特種經(jīng)濟(jì)動物緒論一、含義二、特種養(yǎng)殖業(yè)在我國的發(fā)展概況三、特種養(yǎng)殖業(yè)市場發(fā)展的特點四、教材情況介紹肉鴿的養(yǎng)殖第一節(jié)肉鴿的經(jīng)濟(jì)價值和經(jīng)濟(jì)效益第二節(jié)肉鴿的優(yōu)良品種第三節(jié)鴿舍與鴿籠第四節(jié)肉鴿的生物學(xué)習(xí)性第五節(jié)肉鴿的繁殖第六節(jié)肉鴿的飼養(yǎng)管理第一節(jié)肉鴿的經(jīng)濟(jì)價值和經(jīng)濟(jì)效益一、鴿肉的營養(yǎng)價值二、食療價值三、養(yǎng)殖效益第二節(jié)肉鴿的優(yōu)良品種石歧鴿產(chǎn)地：廣東省中山縣石歧一帶。外貌特征：標(biāo)準(zhǔn)體型是：“三長特征”即：體長、翼長、尾長。成年體重♂0.9kg♀0.75kg，年產(chǎn)卵7～8對，但蛋殼較薄，孵化時易被踩破。石歧鴿耐粗飼，性溫順。王鴿賀姆鴿，蒙丹鴿第三節(jié)鴿舍與鴿籠一、簡單鴿舍二、群養(yǎng)式鴿房三、籠養(yǎng)式鴿舍四、鴿籠五、其他設(shè)施第四節(jié)肉鴿的生物學(xué)習(xí)性一、營“一夫一妻制”二、共同承擔(dān)“勞務(wù)”三、鴿是晚成鳥四、以植物種子為食五、有較強(qiáng)的適應(yīng)性和警覺性、記憶力六、“馭妻”習(xí)性七、愛清潔、喜高棲第五節(jié)肉鴿的繁殖一、肉鴿的繁殖習(xí)性二、鴿子的雌雄鑒別三、肉鴿的選擇留種方法第六節(jié)肉鴿的飼養(yǎng)管理一、鴿子需要的營養(yǎng)物質(zhì)二、飼料搭配和保健沙配方三、肉鴿的飼養(yǎng)管理四、提高肉鴿產(chǎn)蛋率、受精率及孵化率的措施鵪鶉第一節(jié)鵪鶉的經(jīng)濟(jì)價值及生產(chǎn)價值第二節(jié)鵪鶉的習(xí)性與品種第三節(jié)鵪鶉的選種選配（繁殖）第四節(jié)鵪鶉的孵化與飼養(yǎng)第五節(jié)雛鶉的培育第六節(jié)鶉的管理與疾病防治第一節(jié)鵪鶉的經(jīng)濟(jì)價值及生產(chǎn)價值一、養(yǎng)殖歷史二、營養(yǎng)價值三、生產(chǎn)價值第二節(jié)鵪鶉的習(xí)性與品種一、鵪鶉的馴化二、鵪鶉的生物學(xué)習(xí)性三、鵪鶉的品種第三節(jié)鵪鶉的選種選配（繁殖）一、選種二、鶉的配種方式三、配種中應(yīng)注意的問題第四節(jié)鵪鶉的孵化與飼養(yǎng)一、鵪鶉的孵化二、鵪鶉的飼養(yǎng)第五節(jié)雛鶉的培育一、雛鶉的生長發(fā)育特點二、育雛條件三、育雛方式第六節(jié)鶉的管理與疾病防治一、鶉舍與養(yǎng)鶉設(shè)備二、青年鶉的管理三、蛋鶉的管理四、肉仔鶉的管理五、常見病的防治肉犬的養(yǎng)殖第一節(jié)犬的起源與生物學(xué)特性第二節(jié)犬的品種第三節(jié)犬的飼料與營養(yǎng)第四節(jié)犬的繁殖第五節(jié)肉犬的飼養(yǎng)管理第一節(jié)犬的起源與生物學(xué)特性一、犬的起源與馴化二、犬的生物學(xué)特性