng)營活動。

二、餐廳經(jīng)營的“兩個基本點”。

市場經(jīng)濟無時無刻不存在競爭，有時競爭還是特別殘酷的。餐廳要在激烈的競爭中獲勝，必需首先練好內(nèi)功，把企業(yè)內(nèi)部各方面的工作管理好、協(xié)調(diào)好，才能增加經(jīng)營實力，在變化莫測的市場中立于不敗之地。要做到這一點，就要在培育和造就高素養(yǎng)的員工隊伍以及樹立正確的經(jīng)營理念上狠下功夫。這是餐廳經(jīng)營的兩個基本點。

餐廳服務(wù)的生產(chǎn)與消費是同時發(fā)生的，客人與供應(yīng)服務(wù)的員工接觸也是多層面和廣泛的。沒有一流的員工，就不會有一流的服務(wù)；沒有滿足的員工，就不會有滿足的客人。員工是餐廳最珍貴的財寶和資源。培育和造就具備良好素養(yǎng)，豐富學問，嫻熟技能，規(guī)范禮儀，誠信商業(yè)道德和熱忱工作看法的員工隊伍是餐廳經(jīng)營最根本的工作。餐廳是傳統(tǒng)的服務(wù)行業(yè)，服務(wù)要尊客為上，讓顧客來到餐廳切實感受到賓至如歸、到處滿足。

做到這點，就要在餐廳上下全面推行“來賓至上”的經(jīng)營理念，樹立“使顧客滿足為第一己任”的工作理念，全方位為顧客著想和服務(wù)，從思想建設(shè)上奠定良好的經(jīng)營基礎(chǔ)。

二、經(jīng)營要有創(chuàng)新

思維社會更加展，市場越細分，餐廳經(jīng)營越應(yīng)當專業(yè)化。

我國近年來餐廳產(chǎn)品雷同、一模一樣、百店一格的`現(xiàn)象比較突出，致使餐廳間競爭愈演愈烈，導致成本上升，效益下降。消費者需求的多樣化，要求餐廳產(chǎn)品也必需多元化。餐廳硬件不能一味攀比豪華、氣派、大而全，而應(yīng)當立足于在有限的投資中盡量設(shè)計出各自不同的風格、品嘗、氣氛和文化特色。餐廳軟件也要在具備“老三化”（規(guī)范化、標準化、程序化）的基礎(chǔ)之上做到“新三化”（特性化、特色化、形象化）。

餐廳假如不去進行這種創(chuàng)新改造工作，就會被市場無情地淘汰。餐廳創(chuàng)新要遵照看客的要求去進行，充分征求顧客的看法，聽取多方面的反映。對于老顧客應(yīng)主動征求改進看法，剛好改進工作，使老顧客不斷感受到新的服務(wù)和新的改變，提升他們對產(chǎn)品的忠誠度。對于新顧客要加強宣揚餐廳的功能特色，突出與其他餐廳不一樣的地方。要留住顧客，產(chǎn)品就必需有改變、有創(chuàng)新、有突破。餐廳若要表現(xiàn)出別出心裁的差異性，最簡單的突破點就是文化。

文化的地域特點特殊明顯，入住的客人絕大多數(shù)是異地客人，且星級越高客人與餐廳所在地的距離往往越遠，文化差異性也就越大。餐廳可以在房屋造形、室內(nèi)裝修、服務(wù)人員服飾、服務(wù)形式、飲食文化、背景音樂、消遣活動等方面突出表現(xiàn)本地方特點，吸引顧客選擇自己的餐廳消費。餐廳供應(yīng)的是生活服務(wù)，客人的一般心理總是求新、求異、求變的，對于異地的各種文化往往表現(xiàn)得樂意接受。假如在服務(wù)中一味去迎合客人原有的生活方式，不肯定能取得志向效果。因為客人來自四面八方，程式化的模式不行能適應(yīng)全部客人，有時候客人或許會覺得這種迎合是一種蹩腳的服務(wù)。當然，創(chuàng)新服務(wù)不能強加于人，要給客人供應(yīng)多種選擇的余地，并敬重客人的選擇，做好特性化服務(wù)。

四、做好餐廳內(nèi)部營銷

餐廳內(nèi)部營銷就是餐廳內(nèi)部全員促銷，這是餐廳營銷的接著和延長，是節(jié)約營銷成本的最好形式。

首先，內(nèi)部促銷是面對已經(jīng)入住的客人或老顧客進行的促銷，穩(wěn)住已有的顧客就是穩(wěn)住已有的市場份額。

其次，內(nèi)部促銷不須要專職人員，與外部促銷活動相比既簡單又便利。從總經(jīng)理到服務(wù)員，從前臺到后臺，人人都可參加，餐廳全員都是義務(wù)推銷員。只要把全體員工的主動性、主動性調(diào)動起來，再適當?shù)伛{馭一些方法和技巧，餐廳就會形成強大的內(nèi)部推銷力氣。

