餐飲公司績效考核管理方案餐飲公司績效考核管理方案績效考核管理方案___餐飲公司年月日目錄第一章總則………..…1第二章考核組織管理………………..1第三章考核辦法……………………..2第四章季度考核……………………..4第五章個人年度考核………………..5第一節(jié)個人年度綜合考核……………...………..…6第二節(jié)個人年度能力評價………….10第六章餐廳考核…………………….11第七章申訴及其處理……………….12第八章附則………….14第一章總則1、適用范圍：本方案適用___餐飲公司（以下簡稱“公司”）所有員工。2、考核目的：通過績效考核將經(jīng)營計劃分解落實為每一個員工的具體工作，確保公司經(jīng)營目標(biāo)的實現(xiàn)；通過績效考核加強(qiáng)上下級溝通和各部門間的相互協(xié)作；通過績效考核，提高全體員工的工作積極性、創(chuàng)造性和崗位技術(shù)水平，從而有效提升公司整體實力。3、考核原則：①公平、公正，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)；②定性與定量相結(jié)合；③以日常記錄和客觀事實為依據(jù)。第二章考核組織管理1、成立考評領(lǐng)導(dǎo)小組，其組成如下：

負(fù)責(zé)人：肖桂玲

成

員：姚國平、郝帥、劉勁東、張有舉、孫素端、錢丹

2、對確認(rèn)考評嚴(yán)重失實的考評人，將取消其考核資格。在自評欄中的分值如與主管考核的分值有較大差異，經(jīng)查實后將做嚴(yán)肅處理。

第三章考核方法1、考核周期考核分為季度考核和年度考核。其中季度考核在次月十日內(nèi)完成；年度考核于次年15日前完成。2、考核關(guān)系考核關(guān)系分為直接上級考核、直接下級考核、同級人員考核三種。不同考核對象在不同的考核中對應(yīng)不同的考核關(guān)系，所有可能的考核關(guān)系見表。考核關(guān)系表考核對象考核關(guān)系公司員工直接上級部門主管（項目經(jīng)理）直接上級、同級、直接下級部門員工直接上級、同級考核3、考核內(nèi)容主要包括績效、態(tài)度、能力。（1）績效：指被考核人員通過努力所取得的工作成果，從以下三個方面考核：A、任務(wù)績效：體現(xiàn)本職工作任務(wù)完成的結(jié)果，每個崗位都有對應(yīng)崗位職責(zé)的任務(wù)績效指標(biāo)。B、管理績效：體現(xiàn)管理人員對崗位管理職能的發(fā)揮。（2）態(tài)度：指被考核人員對待工作的態(tài)度。態(tài)度考核分為：積極性、協(xié)作性、責(zé)任心、紀(jì)律性。（3）能力：指被考核人完成各項專業(yè)性活動所具備的特殊能力和崗位所需要的素質(zhì)能力。4、考核方法和等級

考核方法：自評（10%）上級主管（70%）代表（20%）設(shè)定等級為：A、B、C、D四級。優(yōu)秀比例原則上不超過10%，不合格比例原則上不超過5%。

等級（項）

：

A

B

C

D

含義

：

優(yōu)秀

良好

合格

不合格注：優(yōu)秀、良好、合格者分別給予不同幅度的年終獎金，不合格者扣除全年獎金。第四章月度考核1、基層隊負(fù)責(zé)人的月度考核見下表：各基層隊負(fù)責(zé)人（包括副職）考核項目表考核項目（各項占25%）考核人效益指標(biāo)完成情況直接上級管理能力安全指標(biāo)衛(wèi)生指標(biāo)基層隊月度考核表（10分制）年月日項目姓名安全經(jīng)營管理衛(wèi)生滿意度測評合計意見建議公司領(lǐng)導(dǎo)簽字：年月日2、其他員工的月度考核見下表：其他員工考核項目、比例表考核項目（各項占20%）考核人服務(wù)態(tài)度直接上級工作效率員工團(tuán)結(jié)責(zé)任感基礎(chǔ)能力/口味（廚師）