第二節(jié)犬的品種一、藏犬二、沙皮犬三、牧羊犬四、其它犬種第三節(jié)犬的飼料與營養(yǎng)一、犬的飼料二、犬必需的營養(yǎng)物質(zhì)三、犬的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)與飼料配方第四節(jié)犬的繁殖一、性成熟與發(fā)情二、初配年齡與繁殖年限三、配種與妊娠四、分娩與接產(chǎn)第五節(jié)肉犬的飼養(yǎng)管理一、飼養(yǎng)管理原則二、不同季節(jié)的管理特點三、各生長階段犬的飼養(yǎng)管理特點一、石歧鴿產(chǎn)地：產(chǎn)于我國廣東省中山縣石歧一帶，是我國大型肉鴿之一，由本地鴿與王鴿、鸞鴿、卡奴鴿雜交培育而成。外貌特征：標(biāo)準(zhǔn)體型是：“三長特征”即：體長、翼長、尾長，形如芭蕉蕾，羽色為灰二線、細(xì)雨點。生產(chǎn)性能：成年體重♂0.9kg♀0.75kg，年產(chǎn)卵7～8對，但蛋殼較薄，孵化時易被踩破。石歧鴿耐粗飼，性溫順，以肉嫩、骨軟、味美，深受消費者歡迎。二、王鴿產(chǎn)地：產(chǎn)于美國，是世界著名的肉鴿品種。外貌特征：體軀短，呈團(tuán)塊狀，胸平掛于內(nèi)籠正前方。4、保健沙杯：要求深8厘米，上口直徑6厘米，內(nèi)盛少量保健沙，掛在內(nèi)籠正前方一側(cè)。5、腳環(huán)：多為鋁制，用于記錄號碼。6、假蛋：用石膏制成。7、棲架：可用木條制成。第四節(jié)肉鴿的生物學(xué)習(xí)性一、營“一夫一妻制”鴿性成熟后，相互間進(jìn)行有選擇的自由配對，配對后感情專一，終生相伴，不象其它家禽那樣濫交亂配。二、共同承擔(dān)“勞務(wù)”配成對的雌雄鴿子都參加筑巢，孵化和哺育幼雛，守衛(wèi)巢窩。例如孵卵，一般是雄鴿白天從上午9時至下午4時孵卵，雌鴿從下午4時至次日上午9時。三、鴿是晚成鳥剛孵出的雛鴿身體軟弱，眼閉，不會行走與取食，需經(jīng)親鴿用自己嗉囊中分泌出來的鴿乳哺喂1個月左右時間，才能獨立生活。四、以植物種子為食鴿的食物是稻谷、豆、小米、玉米、小麥等植物種子。據(jù)測驗，將各種飼料搗碎成粉，按營養(yǎng)比例配合成混合顆粒料，把“保健沙”，也配入其中，用來喂養(yǎng)鴿子，效果很好。五、有較強(qiáng)的適應(yīng)性和警覺性、記憶力適應(yīng)性：主要表現(xiàn)在生活習(xí)性可以被改變，如：對上述混合顆粒飼料的適應(yīng)及鴿子雖對配偶有較深的感情，重配較難，但通過1周以上的隔離等處理，可以拆散重配。警覺性：在家養(yǎng)條件下，如果鴿的巢箱設(shè)置不當(dāng)，經(jīng)常受到貓、鼠、蛇等的侵?jǐn)_，會引起鴿群的驚慌騷亂。記憶力：表現(xiàn)在遠(yuǎn)距離回歸認(rèn)巢能力等。六、“馭妻”習(xí)性。七、愛清潔、喜高棲。第五節(jié)肉鴿的繁殖一、肉鴿的繁殖習(xí)性1、尋找配偶：幼鴿生長至5～6月齡時開始發(fā)情，到6～7個月齡時，性機(jī)能成熟，可以進(jìn)行配對繁殖，此時鴿子神態(tài)活躍，雌雄鴿互相挑逗，最后以喙相吻，百年好和，雄鴿跳到雌鴿背部進(jìn)行交配。