—食品安全管理員崗位職責(zé)食品安全管理員崗位職責(zé)1

一、負責(zé)食堂的全面管理工作，精確把握食堂工作人員和炊事人員的思想工作、生活情況，強化思想政治工作，充足調(diào)動食堂工作人員的主動性。

二、教育炊事人員堅持原則、大公無私、祖先后己，對師生一視同仁，要耐煩和氣、熱忱周到，盡可能賜予便利。

三、搞好主副食調(diào)配，增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量，搞好本錢核算，做到飯菜份量足、價格合理，經(jīng)濟實惠，把戲多，品種多，質(zhì)量好。

四、搞好食堂的伙食衛(wèi)生、安全保衛(wèi)工作。

五、認真做好食堂工作人員的考核工作。

六、常常聽取員工對食堂的工作看法和要求，不斷改進服務(wù)看法，提高飯菜質(zhì)量。

七、主動參與政治學(xué)習(xí)和集體活動，努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)學(xué)問，不斷提高業(yè)務(wù)水平。

八、監(jiān)督做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和伙房內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的.清掃工作。

九、監(jiān)督檢查炊事員的個人衛(wèi)生。

十、留意節(jié)約、杜絕鋪張，常常檢查、保養(yǎng)全部的食堂裝備，做好防火、防盜等安全工作。

十一、隨時準備完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它臨時性任務(wù)。

食品安全管理員崗位職責(zé)2

1、建立健全食堂管理各項制度，詳細負責(zé)學(xué)校食堂的管理工作，做好同學(xué)就餐的.管理工作。

2、嚴格執(zhí)行食堂進貨制度，購置貨物須過秤驗收，嚴禁質(zhì)劣、價高或滯銷的食品進食堂，確保食品安全。

3、負責(zé)食堂人員技能訓(xùn)練，負責(zé)制訂廚房操作規(guī)程和制定廚房工作人員的崗位責(zé)任制和技術(shù)標準．檢查規(guī)章制度的執(zhí)行情況。

4、每天做好食堂工作人員的晨檢，保證食堂人員XX%持有健康證，催促食堂人員留意個人衛(wèi)生。

5、嚴格把握食品操作衛(wèi)生關(guān)，容器及飯菜暫存場所必需符合衛(wèi)生標準，食品應(yīng)燒熟煮透，并保證燒熟后的成品到食用間隔不超過3小時，每天菜肴施行24小時留樣。

6、做好每天的食堂清潔衛(wèi)生清掃、不留死角，確保食堂的整體環(huán)境衛(wèi)生，定期檢查裝備，做好維護修理工作。

7、熟識食堂內(nèi)水電暖安裝布局，定期巡察敏感部位，催促食堂標準操作。

8、嫻熟運用滅火器；有聯(lián)系衛(wèi)生防疫、消防安全

食品安全管理員崗位職責(zé)3

1、熟知食品相關(guān)法律法規(guī)及QS食品安全生產(chǎn)管理流程；

2、對公司產(chǎn)品進行質(zhì)量檢驗及微生物指標、理化指標分析；

3、日常生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的檢查、監(jiān)督，人員培訓(xùn)及考核；

4、協(xié)調(diào)相關(guān)部門對質(zhì)量問題進行分析，監(jiān)督整改措施的執(zhí)行和達標情況；

5、監(jiān)控全部質(zhì)量目標的.推動情況，保障體系正常運轉(zhuǎn)。

崗位要求：

1、食品相關(guān)專業(yè)，?？埔陨蠈W(xué)歷；

2、食品生產(chǎn)型企業(yè)，2年以上食品檢驗工作經(jīng)驗。

崗位職責(zé)：

1.負責(zé)巡查倉庫、商品問題客戶原料驗收、食品農(nóng)殘、藥殘等快速檢測

2.食品安全風(fēng)險管理與評估、技術(shù)詢問與指導(dǎo)

3.開展食品安全培訓(xùn)

4.幫助配送中心的標準化管理及5s推行

5.完成上司臨時交辦任務(wù)。

上班時間：早上4：00X7：00下午18：30X22：30

食品安全管理員崗位職責(zé)4

1、制定本單位食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度等，并對執(zhí)行情況進行監(jiān)督檢查；

2、負責(zé)組織從業(yè)人員年度健康檢查并做好建立健康檔案工作；

3、負責(zé)組織從業(yè)人員參與食品安全學(xué)問的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，并做好建立培訓(xùn)檔案工作；

