PAGEPAGE1駭客帝國九頭崖月餅廣告策劃書駭客帝國廣告有限責(zé)任公司以“一流技術(shù)創(chuàng)造一流廣告，用我們的作品贏得您的信賴”為宗旨，主要業(yè)務(wù)包括平面設(shè)計、平面美化、3D效果等，本公司實力雄厚，真誠為廣大顧客和投資者服務(wù)，滿足消費群體的多種需求。公司地址：安陽師范學(xué)院南校區(qū)B419辦公室。聯(lián)系人：一、前言駭客帝國廣告公司受九頭崖公司委托，進(jìn)行九頭崖月餅的廣告策劃。本策劃根據(jù)雙方的協(xié)議，于2013年7月開始，2013年8月結(jié)束.歷時一個月?，F(xiàn)提交廣告策劃案文本。本公司以真誠和誠懇的態(tài)度，為貴公司的該系列產(chǎn)品的市場拓展、營銷及廣告策略等做積極、細(xì)致的策劃，本公司除了以一流的技術(shù)和群體智慧外，特別在廣告表現(xiàn)形式、創(chuàng)意、感染力上追求卓越，追求精益求精。更能適時配合貴公司蒸蒸日上的業(yè)務(wù)，促進(jìn)系列產(chǎn)品的推廣銷售、品牌提升等。本策劃案文本包括：市場分析、廣告策略、廣告?zhèn)鞑ο?、廣告預(yù)算和分配，相配套的措施和策略，廣告效果預(yù)測等組成部分。全面涵蓋了本次策劃的內(nèi)容。為本次廣告提供策略和方法上的指導(dǎo)。如果貴公司認(rèn)可此方案，請貴公司依此方案執(zhí)行。如果貴公司不認(rèn)可本廣告策劃案，希望貴公司尊重本公司勞動，不直接或間接的使用本策劃案的全部或部分內(nèi)容。以下為本公司根據(jù)市場調(diào)查及消費者消費習(xí)慣、心理反應(yīng)等各項因素所擬的2013年九頭崖月餅廣告策劃書，請不吝斧正。二、市場分析（一）環(huán)境分析1、宏觀環(huán)境（1）經(jīng)濟環(huán)境：近年來，國民經(jīng)濟繼續(xù)保持了快速發(fā)展的良好態(tài)勢。本市實現(xiàn)地區(qū)生產(chǎn)總值

4359億元，比上年同期增長

14.1%

；固定資產(chǎn)投資3676億元，增長22.2%；社會消費品零售總額1778.6億元，增長18.1%；城市居民人均可支配收入18560元，農(nóng)民人均收入9129元，分別增長9.1%和14%。所以，今年的月餅銷量也會相應(yīng)的增長。（2）社會文化環(huán)境：月餅象征著團圓，是中秋佳節(jié)必食之品。有許多關(guān)于月餅由來的故事，但所有的故事中，月餅是用來慶祝勝利的食品。相傳，唐高祖年間，大將軍李靖在八月十五征討匈奴得勝，凱旋而歸。當(dāng)時有經(jīng)商的吐魯番人向唐朝皇帝獻(xiàn)餅祝捷。高祖李淵接過華麗的餅盒，拿出圓餅，笑指空中明月說：“應(yīng)將胡餅邀蟾蜍”。說完把餅分給群臣一起吃。從此后，月餅的制作越來越考究。蘇東坡有詩寫道：“小餅如嚼月，中有酥和飴”。清朝楊光輔寫道：“月餅飽裝桃肉餡，雪糕甜砌蔗糖霜”。月餅發(fā)展到今日，品種更加繁多，風(fēng)味因地各異。其中京式、蘇式、廣式、潮式月餅成為我國月餅中的五大種類。2、微觀環(huán)境(1)企業(yè)的內(nèi)部管理：在月餅這類季節(jié)性產(chǎn)品上，九頭崖公司的一直很重視能夠迅速擴張和占領(lǐng)市場的商超銷售，通過以商超為點的銷售輻射，擴大季節(jié)性產(chǎn)品的銷量。九頭崖公司從組織結(jié)構(gòu)上可分為服務(wù)組、制作組和管理組三個系統(tǒng)，按照各自的分工默契配合，保證營運工作的正常運轉(zhuǎn)。九頭崖公司總部各職能部門，對所屬專賣店發(fā)揮服務(wù)、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)和監(jiān)控等功能，并在人事制度財務(wù)核算、市場開發(fā)、營銷企劃、配銷供應(yīng)、營運管理、品質(zhì)控制方面實行統(tǒng)一管理。(2)供應(yīng)商：為了保證質(zhì)量，九頭崖對原料進(jìn)行分級管理，分為三個等級，采用分級管理后，九頭崖公司對供應(yīng)商進(jìn)行不同層次管理，即總部建立一個物流中心負(fù)責(zé)對重要原料和產(chǎn)品的配送，并進(jìn)行總體的監(jiān)控和規(guī)范；而各地城市也建有自己的物流中心，尤其是天津、沈陽、北京這樣的門店數(shù)量比較多的城市，地區(qū)級的物流中心發(fā)揮著重要的作用。即九頭崖作為連鎖品牌，采用的是中央廚房的形式，對產(chǎn)品的質(zhì)量嚴(yán)格的把關(guān)?？偛繒⒚刻斓漠a(chǎn)品在規(guī)定的時間及時送達(dá)。隨著企業(yè)的發(fā)展，公司的管理模式和營運工作還將日趨完善，連鎖店將越開越多，九頭崖品牌的含金量也將日益增長。(3)競爭者：月餅加工業(yè)中比較具有競爭力的廠家有康福、桃李、稻香村、米旗、阿美莉卡以及我們的九頭崖。除了米旗的月餅主要定位高端市場外，其他的廠家基本都將目標(biāo)鎖定在中、高端市場，即150元到1000元的價格區(qū)間內(nèi)。(4)顧客：九頭崖的定位是以中高檔的消費人群為主，年齡在25—50歲之間，因此在顧客的分析上主要分析的是具有一定購買能力的消費者，收入一般在2500元以上。在以下的消費者分析中將對其進(jìn)行具體分析。（二）消費者分析前往商超購物的消費群體包含了社會的各個階層各個群體，消費能力參差不齊，中年婦女和退休老人都有較豐富的購物經(jīng)驗，而且參與購物程度比較高，對一般商品的屬性也有比較多的了解，對日常用品、食品的價格和價值能夠做出較準(zhǔn)確的估計。白領(lǐng)階層有較高的文化水平，購買能力強，購物時善于觀察和思考，也能較好地辨別商品的性價比。這些消費者對商品的觀察能力、識別能力，對價格、商家信譽的鑒別能力以及購買決策能力都比較強，大大地提高了購物活動的效率和效果。因此商超的消費者對月餅品牌的忠誠度較低。九頭崖的月餅主要針對25歲以上的消費人群。包括生活節(jié)儉實在的企業(yè)職工、單位員工等中低端客戶；追求時尚和生活品味的中端白領(lǐng)、小資等客戶群以及機關(guān)單位、企事業(yè)單位管理層的中高端消費群。（三）產(chǎn)品分析（1）、月餅是一種季節(jié)性很強的產(chǎn)品，其應(yīng)季銷售期集中在中秋節(jié)期間，月餅的售賣期不過一個月，真正的高峰期也就是中秋節(jié)前十天，屬于典型的瞬間爆炸性消費產(chǎn)品。（2）、九頭崖月餅主要定位于中高端人群，因為無論從產(chǎn)品的質(zhì)量、口味還是九頭崖多年來在沈陽地區(qū)建立的品牌形象，以及在銷售前營銷推廣活動都符合中高端人群的購買習(xí)慣以及對品牌和價格的雙重要求。（3）、今年，為在原有的市場上有所突破，九頭崖根據(jù)價格和用料的不同將月餅細(xì)分為三大區(qū)塊。第一區(qū)塊是定價在50至100之間的錦鯉系列牡丹類，面向生活節(jié)儉實在的企業(yè)職工、單位員工等中低端客戶；第二區(qū)塊定價在100至300之間，為主要面向追求時尚和生活品味的中端白領(lǐng)、小資等客戶群的天鵝系列。第三區(qū)塊為錦鯉系列富貴吉祥，售價在1200元以內(nèi)，面向的是機關(guān)單位、企事業(yè)單位的中高端消費群。（4）、為了使九頭崖月餅更具人性化，公司還將針對社會特殊人群生產(chǎn)更具人性化的月餅：①、由于兒童時期正值身體發(fā)育快速時期，所以九頭崖公司針對兒童，專門生產(chǎn)含鈣量高、助消化的營養(yǎng)含量高的月餅；②、針對上班族，由于上班族工作壓力大、身體大多數(shù)處于亞健康狀態(tài)，所以九頭崖公司特別推出抗疲勞、快速補充體力、補充身體維生素的高質(zhì)量月餅；③、針對老年人，由于老年人消化能力不強、身體不健康等原因，九頭崖特地推出含糖量低、易消化等清淡系列的月餅產(chǎn)品；④、針對病人，如糖尿病病人，九頭崖推出木糖醇月餅；針對有腸胃消化方面疾病的病人，九頭崖則推出易消化、補充能量的月餅等等。三、廣告戰(zhàn)略和策略1、廣告目標(biāo)①樹立九頭崖的品牌形象，在廣告地區(qū)優(yōu)化和提升其品牌知名度②在滿足消費者的多樣和個性化需求時，顯示出九頭崖與其他月餅品牌的與眾不同之處③在中秋節(jié)前對市場進(jìn)行推廣和銷售④加快月餅購買方式的多樣化（即拓寬銷售渠道），采用網(wǎng)購、預(yù)定、禮品贈送、團購等方式⑤對目標(biāo)市場的廣告的普及度達(dá)到50%以上⑥為公眾傳遞商業(yè)理念背后的濃濃親情（即情感路線的實施）2.