第1章認(rèn)識化學(xué)科學(xué)微項(xiàng)目探秘膨松劑教學(xué)設(shè)計(jì)【教材分析】本節(jié)課是魯科版普通高中教科書化學(xué)必修第一冊第1章微項(xiàng)目的內(nèi)容，《探秘膨松劑》既是高中化學(xué)的第一個(gè)微項(xiàng)目，也是對本章第2節(jié)《研究物質(zhì)性質(zhì)的方法和程序》進(jìn)行的一節(jié)復(fù)習(xí)課。從知識上來看本節(jié)內(nèi)容主要是學(xué)習(xí)碳酸氫鈉的化學(xué)性質(zhì)，同時(shí)兼顧與碳酸鈉性質(zhì)的對比，從方法來看主要是通過對碳酸氫鈉性質(zhì)的探究讓學(xué)生體會研究物質(zhì)性質(zhì)的常用方法和基本程序的實(shí)用價(jià)值。通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生也能夠初步了解微項(xiàng)目的學(xué)習(xí)方法，為后邊其它微項(xiàng)目的學(xué)習(xí)奠定了基礎(chǔ)?！窘虒W(xué)目標(biāo)】1.通過對碳酸氫鈉用作膨松劑的作用原理進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究，體會研究物質(zhì)性質(zhì)的方法和程序的實(shí)用價(jià)值。2.培養(yǎng)學(xué)生在真實(shí)情境中探究陌生物質(zhì)的性質(zhì)、分析和解決實(shí)際問題的能力?！窘虒W(xué)重、難點(diǎn)】教學(xué)重點(diǎn)：碳酸氫鈉的化學(xué)性質(zhì)教學(xué)難點(diǎn)：探究碳酸氫鈉性質(zhì)實(shí)驗(yàn)方案的設(shè)計(jì)及實(shí)施【教法學(xué)法】學(xué)案導(dǎo)學(xué)、問題驅(qū)動(dòng)、合作學(xué)習(xí)、實(shí)驗(yàn)探究【教學(xué)過程】教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖創(chuàng)設(shè)情景導(dǎo)入新課[圖片展示]北方饅頭及學(xué)生蒸的饅頭北方饅頭南方米，饅頭一直是北方特別是的一種飲食符號，對于大多數(shù)人來說，吃飯沒吃饅頭那就不叫飽。饅頭也曾經(jīng)作為傳統(tǒng)飲食的代表登上了國宴的舞臺。在抗擊疫情期間，醫(yī)療隊(duì)成員因?yàn)檫h(yuǎn)赴武漢，長時(shí)間吃不到饅頭，在收到家鄉(xiāng)的饅頭時(shí)開啟了一場別開生面的饅頭“吃播”活動(dòng)，這也詮釋了人對饅頭的熱愛，周末，同學(xué)們也與家人一起蒸饅頭，請同學(xué)們來分享一下你的蒸饅頭的心得。學(xué)生代表發(fā)言，分享蒸饅頭的心得。創(chuàng)設(shè)情境，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。[講解]同學(xué)們整的饅頭之所以松軟，是因?yàn)樵谥谱鬟^程中添加了膨松劑。介紹膨松劑的作用及分類。今天我們就通過微項(xiàng)目---探秘膨松劑，體會研究物質(zhì)性質(zhì)的方法和程序的實(shí)用價(jià)值。了解膨松劑引出本節(jié)課課題項(xiàng)目活動(dòng)1“探究碳酸氫鈉用作膨松劑的作用原理”任務(wù)1：閱讀教材“小魯和媽媽蒸饅頭的過程”及“資料卡片”，了解材料中提出的幾種蒸饅頭的方法。閱讀材料，分析小魯蒸饅頭的方法引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)出化學(xué)膨松劑中的核心物質(zhì)是碳酸氫鈉任務(wù)2：預(yù)測性質(zhì)[歸納]推測的具體依據(jù)推測的作用原理碳酸氫鈉可以單獨(dú)用作蒸饅頭的膨松劑使用碳酸氫鈉的同時(shí)加入一定量的食醋，效果就理想多了碳酸氫鈉受熱分解產(chǎn)生CO2碳酸氫鈉與酸反應(yīng)結(jié)合此實(shí)例，小組交流、研討，推測碳酸氫鈉在媽媽和小魯制作饅頭過程中所發(fā)揮的作用。