鈣和磷一、鈣和磷的分布鈣、磷是體內(nèi)含量最多的礦物元素，平均占體重的1%?2%。98%?99%的鈣、80%的磷存在于骨和牙齒中，其余存在于軟組織和體液中。二、鈣磷的代謝1.鈣的吸收隨飼料采食的鈣進入腸吸收部位后，在具有類激素活性的維生素D3剌激下，與蛋白質(zhì)形成鈣結(jié)合蛋白質(zhì)，經(jīng)過異化擴散吸收進入細胞膜內(nèi)，少量以螯合形式或游離形式吸收。二、鈣磷的代謝2.磷的吸收磷吸收以離子態(tài)為主，也可能存在異化擴散。磷的吸收受其結(jié)構(gòu)、濃度和動物不同生理狀態(tài)的影響較大。不同飼料原料中的磷利用率（%）(引自李愛杰《水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)》)原料美洲河鲇①鯉魚②虹鱒②磷酸二氫鈣949494磷酸氫鈣654671磷酸三鈣

1364磷酸二氫鈉和磷酸二氫鉀混合物

9498磷酸二氫鈉、磷酸二氫鉀和磷酸二氧鈣混合物

9598酪蛋白

9790白魚粉

2660紅魚粉

3370魚粉40

啤酒酵母

9391米糠

2519小麥胚芽

5758小麥28

玉米25

大豆（無豆莢〉54

植酸鈣鎂鹽

819二、鈣磷的代謝3.參與血中鈣、磷水平調(diào)節(jié)的激素鈣、磷代謝的調(diào)節(jié)主要靠激素調(diào)節(jié)。有甲狀旁腺素、降鈣素和活性維生素D3(1，25-(OH)2-D3)等三種激素，這些激素對鈣的吸收、進入骨中沉積、腎的重吸收和排泄等代謝過程都有調(diào)節(jié)作用。鈣代謝示意圖二、鈣和磷的營養(yǎng)生理功能1.作為動物體結(jié)構(gòu)組成物質(zhì)參與骨骼和牙齒的組成，起支持保護作用；二、鈣和磷的營養(yǎng)生理功能2.通過鈣控制神經(jīng)傳遞物質(zhì)釋放，調(diào)節(jié)神經(jīng)興奮性；3.通過神經(jīng)體液調(diào)節(jié)，改變細胞膜通透性，使Ca2+進人細胞內(nèi)觸發(fā)肌肉收縮；4.激活多種酶的活性；二、鈣和磷的營養(yǎng)生理功能5.促進胰島素、兒茶酚氨、腎上腺皮質(zhì)固醇，甚至唾液等的分泌；6.鈣還具有自身營養(yǎng)調(diào)節(jié)功能，在外源鈣供給不足時，沉積鈣（特別是骨骼中）可大量分解供代謝循環(huán)需要；7.參與體內(nèi)能量代謝，磷是ATP和磷酸肌酸的組成成分，這兩種物質(zhì)是重要的供能、貯能物質(zhì)，也是底物磷酸化的重要參加者；二、鈣和磷的營養(yǎng)生理功能8.促進營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，磷以磷脂的方式促進脂類物質(zhì)和脂溶性維生素的吸收；9.保證生物膜的完整；磷脂是細胞膜不可缺少的成分；10.磷作為重要生命遺傳物質(zhì)DNA、RNA和一些酶的結(jié)構(gòu)成分，參與許多生命活動過程.如蛋白質(zhì)合成和動物產(chǎn)品生產(chǎn)。三、鈣、磷的營養(yǎng)需要（一）鈣的營養(yǎng)需要（二）磷的營養(yǎng)需要（三）影響鈣、磷適宜需要和供給量的因素（一）鈣的營養(yǎng)需要1.鈣的來源魚、蝦主要是從水中攝入鈣。魚類通過鰓、鰭及口腔上皮吸收水中鈣離子，海水魚通過吞飲海水?dāng)z入鈣。大多數(shù)魚蝦，從水中吸收的鈣基本可以滿足需求。2.水產(chǎn)動物對鈣的需要量鯉、鰻0.34%Ogino，1976叉尾鮰0.4%Robinson，1986羅非魚0.7%Robinson，1987（一）鈣的營養(yǎng)需要3.鈣的缺乏癥鈣在蝦體內(nèi)的主要貯藏部位是在外皮上（蝦殼中），一般很難出現(xiàn)缺乏癥。在某些特殊情況下，魚類可能會發(fā)生鈣缺乏癥，如河鯰生長在無鈣水中表現(xiàn)出鈣缺乏癥，其特征是生長緩慢，骨骼灰分中含鈣量下降，飼料效率低，死亡率增加。（二）磷的營養(yǎng)需要1.磷的來源

