民俗與旅游學(xué)科背景

民俗旅游成為我國旅游業(yè)的主潮之一。民俗旅游是以民俗事象為主要觀賞內(nèi)容的文化旅游活動，是一種高層次的文化旅游。我國民俗旅游發(fā)展于20世紀(jì)80年代，進入90年代后，各地紛紛推出很多新的民俗旅游項目，1995年的“中國民俗旅游年”第一次在全國范圍內(nèi)開展了大規(guī)模的民俗旅游活動，民俗旅游成為我國的旅游主潮之一。民俗旅游活動的開展為民俗旅游理論的建立奠定了基礎(chǔ)。1995年出現(xiàn)的民俗旅游產(chǎn)品--------1.模擬民俗文化村：深圳的中國民俗文化村、北京的中華民族園、上海的中華民族大觀園、云南的云南民族村、海南的中國民族文化村、桂林的漓江民俗風(fēng)情園、臺灣九族文化村。2.實地民俗文化村:廣東連南縣三排苗寨、乳源縣必背瑤寨、貴州安順市婁家莊苗寨、廣西龍勝縣金竹壯族民俗村、融水縣貝江長賴苗族民俗村、湖南湘西吉首德夯民俗村、上海石庫門民居等等。民俗旅游開發(fā)還存在很多問題：庸俗化等。深圳民俗文化村桂林漓江民俗風(fēng)情園廣東乳源必背瑤寨廣西龍勝龍脊景區(qū)教學(xué)基本內(nèi)容民俗旅游概述

飲食民俗旅游（茶藝、酒水）服飾民俗旅游居住、交通民俗旅游人生禮儀、節(jié)日民俗旅游游藝、信仰、農(nóng)業(yè)民俗旅游

民俗旅游資源的開發(fā)民俗旅游資源開發(fā)的模式民俗旅游資源開發(fā)的原則民俗旅游的影響與可持續(xù)發(fā)展民俗旅游資源資源開發(fā)理論學(xué)科框架民俗旅游基本概念飲食民俗服飾民俗居住民俗交通民俗人生禮儀民俗節(jié)日民俗游藝民俗信仰民俗農(nóng)業(yè)民俗民俗旅游資源開發(fā)民俗旅游區(qū)劃第一章民俗旅游緒論

1民俗的定義、特征、社會功能

2民俗學(xué)的產(chǎn)生與發(fā)展

3民俗與旅游第二章飲食民俗

1飲食民俗概述2中外飲食民俗第三章服飾民俗

1服飾民俗的產(chǎn)生與發(fā)展

2服飾民俗的文化內(nèi)涵第四章居住民俗

1居住民俗概述2中外居住民俗第五章人生禮儀民俗

1祈子生養(yǎng)民俗2婚戀嫁娶民俗3喪葬祀祖民俗主要章節(jié)第六章歲時節(jié)令民俗

1歲時節(jié)令民俗的形成和特征2節(jié)日民俗及旅游應(yīng)用第七章文娛競技民俗

1民間表演藝術(shù)2民間體育競技3民間娛樂游戲第八章信仰崇拜民俗

1原始信仰民俗2巫術(shù)信仰民俗3民間禁忌第九章民俗旅游資源的保護與開發(fā)

1民俗旅游資源的保護

2民俗旅游資源開發(fā)的原則與方法、模式

3民俗旅游資源開發(fā)實例主要章節(jié)參考書目《中外民俗》吳忠軍主編東北財經(jīng)大學(xué)出版社2001年10月《民俗學(xué)概論》王娟編著北京大學(xué)出版社2005年7月

