坦洋工夫茶要怎樣沖泡篇一：坦洋工夫茶特點(diǎn)

坦洋工夫茶特點(diǎn)

1鮮葉原料以福安菜茶、福鼎大毫、福安大白為佳，采一芽一葉或一芽二葉，芽葉要求新穎完好，防止擠、壓、折損傷。

2萎凋

特種坦洋工夫紅茶萎凋主要采用室內(nèi)自然萎凋。萎凋室要求地勢涼爽，南北方向，四面通風(fēng)，門窗多容易開閉，以使空氣流通，便于控制濕度和空氣，最適宜溫度22℃左右，空氣相對濕度70%0左右，鮮葉攤放在萎凋架的萎凋簾上，每m良好的萎凋是形成紅茶優(yōu)良品質(zhì)的前提。萎凋缺乏，葉子經(jīng)揉捻必然產(chǎn)生較高碎片，局部葉子發(fā)酵不良，茶湯淡薄，色不紅艷，葉底夾帶花青；如萎凋過度，那么細(xì)胞芽葉枯槁，湯色深暗。萎凋適度應(yīng)同時掌握：1、葉色由鮮綠轉(zhuǎn)為暗綠，失去光澤；2、芽葉失去緊張狀態(tài)；3、鮮葉局部青草氣消失并散發(fā)出一定的清香；

4、葉質(zhì)柔軟，嫩莖折之不斷；5、一般含水量60%左右。

3揉捻

揉捻室溫度一般要求在20-24℃，相對濕度85-90%，并防止陽光直射，保持室內(nèi)空氣新穎。采用55型揉捻機(jī)，每桶裝葉量35-40kg,揉時為60min左右，其壓力掌握方法為：不加壓〔30min〕--輕壓〔15min〕--重壓〔l0min〕--松壓〔5min〕--解塊發(fā)酵。

揉捻充足細(xì)胞破碎率高是發(fā)酵良好的重要根底，使成茶滋味濃重，條索緊結(jié)；揉捻缺乏時細(xì)胞破碎率低，會降低發(fā)酵效果，造成茶葉滋味淡薄，湯色不濃，甚至帶青草味或葉底花青；揉捻過度，芽葉破碎，茶汁損失，也損害茶葉品質(zhì)。揉捻程度應(yīng)掌握細(xì)胞破碎率達(dá)80--90％，細(xì)胞汁大量流出，局部揉捻芽葉泛紅，并發(fā)出濃烈的青草氣味。茶團(tuán)、茶包用手工解塊后發(fā)酵。

4發(fā)醉

紅茶特有色、香、味的形成，主要是由于葉子內(nèi)部各種化學(xué)成分發(fā)生氧化的結(jié)果。這種變化不管是有酶參與的活動或是自動氧化，都與外界環(huán)境條件有親密的關(guān)系，特別是溫度、濕度、空氣的控制尤為重要。因此：1、溫度。發(fā)酵室溫度應(yīng)控制在22--24℃為適宜，最高不超過28℃，時間2h至2h30min。在控制發(fā)酵室溫度的同時，亦應(yīng)考慮到發(fā)酵葉內(nèi)部由于氧化過程的進(jìn)展，發(fā)酵葉的溫度常比室溫高，一般較室溫高2-6℃，假設(shè)葉溫過高，可在室內(nèi)墻壁上灑水，以降低室溫來維持正常的葉溫。2、濕度。發(fā)酵室相對濕度應(yīng)保持85一90%為宜，可用冷熱水噴霧調(diào)節(jié)，也可采用塑料薄膜搭設(shè)簡便發(fā)酵室保持溫濕度，或在發(fā)酵盤上蓋上濕布，到達(dá)保濕目的。3,發(fā)酵室須有良好的通氣，注意防止日光直射。發(fā)酵是在發(fā)酵室進(jìn)展，將揉好的茶攤在框內(nèi)，攤?cè)~厚4cm左右，不需加壓，不需翻拌，保持疏松通氣。一般發(fā)酵時間春茶3-5h，夏茶1-2h，但發(fā)酵因條件特別是氣溫的變化，時間要靈敏掌握，特種坦洋工夫紅茶發(fā)酵程度比正常紅茶稍偏輕。發(fā)酵適度的特征是葉色根本上變?yōu)樾裸~紅色，一般紅中帶黃，青色消失，