磷主要來源于飼料，植物性飼料中的磷多是植酸磷。2.磷的需要量動物需要量(%)資料來源虹鱒0.7Ogino，1978鮭魚0.6Watanabe，1980鯉魚0.7Ogino，1976斑點叉尾鮰0.42Wilson，1982鰻魚0.3Nose，1979http://www.yrfppdq.tk/（二）磷的營養(yǎng)需要3.磷的缺乏癥（1）魚：大多數(shù)魚類缺磷的表現(xiàn)是生長不良、骨骼異常和骨灰分含量下降以及魚體脂質(zhì)積聚等。鯉魚缺磷除出現(xiàn)頭和脊柱變形外，還表現(xiàn)出其他癥狀，包括肝臟中某些糖原異生酶活性增強、體脂增高、水分減少、血磷水平下降等；鯰魚還可能出現(xiàn)血細胞比容水平降低；真鯛缺磷出現(xiàn)脊柱彎曲和增生、血清堿性磷酸酶活性增強、肝糖原減少、肌肉與肝以及脊柱中脂肪積累增加。（二）磷的營養(yǎng)需要2.磷的缺乏癥（2）對蝦：缺磷易產(chǎn)生軟殼病，生長緩慢及死亡率高。（三）影響鈣、磷適宜需要和供給量的因素1.鈣含量和鈣、磷比例：水產(chǎn)動物養(yǎng)殖過程中，鈣含量對磷的利用幾乎沒有影響。一般鈣：磷=1：1。（三）影響鈣、磷適宜需要和供給量的因素飼料因素：維生素D的影響最大，但這種調(diào)節(jié)作用不如陸生的畜禽明顯。動物性飼料含鈣、磷較髙，如魚粉、肉骨粉等，是因為魚體和動物副產(chǎn)品中的骨組織提供大量的鈣、磷，而且大部分鈣、磷以無機鹽形式存在，其余部分與蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和碳水化合物結(jié)合成磷酸鹽復(fù)合物。谷物籽實和植物性飼料中的鈣、磷含量不髙，且磷主要是動物不能利用的植酸磷，在生產(chǎn)實踐中要加以注意。表不同的礦物源磷的利用率水產(chǎn)動物對磷酸鹽、磷酸氫鹽中的磷利用率低。消化道微堿性,離解度越低的磷酸鹽其利用率越低斑點叉尾鮰鯉魚虹鱒磷酸二氫鈣949494磷酸氫鈣654671磷酸鈣/1364磷酸二氫鉀/9498磷酸二氫鈉909498鎂一、含量與分布動物體約含0.05%的鎂；多分布于骨、軟組織中。二、鎂的來源鎂的豐富來源為魚粉、蝦粉等動物性飼料，但魚粉中鎂的保留率僅為54%。三、生理功能第一，參與骨骼和牙齒組成；第二，作為酶的活化因子或直接參與酶組成，如磷酸酶、氧化酶、激酶、肽酶和精氨酸酶等；第三,參與DNA、RNA和蛋白質(zhì)合成；第四，調(diào)節(jié)神經(jīng)肌肉興奮性，保證神經(jīng)肌肉的正常功能。四、鎂的營養(yǎng)需要海水中通常含有高量的鎂，海水魚可以從海水中攝取鎂，一般很少缺乏鎂，飼料中無需補充鎂。淡水魚也可以從水中攝取鎂滿足部分需要，但飼料中含鎂過低時會出現(xiàn)缺乏癥。虹鱒、鯉魚、斑點叉尾鮰、鰻鱺的鎂的需要量為0.04%?0.06%，羅非魚為0.06%?0.08%。表水產(chǎn)動物對鎂需要量動物需要量斑點叉尾鮰0.04虹鱒0.05鯉魚0.05羅非魚0.06五、缺乏癥魚類鎂缺乏會厭食，生長不良，呆滯和組織中鎂含量減少。鯉魚鎂缺乏癥表現(xiàn)為驚厥，白內(nèi)障，泳動狀態(tài)異常，骨骼鈣增加。鱸魚缺鎂引起的脊柱變形缺鎂引起的脊柱變形缺鎂引起的脊柱變形六、影響需要量的因素?zé)o機鎂：利用率一般在70%以上；動物飼料中鎂，利用率不高（50-60%）；高蛋白對鎂吸收有一定的抑制作用。鈉、鉀、氯一、分布主要分布于體液和軟組織中。鈉：主要分布于細胞外,大量存于體液中,少量存于骨中；鉀：主要分布于肌肉和神經(jīng)細胞內(nèi)；氯：主要分布于細胞內(nèi)外。二、Na、K、Cl的主要來源水中攝取餌料中獲得：如：魚粉。三、生理功能作為電解質(zhì)維持滲透壓，調(diào)節(jié)酸堿平衡，控制水的代謝；鈉對傳導(dǎo)神經(jīng)沖動和營養(yǎng)物質(zhì)吸收起重要作用；細胞內(nèi)鉀也與很多代謝有關(guān)；鈉、鉀、氯可為酶提供有利于發(fā)揮作用的環(huán)境或作為酶的活化因子。四、營養(yǎng)需要一般常規(guī)飼料原料中大量存在鈉、鉀、氯，不需另外補充。大鱗大麻哈魚最佳生長需要0.8%的鉀，有時需要補給，缺乏時出現(xiàn)厭食、驚厥、痙攣和死亡。海水中含有大量鉀，真鯛飼料中沒有必要補充鉀。蝦飼料中推薦的需要量為鈉0.6%，鉀0.9%，植物性飼料配方中添加0.2%的氯化鈉作為調(diào)味劑。http://www.yrfppdq.tk/4、表

