摘要：本次研究學(xué)習(xí)主要是調(diào)查本村小學(xué)生吃早餐的情況，并運(yùn)用已有的條形統(tǒng)計(jì)圖知識，了解小學(xué)生吃早餐情況，找到小學(xué)生早上不吃早餐的原因，從而提高學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、研究問題、解決問題的綜合能力。本次活動中，我們首先精心設(shè)計(jì)調(diào)查問卷，然后到各個(gè)班級發(fā)放調(diào)查問卷，并結(jié)合班主任深入到各個(gè)班級內(nèi)部進(jìn)行大量的調(diào)查訪問，發(fā)現(xiàn)小學(xué)生不吃早餐的原因，了解不吃早餐對身體的危害，懂得科學(xué)早餐的重要意義和不合理早餐對小學(xué)生的危害。關(guān)鍵字：早餐；調(diào)查問卷；營養(yǎng)早餐；早餐攤點(diǎn)選題依據(jù)：營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為早餐對人的健康十分重要，因早餐距離前一餐的時(shí)間最長，此時(shí)體內(nèi)儲存的糖原已消耗殆盡，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充，否則會血糖過低。血糖濃度過低會出現(xiàn)饑餓感，大腦的興奮性隨之降低，反應(yīng)遲鈍，注意力不能集中。所以，不吃早餐，或者早餐的質(zhì)和量不夠，容易引起能量和營養(yǎng)素的不足，降低上午工作、學(xué)習(xí)的效率。特別是對于學(xué)生來說，他們的學(xué)習(xí)任務(wù)繁重，身體能量消耗多，如果早餐吃不好，不僅會影響到他們的學(xué)習(xí)，還會影響他們一生的健康。而對于我們祥云寺小學(xué)的學(xué)生而言，父母早上上班時(shí)間早，沒有時(shí)間給孩子做早餐或讓孩子到外面去吃早餐已經(jīng)成了一種常態(tài)，這樣不合理的早餐嚴(yán)重影響了孩子的身體健康。為了深入了解本村小學(xué)生不吃早餐的原因及危害，讓科學(xué)早餐的意識深入父母及孩子心中，我們進(jìn)行了本次調(diào)查。研究價(jià)值：“一年之際在于春，一天之計(jì)在于晨”，因此早晨是重要的；“早餐要吃好，中餐要吃飽，晚餐要吃少”，因此早餐是重要的。尤其是對于小學(xué)生，小學(xué)生現(xiàn)在正處于身體發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，各方面的營養(yǎng)需要及時(shí)補(bǔ)充。但是由于小學(xué)生每天早上上學(xué)時(shí)間緊，家長工作忙沒有時(shí)間給學(xué)生精心準(zhǔn)備早餐，因此造成了小學(xué)生不吃早餐、早餐吃不好的現(xiàn)象，對小學(xué)生的身體健康發(fā)展產(chǎn)生了極大的危害。本次活動主要是通過走訪及發(fā)放調(diào)查問卷，對早餐攤點(diǎn)進(jìn)行實(shí)地考察等活動，發(fā)現(xiàn)問題所在，并聯(lián)合學(xué)校的家長會、家訪、校訊通及米學(xué)網(wǎng)等途徑，提高學(xué)生及家長科學(xué)早餐、營養(yǎng)早餐的意識。研究內(nèi)容：1.查閱營養(yǎng)學(xué)家關(guān)于早餐的相關(guān)知識，了解早餐對人身體健康的重要性。2.制作調(diào)查問卷，通過調(diào)查問卷的發(fā)放及回收，調(diào)查本村學(xué)生吃早餐的情況。3.對學(xué)生不健康的吃早餐行為進(jìn)行大量的走訪，收集數(shù)據(jù)，拍攝照片，分析吃早餐情況的具體數(shù)據(jù)和分布情況。4.通過學(xué)校的家長會及家訪活動，提高家長健康早餐營養(yǎng)早餐的意識，為學(xué)生精心準(zhǔn)備科學(xué)營養(yǎng)的早餐。