建筑工地食品安全管理制度1.引言建筑工地是建筑業(yè)發(fā)展過程中不可或缺的一部分，然而，因?yàn)榄h(huán)境復(fù)雜、工人活動(dòng)頻繁等原因，建筑工地食品安全難以保障。建立建筑工地食品安全管理制度，對(duì)于加強(qiáng)建筑工地食品安全管理，避免食品安全問題的發(fā)生，保障建筑工人身體健康非常重要。2.目的建筑工地餐飲服務(wù)的主要任務(wù)是為工程建設(shè)人員提供營養(yǎng)、健康、衛(wèi)生的飲食服務(wù)，滿足施工人員日常生活需要，預(yù)防和控制職業(yè)病以及其他疾病的發(fā)生。3.管理范圍本制度適用于建筑工地內(nèi)所有餐飲服務(wù)單位和從業(yè)人員。4.制度內(nèi)容餐飲服務(wù)許可證餐飲服務(wù)單位在建筑工地內(nèi)提供服務(wù)，必須取得餐飲服務(wù)許可證、做好食品銷售臺(tái)賬，餐飲服務(wù)單位和從業(yè)人員須遵守有關(guān)的食品衛(wèi)生法律法規(guī)，如《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等。食品采購餐飲服務(wù)單位采購食品必須嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行，注意食品的品質(zhì)、數(shù)量、保存、衛(wèi)生等問題，避免帶病入工地。采購的食品必須合規(guī)合法，須取得供應(yīng)商的出具的合格證明或者從正規(guī)銷售渠道購買。食品加工餐飲服務(wù)單位必須配備專業(yè)廚師，操作食品加工設(shè)備，保證食品加工質(zhì)量和食品安全。廚師必須持證上崗，在加工過程中要避免食品交叉污染，注意食品加工的衛(wèi)生和潔凈。食品儲(chǔ)存所采購的食品必須存放在規(guī)定的食品儲(chǔ)存區(qū)域內(nèi)，商家應(yīng)合理規(guī)劃儲(chǔ)存區(qū)域的溫度和濕度，以確保食品品質(zhì)不受影響，防止食品變質(zhì)。餐具消毒餐具和餐具洗消設(shè)備的清洗要實(shí)現(xiàn)分隔，餐具洗滌后需經(jīng)過高溫消毒，確保餐具完全無菌。在洗消過程中，應(yīng)定期對(duì)洗滌設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)，定期清理管道，避免細(xì)菌滋生。廁所管理廁所必須配備消毒劑，定期開展衛(wèi)生清潔工作。建筑工地內(nèi)多數(shù)廁所集中在一個(gè)地方，因此要注意人員流動(dòng)、衛(wèi)生消毒等。垃圾處理餐飲服務(wù)完畢后，必須進(jìn)行集中、分類、安全、全面、及時(shí)的垃圾處理工作。建筑工地要定期清理垃圾箱、垃圾收集站，并規(guī)定垃圾分類標(biāo)準(zhǔn)。5.建筑工地食品安全管理制度的監(jiān)管建筑工地食品安全管理制度的監(jiān)管主要由建設(shè)單位、監(jiān)理單位、建筑工地管理部門、衛(wèi)生部門等共同監(jiān)管。監(jiān)管人員要加強(qiáng)對(duì)建筑工地內(nèi)餐飲服務(wù)的監(jiān)管、抽檢工作，并對(duì)承包方進(jìn)行宣傳。如發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)要求其整改，并予以查處。6.結(jié)論本文對(duì)建筑工地食品安全管理制度的內(nèi)容及監(jiān)管進(jìn)行了明確規(guī)定，旨在規(guī)范建筑工地餐飲服務(wù)的管理，加強(qiáng)對(duì)建筑工地內(nèi)餐飲服務(wù)