食品有限公司質(zhì)量管理手冊(cè)前言……………………第一章質(zhì)量管理職能……第二章采購質(zhì)量控制……34441第三章過程質(zhì)量管理……第四章產(chǎn)品質(zhì)量控制……第五章生產(chǎn)場所…………4859 第六章生產(chǎn)資源 第七章財(cái)務(wù)管理制度 組織機(jī)構(gòu)圖公司質(zhì)量安全全工作負(fù)責(zé)人為總經(jīng)理***，其主要的工作職1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行黨和國家關(guān)于產(chǎn)品質(zhì)量的政策和法律法規(guī)。對(duì)本公司的產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)總責(zé)。2、制定本公司發(fā)展規(guī)劃和質(zhì)量控制的相關(guān)制度過并保證實(shí)施；檢查督促標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況，處理質(zhì)量管理過程中出現(xiàn)的相關(guān)3、確定本公司質(zhì)量管理方針和目標(biāo)，檢查分析產(chǎn)品質(zhì)量及質(zhì)量信息，建立售后服務(wù)體系。4、全面推行質(zhì)量管理，用先進(jìn)的管理理念來管理企業(yè)。管理者代表即質(zhì)量管理專職人員的任命書3、確保在整個(gè)公司內(nèi)提高滿足顧客要求的意生產(chǎn)科長任命書茲任命***為***食品有限公司生產(chǎn)科科長，負(fù)責(zé)本公司生4、負(fù)責(zé)產(chǎn)品服務(wù)提供過程控制中的具體實(shí)施和過程的監(jiān)視、測量。質(zhì)技科長任命書茲任命***為***食品有限公司質(zhì)技術(shù)科科長，負(fù)責(zé)本公司2、負(fù)責(zé)組織產(chǎn)品的設(shè)計(jì)，和開發(fā)過程的控制并制訂質(zhì)量檢驗(yàn)規(guī)程，負(fù)責(zé)產(chǎn)3、負(fù)責(zé)監(jiān)視和測量裝置的控制，確保監(jiān)視和測量的可行以及監(jiān)視和測量的供銷科長任命書茲任命***為***食品有限公司供銷科科長。負(fù)責(zé)本公司采2、積極加強(qiáng)與質(zhì)檢部的工作聯(lián)系，對(duì)企業(yè)3、大量采集行業(yè)信息和原輔材料，包裝物供求信息，及時(shí)了解市場動(dòng)態(tài)，格行情，實(shí)時(shí)向企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)提供原輔材料、包裝材料參考價(jià)格，降低企業(yè)采購成本和營倡導(dǎo)企業(yè)員工積極開展文化知識(shí)和業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)，規(guī)劃和制定食品質(zhì)量安全培建立健全企業(yè)質(zhì)量安全管理工作權(quán)限和各部門、車間的崗位職責(zé)，?？?、生產(chǎn)科和供銷科、綜合科等各科室的監(jiān)督和控制權(quán)。認(rèn)真履行原輔材料、包裝物以及包裝容器和產(chǎn)成品出入庫嚴(yán)把產(chǎn)成品出庫質(zhì)量關(guān)，出庫產(chǎn)品要做到隨貨提供質(zhì)檢報(bào)告單，無倉儲(chǔ)部是企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全源頭和產(chǎn)品終端質(zhì)量安全的責(zé)任者四、不符合情況管理制度通過對(duì)不符合情況的發(fā)現(xiàn)、討論，評(píng)價(jià)、不符合情況的各項(xiàng)處置，防各部門應(yīng)收集有關(guān)顧客投訴、不合格品的檢驗(yàn)報(bào)告、產(chǎn)過程工序控等不合格情況，通過《質(zhì)量信息反饋》反饋給質(zhì)檢科，質(zhì)檢科負(fù)合格項(xiàng)，不合格品按《不合格品控制程序》執(zhí)行，質(zhì