評(píng)茶員理論四級(jí)理論知識(shí)考核試題一、單項(xiàng)選擇題1.下列（）一條屬于評(píng)茶員職業(yè)道德規(guī)范。[單選題]A、熱愛本職，精業(yè)勤業(yè)B、忠于職守，愛崗敬業(yè)√C、熱愛專業(yè)，忠于職守D、顧全大局，忠于職守2.在（）是職業(yè)道德中的最高境界，同時(shí)也是做人的最高境界。[單選題]A、愛崗敬業(yè)B、誠實(shí)守信C、辦事公道D、奉獻(xiàn)社會(huì)√3.來樣包裝上標(biāo)識(shí)“K110”，問包裝茶葉（）[單選題]A、鐵觀音√B、色種C、奇種D、水仙4.某一小包裝標(biāo)有“白底綠字綠色食品標(biāo)志”，問（）。[單選題]A、A級(jí)綠色食品B、AA綠色食品√C、有機(jī)食品D、假冒產(chǎn)品5.質(zhì)檢發(fā)現(xiàn)某一小包裝茶葉，包裝上沒有標(biāo)明“保質(zhì)日期”，應(yīng)視為（）。[單選題]A、不合格√B、合格C、允許D、沒有規(guī)定6.茶葉包裝標(biāo)識(shí)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為“GB”,其適用文字標(biāo)準(zhǔn)是（）。[單選題]A、國家標(biāo)準(zhǔn)√B、國家推薦標(biāo)準(zhǔn)C、部頒標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)7.包裝識(shí)別圖案的標(biāo)志上注明“R”，表示該產(chǎn)品（）。[單選題]A、綠色食品B、有機(jī)食品C、已注冊(cè)登記√D、未注冊(cè)登記8.在（）情況下，食品標(biāo)簽上可以免除保存日期或保質(zhì)日期的標(biāo)志。[單選題]A、保存期7天以上B、保存期一個(gè)月C、保存期三個(gè)月D、保存期18個(gè)月以上√9.茶葉審評(píng)室采光要求（）。[單選題]A、光線明亮柔和，光度一致√B、日光直射，光亮C、異色光干擾無妨D、反射光明顯10.烏龍茶審評(píng)杯規(guī)格（）。[單選題]A、110ml√B、150mlC、200mlD、250ml11.茶葉品質(zhì)審評(píng)，要求天平的感量為（）。[單選題]A、0.1g√B、0.01gC、0.001gD、0.0001g（A）0.1g（B）0.01g（C）0.001g（D）0.0001g依賴于12.烏龍茶審評(píng)碗的規(guī)格為（）。[單選題]A、100mlB、110mlC、120ml√D、150ml13.烏龍茶審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)用茶量為（）克。[單選題]A、3gB、4gC、5g√D、6g（A）3g（B）4g（C）5g（D）6g依賴于14.根據(jù)評(píng)茶室條件要求，干看臺(tái)工作面照度應(yīng)不低于（）lx。[單選題]A、1000lx√B、1200lxC、1500lxD、2000lx15.根據(jù)評(píng)茶室條件要求，室內(nèi)噪聲不應(yīng)超過（）dB。[單選題]A、30dBB、45dB√C、50dBD、100dB16.根據(jù)茶葉感官品質(zhì)審評(píng)，評(píng)茶室溫度應(yīng)保持在（）℃左右。[單選題]A、5℃B、10℃C、15℃D、20℃√17.評(píng)茶室斗式采光窗，頂部透明平板玻璃向外傾斜（）。[單選題]A、1-20B、3-50√C、5-100D、30018.按取樣規(guī)定，現(xiàn)有225件茶葉，應(yīng)取（）件。[單選題]A、3件B、5件C、6件√D、10件19.茶葉對(duì)樣加工，若是流水線生產(chǎn)，扦樣一般是采?。ǎ?。[單選題]A、就袋扦樣B、定時(shí)分段抽取√C、裝箱前扦樣D、裝箱后扦樣20.根據(jù)對(duì)茶樣外形特征觀察結(jié)果，下列（）符合一級(jí)鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)樣。[單選題]A、條索肥壯，緊結(jié)重實(shí)，砂綠，三節(jié)色√B、條索壯結(jié)欠重實(shí)，砂綠欠明C、條索粗壯，微重實(shí)，欠烏油潤(rùn)D、條索粗松，枯燥褐燥21.某個(gè)茶樣外形條索緊細(xì)結(jié)實(shí)，色澤烏油潤(rùn)，砂綠，三節(jié)色。與下列（）所用標(biāo)準(zhǔn)樣適當(dāng)。[單選題]A、一級(jí)色鐘√B、二級(jí)觀音C、三級(jí)觀音D、四級(jí)色種22.烏龍茶審評(píng)，沖泡時(shí)間為（）。[單選題]A、2minB、2-3min√C、5minD、7min23.泡茶的三要素是（）。[單選題]A、茶量水溫時(shí)間B、茶水具√C、擇水擇具沖泡D、溫壺燙杯洗茶24.烏龍茶干評(píng)的程序是（）。[單選題]A、先看面裝，后看中段，再看下身√B、先看中段，后看面裝，再看下身C、先嗅香氣，后看條索，再看色澤D、先看條索，后看色澤，再嗅香氣25.辨別茶葉香型，應(yīng)以（）為重點(diǎn)。[單選題]A、干嗅B、熱嗅√C、溫嗅D、冷嗅26.根據(jù)舌的生理特點(diǎn)，（）部位對(duì)鮮味和澀味最敏感。[單選題]A、舌尖B、舌的兩側(cè)C、舌心√D、舌根27.每次嘗味，茶湯在口中的時(shí)間以（）。[單選題]A、3-4秒√B、5-6秒C、7-8秒D、10秒以上28.鐵觀音毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣設(shè)置分為（）[單選題]A、三級(jí)六等B、四級(jí)八等C、五級(jí)十等√D、六級(jí)十二等29.烏龍茶品類不同，各有特點(diǎn)，鐵觀音香氣具（）。[單選題]A、梔子花香具音韻√B、蘭花香具巖韻C、香氣如蘭似桂D、香高如肉桂30.常用（）描述綠茶的品質(zhì)特征。[單選題]A、清湯綠葉√B、紅湯紅葉C、青蒂綠腹紅鑲邊D、黃湯黃葉31.常用（）描述鐵觀音與色種的區(qū)別。[單選題]A、甜香B、果香C、音韻√D、花香32.