新冠疫情-餐飲行業(yè)復(fù)工-餐館10條裝修經(jīng)驗和技巧1.快餐店的裝修不宜太舒適，尤其是當(dāng)你的店面開在繁華地段時我見過很多開在商圈的店鋪，產(chǎn)品很簡單，客單價15元左右，店里布置的很舒適，溫馨又典雅，沙發(fā)坐著很舒服，音樂也很動聽，可是我就覺得這種店通常是活不過半年。事實也印證了我的想法，一年多的時間里，我見過了好幾十家這樣的店的倒閉。道理很簡單，裝修太豪華舒服，勢必會影響翻臺率，但是客單價又上不去的話，怎么賺錢呢？2.好的裝修不是華麗，而是簡單且有風(fēng)格好的裝修不是華麗元素的堆積，一提到快餐很多人都想做的跟肯德基一樣，熟不知肯德基自己現(xiàn)在也在改變裝修風(fēng)格。好的裝修我覺得就應(yīng)該是簡單且有風(fēng)格的。我曾見過一家小店，水泥墻水泥地，放幾個木質(zhì)的書架，擺幾張木頭桌子，墻上畫幾幅墻繪，很簡單簡陋，但是給人的感覺卻非常舒服。3.不能過于追求裝修檔次，要懂得入鄉(xiāng)隨俗裝修有時候要注意入鄉(xiāng)隨俗，比如你在商場里那就必須做的上檔次，如果你開在了城中村，你再裝成商場里的那種風(fēng)格，勢必會給人一種可能很貴的錯覺，看到的人難免都會敬而遠(yuǎn)之。所以店面裝修必須和你的顧客群體契合，面對低消費(fèi)群體，你的裝修必須在他們的認(rèn)知范圍內(nèi)尋求創(chuàng)新，如果你把一家包子鋪做成了西餐廳，那么恐怕就沒有人敢進(jìn)去消費(fèi)了吧。4.裝修風(fēng)格要能體現(xiàn)你的品類特點就如同上邊說的，包子鋪做成西餐廳的樣式，產(chǎn)品就一定好賣嗎？為什么快餐店都會選擇紅色黃色這樣的顏色？西餐廳為什么都會選擇黑色或者更深一些的顏色？飲品店為什么都會做成小清新的格調(diào)？這里邊肯定是有學(xué)問的，所以裝修必須考慮自己產(chǎn)品的品類特點，不能盲目求新。5.翻臺率永遠(yuǎn)是要優(yōu)先考慮的小餐飲的經(jīng)營訣竅就是薄利多銷，想多賣有兩個途徑，要么店面面積大點多坐一點人，要么翻臺率提升，相比而言面積擴(kuò)大勢必成本會攀升，那么翻臺率就成了成功的法門了。提升翻臺率的核心就是減少顧客停留時間，方法也有很多，這就需要結(jié)合自身情況來考慮了。6.該省的地方一定要省，不該省的地方一定不能省餐飲裝修中有很多地方是可以省的，例如地板磚不一定非得用成肯德基用的那種，在租金成本非常高的情況下，衛(wèi)生間也是可以考慮省去的，畢竟這只屬于加分項，并非必選項。但是有一些地方是完全不能省的，比如說水電，必須保證質(zhì)量，要不然后邊天天出問題，就會影響你正常的營業(yè)。通風(fēng)這塊也要做好，不能讓人一進(jìn)來就感覺很悶很憋屈，這樣也會嚴(yán)重影響用戶的體驗。7.永遠(yuǎn)不要想著你的裝修后能賣錢很多人在裝的時候總想著無所謂，反正以后就算我不干了我還能轉(zhuǎn)讓，再收個裝修費(fèi)回來。每個人都打著這樣的如意算盤，但是真等到那個時候，能不能轉(zhuǎn)出去還是未知數(shù)。我曾經(jīng)花了十幾萬裝修一家店，后轉(zhuǎn)了兩萬塊錢。畢竟現(xiàn)在的經(jīng)濟(jì)形勢不好，出租的商鋪已經(jīng)越來越多了，還有誰愿意去接一家轉(zhuǎn)讓的店，除非你的位置非常好。8.裝修是加分項，不是必選項外行做餐飲，很大一部分精力都用在了裝修上，因為這能直觀的反應(yīng)他開一家店的理想，總以為自己裝修的精致就能吸引人，搞到后錢都投在這塊了，卻不一定會見成效。裝修對于一家店來說只是加分項，核心永遠(yuǎn)是你的產(chǎn)品。很多幾十年的老店就擺個路邊攤照樣天天有人排隊吃，必須的想一想這是為什么？9.謹(jǐn)防裝修公司的那些坑其次做餐飲的人往往都會選擇把裝修交給裝修公司來做，其實裝修里的坑很多，簡單來說，你想更大化的省錢，他們想更大化的賺錢，后妥協(xié)到中間的勢必就是偷工減料，質(zhì)量難以保證。如果有可能，自己搞裝修其實是靠譜的，畢竟咱就開一家小店，資金預(yù)算有限，揮霍不起。10.賺錢首要，文藝需謹(jǐn)慎給顧客提供個充電接口，提供個放包的柜子，提供衛(wèi)生間里的手紙和洗手液，提供快的免費(fèi)wifi，提供免費(fèi)的關(guān)懷，提供免費(fèi)書籍雜志…