2023餐飲效勞食品安全治理員業(yè)務(wù)力量力量試題附答案留意事項(xiàng)：1、考試時間：901002、請首先按要求在試卷的指定位置填寫您的姓名、單位等信息。3、本卷共三大題型分別為單項(xiàng)選擇題、多項(xiàng)選擇題和推斷題，請?jiān)谥付ㄎ恢米鞔?。姓? 考號: 一、單項(xiàng)選擇題〔本大題共45145〕1《餐飲效勞食品選購索證索票治理規(guī)定》規(guī)定選購乳制品的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的〔 。A.許可證復(fù)印件B.營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件C.產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件D.以上都是2、生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品未按規(guī)定進(jìn)展標(biāo)示的，由〔 〕懲罰。A.農(nóng)業(yè)部門B.農(nóng)業(yè)部門或食品藥品監(jiān)管部門C.縣級以上食品藥品監(jiān)管部門D.工商部門3、食品〔 〕對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負(fù)責(zé)。A.企業(yè)B.生產(chǎn)者C.生產(chǎn)經(jīng)營者120頁1020頁D.從業(yè)者D.從業(yè)者4、以下關(guān)于涼菜配制的要求中，表述錯誤的選項(xiàng)是〔。A、專間內(nèi)應(yīng)當(dāng)由專人加工制作，非操作人員不得擅自進(jìn)入專間。B、專間內(nèi)應(yīng)使用專用的設(shè)備、工具、容器，用前應(yīng)消毒，用后應(yīng)洗凈并保持清潔。C、供配制涼菜用的蔬菜、水果等食品原料，未經(jīng)清洗處理干凈的，不得帶入涼菜間。D、小學(xué)、特別教育學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)的食堂不得制售涼菜，職業(yè)學(xué)校、一般中等學(xué)校、大學(xué)食堂內(nèi)可制售涼菜。5、有礙食品安全的疾病包括〔。A.活動性肺結(jié)核4、以下關(guān)于涼菜配制的要求中，表述錯誤的選項(xiàng)是〔。A、專間內(nèi)應(yīng)當(dāng)由專人加工制作，非操作人員不得擅自進(jìn)入專間。B、專間內(nèi)應(yīng)使用專用的設(shè)備、工具、容器，用前應(yīng)消毒，用后應(yīng)洗凈并保持清潔。C、供配制涼菜用的蔬菜、水果等食品原料，未經(jīng)清洗處理干凈的，不得帶入涼菜間。D、小學(xué)、特別教育學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)的食堂不得制售涼菜，職業(yè)學(xué)校、一般中等學(xué)校、大學(xué)食堂內(nèi)可制售涼菜。5、有礙食品安全的疾病包括〔。A.活動性肺結(jié)核B.滲出性或化膿性皮膚病C.消化道傳染病D.以上都是6、食品生產(chǎn)企業(yè)車間屋頂或天花板應(yīng)選用〔〕材料覆涂或裝修，要有適當(dāng)?shù)钠露?，在?gòu)造上削減分散水滴落，防止蟲害和霉菌滋生，以便于洗刷、消毒。構(gòu)造上削減分散水滴落，防止蟲害和霉菌滋生，以便于洗刷、消毒。A.不滲水、不吸水、無毒、防滑B.便于清洗的混凝土、瀝青及其他硬質(zhì)材料C.不吸水、外表光滑、耐腐蝕、耐溫的深色D.不吸水、外表光滑、耐腐蝕、耐溫的淺色7〔。A.食品合格的證明文件A.不滲水、不吸水、無毒、防滑B.便于清洗的混凝土、瀝青及其他硬質(zhì)材料C.不吸水、外表光滑、耐腐蝕、耐溫的深色D.不吸水、外表光滑、耐腐蝕、耐溫的淺色7〔。A.食品合格的證明文件B.安康證明C.培訓(xùn)證明D.營業(yè)執(zhí)照8、餐用具的化學(xué)消毒，主要為使用各種含氯消毒藥物消毒。使用濃度應(yīng)含有效氯〔〕以上，餐用具全部浸泡入液體中〔以上，餐用具全部浸泡入液體中〔〕以上。A、200mg/L〔250ppm〕10分鐘A、200mg/L〔250ppm〕10分鐘B、200mg/L〔250ppm〕5分鐘B、200mg/L〔250ppm〕5分鐘C、250mg/L〔250ppm〕10分鐘D、250mg/L〔250ppm〕5分鐘9、在巡查時，應(yīng)當(dāng)現(xiàn)場隨機(jī)抽取〔〕單品進(jìn)展倒查。