食品安全抽檢監(jiān)測(cè)考試題和答案精心整理學(xué)習(xí)幫手蘭州市食品藥品檢驗(yàn)所食品檢驗(yàn)人員考試試題姓名:科室:成績(jī):A卷(限時(shí)90分鐘）一、填空題(每空０.５分，共１0分)１、承檢機(jī)構(gòu)不得、、食品安全抽檢監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)、結(jié)果等信息.

2、承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)承擔(dān)義務(wù)，不得、或食品安全抽檢監(jiān)測(cè)結(jié)果和相關(guān)信息，嚴(yán)格遵守國(guó)家法律、法規(guī)和抽檢監(jiān)測(cè)工作有關(guān)紀(jì)律要求．3、對(duì)在流通環(huán)節(jié)抽取的監(jiān)督抽檢不合格樣品，還需要進(jìn)行。遇到異議時(shí)按《工作規(guī)范》要求移交被抽樣單位所在地省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門依法組織處理。4、食品藥品監(jiān)督管理部門可以對(duì)承檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行,發(fā)現(xiàn)存在檢驗(yàn)?zāi)芰θ毕莼蛘哂兄卮髾z驗(yàn)質(zhì)量問題的,應(yīng)當(dāng)及時(shí)采取有關(guān)措施進(jìn)行處理。５、復(fù)檢機(jī)構(gòu)與復(fù)檢申請(qǐng)人存在,不得接受復(fù)檢申請(qǐng)．6、未經(jīng)組織監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的食品藥品監(jiān)督管理部門同意,承檢機(jī)構(gòu)不得。食品安全抽檢監(jiān)測(cè)考試題和答案全文共18頁，當(dāng)前為第1頁。7、新修訂的《食品安全法》實(shí)施后,復(fù)檢機(jī)構(gòu)確定由申請(qǐng)人自行選擇變?yōu)?食品安全抽檢監(jiān)測(cè)考試題和答案全文共18頁，當(dāng)前為第1頁。8、在檢驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)異常時(shí),可以采取、、、方式確認(rèn)檢驗(yàn)結(jié)果。9、復(fù)檢樣品應(yīng)當(dāng)由、和共同簽字或蓋章予以確認(rèn);由組織抽檢的監(jiān)管部門指定專人送達(dá)復(fù)檢機(jī)構(gòu),并由復(fù)檢機(jī)構(gòu)專門保管；樣品運(yùn)輸過程應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或樣品標(biāo)示的儲(chǔ)存條件。復(fù)檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)做好復(fù)檢樣品接收記錄。10、復(fù)檢應(yīng)當(dāng)使用相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的仲裁方法,無仲裁方法的，應(yīng)當(dāng)使用。復(fù)檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)采取拍照或錄像等方式對(duì)復(fù)檢過程進(jìn)行記錄,記錄的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括復(fù)檢樣品狀態(tài)、拆封情況、樣品前處理、檢驗(yàn)關(guān)鍵點(diǎn)等情況。初檢機(jī)構(gòu)可對(duì)復(fù)檢過程進(jìn)行觀察,復(fù)檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)予以配合。二、單項(xiàng)選擇（每題１分,共35分)1、月餅中不允許使用日落黃,培烤食品餡料允許使用0.1ｇ/kg，在某廣式月餅中,皮、餡的比例為1:4,則該月餅中最多允許檢出日落黃的含量為()。Ａ.0。05g/ｋgＢ．0.08g/kgC.0。1ｇ/kｇＤ.不允許檢出食品安全抽檢監(jiān)測(cè)考試題和答案全文共18頁，當(dāng)前為第2頁。２、復(fù)檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在同意復(fù)檢申請(qǐng)之日起（）個(gè)工作日內(nèi)按照樣品保存條件從初檢機(jī)構(gòu)調(diào)取樣品。食品安全抽檢監(jiān)測(cè)考試題和答案全文共18頁，當(dāng)前為第2頁。A.2B．3Ｃ．5D．73、復(fù)檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在收到備份樣品之日起（）個(gè)工作日內(nèi)作出復(fù)檢結(jié)論。食品藥品監(jiān)督管理部門與復(fù)檢機(jī)構(gòu)另有約定的,從其約定。Ａ．７B.１0C．14Ｄ.2０４、在液相色譜法中,提高柱效最有效的途徑是(）。A.提高柱溫B．降低理論塔板高度C.降低流動(dòng)相流速D．減小填料粒度5、復(fù)檢申請(qǐng)人原則上應(yīng)當(dāng)自提出復(fù)檢申請(qǐng)之日起()個(gè)工作日內(nèi)向組織或者委托實(shí)施監(jiān)督抽檢的食品藥品監(jiān)督管理部門提交復(fù)檢報(bào)告。逾期不提交的,視為認(rèn)可初檢結(jié)論。食品藥品監(jiān)督管理部門與復(fù)檢申請(qǐng)人、復(fù)檢機(jī)構(gòu)另有約定的,從其約定。Ａ.3０B.25C．２0D．156、抽取的樣品應(yīng)由抽樣人員自行送達(dá)或寄送至承檢機(jī)構(gòu)。確需被抽樣單位協(xié)助寄送的,抽樣人員應(yīng)明確告知樣品的寄、送要求,確保樣品在指定的時(shí)限內(nèi)正確寄送并支付相關(guān)費(fèi)用。原則上被抽樣品應(yīng)在()內(nèi)送至承檢機(jī)構(gòu),對(duì)保質(zhì)期短的食品應(yīng)及時(shí)送至承檢機(jī)構(gòu)。A．3日B．5日C.7日D.10日７、食品檢驗(yàn)實(shí)行（