)檢科認(rèn)為必出《糾正（預(yù)防）措施要求表》，各有關(guān)責(zé)任部門必須對(duì)不合格或潛行分析，負(fù)責(zé)制定糾正或預(yù)防措施并實(shí)施，質(zhì)檢科負(fù)責(zé)對(duì)糾正或①各部門的不合格收集（質(zhì)檢科）、糾正措，（，（，（③各責(zé)任部門接到《糾正（預(yù)防）措施要求⑥質(zhì)檢科應(yīng)對(duì)糾正措施實(shí)施后的效果進(jìn)行驗(yàn)證①各部門應(yīng)對(duì)政策（標(biāo)準(zhǔn)）變化、日常管理、②預(yù)防措施要求的提出和實(shí)施，每半年至少將發(fā)現(xiàn)的潛在不合格及原因反饋給質(zhì)檢科，質(zhì)檢科綜合以上信息，就潛在不程度發(fā)出《糾正（預(yù)防）措施要求表》給相應(yīng)的部門，各責(zé)任部門接到通知五、不合格品的控制程序?qū)ιa(chǎn)過程中出現(xiàn)的不合格品進(jìn)行評(píng)審和做處置的措施采購部和生產(chǎn)技術(shù)部負(fù)責(zé)對(duì)不合格的原輔材料、產(chǎn)成品進(jìn)行標(biāo)“報(bào)檢通知單”，通知生產(chǎn)質(zhì)檢部再次取樣檢驗(yàn)，合質(zhì)量安全管理水平。熟練掌握本行業(yè)生產(chǎn)要求的國家標(biāo)準(zhǔn)、行企業(yè)生產(chǎn)質(zhì)量管理工作負(fù)全責(zé)。根據(jù)本企業(yè)和行業(yè)的生產(chǎn)特點(diǎn)系，組織并監(jiān)督實(shí)施。建立健全有效的產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理產(chǎn)質(zhì)量安全。組織實(shí)施企業(yè)員工業(yè)務(wù)知識(shí)和技術(shù)培訓(xùn)工作。全質(zhì)和勞動(dòng)技能。負(fù)責(zé)組織內(nèi)部質(zhì)量審核縣最高管理者報(bào)告質(zhì)量管理協(xié)調(diào)專職檢查人員充分發(fā)揮群眾管理的作用，質(zhì)量問題時(shí)，應(yīng)及時(shí)主動(dòng)，配合質(zhì)檢主管，做程和工作程序的順暢高效，對(duì)工作流程、工作程序及工藝流程中不合理之處員對(duì)人員新上崗或轉(zhuǎn)崗，或由于技術(shù)文件更新，或新擴(kuò)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是組織生產(chǎn)、產(chǎn)品交付、物資驗(yàn)收的重要依據(jù)，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)各部門負(fù)責(zé)各自業(yè)務(wù)范圍內(nèi)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的收集和編制，GB2762、GB2763，菌落總數(shù)≤1000、大章標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則.工藝文件是指導(dǎo)現(xiàn)場生產(chǎn)操作的重要技術(shù)文件，本公司制定并實(shí)施所生產(chǎn)各種產(chǎn)生產(chǎn)部負(fù)責(zé)工藝文件的編制和保管。6/6/HJKUW/XYF—103）過濾壓力必須小于Mpa，過濾物料溫度必須小于80℃,以防引起泄漏和板框6）每年應(yīng)進(jìn)行一次全面檢查和小修，必要時(shí)更HJKUW/XYF—11HJKUW/XYF—12作廢的文件由文件管理員按文件發(fā)放記錄收回并記錄，作廢文件加蓋“作廢”第二章采購質(zhì)量控制HJKUW/XYF—13HJKUW/XYF—14對(duì)采購過程進(jìn)行控制，確保所采購的物資滿足規(guī)適用于本公司原、輔材料及包裝材料的采購.采購部會(huì)同質(zhì)檢部、生產(chǎn)部對(duì)供方進(jìn)行評(píng)價(jià)；制定采購文件并組織采購.