水產(chǎn)動物對Na、K、Cl的需要量Na（%）K（%）Cl（%）斑點叉尾鮰RRR虹鱒0.6E0.70.9E鮭魚NT0.8NT鯉魚NTNTNT羅非魚NTNTNT注：R-需要E-估計NT-沒有檢測水產(chǎn)動物對Na、K、Cl的過量不是很敏感,水產(chǎn)動物可以從鰓中排出。表水產(chǎn)動物對Na、K、Cl的需要量Na（%）K（%）Cl（%）斑點叉尾鮰RRR虹鱒0.6E0.70.9E鮭魚NT0.8NT鯉魚NTNTNT羅非魚NTNTNT注：R-需要E-估計NT-沒有檢測注意：水產(chǎn)動物對Na、K、Cl的過量不是很敏感,水產(chǎn)動物可以從鰓中排出。五、缺乏癥鈉、鉀、氯等離子不易缺乏，因為魚易從水環(huán)境中獲得這些離子。鮭魚鉀缺乏易引起：食欲不振運動失調(diào)，興奮死亡礦物質(zhì)缺乏癥一、缺乏癥癥狀礦物質(zhì)是水生動物生長所必需的一類營養(yǎng)素，一旦缺乏，則導(dǎo)致代謝紊亂，產(chǎn)生缺乏癥。1.磷缺乏鯉魚：生長不良，骨骼異常，魚體脂肪蓄積，魚體水分含量低，魚體骨骼的灰分含量低虹鱒：生長不良，骨骼異常，骨骼灰分量降低鰻魚：生長不良，食欲減退鲇魚：生長不良，飼料效率降低，骨骼灰分含量降低鯽魚：生長不良，飼料效率低，血清磷與脂、肝臟水分與糖、脊椎骨灰分鈣、磷含量降低，血糖和體脂增加2.鎂缺乏鯉魚：生長不良，死亡率高，游泳異常（痙攣），骨骼鈣量增加虹鱒：生長不良，游泳異常（運動緩慢、攣），脊椎彎曲，骨骼鈣增加，腎結(jié)石,