）負(fù)責(zé)制，食品檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)加蓋食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章,并有檢驗(yàn)人的簽名或者蓋章。A．食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

B.檢驗(yàn)人

C.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人

Ｄ.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)或檢驗(yàn)人食品安全抽檢監(jiān)測(cè)考試題和答案全文共18頁，當(dāng)前為第3頁。８、發(fā)生食品安全事故的單位,自事故發(fā)生之日起(）小時(shí)內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。食品安全抽檢監(jiān)測(cè)考試題和答案全文共18頁，當(dāng)前為第3頁。

A．2B.４C．2４D.1０９、在液相色譜中,為了改變柱子的選擇性，可以進(jìn)行下列那種操作（）。A.改變固定液的種類B.改變流動(dòng)相和固定液的種類C.改變色譜柱溫度D．改變固定液的種類和色譜柱溫10、食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(

)證明，方可列入允許使用的范圍。A.風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)B．風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

Ｃ.風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警

D.風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別11、食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作人員采集樣品，應(yīng)當(dāng)（)。

A.以出廠價(jià)購(gòu)買Ｂ.免費(fèi)抽取C．以批發(fā)價(jià)購(gòu)買Ｄ.按照市場(chǎng)價(jià)格購(gòu)買12、（）負(fù)責(zé)組織開展全國(guó)性食品安全抽樣檢驗(yàn)工作,指導(dǎo)地方食品藥品監(jiān)督管理部門組織實(shí)施食品安全抽樣檢驗(yàn)工作。Ａ.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門

Ｂ．省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理局

C．國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局

D．縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理局

13、

在氣相色譜分析中,用于定性分析的參數(shù)是（)。A．保留值B．峰面積C.分離度D．半峰寬1４、《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》制定的法律依據(jù)是(）。

食品安全抽檢監(jiān)測(cè)考試題和答案全文共18頁，當(dāng)前為第4頁。A.《中華人民共和國(guó)食品安全法》

食品安全抽檢監(jiān)測(cè)考試題和答案全文共18頁，當(dāng)前為第4頁。B.《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》C．《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》

D.《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》15、食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣人員應(yīng)當(dāng)使用規(guī)范的抽樣文書，詳細(xì)記錄抽樣信息.記錄保存期限不得少于

