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文檔簡介

委托加工食品管理制度1.引言為了規(guī)范委托加工食品生產(chǎn)過程，提高食品安全質(zhì)量，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益，制定本管理制度。2.適用范圍本管理制度適用于所有委托加工食品企業(yè)。3.委托加工食品的定義委托加工食品，是指食品企業(yè)不具備一定加工能力或工藝設(shè)備，將所需食品委托加工企業(yè)完成加工，按照委托方的要求標(biāo)示或包裝并銷售。4.生產(chǎn)許可要求委托加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)申請食品生產(chǎn)許可證，并將許可證原件及復(fù)印件保存?zhèn)洳椤?.委托加工前的審核委托方在選擇委托加工企業(yè)時，應(yīng)當(dāng)對該企業(yè)的食品生產(chǎn)許可證、生產(chǎn)設(shè)備、原材料、加工工藝、生產(chǎn)管理、衛(wèi)生條件等方面進(jìn)行全面審核，并在審核合格后簽訂委托加工合同。6.生產(chǎn)過程控制委托加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)工藝流程、配料表、操作規(guī)程等文件，并嚴(yán)格按照規(guī)程操作，確保產(chǎn)品的安全性和質(zhì)量。7.委托產(chǎn)品的標(biāo)示委托加工產(chǎn)品的標(biāo)示應(yīng)當(dāng)包括委托方名稱、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、聯(lián)系方式等信息。8.人員培訓(xùn)委托加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)對生產(chǎn)操作人員、技術(shù)管理人員等進(jìn)行食品安全知識的培訓(xùn)，提高其食品安全意識和技能水平。9.不合格品的處理委托加工企業(yè)在生產(chǎn)過程中，發(fā)現(xiàn)不符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)立即停產(chǎn)，查明原因并采取有效措施防止再次發(fā)生，并及時向委托方報告并進(jìn)行處理。10.管理文件保存委托加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立完整的質(zhì)量管理體系文件，包括生產(chǎn)工藝流程、配料表、操作規(guī)程、質(zhì)量記錄等，并保存?zhèn)洳椤?1.監(jiān)督管理食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)定期對委托加工企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場檢查和抽樣檢測，發(fā)現(xiàn)問題及時提出整改要求。12.附則本管理制度自發(fā)布

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