死亡率高；鰻魚：生長不良，食欲減退；羅非魚：生長不良，痙攣，脊椎彎曲3.鐵的缺乏大多數(shù)魚表現(xiàn)為：低血色素性、小球性貧血4.錳的缺乏鯉魚：生長不良，短軀鰻魚和虹鱒：生長不良，骨骼異常，頭部、脊椎骨變形，白內(nèi)障5.鋅的缺乏多數(shù)魚表現(xiàn)為：生長不良，皮膚、鰭發(fā)炎與糜爛，死亡率高6.銅的缺乏生長不良，魚體銅含量減少7.碘的缺乏鮭魚生長不良，甲狀腺碘減少。二、缺乏癥產(chǎn)生的原因1.飼料和水中可溶性礦物鹽均不足

水生動物可從飼料和水中獲得無機鹽，一方含量高時，則可節(jié)約另一方中的含量，如果雙方的含量均不足，或雙方含量均足但有效性（溶解性）差，則可導(dǎo)致礦物質(zhì)缺乏癥。二、缺乏癥產(chǎn)生的原因2.飼料中其他礦物質(zhì)含量的影響

礦物質(zhì)之間存在著復(fù)雜的關(guān)系，某一種礦物質(zhì)含量過多，往往會影響到另一種或幾種礦物質(zhì)的吸收。二、缺乏癥產(chǎn)生的原因3.飼料中其他營養(yǎng)素的影響

礦物質(zhì)與其他營養(yǎng)素之間存在著密切的關(guān)系，其他營養(yǎng)素含量的增加或減少，則往往減弱水生動物對礦物質(zhì)的吸收。礦物質(zhì)概述一、概念、分類1.概念礦物質(zhì)又稱礦物鹽、無機鹽和灰分，是生物體的中藥組成成分，是指在生物體內(nèi)，除形成有機物的碳、氫、氧和氮之外的元素，是飼料完全氧化燃燒稱為灰燼時的殘余成分。礦物質(zhì)在體內(nèi)的含量較少，但它卻是維持生命所必需的。一、概念、分類2.分類礦物質(zhì)在魚體內(nèi)的含量一般為3%-5%。根據(jù)礦物質(zhì)在魚體內(nèi)含量的多少分為兩大類：含量在0.01%以上者為常量礦物元素含量在0.01%以下者為常量礦物元素一、概念、分類2.分類常量礦物元素：Ca、P、Na、K、Cl、Mg、S等；微量礦物元素：Fe、Cu、Co、Mn、Zn、Se、I、Cr、Mo、F等

表水產(chǎn)動物體組成礦物元素含量礦物元素虹鱒鯉魚豬常量元素（g/kg)Ca5.26.111.1P4.85.07.1Mg0.330.250.4K3.22.12.5Na1.30.851.6微量元素（mg/kg)Fe122090Cu1.21.125Mn1.80.7/Zn256325水產(chǎn)動物礦物質(zhì)的來源

水?dāng)z取排出

血液交換

體組織

攝取排出

日糧

糞尿二、礦物質(zhì)的生理功能礦物元素的生理功用在水生動物和陸地動物之間的重大區(qū)別在于滲透壓的調(diào)節(jié)，即水生動物體液需經(jīng)常維持和周圍水環(huán)境之間的滲透壓平衡，其他生理功用水生動物和陸生動物是基本相同的。二、礦物質(zhì)的生理功能1.骨骼、牙齒、甲殼及其他體組織的構(gòu)成成分，如鈣、磷、鎂和氟等2.構(gòu)成組織中某些特殊功能的有機化合物，如鐵是血紅蛋白的成分，碘是甲狀腺素的成分，鈷是維生素B12的成分等。二、礦物質(zhì)的生理功能3.酶的輔基成分或酶的激活劑，如鋅是碳酸酐酶的輔基、銅是血漿銅藍蛋白氧化酶、酚氧化酶的輔基等，硒參與血漿谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-PX)的構(gòu)成和活性調(diào)節(jié)，鋅與血清堿性磷酸酶、鉬與血漿黃嘌呤氧化酶的活性有關(guān)。