質(zhì)檢部負(fù)責(zé)采購物資的質(zhì)量檢驗(yàn)或驗(yàn)證.4供方評(píng)價(jià)采購部負(fù)責(zé)選擇供方，會(huì)同質(zhì)檢部、生產(chǎn)部對(duì)合格供方名錄.采購部負(fù)責(zé)制定主要原輔材料的采購文件，并報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn).采購部根據(jù)批準(zhǔn)的采購文件實(shí)施采購，采購準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定，不得采購非食用性原輔料進(jìn)行加工7采購物資的質(zhì)量檢驗(yàn)或驗(yàn)證.派人取樣，組織質(zhì)量檢驗(yàn)或驗(yàn)證，并予以記錄.檢驗(yàn)或驗(yàn)證合格后，質(zhì)檢部出具檢驗(yàn)或驗(yàn)證報(bào)告，由采購部負(fù)責(zé)辦理入庫手續(xù).檢驗(yàn)或驗(yàn)證不合格時(shí)，質(zhì)檢部出具檢驗(yàn)或驗(yàn)證報(bào)告，在不影響產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量的貨或索賠手續(xù).HJKUW/XYF—15委托服務(wù)單位應(yīng)取得相應(yīng)資格，具有合法地位校準(zhǔn)的測量設(shè)備，質(zhì)檢部負(fù)責(zé)向法定計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)、經(jīng)政產(chǎn)品型式檢驗(yàn)選擇經(jīng)政府有關(guān)部門認(rèn)可的機(jī)構(gòu)，選擇未經(jīng)檢定、校準(zhǔn)和檢驗(yàn)、測試報(bào)告、證書和產(chǎn)品型式檢驗(yàn)報(bào)告等由質(zhì)檢部存檔保管.HJKUW/XYF—16采購文件是進(jìn)行采購的依據(jù)，應(yīng)經(jīng)正式批準(zhǔn)，以確保其清晰、采購文件有《采購計(jì)劃》《包裝物采購領(lǐng)用記HJKUW/XYF—17按采購文件和進(jìn)貨檢驗(yàn)規(guī)定對(duì)進(jìn)廠的原輔材料及包裝材料進(jìn)行驗(yàn)證，確保符合規(guī)HJKUW/XYF—18嚴(yán)格執(zhí)行收發(fā)領(lǐng)退的手續(xù)，拒絕無停車費(fèi)真是憑證或手續(xù)不全的2.原材料由專人專車直接送達(dá)本部，到達(dá)后由檢驗(yàn)第三章生產(chǎn)過程質(zhì)量管理HJKUW/XYF—19在一定生產(chǎn)條件下，運(yùn)用現(xiàn)代管理科學(xué)理論，對(duì)各項(xiàng)工藝工加強(qiáng)生產(chǎn)過程質(zhì)量管理，使之協(xié)調(diào)有效進(jìn)行，以確保產(chǎn)品質(zhì)量，降低消耗，提高生產(chǎn)過程質(zhì)量管理的基本任務(wù)⑴確保產(chǎn)品質(zhì)量；⑵提高勞動(dòng)生產(chǎn)率；⑶節(jié)約材料和能源消耗；對(duì)生產(chǎn)過程質(zhì)量管理實(shí)施嚴(yán)格考核，確保有關(guān)部門嚴(yán)格工藝紀(jì)律是加強(qiáng)生產(chǎn)過程質(zhì)量管理的重要內(nèi)容，是建立正常生產(chǎn)品質(zhì)量、進(jìn)行安全生產(chǎn)、降低消耗、提高效益的保證，本公根據(jù)食品質(zhì)量安全要求設(shè)置關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)，實(shí)行強(qiáng)化管理，使其處于受控狀4關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)的管理《關(guān)鍵控制點(diǎn)檢查記錄》搬運(yùn)時(shí)，應(yīng)輕裝輕卸，防止包裝破損產(chǎn)品受污染，防止損傷成品本制度適用于本企業(yè)，本制度若與國家有關(guān)法律法規(guī)或上級(jí)有第四章產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢驗(yàn)設(shè)備是判斷產(chǎn)品質(zhì)量是否符合規(guī)定要求的重要手段，必須配置齊全、3本公司根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、工藝規(guī)程等技術(shù)文件4本公司制定實(shí)施《檢驗(yàn)、測量設(shè)備管理制度》，對(duì)檢驗(yàn)、測量設(shè)6質(zhì)檢部指定專人，負(fù)責(zé)質(zhì)量檢驗(yàn)工作，質(zhì)量檢7本公司對(duì)所用的檢驗(yàn)、測量設(shè)備，在投根據(jù)采購文件規(guī)定的技術(shù)要求或相應(yīng)的規(guī)程、規(guī)范、使用部門到質(zhì)檢部辦理領(lǐng)用檢驗(yàn)、測量設(shè)備手續(xù)，明確保管人和放置地點(diǎn)，保管使用檢驗(yàn)、測量設(shè)備前，必須檢查其是否有合格或準(zhǔn)用標(biāo)志，是否在有效期使用人員必須按檢驗(yàn)、測量和試驗(yàn)設(shè)備操作規(guī)程或使用說明書進(jìn)行操作。質(zhì)檢部在每年制定檢驗(yàn)、測量設(shè)備周期檢定/校準(zhǔn)計(jì)劃，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，組織當(dāng)檢驗(yàn)、測量設(shè)備狀態(tài)發(fā)生變化（如停用、重新啟用、報(bào)廢）時(shí)，質(zhì)檢部對(duì)周檢驗(yàn)、測量設(shè)備的檢定、校準(zhǔn)周期，根據(jù)計(jì)量檢定規(guī)程、校準(zhǔn)規(guī)范、制造廠建議、使用頻繁程度和嚴(yán)酷程度、使用環(huán)境的影響、測量準(zhǔn)確度要求等由質(zhì)檢部確定.周期檢定、校準(zhǔn)周期可根據(jù)實(shí)際情況作相應(yīng)調(diào)整，使用部門因工作需要確需修對(duì)于因特殊情況不能按計(jì)劃進(jìn)行檢定、校準(zhǔn)的檢驗(yàn)、測量和試驗(yàn)設(shè)備，經(jīng)質(zhì)檢備送法定計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)或政府計(jì)量行政部門授權(quán)的使用人員對(duì)檢驗(yàn)、測量設(shè)備進(jìn)行正常維護(hù)保養(yǎng)，每周進(jìn)行一次，期維護(hù)保養(yǎng)，應(yīng)專人保管，專人維護(hù)保養(yǎng)，暫不使用的檢驗(yàn)、測量設(shè)備，使用部門通知質(zhì)檢部貼停用標(biāo)志.檢驗(yàn)、測量設(shè)備在使用時(shí)有誤操作、或顯示的結(jié)果可疑或通過檢定、校對(duì)由于檢驗(yàn)、測量和試驗(yàn)設(shè)備存在缺陷或偏離規(guī)定經(jīng)檢定、校準(zhǔn)不合格或使用過程中發(fā)現(xiàn)有問題的檢驗(yàn)、測量設(shè)備，使用部門應(yīng)修復(fù)的檢驗(yàn)、測量設(shè)備須經(jīng)檢定、校準(zhǔn)或檢查，證明滿足規(guī)定要求后方可投入使用.需降級(jí)使用的檢驗(yàn)、測量和試驗(yàn)設(shè)備，使用部門向質(zhì)檢部提出申請(qǐng)，經(jīng)質(zhì)檢部同檢驗(yàn)、測量設(shè)備經(jīng)過多年使用或因事故損壞致使無法滿足檢定、校準(zhǔn)要求而又無報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理后，可給予報(bào)廢。報(bào)廢的檢驗(yàn)、測量和試驗(yàn)設(shè)備由質(zhì)檢部組織處理。確保未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的原輔材料及包裝材4檢驗(yàn)人員檢驗(yàn)人員應(yīng)具有高中（或中專）以上文化程度，了解產(chǎn)品庫.質(zhì)檢部負(fù)責(zé)產(chǎn)品出公司檢驗(yàn)工作.