關于西餐廳的實習報告

我們07級、烹飪與治理專業(yè)的五名學生有幸進入君悅大酒店，進展我們?yōu)槠趲讉€月的專業(yè)實習。我和同行四名同學順當通過了酒店人事部門的面試，經過嚴格的體檢，被安排到了不同的崗位，我被安排到西餐廳工作，帶著一份興奮而緊急的心情我們走進了順華君悅大酒店，開頭了我們的實習。實習的4個多月里，我感受頗多，受益非淺。

俗話說；只學不實踐，那么所學的就等于零。實踐，就是把我們在學校所學的理論學問，運用到客觀實際中去，使自己所學的理論學問有用武之地。理論應當與實踐相結合。另一方面，實踐可為以后找工作打基矗通過這段時間的實習，學到一些在學校里學不到的東西。由于環(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學的東西自然就不一樣了。要學會從實踐中學習，從學習中實踐。

在餐廳里,師傅把我當“小弟”[徒弟]，他們總說小弟好好干，將來我們的位子就屬于你們年輕人的加油！我的工作是廚師，,每天10點鐘-下午2點再從下午的4點-晚上8:00分上班,雖然時間長了點但,熱忱而年輕的我并沒有絲毫的感到過累,我覺得這是一種鼓勵,明白了人生,感悟了生活,接簇了社會,了解了將來.在餐廳里雖然我是以切、煮菜為主,但我不時還要做一些工作以外的事情，有時要做一些清潔的工作，在學校里或許有教師安排說今日做些什么，明天做些什么，但在這里，不肯定有人會告知你這些，你必需自覺地去做，而且要盡自已的努力做到最好，一件工作的效率就會得到別人不同的評價。在學校，只有學習的氣氛，究竟學校是學習的場所，每一個學生都在為取得更高的成績而努力。而這里是工作的場所，每個人都會為了獲得更多的酬勞而努力，無論是學習還是工作，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學習別人先進的地方，也要不斷學習別人怎樣做人，以提高自已的力量！記得教師曾經說過學校是一個小社會，但我總覺得校園里總少不了那份純真，那份真誠。而走進企業(yè)，接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等，關系簡單，但我得去面對我從未面對過的一切。記得在我校進行的聘請會上所反映出來的其中一個問題是，學生的實際操作力量與在校理論學習有肯定的差距。

這次實踐中，這一點我感受很深。在學校，理論的學習許多，而且是多方面的，幾乎是面面俱到；而在實際工作中，可能會遇到書本上沒學到的，又可能是書本上的學問一點都用不上的狀況?；蛟S工作中運用到的只是很簡潔的問題，只要套公式似的就能完成一項任務。有時候我會埋怨，實際操作這么簡潔，但為什么書本上的學問讓人學得這么吃力呢？這是社會與學校脫軌了嗎？或許教師是正確的，雖然學園生活不像踏入社會，但是終于是社會的一個局部，這是不行否認的事實。但是有時也要感謝教師孜孜不倦地教育，有些問題有了有課堂上地仔細消化，有平常作業(yè)作補充，我比一部人具有更高的起點，有了更多的學問層面去應付各種工作上的問題，作為一名新世紀的學生，應當懂得與社會上各方面的人交往，處理社會上所發(fā)生的各方面的事情，這就意味著學生要留意到社會實踐，社會實踐必不行少。究竟，1年之后，我已經不再是一名學生，是社會中的一分子，要與社會溝通，為社會做奉獻。只懂得紙上談兵是遠遠不及的，以后的人生旅途是漫長的，為了熬煉自己成為一名合格的、對社會有用的人才.