鴿子“愛情專一”，既經(jīng)定情，終生相隨。2、筑巢：鴿子交配成對后，就會到處尋找材料筑巢，飼養(yǎng)員須及時準(zhǔn)備好巢窩。也可用稻草等編成直徑15cm，邊高5cm圓形巢窩，供鴿子產(chǎn)卵、孵化。3、產(chǎn)卵、孵化：雌鴿交配8天后，開始產(chǎn)卵，兩枚卵產(chǎn)出時間相隔1～2天，當(dāng)雌鴿產(chǎn)出第二枚卵后，雌雄鴿開始輪流抱孵，孵化時間18天左右（夏天稍提前，冬天稍延后），在孵化過程中要做好以下照蛋管理工作。（1）、頭照孵化至第4～5天進(jìn)行照蛋。受精蛋：蛋內(nèi)血管鮮紅，分布均勻，呈蜘蛛網(wǎng)狀。死胎或無精蛋：蛋內(nèi)無血管或不呈網(wǎng)狀，色暗，分散并隨蛋轉(zhuǎn)動，蛋黃混濁，即是無精蛋和死胚蛋。（2）、二照孵化至第10天左右進(jìn)行。死胚蛋：蛋內(nèi)物質(zhì)如水狀，可動，呈灰色。正常蛋：蛋的一側(cè)烏黑，另一側(cè)由于氣室增大而形成空白。4、育雛：雛鴿出殼前2～3天，親鴿為哺育雛鴿作好準(zhǔn)備，進(jìn)食量比平時要多，雛鴿出殼后，親鴿的素囔便開始產(chǎn)生并分泌乳狀液體用來喂養(yǎng)雛鴿，這種乳狀液體叫鴿乳。鴿乳雌雄鴿均有，故共同承擔(dān)育雛任務(wù)。雛鴿一般需要哺育1個月左右才能獨立取食，開始1周內(nèi)全漿喂飼，以后逐漸加入有粒飼料，由于鴿乳營養(yǎng)全面，所以雛鴿的生長速度比雛雞快得多。二、鴿子的雌雄鑒別：搞好鴿子的雌雄鑒別是養(yǎng)好肉鴿的基本條件之一，如果不能及時分辨雌雄鴿或雌雄鴿比例不當(dāng)，既影響及時分群，又影響產(chǎn)蛋及受精率，同時配不成對的鴿子到處亂飛，使其它鴿子也不得安寧。因此，鴿子的雌雄鑒別很重要。1、雛鴿的雌雄鑒別：（1）形態(tài)鑒別：在同窩的兩只雛鴿中，生長快，身體粗大者多為雄鴿。（2）性情鑒別：雄雛鴿表現(xiàn)為性情兇猛，一般在出殼10日后，把手伸到兩雛鴿面前，雄雛會表現(xiàn)為羽毛倒立，唧唧叫個不停，表示反抗，到會走動時，雄雛活潑好動，常走出巢窩。親鴿哺喂時也多爭先受喂。雌雛鴿表現(xiàn)為膽小怕驚，逃避。2、成年鴿的雌、雄鑒別（1）形態(tài)鑒別：雄鴿：①體形較粗壯，頭頂平，周緣近似方形，頸粗、腳粗、鼻瘤闊，呈杏仁形。②頸羽粗而有光澤，求偶時松開呈圓圈狀，尾羽較污穢。③骨盆窄，兩恥骨間距約有一指寬。④胸部隆起。雌鴿：①形體結(jié)構(gòu)緊湊，嬌小，頭頂稍凹而窄，頸細(xì)，鼻瘤也較窄。②頸羽纖細(xì)而軟，尾羽干凈、翅膀收攏緊貼。③骨盆寬，恥骨間距約為兩指寬。④胸部較淺。（2）神態(tài)鑒定法：鑒定者手握住鴿的頸部仔細(xì)觀察，發(fā)現(xiàn)雄鴿眼炯炯有神，眼瞼及瞬膜閃動迅速，雌鴿的眼光則柔順一些。（3）性情鑒定法：將鴿子捉起，雄鴿表現(xiàn)較強(qiáng)的抵抗力，雌鴿的抵抗力表現(xiàn)較弱，如上下擺動鴿子，或用手輕掃肛門周圍，尾散者多為雄鴿。