二、礦物質(zhì)的生理功能：4.維持體液的滲透壓和酸堿平衡，無機鹽是體液的電解質(zhì)，保持細胞定形，供給消化液中的酸和堿，如鈉、鉀和氯等元素。5.維持神經(jīng)和肌肉的正常敏感性，如鈣、鎂和鈉、鉀等元素。水生動物對礦物質(zhì)的利用特點一、礦物質(zhì)的來源與排泄1.來源水生動物可以同時從飼料和周圍水環(huán)境中吸收礦物質(zhì)，以滿足自身的生理需要。水生動物很容易從水環(huán)境中吸收礦物質(zhì)。據(jù)報道，海水魚每天從海水（高滲液）中攝取的水量是魚體重的50%，通過攝入海水可基本滿足對礦物質(zhì)的需要；而淡水魚生活在低滲環(huán)境中，主要從鰓和體表吸收礦物質(zhì)，但吸收的礦物質(zhì)主要用于補償由尿中損失的鹽分，因此，需要由飼料中提供礦物質(zhì)。一、礦物質(zhì)的來源與排泄2.排泄水生動物有控制體內(nèi)礦物質(zhì)濃度的能力，但隨種類不同而異。某些魚類和甲殼類能排出高比例的攝入過量的礦物元素，因此能以相對正常的濃度控制銅、鋅、鐵等在體內(nèi)的含量，但小魚和新孵出的魚苗對這些金屬的調(diào)控和排出的能力比汞、鉻、鉛差。鰓、消化道是調(diào)控和排出過剩礦物質(zhì)的場所。二、水生動物對礦物質(zhì)的吸收1.飼料的溶解度影響水生動物對礦物質(zhì)的吸收無論是飼料中還是水環(huán)境中的礦物質(zhì)，欲使之被水生動物吸收利用，首要條件必須是溶解的，呈離子態(tài)的固態(tài)物質(zhì)不能被吸收。溶解度越大，吸收利用率則越高。礦物鹽的溶解性不僅指水溶性，而且也包括酸溶性，所以，檸檬酸、胃酸都可促進鈣的吸收，但是草酸、磷酸等可與鈣結(jié)合形成不溶性鹽，因而也就妨礙了鈣的吸收。二、水生動物對礦物質(zhì)的吸收2.影響礦物質(zhì)吸收的因素（1）對于溶解的離子態(tài)的礦物鹽的吸收，也會受到自身結(jié)構(gòu)、飼料中其他營養(yǎng)素含量的影響。如Fe2+比Fe3+易被吸收；蛋白質(zhì)、氨基酸和乳糖可促進鈣的吸收；過量脂肪則妨礙鈣的吸收，而促進磷的吸收；鎂可抑鈣和磷的吸收；鈣與磷也可互為抑制；維生素D對鈣的吸收有明顯的促進作用。二、水生動物對礦物質(zhì)的吸收2.影響礦物質(zhì)吸收的因素（2）礦物質(zhì)自身的含量也會影響到吸收率，水環(huán)境中礦物鹽濃度也會影響對飼料中礦物鹽的吸收率。部分礦物質(zhì)在吸收作用上是相互關(guān)聯(lián)的，如鈣和磷在飼料中的含量要保持一定比例，魚類需求鈣:磷為1:1—1.5,甲殼類需求為1:17?1.75；飼料中銅、鉬含量過高時會加重魚類磷的排出量，而鋅含量過高時，則會降低磷的吸收。三、魚蝦對礦物質(zhì)需要的評價方法在研究魚蝦類礦物元素的營養(yǎng)中，主要是采用試驗動物的增重率、存活率、餌料系數(shù)、蛋白質(zhì)效率等為指標，來評價魚蝦對某種礦物質(zhì)需要與否及其需要量。由于魚蝦類的特殊性、水環(huán)境的影響及對吃剩的餌料難以準確地測定，很難得出可靠的餌料系數(shù)和蛋白質(zhì)效率，因此對礦物元素的生物有效性的認識尚不深入。四、影響飼料中礦物質(zhì)適宜含量的因素1.水生動物的規(guī)格及環(huán)境因素水生動物在小規(guī)格或在最適環(huán)境中時，代謝旺盛，生長潛力大，此時對礦物質(zhì)的需求量大，反之則小。2.飼料中脂肪的含量硒具有抗脂肪氧化的作用，故當(dāng)飼料中脂肪含量高時，硒的含量也應(yīng)適當(dāng)升高。四、影響飼料中礦物質(zhì)適宜含量的因素3.其他礦物質(zhì)對于那些具有頡頏作用的礦物質(zhì)，當(dāng)一種礦物質(zhì)的含量高時，另一種或幾種礦物質(zhì)的含量也應(yīng)升髙，以削弱其頡頏怍用，提高吸收量。4.其他營養(yǎng)素當(dāng)飼料中對礦物質(zhì)吸收有阻礙作用的其他營養(yǎng)素含量高時，相應(yīng)礦物質(zhì)的含量則應(yīng)適當(dāng)提高，反之則應(yīng)當(dāng)降低。當(dāng)飼料中對礦物質(zhì)的吸收有促進作用的其他營養(yǎng)素含量高時，相應(yīng)礦物質(zhì)含量可適當(dāng)降低，反之，則應(yīng)提高。四、影響飼料中礦物質(zhì)適宜含量的因素5.水中含量若水環(huán)境中可溶解性礦物質(zhì)含量高時，飼料中礦物質(zhì)含量可適當(dāng)降低,反之，則應(yīng)適當(dāng)提高。6.消化道中酸堿度酸性環(huán)境可以提高礦物質(zhì)的溶解性，促進吸收，但若酸與礦物質(zhì)形成沉淀，則會抑制其吸收，此時應(yīng)適當(dāng)增加飼料中礦物質(zhì)含量。錳、硒、碘主要內(nèi)容錳硒碘一、錳1.生理功能在碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)和膽固醇代謝中作為酶活化因子或組成部分；維持大腦正常代謝功能必不可少的物質(zhì)。一、錳2.營養(yǎng)需要魚的骨骼中含錳量最高，在肝臟、肌肉、腎、生殖腺和皮膚中含量也較多。魚既能從水中亦能更有效地從飼料中吸收錳。鯉魚、虹鱒對錳的需求量為13mg/kg，斑點叉尾鮰的需要量為24mg/kg。表1幾種水產(chǎn)動物對錳需要量需要量（mg/kg)斑點叉尾鮰

