-化學《化學與生活》課后習題答案1.1生命的基礎能源——糖類1、糖類物質對人類生活有重要意義，可引導學生從人類的衣、食、住、行和人體健康等方面去討論。2、可從每天吃的主食（面食、大米、玉米等）和水果中列舉。3、纖維素有助于食物的消化和廢物的排泄，可預防便秘、痔瘡和直腸癌；降低膽固醇；預防和治療糖尿病等。提示：1、3兩題可引導學生結合生物學科知識，聯系生活實際，并查閱相關資料，寫成小論文或制成圖文并茂的展板，放在教室中展示交流。以此激發(fā)學生的求，擴展知識視野，認識化學要意義，化學的發(fā)展對提高人類生活質量的作用，培養(yǎng)的情感4、不對。糖尿病人由于體內糖代謝異常，要限制每天糖類物質的攝。糕點中的面粉屬糖類物質，在人體內可水解為葡萄糖，過多食知欲望和學習興趣對人類生命和健康的重學生熱愛科學。入量用是有害的。5、A、C1.2重要的體內能源——油脂1、脂肪進入人體后，主要在小腸中被消化吸收。脂肪在酶的催化作用下水解為高級脂肪酸和甘油，高級脂肪酸被氧化，生成二氧化碳和水，同時放出熱量供機體需要。多余的脂肪成為脂肪組織存在于皮下。2、脂肪酸在人體內的主要功能有：供給人體熱量；儲存于脂肪細胞中相當于儲存"能量”；作為人體所需的其他化合物如磷脂、固醇等.z.

-的原料；必需脂肪酸還有促進發(fā)育、維持健康、參與膽固醇代謝的功能。3、形成油脂的脂肪酸的飽和程度，對油脂的熔點有重要影響。由飽和的脂肪酸生成的甘油酯熔點較高，在室溫下呈固態(tài)，如羊油、牛油等動物油脂。由不飽和的脂肪酸生成的甘油酯熔點較低，在室溫下呈液態(tài)，如花生油、豆油、菜子油、葵花子油、玉米胚芽油等植物油。4、高級脂肪酸甘油酯水解的產物是高級脂肪酸和甘油。5、（1）把油倒入盆中，油與空氣接觸面積大，容易氧化變質；且食用油經反復加熱后，成分發(fā)生改變，食用后對人體有害。因此，炸完食品的油不要重復使用，尤其不應多次反復加熱。（2）把油倒入塑料桶中存放，有些塑料中的有害物質會溶入油中，所以油不宜長時間儲存在塑料容器中。（3）保存方法減緩氧化。1.3生命的基礎1、蛋白質的組成中主要含有C、H、O、N、S等元素2、食物中蛋白質的來源主要分植物蛋白和動物蛋白。雞、鴨、魚、肉等富含動物蛋白；谷類、豆類、菌類等富含植物蛋白3、A（煮熟或加濃硫酸都使蛋白質發(fā)生變性，是不可逆的。）4、蛋白質進入人體后，在酶的作用下水解生成氨基酸。氨基酸被人較好，可以減少油與空氣的接觸，——蛋白質。。體吸收后，重新結合成人體所需的各種蛋白質，構成和修補人體的各種組織。高中生每天要攝入80～90g蛋白質。5、各取少量三種溶液，滴加碘水，變藍的為淀粉溶液；其余兩種同.z.