《中國民俗學(xué)》烏丙安著遼寧大學(xué)出版社2004年8月

《中國民俗旅游》陸慧主編科學(xué)出版社2009年3月第一章緒論

第一節(jié)民俗與民俗學(xué)一、民俗民俗——folklore英國考古學(xué)家湯姆斯在1846年首次提出的

1878年10月世界上第一個“民俗學(xué)會”在英國成立“folklore”獲得國際的承認(rèn)民——folk（民眾、民間全民）俗——lore（風(fēng)俗、知識、學(xué)問舊傳）“民”1、民——民族——民間故事、神話、傳說——代表人：格林兄弟（德國）民俗學(xué)學(xué)科的創(chuàng)始人：針對民族主義和浪漫主義，防止外來文化沖擊2、民——社會群體——共同文化傳統(tǒng)和思維方式——代表人：迪爾凱姆3、民——古人——野蠻人和半開化的人——代表人：愛德華泰勒——人類學(xué)之父4、民——農(nóng)民（或文盲）——19世紀(jì)民——貴族民間文學(xué)——精英文學(xué)錯誤概念5、民——全民——正確概念“俗”1、簡單說：知識和學(xué)問2、以口頭、物質(zhì)、風(fēng)俗或行為等非正式和非官方的形式創(chuàng)造和傳播的文化現(xiàn)象。特征：約定俗成、自覺遵循和維護的行為規(guī)范、道德倫理、認(rèn)知方式、思維模式“民俗”《大英百科全書》：民俗是普通民眾始終保存的，未受當(dāng)代知識和宗教影響的，以片段的、變動的或較為固定的形式繼續(xù)存在的傳統(tǒng)信仰、迷信、生活方式、習(xí)慣及儀式的總稱。著名民俗學(xué)家陶立璠《民俗學(xué)概論》：民俗是一種悠久的歷史文化傳承，是一種相沿成習(xí)的東西。簡言之就是民間風(fēng)俗。美《新時代百科全書》：大多數(shù)人類學(xué)家、民俗學(xué)家所使用的，包括保存在口碑傳承中的信仰、俗語、詩歌、民歌、民謠、故事、諺語和謎語等；《中國大百科全書》：早期含義指民眾的知識和學(xué)問，包括傳統(tǒng)的風(fēng)俗習(xí)慣、信仰、民間故事、歌謠、諺語等；后范圍擴展到全部的社會生活和文化領(lǐng)域“民俗”定義中的共識：民俗的主體是群體而非個人先行人物？民俗是一種特殊文化與其他的文化現(xiàn)象的發(fā)展密不可分民俗現(xiàn)象具有模式性重復(fù)呈現(xiàn)二、民俗的分類物質(zhì)民俗社會民俗意識民俗行業(yè)民俗——農(nóng)耕、畜牧、漁獵、手工業(yè)、商業(yè)民俗等消費民俗——服飾、飲食、居住、行旅民俗等本體屬性人生禮儀民俗——育兒、成年、婚姻、壽慶、喪葬禮俗等歲時節(jié)日民俗——傳統(tǒng)節(jié)日、現(xiàn)代節(jié)日等社會結(jié)構(gòu)民俗——家庭、親族、鄉(xiāng)里、社團、幫會民俗等游藝民俗——游戲競技、歌舞、工藝、技藝民俗、口頭語言、謠諺、神話傳說等原始信仰民俗——自然崇拜、圖騰崇拜、祖先崇拜等民間宗教信仰民俗——道教、天主教、佛教、伊斯蘭教等禁忌民俗——生產(chǎn)、生活、民間宗教禁忌等人們在物質(zhì)創(chuàng)造、消費和流通中所形成的民俗。通過生產(chǎn)、生活的結(jié)合和交往形成的民俗在物質(zhì)文化與制度文化基礎(chǔ)上形成的有關(guān)意識形態(tài)方面的以信仰為核心的民俗崇拜祖先偶像贛南畬族有一個共同的祖先，即盤瓠。因戰(zhàn)功卓著而成為傳說中上古“五帝”之一帝告的駙馬，后移居山林，刀耕火種，繁衍后代，發(fā)展成為現(xiàn)在的畬族。其神話，在贛南畬族的史詩《狗王歌》中有詳述。盤瓠在高辛氏手下立了功，高辛氏把公主許配給他。生下3男1女，命以盤、藍、雷、鐘（女婿）為姓。畬族的后裔尊奉盤瓠為始祖，繪其頭像（狗頭），世代傳承，引以為榮。明正德年間在贛南崇義一帶聚眾反抗明朝官府的首領(lǐng)藍天鳳“自稱盤皇子孫，收有傳流寶印畫像”。這是說謝、藍自稱自己是盤瓠的后代子孫，手頭保存著盤瓠的寶印和畫像。現(xiàn)在興國縣的藍姓居民也保留著盤瓠的畫像，稱為“祖圖”。每逢春節(jié)，將其祖圖懸掛于廳堂正中的祖宗神位上，燒香祭祀，頂禮膜拜。贛南畬民不但忌吃狗肉，而且禁止打狗殺狗，家狗死了要同人死一樣安葬。如果無意犯禁，重則體罰向狗王祖先恕罪，輕則破費錢財向狗圖祭祀。我國各民族民俗分類物質(zhì)民俗①居住；②服飾；③飲食；④生產(chǎn)；⑤交通、通訊；⑥交易社會民俗①家族、親族；②村落；③各種社會職業(yè)集團；④人生禮儀式（生、葬、婚）；⑤歲時習(xí)俗口承語言民俗①神化、傳說、故事；②歌謠、敘事詩；③諺語、謎語；④民間藝術(shù)精神民俗①巫術(shù)；②宗教；③信仰；④禁忌；⑤道德、禮儀；⑥民間游戲三、民俗的基本特征（一）民俗的集體性與模式性（二）民俗的傳承性與播布性（三）民俗的穩(wěn)定性與變異性（四）民俗的民族性與地方性（五）民俗的原始性與神秘性（一）民俗的集體性與模式性民俗的集體性（整體意識）——民俗的本質(zhì)特征、生命力所在民俗是集體智慧的結(jié)晶（為什么？）1、民俗是集體創(chuàng)造的2、民俗的流傳、完善和創(chuàng)新是依靠集體完成的（一）民俗的集體性與模式性民俗的模式性——亦稱類型性一般缺少個性（為什么？）因為民俗是由民眾創(chuàng)造、傳承和享用的，因而一般缺少個性（二）民俗的傳承性與播布性民俗的傳承性——民俗文化的在時間上的縱向延續(xù)過程民俗的播布性——民俗文化的在空間上的橫向傳播過程傳播方式：1、民族遷徙2、文化交融（如肯德基、麥當(dāng)勞）（三）民俗的穩(wěn)定性與變異性民俗的穩(wěn)定性如：春節(jié)貼對聯(lián)、元宵節(jié)吃湯圓、清明節(jié)掃墓、端午節(jié)吃粽子、中秋節(jié)賞月、臘八節(jié)喝臘八粥等是先秦兩漢就已定型，傳承至今民俗的變異性（原因）1、口傳的衰減2、時代的洗禮生產(chǎn)民俗碾谷泥礱

