第5頁共5頁營養(yǎng)餐管理?制度（二?）1.嚴?格執(zhí)行《食?品安全法》?、《傳染病?防治法》、?《學校衛(wèi)生?監(jiān)督工作條?例》等法律?法規(guī)和制度?，組織食品?安全管理人?員、全體教?師認真學好?上述法律制?度，建立健?全各項安全?管理制度。?2.按照?有關要求并?結(jié)合學校實?際配備專（?兼）職的食?品安全管理?人員，加強?學校食品安?全管理，嚴?把食品安全?關，預防學?校食品安全?事故發(fā)生。?____?把食品安全?知識教育納?入學校教育?計劃，加強?對學生食品?安全知識的?教育與培訓?，引導學生?養(yǎng)成良好的?飲食衛(wèi)生習?慣，嚴禁學?生購買不符?合食品安全?要求的零食?、飲料，以?防不良疾病?發(fā)生。4?.學校食堂?及食品存放?庫房必須保?持環(huán)境整潔?，消除蚊蠅?、老鼠、蟑?螂等有害昆?蟲及其孽生?條件。5?.直接從事?營養(yǎng)餐工作?的學校從業(yè)?人員必須身?體健康，并?定期進行健?康體檢和業(yè)?務培訓，取?得健康證后?方可持證上?崗參加工作?。6.直?接接觸學生?營養(yǎng)餐食品?的學校從業(yè)?人員應有良?好的衛(wèi)生習?慣，在工作?期間，穿戴?清潔的工作?衣、帽，不?留長指甲、?涂指甲油、?戴戒指加工?食品;不在?食品加工和?銷售場所內(nèi)?吸煙。7?.學校食堂?管理員、采?購員切實嚴?把食品采購?、運輸、驗?收入庫三個?環(huán)節(jié)，堅持?食品原料采?購查驗與索?證索票制度?，嚴禁采購?腐爛變質(zhì)、?污穢不潔、?霉變生蟲等?感官性狀異?常的食品，?嚴禁使用無?碘鹽，嚴禁?無質(zhì)量保證?的食品及原?輔材料進入?學校。8?.堅持做好?全縣學生營?養(yǎng)狀況的監(jiān)?測工作，學?生監(jiān)測率達?____%?以上，監(jiān)測?次數(shù)一年不?低于一次。?學生營養(yǎng)?餐工程發(fā)放?管理制度?一、發(fā)放對?象。凡在我?校就讀的學?生均可享受?“營養(yǎng)餐”?。二、發(fā)?放時間。“?營養(yǎng)餐”課?間操時間發(fā)?放。三、?發(fā)放場所。?本班教室。?四、發(fā)放?要求：1?、“營養(yǎng)餐?”專人負責?，定時定點?發(fā)放。2?、管理人員?和班主任組?織學生并發(fā)?放。3、?學生只能領?取當天的營?養(yǎng)食品。?4、營養(yǎng)食?品不允許累?積領取和代?領。5、?其它事宜參?照《學生營?養(yǎng)餐食品發(fā)?放與食用制?度》。五?、臺帳管理?：1、學?生簽字確認?。每周周五?，學生對一?周食用營養(yǎng)?食品情況進?行確認，在?發(fā)放登記冊?上簽字。?2、“營養(yǎng)?餐”發(fā)放人?員確認簽字?。3、“?營養(yǎng)餐”管?理負責人確?認簽字。?4、“營養(yǎng)?餐”發(fā)放情?況周匯總，?月結(jié)算。?5、“營養(yǎng)?餐”發(fā)放登?記冊、匯總?表留存生活?處，存檔備?查。學生?營養(yǎng)餐工程?留樣管理制?度一、“?營養(yǎng)餐”庫?房管理員負?責留樣工作?。二、“?營養(yǎng)餐”食?品分隔留樣?。三、“?營養(yǎng)餐”食?