調(diào)查時(shí)間：2016年8月25日—8月26日制定調(diào)查計(jì)劃，明確小組成員的分工；8月27日-8月28日制定調(diào)查問卷；8月29日發(fā)放調(diào)查問卷，統(tǒng)計(jì)本村學(xué)生吃早餐的情況；8月30日-8月31日，走訪村內(nèi)的早餐攤點(diǎn)，采集相關(guān)數(shù)據(jù)，拍攝相關(guān)照片，以備后期統(tǒng)計(jì)分析；調(diào)查地點(diǎn)：鄭州經(jīng)開區(qū)祥云寺村調(diào)查對象：祥云寺小學(xué)學(xué)生及學(xué)生家長調(diào)查方法：上網(wǎng)查閱資料；發(fā)放調(diào)查問卷；對早餐攤點(diǎn)實(shí)地考察；對所記錄的數(shù)據(jù)運(yùn)用所學(xué)的條形統(tǒng)計(jì)圖知識進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。調(diào)查工具：網(wǎng)絡(luò)搜索；2.相關(guān)書籍；3.智能手機(jī)調(diào)查人：張雅慧張玉欣張琳張浩毅張衛(wèi)華張春卉調(diào)查分工：張雅慧和張玉欣：負(fù)責(zé)網(wǎng)上查閱資料及相關(guān)材料的統(tǒng)計(jì)分析工作；田書芹和張浩毅：負(fù)責(zé)訪問和記錄；張亞丹：負(fù)責(zé)拍攝照片，負(fù)責(zé)運(yùn)用米學(xué)網(wǎng)傳播健康早餐的理念；張慧馨和張文麗：負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)與家長的訪問事宜。一.問題的提出：俗話說，“早餐要吃好，中餐要吃飽，晚餐要吃少”，可見早餐在三餐中的重要性?？墒请S著社會的飛速發(fā)展，生活節(jié)奏的加快，有些父母投入到工作當(dāng)中，沒有時(shí)間關(guān)心自己的孩子，不給孩子做早飯或讓孩子到外面去吃早飯。因此，每天上學(xué)的早上，從六點(diǎn)半開始一直持續(xù)到七點(diǎn)，我們村的學(xué)生有的直接去超市買自己喜歡吃的辣條等垃圾食品當(dāng)早餐，還有的學(xué)生到我們村簡陋的早餐攤點(diǎn)上買隨身攜帶的杯裝豆?jié){包子吃，他們在路上三五成群地和自己的小伙伴邊嘻戲邊吃，更有甚者，不吃早餐急匆匆地跑進(jìn)學(xué)校。每次等上午第三四節(jié)，就有學(xué)生上課無精打采趴在桌子上，更有學(xué)生在上課出現(xiàn)肚疼等現(xiàn)象，因此，我老是在想，這些我們天天吃的這些簡陋攤點(diǎn)上的早餐干凈衛(wèi)生嗎？難道我們學(xué)生的早餐就該這樣解決嗎？如何讓我們吃上一頓健康營養(yǎng)的早餐呢？跟我們的小伙伴商量了一下，并請教了我們的數(shù)學(xué)老師后，我們決定做這一方面的研究。調(diào)查方法1.利用互聯(lián)網(wǎng)強(qiáng)大的搜索功能，查閱營養(yǎng)學(xué)上關(guān)于早餐的知識。2.發(fā)放調(diào)查問卷，詳細(xì)了解本校學(xué)生吃早餐的情況，并找出早餐吃不好的原因。3.通過班級qq群詢問同學(xué)們對吃早餐的看法及吃不好早餐對同學(xué)們的影響。4.通過校訊通、米學(xué)網(wǎng)等形式傳播營養(yǎng)早餐的理念。5.小組成員實(shí)地調(diào)查本村早餐攤點(diǎn)的衛(wèi)生情況，調(diào)查時(shí)間為每天早上六點(diǎn)半開始到七點(diǎn)。調(diào)查經(jīng)過和資料整理第一步：上網(wǎng)查閱相關(guān)資料：（8月25日—8月26日）我們查到的關(guān)于早餐的資料如下：1．現(xiàn)代生理學(xué)研究表明：人在空腹時(shí)的正常血糖水平為80-120毫克/100毫升血。如果血糖水平過低，便會感到饑餓和疲乏，甚至出現(xiàn)頭暈，站立不穩(wěn)或心悸。體內(nèi)血糖水平的維持，主要取決于一天當(dāng)中第一餐的進(jìn)食種類和數(shù)量。不吃早餐，就會很難維持體內(nèi)正常的血糖水平，出現(xiàn)低血糖，直接影響著工作、學(xué)習(xí)和身體。同時(shí)還會出現(xiàn)精力不集中，反應(yīng)能力差和應(yīng)急力下降，嚴(yán)重者可出現(xiàn)虛脫、低血糖昏迷等。