許多在學校讀書的人都說寧愿出去工作，不愿在校讀書；而已在社會的人都寧愿回校讀書。我們上學，學習先進的科學學問，為的都是將來走進社會，獻出自己的一份力氣，我們應當在今日努力把握專業(yè)學問，明天才能更好地為社會效勞。

篇二：西餐廳實習報告

2023年4月25日是我生命中的一個轉折，既平凡又特別，我由一個學生轉型成一個員工，在xx開頭了實習之旅，經受一個月的培訓我被分到青島xx大飯店xx西餐廳。

初到西餐我的內心非?？煮@，我怕我自己什么都不會，怕會鬧笑話，然而其實不然，由于這里的人不僅熱忱且還樂于助人很快我就把握了效勞流程。由于自身年齡較小，有那么多老員工庇護著，重活累活從不讓我干，對新奇事物的奇怪以及對工作的初步認知我根本上每天都處于高度興奮狀態(tài)，由于對客熱忱度較高、工作效率較快、表揚信數量較多被評為“xx2023其次季度優(yōu)秀實習生”的榮譽稱號。

那時我覺得很幸福每天快歡樂樂的工作，每月快歡樂樂的數工資，但是幸運女神永久不會只眷顧我一個人，由于工作的優(yōu)異會得到領導的賞識，因而會是同事間相互妒忌，自己的勁敵也會消失，酒店人員流淌量較大，很多老員工因個人緣由，遞交了辭職申請和調崗申請，這樣只剩下我們一些新員工，經理便開頭了他的培訓規(guī)劃。

從那天起我就開頭被訓練著，托盤不過關就拿四瓶純生，每瓶20元損失由自己擔當，那天下班后胳膊定了型動都不動，那是我特殊逞強，跑到西餐辦公室自己一人痛痛痛快快的哭了一場，以后也是這樣的訓練，難度、強度只會隨著時間的消逝變得越來越大。技能會越來越高，工作量也會越來越大，不管幾個人上班，預定有幾百，那時我最常用的一句話‘天上飄著五個大字，那都不是事”

由最根本的禮儀培訓-站位迎賓-把握效勞技能-微笑效勞-共性化效勞，這一路走來其中的辛酸自是不言而知，過程是簡潔的、經受是珍貴、收獲是碩大的。

讓我感悟最深的是：潛能是有限的、激發(fā)潛能是經受有限的事，由于困難并不行怕，只是在于克制困難的過程中你是否能硬著頭皮將這個過程走下去，由于苦和累我在xx的是個月中幾乎陪伴我的只有淚水，我想到的僅僅只是xx是我自己選的，電大是我自己要上的,就是爬也要用我的頑強把這條路走下去！

篇三：西餐廳實習報告

引言：實習是一個人從青澀走向成熟的第一個驛站，是通向實際工作的第一個人生轉折點吧。帶著幸運和幸福的感受我們開頭我們大學必要走的路程——實習。實習是殘酷的也是可以收獲勝利和盼望的季節(jié)，我們都必需緊緊的牢記自己的目標和抱負在自己的實習崗位上盡職盡責，不辭辛苦，勇于奉獻，辛勤勞動，最終實現自己的預定目標，不給學校丟臉，不給自己摸黑，用自己的力量證明，我們是一個強者，不管從工作還是學習。本實習報告將從以下幾個方面說明：

1.實習目標，

2.實習經過，

3.實習收獲和實習心得

4.以及最終的實習展望，自己對將來工作的感受和感受。究竟力量有限，有不對的地方，也請教師見諒批判，敬請教師匡正指教，以希在將來的人生路上走的更好，進展的更加精彩！

實習綜述：實習前總聽教師們和學長們說，我們這個旅游治理專業(yè)的同學大局部都是到酒店工作和實習的，當時還是不以為意的，到自己真的是去面對的時候，才實實在在的感覺真的是這樣的吧?；叵胱约簭拿嬖嚨奖讳浻?，總是少不了同學們的理解和支持的，最終我實現了自己的初級目標——直奔北京中國的心臟所在。我實習的單位是首都賓館，隸屬于國務院國家機關事務治理局，治理集團是以前是新加坡的聞名酒店集團——“文華”酒店治理集團公司。

中國最早的一批涉外四星級賓館之一，在北京地區(qū)也是影響巨大的吧，不管從歷史還是資格還是整體勢力，在中國酒店業(yè)里也算是一個比擬知名的航母。當時感覺自己是慶幸的，真的。不過自己也是有一些的放棄的了。我放棄了去東莞一家豪華的商務五星大酒店——嘉華酒店。沒有方法現實是殘酷的，我們都必需面對吧。所謂一女只能嫁一男，雖然嘉華那邊比擬器重我，但真的對不起，我深深的感到為了自己的將來我必需去北京。不過還好教師們同學們包括嘉華那邊的人事經理都帶著理解，現在實習完畢了，我真的深深的”感謝他們，發(fā)自內心的感謝你們，感謝！

