導(dǎo)游基礎(chǔ)(中國的飲食)_第1頁
導(dǎo)游基礎(chǔ)(中國的飲食)_第2頁
導(dǎo)游基礎(chǔ)(中國的飲食)_第3頁
導(dǎo)游基礎(chǔ)(中國的飲食)_第4頁
導(dǎo)游基礎(chǔ)(中國的飲食)_第5頁
已閱讀5頁，還剩18頁未讀， 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進(jìn)行舉報或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

導(dǎo)游基礎(chǔ)第九章中國的飲食與風(fēng)物特產(chǎn)第九章中國的飲食與風(fēng)物特產(chǎn)

第一節(jié)中國烹飪主要風(fēng)味流派第二節(jié)中國的名煙、名酒和名茶第三節(jié)中國著名工藝品美術(shù)品第一節(jié)中國烹飪主要風(fēng)味流派上海菜北京菜安徽菜湖南菜福建菜浙江菜江蘇菜廣東菜四川菜山東菜山東菜山東菜有名魯菜主要特點：清香、鮮嫩、味純。清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。善以蔥香調(diào)味。蔥燒海參山東菜德州扒雞奶湯蒲菜扒原殼鮑魚糖醋鯉魚四川菜四川菜又名蜀菜主要特點：麻辣、魚香、味廣以善用麻、辣、酸見長有“一菜一味、百菜百味”的美譽宮保雞丁四川菜魚香肉絲麻婆豆腐毛肚火鍋大煮干絲廣東菜廣東菜又名粵菜主要特點：食物原料廣博雜奇而重“生猛”；講究鮮嫩爽滑，且季節(jié)性強，一般夏秋力求清淡，冬春季節(jié)偏重濃醇調(diào)味講究五滋（香、松、臭、肥、濃）、六味（酸、甜、苦、咸、辣、鮮）脆皮乳豬廣東菜三蛇龍虎會東江鹽焗雞冬瓜盅油泡蝦仁江蘇菜江蘇菜又名淮揚菜主要特點：清淡味雅、濃中帶淡、鮮香酥爛、原汁原湯、濃而不膩、咸中帶甜、口味平和。清燉蟹粉獅子頭清燉蟹粉獅子頭江蘇菜叫花雞三套鴨水晶肴蹄松鼠鱖魚浙江菜主要特點：清鮮滑嫩，用料鮮嫩，制作精細(xì)，變化較多。菜式小巧玲瓏，秀麗雅致。東坡肉浙江菜清湯越雞干菜燜肉龍井蝦仁西湖醋魚福建菜主要特點：烹飪細(xì)致，色調(diào)美觀，注重調(diào)味，具有鮮、淡、香、爛，稍帶甜酸的獨特風(fēng)味。佛跳墻福建菜沙茶燜鴨塊荔枝肉醉糟雞湖南菜主要特點：用料廣泛、油重色濃，多以辣椒、熏臘制品為原料，具有濃郁的山鄉(xiāng)水鄉(xiāng)風(fēng)味?？谖蹲⒅叵沲r、酸辣、軟嫩。冰糖湘蓮湖南菜東安雞臘味合蒸麻辣子雞安徽菜主要特點：選材樸實，講究火功、重油重色，味道醇厚，保持原汁原味。紅燒劃水安徽菜符離集燒雞問政山筍石耳燉雞北京菜主要特點：口味以北方濃郁酥爛為主，兼有南方講究的鮮嫩清鮮。北京烤鴨北京菜涮羊肉蛤蟆鮑魚炸

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論