A、2個B、3個C、4個D、5個10、餐用具最正確的消毒方法是〔，因材質(zhì)、大小等緣由無法承受的除外。A.自來水強(qiáng)力沖洗B.化學(xué)消毒C、250mg/L〔250ppm〕10分鐘D、250mg/L〔250ppm〕5分鐘9、在巡查時，應(yīng)當(dāng)現(xiàn)場隨機(jī)抽取〔〕單品進(jìn)展倒查。A、2個B、3個C、4個D、5個10、餐用具最正確的消毒方法是〔，因材質(zhì)、大小等緣由無法承受的除外。A.自來水強(qiáng)力沖洗B.化學(xué)消毒C.熱力消毒D.以上都不是11、直接與〔〕接觸的人員不準(zhǔn)戴耳環(huán)、戒指、手鐲、項(xiàng)鏈、手表，不準(zhǔn)濃艷化裝、染指甲、噴灑香水進(jìn)入車間。指甲、噴灑香水進(jìn)入車間。A.原料B.半成品C.熟制品D.原料、半成品和成品12、國家〔A.原料B.半成品C.熟制品D.原料、半成品和成品12、國家〔〕食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)符合良好生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)要求，實(shí)施危害分析與關(guān)鍵掌握點(diǎn)體系，提高食品安全治理水平。系，提高食品安全治理水平。A.支持B.鼓舞C.要求D.鼓舞和支持13、預(yù)包裝食品的標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)使用標(biāo)準(zhǔn)的漢字，但可以同時使用〔A.支持B.鼓舞C.要求D.鼓舞和支持13、預(yù)包裝食品的標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)使用標(biāo)準(zhǔn)的漢字，但可以同時使用〔。A.拼音A.拼音B.少數(shù)民族文字C.外文D.拼音、少數(shù)民族文字、外文14B.少數(shù)民族文字C.外文D.拼音、少數(shù)民族文字、外文14〔〕有權(quán)利舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反《食品安全法》的行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)視治理工作提出意見和建議。食品安全信息，對食品安全監(jiān)視治理工作提出意見和建議。A.任何組織或者個人B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者C.消費(fèi)者D.以上都對15A.任何組織或者個人B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者C.消費(fèi)者D.以上都對15罰的情形有〔罰的情形有〔。A.經(jīng)營或者使用被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品B.A.經(jīng)營或者使用被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品B.說明書規(guī)定的預(yù)包裝食品、食品添加劑說明書規(guī)定的預(yù)包裝食品、食品添加劑C.經(jīng)營添加藥品的食品D.以上都是16C.經(jīng)營添加藥品的食品D.以上都是16員不少于〔員不少于〔〕人。A、2人B、3人C、4人D、5人17A、2人B、3人C、4人D、5人17在冷藏條件下存放多少小時以上在冷藏條件下存放多少小時以上〔。A、12B、24A、12B、24C、36C、36D、4818〔。A.餐飲效勞供給者應(yīng)當(dāng)組織從業(yè)人員參與食品安全培訓(xùn)D、4818〔。A.餐飲效勞供給者應(yīng)當(dāng)組織從業(yè)人員參與食品安全培訓(xùn)B.學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全學(xué)問C.明確食品安全責(zé)任，并建立培訓(xùn)檔案D.以上都是19合格證明有效期(合格證明有效期()年。A、2B、3C、5D、1020、在餐飲效勞單位()是本單位食品安全的第一責(zé)任人，對食品安全負(fù)全面責(zé)任。