香氣“馥郁”常用于描述（）鐵觀音的香氣。[單選題]A、一級(jí)√B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)33.常用（）描述三級(jí)鐵觀音的外形。[單選題]A、肥壯B、壯結(jié)√C、粗壯D、粗松34.新茶與陳茶區(qū)別的主要標(biāo)志（）。[單選題]A、新茶香√B、湯色深暗C、色澤枯暗D、苦澀味35.高山茶干茶茶色一般是（）。[單選題]A、色枯暗花雜B、色黃光澤較差C、色帶黃鮮活√D、色深綠36.根據(jù)（）特征可作為識(shí)別毛蟹名茶的主要依據(jù)。[單選題]A、芽毫顯露√B、枝梗似“竹子節(jié)”C、枝壯大略有棱角D、色澤黃綠具光澤37.條形緊結(jié)碩大，葉肉厚實(shí)，形態(tài)豐滿，稱為（）。[單選題]A、壯結(jié)B、肥壯√C、粗壯D、粗松38.“尚濃”與“欠濃”比較，程度比“欠濃”（）。[單選題]A、淡一些B、濃一些√C、相當(dāng)D、差異較大39.茶葉枯黃，似“秋風(fēng)落葉”，干枯松散，主要原因（）。[單選題]A、雨水青B、鮮葉粗老√C、萎凋不足D、發(fā)酵過度40.烏龍茶對(duì)樣評(píng)茶，如比二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣低，而比三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣高，應(yīng)以（）給價(jià)。[單選題]A、二等B、三等C、四等D、五等√41.某批茶葉品質(zhì)總分為75分，根據(jù)等級(jí)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)定為（）級(jí)。[單選題]A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)√D、四級(jí)42.茶號(hào)K102中的“1”是表示（）。[單選題]A、茶廠代號(hào)√B、級(jí)別C、季別D、類別43.烏龍茶灰分含量標(biāo)準(zhǔn)不能超過（）。[單選題]A、5%B、6.5%√C、7%D、8%44.茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，DDT的殘留量不能超過（）。[單選題]A、0.1mg/kgB、0.2mg/kg√C、2mg/kgD、30mg/kg45.對(duì)樣評(píng)語中，某項(xiàng)品質(zhì)因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣用（）符號(hào)表示。[單選題]A、√B、┬C、┴√D、Δ46.外銷茶定級(jí)計(jì)價(jià)評(píng)分，某項(xiàng)品質(zhì)因子與標(biāo)準(zhǔn)樣相符，評(píng)（）分。[單選題]A、+1分B、+2分C、+3分D、100分√47.內(nèi)銷茶綜合定級(jí)計(jì)價(jià)評(píng)分，某項(xiàng)品質(zhì)因子低于標(biāo)準(zhǔn)樣，用（）符號(hào)表示。[單選題]A、++B、+C、-D、--√48.根據(jù)對(duì)樣評(píng)分法，符合標(biāo)準(zhǔn)樣，評(píng)（）分。[單選題]A、+1分B、+2分C、+3分D、100分√49.根據(jù)等級(jí)評(píng)分，一級(jí)茶為（）分。[單選題]A、61-70B、71-80C、81-90D、91-100√50.某一鐵觀音樣品對(duì)樣審評(píng)，品質(zhì)總分為85分，應(yīng)定（）級(jí)。[單選題]A、一級(jí)B、二級(jí)√C、三級(jí)D、四級(jí)51.根據(jù)評(píng)檔法升降處理辦法，外形一項(xiàng)因子，內(nèi)質(zhì)有二項(xiàng)次要因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣，應(yīng)作（B）處理。[單選題]作（B）處理。依賴于（A）降半個(gè)檔（B）升半個(gè)檔√（C）降一個(gè)檔（D）升一個(gè)檔52.有一外銷茶，品質(zhì)因子評(píng)分，有一項(xiàng)“低”（-3分），應(yīng)（）評(píng)定。[單選題]A、降級(jí)B、不合格√C、降四分之一級(jí)D、降一級(jí)53.內(nèi)銷茶綜合定級(jí)評(píng)定，沖抵后，乃有一項(xiàng)因子“低”的，應(yīng)作（）處理。[單選題]A、按標(biāo)準(zhǔn)級(jí)定價(jià)B、降級(jí)√C、不合D、合格54.烏龍茶加權(quán)評(píng)分，內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)分?jǐn)?shù)低于標(biāo)準(zhǔn)樣，應(yīng)作（）處理。[單選題]A、降級(jí)（√B、不合格C、不合格D、拒收55.根據(jù)《食品包裝裝潢》各國對(duì)色彩愛好與忌諱介紹，日本人忌諱（）色。[單選題]A、紅色B、白色C、藍(lán)色D、黑色√56.根據(jù)對(duì)茶葉抽檢，發(fā)現(xiàn)某一小包裝茶葉沒有標(biāo)明產(chǎn)品生產(chǎn)日期，應(yīng)視為（）。[單選題]A、合格B、不合格(√C、符合標(biāo)準(zhǔn)D、不符合標(biāo)準(zhǔn)57.成品茶中，通常將通過（）的茶稱為面裝茶。[單選題]A、3-3.5孔B、4-5孔√C、6-8孔D、10孔以下58.烏龍茶審評(píng)，第一泡嗅香氣，重點(diǎn)是嗅香氣（）。[單選題]A、香氣類型B、香氣高低√C、香氣持久程度D、有無異味59.烏龍茶干看條索主要評(píng)（）。[單選題]A、形狀嫩度色澤凈度B、松緊彎直整碎輕重√C、花雜枯暗黑燥青燥D、油潤(rùn)調(diào)勻枯暗花雜60.香氣審評(píng)，茶類香應(yīng)注意區(qū)別（）。[單選題]A、高山低山洲地之別B、品種香產(chǎn)地香季節(jié)香√C、春茶夏暑茶秋茶之分D、鐵觀音與色種的區(qū)別61.