2.4虹鱒

13鮭魚

R鯉魚

13羅非魚

R一、錳3.缺乏癥虹鱒、鯉魚和羅非魚缺乏錳會出現(xiàn)生長減緩和骨骼變形（尾柄短縮)。虹鱒對錳攝入不足時，心肌和肝臟中的銅-鋅超氧化物歧化酶和錳超氧化物歧化酶活性下降，并抑制脊椎中錳和鈣含量。二、硒1.分布肌肉中總硒含量最多，腎、肝中硒濃度最高，體內(nèi)硒一般與蛋白質(zhì)結(jié)合存在。二、硒2.營養(yǎng)生理功能（1）參與谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-px)組成，對體內(nèi)氫或脂過氧化物有較強的還原作用，保護細胞膜結(jié)構(gòu)完整和功能正常。肝中此酶活性最高，骨骼肌中最低。（2）硒對胰腺組成和功能有重要影響。硒有保證腸道脂肪酶活性、促進乳糜微粒正常形成，從而促進脂類及其脂溶性物質(zhì)消化吸收的作用。二、硒2.營養(yǎng)生理功能（3）硒和維生素E在機體抗氧化體系中有協(xié)同作用維生素E能較好地保護磷脂膜不被氧化，而硒通過谷胱甘肽過氧化物酶的作用可清除細胞內(nèi)過氧化物。二、硒3.需要量魚對硒的需要量受水體含硒量、飼料中不飽和脂肪酸和維生素E的含量及硒的化學(xué)形式的影響。虹蹲對硒的需要量為0.15?0.38mg/kg，斑點叉尾鮰為0.25mg/kg。表2幾種水產(chǎn)動物對硒需要量需要量(mg/kg)斑點叉尾鮰0.25虹鱒0.3鮭魚R鯉魚NT羅非魚NT三、碘1.營養(yǎng)生理功能碘作為必需微量元素最主要功能是參與甲狀腺組成，調(diào)節(jié)代謝和維持體內(nèi)熱平衡，對繁殖、生長、發(fā)育、紅細胞生成和血液循環(huán)等起調(diào)控作用。體內(nèi)一些特殊蛋白質(zhì)的代謝和胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A都離不開甲狀腺素。三、碘2.需要量魚類可從水中或飼料中吸收碘。目前，關(guān)于碘的需要量尚未明確，NRC(1993)推薦斑點叉尾鮰、虹鱒的碘需要量為l.lmg/kg,太平洋鮭為0.6-l.lmg/kg。表3幾種水產(chǎn)動物對碘的需要量需要量(mg/kg)斑點叉尾鮰1.1E虹鱒1.1鮭魚0.6-1.1鯉魚NT羅非魚NT三、碘的缺乏癥魚類缺碘的主要癥狀是甲狀腺增生，飼料中硫葡萄糖甙可導(dǎo)致甲狀腺激素缺乏。圖：碘缺乏引起虹鱒甲狀腺腫大鐵主要內(nèi)容鐵的營養(yǎng)生理功能鐵的過多或缺乏一、含量與分布動物體內(nèi)含鐵約30-70mg/kg，平均40mg/kg。儲存：肝、脾和骨髓二、鐵的營養(yǎng)生理功能1.