---本文由福安市江山紅茶業(yè)轉(zhuǎn)摘〔僅供參考〕---

發(fā)出濃重的蘋果香氣乃至桂花香氣，葉脈及汁液泛紅。發(fā)酵缺乏，葉色不紅，香氣不純帶青草氣，湯色泛青，葉底花青，滋味苦澀。發(fā)酵過度那么香氣低悶，湯色葉底紅暗，滋味平淡。發(fā)酵完成后，假設(shè)烘干設(shè)備缺乏，應(yīng)立即將發(fā)酵葉薄攤于陰涼處，以免發(fā)酵過度。

5干操

特種工夫紅茶采用二次烘籠人工枯燥，中間攤涼一次，以雜木炭為燃料。1、明火高溫初烘。以焙蒂燙手為宜，茶葉厚度2cm，時間15至20min，每分鐘進(jìn)展翻拌一次。2,暗火低溫復(fù)火。以焙蒂灼手為宜，厚度4cm，時間30min，每10min翻拌一次。每次翻拌時，焙籠須分開焙穴，輕拿輕放，防止茶葉片末下落燃燒，使茶葉產(chǎn)生焦味。焙至聞到甘甜清香，干茶手捏有刺手感，干度到達(dá)93%即可。特種坦洋工夫紅茶“金針王〞成品茶特點(diǎn)：外形條索緊結(jié)勻稱，色澤烏黑油潤稍顯白毫，香氣清甜，湯色紅艷，滋味甘醇，葉底鮮紅亮堂。

---本文由福安市江山紅茶業(yè)轉(zhuǎn)摘〔僅供參考〕---

篇二：怎樣沖泡出好喝的紅茶

作為一種全發(fā)酵茶，紅茶的魅力一直都廣泛傳播于民間小巷。紅茶之紅，在于茶葉需經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、枯燥等典型工藝過程后茶湯顯為紅色，其成效多得讓人們愛不離口：提神消疲、生津清熱、利尿、消炎殺菌、解毒、養(yǎng)胃護(hù)胃、抗氧化等。對廣闊茶客而言，到底如何才能沖泡出好喝的紅茶呢，似乎也是一門需要不斷去專研學(xué)習(xí)的科目工具/工具/原料篇三：福安坦洋工夫茶推廣思路

福建坦洋工夫茶業(yè)股份

福安坦洋工夫茶推廣思路

前言

中華茶文化源遠(yuǎn)流長，茶葉有其獨(dú)特的產(chǎn)品及文化屬性。根據(jù)現(xiàn)有資料所顯示的坦洋工夫茶的歷史地位與現(xiàn)狀，要實(shí)現(xiàn)本品牌的復(fù)興需要有一個強(qiáng)大的團(tuán)隊來深化挖掘其更深層次的茶文化內(nèi)涵。進(jìn)步坦洋工夫茶的產(chǎn)品價值及溢價才能。

福建省茶產(chǎn)業(yè)研究會作為福建惟一茶產(chǎn)業(yè)研究機(jī)構(gòu)，擁有強(qiáng)大的茶業(yè)專業(yè)工作團(tuán)隊和多年的茶業(yè)品牌推廣效勞經(jīng)歷，針對產(chǎn)品的現(xiàn)狀，我們提出坦洋工夫茶“五度詮釋〞的品牌建立思路，即“知名度——認(rèn)知度——美譽(yù)度——忠誠度——聯(lián)想度〞的品牌建立架構(gòu)。根據(jù)“五度詮釋〞的架構(gòu)，坦洋工夫茶現(xiàn)處于品牌建立的第一階段，即建立坦洋工夫茶的品牌知名度。以下為對該品牌的初步分析：

一、福安坦洋工夫茶優(yōu)優(yōu)勢分析：

優(yōu)勢

〃福安為最早的工夫紅茶發(fā)源地；

〃坦洋功夫茶為工夫紅茶鼻祖，具有一百多年歷史的紅茶茶種；〃曾于1915與貴州茅臺同獲巴拿馬萬國博覽會金獎，英國王室專供茶，具有輝煌歷史；

〃獲得國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品專用標(biāo)志,為坦洋工夫茶提供品牌保護(hù),增加市場競爭優(yōu)勢；