鉛山縣的碾谷泥礱用老松樹或杉樹切成段，然后用蔑箍緊做成。泥礱為上下兩截，中間有一木軸，木軸高約3寸，泥礱上下截每節(jié)高八九寸。然后在底蓋上密密的鑿成許多鋸齒，并列排成圓形，這樣的木泥礱使用起來輕巧省力，如果牙齒磨平了，可以再鑿，一只泥礱可使用數(shù)年或10余年。

·有趣的水碓（dui）·上饒地區(qū)河溪如織，近城或各鄉(xiāng)村的大小溪邊都設(shè)有水碓用來舂米（chong）。水碓有澆輪，還有順?biāo)?。澆輪安于碓尾，順?biāo)啺苍谥仨耘赃?，其松緊程度要按水勢的緩急而調(diào)。水輪中間有長軸相貫，軸上木齒參差。溪水如流勢急，輪則隨水而轉(zhuǎn)，經(jīng)轉(zhuǎn)后其齒觸碓尾而碓起，齒離碓尾時而碓落，倏起倏落，總無停機，用這種方法春米，省力省時，而且眷出來的米不會碎。還有的借用水雅之力，在一旁又設(shè)水磨水礱，三者一齊分水輪之力，循環(huán)轉(zhuǎn)動，既巧妙，又天然。水軸、水輪、水碓、水磨、水礱聲山溪水的湍流聲伴和一處，遠遠聽來，有節(jié)有拍，美妙動聽土礱（糙米）水碓扇車（風(fēng)車）水磨、石磨返回（四）民俗的民族性與地方性民俗的民族性1、同一民俗事項，表現(xiàn)形式不同2、各民族的獨特風(fēng)俗3、我國各民族名稱的來歷（8種情況）我國各民族名稱的來歷（8種情況）自稱漢（漢代劉邦封為漢王）、傣、哈尼、納西地名獨龍（獨龍河谷）、怒（怒江）、東鄉(xiāng)、門巴、毛南生產(chǎn)畬（刀耕火種）、鄂倫春（“使用馴鹿的人”和“居于山嶺的人”兩種含義）、拉祜、達斡爾傳說柯爾克孜（40個姑娘）、哈薩克（白鵝）沿襲朝鮮（17世紀(jì)末）、俄羅斯（19世紀(jì)）、撒拉（13世紀(jì)）吉祥維吾爾（聯(lián)合、協(xié)助）、裕固（富裕鞏固）消歧佤族（卡瓦——卡為傣語奴隸）、壯（僮——小人、小孩）音譯水（自稱雖——在水語中有疏通順理之意，音譯水）（四）民俗的民族性與地方性民俗的地方性——地理特征、鄉(xiāng)土氣息、地方特色