參與載體組成，轉(zhuǎn)運和貯存營養(yǎng)素血紅蛋白是體內(nèi)運載氧和二氧化碳最主要的載體，肌紅蛋白質(zhì)是肌肉在缺氧條件下作功的供氧源，轉(zhuǎn)鐵蛋白是鐵在血中循環(huán)的轉(zhuǎn)運載體，鐵蛋白質(zhì)、血鐵黃素和轉(zhuǎn)鐵蛋白質(zhì)等是體內(nèi)的主要貯鐵庫；二、鐵的營養(yǎng)生理功能2.參與體內(nèi)物質(zhì)代謝二價或三價鐵離子是激活碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪代謝的各種酶不可缺少的活化因子，鐵直接參與細胞色素氧化酶、過氧化物酶、過氧化氫酶、黃嘌呤氧化酶等的組成來催化各種生化反應(yīng)，鐵也是體內(nèi)很多重要氧化還原反應(yīng)過程中的電子傳遞體；三、水產(chǎn)動物對鐵需要量實際生產(chǎn)中，主要添加硫酸亞鐵幼魚對鐵的缺乏更敏感表1幾種水產(chǎn)動物對鐵的需要量水產(chǎn)動物種類需要量(mg/kg)斑點叉尾鮰30虹鱒60鯉魚150羅非魚NT二、鐵的營養(yǎng)生理功能3.生理防衛(wèi)機能轉(zhuǎn)鐵蛋白除運載鐵以外，還有預(yù)防機體感染疾病的作用，乳鐵蛋白在腸道能把游離鐵離子結(jié)合成復(fù)合物，防止大腸桿菌利用，有利于乳酸桿菌利用。四、鐵的過多或缺乏1.缺鐵多數(shù)魚缺鐵會出現(xiàn)低血色素、小紅細胞性貧血。貧血魚鰓呈淺紅色，肝呈白至黃白色。二、鐵的過多或缺乏2.過多飼料中鐵過多可導(dǎo)致鐵中毒，表現(xiàn)為生長停滯、厭食、腹瀉和死亡增加及肝細胞損傷。虹鱒飼料中鐵含量達到1380mg/kg，即出現(xiàn)上述中毒癥狀。銅一、含量、分布1.含量：體內(nèi)2-3mg/kg2.貯存：肌肉組織、肝二、銅的營養(yǎng)生理功能1.作為金屬酶組成部分直接參與體內(nèi)代謝金屬酶：包括細胞色素氧化酶、尿酸氧化酶、氨基酸氧化酶、酪氨酸酶、賴氨酰氧化酶、芐胺氧化酶、二胺氧化酶、過氧化物歧化酶和銅藍蛋白等；二、銅的營養(yǎng)生理功能2.維持鐵的正常代謝，有利于血紅蛋白合成和紅細胞成熟；3.參與骨形成，銅是骨細胞、膠原和彈性蛋白形成都不可缺少的元素。4.銅是蝦體中運輸氧的血藍蛋白的成分。節(jié)肢動物（蝦、蟹）以及軟體動物（烏賊、章魚）等血液中的銅藍蛋白是運輸氧的蛋白。三、銅的需要量對飼料中銅的需要量虹鱒和鯉魚：3mg/kg斑點叉尾舾：5mg/kg大西洋鮭：5mg/kg。表水產(chǎn)動物對銅需要量需要量（mg/kg)斑點叉尾鮰

5虹鱒

3鮭魚

NT鯉魚

3羅非魚

R注意：水產(chǎn)動物一般很少缺銅；淡水魚飼料中銅的補充一般添加硫酸銅