不吃早餐，前一日晚上至第二天中午的時(shí)間間隔太長，這中間胃液幾激素的分泌將失去平衡，造成偏食。經(jīng)常不吃早餐的人，在長時(shí)間空腹后如果狼吞虎咽地吃早餐，還容易發(fā)生燥渴，犯嚴(yán)重的食后困倦癥；空腹時(shí)間過長，消化液的分泌就會減少，造成功能障礙，這也是引起胃潰瘍病的主要原因。有些人為了減肥而不吃早餐，實(shí)際上，少吃一頓也減不了肥。因?yàn)槿税ゐI是有限度的，空著肚子進(jìn)食反而會吃得更多。早餐一定要吃，因?yàn)樵绯课敢悍置诘牟⒉煌?，胃里也沒有任何食物，這時(shí)吸收力更強(qiáng)，尤其是對維生素和礦物質(zhì)的吸收，是一天中最好的時(shí)刻。早晨控制熱量，多攝取蛋白質(zhì)，才是減肥的原則，也是健康之本。2.研究還表明，人們在不吃早餐，特別是青少年不吃早餐，會直接影響智力水平。處于生長發(fā)育階段的青少年，不但要按時(shí)吃早餐，還要注意吃早餐的質(zhì)量。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為：營養(yǎng)質(zhì)量好的早餐，應(yīng)包括谷物，動物性食品，奶類及蔬菜水果四大部分。專家研究又發(fā)現(xiàn)，食用能量充足，配比均衡早餐的學(xué)生，在教學(xué)運(yùn)用，創(chuàng)造想象力及身體耐力等方面，都強(qiáng)于食用早餐營養(yǎng)搭配不合理的學(xué)生。正常情況下，中學(xué)生每天早餐攝入的營養(yǎng)物質(zhì)要達(dá)到下表所列出的成分及其量：對早餐的態(tài)度吃早餐地點(diǎn)統(tǒng)計(jì)圖結(jié)合我們課后對學(xué)生和家長的回訪，通過對調(diào)查問卷的分析，我們發(fā)現(xiàn)：1.學(xué)生起床時(shí)間大多集中在6:00-7:00，個(gè)別學(xué)生有6:00之前起床的。經(jīng)過訪問，我們了解到，這些起床比較早的學(xué)生，有的是因?yàn)樗麄兊母改感枰鋈ド习嗥鸫苍?，因此孩子也跟著早早起床，而有的是因?yàn)閱斡H家庭，孩子跟著爺爺奶奶生活，爺爺奶奶由于生活習(xí)慣的原因起床較早，因此孩子也養(yǎng)成了起床早的習(xí)慣，這部分孩子往往可以在家好好吃個(gè)早餐，早餐一般為粥、饅頭、菜，比較干凈衛(wèi)生，但一周的早餐比較單一。2.由于家長工作繁忙，除了一小部分孩子在家能按時(shí)吃早餐外，大部分孩子只能去早餐店解決自己的早餐，而這部分孩子又可分成兩種：一種是起床時(shí)間較早的，可以坐在早餐店吃自己的早餐；一種是起床時(shí)間較晚的，他們?nèi)ピ绮偷曩I杯裝的粥豆?jié){等，然后在路上匆匆忙忙地解決自己的早餐。3.還有的孩子直接早上買來零食充當(dāng)早餐，這類孩子一般是父母工作忙，直接給孩子零花錢買早餐，而由于這些孩子對吃早餐的意識比較淺，因此他們一般去超市買他們喜歡吃的零食，比如辣條、面包、方便面等小零食。還有個(gè)別孩子會把零食放到書包里，帶到學(xué)校，到教室吃。4.按年段不同：一到二年級在家吃早餐為80%，四到六年級卻不足40%，可見學(xué)段越低，孩子在家吃早餐的越多，學(xué)段越高，在家吃早餐的孩子越少。5.在早餐的搭配上，大部分學(xué)生的早餐類型比較單一，以饅頭包子餅等面食為主，再輔以粥，而對蛋白質(zhì)、奶制品涉及較少。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每天早上六點(diǎn)半開始，學(xué)生陸陸續(xù)續(xù)地來到早餐店買早餐，但到店里坐下來吃早餐的學(xué)生寥寥無幾，大部分的學(xué)生只是買來早餐在路上吃。針對以上情況，我們下一步的計(jì)劃是調(diào)查本村的早餐攤點(diǎn)。8月30日，我們研究小組成員一大早在祥云寺小學(xué)集合，然后我們由村東頭向村西頭調(diào)查本村的早餐攤點(diǎn)。經(jīng)過一路調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)，祥云寺村的早餐攤點(diǎn)有六處，其中早餐店有四處，可移動的早餐攤點(diǎn)有兩處。