A、廚師B、治理人員C、法定代表人、負(fù)責(zé)人或業(yè)主D．效勞員21、檸檬黃可以在〔。A.全部食品品種中使用B.限定的食品品種中任意使用C.限定的食品品種中按限量使用A、2B、3C、5D、1020、在餐飲效勞單位()是本單位食品安全的第一責(zé)任人，對食品安全負(fù)全面責(zé)任。A、廚師B、治理人員C、法定代表人、負(fù)責(zé)人或業(yè)主D．效勞員21、檸檬黃可以在〔。A.全部食品品種中使用B.限定的食品品種中任意使用C.限定的食品品種中按限量使用D.全部食品品種中按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最低限量使用22、餐廳衛(wèi)生的化學(xué)污染指標(biāo)不包括〔。A、甲醛B、可吸入顆粒物B、可吸入顆粒物C、二氧化碳D、一氧化碳23、對專間的要求是〔。A.入口處應(yīng)設(shè)置洗手、消毒、更衣設(shè)施的通過式預(yù)進(jìn)間B.專間只設(shè)一扇門C.專間內(nèi)無明溝D.以上都是2、對于供給餐飲效勞的客運(yùn)船舶，應(yīng)由以下哪個轄區(qū)負(fù)責(zé)發(fā)證許可工作C、二氧化碳D、一氧化碳23、對專間的要求是〔。A.入口處應(yīng)設(shè)置洗手、消毒、更衣設(shè)施的通過式預(yù)進(jìn)間B.專間只設(shè)一扇門C.專間內(nèi)無明溝D.以上都是2、對于供給餐飲效勞的客運(yùn)船舶，應(yīng)由以下哪個轄區(qū)負(fù)責(zé)發(fā)證許可工作〔。A、主要?？扛跙、船舶建筑所在地C、港務(wù)局D、船籍注冊港25、尚不構(gòu)成犯罪，經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營其制品，貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額〔經(jīng)營其制品，貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額〔〕以上〔〕以下罰款。A.5萬元，10萬元B.10萬元，20萬元C.10倍，20倍D.15倍，30倍2、餐飲效勞供給者的法定職責(zé)有〔A.5萬元，10萬元B.10萬元，20萬元C.10倍，20倍D.15倍，30倍2、餐飲效勞供給者的法定職責(zé)有〔。A、建立健全食品安全治理制度B、加強(qiáng)對職工食品安全學(xué)問培訓(xùn)C、配備專兼職食品安全治理人員D、以上都是27、公民覺察某小吃店對外銷售的熟制品有食品安全問題，應(yīng)當(dāng)向哪個部門投訴？()A、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)視部門A、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)視部門B、食品藥品監(jiān)管部門C、工商行政治理部門D、農(nóng)業(yè)部門28B、食品藥品監(jiān)管部門C、工商行政治理部門D、農(nóng)業(yè)部門28〔〔。A.戴戒指B.涂指甲油C.戴口罩D.佩戴飾物29A.戴戒指B.涂指甲油C.戴口罩D.佩戴飾物29〔〕部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)活動的監(jiān)視治理。A.衛(wèi)生行政B.食品藥品監(jiān)視治理C.公安D.質(zhì)量監(jiān)視30物質(zhì)和〔物質(zhì)和〔。A.非食品經(jīng)營企業(yè)B.商場或超市C.其他集中性污染源D.其他餐飲企業(yè)3、修訂《食品安全法》規(guī)定〔A.非食品經(jīng)營企業(yè)B.商場或超市C.其他集中性污染源D.其他餐飲企業(yè)3、修訂《食品安全法》規(guī)定〔〕應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度。A.食品生產(chǎn)企業(yè)B.特別食品的生產(chǎn)企業(yè)C.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者。A.餐飲效勞供給者選購食品B.餐飲效勞供給者選購食品添加劑C.餐飲效勞供給者選購食品相關(guān)產(chǎn)品D.以上都是3、在中國境內(nèi)市場銷售的進(jìn)口食品，必需使用以下哪種文字標(biāo)識〔A.