一、單選題（）.由于食物的特殊動(dòng)力作用而增加的能量消耗,以何種營(yíng)養(yǎng)素最多（1分）A脂肪B碳水化合物C蛋白質(zhì)D混合膳食E酒精正確答案C.急性呼吸衰竭的營(yíng)養(yǎng)治療原則是（1分）A低脂、高碳水化合物B低脂、高蛋白C高脂、低碳水化合物D低脂、低碳水化合物E低蛋白、高碳水化合物正確答案C.在痛風(fēng)病人的碳水化合物來(lái)源中，不宜選擇的是（1分）A米飯B饅頭C土豆D山藥E蜂蜜正確答案E.胎兒出生時(shí)體內(nèi)儲(chǔ)備的鐵，一般可滿足多長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)嬰兒對(duì)鐵的需要量（1分）A1個(gè)月B2個(gè)月C4個(gè)月D7個(gè)月E8個(gè)月正確答案C.心血管疾病營(yíng)養(yǎng)治療的共同點(diǎn)是（1分）A高脂B低膳食纖維C控制總能量攝入D高碳水化合物E低蛋白質(zhì)正確答案C.植物蛋白質(zhì)的消化率低于動(dòng)物蛋白質(zhì)，是因?yàn)椋?分）A蛋白質(zhì)含量低B蛋白質(zhì)被纖維包裹，不易與消化酶接觸C蛋白質(zhì)含量高D與脂肪含量有關(guān)E蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)不同正確答案B.腹部手術(shù)病人適用（1分）A普通膳食B軟食C半流質(zhì)D流質(zhì)E禁食正確答案D.軟食適用于（1分）A腹部手術(shù)病人B痢疾病人C消化不良病人D喉部手術(shù)者E昏迷病人正確答案C.老年人保證充足的維生素E供給量是為了（1分）A抗疲勞B增進(jìn)食欲C增強(qiáng)機(jī)體的抗氧化功能D降低膽固醇E防止便秘正確答案C.母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒添加輔食，從第幾個(gè)月開(kāi)始最好（1分）A1個(gè)月B2個(gè)月?3個(gè)月C4個(gè)月?6個(gè)月D7個(gè)月?8個(gè)月E12個(gè)月后正確答案C.抑制膳食中非血紅素鐵吸收的因素有（1分）A胃酸分泌過(guò)多B維生素CC植酸、草酸和單寧酸D鈣E維生素D正確答案C.天然食物中蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值最高的是（1分）A瘦豬肉B雞蛋C牛奶D魚E黃豆制品正確答案B.脂溶性維生素的特性是（1分）A溶于脂肪和脂溶劑、疏水B需脂性環(huán)境和膽鹽幫助才能吸收C體內(nèi)可大量?jī)?chǔ)存，過(guò)量積蓄可引起中毒D缺乏時(shí)癥狀發(fā)展緩慢E以上都是正確答案E.當(dāng)腎功能不全時(shí)，以下說(shuō)法不正確的是(1分)A出現(xiàn)為胰島素抵抗B糖耐量升高C易發(fā)生代謝性酸中毒D蛋白質(zhì)分解增加E血脂升高正確答案B.視黃醇當(dāng)量是指(1分)A維生素A(IU)X1∕6+β-胡蘿卜素(μg)B維生素A(IU)×1∕3+β-胡蘿卜素(μg)×1/6C維生素A(IU)X1∕3+β-胡蘿卜素(μg)D維生素A(IU)X1∕3+β-胡蘿卜素(μg)X1/12E維生素A(IU)+β-胡蘿卜素(μg)X1/6正確答案B.主要含淀粉、是膳食中熱能、B族維生素的主要來(lái)源，也是蛋白質(zhì)和膳食纖維的重要來(lái)源(1分)A糧谷類B動(dòng)物性食物C蔬菜和水果D大豆及其制品E奶及奶制品正確答案A.參與構(gòu)成谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的營(yíng)養(yǎng)素是(1分)A鐵B鋅C硒D硫胺素E核黃素正確答案C.普通膳食適用于(1分)A產(chǎn)婦B發(fā)燒病人C消化不良患者D咀嚼不便的老人E口腔病患者正確答案A.