-時加熱，生成沉淀的是蛋白質溶液；剩余的是肥皂溶液。6、建議學生親自動手做一做這些小實驗。例如，在豆?jié){中加入石膏，即出現大量蛋白質沉淀，成為豆腐腦；將豆腐腦包在紗布中，擠壓去少量水分后，成為豆腐；加大壓強，擠壓去大部分水分，則成為豆腐干。常用于制豆腐的物質還有鹽鹵、葡萄糖酸內酯等。1.4維生素和微量元素1、維生素在體內有特殊的生理功能或作為輔酶催化*些特殊的化學反應，能調節(jié)各種器官的機能并維持細胞的特性，對人體的生長和健康至關重要。2、碘被稱為"智能元素”，是神經系統發(fā)育不可缺少的。它在人體內僅含30mg，其中一半集中在甲狀腺內。加碘食鹽中加入了一定量的KIO3。KIO3性質穩(wěn)定，不揮發(fā)，不吸水，流失少，易被人體吸收。所以食用加碘食鹽可以補充碘，減少碘缺乏病的發(fā)生，同時由于人攝入食鹽的量均衡而有限，不易導致體內碘過量。鐵在人體中含4～5g，是血紅蛋白的組成部分，參與氧氣的運輸和各種器官的形成。缺鐵導致人記憶力、免疫力和對溫度的適應力下降或引發(fā)貧血。通過食用加鐵醬油補充鐵元素，一方面可以減少貧血病的發(fā)生，另一方面也容易控制補鐵量。3、注意膳食平衡，合理攝入糖類、油脂、蛋白質、維生素和微量元素等；主食、副食搭配，葷素搭配；多吃蔬菜；多喝水；吃適量水果；生活有規(guī)律；放松心情；積極鍛煉身體；勞逸結合等。.z.

-5、所列食譜營養(yǎng)比較均衡。（設計的食譜能保證每日飲食中糖類、油脂、動物蛋白、植物蛋白、維生素和微量元素的合理搭配即可。）6、提示：這是一道實踐性題目，材料也較易得到，應鼓勵學生試一試。蘋果中含有一種叫單寧酸的化學物質，當它和氧氣接觸時會逐漸變成一種褐色的物質。同時蘋果的細胞中含有一種酶，在有氧氣存在的條件下，它會促進單寧酸與氧氣的反應，使蘋果變色的速度加快，這種反應在化學上叫做酶褐色反應。酶褐色反應只有在蘋果被切開或的情況時，酶和單寧酸都包容在蘋果皮的內部，和外部環(huán)境中氧氣隔絕具有還原性的物質，涂在切開的蘋果肉上時，可以減緩糖水、食鹽水都不會減緩這個反應。7、提示：這是一道開放性習題，建議學生通過具體學到知識，而且采用多”部分。第二章促進身心健康，不會發(fā)生反應。維生素C作為種形式表達研究成果，具體內容可參考"教學第一節(jié)習題合理選擇飲食1如果供居民飲用的所有的水都是純凈水（幾乎不含有任何雜質），由于水是一種很好的溶劑，有較強的溶解能力，長期飲用可能將體內的一些必需元素溶解排出而造成營養(yǎng)成分丟失；還可能破壞人體細胞.z.-內的平衡，導致新陳代謝紊亂；同時純凈水不能提供人體所必需的一些常量元素和微量元素，因此長期飲用對人體健康可能是有害的。2提示：對綠色食品和有機食品的質量要求比無公害食品的要高。對于綠色食品來說，要求食品的農業(yè)生產環(huán)境質量良好，食品的生產過程遵守國家有關規(guī)定，產品經過專門監(jiān)測單嚴位格檢測，包裝、儲存、運輸等過程也嚴格按照有關標準進行和"AA級”兩個等級有機食品也稱生態(tài)食品或生物食品。在其生產和加工過程中絕使用農藥、化肥、植物生長調節(jié)劑等人工合成物質，而且不允許使用?；蚬こ碳夹g。生產有機食品的原料必須來源于無污染的環(huán)境。有機食品的要求高于"A級”綠色食品，與"AA級”綠色食品相似。3（1）曬干、（2）脫水可以消除食物中微生物和細菌繁殖所需要的水分，防止水參加的、能導致食物腐敗的有關反應（如霉變、發(fā)酵等）的發(fā)生。