湯色審評(píng)，主要從（）三方面評(píng)比。[單選題]A、正常色劣變公陳變色B、色度亮度混濁度√C、明亮晦暗混濁D、金黃橙黃清黃62.下列評(píng)語中，（）說法是錯(cuò)的。[單選題]A、香氣較高B、滋味稍淡C、湯色不明亮√D、外形尚緊結(jié)63.正常滋味要區(qū)別（）。[單選題]A、濃淡鮮爽醇和√B、苦澀粗異C、酸甜辛辣D、酸餿霉焦64.審評(píng)葉底，主要看（）。[單選題]A、嫩度勻度色澤√B、嫩度整碎厚薄C、嫩厚卷D、厚薄攤65.根據(jù)揀剔的標(biāo)準(zhǔn)，梗中的含茶量要小于（）。[單選題]A、1%B、3%C、5%√D、不得存在66.“滋味稍濃”它的含意是說茶湯滋味（）。[單選題]A、低于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶B、相當(dāng)于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶C、高于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶D、微高于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶√67.下列評(píng)語中（）副詞用法不妥[單選題]A、滋味尚濃B、滋味尚淡√C、滋味欠濃D、滋味較濃68.下列術(shù)語，（）屬于等級(jí)評(píng)語。[單選題]A、肥壯沉重√B、稍高C、符合D、稍低69.下列術(shù)語，（）屬于對(duì)樣評(píng)語。[單選題]A、細(xì)嫩B、緊細(xì)C、緊結(jié)D、符合√70.下列對(duì)樣評(píng)語，（）表示“稍高”。[單選題]A、ΔB、⊥√C、∨D、┬71.烏龍茶評(píng)茶計(jì)價(jià)如外形評(píng)二等，內(nèi)質(zhì)評(píng)三等，應(yīng)以（）計(jì)價(jià)。[單選題]A、二等B、三等(√C、四等D、五等72.綠茶評(píng)茶計(jì)價(jià)，如外形評(píng)二等，內(nèi)質(zhì)評(píng)四等，應(yīng)以（）計(jì)價(jià)。[單選題]A、二等B、三等√C、四等D、五等73.毛茶收購含水分一律按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計(jì)價(jià)，烏龍茶標(biāo)準(zhǔn)含水量為（）。[單選題]A、5%B、6%C、7%√D、8%74.抓茶一把，用手緊握很刺手，發(fā)出“沙沙”響，條脆，手捻成粉末，枝梗輕折[單選題]A、√B、7%C、8%D、10%75.根據(jù)評(píng)分方法，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣“稍高”，應(yīng)給（）分。[單選題]A、+1分B、+2分C、-1分D、-2分√76.根據(jù)茶葉品質(zhì)審評(píng)結(jié)果的判定原則，任一品質(zhì)因子評(píng)為（）分為不合格。[單選題]A、0分B、-1分C、-2分√D、-3分77.烏龍茶審評(píng)，若內(nèi)質(zhì)得分低于該級(jí)最低分?jǐn)?shù)標(biāo)準(zhǔn)，均作（）處理。[單選題]A、按外形定級(jí)B、按內(nèi)質(zhì)定級(jí)√C、降級(jí)D、酎情處理78.烏龍茶精制的產(chǎn)品分為（）。[單選題]A、正茶副茶√B、鐵觀音色種C、粗茶細(xì)茶D、碎茶粉末79.一級(jí)色種的品質(zhì)權(quán)分為（）。[單選題]A、71-80B、81-90C、91-100√D、101以上80.某批鐵觀音對(duì)樣審評(píng)，加權(quán)平均后外形81分，內(nèi)質(zhì)86分，應(yīng)定（）級(jí)。[單選題]A、特級(jí)B、一級(jí)C、二級(jí)√D、三級(jí)81.全心全意為人民服務(wù)是社會(huì)主義職業(yè)道德的鮮明特征和基本原則。[判斷題]對(duì)√錯(cuò)82.言行一致是實(shí)事求是的重要表現(xiàn)。[判斷題]對(duì)√錯(cuò)83.烏龍茶內(nèi)質(zhì)審評(píng)，先嗅香氣，快看湯色，再嘗滋味，后評(píng)葉底。[判斷題]對(duì)錯(cuò)√84.鑒嘗茶葉，首重風(fēng)韻。[判斷題]對(duì)√錯(cuò)85.雨水雪水稱得上是軟水，用作評(píng)茶用水，效果最佳。[判斷題]對(duì)錯(cuò)√86.冷嗅余香可作為鑒別茶葉品質(zhì)高低的依據(jù)。[判斷題]對(duì)√錯(cuò)87.湯色易受光線強(qiáng)弱的影響。[判斷題]對(duì)√錯(cuò)88.日曬茶色澤烏油潤(rùn)鮮活，品質(zhì)好。[判斷題]對(duì)錯(cuò)√89.看湯色，主要從濃淡深淺去區(qū)別。[判斷題]對(duì)錯(cuò)√90.茶葉是保健飲料，評(píng)茶時(shí)應(yīng)首先用香皂將手洗干凈。[判斷題]對(duì)錯(cuò)√91.勻度好嫩度亦好，嫩度差，葉底老。[判斷題]對(duì)錯(cuò)√92.樣茶滋味比標(biāo)準(zhǔn)樣淡，可用“尚淡”表示。[判斷題]對(duì)錯(cuò)√93.凡干濕評(píng)略有煙氣，嘗滋味又嘗不出來的應(yīng)為正品茶。[判斷題]對(duì)√錯(cuò)94.真茶枝梗呈圓柱形，葉片互生。[判斷題]對(duì)√錯(cuò)95.烏龍茶內(nèi)質(zhì)得分低于該級(jí)最低分?jǐn)?shù)標(biāo)準(zhǔn)，均作降級(jí)處理。[判斷題]對(duì)√錯(cuò)96.保質(zhì)期是指預(yù)示在任何標(biāo)簽上規(guī)定的條件下食品可以食用的最終日期。[判斷題]對(duì)√錯(cuò)97.包裝的食品標(biāo)簽，不得以錯(cuò)誤的，引起誤解的或欺騙性的方式描述或介紹食品。[判斷題]對(duì)√錯(cuò)98.日曬氣較重的茶葉（烏龍茶），評(píng)定等級(jí)后，按次級(jí)給價(jià)。