以教材提供的蒸饅頭材料為真實(shí)情境，引導(dǎo)學(xué)生基于事實(shí)證據(jù)和理論依據(jù)對碳酸氫鈉的性質(zhì)進(jìn)行預(yù)測。任務(wù)3：實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)及實(shí)施[歸納]實(shí)驗(yàn)方案實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論或有關(guān)反應(yīng)的化學(xué)方程式NaHCO3加熱分解，用澄清石灰水檢驗(yàn)NaHCO3溶液中滴加酚酞，然后加入鹽酸[過渡]用碳酸氫鈉蒸的饅頭呈淡黃色，碳酸氫鈉作為單一膨松劑，可能造成食品口味不純，顏色加深等問題。如果同時(shí)加入碳酸氫鈉和醋酸就可以解決這些問題，這樣的我們稱之為復(fù)合膨松劑?；诶碚擃A(yù)測，各小組自主設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，交流研討。進(jìn)行小組實(shí)驗(yàn)，驗(yàn)證猜想。NaHCO3加熱分解：試管口附近有較多的水珠出現(xiàn)，澄清石灰水變渾濁。NaHCO3加熱分解產(chǎn)生CO2和H2ONaHCO3溶液中滴加酚酞，溶液變紅色，加入鹽酸后，紅色褪去，產(chǎn)生大量氣泡。NaHCO3顯堿性且可以與酸反應(yīng)。了解單一膨松劑和復(fù)合膨松劑。通過小組合作，提高學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作技能和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。引導(dǎo)學(xué)生了解復(fù)合膨松劑的優(yōu)點(diǎn)，為下一步設(shè)計(jì)復(fù)合膨松劑奠定基礎(chǔ)。項(xiàng)目活動(dòng)2“設(shè)計(jì)并使用復(fù)合膨松劑”任務(wù)4：閱讀“設(shè)計(jì)并使用復(fù)合膨松劑”資料復(fù)合膨松劑組成用量作用常用物質(zhì)碳酸鹽類酸性物質(zhì)助劑根據(jù)某復(fù)合膨松劑的說明書，你認(rèn)為配料中的幾種成分分別起什么作用？閱讀材料，完成表格。思考，回答。引導(dǎo)學(xué)生了解復(fù)合膨松劑中各組分的含量，作用及常用物質(zhì)，有利于學(xué)生更深刻的認(rèn)識家用膨松劑。作業(yè)請同學(xué)們周末自制膨松劑，并制作使用說明書。2.利用自制的復(fù)合膨松劑制作色、香、味俱全的面點(diǎn)。鞏固所學(xué)知識通過自制膨松劑，使學(xué)生體會化學(xué)與生活緊密聯(lián)系。學(xué)情分析學(xué)生在本章第2節(jié)對金屬鈉和氯氣的性質(zhì)學(xué)習(xí)過程中，已經(jīng)初步掌握了研究性質(zhì)的基本方法和程序，本節(jié)內(nèi)容雖然是要探究膨松劑，實(shí)際上是通過對膨松劑的核心物質(zhì)---碳酸氫鈉的性質(zhì)探究來進(jìn)一步體會研究物質(zhì)性質(zhì)的方法和程序的實(shí)用價(jià)值。學(xué)生在初中已經(jīng)學(xué)習(xí)過較多的定性實(shí)驗(yàn)，初步具備一定的實(shí)驗(yàn)探究能力，本節(jié)課通過真實(shí)情境中碳酸氫鈉的作用的出發(fā)點(diǎn)，讓學(xué)生大膽預(yù)測，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，小組協(xié)作進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象得出結(jié)論，激發(fā)學(xué)生的探究靈感，充分調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性。效果分析通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠基本掌握碳酸氫鈉的部分物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)，能夠通過類比的方法推測陌生物質(zhì)的性質(zhì)，如書寫碳酸氫鈉與鹽酸的化學(xué)方程式時(shí)根據(jù)碳酸鈣與鹽酸的反應(yīng)類比書寫，類比遷移能力有所提高。