餐飲食品安全治理制度〔7篇〕餐飲食品安全治理制度篇1開庫房準時關門上鎖。進展登記造冊，做到勤進快銷，并建好三級治理臺賬(選購、供貨商、領料人簽名)。臺帳中應有食品選購日期、數量、單價、生產廠家、保質期、出廠日期、供貨人、以及供給商的衛(wèi)生許可證、身份證號、選購合同及檢疫證等。?！敝卫硪?。懂得學生養(yǎng)分配餐學問。食品先進、先出;定期檢查、準時處理變質或過期食品。備，必需貼有標志，生食品、半成品和熟食品應分柜存放。7、講究個人衛(wèi)生，不用手接觸直接入口食品，熟食入庫準時加蓋。8、搞好室內外清潔衛(wèi)生，做到濕式清掃，每日保潔，保持室內食品堆放整齊。人員進入庫房)。、加強食堂防盜防毒治理，出入庫房及下班時要準時上鎖，不能將鑰匙任憑交他人保管，保障師生安全、安康。餐飲食品安全治理制度篇2一、明確各部門、各工作人員食品衛(wèi)生安全崗位職責。應的責任。賜予批判或行政處分情節(jié)嚴峻的，由執(zhí)法機關依法追究相應的法律責任。學校食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)大事應急預案制度二、食堂一旦覺察食品、飲水等有問題，要求學生馬上停用，并馬上向學校食品衛(wèi)急救措施和補救方法。三、學生一旦覺察食物中毒現象，應馬上報告班主任或課任教師和醫(yī)務室或食堂，班主任或課任教師和醫(yī)務室或食堂應馬上報告學校食品衛(wèi)生安全工作領導小組和學校四、按病人的狀況馬上送有關醫(yī)院治療，幫助衛(wèi)生醫(yī)療機構救治病人。七、全校教職工齊心協力做好學生家長工作，把事態(tài)掌握在最小范圍，保證學校正常教學秩序。餐飲食品安全治理制度篇3一、食品安全自查制度防止因過失，將不同品種的食品相混淆、杜絕二次污染。便于準時清理過期食品、防止將過期食品上市銷售。2、選購食品時，向制售者索取并核對生產者的食品生產許可證和食品檢驗合格證明定期對購進的食品進展檢驗或送檢。3、配備相應設備和工具，對購進的食品進展檢驗。4、不經銷未取衛(wèi)生許可證的生產者生產的食品。二、從業(yè)人員安康治理制度馬上停頓食品經營活動，帶重進展安康體檢后，再連續(xù)上崗。杜絕先上崗后檢查身體的事情發(fā)生。生治理制度》相應的衛(wèi)生要求。作服上廁所，或遠離工作場所。況進展日常登記。人衛(wèi)生。經營區(qū)內，不得在崗期間處理個人衛(wèi)生。三、進貨查驗記錄制度質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。(1)中文標明的商品名稱，生產廠名和廠址;方式;依據商品的特點和使用要求，需要標明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量;(4)限期使用商品的生產日期，安全使用期(保質期、保鮮期、保存期)和失效日期;文警示語。3、食品進貨查驗記錄真實，保質期不少于二年。4、進貨時查驗包括供貨者的許可證和食品合格的證明文件。單位營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證、生產許可證等，查看質量合格證明，檢驗檢疫報告是否齊全。6品。食品主要成份和含量，是否說明生產日期和有效期限。誤導宣傳的內容。執(zhí)法部門的檢查。、進貨時，對檢驗不合格和無合格來源的食品，應拒絕進貨。覺察有假冒偽劣食品時，準時報告當地工商行政治理部門。四、食品安全事故處置制度1、不得銷毀相關證據。實行必要措施防止事故危害后果的集中。費者擔當責任，賠償損失，挽回影響，再依據規(guī)定的程序追究內部的責任。害程度、死亡人數、事故發(fā)生緣由的初步推斷、事故發(fā)生后實行的措施等狀況照實上報。4、封存可能導致食品安全事故的食品及其材料，并予以召回、停頓銷售。5、封存被污染的食品用具，并進展清洗和消毒。4鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設施，不得存放有毒、有害物品及個人生活用防潮設施。按品種分開存放。冷藏、冷凍的溫度應分別符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。應分開設置。同一庫房內貯存不同性質食品和物品的應區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應有明顯的標識。主食、副食分區(qū)存放。各類食品按類別、品種分類、分架存放，距離墻壁、地面去除。1和水產品分類擺放。不得將食品積存、擠壓存放。產者名稱及聯系方式等內容。餐飲食品安全治理制度篇5第一條對全部進貨食品都要進展檢查，并定期對食品進展抽查檢查或檢測。覺察有假冒偽劣食品時，應準時報告當地工商行政治理部門。并填寫抽樣記錄單，并簽字、蓋章。機構檢測。、有效場所環(huán)境衛(wèi)生檢查制度查各項制度的貫徹落實狀況。查。的個人衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生操作習慣。出限期改進意見，做好檢查記錄。6100人供給的食品成品應留樣,以便于必要時檢驗。應設專人負責。100g,應分別盛放于清洗消毒后的密閉專48720―10℃專用冰箱內,并標明留樣時間、餐次,并做好留樣記錄,包括留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。封存,送食品安全檢測部門查驗。食品留樣冰箱為專用設備,嚴禁存放與留樣食品無關的物品。7查，檢查內容如下：1、精神狀態(tài)是否有過度疲乏和病態(tài);2、眼球、面色是否特黃(有患肝炎的可能);3、有否咳嗽、咯血(有患肺病的可能);4、雙手有否化膿性或滲出性皮膚病;5、有否痢疾和其他有礙食品衛(wèi)生的疾病;是否符合要求