[判斷題]對(duì)√錯(cuò)99.保存日期3個(gè)月以內(nèi)的食品，可以標(biāo)識(shí)月日。[判斷題]對(duì)√錯(cuò)100.“慎獨(dú)”既是道德修養(yǎng)的方法，又是一種崇高的思想境界。[判斷題]對(duì)√錯(cuò)二、多項(xiàng)選擇題1.表述干茶外形形態(tài)比“緊結(jié)”小的術(shù)語是（）[多選題]*A、纖細(xì)√B、細(xì)秀√C、細(xì)緊√D、緊實(shí)E、壯結(jié)2.芽型黃茶君山銀針與大葉型黃茶的品質(zhì)差異是（）[多選題]*A、君山銀針茶芽頭肥壯、勻齊、滿披茸毛，大葉型茶則芽葉尚勻、有梗片√B、君山銀針茶色澤金黃光亮，稱“金鑲玉”，大葉型茶則褐黃√（B）君山銀針茶外形扁平光潤(rùn)，大葉型茶則尚扁平、有寬扁條C、君山銀針茶香氣清鮮，大葉型茶則純正（E）君山銀針茶色澤青綠潤(rùn)，大葉茶則尚綠稍花3.關(guān)于職業(yè)道德的說法不正確的是()。（）[多選題]*A、職業(yè)道德對(duì)職業(yè)活動(dòng)沒有能動(dòng)作用√B、職業(yè)道德有時(shí)起作用，有時(shí)不起作用√C、職業(yè)道德無關(guān)緊要，可有可無√D、有職業(yè)道德的人，一定能夠盡職不一定守紀(jì)律√E、沒有職業(yè)道德的人干不好工作4.評(píng)茶員是用感覺器官來檢驗(yàn)茶葉品質(zhì)的，下列選項(xiàng)中正確審評(píng)方法是（）[多選題]*A、用鼻子聞香√B、用嘴嘗滋味√C、用眼看湯色√D、用眼看干茶外形√E、用儀器評(píng)色澤5.普洱熟散茶不同等級(jí)品質(zhì)差異是（）[多選題]*A、高等級(jí)普洱熟散茶毫香細(xì)長(zhǎng)、略帶陳香，低等級(jí)茶則陳香純正√B、高等級(jí)普洱熟散茶外形扁平光潤(rùn)，梃直尖削，低等級(jí)茶則尚扁平，有寬扁條C、高等級(jí)普洱熟散茶滋味醇厚甘爽，低等級(jí)茶則醇和√D、高等級(jí)普洱熟散茶葉底紅亮柔軟，低等級(jí)茶則紅褐欠亮√E、高等級(jí)普洱熟散茶顆粒緊結(jié)、圓滾如珠，低等級(jí)茶則顆粒粗大、呈扁塊狀6.下列名茶中，有悶黃（包）工序，屬于黃茶的是()。（）[多選題]*A、蒙頂黃芽√B、北港毛尖√C、溫州黃湯√D、君山銀針√E、碧螺春7.為保證白茶品質(zhì)要求，下列原料與工藝都不是白茶選項(xiàng)的是()。（）[多選題]*A、殺青√B、揉捻√C、鮮葉原料無茸毛√D、炒青√E、不炒不揉8.紅茶發(fā)酵要掌握滿足茶多酚酶性氧化反應(yīng)所需適宜的()三個(gè)因素。（）[多選題]*A、溫度√B、濕度√C、氧氣√D、光線E、黑暗9.下列（）是紅茶干茶外形審評(píng)因子。（）[多選題]*A、形狀√B、嫩度√C、色澤√D、大小E、整碎√10.影響茶葉品質(zhì)的內(nèi)在品質(zhì)因子很多、很復(fù)雜，但歸納起來最主要的是內(nèi)含有機(jī)成分中的水分()、以及糖類和色素等。（）[多選題]*A、茶多酚√B、蛋白質(zhì)和氨基酸√C、灰分D、芳香物質(zhì)√E、生物堿√11.中國西南茶區(qū)，有代表性的大宗茶產(chǎn)品有()。（）[多選題]*A、四川南路、西路邊茶√B、下關(guān)沱茶，普洱茶√C、滇紅√D、龍井茶E、珠茶12.緊壓茶柱形杯審評(píng)時(shí)要沖泡二次，二次時(shí)間（）[多選題]*A、2-5分鐘√B、3-5分鐘C、4-5分鐘D、5-8分鐘√E、6-8分鐘13.縣級(jí)以上地方人民政府依照本法和國務(wù)院的規(guī)定，確定本級(jí)（）和其他有關(guān)部門的職責(zé)。有關(guān)部門在各自職責(zé)范圍內(nèi)負(fù)責(zé)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。（）[多選題]*A、食品安全監(jiān)督管理√B、衛(wèi)生行政部門√C、公安局D、人民法院E、人民檢查院14.白毫烏龍干茶的外形特征是（）[多選題]*A、枝葉連理√B、白毫顯露√C、宛如花朵√D、多色相間√E、圓結(jié)如珠15.普洱茶（熟茶）散茶干茶品質(zhì)是（）[多選題]*A、條索肥壯、重實(shí)√B、色澤褐紅√C、色澤黑潤(rùn)光澤D、呈豬肝色或灰白色√E、墨綠顯毫16.高品質(zhì)英紅的品質(zhì)特點(diǎn)包括（）[多選題]*A、香氣馥郁、帶花香√B、滋味濃爽√C、桂圓湯味D、湯色呈琥珀色E、香氣帶松煙香17.下列符合蒙頂甘露（綠茶）正常品質(zhì)特征的選項(xiàng)是（）[多選題]*A、嫩香或清香√B、滋味甘醇、鮮爽√C、盤花芽葉D、湯色綠亮√E、葉底嫩軟、綠亮√18.嫩度優(yōu)良的原料，工藝到位，可以形成（）[多選題]*A、嫩香√B、花香√C、甜香√D、粗氣E、毫香√19.可用于描述滋味的術(shù)語是（）[多選題]*A、濃厚√B、濃爽√C、濃郁D、濃醇√E、紅濃20.評(píng)定五項(xiàng)因子百分制評(píng)分審評(píng)結(jié)果時(shí)，（）[多選題]*A、根據(jù)計(jì)算結(jié)果審評(píng)的名次，按分?jǐn)?shù)從高到低的次序排列。如遇分?jǐn)?shù)相同者，則按并列名次算B、根據(jù)所評(píng)茶類的五項(xiàng)因子權(quán)重計(jì)算總分√C、如果多人審評(píng)，應(yīng)根據(jù)個(gè)人分?jǐn)?shù)求得平均數(shù)獲得茶樣的得分√D、如果遇到總分相同的情況，對(duì)于五項(xiàng)因子有重要性的排序√E、五項(xiàng)因子有重要性按照外形→滋味→香氣→湯色→葉底的順序X21.西南茶區(qū)最出名的花茶是（）[單選題]*A、蘇州花茶B、成都花茶√C、金華花茶D、橫縣花茶2.烏龍茶之一的鳳凰單叢茶產(chǎn)于華南茶區(qū)的（）[單選題]*A、云南省B、臺(tái)灣省C、廣東省√D、廣西自治區(qū)3.中國茶葉分類的依據(jù)是（）[單選題]*A、茶葉加工方法和茶多酚的氧化程度的不同√B、茶樹品種的不同C、茶葉產(chǎn)區(qū)的不同D、產(chǎn)茶省的不同4.