再其次，內(nèi)部促銷不須要特地的經(jīng)費投入。它不象廣告、公關(guān)等要有專項經(jīng)費開支，而是在完成本職工作的同時，不失時機地、恰到好處地向客人推銷，只需多一些敏捷的方法、語言技巧和形式的變換而已。這是成本最低，見效最快的促銷手段。另外，內(nèi)部促銷不受任何限制，在服務(wù)過程中隨時隨地都可以綻開促銷，特別便捷。

所以，內(nèi)部促銷是一種特別有效的營銷。它是外部促銷的一種延長。內(nèi)部促銷取得成效的保證是服務(wù)的優(yōu)質(zhì)化。只有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)才會令客人滿足，才能讓客人樂于接受內(nèi)部促銷的誘導，情愿增加消費和再次消費。此外，建立健全一套激勵內(nèi)部促銷機制是做好內(nèi)部促銷、樹立全員營銷意識的制度保證。

餐廳的月工作安排3

1、參加制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領(lǐng)餐廳全體員工主動完成經(jīng)營指標。

2、依據(jù)市場狀況和不同時期的須要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷安排，并在實施過程中收集客人反饋看法加以改進。

3、制定員工崗位職責和服務(wù)標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標準對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

4、抓好員工隊伍建設(shè)，駕馭員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工供應(yīng)晉升和加薪機會。

5、支配專人負責制定員工培訓安排，并組織員工參加各項培訓活動，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。

6、至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支狀況，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的看法及建議，讓員工廣泛參加餐廳的`管理工作。7。與廚房親密協(xié)作，檢查菜品出菜質(zhì)量，并剛好反饋客人看法，改進菜品質(zhì)量，滿意客人須要。

7、建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，支配專人負責食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，削減奢侈，降低費用，增加盈利。

8、抓好餐廳衛(wèi)生工作和平安工作，支配專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人供應(yīng)舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

其次，營銷方面：

1、利用各種媒體渠道廣為宣揚，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣揚力度。

2、建立常客聯(lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人看法，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。

3、牢牢抓住小六湯包的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱忱溫馨的服務(wù)，程度的呈現(xiàn)這種小六湯包的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。

餐廳的月工作安排4

一、發(fā)展前景

自上初中以來我便起先住校，深知令人頭疼的“吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。而學生對食堂飯菜的埋怨則更是“自古有之”。雖然高校生可以到校外就餐，但大多數(shù)學生迫于經(jīng)濟因素，還是情愿在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會導致許多問題，學生養(yǎng)分跟不上，甚至有的學生常常不吃飯。于是，養(yǎng)分不良、胃病等不該出現(xiàn)在高校生中的病癥也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患。因此我確定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學生自助養(yǎng)分快餐店。

二、店面簡介

本店位于高校聚集中心地段，主要針對的客戶群是高校生、老師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要供應(yīng)早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，養(yǎng)分豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又供應(yīng)各種冷飲，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采納自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現(xiàn)代氣息，墻面采納偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

三、發(fā)展戰(zhàn)略

1、本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣揚，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣揚上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡潔廣告即可。

2、本餐廳實行自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采納不同的做法，使口感別出心裁，以求有別于競爭者，給顧客更多的實惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

3、有很多學生習慣于三點一線的生活方式，很多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù)，依據(jù)不憐憫況實行相應(yīng)得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付肯定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

4、餐廳運用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨意傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

5、暑假期間雖然客源會驟降，但終歸還有部分留校學生、旁邊居民以及打工人員，屆時可實行削減生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已削減不必要的成本支出。

6、市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，改變的，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析，制作出長期的安排，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結(jié)，并做出下一步安排，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項目，并可以找尋新的市場，做連鎖經(jīng)營，并漸漸打造自己的品牌，可以往專為學生供應(yīng)飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的將來。

四、餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生2名。

經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點：

主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)？

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

五、市場分析

在高校中的食堂的飲食始終是個問題，高校的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問題，僅僅是滿意了學生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分高校的飲食狀況令人擔憂，甚至有的高校食堂出現(xiàn)了集體中毒事務(wù)。