餐飲效勞供給者選購食品B.餐飲效勞供給者選購食品添加劑C.餐飲效勞供給者選購食品相關(guān)產(chǎn)品D.以上都是3、在中國境內(nèi)市場銷售的進(jìn)口食品，必需使用以下哪種文字標(biāo)識〔。A、英文B、本國文字C、中文D、其他文字34合格證明有效期〔合格證明有效期〔〕年。A、2B、3C、5D、1035、不得使用〔〕及來源不明的食品添加劑。A.無標(biāo)識B.標(biāo)識不清C.標(biāo)識不符合要求D.以上都是36、GB14934食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食(飲)具熱力消毒一般按〔〕程序進(jìn)展。A、2B、3C、5D、1035、不得使用〔〕及來源不明的食品添加劑。A.無標(biāo)識B.標(biāo)識不清C.標(biāo)識不符合要求D.以上都是36、GB14934食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食(飲)具熱力消毒一般按〔〕程序進(jìn)展。A.除渣—洗滌—清洗—消毒B.除渣—洗滌—消毒—清洗C.除渣—消毒—洗滌—清洗C.除渣—消毒—洗滌—清洗D.除渣—清洗—洗滌—消毒37、食品安全治理員必需具備的條件〔。A.身體安康B.具有餐飲從業(yè)人員安康合格證明C.具備相應(yīng)的餐飲效勞食品安全治理學(xué)問和工作實(shí)踐閱歷D.除渣—清洗—洗滌—消毒37、食品安全治理員必需具備的條件〔。A.身體安康B.具有餐飲從業(yè)人員安康合格證明C.具備相應(yīng)的餐飲效勞食品安全治理學(xué)問和工作實(shí)踐閱歷D.以上都是38、在食品加工、銷售、運(yùn)輸、貯存等過程中，使用國務(wù)院有關(guān)部門公布的《食品中可能違依照刑法第一百四十四條的規(guī)定以〔依照刑法第一百四十四條的規(guī)定以〔〕定罪懲罰。A.生產(chǎn)銷售劣質(zhì)食品罪B.生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪C.生產(chǎn)銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪D.非法經(jīng)營罪39、食品企業(yè)的給排水系統(tǒng)應(yīng)能適應(yīng)生產(chǎn)需要，設(shè)施應(yīng)合理有效，能〔。A.常常保持暢通B.有防止污染水源潛入車間的有效措施C.有防止鼠類、昆蟲通過排水管道潛入車間的有效措施D.常常保持暢通，有防止污染水源和鼠類、昆蟲通過排水管道潛入車間的有效措施40、餐用具使用衛(wèi)生要求〔。A.接觸直接入口食品的餐用具使用前洗凈即可A.生產(chǎn)銷售劣質(zhì)食品罪B.生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪C.生產(chǎn)銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪D.非法經(jīng)營罪39、食品企業(yè)的給排水系統(tǒng)應(yīng)能適應(yīng)生產(chǎn)需要，設(shè)施應(yīng)合理有效，能〔。A.常常保持暢通B.有防止污染水源潛入車間的有效措施C.有防止鼠類、昆蟲通過排水管道潛入車間的有效措施D.常常保持暢通，有防止污染水源和鼠類、昆蟲通過排水管道潛入車間的有效措施40、餐用具使用衛(wèi)生要求〔。A.接觸直接入口食品的餐用具使用前洗凈即可B.已消毒和未消毒的餐用具應(yīng)分開存放C.使用過的一次性餐具，經(jīng)沖洗后仍可以使用D.已消毒和未消毒的餐用具不用分開存放41、小型餐館是指加工經(jīng)營場所使用面積在〔〕以下，或者就餐座位數(shù)在〔〕以下的餐館。下的餐館。A、100㎡A、100㎡50座B、150㎡75座C、200㎡100座D、250㎡B、150㎡75座C、200㎡100座D、250㎡150座42、以下關(guān)于選購畜禽肉類的說法，錯誤的選項(xiàng)是〔。A.合格證明原件合格證明原件B.從農(nóng)貿(mào)市場選購畜禽肉類的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)動物產(chǎn)品檢疫合格證明復(fù)印件C.B.從農(nóng)貿(mào)市場選購畜禽肉類的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)動物產(chǎn)品檢疫合格證明復(fù)印件C.