----------------------------精品word文檔值得下載值得擁有--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------新安小學(xué)食品飲用水安全管理制度為了加強(qiáng)學(xué)校師生的健康安全管理，確保學(xué)校工作的安全運(yùn)行，經(jīng)學(xué)校研究，特制定學(xué)校食品飲用水安全管理制度，此制度自公布之日起實(shí)行。一、

食品衛(wèi)生管理制度

1、食品的性狀、保管

⑴采購要索證

衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品合格證、生產(chǎn)許可證、肉類檢驗(yàn)合格證。

⑵加工

原料新鮮、無腐臭。加工容器要標(biāo)明，定位存放。

⑶食品存放

食品存放要生熟分開，售前存放不超過2小時，剩余食品必須冷藏，時間不超過24小時，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)過高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售。

⑷所有食品要留樣

2、“三防措施”

防蠅、防塵、防鼠措施。

3、冷藏設(shè)施及正常工作記錄

4、餐具洗凈、消毒

5、冷菜制作專用房間

⑴空氣定時消毒；

⑵專人加工；

⑶工具容器專用，用前消毒，用后洗凈；

⑷非冷菜間工作人員不得入內(nèi)；

6、從業(yè)人員的個人衛(wèi)生及習(xí)慣

⑴從業(yè)人員須持有健康證；

⑵工作前，處理食品原料后，大小便后要洗手；

⑶帶工作帽，頭發(fā)全置于帽內(nèi)；

⑷不得留長指甲，涂指甲油，帶戒指加工食品；

⑸不得在食品加工和銷售場所吸煙；

二、飲水衛(wèi)生管理制度（桶裝飲用水衛(wèi)生安全管理要求）學(xué)校提供符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的開水或純凈水，禁止飲用生水；

1、桶裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)有有效的食品衛(wèi)生許可證，水質(zhì)應(yīng)符合桶裝飲用水標(biāo)識的標(biāo)準(zhǔn)。2、使用的飲水機(jī)有有效的食品衛(wèi)生許可證或涉水產(chǎn)品衛(wèi)生許可批件，對飲水機(jī)有定期清洗消毒的制度并予以落實(shí)。3、飲水機(jī)消毒宜請專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行，若學(xué)校自行清洗消毒的，從事清洗消毒人員應(yīng)有有效健康體檢證明，按清洗消毒規(guī)程操作并作好記錄。4、清洗消毒使用的消毒劑有有效的衛(wèi)生許可批件。5、定期對水質(zhì)進(jìn)行抽檢。6、發(fā)現(xiàn)異常立即停用并報告。7、確保師生用水安全。蓄水池必須密封加蓋，定期清洗水池、水管。8、井水水質(zhì)出現(xiàn)異色異味等現(xiàn)象的應(yīng)及時處理等。

瀘西縣金馬鎮(zhèn)新安小學(xué)二〇一四年九月二十四日57710018030900120955790368228596330825771001803090012386576137399735760696577100180309001359457807757990251551257710018030900123875771649826018180515771001803090012138572131192158918326577100180309001235957903682236107605357710018030900123565761352861437917425771001803090012355575087869704693279170881003433552741012299443258333791708810034335527510186673293883200817088100343356107101581152501500522170881003433561081010001800598717321708810034335429510107419414268701717088100343356184101878660869628802170881003433561851017758311740866741708810034335610910108601437357284617088100343356110101152207216014916170881003433552371010270416057027091708810034