愿我永遠(yuǎn)是你生命中最好的禮物酒店0903班：賀彩虹學(xué)號：04指導(dǎo)老師：劉紅梅愿我永遠(yuǎn)是你生命中最好的禮物酒店0903班：賀彩虹1策劃理念■婚禮是一門藝術(shù)，婚禮是一個可以實現(xiàn)的夢想■花多少錢不是判定婚禮是否成功的最重要的標(biāo)準(zhǔn)■做好一場婚禮的整體設(shè)計是通往精彩婚禮的開始■專業(yè)人員的操作和服務(wù)是婚禮成功的保證■安排好環(huán)節(jié)只是技術(shù)，處理好細(xì)節(jié)才能稱為藝術(shù)■婚禮不是婚紗秀，不是鮮花秀，而是新人秀■婚禮設(shè)計的核心是讓形神兼?zhèn)涞男氯碎W亮起來■婚禮上可以沒有鮮花，但絕對少不了美妙的音樂■沒有好的構(gòu)思，就沒有好的主持■好的主持人不是用嘴主持，而是用腦主持策劃理念■婚禮是一門藝術(shù)，婚禮是一個可以實現(xiàn)的夢想2邀請函邀請函3第一輯婚禮會場布置第一輯婚禮會場布置4迎賓牌迎賓牌5樓梯樓梯6場景設(shè)置1音響香檳臺2蛋糕3路引舞臺路

引過道音響花門樓梯4餐桌5餐桌餐桌餐桌餐桌餐桌餐桌餐桌餐桌餐桌餐桌餐桌簽到臺78場景設(shè)置1音響香檳臺2蛋糕3路引舞7臺面設(shè)計

十人臺——寓意十全十美臺面設(shè)計

十人臺——寓意十全十美8臺花擺設(shè)臺花擺設(shè)9婚宴設(shè)計課件10婚宴設(shè)計課件11婚宴設(shè)計課件12臺面整體臺面整體13桌卡與席位卡桌卡與席位卡14酒水酒水15第二輯婚禮儀式一、放映新郎為新娘特別制作的一段小電影。二、新人出場，相攜走入花門，踏進(jìn)婚姻的殿堂，接受來賓的祝福。三、司儀致辭，新人互換戒指四、給雙方父母敬茶，雙方父母講話五、夫妻共同倒香檳、喝交杯酒、切蛋糕第二輯婚禮儀式一、放映新郎為新娘特別制作的一段小電影。16第三輯開席、上菜擺放冷菜1、婚宴前30分鐘擺放好冷菜。2、注意葷素、顏色、口味的搭配。3、盤距相等，離桌邊距離相等。4、裝飾物一律朝外擺放，注意有裝飾物的菜肴要小心擺放。5、取拿不方便的菜肴如花生米、泥螺一律跟上調(diào)羹，客人未到前放在底碟上，調(diào)羹柄朝外臥放，客人來后放在冷菜中。

第三輯開席、上菜擺放冷菜17一冷菜——鴛鴦戲水一冷菜——鴛鴦戲水18菜單

八熱菜菜單八熱菜19比目共游海

——原汁對蝦比目共游海

——原汁對蝦20頭喜全家福——滿園春色頭喜全家?！獫M園春色21攜手共相隨——芥蘭炒木耳攜手共相隨22老魚游秋水

——現(xiàn)燒東星斑老魚游秋水23西湖純菜湯一湯西湖純菜湯一湯24三

點

心小牛肉餡卷餅美心榴蓮酥荷花酥三

點

心小牛肉餡卷餅美心榴蓮酥荷花酥25主食黃金炒飯金銀饅頭主食黃金炒飯金銀饅頭26水果拼盤水果拼盤27迎接客人服務(wù)員微笑、熱情，雙手自然交叉，聲音清晰、悅耳。協(xié)助客人入座

1、儀態(tài)：到主桌位拉椅讓座；拉椅不可過快或過慢。2、微笑、親切、熱情、友善、身體微屈；若主賓帶有夫人則從女士先開始，協(xié)助客人掛好衣物，皮包罩上椅套，若有兒童，增迎接客人28

加兒童椅。展示酒水，斟酒

1、臺面上擺放啤酒杯、紅酒杯兩套杯具，白酒杯落臺備用，客人需要時及時提供。

2、啤酒：右手托酒瓶上端，左手扶下端呈45°角，站在客人右側(cè)，身體微屈，商標(biāo)朝向客人。

3、紅酒：站在客人右側(cè)，身體微屈，商標(biāo)朝向客人；開啟時先去除瓶蓋上的鑒封，再開啟，用毛巾擦試瓶口為客人斟倒。加兒童椅。29第四輯婚宴流程之席間服務(wù)

（一）撤鮮花：上第一道熱菜時先撤鮮花，注意臺面上有無遺留下來的綠色葉子，要及時清理。

（二）上菜：從陪同之間或空隙大的地方上菜，注意必須在固定地點上。

（三）換骨碟：

1、遵循右撤右上的原則；

2、如有1/2骨渣時要更換；

3、若每道菜都派的情況下，每道都需換；

4、上點心時更換；

5、上湯汁較濃的菜時應(yīng)換；

6、上水果時換

第四輯婚宴流程之席間服務(wù)30（四）換煙缸：每個煙缸內(nèi)有3—4個煙蒂須換，若有半截?zé)熢谝葐栠^客人。（五）換毛巾：左撤左上（原則上要求主桌不得少于2道毛巾，其他客人如有需求予以更換（六）就餐進(jìn)行到一半時，觀察臺面，撤去不需要的碗、碟，保持臺面整齊，客人久不問津的菜肴征得客人同意后撤掉。（七）菜上齊后，要問過客人是否需用米飯，如要廚房要快速出品（八）主食吃好給客人上水果（四）換煙缸：每個煙缸內(nèi)有3—4個煙蒂須換，若有半截?zé)熢谝?1第五輯婚宴流程之收尾服務(wù)1、加強(qiáng)安全防范意識，提醒客人保管好隨身攜帶的皮包衣物，關(guān)注有無