本企劃就是依據(jù)這一點，為了保障高校生的飲食平安，提高高校生的飲食質(zhì)量，成立高校飲食聯(lián)盟，旨在為高校高校生供應(yīng)價格低廉平安高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校供應(yīng)肯定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業(yè)。

優(yōu)勢與劣勢：

優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流淌小攤衛(wèi)生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣便利快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采納自助選擇方式，應(yīng)當很簡單受到顧客歡迎，并能節(jié)約部分人力資源。同時，餐點還供應(yīng)冷飲、冰粥等，并供應(yīng)免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜愛在干凈、服務(wù)看法好的餐館就餐，因此令人滿足的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較簡單地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。

劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。

機會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有肯定的競爭力。而本人正是學生——這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客須要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)當是很有機會擠入該餐飲市場的。

威逼分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的凹凸與經(jīng)營成本又有干脆和必定的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必定不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟承受實力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是干脆掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大確定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認可或滿足呢，這也是須要接受考驗的。

六、促銷和市場滲透

促銷策略：

前期宣揚：大規(guī)模，高強度，投入較大。后期宣揚：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進行口碑營銷。定期詳細活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會借此進行宣揚，通過活動時時提示顧客的消費意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的`促銷策略如發(fā)傳單等。

七、財務(wù)狀況分析

1。據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需10600元（場地租賃費用xx元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用600元，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用1000元，基本設(shè)施及其他費用等4000元）。

2。運營階段的成本主要包括：員工工資，物料選購 費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。

3。每日經(jīng)營財務(wù)預算及分析

據(jù)預算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計算出投資回收期約為三個月。

八、營銷組合策略

有形化營銷策略：

由于本餐廳的經(jīng)濟實力尚弱，因此初期將實行避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而實行一整套行之有效的"承諾營銷"進行產(chǎn)品宣揚。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣揚、提倡"天之素"的經(jīng)營宗旨與理念。

技巧化營銷策略：

做出持續(xù)性、安排性將確定本餐廳在避開一般餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信任感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實現(xiàn)營銷承諾：

l、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，仔細聽取顧客看法。

2、將顧客滿足進行究竟。樹立"顧客滿足自己才滿足"的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。

3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營銷部專人負責對顧客進行跟蹤服務(wù)。

九、大力打造"綠色食品"的品牌形象

依據(jù)餐廳企業(yè)競爭激烈、仿照性強以及食療產(chǎn)品具有的季節(jié)性強的特點，實現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機整合，加強企業(yè)的品牌愛護意識與實力。圍繞"健康、綠色"為核心的品牌特征，餐廳通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實行綠色包裝，采納綠色標記，加強綠色溝通，推動健康消費來實現(xiàn)營銷目標。作為一個餐廳開展綠色營銷，我們有著自然的優(yōu)勢，本餐廳將嚴格貫徹綠色餐廳的標準，無論從原料選購 、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴格把關(guān)。努力營造出樸實高雅又不失時尚的就餐環(huán)境，通過對餐廳設(shè)計的布局、裝飾風格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。

推廣保健學問、宣揚綠色文化：

本餐廳將在營銷過程中，圍繞21世紀的餐飲主題——養(yǎng)生、塑身、綠色三個具有社會意義的學問點，對消費者進行有安排、有針對性的宣揚，從而引導顧客的消費取向。通過進行專題講座、手冊宣揚、公益活動等方式將以上餐飲學問宣揚出去，同時注意借此機會加大對綠色產(chǎn)品的宣揚介紹。推廣、提倡健康科學的飲食文化，弘揚傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對產(chǎn)品、餐廳、服務(wù)進行文化包裝，傳播飲食文化。從而獲得進一步的發(fā)展機遇與條件。

十、重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動

本餐廳將通過一系列的公關(guān)活動，處理各方面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展供應(yīng)寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。

1、與員工建立團結(jié)、信任一樣的合作關(guān)系。在員工之間搭建起同等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費會員供應(yīng)嘉獎，集體消遣等活動增加員工的凝合力和工作主動性。

2、社區(qū)群眾關(guān)系。為保證足夠的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到牢靠的后勤保障，應(yīng)主動參加維護社區(qū)環(huán)境、主動支持社區(qū)公益事業(yè)。敬重顧客的合法權(quán)利，供應(yīng)優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。

3、政府關(guān)系。剛好了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強與政府部門的聯(lián)系，主動幫助解決一些社會問題。與宣揚媒介建立并保持廣泛關(guān)系；向其供應(yīng)本行業(yè)的真實信息。

餐廳的月工作安排5

第一、餐廳內(nèi)部管理方面：

1、參加制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領(lǐng)餐廳全體員工協(xié)同銷售部主動