飲食上：南甜、北咸、東辣、西酸八大菜系：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、湘菜、閩菜、徽菜湘西的木樓陜北的窯洞傣族的竹樓干欄式建筑竹樓的傳說西雙版納傣族稱自己居住的竹樓為“很”?！昂堋笔恰盎魏堋钡暮喎Q；“晃很”一詞椐說是“烘亨”的諧音?！昂婧唷笔区P凰展翅欲飛之姿。民間傳說竹樓的建房始祖是帕雅桑目底。帕雅桑目底曾建過綠葉平頂屋和傣語稱為“杜瑪些”的狗頭窩棚，但始終無法遮風(fēng)檔雨。他正在思索建蓋居室的式樣時，天神變成一只鳳凰冒著雷雨飛到他的面前，低頭垂尾，兩翅微張，雙腳立地，做出欲飛不飛之姿。帕雅桑目底在鳳凰的啟示下，修建成四面坡式的高腳竹樓，并把竹樓叫做“烘亨”，后來逐漸演變成“晃很”和“很”。（五）民俗的原始性與神秘性民俗的原始性與神秘性圖騰崇拜、信仰、崇拜、祭祀、禁忌、占卜、巫術(shù)“上刀山、下火?！?、”吞筷條”——廣西瑤族“祭盤王”的巫術(shù)活動“上刀梯”——湘西苗族巫師為死者解罪的儀式·求雨·

據(jù)清同治《鉛山縣志》載：農(nóng)家要是六月遭旱災(zāi)，上饒鉛山城內(nèi)外居民須頭戴柳枝圈，手執(zhí)大鼓，一同去石開庵、龍?zhí)都坝^音巖等處求雨，井在沿途涼亭，施茶于行人，一直過三伏天，涼亭內(nèi)施茶之舉便止。求雨回至縣衙門前，縣令攜家眷叩拜龍神。據(jù)敘傳，通過此儀式，兩天后，天必降大雨，此俗現(xiàn)仍在農(nóng)村有的地方沿襲。

四、民俗的社會功能（一）教化功能（二）規(guī)范功能（三）娛樂功能（四）審美功能（五）維系功能（六）歷史功能（一）教化功能教育和潛移默化舉例：誕生禮、成年禮、婚禮、喪葬禮等（二）規(guī)范功能社會規(guī)范四個層次：法律、紀(jì)律、道德、民俗如：鄉(xiāng)規(guī)民約·求子·

上饒鉛山地區(qū)，中秋之夜的求子習(xí)俗非常別致，除供月餅和其他果品之外，另搬一只大冬瓜放在供桌上，然后眾人拜禮月亮，并以鼓弦之樂合之。中秋之后，月下供過的冬瓜，可送親友中還未生育男兒的人，據(jù)說未生育的夫婦吃了這只冬瓜后，即可得子。

（三）娛樂功能（快樂、愉悅的調(diào)劑作用）哪個民族的節(jié)日？蘆笙節(jié)、斗馬節(jié)花炮節(jié)、多耶舞盤王節(jié)、“上刀山、下火海”三月三那達慕苗族侗族瑤族壯族蒙古族（四）審美功能（悅耳悅目、悅神悅意）音樂、建筑、服飾、年畫、工藝品……（五）維系功能統(tǒng)一行為與思想，保持向心力和凝聚力舉例：華僑——通過講漢語、吃中餐、過中國的傳統(tǒng)節(jié)日等方式，保持民族認(rèn)同民族輝煌西方著名歷史學(xué)家湯因比在其名著《歷史研究》中有這樣的感慨：“如果我們再研究一下黃河下游的古代中國文明的起源，我們發(fā)現(xiàn)人類在這里所要應(yīng)付的自然環(huán)境的挑戰(zhàn)要比兩河流域和尼羅河的挑戰(zhàn)嚴(yán)重得多。人們把它變成古代中國文明搖籃地方的這一片原野，除了有沼澤、叢林和洪水的災(zāi)難之外，還有更大得多的氣候上的災(zāi)難，它不斷地在夏季的酷熱和冬季的嚴(yán)寒之間變換?！泵褡遢x煌在哲學(xué)家羅素那里，卻有這樣的驚嘆：“自孔子以來，埃及、巴比倫、波斯、馬其頓，包括羅馬的帝國，都消亡了；但是中國卻以持續(xù)的進化生存下來了?！?/p>

福娃的民俗意蘊

《尚書?洪范》釋五福為：“一曰壽，二曰富，三曰康寧，四曰攸好德，五曰考終命?！睗h代桓譚解為：“壽、富、貴、安樂、子孫眾多”。

1、貝貝——“魚”原型的福娃民俗文化蘊涵圖騰崇拜人們某些美好愿望的理想象征辟邪消災(zāi)在中國最早的典籍，如《尚書》、《詩經(jīng)》中就有對熊貓的描述。物種稀缺，瀕臨滅絕，被奉為“國寶”2晶晶——“熊貓”原型的福娃民俗文化蘊涵3、歡歡——“火”原