印件印件D.D.明原件明原件43、食品〔43、食品〔〕應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。溯。A.生產(chǎn)企業(yè)B.經(jīng)營企業(yè)C.生產(chǎn)經(jīng)營者D.餐飲企業(yè)4、餐飲效勞供給者在為重大活動供給餐飲效勞前，應(yīng)與食品藥品監(jiān)管部門簽訂〔A.生產(chǎn)企業(yè)B.經(jīng)營企業(yè)C.生產(chǎn)經(jīng)營者D.餐飲企業(yè)4、餐飲效勞供給者在為重大活動供給餐飲效勞前，應(yīng)與食品藥品監(jiān)管部門簽訂〔。A、責(zé)任承諾書B、質(zhì)量保證書C、選購承諾書D、監(jiān)視意見書45、對檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，應(yīng)當(dāng)自收到檢驗(yàn)結(jié)果告知書日起〔〕日內(nèi)，餐飲企業(yè)有權(quán)向組織實(shí)施抽樣檢驗(yàn)的食品藥品監(jiān)視治理部門提出書面復(fù)檢申請組織實(shí)施抽樣檢驗(yàn)的食品藥品監(jiān)視治理部門提出書面復(fù)檢申請A、10B、5A、10B、5C、15D、半年一、多項(xiàng)選擇題〔本大題共202401、以下哪些屬于食品安全標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容〔 。食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體安康物質(zhì)的限量規(guī)定；對與衛(wèi)生、養(yǎng)分等食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說明書的要求；C.與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求；D.與食品安全有關(guān)的食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程。2、食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)主要有以下哪些內(nèi)容？()。A、血常規(guī)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)B、中毒食物檢驗(yàn)結(jié)果C、流行病學(xué)調(diào)查資料D、吃剩下的食物3、餐飲效勞經(jīng)營者違反以下哪些情形，按未取得《餐飲效勞許可證》查處〔。A、擅自轉(zhuǎn)變備注工程B、經(jīng)營超過保質(zhì)期食品C、使用轉(zhuǎn)讓的《餐飲效勞許可證》D、添加藥品4、亞硝酸鹽的保管方法〔 。A、專人保管B、與食品添加劑一起保管C、與調(diào)味品一起保管D、單獨(dú)存放1120頁1220頁5、日常操作中易導(dǎo)致食源性疾病的危急因素有〔5、日常操作中易導(dǎo)致食源性疾病的危急因素有〔。A、過早地烹調(diào)食物，或過早切配冷菜等B、熟食物儲存在不適宜的溫度下C、冷藏前食物充分冷卻D、冷藏后的食品未徹底加熱直接食用6、食品安全治理員的任職條件是()。A、具備初中以上學(xué)歷B、身體安康并持有有效安康證明C、具備2年以上餐飲效勞食品安全工作經(jīng)受D、持有有效培訓(xùn)合格證明7：。A.被申請人認(rèn)為需要停頓執(zhí)行的；B.行政復(fù)議機(jī)關(guān)認(rèn)為需要停頓執(zhí)行的；C.申請人申請停頓執(zhí)行，行政復(fù)議機(jī)關(guān)認(rèn)為其要求合理，打算停頓執(zhí)行的；D.法律規(guī)定停頓執(zhí)行的。8、以下哪些是制止生產(chǎn)經(jīng)營的食品〔A、過早地烹調(diào)食物，或過早切配冷菜等B、熟食物儲存在不適宜的溫度下C、冷藏前食物充分冷卻D、冷藏后的食品未徹底加熱直接食用6、食品安全治理員的任職條件是()。A、具備初中以上學(xué)歷B、身體安康并持有有效安康證明C、具備2年以上餐飲效勞食品安全工作經(jīng)受D、持有有效培訓(xùn)合格證明7：。A.被申請人認(rèn)為需要停頓執(zhí)行的；B.行政復(fù)議機(jī)關(guān)認(rèn)為需要停頓執(zhí)行的；C.