生物工程產(chǎn)品工藝學(xué)教學(xué)章節(jié)學(xué)時(shí)安排緒論發(fā)酵工程基礎(chǔ)有機(jī)酸四、氨基酸五、維生素六、核酸類物質(zhì)七、微生物酶制劑八、血液代用品九、生物制品十、生物能源48864848622十一、生物安全與生命倫理、生物過程經(jīng)濟(jì)三、生物產(chǎn)品生產(chǎn)法和GMP學(xué)習(xí)線索背景發(fā)現(xiàn)來源>研究史應(yīng)用理化性質(zhì)產(chǎn)品積累K過程控制人微生物K原料處理產(chǎn)品收獲純化〈提取分離預(yù)處理第三章有機(jī)酸◆有機(jī)酸發(fā)酵可分為兩大類:類與糖酵解和三羧酸循環(huán)有關(guān)的有機(jī)酸,包括檸檬酸、乳酸、α-酮戊二酸、琥珀酸、延胡索酸、草酰乙酸、蘋果酸等?！袅硪活愂侵苯友趸a(chǎn)的有機(jī)酸,包括乙酸、葡萄糖酸、酒石酸等。第三章有機(jī)酸3.2乳酸乳酸乳酸發(fā)酵微生物乳酸生物合成機(jī)制乳酸的發(fā)酵工藝乳酸的提取工藝乳酸——簡介乳酸(Lacticacid),a羥基丙酸,其分子結(jié)構(gòu)中含有一個(gè)手性碳原子,因此具有旋光性。按其構(gòu)型及旋光性可分為L(+)乳酸、D(-)乳酸和DL(士)外消旋乳酸三類。E:iitCOoHOHHOCHiCHa乳酸的分子模型圖和投影式乳酸——用途很強(qiáng)的防腐保鮮功效,具有調(diào)節(jié)pH值、抑菌、延長保質(zhì)期、調(diào)味、保持食品色澤、提高產(chǎn)品質(zhì)量等作用Y√在釀造啤酒時(shí),加入適量乳酸既能調(diào)整pH值促進(jìn)糖化,有利于酵母發(fā)酵,提高啤酒質(zhì)量,又能增加啤酒風(fēng)味,延長保質(zhì)期食天然乳酸是乳制品中的天然固有成分,它有著乳制品的口味和良好的抗微生物作用,已廣泛用于調(diào)配型酸奶奶酪、冰淇淋等食中,成為倍受青睞的乳制品酸味劑業(yè)√調(diào)味料方面,乳酸獨(dú)特的酸味可增加食物的美味,在色拉、醬油醋等調(diào)味品中加入一定量的乳酸,可保持產(chǎn)品中的微生物的穩(wěn)定性、安全性,同時(shí)使口味更加溫和乳酸——用途乳酸左氧氯沙星潤液口在病房、手術(shù)室、實(shí)驗(yàn)室等場所中采用乳酸蒸氣消毒,可有效殺滅空氣中的細(xì)菌,起到減少疾病,達(dá)到提高健康之目的口在醫(yī)藥方面廣泛用作防腐劑、載體劑、助溶劑、藥物制劑、pH調(diào)節(jié)劑等Y口乳酸聚合得到聚乳酸,聚乳酸可以抽成絲紡成線,手術(shù)縫線,縫口愈合后不用拆線,能醫(yī)藥方面自動降解成乳酸被人體吸收,無不良后果。尤其是體內(nèi)手術(shù)縫線,免除二次手術(shù)拆線的麻煩。這種高分子化合物可做成粘接劑在器官移植和接骨中應(yīng)用;口乳酸可以直接配制成藥物或日常保健品使用乳酸——用途L.由于L乳酸是皮膚固有天然保濕因子的一部分被廣泛用作許多護(hù)膚品的滋潤劑。L乳酸是最有效的一種AHA且刺激性甚微化妝Ⅱ.由于L乳酸天然存在于頭發(fā)中,作用是使頭發(fā)表面光澤亮麗,因此乳酸常作為各種護(hù)發(fā)產(chǎn)品的pH調(diào)節(jié)劑;Ⅲ.乳酸可作為保濕劑用于各種浴洗用品中,如私處沐浴液,條狀肥皂和潤膚蜜。在液體肥皂,香皂和香波中可作為pH調(diào)節(jié)劑ⅣV.此外,乳酸添加在條狀肥皂中可減少儲藏過程中水分的流失,因而防止肥皂的干裂乳酸——用途1)可用于生產(chǎn)緩釋農(nóng)藥,如除草劑,具有對農(nóng)作物和土壤無毒無害且高效的特點(diǎn)2)乳酸聚合物用于生產(chǎn)農(nóng)用薄膜,可用其取代塑料地膜,能被細(xì)菌分解后讓土壤吸收,利于環(huán)保農(nóng)業(yè)畜3)乳酸還用于青飼料貯藏劑、牧草成熟劑;4)在豬禽飼料中作為生長促進(jìn)劑。乳酸可以降低胃內(nèi)的pH值,起到活化消化酶、改善氨基酸消化能力的作用,并對腸道上皮的生長有好處。小豬在斷乳后的幾個(gè)星期喂食含有酸化劑的飼料,其在斷乳期間的體重可以增加15%5)乳酸抑制微生物的生長。哺乳期的小豬會染上由大腸桿菌和沙門氏菌引起的疾病,在飼料中加入乳酸能防止小豬下胃腸道中病原菌生長;6)乳酸可以