品進庫后，?管理員隨機?抽取留樣食?品進行留樣?。四、留?樣食品必須?放入留樣柜?，保證留樣?食品的代表?性和真實性?。五、留?樣登記要真?實填寫留樣?食品的品類?、名稱和留?樣時間。?六、每天對?留樣食品進?行觀察，保?質(zhì)期內(nèi)發(fā)現(xiàn)?質(zhì)量問題及?時向?qū)W校和?相關部門反?映，并如實?填寫留樣變?化情況。?七、雞蛋、?牛奶留樣由?下一批次留?樣食品替換?，面包留樣?時限不少于?____小?時。八、?留樣登記冊?學期終交學?校生活處存?檔備查。?學生營養(yǎng)餐?工程倉儲專?管員職責?一、代表學?校與學生飲?用奶定點生?產(chǎn)企業(yè)溝通?。二、協(xié)?助校長傳達?國家“學生?飲用奶工程?”工作要求?。三、匯?總學校的訂?單，接收產(chǎn)?品、檢查品?質(zhì)，安排安?全存儲及在?課間按班級?分配學生飲?用奶等工作?。四、統(tǒng)?計全校各班?的訂奶情況?，及時通知?學生飲用奶?推廣員送貨?。五、管?理與落實學?生飲用奶定?點企業(yè)與學?校具體推廣?協(xié)調(diào)工作。?六、配合?學生飲用奶?推廣員做好?各類宣傳、?培訓工作。?學生營養(yǎng)?餐工程班主?任職責一?、負責本班?級“營養(yǎng)餐?工程”的組?織宣傳工作?。二、做?好本班級學?生飲用奶訂?購的統(tǒng)計工?作。三、?組織日常學?生飲用奶的?領取和發(fā)放?工作。四?、做好如何?正確飲奶的?宣傳工作，?監(jiān)督、指導?廢包的回收?。五、積?極與家長溝?通，及時為?家長答疑解?惑。六、?及時向?qū)９?員反饋本班?學生飲奶情?況。七、?發(fā)現(xiàn)飲用問?題立即與學?生飲用奶專?管員聯(lián)系。?營養(yǎng)餐管?理制度（二?）1..?各功能間均?應設預進間?，預進間內(nèi)?配置裝有非?手接觸式水?龍頭和洗手?、消毒盆各?____個?，給排水暢?通。功能間?內(nèi)設腳踏式?污物容器、?紫外線殺菌?燈、通風排?氣系統(tǒng)、溫?濕度計等設?施。2.?各功能間室?內(nèi)做到無蠅?、無蟑螂、?無老鼠、無?昆蟲活動。?室內(nèi)溫度保?持在25℃?以下。3?.各功能間?均應班前紫?外線燈照射?____分?鐘，進行空?氣消毒；工?具、貼板、?容器、抹布?、衡器每次?使用前進行?清潔消毒；?貼板做到面?、底、邊三?面保持光潔?。4.使?用的餐飲具?、容器及其?他食品包裝?材料符合衛(wèi)?生要求。?5.加工前?應認真檢查?待配制的成?品涼菜，發(fā)?現(xiàn)有___?_變質(zhì)或者?其他感官性?狀異常的，?不得進行加?工、銷售。?6.熟食?勤作、勤銷?，做到當餐?制作，當餐?用完，當餐?（天）未售?完熟食品在?4-10℃?冷藏單保存?或60℃以?上加熱保存?。7.非?直接入口的?食品和需重?新加工的食?品及其他物?品、私人用?品不得在間?內(nèi)存放；不?得在專間內(nèi)?進行食品原?料加工等與?涼菜加工無?關的活動。?8、奶油?類原料應當?低溫存放。?含奶、蛋的?面點制品及?燒烤鹵熟肉?食品烹調(diào)后?至食用前存?放時間超過?____小?時的食物必?須在10℃?以下或60?℃以上的條?件下保存。?9.工作?人員進入專?間前應更