實習真的是收獲很大的，由于我在的餐廳是咖啡廳，算是一個西餐廳吧，所以感受最深的還是好好的學習英語，英語不行你什么都不是的。

實習目標：通過在酒店的實習工作，獲得更多的學問與技能。

1.熟識酒店的根本機構，以及每個工作機構的根本工作流程

2.通過自己的努力實踐自己在學校所學的一切關于酒店治理方面的理論和根本學問，

3.在實際中提高自己對治理的理解和感悟

4.為以后的工作打下根底，作好工作前的熱身吧

5.建立自己個關系網絡，學會如何做人，在實際工作中，不斷發(fā)覺自己的缺點和優(yōu)點，揚長弊短吧，盼望自己不斷的提高和更好的進展。

6.在工作中學習在學校學不到的實際學問

7.學會如何的變通，不能一成不變，不能太死板，不能人云亦云，要有自己的見解和收獲，不能太放縱，要學會和同事之間好好的相處，在工作中實現自己的定位和抱負吧

8.在工作中感受社會的變化，為將來的進展有個良好的調查吧。

9.去北京感受北京的人文啟發(fā)。

10.在工作中學習別人的閱歷和其他同類學校同學的優(yōu)點和特長，最終找到適合自己的工作方式，找到適合自己的進展軌跡。

最終盼望自己在實習中有所收獲，不要心高氣傲，要平心靜氣的塌實工作，會得到別人的認可和贊揚的！

實習經過：我們是通過面試，并于首都大酒店簽定了實習合同。我于2月8日早上一個人到達北京西站，又是一個人到酒店的人力資源部報到，那時真的有些佩服自己的力量，只身一個人，什么也不怕，什么也不擔憂就那么去報到了?？赡芫褪怯捎谶@樣，酒店的經理對我的印象不錯。從2月9日開頭體檢，然后是不斷的強化的培訓，整整的好幾個星期，到月底我們就分部門了，或許我的英語在我們這批實習生比擬好，所以我被分到了西餐廳咖啡廳。三月開頭正式上班，然后在餐廳自己的培訓，感覺時間那時過的實在是太慢了，每天都在勞碌的培訓中，由于我是新來的嘛，所以要吃的苦也是許多的...不管怎么樣我都不斷的告戒自己肯定要忍住，肯定要頑強，沒有誰能挽救自己，也只有自己在不斷的掙扎中不斷的潛行和勝利。

4月是自己一個轉折點，我之前做個領位，做個盯臺效勞，做過自助餐效勞，后來又是預定員，接著是走菜員，我成了餐廳里的萬金油，那里需要，那里就有我的身影，那里有問題，那里我總會幫助經理去處理，所以雖然我只是一個小小的實習生，但我的價值我的力量被經理們很看好，雖然我沒有什么榮譽，但我知道自己的影響在那里的。收獲是相對而言的，感謝經理給我那么多的信任和期盼，我知道再以后的工作中，這將是我人生很很大的財寶，真的感謝那些曾真心指導和幫過我的人們，感謝你們！我會連續(xù)走好自己的每一個旅程，在將來的路上不斷的加油，勝利能夠實現自己的抱負和價值??！

實習收獲和心得：實習已經完畢，回憶自己的收獲和心得，總覺得自己不管如何還是有所得的吧，不管怎樣，雖然我們沒有拿到太多的榮譽，但內在的收獲的提高是不行否認的，誰也不敢說自己就是混過來的吧?？偟膩碚f我的收獲有以下幾個方面吧：

1.我學會了如何的做人和如何和人們尤其是那些難相處的客人和有特別要求的客人，真的我們必需大度的承受，我們必需學會忍耐，不經受風雨不見彩虹，這句話真的的太感人了。

2.無論作什么肯定要專心，否則你總是那個大家厭煩的人，不受歡送的人吧，你要學會察言觀色，要從客人的一個動作一個眼神中看到自己的缺乏，看到客人的要求，要有效勞的意識和精神。就象我們酒店的一個領班所說：“效勞要有靈性，否則自己很難在這里立足”。

3.不要太傲岸不要太氣盛，要虛心，要平心靜氣的承受別人的特長和優(yōu)點以及建議，這樣你的頭腦才時刻是糊涂的吧，這樣你才能在不斷的競爭中取得自己的勝利和收獲.