關(guān)于甲型肝炎，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是(1分)A亞臨床病人比急性病人的危害更大B可通過(guò)體液傳播C可通過(guò)病人的糞便傳播D可通過(guò)被污染的水源、食物傳播E經(jīng)口傳播正確答案B.血液中下列哪種元素含量降低的孕婦比較容易被致病菌感染（1分）A鐵B鈣C鋅D硒E鎂正確答案C.下列選項(xiàng)中，常作為評(píng)價(jià)機(jī)體蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況的指標(biāo)是（1分）A氮平衡B正氮平衡C負(fù)氮平衡D血清總蛋白E氨平衡正確答案B.下列人群中不需要維持正氮平衡的是（1分）A乳母B青少年C成年男子D嬰幼兒E孕婦正確答案C.下列選項(xiàng)中，能可靠判斷蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良的指標(biāo)是（1分）A血清總蛋白B血清白蛋白C球蛋白D轉(zhuǎn)鐵蛋白E視黃醇結(jié)合蛋白正確答案B.脂肪攝入過(guò)多與許多疾病有關(guān)，因此要控制膳食脂肪的攝入量，一般認(rèn)為脂肪的適宜的供能比例是（1分）A10%?15%B60%~70%C20%?25%D30%~40%E40%~50%正確答案C.下列屬于食物中毒的疾病是（1分）A痢疾B消化不良C長(zhǎng)期攝人低劑量化學(xué)物質(zhì)引起的中毒D有毒蜂蜜中毒E急性酒精中毒正確答案D.糧谷類食品中存在的第一限制性氨基酸是（1分）A谷氨酸B組氨酸C蛋氨酸D賴氨酸E色氨酸正確答案D27彳衡量機(jī)體維生素A缺乏的早期診斷指標(biāo)是（1分）A血漿維生素A含量下降B視覺(jué)暗適應(yīng)功能降低C血漿視黃醇結(jié)合蛋白含量下降D負(fù)荷尿試驗(yàn)維生素A含量下降E以上都不是正確答案B.人體的熱能來(lái)源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們?cè)隗w內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別為:（1分）A4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gC9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD4kcal/g、4kcal/g、4kcal/gE4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g正確答案B.關(guān)于居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量，正確的說(shuō)法是（1分）ARNI是以EAR為基礎(chǔ)制定的，RNI=1.5EARB一般而言，AI>RNIC每日營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量大于RNI,即使小于UL,也會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害DRNI是指通過(guò)觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的健康人群某種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量ERNI是作為個(gè)體每日攝入某營(yíng)養(yǎng)素的目標(biāo)值正確答案E.腎炎病人每日食鹽不應(yīng)超過(guò)（1分）A1gB2gC3gD4gE5g正確答案B.急性胰腺炎應(yīng)嚴(yán)格限制（1分）A糖類B脂肪C蛋白質(zhì)D無(wú)機(jī)鹽E維生素正確答案B.有關(guān)母乳喂養(yǎng)，不正確的說(shuō)法是（1分）A6個(gè)月后開(kāi)始添加輔助食品B6個(gè)月起，應(yīng)添加餅干，訓(xùn)練幼兒咀嚼食物的能力C8個(gè)月后，減少喂奶次數(shù)，用牛奶或其他輔助食品替代D10個(gè)月?12個(gè)月應(yīng)完全斷乳E2周?4周起添加魚肝油正確答案A.