（3）餅干、干果、干魚和干肉等風干、烘干、冷凍干燥等。有。5提示：食品中加入營養(yǎng)強化劑有助于補充食品中缺少的、或在加工過程中損.z.-失的營養(yǎng)成分或微量元素等，如碘、鐵、鋅、鈣、賴氨酸和維生素等，對于提高食品的營養(yǎng)價值有重要作用。但是否需要食用含有營養(yǎng)強化劑的食品，應根據各地情況和每個人的具體情況以及醫(yī)生的建議而定。切不可盲目地食用含有營養(yǎng)強化劑的食品或補劑，兒童和青少年尤其要注意這一點。1"水能載舟，亦能覆舟”，這里的水指藥物，舟指患者。比喻正確使用藥物，才能促進身心健康，否則會導致患者病情加重，對健康產生危害。2（1）抗酸藥片中除了能與鹽酸作用的有效成分外，還可能含有調味劑如糖、黏合劑如淀粉等。（3）將抗酸藥分與酸作用，以及可能導致嘔吐等不良反應。3（1）2%的碘酊常用于皮膚消毒，3%~5%的碘酊常用于手術部位消毒（待稍干后，用體積分數為70%的乙醇擦去，以減輕碘對皮膚的刺激）。酊中所含的單質碘是一種氧化劑，能使蛋白質發(fā)生變性，殺嚼碎后吞服，可以防止抗酸藥片黏附在胃壁上不能充（2）碘死細菌。此外，碘酊中的乙醇也是一種殺菌劑，兩者結合，大大提高了碘酊的消毒效果。.z.-（3）除碘酊外，體積分數為70%或75%的乙醇、過氧化氫溶液、高錳酸鉀稀溶液等都是處理外傷時常用的消毒劑。4建議讓學生查閱資料，了解吸煙的危害，然后再設計制作一份精美的禁煙公益廣告。5建議組織學生參觀有關毒品危害的展覽或進行一次宣傳活動，引導學生牢固樹立"珍愛生命拒絕毒品”的意識。第三章探索生活材料1提示：從合金與純金屬的2C3武德合金可用于制電路保險絲、自動滅火和防爆安全裝置4提示：(1)手術刀：不銹鋼；(2)防盜門：鐵合金；(3)門鎖：鐵合金或銅合金；(4)鑰匙：鐵合金、鋁合金或銅合金；(5)飾物：金或鉑的合金；(6)飛機外殼：鋁合金。5提示：鋁合金的密度小、強度高、易成型、抗腐蝕能力強，所以更適合制造高層建筑的門窗。5題都是開放式習題，可。6提示：鈦合金具有密度小、強度高、耐高溫和抗腐蝕等優(yōu)良性能，是制造飛機、火箭發(fā)動機、人造衛(wèi)星外殼和宇宙飛船船艙等的重要材可以承受深海的壓力，特別是能抗可以有多種答案，只要理由充分即料；同時，由于鈦合金的強度高，.z.-海水的腐蝕，可用于制造深海潛艇、海底石油的設備等。因此，鈦及1（1）鐵制品與氧氣（或空氣）和水（或水蒸氣）同時接觸才會發(fā)生銹蝕。與電解質溶液接觸、溫度升高等都會加速鐵制品銹蝕。（2）由于月球上沒有空氣（目前人類尚不能確定月球上是否有水存在），所以鐵在月球上不會生銹。（3）因為新疆吐魯番空氣干燥，所以與海南省相比，在吐魯番鐵生原子失去電子變成陽離子的過，程即金屬過程中發(fā)生了氧化還3（1）鋁與空氣中的氧氣反應生成致密的氧化鋁薄膜，能覆蓋在鋁表面，從而保護里層的鋁不再與氧氣反應。因此，鋁不需要特別處有抗腐蝕能力。（2）從鋼和鐵的物理性質如強度、硬度以及價格等角度考慮。（3）和（4）主要從防止鋼鐵生銹的成本角度考慮。5本題是開放式習題。每種鋼鐵制品可以有多種防銹方法，如有的水龍頭是不銹鋼的，有的是鍍鉻的；有的電冰箱和洗衣機表面是噴漆的，有的是噴塑的，等等。參考：(2)郵筒、(7)鋼制窗框、(8)健身器材、(10)農用機械、農具和(11)城市.z.-(1)炊具、餐具和(12)汽車尾氣管等常用不銹鋼制造以防銹；(5)罐頭盒常采用馬口鐵制造以防銹(馬口鐵是在鋼上鍍上一層無毒而又耐腐蝕的Sn)；(9)海水中的鋼閘門常采用犧牲更活潑金屬的方法來防銹，如在鋼閘門1玻璃的化學組成不同，制造玻璃時的工藝(反應條件)不同，都會影響玻璃的性能和用途?