2、依據(jù)市場狀況和不同時期的須要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷安排，并在實施過程中收集客人反饋看法加以改進。

3、制定員工崗位職責和服務(wù)標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標準對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

4、抓好員工隊伍建設(shè)，駕馭員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工供應(yīng)晉升和加薪機會。

5、支配專人負責制定員工培訓安排，并組織員工參加各項培訓活動，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。

6、至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支狀況，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的看法及建議，讓員工廣泛參加餐廳的管理工作；向總經(jīng)理助理匯報。

7、與廚房親密協(xié)作，檢查菜品出菜質(zhì)量，并剛好反饋客人看法，改進菜品質(zhì)量，滿意客人須要。

8、建立餐廳物資管理制度，加強餐廳物耗原料、物品的管理，支配專人負責物耗品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的'轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，削減奢侈，降低費用，增加盈利。

9、抓好餐廳衛(wèi)生工作和平安工作，支配專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人供應(yīng)舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

其次，營銷方面：

1、利用各種渠道廣為宣揚，（宣揚單、吃客網(wǎng)、短期促銷、）增加餐廳的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣揚力度。

2、建立常客聯(lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人看法，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。

3、始終貫徹餐廳自己的經(jīng)營線路，以價格、服務(wù)為優(yōu)勢，以客人的建議為改進方向而努力。

依據(jù)不同時期制作促銷方案。

第三，經(jīng)營戰(zhàn)略：

1、經(jīng)營初期，我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點，實惠中創(chuàng)建特色，標準服務(wù)中創(chuàng)建溫馨。

不斷改進，不斷進步。

2、結(jié)合本餐廳的特點，加大對住店客人的推廣力度，力求在肯定預期內(nèi)能夠吸納住店客人的光臨。

3、周邊和邦大廈、銀行、事業(yè)單位等作為我們市場開發(fā)的首要任務(wù)，把經(jīng)濟實惠讓利給客人。

今后的工作中，我將以此安排為基礎(chǔ)，跟據(jù)餐廳的詳細運營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進。

餐廳的月工作安排6

很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個充溢自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機會，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術(shù)、高素養(yǎng)的廚師隊伍是我工作實力地體現(xiàn)，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報公司領(lǐng)導對我的信任。

我是從xx來到公司的，到現(xiàn)在為止已經(jīng)xx久了。在這段時間內(nèi)，我對菜品做了一次全面的調(diào)整，在公司的大力管理培訓和大家的共同努力下，營運部的支持下，完成了公司下達的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務(wù)！為此感謝門店各位同事的協(xié)作。下面就把我對明年即將開展的工作思路和支配分兩部分做一個扼要的概述：

一關(guān)于門店和公司

1、協(xié)作公司的全年安排，為明年迎接我們的旺季，在20xx年2月底做好xx上市全部的'打算工作，培訓好廚師團隊。

2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監(jiān)督與指導，嚴格按公司規(guī)定的標準提高執(zhí)行力。

3、通過專業(yè)化培訓與管理，對我們的廚師技術(shù)力氣進行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新奇菜品，菜品的設(shè)計開發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”，時常開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)建更大的發(fā)展空間和利潤。

4，每月對各門店和中心廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導匯報檢查工作狀況

5，主動收集各門店基層了解到對菜品的看法和信息，做出剛好相應(yīng)的調(diào)整

6，xx下市前打算好20xx年保留下來的特色菜品的上市工作，并依據(jù)11年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種。

二關(guān)于xx店

xx店在暫停營業(yè)半年后于11年三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè)，鑒于xx路的特別狀況，依據(jù)公司領(lǐng)導確定，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以xxxxxxxxx——三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個安排做下支配

1，通過對一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費群體，依據(jù)營運部領(lǐng)導給出的大致方針，結(jié)合我們的實際狀況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領(lǐng)導審核！

2，在11年2月底進行廚房人員組建，本著節(jié)約人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調(diào)優(yōu)秀廚房人員組成！外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級員工一樣