申請人申請停頓執(zhí)行，行政復(fù)議機(jī)關(guān)認(rèn)為其要求合理，打算停頓執(zhí)行的；D.法律規(guī)定停頓執(zhí)行的。8、以下哪些是制止生產(chǎn)經(jīng)營的食品〔。A、農(nóng)藥殘留的食品B、養(yǎng)分成份不符標(biāo)準(zhǔn)的嬰兒食品C、超過保質(zhì)期的食品D、腐敗、生蟲的食品9、以下哪項(xiàng)加工制作必需在專間內(nèi)進(jìn)展〔。A.加工制作冷食類食品B.加工制作生食類食品C.加工制作裱花蛋糕D.加工制作飲料10、重大活動食品安全的根本原則是(10、重大活動食品安全的根本原則是()。A、前期介入原則B、區(qū)域負(fù)責(zé)原則C、監(jiān)視與指導(dǎo)相結(jié)合原則D、制訂監(jiān)視工作方案原則11、造成細(xì)菌性食物中毒的常見緣由為〔。A.原料腐敗變質(zhì)B.加工過程發(fā)生生熟穿插污染C.從業(yè)人員帶菌污染食品D.食品未燒熟煮透12、以下哪項(xiàng)為防止生熟穿插污染的有效措施〔。A.承受材質(zhì)、外形、顏色、標(biāo)識等方式明顯區(qū)分加工生熟食品的工用具、容器等B.徹底洗凈接觸直接入口食品的餐飲具、工用具、容器C.從業(yè)人員洗手消毒后加工熟食D.在專間或?qū)Ｓ脠鏊鶅?nèi)加工直接入口食品1、食品標(biāo)識不得標(biāo)注以下哪些內(nèi)容〔)。A、前期介入原則B、區(qū)域負(fù)責(zé)原則C、監(jiān)視與指導(dǎo)相結(jié)合原則D、制訂監(jiān)視工作方案原則11、造成細(xì)菌性食物中毒的常見緣由為〔。A.原料腐敗變質(zhì)B.加工過程發(fā)生生熟穿插污染C.從業(yè)人員帶菌污染食品D.食品未燒熟煮透12、以下哪項(xiàng)為防止生熟穿插污染的有效措施〔。A.承受材質(zhì)、外形、顏色、標(biāo)識等方式明顯區(qū)分加工生熟食品的工用具、容器等B.徹底洗凈接觸直接入口食品的餐飲具、工用具、容器C.從業(yè)人員洗手消毒后加工熟食D.在專間或?qū)Ｓ脠鏊鶅?nèi)加工直接入口食品1、食品標(biāo)識不得標(biāo)注以下哪些內(nèi)容〔)。A.標(biāo)注或者示意具有預(yù)防、治療疾病作用的；B.非保健食品明示或者示意具有保健作用；C.違反科學(xué)常識的內(nèi)容；D.標(biāo)示封建迷信內(nèi)容。14、預(yù)防細(xì)菌性食物中毒應(yīng)實(shí)行三項(xiàng)根本措施〔。A、防止食品受細(xì)菌污染B、加強(qiáng)索證工作C、掌握細(xì)菌生殖D、殺滅病原菌15、食品添加劑標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)標(biāo)明以下事項(xiàng)〔15、食品添加劑標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)標(biāo)明以下事項(xiàng)〔。A.食品添加劑產(chǎn)品名稱、規(guī)格和凈含量B.經(jīng)銷者名稱、地址和聯(lián)系方式C.成分或者配料表D.生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限或安全使用期限16、從事網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營的餐飲效勞供給者應(yīng)遵守以下哪項(xiàng)規(guī)定〔。A.具有實(shí)體店B.取得食品經(jīng)營許可證C.在許可核定的范圍內(nèi)從事經(jīng)營活動，不得超范圍經(jīng)營A.食品添加劑產(chǎn)品名稱、規(guī)格和凈含量B.經(jīng)銷者名稱、地址和聯(lián)系方式C.成分或者配料表D.生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限或安全使用期限16、從事網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營的餐飲效勞供給者應(yīng)遵守以下哪項(xiàng)規(guī)定〔。A.具有實(shí)體店B.取得食品經(jīng)營許可證C.在許可核定的范圍內(nèi)從事經(jīng)營活動，不得超范圍經(jīng)營D.