；厥蘸驮倮檬菧p少玻璃垃圾最有效的方法。22001年4月我國實施的水泥新標用準強度等級來表示同性能。將水泥和砂子按規(guī)定的比例混合，制成規(guī)定大小和形狀的水泥試件。把水泥試件在水中養(yǎng)護28天時所具有的抗壓強度的最低值(單位：MPa)確定為水泥的強度等級。例如，檢測到*水泥試件養(yǎng)護到28天時所具有的強度等級為除了抗壓強度以外，不同強度等級的水泥對于28天時的抗折強度也有一定的指標要求。而且雖然水泥的強度等級是根據28天時的抗壓強度指標的最低值來確定的，但養(yǎng)護到3天時也有相應的抗折強度指標要求。3除了光導纖維外，人們已經研制出了許多新型玻璃，如防盜玻.z.-璃、鋼化玻璃等安全玻璃；微晶玻璃也是異軍突起，應用前景十分廣闊。除高溫結構陶瓷外，新型陶瓷層出不窮，如納米陶瓷、氧化物陶瓷和壓電陶瓷等。4變色水泥的顏色主要受空氣中水分含量的影響。例如，空氣干燥時可能呈藍色或藍紫色（CoCl2或CoCl2"H2O）；空氣潮濕時可能呈紫紅色或粉紅色（CoCl2"2H2O或CoCl2"6H2O）。第三章探索生活材料第四節(jié)塑料、纖維和橡膠習題參考1.熱塑性塑料受熱時可以熔化和塑造成型，冷卻后變成固體，加熱后又可以熔化，這個過程可以重復多次，這種受熱特性和蠟相似。熱固性塑料在造制過程中受熱時能變軟，可以塑成制一定工成型后就不會受熱熔化，這種受熱特性和雞蛋相似。2.聚乙烯塑料屬于熱塑性塑料，具有長鏈狀的線型結構，長鏈之間是以分子間作用力結合在一起的。當提重物（或被拉扯）時，鏈與鏈之間的分子間作用力減弱，長鏈能夠移動。因此，塑料袋會變形。塑料薄膜也屬于熱塑性塑料，從兩個不同的方向開始撕，所用的力是不同的。因為從一個方向撕時，破壞的可能是塑料內鏈的弱的分子間作用力，所用的力小一些；從另一個方向撕時，破壞的可能是塑料中長鏈的強的共價鍵，所用的力大一些。3.提示：的形狀，但加與鏈之間內原子之間現在許多汽車的保險杠是用聚酯塑料或聚丙烯塑料造制的，用來取代以前的鋼制保險杠。塑料保險杠具有較高的強度和剛性，以及良好的.z.-裝飾性。從安全性來看，汽車發(fā)生碰撞事故時能起到緩沖作用，保護前后車體；從外觀來看，可以很自然地與車體結合在一起，具有良好的裝飾性（鋼制保險杠與車身有一段較大的間隙，好像是一件附加上去的部件，不太美觀）。另外，用塑料制造保險杠還可以減輕車的重量，同時降低成本。這種改變給下列人士可能帶來的好處是：(1)汽車制造商：車的外形變得美觀，能夠提高銷量；易于加工，降低成本；意外撞擊時減震作用增強，車的安全性能提高等。(2)車主：車的重量減輕，油耗降低；汽車價格便宜；車的安全性能提高等。(3)意外被保險杠撞到的行人：具有緩沖作用，減輕傷害等。5.硫化以后，由線型韌性、良好的彈性和化學穩(wěn)定性等，也更具有實用價值。這個例子也結構對性能有很大的影響6、復合材料復合材料可看成是由基不同，復合材料可分為樹脂基復結構變成體型結構，從而具有較高的強度、說明了。體材料和增強材料復合而成的。按基體材料的合材料、陶瓷基復合材料和金屬基復合材料。按增強材料的形狀，復合材料可分為纖維增強復合材料、顆粒增強復合材料和夾層增強復合材料。目前發(fā)展較快、應用較廣的是纖維增強復合材料。第四章保護生存環(huán)境第四章保護生存環(huán)境第一節(jié)改善大氣質量.z.