(）。

A.1年Ｂ.2年C．3年Ｄ.５年

１６、食品安全監(jiān)督抽檢的檢驗(yàn)結(jié)論合格的，承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)自檢驗(yàn)結(jié)論作出之日起(）個(gè)月內(nèi)妥善保存復(fù)檢備份樣品。復(fù)檢備份樣品剩余保質(zhì)期不足（）個(gè)月的，應(yīng)當(dāng)保存至保質(zhì)期結(jié)束。

A.２B．3Ｃ．4D．6

17、檢驗(yàn)結(jié)論不合格的，承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)自檢驗(yàn)結(jié)論作出之日起（）個(gè)月內(nèi)妥善保存復(fù)檢備份樣品。復(fù)檢備份樣品剩余保質(zhì)期不足（)個(gè)月的,應(yīng)當(dāng)保存至保質(zhì)期結(jié)束．

A.3Ｂ．6C．8D.12

18、食品安全監(jiān)督抽檢的檢驗(yàn)結(jié)論合格的，承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在檢驗(yàn)結(jié)論作出后（）個(gè)工作日內(nèi)將檢驗(yàn)結(jié)論報(bào)送組織或者委托實(shí)施監(jiān)督抽檢的食品藥品監(jiān)督管理部門。

Ａ．３B.５Ｃ．10Ｄ.1５

19、食品安全監(jiān)督抽檢的檢驗(yàn)結(jié)論不合格的，承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在檢驗(yàn)結(jié)論作出后(）個(gè)工作日內(nèi)報(bào)告組織或者委托實(shí)施監(jiān)督抽檢的食品藥品監(jiān)督管理部門。食品安全抽檢監(jiān)測(cè)考試題和答案全文共18頁，當(dāng)前為第5頁。

A．２B.3Ｃ．5Ｄ.10食品安全抽檢監(jiān)測(cè)考試題和答案全文共18頁，當(dāng)前為第5頁。２0、食品安全監(jiān)管的目的是為了()地預(yù)防，減輕和消除食品安全的危害與風(fēng)險(xiǎn),防止特大食品安全事件發(fā)生,確保人民群眾食品安全。A．盡量B．最大限度C．盡最大努力D．徹底２1、()是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù).A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)方案B．食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果C．食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度Ｄ.食品安全風(fēng)險(xiǎn)計(jì)劃22、食品安全監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故,應(yīng)當(dāng)立即向(）通報(bào)。Ａ．衛(wèi)生行政部門B.出入境檢驗(yàn)檢疫部門C.工商行政管理部門D．食品藥品監(jiān)督管理局23、下列關(guān)于食品安全監(jiān)管部門對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)的說法錯(cuò)誤的是().Ａ．食品不得實(shí)施免檢B.可以向經(jīng)營(yíng)者無償抽樣檢驗(yàn)的樣品和收取檢驗(yàn)費(fèi)用Ｃ.對(duì)食品的委托檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)委托法定食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行D.當(dāng)經(jīng)營(yíng)者對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以進(jìn)行復(fù)檢24、食品安全抽樣檢驗(yàn)限時(shí)上報(bào)要求在檢驗(yàn)結(jié)果確認(rèn)后（）上報(bào)。A.8小時(shí)內(nèi)B．1２小時(shí)內(nèi)食品安全抽檢監(jiān)測(cè)考試題和答案全文共18頁，當(dāng)前為第6頁。C．24小時(shí)內(nèi)D.２個(gè)工作日內(nèi)食品安全抽檢監(jiān)測(cè)考試題和答案全文共18頁，當(dāng)前為第6頁。25、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是(）的技術(shù)規(guī)范。A.自愿性B.強(qiáng)制性C.科學(xué)性D．民主性2６、新修訂的《食品安全法》于()實(shí)施。A．20１5年4月2４日