對市場進(jìn)行細(xì)分①細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)年齡結(jié)構(gòu)：20-30歲30-40歲40-50歲收入水平：月收入1000元以下1000-2000元2000-3000元3000元以上消費習(xí)慣：團購、網(wǎng)購、中低檔產(chǎn)品消費、高檔產(chǎn)品消費等②各個市場的特性年齡結(jié)構(gòu)：20-30歲的年輕人最求時尚、潮流，對特色產(chǎn)品的需求量大；30-40歲的消費人群有一定的經(jīng)濟基礎(chǔ)，處于事業(yè)的黃金期，更傾向于中高檔產(chǎn)品的消費；40-50歲的消費人群正走向人生的轉(zhuǎn)折期，更加注重自身的健康；收入水平：月收入1000元以下和1000-2000元的消費者的消費能力不強；2000-3000元和3000元以上的消費者的消費能力較強消費習(xí)慣：采用團購和網(wǎng)購方式消費的人越來越多，且消費量大；中低檔產(chǎn)品和高檔產(chǎn)品的消費人群的消費能力強，更符合企業(yè)利益。③選擇對企業(yè)更有價值的市場從年齡結(jié)構(gòu)上選擇20—30歲和30-40歲的消費人群。從收入水平上選擇2000-3000元和3000元以上的消費人群從消費習(xí)慣上選擇中低檔產(chǎn)品消費、高檔產(chǎn)品消費的市場3、產(chǎn)品定價①從消費者角度出發(fā)：定制合理化、親民化的價格。散裝月餅零售價每塊在5元到10元不等；包裝類月餅價格不超過100元；綠色、健康類的月餅價格每塊不能超過20元；特色創(chuàng)意類的月餅價格每塊在50元左右②從企業(yè)角度出發(fā)：包裝類月餅價格不超過300元；綠色、健康類的月餅價格每塊不能超過100元；特色創(chuàng)意類的月餅價格每塊在80元左右；③從市場趨勢出發(fā)：大部分禮品盒月餅價格控制在200元以內(nèi)，一般的禮品盒月餅價格控制在50元—70元；散裝月餅零售價每塊在5元到15元不等；綠色、健康類的月餅價格每塊不能超過20元；特色創(chuàng)意類的月餅價格每塊在100元以上，最高不能超過200元。4、廣告表現(xiàn)策略（1）形式①電視廣告：在中央電視臺投放九頭崖月餅的廣告，利用黃金時段集中影響消費者，刺激消費者的購買欲望；②網(wǎng)絡(luò)廣告：在點擊率較高的網(wǎng)站上投放廣告，以特色的創(chuàng)意廣告為主，繼續(xù)擴大品牌知名度，營造良好的聲譽環(huán)境。③廣播臺廣告策劃介紹九頭崖品牌的發(fā)展歷史，并與中國的中秋文化、月餅文化有機的結(jié)合起來，邀請嘉賓做一次九頭崖的專訪。（2）市場宣傳及促銷推廣①在街頭、社區(qū)進(jìn)行宣傳，開展促銷活動，向消費者介紹九頭崖月餅的“平民化”價格，綠色、創(chuàng)意、多樣等；②開展送溫暖到家、到社區(qū)的活動，采用媒體報道等形式，對社會產(chǎn)生公益影響，構(gòu)建消費者對九頭崖月餅信任感。③舉行一個大的中秋文化節(jié)，以九頭崖月餅為平臺，讓更多的消費者了解中國傳統(tǒng)文化，在中秋節(jié)之前就能鋪設(shè)一個“吃九頭崖月餅，賞月，品中秋，感受中華情”的基調(diào)。在文化節(jié)上，讓一部分消費者試吃九頭崖月餅，并與其他月餅做比較，突出九頭崖月餅的文化內(nèi)涵、獨特創(chuàng)意與別樣風(fēng)味。④銷售月餅時，贈送顧客一張小卡片，上面寫有中秋詩句，冠名以九頭崖的標(biāo)識，以系列月餅產(chǎn)品為背景。5、創(chuàng)意（1）情感路線“秋思遙寄九頭崖,千里相惜共嬋娟”。以中國傳統(tǒng)詩句為契機，牽引出中華民族傳統(tǒng)文化中的中秋文化、中秋情、中華情，使消費者透過九頭崖，感受大中華。（2）消費訴求通過九頭崖月餅的特色形式、品種，向消費者及市場滲透品牌觀念、廣告的立足點等，滿足消費者需求，為顧客提供更好更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品體驗。（3）品牌表現(xiàn)①獨特性：多種創(chuàng)意系列的月餅品種；②傳統(tǒng)文化特色：深深寄托中秋團圓之意；③符合市場整體趨勢和大眾化：“平民化”的價格，提倡健康、優(yōu)質(zhì)。四、廣告?zhèn)鞑ο缶蓬^崖月餅廣告針對不同消費對象在廣告中應(yīng)添加不同的成分。根據(jù)年齡來劃分，消費者可以劃分為老年人、青壯年和少年兒童。針對老年人消費者，由于老年人消費者相對于青壯年消費者來說，身體狀況相對較差，廣告推出的部分產(chǎn)品應(yīng)突出香軟酥滑的的口味，也可以是針對老年人身體狀況而推出的營養(yǎng)月餅，如補充維生素的，補充微量元素的，補鈣的，還有五谷雜糧，充分考慮老年人的身體狀況。針對青壯年消費者，由于青壯年消費者比較成熟穩(wěn)重一點，也敢于嘗試，所以廣告推出的產(chǎn)品應(yīng)該是種類繁多的，不同的消費者選擇不同的口味，在宣傳傳統(tǒng)口味如五仁、果漿等的同時，側(cè)重于宣傳一下新型產(chǎn)品，如蔬菜、蛋黃夾心等。針對少年兒童，由于少年兒童好奇心比較重，廣告推出的產(chǎn)品可以是造型奇特的，口感適宜。而且由于少年兒童正處于長身體的階段，廣告也可以加入成長所需營養(yǎng)的成分來吸引消費者。根據(jù)用途來劃分的話，則可以將消費者劃分為送禮專用和自己食用。針對送禮用的月餅應(yīng)該是高端大氣上檔次的，所以廣告所突出的應(yīng)該是包裝華麗精美，內(nèi)蘊奢華高貴，以此來吸引消費者。讓贈送親友禮品的人看著舒心，接受饋贈的人覺得滿意。針對自己食用的月餅應(yīng)該是衛(wèi)生干凈，質(zhì)量有保證的。所以廣告?zhèn)戎赜诳谖敦S富，種類繁多，安全放心有保證?，F(xiàn)在社會尤其關(guān)注食品安全問題，所以安全放心有保證應(yīng)該是廣告中的一個重要環(huán)節(jié)！廣告地區(qū)“一方水土養(yǎng)育一方人”，每個地區(qū)都有不同的風(fēng)情習(xí)俗和生活文化，因此，九頭崖公司針對不同地區(qū)不同的文化習(xí)俗，推出符合當(dāng)?shù)乇镜匚幕⒘?xí)慣特色、生活風(fēng)情的多元化特色月餅。（1）按地域劃分按地域劃分的話，中國市場可以劃分為西部、中部、東南部、東北部大致四個地域。西部環(huán)境主要以干燥少雨為主，并且位于高寒區(qū)，所以，針對西部地區(qū)，九頭崖推出了一款富含水分、高能量、蔬菜肉漿月餅，食用之后可以達(dá)到御寒健體的功效；中部地區(qū)地形平坦，中南部雨水湖北較多，以大米為食，清淡類食物比較受歡迎，所以，九頭崖公司針對中南部地區(qū)的居民生活特色，推出桂花、香蓮系列的清淡月餅；中北部和東北部緯度較高，居民在生活方面偏向于重口味的食物，比如說辣椒，所以，九頭崖公司正對這一特點，推出麻辣肉松系列的月餅；東南部等沿海地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展水平比較高，開放程度也比較高，敢于嘗試新食物，所以，九頭崖推出海鮮系列月餅，如魷魚干月餅等。（2）按照民族劃分“五十六個民族，五十六朵花”，中國有五十六民族，各民族有不同的風(fēng)俗習(xí)慣和文化（1）企業(yè)目標(biāo)市場分析九頭崖的月餅主要針對25歲以上的消費人群。包括生活節(jié)儉實在的企業(yè)職工、單位員工等中低端客戶；追求時尚和生活品味的中端白領(lǐng)、小資等客戶群以及機關(guān)單位、企事業(yè)單位管理層的中高端消費群；（2）廣告地區(qū)分布九頭崖的目標(biāo)市場為中低端，和中高端消費人群，所以廣告地區(qū)比較廣泛。在全國各城市都有分布，其中以九頭崖月餅所占市場份額較多的河南，山西，安徽等省份的各城市為主。六、廣告預(yù)算及分配九頭崖月餅廣告費用采用預(yù)算制度，從大區(qū)到辦事處到聯(lián)絡(luò)站，每個季度都有相應(yīng)的費用進(jìn)行推廣和宣傳活動，有消費者促銷、電視媒體廣告、形象塑造三項，消費者促銷包括全國性品牌推廣活動、品嘗促銷、商場買贈等；電視媒體廣告包括主要知名電視臺黃金時段的投放、知名雜志和電臺的宣傳等；形象塑造包括形象包裝、經(jīng)銷商車體廣告，賣場廣告等，費用預(yù)算細(xì)到每月應(yīng)開展活動。廣告可以有多種形式，對于月餅，以下三種促銷方式較為可行：電視媒體廣告、現(xiàn)場促銷廣告和傳單發(fā)放。（1）電視媒體廣告費用較高，應(yīng)該把握適當(dāng)時間長度，力求用最小的成本，做出回報率最高的媒體廣告。