〃2022年“坦洋工夫〞被列為“中華名人特供茶〞。

優(yōu)勢

〃競爭對手祁門紅茶的知名度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于坦洋工夫茶；

〃在競爭對手祁門紅茶的產(chǎn)品描繪上處于優(yōu)勢，利益點(diǎn)缺乏；〃產(chǎn)品自身沒有足夠吸引人的特色文化支撐，形象不夠生動；〃產(chǎn)量限制了坦洋工夫茶的大規(guī)模宣傳普及；

〃針對當(dāng)前茶業(yè)市場出現(xiàn)的茶文化熱、有機(jī)茶熱、保健茶熱、名優(yōu)茶興起，在茶葉營銷中應(yīng)重視這些趨勢的開展。茶葉的價值更多的表達(dá)在價值的綜合利益之上。中國茶葉有上千品種，要在眾多茶葉中突圍必需要為坦洋工夫茶提煉出更多如坦洋工夫茶文化、歷史價值、茶葉保健成效、綠色安康食品、中國名茶等方面的價值利益點(diǎn)。

二、賣點(diǎn)提煉：

〃至純至真原味紅茶

工夫紅茶發(fā)源地、工夫紅茶鼻祖；

〃茶中茅臺王者歸來

1915年與貴州“茅臺酒〞同獲巴拿馬萬國博覽會金獎，享譽(yù)中外，曾是英國王室專供茶。

三、坦洋工夫茶定位：

產(chǎn)品定位：

金獎品質(zhì)；高貴典雅、具有貴族氣質(zhì)的安康時尚飲品。

客戶定位：

社會的主流精英人士，內(nèi)斂低調(diào)；擁有大量財富，有較高文化素質(zhì)，有較高品味。

四、坦洋工夫茶品牌提升考慮：

〃從傳統(tǒng)到現(xiàn)代化——整合建立坦洋工夫茶的名茶、名鄉(xiāng)、名牌的完好品牌系列形象；

〃品質(zhì)到品味的飛躍——將高品質(zhì)升華為高品味，為坦洋工夫茶賦予貴族文化；

〃引領(lǐng)市場標(biāo)準(zhǔn)——以工夫紅茶指導(dǎo)者的姿態(tài)制定紅茶的行業(yè)超高標(biāo)準(zhǔn)；

〃縱深開展產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈——引導(dǎo)坦洋工夫茶的產(chǎn)品深加工才能，擴(kuò)大產(chǎn)品的動產(chǎn)業(yè)鏈；

〃推廣紅茶的新飲用方式——創(chuàng)新飲用方式可迎合年輕人口味，擴(kuò)大消費(fèi)年齡層。

五、推廣策略：

1.傳播策略化

感性〔以坦洋功夫茶的歷史地位及提煉的核心賣點(diǎn)刺激目的客戶群體的認(rèn)知欲望〕——理性〔產(chǎn)品賣點(diǎn)、口感、USP、安康概念等〕——感性〔坦洋工夫茶的文化特性〕

2.宣傳新聞化

在營銷過程中，親密與主流媒體的嚴(yán)密合作關(guān)系，大量使用軟性炒作文章進(jìn)展坦洋工夫茶價值形象提升和信息發(fā)布工作。

3.公關(guān)節(jié)點(diǎn)化

配合坦洋工夫茶品牌開展建立不斷遞進(jìn)與重要事件影響節(jié)點(diǎn)，通過明晰、鮮明的系列化公關(guān)、宣傳等活動擴(kuò)大和強(qiáng)化坦洋工夫茶的品牌形象。

六、城市及渠道選擇

〃前期應(yīng)選擇一兩個樣板市場進(jìn)展試點(diǎn)推廣，有利于積累推廣經(jīng)歷及躲避風(fēng)險；

〃城市包圍農(nóng)村，各大城市的流行趨勢會被其他二三線城市模擬，在北京、上海、廣州等一線城市建立坦洋工夫茶的消費(fèi)熱潮有利于搶占市場戰(zhàn)略的制高點(diǎn)；

〃鑒于推廣預(yù)算的限制，宜