B.2０15年６月1日Ｃ．２015年１0月1日

D．2015年12月１日２７、食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨記錄制度,且食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí),保存期限不得少于(）年。A.１B．２Ｃ.3D.428、下列關(guān)于食品安全法對(duì)進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說明書的要求不正確的是()。Ａ．進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書B．載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式Ｃ.只需要中文標(biāo)簽和說明書,其他的不需要D.應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國(guó)其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求2９、下列食品不需要貼ＱS標(biāo)簽的是()。A.小麥粉、大米B．醬油、食醋C．冷凍飲品、速凍米面制品Ｄ.西餐廳自制糕點(diǎn)食品安全抽檢監(jiān)測(cè)考試題和答案全文共18頁，當(dāng)前為第7頁。30、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容,不得涉及（)。食品安全抽檢監(jiān)測(cè)考試題和答案全文共18頁，當(dāng)前為第7頁。A.制作成份

Ｂ.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)C.疾病預(yù)防、治療功能

D.明星代言3１、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位,其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（)年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。A．3

B．4

C.5

D．１032、違反《食品安全法》規(guī)定,受到開除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員,自處分決定作出之日起(）不得從事食品檢驗(yàn)工作。

A。終身Ｂ．五年C.十年D．十五年33、在HYＰEＲＬINK"http://cpro．baｉｄu。ｃom/cpro／ui/uijs。phｐ?ａdｃlａｓs=0&ａpp_id＝0＆c＝neｗs&cｆ=１0０1&ch=0&di=１28＆fv＝0&is＿app＝0&jk＝2a9bfe28b5９ａ33cｂ＆k＝％C６%F8％CF％Ｅ0％Ｃ９%ＡB％Ｃ６％Ｄ7&k0=%Ｃ６%Ｆ８％CF%E0％C9%AＢ%C6%D7&kdi0=０&luki=1０&n=1０&p=baidu&q＝000090０9_ｃpr&rb=1&rs=1&ｓeller＿id=1&sid=cb3３9aｂ528fe9ｂ2a＆ssp2=1＆sｔｉd=0&t=ｔpclicked3＿h(yuǎn)c＆tｄ=１69８901&tu＝u169８901&u＝http%3Ａ%2Ｆ%2F3y%2Euu456％2Ecｏｍ%2Fbp%２Ｄed7１d2030２02０7４０ｂe1e9b53％2D1％2Ehｔml&urliｄ=0”\t＂_bｌank"氣相色譜檢測(cè)器中屬于通用型檢測(cè)器是（)。A．氫火焰離子化檢測(cè)器B.熱導(dǎo)池檢測(cè)器C．示差折光ＨYＰERＬIＮK”http:／／ｃ／cprｏ/ui/ｕijs．phｐ？ａｄclaｓs=０&app＿id=０&c＝neｗs＆cｆ=1０01&cｈ=0&dｉ=1２8＆fv=0&is_app=0&jｋ=２a9bfe28b５9a33ｃｂ&k=%BC％ＥC%B2％E2%Ｃ6%Ｆ7&k0＝%BC%EC%Ｂ２％E2%Ｃ6%Ｆ7＆kdi0=0&lｕkｉ＝4&n=1０&ｐ=ｂaidｕ&q=0000９0０9_cｐr&rb＝1＆rs＝1&ｓeller＿ｉd=1&sｉｄ=ｃｂ３39ab5２8fｅ9b2a&ssｐ2＝1＆ｓｔid＝０&t=tpcliｃｋｅｄ3＿ｈc＆td＝1６9８9０1&ｔu=u１６98901&ｕ＝ｈttp%3A%2F%2F3y%2Ｅuu456％2Eｃom%２Ｆbp%2Dｅd7１d2０3０20２０740be1e９b5３%2D１%2Ｅhｔml&urｌid=０”＼t”_bｌａｎk”檢測(cè)器D.火焰光度檢測(cè)器34、對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品,食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下(),銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。A.可以繼續(xù)銷售B．不得繼續(xù)銷售Ｃ．食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行決定D.以上均不對(duì)3５、苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種,如某生產(chǎn)廠家也獲得了苯甲酸的生產(chǎn)許可證，那么該廠生產(chǎn)的苯甲酸可以在()。