（2）現(xiàn)場銷費用主要花費在人員和器具方面，用人用在恰當(dāng)?shù)牡胤?，減少開支，采用科學(xué)奇特的促銷方式，取得最大的銷售收益。（3）傳單發(fā)放費用較少，主要花費在紙張印刷和人員工資上，環(huán)保用紙，并且囑咐發(fā)放傳單的人員，要在科學(xué)的地點發(fā)放傳單，達(dá)到傳單發(fā)放最多，閱讀量最大的效果。預(yù)計此次廣告費用投入量為2000萬元人民幣。七、相配套的措施和策略1、目標(biāo)市場營銷策略一個企業(yè)要想成功，需要充分做好市場細(xì)分，確定自己的目標(biāo)市場，并最終進(jìn)行準(zhǔn)確的市場定位，其中包括消費者定位，品牌定位等。所以我們有必要對我們的目標(biāo)市場進(jìn)行分析，并制定相關(guān)的策略。（1）目標(biāo)市場公司的主要主要顧客群可分為兩類：①高消費人群在中國這個關(guān)系國家，送人禮物時都講究面子，所以送禮的時候都送包裝比較精致的高檔次禮品，月餅更是如此，所以，九頭崖月餅要推出高檔次精致月餅，滿足高層次消費市場的需求；②低消費人群低消費人群大多是自己購買食用的，雖然低消費人群單件消費額沒有第一類型的高，但是也不能放棄可把握的市場，并且低消費人群大多會重復(fù)購買，因此在生產(chǎn)和銷售低消費人群月餅時一定要價格公道，質(zhì)量優(yōu)良，增加重復(fù)購買人群和新購人群。2、定價策略九頭崖公司致力于為廣大消費者提供“最安全、最公道、最美味”的月餅，因此在定價方面也遵循“三最”原則，針對高收入人群，高檔月餅可以把價格定的相對于其他月餅公司高檔月餅價格稍高點的價格，針對中低收入者，可以定的比其他月餅公司同等檔次月餅價格稍低點，增加中低檔次月餅的銷量，打價格戰(zhàn)。3、促銷策略（1）宣傳策略①廣告宣傳第一：以宣傳單頁或明信片的形式在公司附近區(qū)域進(jìn)行分發(fā)宣傳，讓周邊地區(qū)的群眾了解九頭崖公司的產(chǎn)品及服務(wù)，并吸引其消費。第二：利用戶外廣告形式，在戶外投放大型廣告版面形式，吸引消費者的關(guān)注。第三：在火車站、汽車站等地區(qū)貼九頭崖月餅海報進(jìn)行宣傳，因為這些地方聚集著來自全國各地的旅客，受眾面較廣，不但節(jié)省成本并且會產(chǎn)生積極的影響。第四：在當(dāng)今信息時代的大趨勢下，網(wǎng)絡(luò)無疑是當(dāng)今社會最便捷、最廉價的宣傳方式，所以公司會在網(wǎng)站上進(jìn)行廣告投資、建立搜素引擎、創(chuàng)辦自己的網(wǎng)站，還可以播放媒體廣告，讓消費者及時、全面的了解九頭崖公司的產(chǎn)品。②公益宣傳為更好的打造公司的品牌，擴大影響力，九頭崖公司將會在電視節(jié)目播放期間，插播公益性廣告，不僅提高了消費者的道德素質(zhì)，而且也使得九頭崖這個品牌得到廣大消費者的關(guān)注。另外，公司還將對貧困地區(qū)學(xué)校、敬老院、單親家庭、留守兒童和孤寡老人進(jìn)行實物和經(jīng)濟救助，提高在公眾心中的地位，進(jìn)而影響消費者，取得他們的信任，使得九頭崖月餅的銷售變得輕松。最后，公司可以和通信機構(gòu)如移動、聯(lián)通、電信三大通信公司簽訂協(xié)議，在中秋節(jié)前后給廣大消費者發(fā)送祝福短信，提醒公眾關(guān)注天氣變化，合理飲食等有關(guān)感情和生活方面的信息，贏得消費者的青睞。③活動宣傳公司可以在休閑廣場等人數(shù)較多的地方舉辦大型促銷活動，采用形式多樣的促銷手段，如：有獎競猜、個人競技、團隊協(xié)作等等，提高公眾的參與度，增大促銷量。（2）價格促銷策略①戰(zhàn)略合作與安陽經(jīng)營特色地方小吃的盛德利大酒店形成戰(zhàn)略聯(lián)盟，采取凡在盛德利大酒店進(jìn)行消費的人，來本公司消費均可享受價格優(yōu)惠的方式，以吸引更多的消費者。②團體優(yōu)惠對10人以上團體購買月餅實行八折優(yōu)惠，在節(jié)假日期間，公司會推出“雙人套餐”、“家庭組合”等多種價格優(yōu)惠形式。③網(wǎng)上訂貨實行網(wǎng)上訂貨形式，提前十天訂購者均可享受九折優(yōu)惠價格。（2）公關(guān)策略①中秋節(jié)前更好的與政府建立良好的關(guān)系，依據(jù)政府政策及財政對食品安全事業(yè)的支持與投入，積極推廣公司的對外發(fā)展活動。②中秋節(jié)前后加強與媒體等傳媒機構(gòu)進(jìn)行經(jīng)常性溝通，借助媒體對公司的宣傳，打造宣傳力度，樹立公司良好形象，擴大公司的影響力.（3）渠道策略①采取分銷策略在安陽地區(qū)選擇比較有影響力的酒店來推銷產(chǎn)品，實行第三方銷售。比如與經(jīng)營安陽特色地方小吃的盛德利酒店進(jìn)行合作，使其成為代理中間商，顧客可以直接在此購到我公司的月餅，并且在盛德利酒店消費的顧客都可以享受一定的月餅優(yōu)惠。②便利的訂購方式在產(chǎn)品的銷售渠道方面，我們提供的方式有電話訂貨、網(wǎng)上訂貨等，并且送貨到家，最大程度地為顧客提供便利。4、品牌策略主品牌：九頭崖子品牌：月思、合家、?？怠⑿略?.以九頭崖為主要的品牌構(gòu)建平臺，首先在公眾心目中樹立起“九頭崖”形象。2.擴大產(chǎn)品組合，橫向開拓旗下子品牌平臺，產(chǎn)生連鎖效應(yīng)。如以月思為例，“游子之情”、“故鄉(xiāng)情”可以通過“月思”月餅達(dá)成共識，產(chǎn)生共鳴，它代表了一個消費群體，更有一種無形的品牌文化和資產(chǎn)在里面，從而為九頭崖增色不少。3.彰顯品牌屬性?！霸滤肌?、“合家”從其含義上來講，口感更為舒潤、口味稍濃；“?？怠眲t是綠色健康類的產(chǎn)品，針對中老年人而推出；“新月”則是獨特性、創(chuàng)新性，其產(chǎn)品多為獨一無二的樣式或別出心裁的“藝術(shù)品”，滿足年輕人最求時尚、新奇的心理。4.文化含蘊。月餅不僅僅是一種食品，更是中國傳統(tǒng)文化中的中秋情思之物、寄托和抒發(fā)的一個平臺，由此產(chǎn)生的中秋文化則尤以月餅彰顯無遺。九頭崖有自身的文化情結(jié)、中秋情思。旗下子品牌像是在外打拼的孩子，月餅是他們共同的家。中秋時節(jié)一家團聚，文化情緣告訴消費者：回家來團聚，月下九頭崖。5.規(guī)劃策略。規(guī)劃品牌個性，創(chuàng)建品牌核心價值，提升品牌資產(chǎn)，構(gòu)筑良好的消費者關(guān)系，打造月餅市場的強勢品牌。6.品牌管理。提升月餅質(zhì)量，迎合消費者的喜好，做到讓消費者與九頭崖產(chǎn)生共鳴，與消費者做有效的溝通。品牌訴求應(yīng)與時俱進(jìn)，因時而變，不斷反饋、改進(jìn)、交流、競爭。在大的市場背景下，注重危機管理，維護品牌形象等。八、廣告效果預(yù)測采用調(diào)查問卷的形式，對消費者對九頭崖月餅的關(guān)注程度調(diào)查出來，并且根據(jù)結(jié)果做出科學(xué)調(diào)整，不斷完善促銷活動，爭取取得較好的銷售業(yè)績！公司預(yù)計達(dá)到的目標(biāo)是高收入者一致認(rèn)可九頭崖月餅，中低收入者多次重復(fù)購買九頭崖月餅。九頭崖月餅在市場占有率大50%以上，當(dāng)提到月餅時，人們不禁感嘆道：月餅，還是九頭崖好呀！九、調(diào)查問卷關(guān)于九頭崖月餅的調(diào)查問卷親愛的朋友：你好！您現(xiàn)在做的是關(guān)于九頭崖月餅的調(diào)查問卷，古人說得好：“舉頭望明月，低頭思故鄉(xiāng)”，“但愿人長久，千里共嬋娟”，中秋節(jié)是中華民族獨有的傳統(tǒng)節(jié)日，為了滿足廣大消費者對月餅的不同需求，幫助大家度過一個歡樂的中秋節(jié)，本公司特此作此調(diào)查，調(diào)查內(nèi)容中如有涉及您隱私的為題，請您放心回答，我公司會對您的信息進(jìn)行保密，并且不用于謀求商業(yè)利潤，還望您認(rèn)真完成問卷，我們對您的幫助表示衷心的感謝！