怎樣煮毛豆又綠又進(jìn)味煮毛豆的做法綠的

篇一:[怎樣煮毛豆又綠又進(jìn)味]怎樣煮毛豆可以又綠又入味？

煮毛豆是夏季夜市小吃、大排檔必備下酒菜之一，和煮花生是黃金搭檔，沒上菜之前，先把花生、毛豆端上來，啤酒已經(jīng)沒兩瓶啦，好喝兩口的老鐵沒有不喜愛的吧，但是好多人回家自己煮就發(fā)黃，不好吃，沒有飯店里的翠綠，口味也淡，其實煮毛豆也是有訣竅的，說是煮，但秘訣在“拌”上，下面具體介紹此菜的做法，供參考，

烀毛豆

配料

毛豆500克，鹽、味精、花椒、大料、蔥、姜、香葉各適量。

（喜愛帶點辣味可以放點紅干椒）

做法

1.毛豆洗凈，摘掉梗，也可以不摘，我平常都是不摘的，自己吃就講究些了，

2.鍋內(nèi)燒水，沒過毛豆的量，下入香葉3片、花椒1小把，大料3瓣、蔥段、姜片各3個，鹽適量，大火燒開，然后嘗下水要略微咸些，

3.然后下入毛豆連續(xù)大火燒開，這里留意，重點之一，煮毛豆中火最好了，火太大簡單干湯，太小了就是焐熟，簡單變黃，煮的時間也不易長，一般5-6分鐘即可，由于鮮毛豆很嫩，很簡單熟的，煮5分鐘嘗嘗，熟了就關(guān)火，撈出控水，這步是毛豆綠不綠的關(guān)鍵，

4.將控水的毛豆入盆中，趁熱加鹽5克、味精3克，拌勻即可。這步是好吃關(guān)鍵，單獨調(diào)口，這就是為什么你自己做沒咸淡，飯店里鹽味足的差別。

5.略微涼一點就可以了吃了，夏天可放冰箱冰鎮(zhèn)后再吃，相當(dāng)下酒了，但是留意盡量不要過夜，煮毛豆簡單酸，避開拉肚子。

篇二:[怎樣煮毛豆又綠又進(jìn)味]怎樣煮毛豆好吃又綠教你煮毛豆保持翠綠色

怎樣煮毛豆好吃又綠教你煮毛豆保持翠綠色

三九養(yǎng)生堂

08-2718:25

大

煮毛豆我們應(yīng)當(dāng)都不生疏，每個人都有自己的做法。就是有些人毛豆煮出來的顏色會變黃就不是原本翠綠色的了，伴侶們是不是很傷腦筋呢，下面就為大家介紹一些煮毛豆好吃又綠制作方法。

煮毛豆時用來保持毛豆的翠綠的3個小要點

第一，水開后再下毛豆。

其次，滴幾滴油。

第三，不要蓋蓋。

養(yǎng)分價值

1.毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主。

如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。

2.毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不行缺少的養(yǎng)分之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平。

3.毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便秘，降低血壓和膽固醇。

4.毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以關(guān)心彌補因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。

5.毛豆中的鐵易于汲取，可以作為兒童補充鐵的食物之一。

毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特殊是大豆異黃酮，被稱為自然?植物雌激素。

在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松。

6.毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。

7.毛豆具養(yǎng)顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。

毛豆養(yǎng)分豐富均衡，含有有益的活性成分，常常食用，對女性保持苗條身材作用顯著。

對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和幫助治療的作用。

8.新奇的毛豆，在醫(yī)療上，也有很多用途，與成熟後的黃豆，不相上下。

9.毛豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng);具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。

五香毛豆

原料：毛豆、皮、八角、花椒、干紅辣椒、小茴香、香葉、鹽。

做法

1、毛豆用清水加一大勺鹽稍浸泡一會后，用雙手把它搓洗潔凈后漂水，再剪去兩頭。

2、鍋中燒鍋開水，加入桂皮，八角，花椒，干紅辣椒，小茴香，香葉煮開后再煮幾分鐘。

3、待聞得到香料的香味后，往鍋里滴幾滴食用油，加入適量鹽，再倒入毛豆煮開后連續(xù)用中火保持沸騰。

4、始終把到毛豆煮到你喜愛的程度，關(guān)火，浸泡幾個小時待入味后食用。

小貼士

1、水開后滴幾滴油再下毛豆，肯定要保持水的沸騰，另外不要蓋鍋蓋。

2、做這個可以一次多做些，究竟等它入味得好幾個小時，做一次簡單，放冰箱里冷藏后再吃更爽。

煮毛豆

主料：毛豆。

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篇三:[怎樣煮毛豆又綠又進(jìn)味]如何煮才能讓毛豆鮮綠、有味？

如何煮才能讓毛豆鮮綠、有味？

烹飪技巧

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07-09發(fā)布

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酷熱的天氣，往往會影響大家的食欲，此時來一盤水煮毛豆，來杯冰鎮(zhèn)啤酒，瞬間爽爆了。但是如何煮毛豆呢?鹽水煮毛豆要多久才能熟呢?鹽水毛豆怎么煮才綠呢?跟隨我一起來了解下吧。

鹽水毛豆煮多久?

毛豆洗凈放盆中，撒上鹽(多放)用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味，同時削減煮毛豆的時間。搓后倒入涼水浸泡十五分鐘，如鹽少的話可多泡一會。到煮的時候，始終用中火保持沸騰狀態(tài)，煮6到10分鐘即可。

鹽水毛豆怎么煮才綠呢?

1、選毛豆，肯定要先新奇的，綠綠的，飽螨的。

2、毛豆洗凈放盆中，撒上鹽(多放)用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味，搓后倒入涼水浸泡十五分鐘，如鹽少的話可多泡一會。

3、鍋內(nèi)放水燒開，放入花椒，大料，鹽煮五分鐘，將料味煮出，再放入毛豆煮，佺程不蓋蓋。

4、煮熟后，撈出馬上過涼，多沖幾次至基本涼透。就可以吃了，保證入味又美麗。

溫馨提示：毛豆煮的時間過短，夾生的話據(jù)說會有毒性，煮的時間長了口感簡單發(fā)面，所以要特殊留意掌握好時間。關(guān)火后，不要立刻撈出，讓毛豆連續(xù)浸泡，直到自然晾涼，吃的時候非常入味。

毛豆的養(yǎng)分價值：

1.毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇;

2.毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不行缺少的養(yǎng)分之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平;

3.毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低;

4.毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以關(guān)心彌補因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降;

5.毛豆中的鐵易于汲取，可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特殊是大豆異黃酮，被稱為自然?植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松;

6.毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作