食品安全抽檢監(jiān)測(cè)考試題和答案全文共18頁，當(dāng)前為第8頁。Ａ．所有食品品種中使用

食品安全抽檢監(jiān)測(cè)考試題和答案全文共18頁，當(dāng)前為第8頁。B．限定的食品品種中任意使用

Ｃ.限定的食品品種中按限量使用

D．所有食品品種中按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最低限量使用三、多項(xiàng)選擇（每題1。５分,共15分)1、目前我國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)包括的內(nèi)容是()。

A．食品Ｂ.食品添加劑Ｃ．消毒餐具D．食品相關(guān)產(chǎn)品2、下列哪些部門不可以公布食品安全信息()。A．任何單位B．任何個(gè)人C.消費(fèi)者協(xié)會(huì)Ｄ．衛(wèi)生行政部門3、食品安全抽樣檢驗(yàn)工作計(jì)劃應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容：(）Ａ．抽樣檢驗(yàn)的食品品種,抽樣環(huán)節(jié)、抽樣方法、抽樣數(shù)量等抽樣工作要求B．檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)方法、判定依據(jù)等檢驗(yàn)工作要求C．法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他要求D．檢驗(yàn)結(jié)果的匯總分析及報(bào)送方式和時(shí)限4、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者接到食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患告知書后，應(yīng)當(dāng)立即采取以下措施:（)A．封存庫存問題食品Ｂ.暫停生產(chǎn)、銷售和使用問題食品Ｃ.召回問題食品等措施控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)食品安全抽檢監(jiān)測(cè)考試題和答案全文共18頁，當(dāng)前為第9頁。D.排查問題發(fā)生的原因并進(jìn)行整改，及時(shí)向住所地食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告相關(guān)處理情況食品安全抽檢監(jiān)測(cè)考試題和答案全文共18頁，當(dāng)前為第9頁。５、封條上應(yīng)由被抽樣單位和抽樣人員雙方().Ａ.簽名、蓋章B．對(duì)樣品編號(hào)C．注明抽樣日期Ｄ.書寫樣品信息6、抽樣人員應(yīng)通過拍照或錄像等方式對(duì)被抽樣品狀態(tài)、食品庫存及其他可能影響抽檢監(jiān)測(cè)結(jié)果的情形進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)信息采集。現(xiàn)場(chǎng)采集的信息應(yīng)包括:（）A．被抽樣單位外觀照片,若被抽樣單位懸掛廠牌的，應(yīng)包含在照片內(nèi)B．抽樣人員從樣品堆中取樣照片，應(yīng)包含有抽樣人員和樣品堆信息(可大致反映抽樣基數(shù))Ｃ．封樣完畢后，所封樣品碼放整齊后的外觀照片和封條近照D．同時(shí)包含所封樣品、抽樣人員和被抽樣單位人員的照片7、檢驗(yàn)原始記錄必須如實(shí)填寫,保證（）;不得隨意涂改,更改處應(yīng)當(dāng)經(jīng)檢驗(yàn)人員簽字或蓋章確認(rèn)．A．真實(shí)B.完整Ｃ．準(zhǔn)確D．清晰8、以下（)食品中致病菌應(yīng)按GB29921—201３《食品中致病菌限量》規(guī)定檢測(cè)并判定。Ａ．酸奶Ｂ．嬰兒配方奶粉C.月餅Ｄ．2015年5月2４日以后生產(chǎn)的純凈水食品安全抽檢監(jiān)測(cè)考試題和答案全文共18頁，當(dāng)前為第10頁。9、承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)按規(guī)定的報(bào)告格式分別出具國(guó)家食品安全(),檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)內(nèi)容真實(shí)齊全、數(shù)據(jù)準(zhǔn)確.食品安全抽檢監(jiān)測(cè)考試題和答案全文共18頁，當(dāng)前為第10頁。Ａ．監(jiān)督抽檢檢驗(yàn)報(bào)告Ｂ.日常監(jiān)督檢驗(yàn)報(bào)告C．委托檢驗(yàn)報(bào)告D．風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)報(bào)告１0、承檢機(jī)構(gòu)對(duì)其出具的檢驗(yàn)報(bào)告的(）負(fù)責(zé)。A.完整性B．真實(shí)性C.準(zhǔn)確性D．及時(shí)性四、判斷題(每題0。5分,共10分）１、檢出不允許使用的微量食品添加劑時(shí),就應(yīng)該考慮帶入原則的影響。(）２、食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣人員可以從食品生產(chǎn)者的成品庫待銷產(chǎn)品中或者從食品經(jīng)營(yíng)者倉(cāng)庫和用于經(jīng)營(yíng)的食品中隨機(jī)抽取樣品,也可以由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行提供樣品。（)