您的性別（）A、男B、女2、您的年齡（）A、18歲以下B、18~30C、30~50D、50歲以上3、您的收入狀況（）A、1500以下B、1500~3000C、3000~5000D、5000以上4、您是否每年都過中秋節(jié)（）A、從不B、偶爾C、總是5、您是否在中秋節(jié)買月餅（）A、從不B、偶爾C、總是D、別人送的6、您買的月餅是自己食用還是送人（）A、自己食用B、送人C、兩者都有7、您印象中的月餅品牌有哪些（）A、九頭崖B、華美C、好利來D、安琪8、你對九頭崖的印象如何（）A、沒聽過B、偶爾聽過C、聽過D、一直購買九頭崖產(chǎn)品9、您認(rèn)為額病的包裝重要嗎（）A、不重要B、重要C、很重要10、您喜歡那種口味的月餅（）（多選）A、五仁B、水果C、棗泥D、蔬菜E、其它11、您認(rèn)為月餅的造型是否應(yīng)該獨特、多樣些（）A、無所謂B、應(yīng)該C、很重要12、如果有情侶月餅，您是否會購買（）A、不會B、會C、購買，并且推薦給好朋友13、您和您的家人在一起娛樂時喜歡吃月餅還是水果（）A、月餅B、水果C、都喜歡D、其它14、如果用水果做月餅餡兒，你喜歡那種餡兒的月餅（）（多選）A、南瓜B、紫薯C、香芋D、板栗E、梨子F、香蓮G、桂花H、其它15、您購買月餅是隨便買點還是精挑細(xì)選（）A、隨便買點B、精挑細(xì)選C、兩者都有16、您購買月餅是認(rèn)準(zhǔn)某個品牌還是跟隨大眾？（）A、會B、偶爾會C、不會最后，我們對您的幫助表示衷心的感謝，祝您身體健康，萬事如如意，謝謝！創(chuàng)業(yè)計劃書企業(yè)名稱：久品鮮餐飲創(chuàng)業(yè)者姓名：完成日期：郵政編碼：一、公司介紹現(xiàn)代海鮮水產(chǎn)商品化公司是一家依托海洋漁業(yè)，發(fā)展自己特有品牌的海鮮水產(chǎn)品商品化產(chǎn)品企業(yè)。公司本身不設(shè)海洋漁業(yè)捕撈，產(chǎn)品原材料主要是海洋漁業(yè)資源，漁民捕撈產(chǎn)業(yè)。公司只設(shè)研發(fā)部.加工部和貿(mào)易部，研發(fā)部主要負(fù)責(zé)檢查收購來的海鮮質(zhì)量問題，以及研發(fā).設(shè)計.包裝自己品牌的海鮮商品化。加工部主要負(fù)責(zé)按研發(fā)部質(zhì)量要求.產(chǎn)品設(shè)計.包裝設(shè)計來加工。貿(mào)易部主要負(fù)責(zé)原材料的收購和加工后產(chǎn)品銷售與網(wǎng)絡(luò)銷售，陪送產(chǎn)品到各個連鎖店和各個主要專業(yè)批發(fā)的海鮮市場。公司下設(shè)有兩種店面，一種是在專業(yè)批發(fā)的海鮮市場批發(fā)店，一種是各大城市設(shè)立的連鎖店。戰(zhàn)略目標(biāo)

發(fā)展中國真正意義上的海鮮餐飲行業(yè)，利用合理有效的管理和投資，建立一定大型海鮮餐飲連鎖公司。

創(chuàng)業(yè)理念在中國打造一個國際級品牌海鮮商品化產(chǎn)品企業(yè)，成為海鮮水產(chǎn)行業(yè)的的領(lǐng)導(dǎo)者，在全國成為首家提供海鮮商品化產(chǎn)品品牌企業(yè)。海鮮商品化產(chǎn)品會帶來全國美味美食，會在每個家庭里食到海鮮美味的原只原味，會讓每人會做出海鮮名菜的各個海鮮品種名稱。我們可以和海洋漁業(yè)作業(yè)者的客戶鑒定收購合同，我們提供保鮮技術(shù)服務(wù)與質(zhì)量監(jiān)控，這樣形成一個產(chǎn)業(yè)鏈，只有這樣捕撈漁業(yè)的規(guī)模才壯大，才能提供價格合理的產(chǎn)品給全國老百姓。二、主要產(chǎn)品和業(yè)務(wù)范圍主要產(chǎn)品為現(xiàn)代海鮮水產(chǎn)商品化的產(chǎn)品，公司旗下的唯一品牌“海展”牌海鮮水產(chǎn)商品化的產(chǎn)品，主要是四大主打產(chǎn)品：魚類商品化.蝦類商品化.蟹類商品化.貝類商品化。業(yè)務(wù)范圍主要分三個區(qū)，一個是各大城市海鮮批發(fā)市場，一個是各大城市的連鎖店，一個是各大城市的超市。公司在各大城市里主要設(shè)連鎖專賣店，實現(xiàn)在城市中心地區(qū)專賣海鮮水產(chǎn)商品化，讓廣大市民購買便捷。公司在各大城市海鮮批發(fā)市場批發(fā)，讓海鮮商品化走進(jìn)家家戶戶。公司在各大城市的超市里市民得到更加方便購買。1、產(chǎn)品描述公司創(chuàng)業(yè)的主要目的提供終端消費品海鮮水產(chǎn)商品化產(chǎn)品，并且是一個具有品牌服務(wù)海鮮水產(chǎn)商品化產(chǎn)品?！昂Ｕ埂迸坪ｕr水產(chǎn)商品化產(chǎn)品，可分熟食.即食和保鮮兩部分。我們將收購海鮮所有品種進(jìn)行分類，海鮮是海水產(chǎn)生的先用海水清洗干凈后再加工，然后再用淡水清洗干凈，加工去肚，去磷，取腮.切片以適合顧客購買需要，分為一斤裝，兩斤裝等，生產(chǎn)出廚房名師營養(yǎng)豐富海鮮湯，營養(yǎng)豐富海鮮粥，利用電子微鍋爐加熱即食。當(dāng)然我們會根據(jù)主流消費者的需求來進(jìn)行加工，透明的彩色真空包裝（以防止產(chǎn)品變質(zhì)，確定保證質(zhì)量期，無空氣及環(huán)境污染）貼上品牌標(biāo)簽，食品安全質(zhì)量QS標(biāo)志，有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，有營養(yǎng)師檢驗的營養(yǎng)成分說明，包裝袋印有廚房大師美食*作方法和配料特色，所有流程都需要標(biāo)準(zhǔn)化來運作?！昂Ｕ埂迸坪ｕr水產(chǎn)商品化產(chǎn)品四大類別，同樣需要再分類，都可以根據(jù)消費者的需求來確定產(chǎn)品怎么分和怎么包裝的。2、產(chǎn)品特征所有產(chǎn)品都帶有食品安全質(zhì)量QS標(biāo)志，清晰明了的品牌標(biāo)志，最大的不同是改變了傳統(tǒng)的保質(zhì)（用冰塊來保鮮），采用了真空包裝，會帶來了好看又大方，綠色環(huán)保不造成城市環(huán)境污染（不像以前的污水橫溢，烏煙瘴氣）。同時打開包裝袋直接可以下鍋的特色。同時節(jié)約時間，節(jié)約用水。3、商業(yè)價值產(chǎn)品的價值就是要在人們心目中樹立品牌的概念，買“海展”牌的海鮮水產(chǎn)商品化產(chǎn)品就是買安全放心，質(zhì)量保證，價格合理的海鮮水產(chǎn)商品化產(chǎn)品，要在人們買海鮮就會想起“海展”品牌的產(chǎn)品，想到我們是專業(yè)的海鮮水產(chǎn)商品化產(chǎn)品公司，要在人們口中有良好的口碑。帶來海鮮商品化品牌商業(yè)價值。隨著人們的生活水平的提高和人們養(yǎng)子更高營養(yǎng)成分要求，新的電子商務(wù)的誕生，符合電子商務(wù)時代的要求，人們會更多選擇海鮮水產(chǎn)品作為主菜食品，加上當(dāng)前物價上漲和食品安全成為熱點話題，人民買不起海鮮水產(chǎn)品所以我公司就正好符合大眾化人們的需求，因為我們提供了品牌化.標(biāo)準(zhǔn)化.商品化的海鮮水產(chǎn)品。在產(chǎn)品保鮮技術(shù)上有先進(jìn)的真空包裝技術(shù)，可以確保我們主產(chǎn)品能保持3個月的時間不變質(zhì)。海鮮是海水產(chǎn)生的，海鮮的品種是靠海水生存，加工前先用海水清洗也是一種保鮮技術(shù)問題。(一)店的硬件設(shè)施：A、店內(nèi)硬件設(shè)施：1、門面裝修：考慮的范圍：門面的位置。遠(yuǎn)看，近看，裝修圖案及色彩，了解當(dāng)?shù)刂饕淖诮绦叛?，?dāng)?shù)厝讼矚g什么圖案和顏色，不喜歡什么圖案和顏色。裝修材料的選用。決定的依據(jù)：門面位置的選擇，考察你的主要服務(wù)對象的流量在哪里，門面就選在哪里。遠(yuǎn)看門面裝修時，用數(shù)碼相機將擬選門面拍照，包括周圍環(huán)境，越多越好。放入電腦處理，把設(shè)計方案放在圖中，要求自己的門面更搶眼。近看門面裝修時，要考慮材料的檔次，制作工藝。檔次的確定，參照你鄰居的裝修水平，主要是考慮你的主要服務(wù)對象是哪些人，滿足他們的需求。裝修之前請一些當(dāng)?shù)厝丝纯捶桨笀D，提提意見。注意事項：國家和集體禁止的圖案不能用。當(dāng)?shù)厝思芍M的圖案不能用。有版權(quán)的圖案未得到許可時不能用。2、店名選擇：考慮的范圍：店名的文化內(nèi)涵，字型，大小，色彩，對聯(lián)。決定的依據(jù)：由主要服務(wù)對象來確定。如果開在鄉(xiāng)鎮(zhèn)街上，店名直接是你的菜名也可以。如果開在學(xué)校邊，主要服務(wù)對象是學(xué)生，店名就要有點內(nèi)函，有點說法，有點故事。注意事項：不能采用當(dāng)?shù)丶芍M的用語，不能采用國家禁止的用語。3、服務(wù)員：考慮的范圍：服務(wù)員的長像，身材，行走姿勢，上菜動作，服裝色彩和樣式。決定的依據(jù)：主要服務(wù)對象的層次是決定因素。