第五章個人年度考核1、個人年度考核對象以下員工不參加考核：新入職員工及有其它特殊原因的員工，經(jīng)公司批準(zhǔn)可以不參加年度考核。2、個人年度考內(nèi)容年度考核是在對個人全年各月考核結(jié)果的基礎(chǔ)上，結(jié)合考核期間的所有的表現(xiàn)，總結(jié)得出個人年度綜合考核結(jié)果。3、個人年度考核流程①每年月—日，由公司組織一年一度的績效考核。②各餐廳經(jīng)理在每年月—日匯總被考核人的評分。③由公司考評小組組織各餐廳經(jīng)理在每年月—日進(jìn)行年度績效質(zhì)詢會對其考核結(jié)果進(jìn)行質(zhì)詢。④考核結(jié)果報公司經(jīng)理質(zhì)詢、批準(zhǔn)，確定最終考核結(jié)果，并做出獎懲決定。⑤將考核結(jié)果與獎懲決定公布于相關(guān)餐廳⑥對結(jié)果有疑問的，在結(jié)果公布起3日內(nèi)向上級里領(lǐng)導(dǎo)提出異議⑦對存在異議的員工進(jìn)行解釋或復(fù)評，并向員工反饋⑧公布最終考評情況，考評結(jié)束第一節(jié)個人年度綜合考核表1：基層隊長（不含副職）綜合考核表考核內(nèi)容評分等級好較好一般較差敬業(yè)精神愛崗敬業(yè)，盡職盡責(zé)領(lǐng)導(dǎo)能力率先示范，受部屬信賴全局意識有全局意思、眼光廣闊責(zé)任感有強(qiáng)烈的責(zé)任感，可信賴果斷力能當(dāng)機(jī)立斷執(zhí)行力朝著目標(biāo)斷然地執(zhí)行業(yè)務(wù)知識本職業(yè)務(wù)能力溝通能力與公司及校方溝通工作人際關(guān)系受部屬、同事尊敬、敬愛協(xié)調(diào)性與其他部門的協(xié)調(diào)聯(lián)系密切組織協(xié)調(diào)能力能合理安排工作表達(dá)能力例會時口齒清楚工作實際評價崗位職責(zé)范圍完成情況公司布置的任務(wù)完成情況年度工作目標(biāo)完成情況綜合評價等級基層隊長季度度考核表（100分制）年月日—年月日項目姓名安全經(jīng)營管理衛(wèi)生滿意度測評合計意見建議公司領(lǐng)導(dǎo)簽字：年月日表3：基層隊長年度綜合考核表姓名考核期間年度餐廳崗位考核項目內(nèi)容比例考核得分最終得分123＝2×1部門考核結(jié)果40%月度個人考核平均值60%考核得分合計100%考核人評語考核人簽字：日期表4：廚師月考核表（10分制）姓名餐廳責(zé)任比例搭配效益創(chuàng)新總分基層隊長意見基層隊長簽字：年月日3、評定等級標(biāo)準(zhǔn)：A級：切20斤土豆用時30分鐘及以內(nèi)，10分鐘之內(nèi)打卡人數(shù)在60~55人次，摘20斤芹菜用時在70分鐘及以內(nèi)者Ｂ級：切20斤土豆用時30~32分鐘（含32分鐘），10分鐘之內(nèi)打卡人數(shù)在45~54人次，摘20斤芹菜用時在70~73（含）分者Ｃ級：切20斤土豆用時32~35分鐘（含35分鐘），10分鐘之內(nèi)打卡人數(shù)在40~44人次，摘20斤芹菜用時在73~75（含）分者表5：員工考核表姓名崗位服務(wù)態(tài)度工作效率員工團(tuán)結(jié)責(zé)任感基礎(chǔ)能力/口味（廚師）總分12345678910基層隊長簽字：表6：員工年度綜合考核表姓名考核時間年度部門崗位考核維度比例考核得分最終得分123＝2×1部門考核結(jié)果10%月度/季度/項目個人考核平均值90%考核得分合計100%考核人評語考核人簽字：日期年度綜合考核為“不合格”的員工將被解除勞動合同或待崗。4、年終獎分配在年終獎分配時，不同的考核結(jié)果對應(yīng)不同的年終考核獎金。第二節(jié)個人年度能力評價1、能力定義指被評價人完成各項專業(yè)性活動所具備的特殊能力和崗位所需要的素質(zhì)能力。不同評價對象的評價主體、能力指標(biāo)不同。2、評價目的年度能力評價是為了對餐廳經(jīng)理的素質(zhì)及發(fā)展?jié)摿M(jìn)行評估和跟蹤，評價結(jié)果不與工資和獎金直接掛鉤，作為餐廳經(jīng)理選拔的一項重要依據(jù)。3、評價關(guān)系評價關(guān)系表評價對象評價關(guān)系餐廳經(jīng)理直接上級、同級、下級評價實習(xí)經(jīng)理、餐廳副職及后備經(jīng)理直接上級、部門同級評價第六章餐廳考核1、餐廳績效考核目的餐廳績效考核是為了衡量整個餐廳的工作績效，以補(bǔ)充個人績效考核只針對個人職責(zé)，不對個人職權(quán)外的工作進(jìn)行考核的局部性。通過餐廳績效考核，可以促進(jìn)從餐廳負(fù)責(zé)人到一般員工都充分重視部門直到整個公司的整體績效。餐廳績效考核將作為個人年度綜合考核的內(nèi)容，針對不同的考核對象，以不同的比例計入個人年度綜合考核結(jié)果中。2、考核周期餐廳考核為年度考核，于次年月日前完成。3、考核流程考核流程與辦法可參見個人年度考核。餐廳考核項目及比例見下表：考核項目考核人年度考核比例任務(wù)績效指標(biāo)考核財務(wù)部80%滿意度調(diào)查監(jiān)控部20%第七章申訴及其處理1、申訴受理機(jī)構(gòu)被考核人如對考核結(jié)果不清楚或者持有異議，。公司是員工考核申訴的最終處理機(jī)構(gòu)。2、提交申訴員工在初步考核結(jié)果公布3日內(nèi)，可以向公司申訴。申訴時須說明申訴事項及理由。3、申訴受理公司接到員工申訴后，應(yīng)在五個工作日做出是否受理的答復(fù)。對于申訴事項無客觀事實依據(jù)，僅憑主觀臆斷的申訴不予受理。受理的申訴事件，首先由辦公室對員工申訴內(nèi)容進(jìn)行調(diào)查。4、申訴流程如下：員工對考核結(jié)果有異議員工對考核結(jié)果有異議向公司提出申述向公司提出申述辦公室調(diào)查情況辦公室調(diào)查情況N解釋原因是否受理N解釋原因是否受理YY解釋/復(fù)評解釋/復(fù)評反饋最終結(jié)果反饋最終結(jié)果第八章附則考核過程文件（考核評分表、統(tǒng)計表）由公司嚴(yán)格保密，考核結(jié)果只由直接上級反饋到被考核人，不對其他人公布。公司對本方案有最終解釋權(quán)。本方案實施后，與本方案有抵觸的規(guī)定一律以本方案為準(zhǔn)。本方案自頒布之日起實施。