4、負責(zé)檢查記錄食品安全狀況，并對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為按時制止和提出處理看法；

5、嚴格執(zhí)行食品進貨制度，購置貨物須過秤驗收，嚴禁質(zhì)劣、價高或滯銷的食品進食堂，確保食品安全；

6、嚴格把握食品操作衛(wèi)生關(guān)，容器及飯菜暫存場所必需符合衛(wèi)生標準，食品應(yīng)燒熟煮透，并保證燒熟后的成品到食用間隔不超過2小時，每天食品施行48小時留樣；

7、做好每天的.食堂清潔衛(wèi)生清掃、不留死角，確保食堂的整體環(huán)境衛(wèi)生，定期檢查裝備，做好維護修理工作；餐廳要嚴格管制，按時關(guān)門鎖門，做好“四防”工作；

8、接受和協(xié)作食品藥品監(jiān)督管理部門對本單位的食品安全進行監(jiān)督檢查，并依據(jù)情況進行整改；

食品安全管理員崗位職責(zé)5

一、協(xié)作食品藥品監(jiān)督管理部門對本單位餐飲食品安全進行監(jiān)督檢查，并照實提供有關(guān)情況；

二、定期幫助組織本單位從業(yè)人員進行食品安全法律法規(guī)和食品安全學(xué)問培訓(xùn)；

三、制定本單位食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，并對執(zhí)行情況進行催促檢查；

四、檢查餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)中的食品安全狀況并記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的'不符合要求的行為按時制止并提出處理看法；

五、對食品安全檢驗工作進行管理；

六、對本餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員進行健康管理，催促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位；

七、建立健全餐飲服務(wù)單位食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄；

八、所在餐飲服務(wù)單位發(fā)生疑似食物中毒和食品污染事故時，幫助單位按時報告衛(wèi)生及食品藥品監(jiān)督管理部門，實行措施防止事態(tài)擴大，協(xié)作監(jiān)管部門調(diào)查處理；

九、幫助所在餐飲服務(wù)單位定期向食品藥品監(jiān)督管理部門上交本單位的餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全綜合自查報告；

十、與保證餐飲服務(wù)食品安全有關(guān)的其他管理工作。

食品安全管理員崗位職責(zé)6

1、定期對分店進行檢查，對存在問題提出整改看法并跟蹤分店落實情況；

2、監(jiān)督分店對問題原料及產(chǎn)品的隔離；

3、定期對分店員工進行指導(dǎo)及培訓(xùn)；

4、監(jiān)督檢查分店員工的健康狀況及操作標準；

5、搜集匯總分店食品安全相關(guān)數(shù)據(jù)并按時上報；

6、完成上司臨時交辦任務(wù)。

食品安全管理員崗位職責(zé)7

一、環(huán)境衛(wèi)生

（一）就餐大廳干凈光明，餐桌上無灰塵，地板無垃圾，凳子無臟水、灰塵等。地板要求光明潔凈，清潔工對大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次，對餐桌要隨時清理，保證就餐大廳干凈衛(wèi)生。

（二）食堂周邊無雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無污物、垃圾，每天最少清掃1—2次，保證室外干凈、潔凈。

（三）大廳窗戶要求每周至少擦拭一次，玻璃上無灰塵、無痕跡，保證清潔光明。

（四）就餐大廳周圍墻壁、天花板無蛛網(wǎng)，每周至少清掃一次。墻磚至少每月擦洗2—3次。

（五）就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設(shè)備，對大廳環(huán)境每學(xué)期進行1—2次全面消毒。

（六）洗手間長期清掃沖洗，保證洗手間無臭味，要求每月消毒一次。

（七）食堂內(nèi)外花欄潔凈，無灰塵，堅持每天擦拭。

二、食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛(wèi)生

（一）食堂廚房每天必需保持干凈，地面保持枯燥、無垃圾雜物；炊具、廚具每天運用后清洗潔凈，然后消毒，整齊有序地擺放；菜墩、菜刀運用后清洗潔凈擺放整齊；新奇蔬菜，干貨等食品上架，醬油、醋等入池入桶（罐），不準隨地擺放。操作間地面無垃圾、要物，保持枯燥干凈，保管室食品陳設(shè)有序，不亂擺放，池蓋等無灰塵，保持潔凈光明。

（二）食堂廚房、操作間、保管室堅持每天一小掃，做到四壁無灰，無蜘蛛網(wǎng)；每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設(shè)備。