4.要學好英語，真的這是感受最深的了，英語在酒店的工作中真的是太重要了，假如你的英語好一點的話你的時機將比別人多的太多了，假如你的英語不是那么的好你肯定從現在開頭就要加油，由于只有這樣你才會為你的客人供應更加人性化更加優(yōu)越的效勞吧。

5.我收獲了一個漂亮的回憶和經過，這將成為我人生的一個漂亮的驛站，在以后的進展中我會長長的想起這段難忘的回憶。

6.我同時收獲了一個生存的技能，以及人生很重要的朋友們，真的我又要感謝了！

最終的展望：我們已經是大人了吧，所以我們肯定要明白自己要面對的是什么，不管如何我們都要頑強，我們都要學會用自己的努力證明自己是一個強者，我們不要給別人增加那么多的壓力和負擔，我們肯定先解決自己的問題，在試著總結以下自己以前所走過的路程，為以后的進展奠定一個根底吧。在以后的工作中我們要連續(xù)的發(fā)揮自己的優(yōu)勢和特長，不斷的制造奇跡，制造屬于自己的星空。我們的將來或許是有風有雨但我們的內功和外功只要足夠的強，我們都會乘風破浪，我們都會闖出自己的世界。

對于將來的展望我已經有自己的安排和準備，原來我準備自己連續(xù)的深造升本，可是這次回來我突然的轉變了留意，我會把在學校的學習放在以后，我知道我們還要學的東西還是許多的吧，但我想先去自己喜愛的酒店中工作幾年的吧，我會照舊的塌實，照舊的勤勞，照舊的保持自己的方向，同時我會一如既往的努力拼搏，不會辜負那些對自己很好的教師，朋友們和同學！

后記：汪國珍說過：“既然選擇了遠方就風雨兼程吧１是的，實習已經完畢了，再以后的學習和生活及工作中，又會有新的狀況和困難，但我們必需變的足夠的強大和頑強，加油吧，朋友們，我們的將來不是夢，我們的目標在遠方，我們的盼望在遠方，我們的勝利在將來，加油吧！我們的將來真的不是什么空想，只要我們有自己??！

篇四：西餐廳實習報告

實踐單位:西安百腦匯尊品牛排加盟店

實踐時間:XX-07-15至XX-08-15

實踐內容:西餐廳效勞與西方禮儀培訓

實踐目的:通過實習了解西餐廳的根本操作過程,把握效勞技巧提高效勞水平,熬煉自己的社會實踐力量。

隨著生活方式的更新和社會交往的活潑，我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動中，為適合國外客人的飲食習慣，有時要用西餐來款待客人。西餐廳一般比擬寬闊，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關系宴請中，是一種比擬受歡送又便利可取的款待形式。西餐源遠流長，又非常注意禮儀，講究法規(guī)，所以，了解一些西餐方面的學問是非常重要的。今年暑假，我在西安尊品牛排西餐廳有實踐了一個月時間，獲得了閱歷，更增長了見識，使我對西餐有了更深的了解。

第一局部：感言篇

在尊品的一個多月的實習已劃上了圓滿的句號.在這里，第一次接觸社會的實踐生活，體驗到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個對西餐行業(yè)無知的少年變成一個既具有西餐學問，又懂得西方禮儀和社會交往的青年。實習的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與制作方法，還得分清它們的消費對象。還有那些中國人不太懂得的西方禮儀培訓工作；歡樂的是和同事領導的和諧相處以及老板的幽默幽默；歡樂的是顧客對自己付出效勞的確定與欣賞；樂的是自己既充實又有滋有味的實習生活過程.其實實習的日子不是很長,當時的我們不知道牛排還要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么嫻熟的在西餐廳鋪臺布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發(fā)生一樣,是那么的叫人印象深刻.

