煙草調香技術-香精調制煙草調香技術正=也主要內容調香技術概論12345香氣分類方法簡介香精調制基本技術煙草香料香氣分類煙草香精的仿制與創(chuàng)制香精調制基本技術、香氣感官評價◆香氣感官評價的作用●調香技術與評香密不可分。評香是調香的基術,不能正確評價香料及香精的香氣就無法進行香精的仿創(chuàng)●調制煙用香精不僅要對香料及香精自身的嗅覺特性進行正確評價,而且還要對其燃吸后在卷煙中的作用予以正確評價◆香氣感官評價的方法香料香精自身的香氣評價用辨香紙評辨:此方法為最常用的方法,辨香紙通常設計成6-7毫米寬13-16厘米長堅實而又有良好吸收性的紙條。辨香前在辨香紙上寫明香料名稱、產地、規(guī)格等內容,然后蘸取一定量的樣品進行評辨香精調制基本技術今香氣感官評價的方法香料香精自身的香氣評價固體樣品的評辨:玻璃棒挑岀少量樣品,均勻涂于潔凈的紙片或表面皿上,進行仔細分辨噴霧法:將香料樣品霧化噴施于特制的試香櫥中進行嗅辨,該法較適用于香氣濃度評價●香料香精自身的香氣評價—通氣法:用無氣味溶劑溶解香料,通入潔凈空氣,控制空氣流量,然后在空氣出口處進行嗅辨,此法適合于考察香氣強度其它方法:如將香料涂于洗凈的手背進行嗅辨香精調制基本技術◆評辨香氣應注意的問題評、辨香氣要在清靜安寧的環(huán)境中進行,思想要集中,精神要愉快室內空氣要流通、清潔,不應有其它香氣干擾。室內不許吸煙評、辨香氣應在常溫(20-25℃)條件下進行評、辨香氣要清洗臉面和雙手,勿使自身帶有香氣香氣強度高的香料應稀釋后進行評辨嗅辨同一類型香料不能長時進行,以免嗅覺疲勞。嗅覺遲鈍時,應予適當休息?！蓸悠吩u價時間應有3分鐘間隔,以免感官的適應性發(fā)生香精調制基本技術◆評辨香氣應注意的問題對比樣品要有標樣,標樣要適當保存●要有香氣評辨記錄。記錄內容包括:樣品名稱和代號、香型、香韻歸屬、強度、揮發(fā)度、香氣衍變情況、留香性等。因此一個樣品要反復評辨,有時要若干天進行評辨,并不斷復習尚可香精調制基本技術香氣評價的術語表達準確術語表達的作用便于香料香精研發(fā)人員的交流溝通一有利于產品開發(fā)和評價評價表達方法一聯(lián)想方法使人聯(lián)想到香奈爾5號的氣味;使人聯(lián)想到Missdior的青香氣味;使人聯(lián)想到百合花氣味等。香精調制基本技術冷香氣評價的術語表達-借用其他感受描述法口感:甜、酸、苦、咸、甜酸、辣、澀、新鮮、刺激等視覺感受:白、紅、紫、黃、明、暗等皮膚感覺:冷、熱、溫、光滑、堅硬、柔軟等其它:重、輕一專門術語表達方法專業(yè)人士常用此法包括香氣分類描述法(此前已有不少分類法,例如:我國香氣分類方法中的有關術語)包括調香使用的術語。例如:香韻、香調、豐滿、東方香型等香精調制基本技術◆香氣評價的術語表達情感描述法嗜好:喜歡、厭惡等情感:心情愉快、心情不快、簡單爽怏、繁瑣冗長、高尚文雅、優(yōu)雅、粗野、性感、女人氣、男人氣等借用物理化學術語表達法物理術語:擴散性好、擴散性不好、強(弱)、厚(薄)、干(濕)等化學術語:酸性氣息、革制品氣息、乙醇氣息等香精調制基本技術◆香氣評價的術語表達舉例Allylionone:Oilysweetslightflowery,butalsofruitywoodybarkikegreenAcetophenone:Pungentsweetodor,dilution-resembleshawthorneLavandinAbs.StrongherbaceouswithacamphoraceouscharacterRoseAbs.Moroccan:ExtremelyfreshandsweetfloralroseodorRoseAbs.Turkey:Atenaciousdiffusivesweetfloral,trulycapturesfreshflowerRoseCrystals:Mild,atfirstveryweakgreenrosybalsamicodorRoseEssence193:Averystrong,butyetsweetfloralrosyfreshodorTobaccoabs:adiffusivematerialreminiscentoffreshtobaccoleavesPhenylEthylIsoButyrate:WarmsweetfloralroseAmbretteSeedOil:Awarmanimalmuskodor66、節(jié)制使快樂增加并使享受加強?！轮兛死?/p>

67、今天應做的事沒有做，明天