早餐店一班是租用村里的民房改造而成的，面積不大，最大的有二十多平米，店內(nèi)簡單擺放了五六張桌子，店內(nèi)有餅、包子、油條、粥及豆?jié){之類的早餐；而可移動的早餐攤點(diǎn)面積非常小，大約只有兩三平方米的大小，露天式，經(jīng)營的早餐種類比較單一，一般是雞蛋灌餅、杯裝粥之類。可是，不管是哪種早餐店形式，他們的衛(wèi)生情況實(shí)在需要改善，桌子、地面、碗筷等非常不干凈，尤其是沒有碗筷消毒柜，攤點(diǎn)內(nèi)大肆使用一次性筷子。尤其是一次性杯裝粥之類的包裝，非常不環(huán)保，當(dāng)人們常常食用完畢之后，他們隨地亂扔塑料袋、塑料杯之類的東西，嚴(yán)重影響了我們的環(huán)境衛(wèi)生。通過此次實(shí)地調(diào)查之后，我們小組的每一位成員都看到了自己常去光顧的早餐攤點(diǎn)確實(shí)如此地不衛(wèi)生，因此回去之后，我們將要寫一份書面的材料遞交給村委會和辦事處，希望他們對我們村的早餐攤點(diǎn)進(jìn)行整治和管理。同時(shí)，我們聯(lián)合各班班主任，號召他們利用各班級的QQ群、微信群、米學(xué)網(wǎng)等形式宣傳健康早餐營養(yǎng)早餐環(huán)保早餐的重要性，并通過班級的班會、家長會等活動提高家長及孩子健康早餐營養(yǎng)早餐的意識。調(diào)查的結(jié)論和建議我們的結(jié)論：1.學(xué)生及孩子對健康早餐營養(yǎng)早餐的意識很淡薄，很多孩子及家長都不知道不吃早餐的危害性，也不了解什么是健康營養(yǎng)的早餐，也不知道如何搭配早餐。2.不吃早餐不認(rèn)真吃早餐確實(shí)對我們的身體及學(xué)習(xí)造成了一定的影響。通過訪問教師，我們發(fā)現(xiàn)，一到上午第三四節(jié)課，就有學(xué)生上課無精打采，趴在桌上，一問，有的是因?yàn)樵缟蠜]吃餐，早就餓了；有的是因?yàn)樵缟匣呕艔垙埖貨]有吃好早餐，還有極個(gè)別的學(xué)生出現(xiàn)肚疼現(xiàn)象，原來是由于早上買的包子吃了肚子難受。3.早餐攤點(diǎn)的早餐確實(shí)不夠衛(wèi)生。早餐店鋪往往為了追求銷量，只顧做早餐，而不顧早餐店的衛(wèi)生，有的早餐店甚至沒有營業(yè)衛(wèi)生許可證。4.家長工作忙，早上一早出去上班，只是留給孩子買早餐的錢，大部分孩子還能去早餐攤點(diǎn)買早餐吃，但仍有一部分孩子買零食吃，有的孩子甚至為了攢錢買自己喜歡的玩具，把買早餐的錢贊起來買玩具。5.早餐進(jìn)餐時(shí)間短，進(jìn)餐偏快，對孩子的營養(yǎng)吸收不利。我們的建議：1.作為孩子的父母，一定要足夠重視早餐對孩子的重要性，必須堅(jiān)持每天吃早餐。如果早餐營養(yǎng)攝取不夠，孩子往往注意力不集中，記憶力降低，一上午都無精打采，對于健康發(fā)育極為不利。作為正處在生長發(fā)育期的孩子來說，搭配合理、營養(yǎng)豐富的早餐是應(yīng)對一上午挑戰(zhàn)的保障。2.不僅要注重早餐的量，更要注重早餐的質(zhì)。小學(xué)生身體發(fā)育較快，特別需要足夠的鈣、維生素等營養(yǎng)素幫助身體的健康發(fā)展。因此，小學(xué)生合適的早餐是一杯牛奶或豆?jié){、一個(gè)新鮮水果、一個(gè)雞蛋、和二兩干點(diǎn)（主要是饅頭、餅干、包子等碳水化合物），也可以根據(jù)飲食的習(xí)慣吃點(diǎn)面食。最后早上起來不要急于吃早餐，先飲用1-2杯溫開水，它對人體內(nèi)器官有洗滌作用，而且可以改善器官功能。3.適當(dāng)延長孩子的早餐就餐時(shí)間，應(yīng)讓孩子養(yǎng)成細(xì)嚼慢咽的早餐飲食習(xí)慣，對孩子的吸收有好處。4．辦事處及村委會要加強(qiáng)對本村早餐攤點(diǎn)的管理，尤其是要查各攤點(diǎn)是否有國家規(guī)定的衛(wèi)生許可證，對無證經(jīng)營的、達(dá)不到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的早餐攤點(diǎn)進(jìn)行嚴(yán)格整治，從而為本村孩子健康衛(wèi)生的早餐創(chuàng)造一個(gè)良好的環(huán)境。5.印制一些健康早餐營養(yǎng)早餐的宣傳頁發(fā)