在網(wǎng)絡(luò)上公示其食品經(jīng)營許可證、量化分級動態(tài)等級17、省級以上人民政府〔〕總，并準(zhǔn)時向同級衛(wèi)生行政部門通報?？?，并準(zhǔn)時向同級衛(wèi)生行政部門通報。A.工商行政治理B.食品藥品監(jiān)視治理C.質(zhì)量監(jiān)視D.農(nóng)業(yè)行政18、餐飲業(yè)食品安全工作中，要求對原料選購與質(zhì)量進(jìn)展把關(guān)，包括以下哪些內(nèi)〔。A．建立索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺帳記錄制度B．留意糧食的發(fā)霉變質(zhì)，農(nóng)藥殘留，非法添加等狀況C．對從業(yè)人員進(jìn)展安康體檢，體檢合格前方可上崗D．食品應(yīng)分類分架存放，遵循先進(jìn)先出的原則A.工商行政治理B.食品藥品監(jiān)視治理C.質(zhì)量監(jiān)視D.農(nóng)業(yè)行政18、餐飲業(yè)食品安全工作中，要求對原料選購與質(zhì)量進(jìn)展把關(guān)，包括以下哪些內(nèi)〔。A．建立索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺帳記錄制度B．留意糧食的發(fā)霉變質(zhì)，農(nóng)藥殘留，非法添加等狀況C．對從業(yè)人員進(jìn)展安康體檢，體檢合格前方可上崗D．食品應(yīng)分類分架存放，遵循先進(jìn)先出的原則19、餐飲效勞供給者申請食品經(jīng)營許可時，應(yīng)當(dāng)具備以下哪項(xiàng)條件〔。A.具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的場所、設(shè)備或者設(shè)施B.與有毒有害場所以及其他污染源保持肯定距離C.有專職或兼職食品安全治理人員和保證食品安全的規(guī)章制度D.具有合理的設(shè)備布局和工藝流程20、保持餐飲單位生產(chǎn)經(jīng)營場所清潔是根本衛(wèi)生要求，包括〔 。A．墻壁、天花、門窗無涂層脫落或破損，無霉斑B．地面無水漬無油污C．風(fēng)扇、空調(diào)應(yīng)干凈無積塵，排風(fēng)扇、通風(fēng)口無油污積存D．下水道通暢無異味一、推斷題〔本大題共15115〕1〔 餐飲效勞單位的粗加工場所內(nèi)應(yīng)至少分別設(shè)置動物性食品和植物性食品的清洗水池，水池?cái)?shù)量或容量應(yīng)與加工食品的數(shù)量相適應(yīng)。2〔 〕在餐飲主店內(nèi)開設(shè)的甜品站，必需另行發(fā)放《餐飲效勞許可證》3〔 〕食品生產(chǎn)許可、食品經(jīng)營許可的有效期為5年4〔 〕參與首、末次會議人員應(yīng)當(dāng)包括申請人的法定代表(負(fù)責(zé)人)或其代理人、相關(guān)食品安全治理人員、核查組成員及觀看員。5〔 〕食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)不能自行對所生產(chǎn)的食品進(jìn)展檢驗(yàn)只能托付符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)展檢驗(yàn)。6〔 〕農(nóng)民個人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得食品流通的許可。7〔 〕食品生產(chǎn)經(jīng)營者在申請復(fù)檢期間和真實(shí)性異議審核期間可以不實(shí)行封存庫存問題食品，暫停生產(chǎn)、銷售和使用問題食品，召回問題食品等措施掌握。8〔 〕餐飲效勞單位的法定代表人負(fù)責(zé)人或業(yè)主是本單位食品安全的第一責(zé)任人，對本單位的食品安全負(fù)全面責(zé)任。9〔 〕加工海產(chǎn)品時，必需嚴(yán)格區(qū)分加工用具和容器等，避開引發(fā)副溶血性弧菌食物中毒。10〔 《中華人民共和國食品安全法確立了餐飲效勞供給者是餐飲效勞食品安全第一責(zé)任人。11〔 〕由于亞硝酸鹽與食鹽外觀上很接近，簡潔誤食造成食物中毒，因此應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)亞硝酸鹽的保管。1520頁1212〔〕布局、流程不合理最簡潔導(dǎo)致生食品或不潔餐飲具對供餐食品的污染1313〔〕接