中國西南茶區(qū)大宗茶的代表產(chǎn)品是()。（）[單選題]*A、炒青茶B、蒸青茶C、四川邊銷茶，云南普洱√D、珠茶5.中國華南茶區(qū)的茶葉代表產(chǎn)品是（）[單選題]*A、紅茶、烏龍茶、普洱茶√B、蒸青茶C、龍井茶D、珠茶6.華南茶區(qū)的臺(tái)灣省最出名的烏龍茶是（）[單選題]*A、凍頂烏龍√B、鐵觀音C、巖茶D、單叢茶7.下列江北茶區(qū)的安徽?。ㄍ畋保┟璐懋a(chǎn)品是（）[單選題]*A、六安瓜片√B、西湖龍井C、碧螺春D、都勻毛尖8.下列名茶中，屬于江南茶區(qū)生產(chǎn)的有（）[單選題]*A、都勻毛尖B、信陽毛尖C、鳳凰單叢茶D、碧螺春√9.新加工好的名優(yōu)綠茶色澤灰暗的原因，在下列選項(xiàng)中是（）[單選題]*A、炒干溫度過低√B、揉捻不足C、揉捻過度D、殺青溫度高10.下列中國江北茶區(qū)，名茶代表產(chǎn)品是（）[單選題]*A、西湖龍井B、碧螺春C、泉崗輝白D、信陽毛尖√11.下列中國江南茶區(qū)，名茶的代表產(chǎn)區(qū)有（）[單選題]*A、西湖龍井√B、安溪鐵觀音C、都勻毛尖D、信陽毛尖12.名優(yōu)綠茶未經(jīng)鮮葉攤放，直接加工，這種產(chǎn)品的毛病是（）[單選題]*A、茶無香氣B、香氣低C、香氣高D、香味生青√13.影響黃茶品質(zhì)關(guān)系最密切的工序是()。（）[單選題]*A、殺青B、悶黃√C、揉捻D、干燥14.形成紅茶品質(zhì)特點(diǎn)加工關(guān)鍵工序是()。（）[單選題]*A、萎凋B、揉捻C、發(fā)酵√D、干燥15.綠茶柱形杯審評(píng)法茶水比（）[單選題]*A、1:45B、1:50√C、1:55D、1:6016.紅茶柱形杯（精茶杯）審評(píng)法取茶樣（）[單選題]*A、20gB、30g√C、40gD、50g(A)20g(B)30g(C)40g(D)50g17.紅茶柱形杯審評(píng)法沖泡時(shí)間（）[單選題]*A、3minB、4minC、5min√D、6min18.綠茶柱形杯（精茶杯）審評(píng)法取茶樣（）[單選題]*A、20gB、30g√C、40gD、50g(A)20g(B)30g(C)40g(D)50g19.綠茶柱形杯審評(píng)法沖泡時(shí)間（）[單選題]*A、3minB、4min√C、5minD、6min20.紅茶柱形杯審評(píng)法茶水比（）[單選題]*A、1:45B、1:50√C、1:55D、1:6021.下列不屬于外形色澤術(shù)語的是（）[單選題]*A、烏潤(rùn)B、細(xì)緊√C、黃褐D、干枯22.《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中百草枯等43種農(nóng)藥最大殘留限量》（GB27631-2018）規(guī)定了茶葉產(chǎn)品中（）農(nóng)藥最大殘留限量要求。（）[單選題]*A、百草枯和乙螨唑√B、草甘膦和百草枯C、草甘膦和乙螨唑D、甲胺磷和氰戊菊酯23.產(chǎn)品標(biāo)識(shí)是指粘貼、印刷、標(biāo)記在食品或者其包裝上，用以表示食品名稱、質(zhì)量等級(jí)、商品量、食用或者使用方法、生產(chǎn)者或者銷售者等相關(guān)信息的（）[單選題]*A、文字、產(chǎn)品名稱、數(shù)字、圖案以及其他說明的總稱B、文字、計(jì)量單位、數(shù)字、圖案以及其他說明的總稱C、文字、符號(hào)、數(shù)字、圖案以及其他說明的總稱√D、文字、出廠日期、數(shù)字、圖案以及其他說明的總稱24.《茶葉感官審評(píng)方法》（GB/T23776-2018)對(duì)計(jì)時(shí)器的要求有（）[單選題]*A、定時(shí)鐘，精確至001秒B、定時(shí)鐘或精制砂時(shí)計(jì)，精確至01秒C、定時(shí)鐘或精制砂時(shí)計(jì)D、定時(shí)鐘或精制砂時(shí)計(jì)，精確至秒√25.《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB2762-2017）針對(duì)茶葉產(chǎn)品的規(guī)定有（）[單選題]*A、稀土元素的限量值并指定檢測(cè)方法B、鉛的限量值并指定檢測(cè)方法√C、鉛的限量值但未指定檢測(cè)方法D、稀土元素的限量值但未指定檢測(cè)方法26.以下（）不屬于茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。（）[單選題]*A、GB/T35825-2018茶葉化學(xué)分類方法√B、GB/T144561-2017綠茶第1部分基本要求C、GB/T144562-2018綠茶第2部分大葉種綠茶D、GB/T18650-2008地理標(biāo)志產(chǎn)品龍井茶27.關(guān)于天平稱量，下列說法（）錯(cuò)誤的。（）[單選題]*A、稱量物不能超過天平負(fù)載B、不能稱量熱的物體C、有腐蝕性或吸濕性物體必須放在密閉容器中稱量D、對(duì)干燥無毒物品可以放天平上直接稱量√28.黑茶散茶審評(píng)茶湯制備，先取30g茶樣置于150mL評(píng)茶杯中，（）[單選題]*A、計(jì)時(shí)2min，注滿沸水、加蓋、瀝出第一泡茶湯，進(jìn)行審評(píng);然后注滿沸水、加蓋、計(jì)時(shí)5min瀝出第二泡茶湯B、注滿沸水、加蓋、計(jì)時(shí)3min瀝出第一泡茶湯，進(jìn)行審評(píng);然后注滿沸水、加蓋、計(jì)時(shí)5min瀝出第二泡茶湯C、注滿沸水、加蓋、計(jì)時(shí)5min瀝出第一泡茶湯，進(jìn)行審評(píng);然后注滿沸水、加蓋、計(jì)時(shí)5min瀝出第二泡茶湯D、注滿沸水、加蓋、計(jì)時(shí)2min瀝出第一泡茶湯，進(jìn)行審評(píng);然后注滿沸水、加蓋、計(jì)時(shí)5min瀝出第二泡茶湯√29.未經(jīng)實(shí)驗(yàn)室（）允許不得將外人帶進(jìn)實(shí)驗(yàn)室。（）[單選題]*A、管理部門√B、實(shí)驗(yàn)人員C、業(yè)務(wù)人員D、門衛(wèi)30.