母親妊娠期間嚴(yán)重缺碘，對(duì)胎兒發(fā)育影響最大的是（1分）A中樞神經(jīng)系統(tǒng)B骨骼系統(tǒng)C循環(huán)系統(tǒng)D內(nèi)分泌系統(tǒng)E呼吸系統(tǒng)正確答案A.必需脂肪酸與非必需脂肪酸的根本區(qū)別在于（1分）A前者是人體所必需的，而后者不是B前者可以在人體合成，而后者不能C前者不能在人體合成，而后者可以D前者不是人體所必需的，而后者是E以上都不是正確答案C.甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)病人適用（1分）A高蛋白膳食B低蛋白膳食C高熱能高蛋白質(zhì)膳食D低熱能膳食E低膽固醇膳食正確答案C.治療營(yíng)養(yǎng)性肥胖的首選療法是（1分）A控制飲食B手術(shù)療法C控制飲食+運(yùn)動(dòng)療法D藥物治療E運(yùn)動(dòng)療法正確答案C.乳糜胸的營(yíng)養(yǎng)治療原則是（1分）A高脂、低鈉、高蛋白、高碳水化合物B低脂、高鈉、高蛋白、低碳水化合物C低脂、低鈉、低蛋白、高碳水化合物D低脂、低鈉、高蛋白、低碳水化合物E低脂、低鈉、高蛋白、高碳水化合物正確答案E.有關(guān)微量元素鋅，不正確的是（1分）A鋅是許多金屬酶的結(jié)構(gòu)成分或激活劑B缺鋅的典型臨床表現(xiàn)為食欲減退、生長(zhǎng)發(fā)育受阻C孕婦缺鋅會(huì)導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)先天性畸形D動(dòng)物性食物鋅的生物利用率小于植物性食物E過(guò)量鐵可抑制鋅的吸收正確答案D.不屬于無(wú)機(jī)鹽的元素是（1分）A硫B氮C鈣D硒E鐵正確答案B.下列食物中維生素A含量豐富的是（1分）A雞肝B豬肉C玉米D山藥E牛肉正確答案A.下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（1分）A蛋白質(zhì)是組織修復(fù)的材料B飽和脂肪酸可減輕心血管損傷C多不飽和脂肪酸對(duì)炎癥有抑制作用D單不飽和脂肪酸可提高蛋白質(zhì)的合成E充足碳水化合物可提高蛋白質(zhì)利用率正確答案B.干性腳氣病以何系統(tǒng)癥狀為主（1分）A消化系統(tǒng)B心血管系統(tǒng)C神經(jīng)系統(tǒng)D內(nèi)分泌系統(tǒng)E骨骼系統(tǒng)正確答案C.關(guān)于急性病毒性肝炎營(yíng)養(yǎng)治療原則，下列說(shuō)法正確的是（1分）A急性期：低脂高蛋白半流或高蛋白軟食B緩解期：高蛋白、高維生素普食C急性期：低脂高膳食纖維半流或高碳水化軟食D緩解期：高蛋白、高碳水化合物普食E急性期：低脂高膳食纖維半流或高碳水化普食正確答案A.胃食管反流營(yíng)養(yǎng)治療原則是（1分）A高脂高膳食纖維平衡膳食B高脂低膳食纖維平衡膳食C低脂高膳食纖維平衡膳食D低脂高蛋白平衡膳食E高脂低蛋白平衡膳食正確答案D.下列不適于采用軟食的是（1分）A低熱B傷寒C幼兒D產(chǎn)婦E咀嚼和吞咽差者正確答案D.隱血試驗(yàn)膳食適用對(duì)象有（1分）A疑有消化道潰瘍出血患者B膽結(jié)石患者C甲狀腺功能檢查者D糖耐量異?；颊逧疑有腸道腫瘤者正確答案A.當(dāng)血漿維生素A水平在正常范圍時(shí)，說(shuō)明（1分）A狀況良好B不能肯定,有可能為亞臨床狀態(tài)C肝臟有充足的維生素A儲(chǔ)存D肝臟維生素A儲(chǔ)存量減少E視黃醇結(jié)合蛋白含量偏低正確答案B.按照目前我國(guó)膳食習(xí)慣，膳食中蛋白質(zhì)的主要來(lái)源是（1分）A肉、魚、禽類B豆類及豆制品C蛋、奶類D糧谷類E薯類正確答案D.以下人群中，不易患冠心病的是（1分）A高血壓患者B高脂蛋白血癥患者C肥胖患者D糖尿病患者E素食者正確答案E.可在體內(nèi)合成的維生素是（1分）A維生素CB維生素AC維生素ED維生素B2E維生素D正確答案E.