如果你的主要服務(wù)對象是貧窮的小城市里只是趕著上班的人，那你家三代人一塊兒上就行了，按當(dāng)?shù)氐眯l(wèi)生習(xí)慣就行。如果你的主要服務(wù)對象是大城市里只是趕著上班的人，一家三代也可以上，但是衛(wèi)生要講就一點。如果你的主要服務(wù)對象是大中城市的商務(wù)請客，那服務(wù)員就得挑選，而且需要培訓(xùn)走姿，站姿，說話得語氣，語音，語調(diào)，常用禮貌用語。注意事項：每個服務(wù)員們應(yīng)將店當(dāng)成自己的家，對進(jìn)店來的客人都當(dāng)成是象到了自己家以樣對待。這是最重要的基本要求。長相是次要。4、洗手間：考慮的范圍：洗手臺，洗手臺上放牙簽盒，便池，水沖，衛(wèi)生紙，鏡子，洗手液及洗手液的容器，洗手間的衛(wèi)生，防滑地板，裝修檔次，洗手間里應(yīng)有供酒后嘔吐的大池。決定的依據(jù)：裝修檔次由主要服務(wù)對象決定。高檔餐館應(yīng)洗手間和便池間個自獨立分開，主要是考慮中國國情，便池免不了有怪味，而有的客人洗手時要洗口，容易有惡心反映。注意事項：中國人的小便習(xí)慣不好，所以，要考慮有專人負(fù)責(zé)定時清理消怪味。有條件的應(yīng)有專人守候。專門設(shè)一能沖整個衛(wèi)生間的水管。衛(wèi)生間應(yīng)通風(fēng)好，或增加排氣扇，排氣扇應(yīng)有足夠的排風(fēng)能力，可將氣味徹底排出。5、看周圍環(huán)境：考慮的范圍：擬建餐館的鄰居的裝修檔次，門口有無擋視線的障礙物(如垃圾箱，電線桿，大樹，廣告牌等)，由進(jìn)到遠(yuǎn)的看店門(越遠(yuǎn)越清楚越好)。決定的依據(jù)：路人從遠(yuǎn)處挑選進(jìn)餐地時，對看不清的店門會自然排除在挑選范圍以外。設(shè)計確定：(由使用者對應(yīng)考慮范圍的各項逐項作出具體設(shè)計方案。)注意事項：擬選店門面若不是本地獨家經(jīng)營，最好不要讓路人仰視(仰視會有高高在上的感覺，對客人不敬)也不要太低(太低會使客人有委屈的感覺)6、經(jīng)營品種：考慮的范圍：菜的樣品，價格表，色彩。決定的依據(jù)：小餐館經(jīng)營品種得選擇是生死抉擇。一定要考察本地人得生活習(xí)慣，飲食習(xí)慣，和口味特店。最好在本地人喜歡得品種里尋找，這樣風(fēng)險最小。小餐館經(jīng)營的內(nèi)容不要多，要精。一般小餐館不會有專業(yè)廚師，都是自己親自操作，或請一業(yè)余廚師，能有幾樣好菜就很不錯了。如能讓這幾道菜有回頭客，餐館就有希望開下去。定價不要心狠，約有利潤即可。也要參照當(dāng)?shù)赝悆r格。明碼標(biāo)價。注意事項：增加新菜譜要特別小心，先請幾個常客嘗一嘗認(rèn)可后，再將其標(biāo)準(zhǔn)化后推出(不然客人昨天吃了叫好，今天邀約幾個朋友來品嘗，結(jié)果味道變了，會使客人丟大面子，再也不會來了)追求特色創(chuàng)新風(fēng)險最大，如同賭博中的追求中大彩一樣，不適合賺血汗錢的普通百性。追求特色創(chuàng)新是那些把錢當(dāng)成手紙用的人的游戲。7、衛(wèi)生：考慮的范圍：門口地面，門面，店內(nèi)地面，桌椅，服務(wù)員，廚師，餐具，廚具，衛(wèi)生間，店內(nèi)人員的衛(wèi)生習(xí)慣。決定的依據(jù)：采用對比法，考察同檔次鄰居餐館的衛(wèi)生水平，等于或好于他們就可以了。設(shè)計確定：(由使用者對應(yīng)考慮范圍的各項逐項作出具體設(shè)計方案。)注意事項：從外到里，凡是客人能看見的一定要認(rèn)真對待。我有幾個老外朋友，有一次，一塊兒在麗江一酒吧喝啤酒。不知是誰談起了中國廁所，一談就是兩小時。甲曰：“我來時有朋友告訴我，在中國找不到廁所?！币以唬骸拔也贿M(jìn)廁所，我寧可憋兩小時找野外方便”。丙曰：“餐館里更糟糕，進(jìn)了廁所后再也不想吃了，倒胃口。看看桌上的菜像模像樣的，千萬別看廚房?！闭f得我想拿把鋤頭挖個坑鉆進(jìn)去。餐具：考慮的范圍：餐具的檔次，餐具的風(fēng)格，餐具的材質(zhì)。決定的依據(jù)：主要服務(wù)對象的層次決定餐具的檔次和材質(zhì)。經(jīng)營的餐飲風(fēng)味決定餐具的風(fēng)格和色彩。設(shè)計確定：(由使用者對應(yīng)考慮范圍的各項逐項作出具體設(shè)計方案。)注意事項：餐具最好統(tǒng)一色調(diào)。形狀大小不一樣，一種菜配一種盤，方便記帳。建議小餐館選用厚壁餐具，不易缺邊?？疾飙h(huán)境聲音：考慮的范圍：了解擬開店周圍聲音24小時的變化，最好是自己親自去考察一天。注意事項：若有一種環(huán)境聲音是不可抗拒，讓人難受的，而且在主要服務(wù)時間內(nèi)，結(jié)論是：此地不能開店!店內(nèi)聲音設(shè)計：考慮的范圍：環(huán)境聲音傳進(jìn)來的大小，廚房的聲音，店內(nèi)設(shè)備的聲音，播放的背景音樂。決定的依據(jù)：以主要服務(wù)對象喜歡聽為標(biāo)準(zhǔn)。比如，主要服務(wù)對象是追求時髦的年輕人時，你一定要播放最新流行的音樂。其他聲音以不讓人難受為標(biāo)準(zhǔn)。設(shè)計確定：(由使用者對應(yīng)考慮范圍的各項逐項作出具體設(shè)計方案。)注意事項：背景音樂千萬不要以自己愛聽為標(biāo)準(zhǔn)。廚房：考慮的范圍：爐子個數(shù)，案板大小和材質(zhì)，倉庫，備料處，盛菜的盆，紅案白案分區(qū)，生菜熟菜分區(qū)，排氣排煙系統(tǒng)，排水系統(tǒng)，防滑地板。決定的依據(jù)：爐子的個數(shù)要根據(jù)每道菜的烹調(diào)時間，保證客滿時最快的上菜速度。最基本的爐子數(shù)是：蒸煮一個爐，炒菜一個爐。廚房里盡可能選用不銹鋼制品，因不銹鋼制品易清潔，包括盛菜的盆，不要用網(wǎng)狀的器皿，因為不易清潔，看起來很臟。小餐館的廚房盡可能透明，讓客人看見操作全過程。設(shè)計確定：(由使用者對應(yīng)考慮范圍的各項逐項作出具體設(shè)計方案。)注意事項：沿著流程布置，多安排清洗水管，便于衛(wèi)生。廚房衛(wèi)生要等于或好于當(dāng)?shù)厝说男l(wèi)生習(xí)慣。廚房用具的禁忌生活中各類廚具，功能、作用不同，應(yīng)科學(xué)地使用。否則，不但無益反而有害。1)忌鐵鍋煮綠豆：因綠豆中含有單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對人體有害。2)忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥：因中藥中含有多種生物堿以及各類生物化學(xué)物質(zhì)，尤其在加熱條件下，會與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng)，或使藥物失效，甚至產(chǎn)生一定毒性(絡(luò)合物較多時)3)忌用鋁鍋盛菜肴：鋁鍋屬淘汰廚具。因其抗腐蝕性能力差，遇弱酸、弱堿、鹽等物質(zhì)會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成特殊的化合物，故菜肴、酒、味精等不應(yīng)裝在鋁制容器中過夜。還有雞蛋也不宜在鋁鍋中攪拌，因為蛋清遇到鋁會變成灰白色，蛋黃則變成綠色。剩飯、剩湯等也不應(yīng)在鋁制容器中過夜。4)忌用烏柏木或有異味的木料做菜板：烏柏木含有異味和有毒物質(zhì)，用它做菜板其味不但污染了菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間制作菜板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。5)忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷：涂在筷子上的油漆不但含鉛、苯等化學(xué)物質(zhì)，對健康有害，且遇熱后有異味，影響食欲。雕刻的竹筷看似漂亮，因其藏污納垢，滋生細(xì)菌，不易清洗，容易致病。6)忌用各類花色瓷器盛佐料：佐料最好以玻璃器皿盛裝?；ㄉ善骱U、苯等致病、致癌物質(zhì)。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內(nèi)的“氡”對食品產(chǎn)生污染，對人體有害。桌凳：考慮的范圍：桌凳的大小，高矮，色彩，布置，桌凳材質(zhì)，桌凳數(shù)量。決定的依據(jù)：主要服務(wù)對象的平均身高決定凳的高矮大小。