（）不屬于實(shí)驗(yàn)室防火防爆安全知識(shí)。（）[單選題]*A、嚴(yán)禁在密閉環(huán)境下用明火加熱有機(jī)溶劑B、嚴(yán)禁實(shí)驗(yàn)室私拉電線C、直接用口吸移液管移取濃堿√D、禁止在實(shí)驗(yàn)室抽煙31.（）不屬于可燃?xì)怏w的防火防爆操作規(guī)范。（）[單選題]*A、實(shí)驗(yàn)室放置大量有機(jī)試劑的低溫冰箱應(yīng)安裝防爆裝置B、控制點(diǎn)火源C、在烘箱內(nèi)烘焙有機(jī)試劑√D、儲(chǔ)存氣瓶的倉庫必須有良好的通風(fēng)、散熱、防潮條件32.編輯作品由編輯人享有著作權(quán)，但行使（）時(shí)，不得侵犯原作品的著作權(quán)。編輯作品中可以單獨(dú)使用的作品的作者有權(quán)單獨(dú)行使其著作權(quán)。（）[單選題]*A、知情權(quán)B、著作權(quán)√C、發(fā)表權(quán)D、修改權(quán)33.（）不屬于實(shí)驗(yàn)室防火防爆安全知識(shí)。（）[單選題]*A、嚴(yán)禁在開口容器里用明火加熱有機(jī)溶劑B、嚴(yán)禁實(shí)驗(yàn)室私拉電線C、禁止在實(shí)驗(yàn)室抽煙D、直接用口吸移液管移取鹽酸√34.（）不屬于可燃?xì)怏w的防火防爆措施。（）[單選題]*A、不用采取措施，小心使用即可√B、控制點(diǎn)火源C、配備泄露報(bào)警裝置D、儲(chǔ)存氣瓶的倉庫必須有良好的通風(fēng)、散熱、防潮條件35.實(shí)驗(yàn)室用電安全操作規(guī)范，經(jīng)常檢查精密儀器的閘刀、插座保持（），確保儀器工作正常，用電正常供應(yīng)，并節(jié)約用電。（）[單選題]*A、美觀B、接觸良好√C、絕緣D、接觸不良36.在茶館營業(yè)中，以下（）現(xiàn)象不符合《食品安全法》的衛(wèi)生要求。（）[單選題]*A、用開水燙洗茶杯B、用過濾器過濾泡茶用水C、用手直接將茶點(diǎn)裝盤√D、茶藝師每年參加健康體檢37.茶葉內(nèi)含物在貯藏過程中發(fā)生（），茶葉開始發(fā)生陳化變質(zhì)。（）[單選題]*A、化學(xué)反應(yīng)B、自動(dòng)氧化C、氧化、降解和轉(zhuǎn)化√D、吸收異氣味38.茶葉中的（）含量低，但種類很多，貯藏過程中發(fā)生變化也快。（）[單選題]*A、多酚類物質(zhì)B、芳香物質(zhì)√C、無機(jī)化合物D、蛋白質(zhì)類物質(zhì)39.灰缸保存法是將生石灰、木炭或硅膠等置入待貯存茶葉的灰缸內(nèi)，利用生石灰、木炭或硅膠具有很好的（）來吸收灰缸內(nèi)有效空間中的水分，降低灰缸內(nèi)空氣的相對(duì)濕度而達(dá)到貯存茶葉的目的。（）[單選題]*A、吸氧性B、吸濕性√C、避光性D、吸收異氣味能力40.變質(zhì)、陳化是茶葉各種（）在一定的環(huán)境條件下發(fā)生氧化、降解和轉(zhuǎn)化的結(jié)果。（）[單選題]*A、內(nèi)含化學(xué)成分√B、茶多酚C、兒茶素D、葉綠素41.影響茶葉品質(zhì)最主要的是內(nèi)含成分中的（）[單選題]*A、茶多酚B、氨基酸C、水分√D、水浸出物42.常溫條件下，（）以上高溫季節(jié)就不能保證綠茶的品質(zhì)，尤其是色澤的褐變無法防止。（）[單選題]*A、25°CB、35°CC、30°C√D、37°C43.茶葉檢驗(yàn)是為了確保消費(fèi)者的利益，使消費(fèi)者了解產(chǎn)品品質(zhì)，讓消費(fèi)者安心、放心的消費(fèi)，也是生產(chǎn)者向消費(fèi)者保證產(chǎn)品好壞的一種（）[單選題]*A、宣傳B、承諾√C、謙讓D、證明44.生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品出廠前必需要對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行（）[單選題]*A、型式檢驗(yàn)B、發(fā)證檢驗(yàn)C、出廠檢驗(yàn)√D、感官檢驗(yàn)45.茶葉水分檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為（）[單選題]*A、GB50093√B、GB/T50093C、GB8304D、GB/T830446.按照國家標(biāo)準(zhǔn)GB50093檢測(cè)水分時(shí)，烘干要求的溫度和時(shí)間應(yīng)該是（）[單選題]*A、103°√C、±2°C，4h(B)120°C±2°C，1h(C)103°C±1°C，4hD、120°C±1°C，1h47.GB/T31268《限制商品過度包裝通則》規(guī)定了限制商品過度包裝的總則、包裝設(shè)計(jì)、包裝材質(zhì)和包裝成本等要求，適應(yīng)于（）的包裝。（）[單選題]*A、散裝穩(wěn)重食品B、散裝食品C、預(yù)包裝食品D、所有商品√48.茶葉感官品質(zhì)審評(píng)方法的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為（）[單選題]*A、GB23776B、GB/T23776√C、GB14487D、GB/T1448749.下列哪種說法是對(duì)的（）[單選題]*A、茶葉感官審評(píng)檢測(cè)是按GB23776規(guī)定執(zhí)行的B、茶葉感官審評(píng)檢測(cè)是按GB/T23776規(guī)定執(zhí)行的，審評(píng)術(shù)語按GB/T14487的規(guī)定執(zhí)行√C、茶葉感官審評(píng)檢測(cè)是按GB14487規(guī)定執(zhí)行的D、茶葉感官審評(píng)檢測(cè)是按GB/T14487規(guī)定執(zhí)行的，審評(píng)術(shù)語按GB/T23776的規(guī)定執(zhí)行50.下列哪種說法是對(duì)的（）[單選題]*A、過度包裝是指超出正常的包裝功能需求，其包裝層數(shù)、包裝空隙率、包裝成本超過必要程度的包裝。