3、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、案件稽查、事故調(diào)查、應(yīng)急處置中的抽樣，不受抽樣數(shù)量、抽樣地點(diǎn)、被抽樣單位是否具備合法資質(zhì)等限制。（)

4、裹粉中允許使用的日落黃和檸檬黃都是0。3ｇ/kg，經(jīng)檢測(cè)某裹粉中檢出兩種合成著色劑,其中日落黃０.21ｇ/kg，檢出檸檬黃0.1５g/kg，該裹粉中合成著色劑符合GＢ２７60-20１4的要求。()

5、食品安全監(jiān)督抽檢的樣品、抽樣文書及相關(guān)資料應(yīng)當(dāng)由抽樣人員攜帶或者寄送至承檢機(jī)構(gòu),也可由被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行送樣和寄送文書。()

食品安全抽檢監(jiān)測(cè)考試題和答案全文共18頁，當(dāng)前為第11頁。6、GB27６０—2014中食品添加劑的數(shù)量單位都是g／kg,如果檢驗(yàn)過程中使用體積作為單位,最后可以通過液體的比重進(jìn)行單位換算。（)

食品安全抽檢監(jiān)測(cè)考試題和答案全文共18頁，當(dāng)前為第11頁。７、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、案件稽查、事故調(diào)查、應(yīng)急處置等工作中可以采用非食品安全標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目和檢驗(yàn)方法,分析查找食品安全問題的原因.(）8、某食品產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),其中污染物鉛的含量比GＢ276２—2012中規(guī)定的更嚴(yán)格,在結(jié)果判定時(shí)應(yīng)遵循從嚴(yán)原則,對(duì)鉛含量應(yīng)按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行判定。（)

9、在出現(xiàn)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)異常的情況下,可選擇不同數(shù)量級(jí)水平的樣品與外部實(shí)驗(yàn)室比對(duì)確認(rèn),必要時(shí)多個(gè)實(shí)驗(yàn)室比對(duì)。()