附錄一附錄二能力評價評分表設(shè)計及填表說明（餐廳經(jīng)理能力評價-上級/下級/同級評分表(年度)）評價期間：年月至年月姓名部門崗位評分結(jié)果能力指標(biāo)比例要素ABCD能力素質(zhì)人際交往能力%建立關(guān)系團(tuán)隊合作解決矛盾敏感性影響力%團(tuán)隊發(fā)展說服力應(yīng)變能力影響能力領(lǐng)導(dǎo)能力%評估授權(quán)激勵責(zé)任管理溝通能力%口頭溝通傾聽書面溝通判斷和決策能力%戰(zhàn)略思考創(chuàng)新能力解決問題能力推斷評估能力決策能力計劃和執(zhí)行能力%準(zhǔn)確性效率計劃和組織專業(yè)知識及技能%專業(yè)知識實務(wù)知識評價人簽字：年月日注：評分結(jié)果按以下標(biāo)準(zhǔn)判定：A：優(yōu)秀，B：良好，C：合格，D：不合格附錄三公司員工工資定位標(biāo)準(zhǔn)崗位年薪月薪考核獎金廚師長元/年元/月元/10個月一級廚師元/年元/月元/10個月二級廚師元/年元/月元/10個月三級廚師元/年元/月元/10個月蒸煮工元/年元/月元/10個月保管員元/年元/月元/10個月面點師元/年元/月元/10個月切配元/年元/月元/10個月注：1、新進(jìn)員工900