學(xué)生能夠?qū)⑸钪杏龅降恼鎸?shí)情境問題轉(zhuǎn)化為化學(xué)問題，并基于事實(shí)依據(jù)和理論證據(jù)對物質(zhì)的性質(zhì)進(jìn)行大膽預(yù)測，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證自己的預(yù)測，發(fā)展了學(xué)生“證據(jù)推理與模型認(rèn)知”，“實(shí)驗(yàn)探究與創(chuàng)新意識”的核心素養(yǎng)。通過對碳酸氫鈉性質(zhì)的學(xué)習(xí)，初步建立起從物質(zhì)類別的角度認(rèn)識物質(zhì)的性質(zhì)，通過自主設(shè)計(jì)復(fù)合膨松劑，學(xué)生初步形成了定性-定量的意識。教材分析本節(jié)課是新魯科版普通高中教科書化學(xué)必修第一冊第1章微項(xiàng)目的內(nèi)容，《探秘膨松劑》既是高中化學(xué)的第一個(gè)微項(xiàng)目，也是對本章第2節(jié)《研究物質(zhì)性質(zhì)的方法和程序》進(jìn)行的一節(jié)復(fù)習(xí)課。從知識上來看本節(jié)內(nèi)容主要是學(xué)習(xí)碳酸氫鈉的化學(xué)性質(zhì)，同時(shí)兼顧與碳酸鈉性質(zhì)的對比，從方法來看主要是通過對碳酸氫鈉性質(zhì)的探究讓學(xué)生體會研究物質(zhì)性質(zhì)的常用方法和基本程序的實(shí)用價(jià)值。通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生也能夠初步了解微項(xiàng)目的學(xué)習(xí)方法，為后邊其它微項(xiàng)目的學(xué)習(xí)奠定了基礎(chǔ)。評測練習(xí)面包制品生產(chǎn)中常用的膨松劑是（）酵母B.碳酸氫鈉C.雞蛋D.面肥下列試劑可以用來鑒別等物質(zhì)的量濃度的碳酸鈉溶液和碳酸氫鈉溶液的是（）鹽酸B.澄清石灰水C.氫氧化鈉溶液D.氯化鈉溶液下列化合物與碳酸氫鈉溶液混合，無沉淀或氣體產(chǎn)生的是（）硫酸B.氫氧化鈉C.氫氧化鋇D.過氧化鈉復(fù)合膨松劑的組成成分不包括（）A.碳酸鹽B.酵母C.助劑D.酸性物質(zhì)課后反思本節(jié)課以探秘膨松劑的核心物質(zhì)---碳酸氫鈉為載體，重點(diǎn)從生活化學(xué)與化學(xué)實(shí)驗(yàn)兩個(gè)角度入手，開展教學(xué)。學(xué)生在小組合作實(shí)驗(yàn)探究過程中，小組成員間相互交流，相互探討，動(dòng)手能力、分析問題、解決問題的能力有了很大的提升，并逐步養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度，勇于探究的科學(xué)精神。本節(jié)課是新教材的以一個(gè)微項(xiàng)目，對于驅(qū)動(dòng)型問題的設(shè)置需要充分考慮學(xué)生的認(rèn)知水平。學(xué)生在初中雖然進(jìn)行過定性實(shí)驗(yàn)，但是部分學(xué)生對于實(shí)驗(yàn)儀器的規(guī)范使用及藥品用量不夠嚴(yán)謹(jǐn)，需要在學(xué)生實(shí)驗(yàn)的過程中巡視指導(dǎo)，并進(jìn)行糾錯(cuò)。課標(biāo)分析本節(jié)的微項(xiàng)目實(shí)際是對第2節(jié)《研究物質(zhì)性質(zhì)的方法和程序》的一節(jié)復(fù)習(xí)課，《普通高中化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)》對本節(jié)內(nèi)容的要求是：認(rèn)識化學(xué)科學(xué)研究需要實(shí)證與推理，注重宏觀與微觀的聯(lián)系；了解實(shí)驗(yàn)、假說、模型、比較、分類等方法在化學(xué)科學(xué)研究中的運(yùn)用。要求學(xué)生