（三）食品生熟要分開，保證生熟食品不交叉污染或串味。

（四）干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生，要多清洗、漂洗，保證無沙粒、雜物，不準加工出售腐爛變質(zhì)的食品。

三、蔬菜、肉類衛(wèi)生

（一）蔬菜類必需先剔除腐爛、變質(zhì)或雜草部分，然后清洗加工，加工完畢后需再清洗潔凈方可進入蒸、炒、煮等環(huán)節(jié)烹飪程序。

（二）肉類必需先漂洗，帶皮肉還要先烙皮（烙至金黃色），洗耳恭聽凈前方可加工切好后，該漂洗的先漂洗，該出水的.先出的水，然后再進行蒸、炒、煮、爆等。

（三）嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”，對腐敗變質(zhì)、生蟲、生霉物質(zhì)堅定做到“選購不買；物質(zhì)驗收員、保管員不收；食品加工人員（廚師）不加工；服務(wù)員（營業(yè)員）不出售”。

四、個人衛(wèi)生

（一）工作時穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、潔凈，儀容端正，充滿朝氣。

（二）操作人員不得留長發(fā)、長指甲，不答應(yīng)戴戒指、手鏈等飾品，操作前先洗手，保證食品清潔衛(wèi)生。

（三）勤換衣服，勤洗澡，樹立良好的外部形象。

五、庫房衛(wèi)生

（一）庫房干凈、光明，物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。

（二）四壁無蜘蛛網(wǎng)，強化防潮、防鼠，定期檢查，以防物資腐爛變質(zhì)。

六、獎懲罰法

（一）每月進行一至二次衛(wèi)生檢查評比，評出衛(wèi)生先進食堂一名，年終予以嘉獎。獎金為300—500元。

（二）衛(wèi)生不合格的食堂，除扣發(fā)平常獎金外，年終懲罰現(xiàn)金XXX—200元。

（三）每月可發(fā)給留樣和試嘗人員20—30元補助。若發(fā)現(xiàn)該食堂未留樣或試嘗的則扣發(fā)工資XXX元，并寫出局面檢查。

食品安全管理員崗位職責(zé)8

1、從維護廣生的根本利益和維護社會穩(wěn)定動身，高度樹立食品衛(wèi)生安全意識。

2、認真做好“五個記錄）食堂食品驗收記錄、食堂食品試嘗記錄、食堂食品留樣記錄表、學(xué)校食堂工作督查記錄、食堂從業(yè)人員培訓(xùn)記錄。

3、對從業(yè)人員進行健康管理，建立健康檔案，催促食堂從業(yè)人員進行健康檢查，對患有有礙食品安全疾病的人員提出工作崗位調(diào)整看法并催促落實；

4、對食品（含原料）食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品選購索證索票、進貨查驗、選購記錄和食品添加劑貯存、運用進行管理；

5、組織制定食品安全檢查計劃，對食品安全管理制度落實情況、食品加工制作過程的食品安全狀況、食品安全操作標準的.執(zhí)行情況定期進行檢查并記錄、存檔。對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為應(yīng)按時制止并提出處理看法；

6、對食堂環(huán)境衛(wèi)生和餐廚廢棄物處理進行管理；

7、師生發(fā)生疑似食物中毒等食品安全事故時，按時將事故發(fā)生情況報告當(dāng)?shù)夭惋嫹?wù)食品安全監(jiān)管部門，實行措施防止事態(tài)擴大，協(xié)作監(jiān)管部門調(diào)查處理；

8、主動協(xié)作食品安全監(jiān)管部門開展的監(jiān)督檢查工作，

4并照實提供有關(guān)資料或信息；

9、禁止閑雜人員進入操作間。

10、催促工作人員必需穿戴衛(wèi)生工作服進行操作。

11、即時發(fā)現(xiàn)指出食堂管理中各個環(huán)節(jié)（原料進購、餐具消毒、操作加工、盈余及霉變食品的處理）存在的安全隱患，催促整改，并即時反應(yīng)。

12、隨時監(jiān)視供餐臺的飯，菜，份量是否充足，按時了解師生對用餐情況、催促食堂努力改善同學(xué)伙食。

食品安全管理員崗位職責(zé)9

崗位職責(zé)：

1.嚴格按規(guī)定對來貨產(chǎn)品進行抽檢，來貨產(chǎn)品驗收顯