（4）配偶動作鑒定法發(fā)情配偶期，雄鴿豪放活潑，搌羽張尾，頸上氣囊膨脹，背羽隆起，并追逐雌鴿或繞著雌鴿兜圈子，頻頻點頭，發(fā)出“咕咕”的叫聲，公母鴿親吻時，一定是母鴿把嘴伸到公鴿的嘴內(nèi)。三、肉鴿的選擇留種方法肉用鴿的選種就是在鴿群中按照肉用鴿的標(biāo)準(zhǔn)來衡量所飼養(yǎng)的鴿子，把品質(zhì)較好的個體選留下來作為種用。選種選配是改良肉鴿品種和培育肉鴿良種的重要環(huán)節(jié)，是保持較高經(jīng)濟(jì)效益的主要措施之一。1、成鴿的選擇要求（1）體型大者選留體重要求：♂：0.95kg以上♀：0.75kg以上體型外貌要求：眼大有神，虹彩清晰，羽毛光亮而緊湊，龍骨直而不彎，胸寬，體長，腳粗壯，軀體、腳、翅膀等部位無畸形。（2）產(chǎn)仔多：年產(chǎn)7窩以上，乳鴿25天出售時，體重一般應(yīng)在0.5kg以上。（3）母性強(qiáng)：母鴿性情溫順，既會保護(hù)幼鴿，又不會侵犯其它鴿巢，不會因此而引起“角斗”，以至把自己抱的蛋踏碎。2、幼鴿的選留要求（1）掌握系譜：①親代各性狀優(yōu)良的如繁殖力，后代要選留②系譜中，主要經(jīng)濟(jì)性狀一代比一代好的后代選留?（2）家系損失率低：從產(chǎn)卵孵化到育成過程中，其中無精蛋、死胎，孵出后及育成中死亡雛加在一起不超過20％的家系，其后代應(yīng)選留。（3）秋季不停產(chǎn)：良好的鴿子在8～10月間不停產(chǎn)，這樣的鴿子，其后代要考慮選留。（4）喂食勤：通過細(xì)心觀察，有的成鴿育幼時，十分勤快，有時對離巢在地面上活動，而不是自己的后代也要喂，這種鴿子的后代要選留，因為它育出的幼鴿增重快，體格也健壯。（5）長壽：種鴿在6～9歲時若仍有較旺盛的生產(chǎn)能力者，這種鴿子一般體健，抗病力強(qiáng)，其后代應(yīng)當(dāng)考慮選留。第六節(jié)肉鴿的飼養(yǎng)管理一、鴿子需要的營養(yǎng)物質(zhì)1、?水分：水分對鴿子的生命活動和正常的生產(chǎn)有極其重要的作用。缺水輕則：食欲減退，消化不良重則：引起死亡2、蛋白質(zhì)：它是構(gòu)成鴿子身體的主要成分，要使鴿子生長快，發(fā)育良好，繁殖力強(qiáng)，日糧中必須保持含有12～15％的蛋白質(zhì)。豌豆、蠶豆、綠豆、赤豆等都是很好的蛋白質(zhì)飼料，大豆脂肪含量高，不宜作鴿子的飼料。3、糖類：又稱碳水化合物，是鴿子的能量來源，是基本的營養(yǎng)物，如稻谷、小麥、玉米、小米等是重要的能量飼料。4、礦物質(zhì)：肉鴿需要較多，飼料中含量不足的主要有Ca、P、Na其次是Mn、Zn、Fe、I、Se等。常由保健沙來供給。5、維生素：是維持生命活動的重要物質(zhì)，不能缺乏，可使用V生素添加劑或青綠飼料補(bǔ)充。二、飼料搭配和保健沙配方1、飼料搭配：略講，具體可參考教科書上的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)能量飼料（三四種）70～80％蛋白質(zhì)飼料（一二種）20～30％?

（1）育雛期種鴿?如：稻谷50％、玉米20％、小麥10％、綠豆20％能量飼料（三四種）85～90％蛋白質(zhì)飼料（一二種）10～15％?