七、化驗(yàn)室管理制度規(guī)范化驗(yàn)室的管理適用于公司化驗(yàn)室、無菌室的管理。化驗(yàn)室人員按本規(guī)定一切做好化驗(yàn)室的儀器使用、藥品配置、環(huán)境衛(wèi)生、樣品管對(duì)原材料、紙箱、商標(biāo)等材料檢驗(yàn)后均需留樣，留樣有限公司關(guān)于任命專職質(zhì)量檢驗(yàn)人員的通知為保證公司生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量合格，確保食品安全放心，現(xiàn)經(jīng)總經(jīng)理辦公室會(huì)議決定，任命**為專職質(zhì)量檢驗(yàn)人，自即日起二○一四年十一月二十四日第五章生產(chǎn)場所廠區(qū)是影響產(chǎn)品質(zhì)量的重要條件，本公司建立滿足生產(chǎn)要求的廠區(qū)，進(jìn)行正常維廠區(qū)內(nèi)垃圾應(yīng)密閉式存放，并遠(yuǎn)離生產(chǎn)區(qū)，排污車間是影響產(chǎn)品質(zhì)量的重要條件，本公司建立滿足生產(chǎn)要求的車間，進(jìn)行正常維生產(chǎn)技術(shù)部負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)施和工作場所的管理。庫房內(nèi)存放的物品應(yīng)保存良好，要離地、離墻存放，并按“先第六章生產(chǎn)資源4、本公司配備足夠數(shù)量、適合產(chǎn)品特點(diǎn)、能保證產(chǎn)品質(zhì)量的生產(chǎn)設(shè)備，對(duì)《食對(duì)生產(chǎn)設(shè)備從選型、購置、安裝、調(diào)試、驗(yàn)收、使用,在用設(shè)備有事用部門指定人員保管。,生產(chǎn)技術(shù)部定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保完好，使其性能與精度符合生,生產(chǎn)技術(shù)部提供檢修所需材料，配件等。費(fèi)用、稅金和利潤指標(biāo)，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，分工負(fù)責(zé)、嚴(yán)格控制，無特殊原因不得減前匯編下月的財(cái)務(wù)收支預(yù)算，經(jīng)平衡、總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行，未列入預(yù)算的費(fèi)用，原則3、各種專項(xiàng)用款，或是先為預(yù)計(jì)到的特殊支出，也需編制專項(xiàng)預(yù)上報(bào)總經(jīng)4、每月10日前財(cái)務(wù)主管須編制出上月的決算，與預(yù)算相比較，并寫出簡要分析說明，報(bào)總經(jīng)理。年度在次年一個(gè)月內(nèi)編出全面的決算表、分析報(bào)告，提交總經(jīng)理審1、按月編制資金平衡計(jì)劃，落實(shí)收入、安排支出，圍繞生產(chǎn)經(jīng)營，分別輕重2、產(chǎn)品銷售原則上由公司統(tǒng)一管理，生產(chǎn)經(jīng)營發(fā)生的債權(quán)、債務(wù)，誰經(jīng)手誰負(fù)責(zé)清理，由于工作失職造成的壞賬損失，要追究責(zé)任人的經(jīng)濟(jì)責(zé)任；3、非因公一律不得借款，出差旅費(fèi)借款和購物幾款，出差返回后和物資入庫后一周內(nèi)報(bào)銷，余款同時(shí)交清，拖欠不報(bào)，財(cái)務(wù)主管在工資內(nèi)扣回，并作違紀(jì)處理，前帳沒有報(bào)清，不得借款。1、各項(xiàng)報(bào)銷單據(jù)，一律經(jīng)過審批，必有經(jīng)手人、驗(yàn)收人、部門負(fù)責(zé)人和批準(zhǔn)人簽署，否則財(cái)務(wù)主管不得報(bào)銷。2、審批實(shí)行一支筆的原則，由總經(jīng)理審批，為避免領(lǐng)導(dǎo)陷入事務(wù)圈子，減批的工作量。根據(jù)業(yè)務(wù)分工范圍，實(shí)行新先歸口審查，最終總經(jīng)理審批的辦法；1、財(cái)