當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗習(xí)慣決定布置。餐館檔次決定材質(zhì)。經(jīng)營的主菜風(fēng)味和當(dāng)?shù)厝说南埠脹Q定色彩。估算每天每個座位的營業(yè)額來決定數(shù)量。沒經(jīng)驗的人可去同類餐館吃一頓，估算就有了。設(shè)計確定：(對應(yīng)考慮范圍的各項逐項作出具體設(shè)計方案。)注意事項：一定要了解了當(dāng)?shù)厝说牧?xí)俗后，再來布置桌椅板凳。做生意的人，要有一顆平常心，一顆善心，童叟無欺。做生意的目的是結(jié)人緣。人緣好了，何愁生意不好!這樣才可以常盛不衰。你才有可能開創(chuàng)百年老店的基業(yè)。所以，開店之前的準(zhǔn)備工作之一，就是走訪鄰居店的老板們。先結(jié)人緣。一面是各做各的生意，一面又要互相關(guān)照。大家和和氣氣的共同發(fā)展。這是上測。否則，當(dāng)你四面楚歌時，有誰在你的水缸里放了耗子藥，你都不明白。廣告：考慮的范圍：電視，報紙，傳單，口傳，走街串巷叫。決定的依據(jù)：若小店門口路人流量大，傳單和口傳即可。若小店偏僻，電視報紙可用上，設(shè)計一廣告詞，將主菜的特色表現(xiàn)出來。設(shè)計確定：(由使用者對應(yīng)考慮范圍的各項逐項作出具體設(shè)計方案。)注意事項：小店偏僻時，作為小本經(jīng)營者，不可自以為是，認(rèn)為酒香不怕巷子深而不重視廣告。小本生意等不起。內(nèi)裝修：考慮的范圍：裝修材質(zhì)，主色彩，色彩搭配，燈飾，光的強弱，施工質(zhì)量。決定的依據(jù)：主要服務(wù)對象的檔次決定材質(zhì)，質(zhì)量和燈飾;經(jīng)營內(nèi)容決定主色調(diào)，同時，遠(yuǎn)看門框與店內(nèi)的關(guān)系，應(yīng)是畫框與畫的關(guān)系;參照同類餐館來確定亦可。色彩產(chǎn)生的奇效。研究表明，紅色使人心理活躍，綠色可緩解緊張，黃色使人振奮，紫色使人壓抑，灰色使人消沉，白色使人明快，淡藍(lán)色使人涼爽。小餐館用粉紅色或白色。設(shè)計確定：(由使用者對應(yīng)考慮范圍的各項逐項作出具體設(shè)計方案。)注意事項：主色調(diào)的選擇要考察本地人有無忌諱色，喜歡哪種色就選哪種色。門面的氣味設(shè)計?？紤]的范圍：門口，地溝，鄰居店的氣味。決定的依據(jù)：客人在門口不希望有異味。只希望聞著與主要菜肴有關(guān)的味道。所以，最好經(jīng)營者自己圍繞擬建店門考察24小時，考察其氣味在24小時內(nèi)的變化。分析氣味對客源的影響。注意事項：鄰居店的氣味若比本店氣味吸引客人，此店不可在此開。經(jīng)營時間里有敗味的怪味，此店不可開?？疾飙h(huán)境聲音：考慮的范圍：了解擬開店周圍聲音24小時的變化，最好是自己親自去考察一天。注意事項：若有一種環(huán)境聲音是不可抗拒，讓人難受的，而且在主要服務(wù)時間內(nèi)，結(jié)論是：此地不能開店!店內(nèi)的氣味：考慮的范圍：服務(wù)員，餐桌，地面，廚房，菜肴，衛(wèi)生間。決定的依據(jù)：客人只對主要菜肴氣味感興趣。注意事項：與主要菜肴不一致的任何氣味都會阻礙一部分人進(jìn)入餐館。本地人傳統(tǒng)不喜歡的氣味不能有。服務(wù)員身上的氣味：考慮的范圍：服務(wù)員的衣服，服務(wù)員上班時不能灑香水，口臭。決定的依據(jù)：每一種香水都會有一些客人不喜歡。注意事項：每天上班時檢查一遍，讓服務(wù)員從檢查人員身邊走過，檢查人員一聞便知。擬選店的平面布置應(yīng)使服務(wù)對象在經(jīng)過下列路徑時比同行業(yè)更方便：(1)服務(wù)對象從家里到店里坐下所經(jīng)過的路徑。比如，服務(wù)對象是上班族，你的店面不在他們上班的必經(jīng)之路上。這就會麻煩客人們繞道而來，對客人不敬。若有同樣餐館比你更方便，你的店將無人光顧，你就會倒閉。所謂酒香不怕巷子深的故事，不會出現(xiàn)在你的身上。它只是一個神話傳說。不要自以為自己的酒是香的。酒是否香，只有后人才有資格評價。千萬不可拿自己搞試驗。(2)服務(wù)對象從坐位到衛(wèi)生間所經(jīng)過的路徑。此路應(yīng)考慮飲酒過渡的客人步履蹣跚地走路易摔。因此應(yīng)安裝防滑地板，而且要有專用通道。(3)服務(wù)對象回家所經(jīng)過的路徑。不要怕麻煩，應(yīng)全程考慮，讓你的客人在喝了夜酒后，感覺可安全回家。店周圍不能有難聞的氣味。店門邊不能有難聞的氣味。店內(nèi)不能有怪味出現(xiàn)。客人聞到的氣味不能聯(lián)想到惡心的事。味道標(biāo)準(zhǔn)化，每一道菜都標(biāo)準(zhǔn)配料、用標(biāo)準(zhǔn)量杯配.每道菜吃起來有說法，有故事，有聯(lián)想。經(jīng)濟分析：1)硬件的投入：10萬元2)營造聲音的投入：10萬元3)營造氣味的投入：10萬元4)菜肴設(shè)計的投入：5萬元5)總投入：150萬元6)收入，集體收入，國家收入三者都考慮。7)計算價格：計算價格是經(jīng)營時的最低打折銷售價。這個價格僅用于估算盈虧。先制定菜譜清單，計算每道菜的成本，成本乘以1.3等于計算價(含稅)8)月成本估算：a)月成本(Y)構(gòu)成――原料費，稅，管理費(排污費，門前衛(wèi)生費等地方政府規(guī)定交納的費用)，招待費，禮品費，工資，轉(zhuǎn)讓費折舊(十二個月折舊)，新店投入折舊費(十二個月折舊)，房租費，服裝折舊費(十二個月折舊)，培訓(xùn)費折舊(十二個月折舊)，廣告費折舊(十二個月折舊)，新菜研究費折舊(十二個月折舊)，背景音樂新碟費折舊(十二個月折舊)，人平免費用品費(餐巾，一次性筷子，茶或豆?jié){等飲料，牙簽，洗手液，衛(wèi)生紙，水，電，風(fēng)，氣，燃料)，b)每天平均銷售額(X)估算：X=0.3mNCm______每天供餐數(shù)(早餐，午餐，晚餐，共3餐);N______餐廳座位數(shù);C______最低人平消費;9)若Y/30X等于或大于1時，此店可有盈利。若小于1時，店虧，放棄。10)流動資金：有公款簽單的按一個月的銷售額準(zhǔn)備。沒有公款簽單的按兩天或三天的銷售額準(zhǔn)備。一項事業(yè)的成功往往離不開天時、地利、人和。一旦決定開店，必須對所選地點作全面的考察，了解該區(qū)人口密度、人緣等等。開店選址是很講究的，一般應(yīng)該掌握以下10個細(xì)節(jié)。1、交通便利。在主要車站的附近，或者在顧客步行不超過20分鐘的路程內(nèi)的街道設(shè)店。選擇哪一邊較有利于經(jīng)營，需要觀察馬路兩邊行人流量，以行人較多的一邊為好。2、接近人們聚集的場所。如劇院、電影院、公園等娛樂場所附近，或者大工廠、機關(guān)附近，這一方面可吸引出入行人，另一方面易于使顧客記住該店鋪的地點，來過的顧客向別人宣傳介紹，會比較容易指引人光顧。3、選擇人口增加較快的地方。企業(yè)、居民區(qū)和市政的發(fā)展，會給店鋪帶來更多的顧客，并使其在經(jīng)營上更具發(fā)展?jié)摿Α?、要選擇較少橫街或障礙物的一邊。許多時候，行人為了要過馬路，因而集中精力去躲避車輛或其他來往行人，而忽略了一旁的店鋪。5、選取自發(fā)形成某類市場的地段。在長期的經(jīng)營中，某街某市場會自發(fā)形成銷售某類商品的“集中市場”，事實證明，對那些經(jīng)營耐用品的店鋪來說，若能集中在某一個地段或街區(qū)，則更能招徠顧客。因為人們一想到購買某商品就會自然而然地想起這個地方。6、根據(jù)經(jīng)營內(nèi)容來選擇地址。店鋪銷售的商品種類不同，其對店址的要求也不同。有的店鋪要求開在人流量大的地方，比如服裝店、小超市，但并不是所有的店鋪都適合開在人山人海的地方，比如保健用品商店和老人服務(wù)中心，就適宜開在偏僻、安靜一些的地方。7、要有“傍大款”意識。即把店鋪開在著名連鎖店或品牌店附近，甚至可以開在它的旁邊。與超市、商廈、飯店、24小時藥店、咖啡店、茶藝館、酒吧、學(xué)校、銀行、郵局、洗衣店、沖印店、社區(qū)服務(wù)中心、社區(qū)文化體育活動中心等集客力較強的品牌門店和公共場所相鄰。例如，你想經(jīng)營吃的，那你就將店鋪開在“麥當(dāng)勞”、“肯德基”的周圍。因為，這些著名的洋海鮮餐飲在選擇店址前已做過大量細(xì)致的市場調(diào)查，挨著它們開店，不僅可省去考察場地的時間和精力，還可以借助它們的品牌效應(yīng)“撿”些顧客。8、位于商業(yè)中心街道。