B、過度包裝是指包裝材料過于講究、包裝大小不符合實(shí)際需求的包裝。C、過度包裝是指包裝空隙率大于實(shí)際需求的包裝。D、過度包裝是指包裝空隙率不符合商品實(shí)際、包裝價(jià)值超過商品本身價(jià)值的包裝?！?1.茶葉審評(píng)室宜設(shè)在（）[單選題]*A、鬧市區(qū)B、交通要道旁C、娛樂場(chǎng)所旁D、遠(yuǎn)離鬧市區(qū)√52.下列（）有利于評(píng)茶室空氣新鮮。（）[單選題]*A、遠(yuǎn)離實(shí)驗(yàn)室√B、落水管不設(shè)盛水彎頭C、地板打蠟D、吸煙53.茶葉審評(píng)室面積（）[單選題]*A、按評(píng)茶人數(shù)定√B、按單位條件定C、按設(shè)施多少定D、按單位大小定54.茶葉審評(píng)室應(yīng)備有（）[單選題]*A、濕度計(jì)√B、吸塵器C、電視機(jī)D、包裝機(jī)55.茶葉審評(píng)室應(yīng)建立在（）地區(qū)。（）[單選題]*A、無反射光√B、環(huán)境清潔C、地勢(shì)平坦D、環(huán)境宜人56.評(píng)茶室不能緊靠（）[單選題]*A、辦公室B、樣品室C、會(huì)議室D、實(shí)驗(yàn)室√57.茶葉審評(píng)室干平臺(tái)工作面照度在（）[單選題]*A、1000lx√B、1100lxC、1200lxD、1300lx58.茶葉審評(píng)室濕度應(yīng)保持在不高于（）[單選題]*A、50%B、55%C、60%D、70%√59.《綠茶第1部分:基本要求》（GB/T144561-2017）對(duì)炒青綠茶（）級(jí)別作了要求。（）[單選題]*A、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)√B、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)C、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)D、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)60.國家實(shí)行團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)自我聲明（）制度。（）[單選題]*A、開放和自由B、開放和民主C、公開和監(jiān)督√D、公開和自由61.將茶葉交給受訪者品飲，然后再去了解受訪者對(duì)該茶的看法，這種調(diào)查稱為（）[單選題]*A、產(chǎn)品定位研究B、市場(chǎng)細(xì)分研究C、產(chǎn)品測(cè)試√D、顧客滿意度研究62.市場(chǎng)調(diào)查對(duì)象是根據(jù)（）選定的市場(chǎng)活動(dòng)的參與者。（）[單選題]*A、調(diào)查目的√B、調(diào)查項(xiàng)目C、抽樣方法D、調(diào)查方法63.國家（）企業(yè)制定高于推薦性標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)技術(shù)要求的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（）[單選題]*A、鼓勵(lì)√B、不鼓勵(lì)C、不允許D、不贊成64.定性市場(chǎng)調(diào)研中常用的一種方法是（）[單選題]*A、街頭訪問B、行動(dòng)研究C、參與觀察√D、歷史研究法65.市場(chǎng)調(diào)查的兩個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)是（）[單選題]*A、確定總體和抽取樣本B、實(shí)地調(diào)查和數(shù)據(jù)處理C、問卷設(shè)計(jì)和抽樣設(shè)計(jì)√D、問卷設(shè)計(jì)和實(shí)地調(diào)查66.川紅干茶外形典型特征（）[單選題]*A、條索緊結(jié)壯實(shí)美觀，有鋒苗，多毫，色澤烏潤(rùn)√B、條索緊結(jié)重實(shí)，色澤烏黑有光C、條索細(xì)長(zhǎng)彎曲，多白毫，帶顆粒狀，色澤黃黑D、條索細(xì)薄而飄，帶白毫，色澤烏黑有光67.BOP是指紅碎茶中的（）[單選題]*A、葉茶B、片茶C、碎茶√D、末茶68.以下不屬于外山小種的是（）[單選題]*A、人工小種B、煙小種C、星村小種√D、假小種69.武夷水仙一級(jí)外形品質(zhì)特征（）[單選題]*A、條索壯結(jié)，色澤油潤(rùn)B、條索壯結(jié)，色澤尚油潤(rùn)√C、條索壯實(shí)，色澤油潤(rùn)D、條索壯實(shí)，色澤尚油潤(rùn)70.以無性系良種為原料加工而成的川紅干茶外形特點(diǎn)（）[單選題]*A、條索細(xì)緊，滿披金毫，色澤烏潤(rùn)√B、條索細(xì)緊，金毫顯露，色澤烏黑油潤(rùn)C(jī)、條索細(xì)長(zhǎng)彎曲，滿披金毫，色澤烏潤(rùn)D、條索細(xì)長(zhǎng)彎曲，金毫顯露，色澤烏黑油潤(rùn)71.FOP是指紅碎茶中的（）[單選題]*A、碎茶B、葉茶√C、片茶D、末茶72.“三節(jié)色”是對(duì)（）干茶色澤的描述。（）[單選題]*A、鐵觀音B、鳳凰水仙C、白毫烏龍D、武夷水仙√73.武夷水仙外形品質(zhì)特征（）[單選題]*A、條索肥壯、重實(shí)，主脈寬大扁平√B、條索緊結(jié)、重實(shí)，主脈寬大扁平C、條索肥壯、重實(shí)，主脈細(xì)小突起D、條索緊結(jié)、重實(shí)，主脈細(xì)小突起74.竹葉青屬于（）綠茶。（）[單選題]*A、炒青√B、烘青C、蒸青D、曬青75.綠寶石屬于（）綠茶。（）[單選題]*A、扁形B、圓（顆粒）形√C、針（松針）形D、條形76.一級(jí)貢眉干茶的外形特征（）[單選題]*A、葉態(tài)卷，有毫心，色澤灰綠B、葉態(tài)尚卷，毫尖尚顯，色澤尚灰綠√C、葉態(tài)略卷稍展，毫尖尚顯，色澤尚灰綠D、葉態(tài)尚卷，毫尖尚顯，色澤灰綠77.下列屬于白茶的是（）[單選題]*A、君山銀針B、壽眉√C、珍眉D、貢熙78.