（2）非育雛期種鴿?2、保健沙配方舉例說明：（1）如貝殼粉20％、細(xì)砂25％、黃泥30％、骨粉10％、木炭粉5％、食鹽5％、熟石灰5％。（2）育雛期種鴿宜采用以下配方：（供參考）

?蛋氨酸0.3%???????賴氨酸0.6%?????穿心蓮0.5%????????龍膽草0.6%

?鐵粉0.5%?????明礬1%?????????多種維生素1%??????微量元素1%

?木炭粉4%?????????食鹽4%???????????陳石膏6%???????骨粉10%

?黃泥10%???????????貝殼粉25%???????中粗砂35%三、肉鴿的飼養(yǎng)管理（一）日常管理1、分群：生長鴿4周齡離乳→6月齡：40～60對／群生產(chǎn)鴿6～7月齡后性成熟30～40對／群2、定時、定量、定質(zhì)、定人童鴿:3～4餐／天日糧50～150g／對產(chǎn)鴿:2～3餐／天日糧120～150g／對?3、供水、全天供水，并保持水質(zhì)清新。4、觀察鴿群：一看精神狀態(tài)；二看采食、飲水；三看糞便形態(tài)、顏色5、定期消毒：鴿舍地面、運動場、水溝、食槽、水槽、籠具等應(yīng)經(jīng)常消毒。巢盆在每次乳鴿離巢后應(yīng)清洗消毒一次，并更換墊草。6、洗浴：洗浴次數(shù)隨季節(jié)不同而異，冬天：1次／3～4周；夏天：2～3次／周，一般在上午9～10點進(jìn)行，洗2小時左右可將水倒掉，防止戀水，以免飲下污水。隔2～3次可在浴水中加入0.2～0.3％的敵百蟲，以利驅(qū)蟲。7、做好生產(chǎn)記錄。（二）階段管理1、乳鴿：出殼至離巢出售的雛鴿稱之為乳鴿（一般為一月齡或四周齡以內(nèi)），出殼7天內(nèi)親鴿給乳鴿喂全漿料，7天后喂?jié){?；旌狭希⒅饾u轉(zhuǎn)為全粒料。25天左右時，體重可達(dá)500～600g，可以上市出售。乳鴿的管理應(yīng)注意以下幾點：

（1）初生雛，羽毛未長：冬季：注意防寒，以免凍死。夏季：注意防署、防潮、防敵害，以免中暑或生病?（2）乳鴿長至7～10天時，親鴿開始哺喂粒料，常引起乳鴿消化不良，引發(fā)嗉囊炎，這時可將飼料用水浸透，晾干后破碎再喂。（3）乳鴿2周齡時，有的親鴿便忙于產(chǎn)蛋抱孵下一窩，無心喂養(yǎng)雛鴿，這時要進(jìn)行人工灌喂。（4）育雛用的巢盤，墊料，要經(jīng)常清洗和保持干燥，防止鴿螨的孳生。（5）8～24日齡的雛鴿，生長發(fā)育最快，要保證飼料的質(zhì)量，減少有殼谷料，增加蛋白質(zhì)飼料，全天供應(yīng)飼料、保健砂及飲水，并可加喂一些青飼料。（6）一對乳鴿，若中途死去一只，剩下的一只往往喂得過飽，引起嗉囊積食，應(yīng)設(shè)法歸并，或喂一些助消化藥。（7）做好防病治病工作：a、搞好衛(wèi)生，定期消毒。b、勤觀察，發(fā)現(xiàn)異常及早處理。c、親鴿有病，雛鴿親鴿要同時喂藥。2、童鴿：被選作種用的乳鴿，從開始獨立取食至性成熟配對前，稱童鴿（一般從1月齡至5月齡）。（1）飼養(yǎng)室既要注意保暖，又要注意通風(fēng)換氣，保持空氣新鮮。（2）大粒料要破碎成小粒，再用清水浸泡涼干后喂。（3）注意觀察、記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。（4）3月齡后，日糧中減少能量飼料，增加蛋白質(zhì)飼料，防止過肥早熟，并進(jìn)行第一次驅(qū)蟲及選優(yōu)淘劣工作。3、生產(chǎn)鴿：已配對投產(chǎn)的鴿子稱生產(chǎn)鴿，即6～7月齡開始。（1）???初配：自由配對人工配對?開始幾天內(nèi)要加強(qiáng)觀察，若配對恰當(dāng)，一般2～3天后即可融洽相處，若4～5天后還常打架，有可能兩只是同性別的，或一公一母不愿相配，此時需重配。（2）訓(xùn)練認(rèn)巢：配對后要訓(xùn)練認(rèn)巢，首先把剛配成對的鴿子關(guān)在籠內(nèi)3～5天，并在巢內(nèi)放好飲水及飼料，幾天后放出趕回，幾次即可。