東西走向街道最好坐北朝南;南北走向街道最好坐西朝東，盡可能位于十字路口的西北拐角。另外，三*路口是好地方;在坡路上開店不可取;路面與店鋪地面高低不能太懸殊。9、要選擇有廣告空間的店面。有的店面沒有獨立門面，店門前自然就失去獨立的廣告空間，也就使你失去了在店前“發(fā)揮”營銷智慧的空間。10、選擇由冷變熱的區(qū)位。與其選擇現(xiàn)在被商家看好的店鋪經(jīng)營位置，不如選擇不遠(yuǎn)的將來由冷變熱目前未被看好的街道或市區(qū)。再補充一些：做生意前的心里準(zhǔn)備：不要執(zhí)著于“錢”字。如果，當(dāng)你執(zhí)著于“錢”字時，你的思想會被“錢”奴役。拼命地降低成本，極大地追求利潤，而忽視那么多的點點滴滴。然而，在往后的經(jīng)營過程中，為你賺取利潤的，又恰巧是這些點點滴滴。你應(yīng)該把全部精力集中在擬選項目的計劃書中。計劃書的好壞決定項目的成敗。要有一顆平常心，一顆善心，童叟無欺的心。做生意的目的是結(jié)人緣。發(fā)自內(nèi)心的尊敬每一位來客。眾生平等。人緣好了，何愁生意不好!這樣才可以長盛不衰。這個思想貫穿整個經(jīng)營全過程。你才有可能開創(chuàng)百年老店的基業(yè)。開店之前的準(zhǔn)備工作之一，就是走訪鄰居店的老板們。先結(jié)人緣。一面是各做各的生意，一面又要互相關(guān)照。大家和和氣氣的共同發(fā)展。這是上測。否則，當(dāng)你四面楚歌時，有誰在你的水缸里放了耗子藥，你都不明白?？疾烊肆髁亢托枨髮哟危簲?shù)一數(shù)擬建店門口的人流量，早餐時段多少，午餐時段多少，晚餐時段多少。判斷人流之中有沒有服務(wù)對象。判斷的方法有，觀察鄰居店的經(jīng)營品種是不是與自己一樣，如果一樣，就說明人流中有你的服務(wù)對象。如果不一樣，你就要將人流分類。比如，趕路的，上班的，游客，休閑的，經(jīng)商的，白領(lǐng)之間請客，商務(wù)請客的等。每一類都要分成五個層次。將你的服務(wù)對象分層次是決定你開餐館的檔次。服務(wù)對象的層次越高，餐館的裝修檔次就越高，老板的投資當(dāng)然就越高。比如：你的服務(wù)對象只是為了吃飽的第一層次的人時，你只需推一個小車，車上有一個爐，一口鍋，再有一些大土碗。賣點面條，盒飯，饅頭，包子，等等。如果，服務(wù)對象是有尊重需求的人群，你開的餐館就應(yīng)該好好的裝修一下。門面選擇：考慮的范圍：位置，朝向，大小，高于路面或低于路面。決定的依據(jù)：考察你的主要服務(wù)對象的流量在哪里，門面就選在哪里。選朝南的方向，全年光線最好，四季遠(yuǎn)看門面不會有背陰時。別的方位也可以選，但要考慮更多一些。一年四季的光線變化，一年四季的風(fēng)向變化。你從不同的方向分別走到門面，邊走邊看邊聽邊聞，感覺有沒有不舒服的路，色彩，和氣味。然后，站在擬選店門口用眼睛看看，用耳朵聽聽，用鼻子聞聞周圍的環(huán)境，靜心地感覺一下周圍有沒有讓你不舒服的東西(包括：建筑的形狀，地形，鄰居經(jīng)營項目，周圍建筑的色彩，氣味等)如果有不舒服的東西，這種不舒服的程度有多大?你每天在這種不舒服之中能忍耐多久?如果，每次來這里都得忍耐這種不舒服，此地不能開店。擬選店門面若不是本地獨家經(jīng)營，最好不要讓路人仰視(仰視會有高高在上的感覺，對客人不敬)也不要太低(太低會使客人有委屈的感覺)門口應(yīng)有寬闊的平地。無障礙物。視野寬廣，看的越遠(yuǎn)越好。門面若高出地面有臺階時，就得麻煩客人抬起尊貴的腿往上走，抬起尊貴的頭往上看。作為餐館老板，應(yīng)該感覺不好意思。怎么辦呢?那就將門面裝成藝術(shù)品，在臺階下安排服務(wù)員迎接，這叫“下階而迎”，表示對客人的尊敬和歉意。作為有自尊的客人而言，你的餐館有什么值得他又抬腿上，又抬頭看的。你一定得做點什么東西讓客人感覺值得抬腿抬頭。這是一個微妙的心理過程。如果，你的門面低于地面，你就得麻煩客人屈尊。做法與門面在路面上同理。另外，門外不吉祥的建筑有：煙囪、廁所、牛欄、馬廄、殯儀館、醫(yī)院等一些容易使人感到心理不適的建筑。這些建筑，或是黑煙滾滾，或是臭氣熏天，或是哭嚎，或是病吟。經(jīng)營些日雜小百貨尚可，如果經(jīng)營飲食，必然是食客少至。對于經(jīng)營者來說，常處在這樣的環(huán)境之中，也會造成精神不振，心氣不暢，甚至重者，還會染病成疾。如果店門是朝東西開，那么，在夏季，陽光就會從早晨到傍晚，通過店門照射到店內(nèi)。夏季的陽光是火辣辣的，對經(jīng)營活動是不利的。店員在烈日的暴曬之下，口干舌燥，頭冒金星，全身大汗，很難保持良好的情緒。店員工作情緒低落，或自找遮陽物，或盡管納涼，或電扇冷氣猛吹，處在這樣境況下的店員，必定心火煩躁，因而也就勢必對經(jīng)商者視為上帝的顧客簡單應(yīng)付，甚至粗暴對待。如此這般，當(dāng)然也就談不上做買賣了。選擇經(jīng)商地址，考慮的因素還有很多。比如有人考慮選擇一個帶有吉祥意義的街名，或者是選擇一個能給自己帶來好運的門牌號碼，來作為店鋪的地址。這樣的選擇，能給經(jīng)商者和顧客在心理上以某種安慰的作用。如果店鋪朝北方，冬季來臨也是不堪設(shè)想。不管是刮東北風(fēng)，還是刮西北風(fēng)，都會朝著門戶大開的店鋪里鉆。對人對經(jīng)商活動均有不利。寒風(fēng)襲來，店員又受到了另一種煎熬，身體好的還頂一頂，身體差的就可能得病。盡管店員是加衣烤火，但寒氣過重，就使店員不愿走動，來達(dá)到商品銷售的目的。店員因寒冷不愿走動，就會使商品的流動速度減慢，造成商品銷售量減少。在市鎮(zhèn)上，人流穿往密集的地方就是繁華的地段。有人就有生氣，人愈多多生氣就愈旺，乘生氣就能帶來生意的興隆。從經(jīng)濟學(xué)的角度說，市鎮(zhèn)上的繁華地段，就是商品交易最活躍最頻繁的地方，人們聚集而來，很大程度上就是為了消費。將店鋪選擇在市鎮(zhèn)繁華的地段開業(yè)，就可以將自己的店主動迎向顧客，將生意做紅火。相反，如若將店鋪開設(shè)在偏僻的街段，就等于回避顧客。店開張經(jīng)營，而顧客很少光顧，就會使店冷冷清清，甚至門可羅雀。店鋪正前方的開闊，不能有任何遮擋物，比如圍墻，電線桿，廣告牌和過大遮掩的樹木等等。門前的開闊，不僅視野廣闊，也使處在較遠(yuǎn)的顧客和行人都可以看到鋪面，這樣利于將信息傳播四方，傳給顧客，傳給行人。顧客和行人接受了店鋪的信息，就可能前來選購。如果店面狹窄，或者受遮擋，不利于發(fā)展經(jīng)營，改良的方法有四：一是努力去拆除店前的遮擋物，使店面顯露出來;二是對店面狹窄而無法改變，就把店牌加大高懸，使較遠(yuǎn)的地方張眼就能看到，但調(diào)整要十分小心，不要太招搖，與地方習(xí)俗頂撞;三是通過電視、電臺、報紙、廣告牌等新聞媒介，廣泛地進(jìn)行介紹宣傳，盡量做到使顧客知道地址、經(jīng)營的品種，以及服務(wù)的特點;四是積極參加各種社會福利的贊助活動，以擴大知名度。設(shè)計確定：(由使用者對應(yīng)考慮范圍的各項逐項作出具體設(shè)計方案。)注意事項：路上塵土直接飛進(jìn)店里的店面盡量不要選。店名選擇：考慮的范圍：店名的文化內(nèi)涵，字型，大小，色彩，對聯(lián)，決定的依據(jù)：由主要服務(wù)對象來確定。如果開在鄉(xiāng)鎮(zhèn)街上，店名直接是你的菜名也可以。如果開在學(xué)校邊，主要服務(wù)對象是學(xué)生，店名就要有點內(nèi)函，有點說法，有點故事。字的大小比照鄰居店的大小來確定，約大一點。字型選用電腦刻美術(shù)字即可。色彩與門面裝修協(xié)調(diào)，要比鄰居店突出一點，鄰居店老板會原諒。如果太突出，太招搖，你會招來嫉妒和麻煩。店名易讀易記，才能高效地發(fā)揮它的識別功能和傳播功能。如何使店名易讀易記呢?新穎，典雅，含蓄，響亮。中國名稱一般以2個至4個字節(jié)為宜，外國名一般以4個至7個字母為宜。避免與其他店名混淆，這樣才能在公眾心目中留下鮮明的印象。要新穎、有時代感或者趕上時代潮流、創(chuàng)造新概念。店名還應(yīng)該是響亮、有氣魄的，具備沖擊力的店名能給人以震撼感。另外，取店名應(yīng)注意：避免諧音不雅，避免太生僻。雖然，你開的是小店，不妨也幻想一下：有一天把你家的菜推向世界。所以，順便將英文名也取出來備用。設(shè)計確定：(由使用者對應(yīng)考慮范圍的各項逐項作出具體設(shè)計方案。)注意事項：不能采用當(dāng)?shù)丶芍M的用語，不能采用國家禁止的用語。店名補充：不能采用當(dāng)?shù)丶芍M的用語，不能采用國家禁止的用語。