-1(1)當汽車速度增加時，氮的氧化物質量增加得最快(增加的倍數最多)。原因：汽車尾氣中氮的氧化物(主要是NO和NO2)是燃料高溫燃燒時的副產物。在常溫下，空氣中的N2和O2并不能直接化合生成氮氧過程中，當達到一定反應生成NO，NO在常溫下可繼越高，生成NO的量當汽車速度增加時，溫度升高，因此，氮的氧化物質量增加。(2)從表中數據可以看出，要使污染程度減到最小，汽車的速度應保持在80km"h-1。(3)本題結論1：無論汽車結論2：當汽車速度從50km"h-1提高化碳和具有開放性，以下解答僅供參考。行駛，尾氣中一氧化碳的質量總是最大。到80km"h-1時，尾氣中一氧碳氫化合物的質量減小，原因可能是速度提高，溫度升高，燃料燃燒充分；當汽車速度提高到120km"h-1時，尾氣中一氧化碳和碳氫化合物的質量又增大，原因可能是速度過高，消耗的燃料增多而造成的。結論3：要使尾氣中污染物的排放總量達到最小，汽車速度不能過高一合個適的速度。2(1)酸雨主要是由人為排放的硫氧化物和氮氧化物等酸性氣體轉化而成的：.z.-(2)在金屬活動性順序中，排在氫后面的金屬如Cu、Ag等受酸雨破壞的程度較小，因為這些金屬不易與酸發(fā)生化學反應。此外，合金如不銹鋼、鋁合金等耐酸雨的能力也較強。(3)因為氣體的溶解度隨溫度下降而增大，所以冬天會有較多的SO2和NO2氣體溶于雨水。此外，冬天對能量的需求較大，發(fā)電廠會燃燒更多的燃料。所以冬天雨水的酸性通常較高。3(1)氟氯代烷、含溴的鹵代烷烴（哈龍）、N2O、NO、CCl4和CH4●制定國際公約，減少并逐步停止護臭氧層維也納公約》《關于消耗臭氧層物質的)；●研制開發(fā)新型的制冷劑和噴霧劑等，尋找氟氯代烷的替代品，如冰箱的無氟化等；●加強氟氯代烷的氟氯代烷等的生產和使用，如《保蒙特利爾議定書》(后積極促進實現所有回收，等等。5參考資料：三峽水電站共安裝水輪發(fā)電機組共26臺，機組單機額定容量為70萬千瓦，總裝機容量為1820萬千瓦，年發(fā)電量約為847億千瓦"時。三峽水電站建成后將是世界上最大的水電站。.z.-第四章保護生存環(huán)境第二節(jié)愛護習題參考1日本的水俁病是由重金屬汞濃度相比較，在魚體內的濃度高一些，這是因為水中的重金屬污染物可以通過水中的食物鏈被富集，濃度逐級加大。2原因可能是被DDT污染的水進入海洋，隨海洋食物鏈體內。3(1)生活污水中含N的蛋白質→氨基酸→氨NH3在微生物的作用下，可進一步被氧化成HNO2，進而氧化成HNO3，的污染引起的。汞在海水和魚體內的質在水中的分解過程通常是：蛋白以硝酸鹽的形式成為水生植物的養(yǎng)料。其過程為：.z.-要消耗大量的氧，致使水中溶解氧的含量下降；有些藻類本身會釋放這些因素都會導致水中的魚類和其他水生生物大量死亡，并引起水質的