糖尿病病人膳食控制的總原則是（1分）A食物多樣化，合理安排進(jìn)餐時(shí)間B合理控制熱能攝入C控制碳水化合物的攝入D控制脂肪和膽固醇的攝入E選用優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)正確答案B.腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)支持不適用于（1分）A昏迷的病人B吞咽困難的病人C嚴(yán)重?zé)齻牟∪薉因手術(shù)而無(wú)法經(jīng)口腔正常進(jìn)食的病人E長(zhǎng)期腹瀉的病人正確答案E.吞咽困難病人適用（1分）A經(jīng)管營(yíng)養(yǎng)B軟食C半流質(zhì)D流質(zhì)E普通膳食正確答案A.豆類加工后可提高蛋白質(zhì)消化率，下列何種食物的蛋白質(zhì)消化率最高（1分）A豆腐B豆?jié){C豆芽D整粒熟大豆E豆粉正確答案A.功能性便秘時(shí)，每天攝入的膳食纖維應(yīng)（1分）A超過(guò)30gB15gC20gD10gE低于20g正確答案A.豆類存在的第一限制氨基酸是（1分）A谷氨酸B組氨酸C蛋氨酸D賴氨酸E色氨酸正確答案C.以下哪種食用油中含必需脂肪酸較多（1分）A牛油B花生油C豬油D椰子油E黃油正確答案B.水溶性維生素的共同特點(diǎn)為（1分）A一般有前體物B不易吸收C會(huì)積蓄中毒D宜每日供給E以上都是正確答案D.下列說(shuō)法中，不正確的是（1分）A碳水化合物對(duì)肝細(xì)胞有保護(hù)作用B碳水化合物過(guò)多會(huì)引起脂肪肝和高血脂CΩ-3脂肪酸可緩解炎癥性腸病D脂肪和碳水化合物對(duì)蛋白質(zhì)有庇護(hù)作用E脂肪能促進(jìn)肌肉內(nèi)蛋白質(zhì)的合成正確答案E.大豆油中，高達(dá)50%以上的不飽和脂肪酸是（1分）A亞油酸B花生四烯酸CEPADDHAEα-亞麻酸正確答案A.重度虛弱者在大手術(shù)后的第一次進(jìn)食應(yīng)該是（1分）A流質(zhì)B半流質(zhì)C高蛋白膳食D軟飯E普食正確答案A.有關(guān)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，正確的是（1分）A營(yíng)養(yǎng)調(diào)查包括膳食調(diào)查、體格檢查及生化檢驗(yàn)等方面B常見(jiàn)的膳食調(diào)查有詢問(wèn)法、記帳法和稱重法等三種方法C詢問(wèn)法又稱為24小時(shí)回顧法D以稱重法進(jìn)行膳食調(diào)查比較準(zhǔn)確E以上都對(duì)正確答案E.提倡嬰兒母乳喂養(yǎng)的原因是（1分）A人乳中的蛋白質(zhì)容易消化B人乳中的脂肪球小吸收好C人乳中含豐富的免疫活性物質(zhì)D人乳中的鈣吸收率高E以上都對(duì)正確答案E.α-亞麻酸在下列哪種食用油中含量較少（1分）A椰子油B豆油C蘇子油D亞麻子油E麻油正確答案A.判斷機(jī)體肥胖最常用、最簡(jiǎn)便的指標(biāo)是（1分）A理想體重BBMIC皮褶厚度D體脂含量E瘦體重正確答案B.中國(guó)人高血壓發(fā)病的一個(gè)重要因素是（1分）A高鈣飲食B高鉀飲食C高鈉飲食D高鎂飲食E高鐵飲食正確答案C.下列選項(xiàng)中，會(huì)加重炎癥性腸病粘膜損傷的是（1分）A谷氨酰胺BΩ-3脂肪酸C乳糖D果膠E低聚糖正確答案C.對(duì)要素膳描述不正確的是（1分）A是一種營(yíng)養(yǎng)素齊全的胃腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)B以氨基酸混合物為氮源C以易消化的糖類為能源D可根據(jù)需要增加某種營(yíng)養(yǎng)素的量E常用于消化道瘺、炎性腸病等病人正確答案D.為安全可靠，攝入氮需大于排出氮多少，才能考慮機(jī)體處于氮平衡狀況（1分）A30%B10%C8%D5%E3%正確答案D.