在這里，自己對西餐方面有了比擬深刻的熟悉，品嘗西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風格布置的西餐廳比擬好，裝璜華美高雅，樂池內小樂隊演奏著古典的名曲，效勞員是身著燕尾服的小伙子。討論西餐的學者們，經過長期的探討和歸納認為吃西餐最講究6個“M”。第一個是“Menu”(菜單)，其次個是“Music”(音樂)，第三個是“Mood”(氣氛)，第四個是“Meeting”(會面)，第五個是“Manner”(禮俗)，第六個是“Meal”(食品)，這些都是西餐行業(yè)內必需具有而且重視的地方，好的西餐老板會特殊重視這幾個方面的投資與開發(fā)討論。西餐禮儀也是特殊重要的方面，好的西餐廳店，會對全部的員工進展西方禮儀的培訓，會對效勞人員進展定期的考核和認定。

在尊品實習最刻骨銘心的是尊品員工竭盡全力為客人供應“溫馨微小,物有所值“的效勞.還有就是高雅淳美的美國西部音樂,韻味悠長的咖啡,以及著名遐邇的菲力牛排。都說效勞是餐廳的形象之本,是西餐廳的競爭之道,那么湯克的效勞魅力有表現在哪呢?那就是一張真誠動心的笑臉,一聲聲動聽悅耳的話語,一次次全身心投入的效勞而凝聚出一個個回味無窮的優(yōu)質效勞。在那里實習的一個多月期間學到的東西可不少,感受也頗多,若要為客人供應優(yōu)質的效勞,就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人供應富有人性化的和藝術化的效勞,高層次的滿意客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光臨的欲望.有人說效勞是個即時的工作，過去了就不會再來，所以要在當下滿意客人的多方面要求，把效勞的質量提高。

在西餐廳實習的這一個多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有才智和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份頑強，忘了如何去依靠，想的是如何去學習讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關心，沒有了教師和同學的教導，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增加了自己的自信念，從這次實習中我深深的體會到沒有自己辦不成的事，只有自己不去做，認仔細真的學習，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活?。?！

其次局部:實踐篇下面我就在尊品的實習過程及體會作一小結：

第一次暑期單獨一人在異地生活，而且還要找份工作作為實踐的內容，這一切對于我來說既新奇又刺激。假期一開頭便在整個古城西安兜轉，卻發(fā)覺沒有一樣是大學生能干的。后來買了份聘請類的報紙，應聘的時候發(fā)覺有點類似傳銷，立馬就走人了。不經意間路過了尊品牛排餐廳，也就是我后來仔細工作的地方，門口有個聘請啟事，其中“兼職”兩字深深吸引了我。進去以后，更是被其美觀干凈而又幽雅的環(huán)境所打動。當時想即使讓我在那里當清潔工也情愿，于是留了份個人資料，開快樂心的走了。

7月19日下午培訓，正是沒回家的同學們發(fā)傳單的好日子，干一天據說是40元錢，我毅然放棄了名額選擇了尊品。和我一同入尊品牛排的新員工還有另外兩個，一個叫陳水，一個叫李容榕。培訓我們的是店領班董嵐，她講了尊品牛排餐廳的歷史進展，文化氣氛，將來的追求以及餐廳的治理原則，員工守則，獎懲及福利等等，使我對尊品更為憧憬。員工守則概括為六個字：“美真準，優(yōu)高快”，即美觀干凈的環(huán)境，真誠友善的接待，精確無誤的供餐，優(yōu)良維護的設施，高質穩(wěn)定的產品，快捷快速的效勞。尊品的治理原則與一般的酒店大同小異：以客為尊，相互信任，認同鼓舞┄┄嵐姐還講了產品及衛(wèi)生學問，講到“臺塑小牛排”，“頂級菲力”，“特質牛排套餐”，“意大利肉醬面”等等，都是店里的招牌菜，我恨不能立刻嘗遍