10、標(biāo)稱的食品生產(chǎn)者對(duì)抽樣產(chǎn)品真實(shí)性有異議的,應(yīng)當(dāng)自收到不合格檢驗(yàn)結(jié)論通知之日起7個(gè)工作日內(nèi)，向組織或者實(shí)施食品安全監(jiān)督抽檢的食品藥品監(jiān)督管理部門提出書面異議審核申請(qǐng)，并提交相關(guān)證明材料。逾期未提出異議的或者未提供有效證明材料的，視為認(rèn)可抽樣產(chǎn)品的真實(shí)性。（)1１、GＢ193０0－20１4《堅(jiān)果與籽類食品》發(fā)布日期201４年１2月24日,實(shí)施日期為2015年５月2４日.企業(yè)從２01５年1月１日起,在產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注了GＢ1９３００-2014,檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)可以按照GB１9３00—２014對(duì)企業(yè)的產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)并判定。()12、標(biāo)準(zhǔn)的有效期是三年.(）13、被抽檢的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和標(biāo)稱的食品生產(chǎn)者可以自收到食品安全監(jiān)督抽檢不合格檢驗(yàn)結(jié)論之日起7個(gè)工作日內(nèi),依照法律規(guī)定提出書面復(fù)檢申請(qǐng)，并說明理由。（)食品安全抽檢監(jiān)測(cè)考試題和答案全文共18頁，當(dāng)前為第12頁。14、任何單位和個(gè)人不得擅自發(fā)布食品藥品監(jiān)督管理部門組織的食品安全監(jiān)督抽檢信息。()食品安全抽檢監(jiān)測(cè)考試題和答案全文共18頁，當(dāng)前為第12頁。15、抽樣單上被抽樣單位名稱應(yīng)嚴(yán)格按照營(yíng)業(yè)執(zhí)照或其他相關(guān)法定資質(zhì)證書填寫。被抽樣單位公章上名稱與營(yíng)業(yè)執(zhí)照或其他相關(guān)法定資質(zhì)證書上名稱不一致時(shí),應(yīng)不予抽樣。（）16、應(yīng)將《食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)實(shí)施細(xì)則》（20１5年版)寫入檢驗(yàn)報(bào)告的檢驗(yàn)依據(jù)欄目。（)1７、GB2760－2014《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》自２0１5年5月２4日實(shí)施以后,食品中食品添加劑的判定應(yīng)按照GB276０—2014執(zhí)行。()１8、承檢機(jī)構(gòu)可以根據(jù)具體情況增加或者減少檢驗(yàn)項(xiàng)目,但不得擅自修改判定原則。()19、復(fù)檢費(fèi)用由復(fù)檢申請(qǐng)人先行墊付，復(fù)檢結(jié)論與初檢機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)結(jié)論一致的,復(fù)檢費(fèi)用由復(fù)檢申請(qǐng)人自行承擔(dān)；復(fù)檢結(jié)論與承檢機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)結(jié)論不一致的，復(fù)檢費(fèi)用由組織抽檢監(jiān)測(cè)工作的食品藥品監(jiān)管部門承擔(dān)。()20、對(duì)不合格樣品或問題樣品檢出非食用物質(zhì)或其他較高風(fēng)險(xiǎn)的，核查處置工作應(yīng)當(dāng)在48小時(shí)之內(nèi)啟動(dòng)．（）五、簡(jiǎn)答題(每題5分，共２０分)1、食品安全抽檢監(jiān)測(cè)承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)該具備的基本條件是什么?食品安全抽檢監(jiān)測(cè)考試題和答案全文共18頁，當(dāng)前為第13頁。食品安全抽檢監(jiān)測(cè)考試題和答案全文共18頁，當(dāng)前為第13頁。2、承檢機(jī)構(gòu)出現(xiàn)以下哪些情況，下達(dá)抽檢監(jiān)測(cè)任務(wù)的食品藥品監(jiān)管部門將立即終止承擔(dān)抽檢監(jiān)測(cè)工作任務(wù)?食品安全抽檢監(jiān)測(cè)考試題和答案全文共18頁，當(dāng)前為第14頁。3、哪些食品應(yīng)當(dāng)作為食品安全抽樣檢驗(yàn)工作計(jì)劃的重點(diǎn)?食品安全抽檢監(jiān)測(cè)考試題和答案全文共18頁，當(dāng)前為第14頁。4、食品安全抽樣檢驗(yàn)工作計(jì)劃應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容?食品安全抽檢監(jiān)測(cè)考試題和答案全文共18頁，當(dāng)前為第15頁。六、討論題(每題10分,共10分)食品安全抽檢監(jiān)測(cè)考試題和答案全文共18頁，當(dāng)前為第15頁。什么是分離度?試討論影響HＰLC分離度的各種因素，如何提高分離度？蘭州市食品藥品檢驗(yàn)所食品檢驗(yàn)人員考試試題答案Ａ卷一、填空題(每空0。5分，共10分)1、瞞報(bào),謊報(bào),漏報(bào)。