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量高低，主要看（1分）A蛋白質(zhì)的含量和消化率B蛋白質(zhì)的消化率和生物學(xué)價(jià)值C蛋白質(zhì)含量、氨基酸含量、生物學(xué)價(jià)值D蛋白質(zhì)含量、蛋白質(zhì)消化率及生物學(xué)價(jià)值E氨基酸組成、蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的發(fā)揮正確答案D.魚類食品具有一定的預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用，這是因?yàn)轸~類食品中含有（1分）A優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)B較多的鈣C較多的多不飽和脂肪酸D豐富的鐵E維生素A和D正確答案C.在老年癡呆病人飲食護(hù)理時(shí)，錯(cuò)誤的做法是（1分）A對(duì)貪食癥者進(jìn)行能量控制B食物制作多樣化C水果不用去核D少食油炸食物E裝食物的容器要適應(yīng)病人的喜好正確答案C.對(duì)腸外營(yíng)養(yǎng)描述不正確的是（1分）A直接由靜脈輸入各種營(yíng)養(yǎng)素B可通過(guò)周圍靜脈和中心靜脈輸入C營(yíng)養(yǎng)素安全，不引起并發(fā)癥D常用于無(wú)法吞咽、腸道梗阻的病人E糖類是靜脈營(yíng)養(yǎng)中主要的熱能來(lái)源正確答案C.衡量機(jī)體維生素B2營(yíng)養(yǎng)狀況最常用的實(shí)驗(yàn)室檢查方法是（1分）A細(xì)胞胞內(nèi)轉(zhuǎn)酮醇酶活性測(cè)定B白細(xì)胞內(nèi)維生素B2含量C尿負(fù)荷試驗(yàn)D暗適應(yīng)測(cè)定E以上都不是正確答案C.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的平衡膳食寶塔提出了（1分）A食物分類的概念BRDAC較理想的膳食模式D具體的食譜E可以食用的食物種類正確答案C.蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值的高低主要取決于（1分）A各種氨基酸的含量與比值B各種必需與非必需氨基酸的含量與比值C各種必需氨基酸的含量與比值D各種非必需氨基酸的含量與比值E限制氨基酸的含量與比值正確答案C.EPA、DHA的良好食物來(lái)源是（1分）A海水魚B花生油C牛肉D杏仁等硬果類E豆油正確答案A.目前確定的最基本必需脂肪酸是（1分）A亞油酸、花生四烯酸、α-亞麻酸B亞油酸、α-亞麻酸C亞油酸、花生四烯酸Da-亞麻酸、花生四烯酸E亞油酸正確答案B.急性胰腺炎緩解期時(shí)的飲食過(guò)渡應(yīng)為（1分）A低脂全流→低脂低蛋白厚流→低脂低蛋白半流→低脂低蛋白軟食→低脂軟食B無(wú)脂全流→無(wú)脂無(wú)蛋白厚流→無(wú)脂無(wú)蛋白半流→低脂無(wú)蛋白軟食→低脂軟食C無(wú)脂無(wú)蛋白全流→無(wú)脂低蛋白厚流→無(wú)脂低蛋白半流→低脂低蛋白軟食→低脂軟食D無(wú)蛋白全流→無(wú)蛋白厚流→無(wú)蛋白半流→低脂低蛋白軟食→低脂軟食E無(wú)脂無(wú)蛋白厚流→無(wú)脂低蛋白全流→無(wú)脂低蛋白半流→低脂軟食正確答案C.以下不屬于膳食纖維的是（1分）A纖維素B果膠C半纖維素D藻類多糖E果糖正確答案E.食物中限制氨基酸的存在使機(jī)體（1分）A蛋白質(zhì)的吸收受到限制B蛋白質(zhì)供應(yīng)熱能受限C合成組織蛋白質(zhì)受限D(zhuǎn)蛋白質(zhì)分解代謝受限E機(jī)體氮平衡受限正確答案A.image1.png（1分）A蛋白質(zhì)表觀消化率B蛋白質(zhì)真消化率C蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值D蛋白質(zhì)凈利用率E蛋白質(zhì)功效比正確答案C.橄欖油中富含（1分）A單不飽和脂肪酸B多不飽和脂肪酸C甘油三酯D磷脂E膽固醇正確答案A.