“細(xì)圓緊直”一般用于描述下列哪種名優(yōu)綠茶（）[單選題]*A、六安瓜片B、開化龍頂C、信陽毛尖√D、大佛龍井79.綠寶石干茶外形特征（）[單選題]*A、顆粒緊結(jié)重實(shí)，色澤綠潤(rùn)√B、顆粒緊結(jié)重實(shí)，色澤暗綠C、卷曲成螺，色澤綠潤(rùn)D、卷曲成螺，色澤暗綠80.下列四個(gè)選項(xiàng)中嫩度最低的是（）[單選題]*A、白毫銀針B、壽眉√C、白牡丹D、貢眉81.綠茶揉捻應(yīng)掌握的原則是（）[單選題]*A、老葉熱揉，嫩葉冷揉√B、老葉冷揉，嫩葉熱揉C、不論老葉或嫩葉，均應(yīng)熱揉D、不論老葉或嫩葉，均應(yīng)冷揉82.（）是茶葉干燥的一種方式。（）[單選題]*A、揉搓B、攪拌C、曬干√D、擠壓83.紅茶發(fā)酵時(shí)的葉溫應(yīng)保持在（）為宜。（）[單選題]*A、80°C(B)60°C(C)50°CD、30°C√84.表述茶湯滋味濃度比“醇厚”更高的術(shù)語是（）[單選題]*A、醇和B、平正C、濃醇√D、醇正85.綠茶揉捻加壓應(yīng)掌握的原則是（）[單選題]*A、輕、輕、重B、重、輕、輕C、輕、重、輕√D、全程重86.（）是茶葉干燥的一種方式。（）[單選題]*A、炒干√B、揉搓C、攪拌D、擠壓87.烏龍茶做青時(shí)，做青間的氣溫應(yīng)保持在（）為宜。（B）[單選題]*A、51°C~57°C√C、~57°CC、~57°C(B)21°C~27°C(C)41°C~47°CD、11°C~17°C88.花茶加工的基本工序應(yīng)包括（）[單選題]*A、搖青、晾青B、殺青、攤涼C、鮮花處理√D、揉捻、解塊89.茶葉精制篩分作業(yè)的目的應(yīng)包括（）[單選題]*A、將茶條分成長(zhǎng)短一致的各種篩號(hào)茶√B、徹底鈍化酶活性，保持葉色翠綠C、充分發(fā)酵，使葉色紅潤(rùn)D、通過篩分，降低茶葉含水綠90.茶葉精制揀剔作業(yè)的目的是（）[單選題]*A、降低茶葉含水率B、揀除茶梗、茶籽√C、揀除長(zhǎng)形茶條D、提高付揀茶香氣91.花茶窨制中何時(shí)通花，應(yīng)根據(jù)（）而定。（）[單選題]*A、茶葉攤放時(shí)間B、茶葉殺青程度C、茶葉萎凋程度D、茶葉溫度上升快慢√92.含鐵量高的水用于審評(píng)（）[單選題]*A、滋味鮮甜B(yǎng)、茶湯發(fā)暗√C、香氣高鮮D、滋味苦澀93.可用于描述滋味的術(shù)語是（）[單選題]*A、陳氣B、粗氣C、陳暗√D、陳醇94.依據(jù)GB/T23776中的品質(zhì)評(píng)定方法，綠茶各因子評(píng)分系數(shù)中，滋味占（）[單選題]*A、20%B、25%C、30%√D、35%95.弱堿性水用于審評(píng)，容易造成（）[單選題]*A、茶湯色澤偏暗√B、茶湯亮度增加C、茶湯滋味鮮活度提高D、綠茶湯色綠亮96.依據(jù)GB/T23776中的品質(zhì)評(píng)定方法，烏龍茶各因子評(píng)分系數(shù)中，香氣占（）[單選題]*A、20%B、25%C、30%√D、35%97.為保證稱樣的準(zhǔn)確一致性和可操作性，稱樣的天平感量應(yīng)精確至（）[單選題]*A、1gB、01g√C、001gD、0001g98.聞香較適宜的杯溫為（）。（B）[單選題]*A、30°C(B)45°C√(C)60°CD、75°C99.依據(jù)GB/T23776中的品質(zhì)評(píng)定方法，花茶各因子評(píng)分系數(shù)中，外形占（）[單選題]*A、15%B、20%√C、25%D、30%100.為確保評(píng)茶結(jié)果準(zhǔn)確、公平，評(píng)茶器具應(yīng)該（）[單選題]*A、美觀精致B、造型別致C、規(guī)格一致√D、價(jià)格昂貴101.審評(píng)開湯計(jì)時(shí)開始的時(shí)間應(yīng)（）[單選題]*A、從加水前開始計(jì)時(shí)B、從加水時(shí)開始計(jì)時(shí)C、從加滿第一杯水開始計(jì)時(shí)√D、從加完最后一杯水開始計(jì)時(shí)102.高品質(zhì)滇紅內(nèi)質(zhì)一般表現(xiàn)為（）[單選題]*A、湯色金黃B、滋味濃醇√C、帶松煙香D、桂圓湯味103.下列符合高品質(zhì)英紅滋味品質(zhì)特征的是（）[單選題]*A、滋味濃爽√B、滋味純和C、滋味鮮淡D、滋味清爽104.英紅工夫紅茶的特征香多表現(xiàn)為（）[單選題]*A、清香B、花果香、薯香√C、蘭花香D、松煙香105.品質(zhì)較好的阿薩姆紅碎茶香氣多表現(xiàn)為（）[單選題]*A、清香B、花果香√C、蜜香D、甜香106.小種紅茶香氣類型為（）[單選題]*A、清香型B、花果香型C、甜香型D、松煙香√107.對(duì)照一組標(biāo)準(zhǔn)樣品，未知樣品等于或約等于標(biāo)準(zhǔn)樣中的某一級(jí)別，即定為該未知樣品的內(nèi)質(zhì)級(jí)別。（）[單選題]*A、形狀、香氣、滋味、葉底四個(gè)方面綜合判定B、湯色、香氣、滋味、整碎四個(gè)方面綜合判定C、色澤、香氣、滋味、葉底四個(gè)方面綜合判定D、湯色、香氣、滋味、葉底四個(gè)方面綜合判定√108.高品質(zhì)大葉種紅碎茶的滋味品質(zhì)特征要求（）[單選題]*A、醇和B、濃、強(qiáng)、鮮√C、鮮爽D、鮮甜109.我國的貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣建立于（）（）[單選題]*A、1947年B、1954年√C、1975年D、1980年110.九曲紅梅滋味類型為（）[單選題]*A、濃厚型B、濃強(qiáng)型C、醇爽(和)型√D、鮮淡型111、華南茶區(qū)代表性茶葉是云南紅茶、普洱茶和安溪鐵觀音，潮州單叢茶。（）[單選題]*A、正確√B、錯(cuò)誤112、西湖龍井、碧螺春是中國北方茶的名茶代表產(chǎn)品。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤√113、綠茶加工中，鮮葉殺青不足，常產(chǎn)生生青味。（）[單選題]*A、正確√B、錯(cuò)誤114、蒙