如要加外文名時，一定要把外文名字弄清楚，不然要鬧大笑話。外文讀音不能和本地語中的忌諱語同音。反復(fù)的用外文和中文拼音讀擬選店名。對比著在本地語中尋找相同的忌諱音。比如，取名：”JJBAR”，用漢語拼音讀出來就是笑話了。而且，小姐太太們不敢進(jìn)。生意不會好。有些人用自認(rèn)為優(yōu)美的中文譯成英文音。又如，有人用“芳芳餐館”，再用英文寫FANGFANG.這可慘了，F(xiàn)ANG的英文意思是牙，犬牙，毒牙等。老外看見就不會進(jìn)。擬選店的平面布置：應(yīng)使服務(wù)對象在經(jīng)過下列路徑時比同行業(yè)更方便：(1)服務(wù)對象從家里到店里坐下所經(jīng)過的路徑。比如，服務(wù)對象是上班族，你的店面不在他們上班的必經(jīng)之路上。這就會麻煩客人們繞道而來，對客人不敬。若有同樣餐館比你更方便，你的店將無人光顧，你就會倒閉。所謂酒香不怕巷子深的故事，不會出現(xiàn)在你的身上。它只是一個神話傳說。不要自以為自己的酒是香的。酒是否香，只有后人才有資格評價。千萬不可拿自己搞試驗。(2)服務(wù)對象從坐位到衛(wèi)生間所經(jīng)過的路徑。此路應(yīng)考慮飲酒過渡的客人步履蹣跚地走路易摔。因此應(yīng)安裝防滑地板，而且要有專用通道。(3)服務(wù)對象回家所經(jīng)過的路徑。不要怕麻煩，應(yīng)全程考慮，讓你的客人在喝了夜酒后，感覺可安全回家。免費用品：餐桌用免費醬油和醋，一般用本地生產(chǎn)的正品。本地人習(xí)慣，價格較合適。餐前飲料：客人遠(yuǎn)道而來，風(fēng)塵仆仆，一杯清茶在手，就像到了家。主人一片熱情，好心有好報。在本地人習(xí)慣的飲料中尋找。或豆?jié){，或茶水等。當(dāng)然，越便宜越能引起顧客的吸引。重新整理門面選擇：考慮的范圍：位置，朝向，大小，高于路面或低于路面。決定的依據(jù)：原則：考察你的主要服務(wù)對象的流量在哪里，門面就選在哪里。然后，將自己當(dāng)作客人，用挑剔的心態(tài)，對擬選門面進(jìn)行下列考察：(1)用眼睛遠(yuǎn)看擬選門面，再近看，再進(jìn)店內(nèi)看，最好一天24小時，至少也要一日三餐的時段。遠(yuǎn)看的內(nèi)容：門面朝向，選朝南的方向，全年光線最好，四季遠(yuǎn)看門面不會有背陰時。別的方位也可以選，但要考慮更多一些?？紤]一年四季的光線變化，如果店門是朝東西開，那么，在夏季，陽光就會從早晨到傍晚，通過店門照射到店內(nèi)。夏季的陽光是火辣辣的，對經(jīng)營活動是不利的。店員在烈日的暴曬之下，口干舌燥，頭冒金星，全身大汗，很難保持良好的情緒。店員工作情緒低落，或自找遮陽物，或盡管納涼，或電扇冷氣猛吹，處在這樣境況下的店員，必定心火煩躁，因而也就勢必對經(jīng)商者視為上帝的顧客簡單應(yīng)付，甚至粗暴對待。如此這般，當(dāng)然也就談不上做買賣了。一般小粥館門口就要擺設(shè)餐桌，所以不宜選朝東西開的門面。如果粥館朝北方，冬季來臨也是不堪設(shè)想。不管是刮東北風(fēng)，還是刮西北風(fēng)，都會朝著門戶大開的店鋪里鉆。對人對經(jīng)商活動均有不利。寒風(fēng)襲來，店員又受到了另一種煎熬，身體好的還頂一頂，身體差的就可能得病。盡管店員是加衣烤火，但寒氣過重，就使店員不愿走動。店員因寒冷不愿走動，就會造成服務(wù)質(zhì)量下降，生意當(dāng)然不會好。門前開闊，不僅視野廣闊，也使處在較遠(yuǎn)的顧客和行人都可以看到鋪面，這樣利于將信息傳播四方，傳給顧客，傳給行人。顧客和行人接受了店鋪的信息，就可能前來消費。如果店面狹窄，或者受遮擋，不利于發(fā)展經(jīng)營，改良的方法有四：一是努力去拆除店前的遮擋物，使店面顯露出來;二是對店面狹窄而無法改變，就把店牌加大高懸，使較遠(yuǎn)的地方張眼就能看到，但調(diào)整要十分小心，不要太招搖，與地方習(xí)俗頂撞;三是通過電視、電臺、報紙、廣告牌等新聞媒介，廣泛地進(jìn)行介紹宣傳，盡量做到使顧客知道地址、經(jīng)營的品種，以及服務(wù)的特點;四是積極參加各種社會福利的贊助活動，以擴大知名度。相反，如若將店鋪開設(shè)在偏僻的街段，就等于回避顧客。開張經(jīng)營，而顧客很少光顧，就會冷冷清清，甚至門可羅雀。粥館正前方應(yīng)開闊，不能有任何遮擋物，比如圍墻，電線桿，廣告牌和過大遮掩的樹木等等?？疾焖募撅L(fēng)向變化，平原地區(qū)四季主要風(fēng)向是東南和西北。而在山區(qū)，其風(fēng)向順谷上下，不分東南西北?？紤]擬選門面在四季里的迎風(fēng)情況。避免風(fēng)直吹門面。考察鄰居店，看看鄰居店的裝修檔次。擬開店的裝修檔次應(yīng)等于或高于鄰居店。但不能太高，太高會招來嫉妒和麻煩。不利于與鄰居店搞好關(guān)系。鄰居店的經(jīng)營內(nèi)容，鄰居店的經(jīng)營內(nèi)容應(yīng)搞清楚。若鄰居店也是餐館，且生意好，可以在此地開。若鄰居店是西餐，不可開。附近建筑物，讓人感覺不舒服的建筑有：煙囪、廁所、牛欄、馬廄、殯儀館、醫(yī)院等一些容易使人感到心理不適的建筑。這些建筑，或是黑煙滾滾，或是臭氣熏天，或是哭嚎，或是病吟。經(jīng)營些日雜小百貨尚可，如果經(jīng)營飲食，必然是食客少至。對于經(jīng)營者來說，常處在這樣的環(huán)境之中，也會造成精神不振，心氣不暢，甚至重者，還會染病成疾。從各個方向到擬選店的路，你從不同的方向分別走到門面，邊走邊看邊聽邊聞，感覺有沒有不舒服的路，色彩。然后，站在擬選店門口用眼睛看看，用耳朵聽聽，用鼻子聞聞周圍的環(huán)境，靜心地感覺一下周圍有沒有讓你不舒服的東西(包括：建筑的形狀，地形，鄰居經(jīng)營項目，周圍建筑的色彩，氣味等)如果有不舒服的東西，這種不舒服的程度有多大?你每天在這種不舒服之中能忍耐多久?如果，每次來這里都得忍耐這種不舒服，此地不能開店。近看門面，擬選店門面若不是本地獨家經(jīng)營，最好不要讓路人仰視(仰視會有高高在上的感覺，對客人不敬)也不要太低(太低會使客人有委屈的感覺)門口應(yīng)有寬闊的平地。無障礙物。視野寬廣，看的越遠(yuǎn)越好。門面若高出地面有臺階時，就得麻煩客人抬起尊貴的腿往上走，抬起尊貴的頭往上看。作為餐館老板，應(yīng)該感覺不好意思。怎么辦呢?那就將門面裝成藝術(shù)品，在臺階下安排服務(wù)員迎接，這叫“下階而迎”，表示對客人的尊敬和歉意。作為有自尊的客人而言，你的餐館有什么值得他又抬腿上，又抬頭看的。你一定得做點什么東西讓客人感覺值得抬腿抬頭。這是一個微妙的心理過程。如果，你的門面低于地面，你就得麻煩客人屈尊。做法與門面在路面上同理。進(jìn)店內(nèi)看，從店內(nèi)看外面，視野應(yīng)寬闊，不能有讓人感覺壓抑或不舒服的環(huán)境。這個環(huán)境包括，建筑物的形狀，色彩，經(jīng)營內(nèi)容，讓客人可能聯(lián)想到不舒服事的東西，(2)用耳朵遠(yuǎn)聽環(huán)境聲音，再近聽，再進(jìn)店內(nèi)聽，最好一天24小時，至少也要一日三餐的時段。遠(yuǎn)聽環(huán)境聲音，不能有讓人難受的聲音。用眼境看周圍的環(huán)境，靜心地感覺一下周圍有沒有讓你不舒服的聲音。如果有不舒服的聲音，這種不舒服的程度有多大?你每天在這種不舒服之中能忍耐多久?如果，每次來這里都得忍耐這種不舒服，此地不能開店。近聽環(huán)境聲音，不能有讓人難受的聲音。如果有不舒服的聲音，這種不舒服的程度有多大?你每天在這種不舒服之中能忍耐多久?如果，每次來這里都得忍耐這種不舒服，此地不能開店。店內(nèi)聲音，考察有沒有改不了的讓人難受的聲音。(3)用鼻子遠(yuǎn)聞環(huán)境氣味，再近聞，再進(jìn)店內(nèi)聞，最好一天24小時，至少也要一日三餐的時段。自己親自從可能的所有方向走向擬選餐館門口。遠(yuǎn)聞環(huán)境氣味，用鼻子聞聞周圍的環(huán)境，靜心地感覺一下周圍有沒有讓你不舒服的氣味。如果有不舒服的氣味，這種不舒服的程度有多大?你每天在這種不舒服之中能忍耐多久?如果，每次來這里都得忍耐這種不舒服，此地不能開店。近聞環(huán)境氣味，用鼻子聞聞周圍的環(huán)境，靜心地感覺一下周圍有沒有讓你不舒服的氣味。如果有不舒服的氣味，這種不舒服的程度有多大?你每天在這種不舒服之中能忍耐多久?如果，每次來這里都得忍耐這種不舒服，此地不能開店。店內(nèi)聞氣味，比如地溝里發(fā)出的氣味。如果有不舒服的氣味，這種不舒服的程度有多大?你每天在這種不舒服之中能忍耐多久?如果，每次來這里都得忍耐這種不舒服，此地不能開店。鄰居店飄來的