（3）初產(chǎn)：配后不久產(chǎn)蛋，應(yīng)及時安放好巢窩或巢盆。（4）抱孵：正常情況下，雌鴿產(chǎn)下兩枚蛋后便會抱孵，若不思抱孵者可在籠外罩上黑布，并保持安靜，使其強(qiáng)行抱孵。（5）哺喂：雛鴿出殼后，親鴿即哺喂乳鴿。若4～5小時后，親鴿仍不給乳鴿灌喂鴿乳，要細(xì)心觀察，如果有病，需行治療。有的初產(chǎn)親鴿不會喂哺，要進(jìn)行訓(xùn)練，把雛鴿的嘴小心放入親鴿嘴內(nèi)、重復(fù)幾次，可以教會。（6）若遇到有的親鴿每次都先灌喂同一只乳鴿，且喂得特別多，結(jié)果導(dǎo)致兩只乳鴿大小懸殊，此時需調(diào)換兩只乳鴿的位置。（7）大膽淘汰生產(chǎn)能力低的產(chǎn)鴿，發(fā)現(xiàn)體小，產(chǎn)無精蛋和產(chǎn)蛋次數(shù)少的產(chǎn)鴿，應(yīng)及時淘汰。四、提高肉鴿產(chǎn)蛋率、受精率及孵化率的措施（一）提高產(chǎn)蛋率的措施1、給予全價優(yōu)質(zhì)飼料和保健砂，以提高其營養(yǎng)水平，保證供給足夠的高蛋白飼料。2、添加VA類飼料，產(chǎn)蛋期間要提供足夠的維生素類飼料，尤其是VA，VE，否則產(chǎn)蛋率下降。3、要有足夠的光照。4、淘汰老年母鴿。（二）提高受精率的措施1、淘汰過老，交配欲衰退的公母鴿。2、創(chuàng)造良好的配種環(huán)境和條件，配種時要避免其它公鴿的干擾及其它一些不良因素。3、公鴿身體健壯，但交配欲不足時，可試用丙酸睪丸酮，每次肌肉注射5mg，2～3天后再注射一次。4、生殖器官有炎癥時，要及時給予抗菌素治療（如輸卵管炎）。5、適當(dāng)增加光照。（三）提高孵化率的措施1、不要近親配對。2、滿足生長發(fā)育所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，避免死胎。3、寒冷季節(jié)加強(qiáng)保溫，防止賊風(fēng)。4、保持蛋的清潔。5、創(chuàng)造安靜的孵化環(huán)境。第二章鵪鶉教學(xué)目的：通過本章節(jié)的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生掌握和了解鵪鶉的生物學(xué)習(xí)性，鵪鶉的繁殖及養(yǎng)殖技術(shù)。重點及難點：鵪鶉的生物學(xué)習(xí)性，繁殖，孵化及各階段鵪鶉的飼養(yǎng)管理是學(xué)好鵪鶉養(yǎng)殖的關(guān)鍵。教學(xué)方法：理論講授與實驗實踐相結(jié)合，運用講解式、啟發(fā)式、討論式等多種教學(xué)方式，并注重強(qiáng)化學(xué)生實踐操作能力的培養(yǎng)。教學(xué)內(nèi)容：鵪鶉的經(jīng)濟(jì)價值及養(yǎng)殖效益，鵪鶉的習(xí)性與品種，鵪鶉的選種選配，鵪鶉的孵化與飼養(yǎng)，雛鶉的培育。教學(xué)時數(shù)：本章節(jié)計劃總教學(xué)時數(shù)7學(xué)時，其中理論課學(xué)時數(shù)5學(xué)時，實驗課時數(shù)2學(xué)時。思考題：1、如何進(jìn)行鵪鶉的選種選配？2、鵪鶉的生物學(xué)習(xí)性如何？3、如何做好青年鵪鶉及產(chǎn)蛋鶉的飼養(yǎng)管理？4、如何做好雛鶉的培育？第一節(jié)鵪鶉的經(jīng)濟(jì)價值及生產(chǎn)價值?一、養(yǎng)殖歷史鵪鶉是一個古老的禽種，我國人民馴養(yǎng)鵪鶉已有2000多年的歷史，開始是供鳴斗比賽、觀賞取樂，到春秋戰(zhàn)國時期，鵪鶉肉和蛋作為名貴佳肴出現(xiàn)在宮廷宴席上。二、營養(yǎng)價值鵪鶉肉嫩、味鮮、營養(yǎng)豐富，鵪鶉蛋中三種人體必須氨基酸的含量高于雞蛋，且鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)分子顆粒小于雞蛋的蛋白質(zhì)分子顆粒，更易于消化吸收，另外，礦物質(zhì)的含量也高于雞蛋。鵪鶉具有動物人參的美稱。