2、保密,泄露，擅自使用，對(duì)外發(fā)布。３、樣品真實(shí)性確定。4、監(jiān)督評(píng)價(jià)。5、日常檢驗(yàn)業(yè)務(wù)委托等利害關(guān)系的。6、分包或者轉(zhuǎn)包檢驗(yàn)任務(wù)。7、由監(jiān)管部門隨機(jī)確定。８、雙人比對(duì)，不同設(shè)備比對(duì)，加標(biāo)回收，外部實(shí)驗(yàn)室比對(duì)。９、復(fù)檢機(jī)構(gòu),初檢機(jī)構(gòu)，復(fù)檢申請(qǐng)人.1０、更為靈敏、精確的檢驗(yàn)方法。二、單項(xiàng)選擇(每題１分,共35分）1、B2、B３、B４、Ｄ5、C6、B7、C８、A9、Ｃ10、B食品安全抽檢監(jiān)測(cè)考試題和答案全文共18頁，當(dāng)前為第16頁。11、Ｄ12、C１3、A14、Ａ15、B16、B1７、B18、C19、Ａ20、B食品安全抽檢監(jiān)測(cè)考試題和答案全文共18頁，當(dāng)前為第16頁。21、B2２、A23、B2４、C2５、B26、C２7、B２8、C29、D３0、C31、C3２、A3３、B3４、A3５、C三、多項(xiàng)選擇(每題1．5分,共15分)1、ＡBD2、ＡBC3、AＢＣＤ4、AＢCD５、AC6、ＡBＣD7、ACD8、ABCD９、AD1０、ＢＣ四、判斷題(每題0.５分,共1０分)1、√2、×3、√4、×5、×6、×7、√8、√９、√10、×1１、√12、×13、×1４、√15、×16、×17、×1８、×19、√20、×五、簡(jiǎn)答題(每題5分，共20分)1、(1)應(yīng)為具有獨(dú)立法人資格的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu);（2)擁有運(yùn)行良好的實(shí)驗(yàn)室管理體系,具備食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)條件，授權(quán)范圍涵蓋承擔(dān)的食品安全抽檢監(jiān)測(cè)任務(wù)中相應(yīng)的食品品種和監(jiān)督抽檢項(xiàng)目；(3)具有與承擔(dān)的食品安全抽檢監(jiān)測(cè)任務(wù)相匹配的工作人員、儀器設(shè)備、實(shí)驗(yàn)室環(huán)境設(shè)施;(4）擁有安全有效的實(shí)驗(yàn)室信息化管理系統(tǒng)和信息分析匯總?cè)藛T，能夠完成食品安全抽檢監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)上報(bào)和結(jié)果分析工作;（5）同時(shí)承擔(dān)抽樣任務(wù)的，應(yīng)當(dāng)具有與抽樣工作相匹配的專職抽樣人員、抽樣工具、設(shè)備等條件;（6)具有承擔(dān)省級(jí)以上食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)任務(wù)的工作經(jīng)歷；(7）檢驗(yàn)活動(dòng)中無重大差錯(cuò)，能夠保證檢驗(yàn)結(jié)果質(zhì)量，參加與檢驗(yàn)任務(wù)相關(guān)的能力驗(yàn)證并取得滿意結(jié)果。２、(１)篡改數(shù)據(jù)、出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告等違法行為的;(2）擅自對(duì)外發(fā)布或泄露食品安全抽檢監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)和分析研判結(jié)果等信息,或利用食品安全抽檢監(jiān)測(cè)相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行有償活動(dòng)的；（3)檢驗(yàn)工作出現(xiàn)重大差錯(cuò)并造成嚴(yán)重后果的;(4）瞞報(bào)、謊報(bào)食品安全抽檢監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)、結(jié)果等信息的;(５)在抽樣、檢驗(yàn)過程中接受被抽檢監(jiān)測(cè)單位饋贈(zèng)的;(6）擅自將抽檢監(jiān)測(cè)任務(wù)轉(zhuǎn)交其他檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)或?qū)⒊闄z監(jiān)測(cè)項(xiàng)目進(jìn)行分包的;（7）其他違反食品安全法律法規(guī)行為的.食品安全抽檢監(jiān)測(cè)考試題和答案全文共18頁，當(dāng)前為第17頁。3、（1）風(fēng)險(xiǎn)程度高以及污染水平呈上升趨勢(shì)的食品;（2）流通范圍廣、消費(fèi)量大、消費(fèi)者投訴舉報(bào)多的食品;（3）風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)