3，菜單確定后，完成菜單全部菜品的標準化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品學問培訓！

餐廳的月工作安排7

1、月銷售額：312000元/月毛利率：68%

2、毛利：312000元/月*68%=212160元/月

3、人員工資：70000元/月

4、其他費用；場租、能源、水電、稅金、辦公等（預料50000元）

5、經(jīng)營利潤：月銷售額—人員工資—其他費用=約10萬元以上

開業(yè)前的工作安排：開業(yè)前一個月籌備工作

1、聘請工作：提前45天聘請人員起先。

提前35天聘請工作完畢。

2、人員培訓：提前30天崗前培訓。

提前7天綜合實地流程培訓。

3、設(shè)備安裝：提前15天，工程裝修、設(shè)備調(diào)試完畢。

4、開業(yè)前籌備工作：

提前7天廳堂布置完畢。

提前10天廚師、生產(chǎn)人員進場。

合作安排大綱，步驟如下：

1個人合作商談2看點評估3工程合同4工程圖紙5簽訂合約6可行性評估報告7工程施工8證照辦理9人員聘請10人員培訓11物資清單12首備物料進場13設(shè)備家具進場14人員進場15驗收清場16試業(yè)前期籌備17試業(yè)18開業(yè)前期籌備19開業(yè)

1、嚴謹?shù)牡昝孢x址標準：

對地點進行嚴格的實地考察。針對市場拓展、工程設(shè)計、綜合評估。在該地區(qū)進行

全方位考察后供應(yīng)最合理科學的選址

2、可行性分析安排報告：

依據(jù)綜合調(diào)查報告及工程設(shè)計部對該地點細心設(shè)計后。對您所選地點作出具體精確的選址評估報告、整體投資預算及投資回收安排書。

3、店面設(shè)計：

根據(jù)可行性分析報告，針對店面根據(jù)符合的制定風格進行店面設(shè)計。設(shè)計施工隊可自己供應(yīng)找尋，但肯定要有做過咖啡廳工作閱歷的。供應(yīng)標準的設(shè)計、規(guī)范的流程作業(yè)，規(guī)劃出精致、高檔的咖啡西餐廳。

4、推廣安排：

在您當?shù)氐牡赇侀_業(yè)及前期推廣策劃方案數(shù)套，讓您有備而戰(zhàn)輕松享受投資回報的樂趣。經(jīng)營方案會隨著季節(jié)節(jié)日改變所變更，所以不會是一套方案。

5、完善的教化培訓：

從技術(shù)到管理，每個崗位的工作人員都將獲得全面的培訓，培訓內(nèi)容包括理論、實際操作、實習、標準化的崗位要求。如需帶店可做另份合同。

6、技術(shù)支持：

我們將依據(jù)市場的需求不斷研發(fā)新產(chǎn)品，（上島，風尚，米羅，兩岸，老樹）揚長避短。以提升咖啡廳的技術(shù)水平及市場競爭優(yōu)勢。

7、營運指導：

店鋪在營運中有諸多問題產(chǎn)生，我們會依據(jù)實際狀況，賜予詳細的營運指導包括：營銷、管理、促銷、督導等長期跟進，并依據(jù)經(jīng)營狀況制定針對該店具體的經(jīng)營手冊及運營安排書。節(jié)假日做活動：六一兒童套餐、情人節(jié)套餐、圣誕節(jié)自助餐等等。

一、位置的選擇

1、在城市、城鎮(zhèn)新舊區(qū)交接外、商業(yè)旺街以及雖不繁華但確有發(fā)展?jié)摿Φ牡囟危?/p>

交通便利。

2、一般在十字路口、“L”面（即直角形轉(zhuǎn)角）、“M”(圓形或橢圓形轉(zhuǎn)角處)；

3、需選在一樓或二樓，如在二樓，一樓最好有一個獨立門面。

二、面積、停車位及房屋內(nèi)部要求

1、建議在500平方米以上；

2、有10個以上的停車位；

3、首層室內(nèi)高度應(yīng)在2.8--3.5米以上且室外須有寬敞、適合裝修的招牌位及廣告懸掛點。

三、周邊狀況了解

旁邊是否有眾多潛在消費群，如商住樓、大酒店、別墅區(qū)、政府機關(guān)單位、高級居民小區(qū)、飲食街等；同行業(yè)競爭對手分析。

四、房屋租賃及期貨狀況

1、一般狀況下月房租應(yīng)限制在100元/平方米以內(nèi)（也可視地點狀況而定），租房期限8年以上

2、供水在15噸以上，供電達100千瓦以上，排污、排煙管道鋪設(shè)便利

3、裝修時間足夠，免租期最好有2個月以上。

干部人員的'配備與培訓要求（含部長、吧臺長、廚師長）：

三大部門的主管對店的營運負有極其重要的責任，按公允競爭之原則

1、部長的職務(wù)要求

實力要求：能獨立領(lǐng)導部門人員，統(tǒng)籌規(guī)劃部門運作及人員支配；具有協(xié)調(diào)實力且處理突發(fā)事務(wù)實力強，而且成本觀念敏銳。

資格介紹：曾在3-5家店任職，且有1家以上同等工作閱歷，在公司或下店任職2

年以上。