另外鵪鶉還具有食療價值，鵪鶉肉、鵪鶉蛋自古以來被認(rèn)為是理想的保健食品，鵪鶉蛋蛋黃中富含腦磷脂，具有補(bǔ)腦功能。近代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鵪鶉能治療痢疾、疳積及過敏性疾病，對高血壓、貧血、肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱等有輔助療效。三、生產(chǎn)價值1、生長快、成熟早、生產(chǎn)周期短蛋用鶉：40～45日齡開產(chǎn)，400日齡平均產(chǎn)蛋量達(dá)260～300枚，平均蛋重10g，雌鵪鶉平均體重為130～150g，年產(chǎn)蛋量為體重的20倍，而雞的年產(chǎn)蛋量為體重的8～10倍，一只鶉每天需料20～30g，有時能生2枚，料蛋比2.5∶1。肉鶉：40～45齡體重達(dá)250～300g，為初生重的40倍以上（初生重6.3g）。2、見效快、效益高（實際生產(chǎn)要考慮到銷售渠道）見效快：因生產(chǎn)周期短，所以資金回籠快。效益高：飼料轉(zhuǎn)化率相似于雞蛋，而鵪鶉蛋的價格高于雞蛋。第二節(jié)鵪鶉的習(xí)性與品種一、鵪鶉的馴化鵪鶉本是一種野生鳥類，野生鶉是一種候鳥，分布范圍廣，夏季多在我國東北、內(nèi)蒙、俄羅斯的西伯利亞南部及日本的北海道等地產(chǎn)卵繁殖，寒冷的冬季，它遷徙到溫暖的南方，棲居于南方的叢林中。鵪鶉的馴養(yǎng)是20世紀(jì)初的事情。日本是最先育成現(xiàn)代鵪鶉品種的國家，也是飼養(yǎng)鵪鶉技術(shù)最先進(jìn)的國家。最初，將捕捉來的野生鵪鶉放在一座小山上，周圍用鐵絲網(wǎng)罩住，年年縮小網(wǎng)圍，逐漸減少野鶉的活動范圍，直至適應(yīng)了籠養(yǎng)，以后又進(jìn)行了20多年選育才成家養(yǎng)品種。1911年，由小田原太郎主持的“小田鳥類實驗所”將基礎(chǔ)群進(jìn)一步選育，至1026年，選育17代，數(shù)量達(dá)1萬只以上，產(chǎn)蛋量達(dá)300枚以上，成為聞名世界的日本蛋用型鵪鶉。二、鵪鶉的生物學(xué)習(xí)性1、野性強(qiáng)：愛跳躍，<aname=baidusnap0></a>奔跑</B>，短飛，好斗，善鳴叫。2、食性雜：以各類籽實為主，喜吃顆粒料，但大多養(yǎng)殖場多喂干粉料。3、富于神經(jīng)質(zhì)：鵪鶉反應(yīng)靈敏，稍有驚動，常群起騷動，格斗時往往傷之眾多。4、新陳代謝旺盛：人工飼養(yǎng)的鵪鶉，總在不停的運動和采食，每小時排糞2～4次，成年鵪鶉體溫40.5～42℃，心跳頻率150～220次/分鐘。5、鵪鶉產(chǎn)蛋率高，受精率低：鵪鶉產(chǎn)蛋率高，號稱產(chǎn)蛋機(jī)器，但鵪鶉在繁殖過程中，對配偶選擇較嚴(yán)格，所以受精率較低。三、鵪鶉的品種（一）蛋用型1、日本蛋用型鵪鶉體型較小，成年體重雄鵪鶉100g左右，雌鵪鶉140g左右，成熟期40～45日齡，平均蛋重10g，年平均產(chǎn)蛋量300枚，最高達(dá)450枚，初生雛重6～7g，種蛋受精率60～80%。要求環(huán)境溫度在20℃左右，環(huán)境溫度高于30℃或低于10℃時產(chǎn)蛋量下降。2、朝鮮蛋用型鵪鶉我國1978年從朝鮮引入“龍城”、“黃城”兩品系，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)曾對該品系鵪鶉與日本蛋用型鵪鶉進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)其生長發(fā)育、性成熟期、產(chǎn)蛋性能、蛋的品質(zhì)、屠宰率等均無顯著差異。（二）肉用型鵪鶉1、美國法拉安肉鶉；35日齡育肥體重達(dá)250～300g。2、澳大利亞肉鶉：成年體重300g，蛋重16g。3、FM系：北京種禽場1986年引入法國迪發(fā)克公司育成的FM系肉用父母代，42齡育肥體重達(dá)240g，成年體重320～350g，平均蛋重12.