胃大部切除術(shù)后病人飲食流程多為（1分）A禁食一流食一普食一半流B禁食一流食一半流一普食C禁食一普食一流食一半流D禁食一半流一普食一流食E半流一流食一普食一禁食正確答案B.有利于腸道鈣吸收的因素有（1分）A氨基酸、乳糖、維生素DB脂肪酸、氨基酸、乳糖C抗酸藥、乳糖、鈣磷比D乳糖、青霉素、抗酸藥E草酸、維生素D、乳糖正確答案A.腸外營(yíng)養(yǎng)支持不適用于（1分）A食管胃腸道先天畸形B偶發(fā)腹瀉C大面積燒傷D急性重癥胰腺炎E急性肝腎功能衰竭正確答案B.消化系統(tǒng)疾病營(yíng)養(yǎng)治療的基本方法不包括（1分）A急性期禁食或無(wú)渣飲食B禁食刺激性的食物和調(diào)味品C一般用低鹽高脂膳食D餐次過(guò)渡方法:少食多餐→1日3餐E飲食過(guò)渡方法：清流食→流食→厚流→無(wú)渣半流→軟食→普食正確答案C.中國(guó)居民膳食中膳食纖維的重要來(lái)源是（1分）A肉類B蛋類C奶制品D精制米面E水果蔬菜正確答案E.為維持蛋白質(zhì)代謝正常，60kg成年男子（輕體力勞動(dòng)），膳食中每日需補(bǔ)充蛋白質(zhì)75g，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)有（1分）A10g左右B25g左右C40g左右D50g左右E60g左右正確答案B.以下為人體非必需氨基酸的是（1分）A色氨酸B蘇氨酸C蛋氨酸D精氨酸E賴氨酸正確答案D.一般來(lái)說(shuō)，不會(huì)加重消化道潰瘍的是（1分）A脂肪B蛋白質(zhì)C碳水化合物D發(fā)酵面食E食鹽正確答案D.用以判斷儲(chǔ)備鐵缺乏期的指標(biāo)是（1分）A血清鐵B鐵結(jié)合力C運(yùn)鐵蛋白飽和度D血清鐵蛋白E血紅蛋白正確答案D.下列選項(xiàng)中，以減少含氮代謝產(chǎn)物積聚，減輕肝、腎負(fù)擔(dān)為目的的膳食是（1分）A少渣膳食B低蛋白膳食C低鹽膳食D低鈉膳食E低脂膳食正確答案B.下列選項(xiàng)中，不具有降脂作用的食物有（1分）A酸奶B大蒜C綠豆D魚子E木耳正確答案D.人體鐵缺乏可分為三個(gè)漸進(jìn)的階段，血紅蛋白濃度降低發(fā)生在哪個(gè)階段（1分）A第一階段B第二階段C第三階段D在第一和第二階段之間E以上都不是正確答案C.有關(guān)膳食脂肪對(duì)血脂水平的影響，不正確的說(shuō)法是（1分）A飽和脂肪酸有升高血膽固醇的作用B不飽和脂肪酸有減低血膽固醇的作用C多不飽和脂肪酸有降低血膽固醇的作用，故攝入越多越有利于機(jī)體健康D防治冠心病應(yīng)控制脂肪攝入量占總熱能的20%?25%E豆類蛋白有降低血膽固醇的作用正確答案C.關(guān)于安排高血壓病人飲食，錯(cuò)誤的說(shuō)法是（1分）A限制食鹽，適當(dāng)補(bǔ)鉀B限制熱量C限制鈣的攝入D限酒E限制精制糖的攝入正確答案C.富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B2和鈣、鐵等無(wú)機(jī)鹽和微量元素（1分）A糧谷類B動(dòng)物性食物C蔬菜和水果D大豆及其制品E奶及奶制品正確答案B.蔬菜、水果中不能提供的維生素是（1分）A葉酸B維生素DC維生素ED維生素B1E維生素B2正確答案B.富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B2、以及大量的鈣（1分）A糧谷類B動(dòng)物性食物C蔬菜和水果D大豆及其制品E奶及奶制品正確答案E.發(fā)生呼吸系統(tǒng)疾病時(shí)，容易加重肺通氣和肺內(nèi)氣體交換負(fù)擔(dān)的是（1分）A礦物質(zhì)B蛋白質(zhì)C碳水化合物D脂肪E維生素正確答案C.膳食調(diào)查方法中，最準(zhǔn)確的方法是（1分）A稱重法B查帳法C化學(xué)分析法D回顧調(diào)查法E食物頻度正確答案A.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素不易通過(guò)乳腺輸送到乳汁中（1分）A鐵B鈣C維生素AD維生素CE維生素E正確