餐飲企業(yè)治理制度范本餐飲企業(yè)治理制度一第一節(jié)餐廳日常工作制度一、遵守工作紀(jì)律，按時(shí)上下班，做到不遲到、不早退。二、按規(guī)定著裝，持續(xù)良好形象。三、工作中不準(zhǔn)嬉笑打鬧，不準(zhǔn)談天、干私活、吃零食、看電視、打手機(jī)。四、不準(zhǔn)與顧客發(fā)生糾紛。五、工作中做到“三輕”動(dòng)作輕、說話輕、走路輕、“四勤”眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。六、工作中按規(guī)定用餐，不準(zhǔn)吃、拿出售的成品。七、休事假或公休要提前請假，按效勞區(qū)《考勤和請銷假制度》執(zhí)行。八、疼惜設(shè)施、設(shè)備，人為損壞，照價(jià)賠償。九、落實(shí)例會制度，對工作進(jìn)展講評。一、餐具經(jīng)消毒后務(wù)必存放在保潔柜內(nèi)。二、員工不準(zhǔn)私自使用餐廳各種餐具。三、保潔柜內(nèi)不得存放個(gè)人餐具和物品。四、餐具要干凈、衛(wèi)生，無手印、水跡、菜漬、灰塵。五、常常檢查餐具的完好狀況，對殘損餐具要準(zhǔn)時(shí)更換。一、效勞人員務(wù)必有本人安康證明，持證上崗。二、按規(guī)定著裝，工作效勞必干凈，無污漬。三、工作時(shí)不許戴首飾和各種飾品。四、工作前按要求洗手，始終持續(xù)手部清潔。五、不準(zhǔn)在食品區(qū)或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。六、上班前不準(zhǔn)吃異味食品，不準(zhǔn)喝含酒精飲料。一、餐廳的設(shè)施、設(shè)備按規(guī)定要求定期進(jìn)展保養(yǎng)。二、保溫臺每班要準(zhǔn)時(shí)加水，避開干燒狀況發(fā)生。三、定時(shí)清洗空調(diào)慮網(wǎng)。四、調(diào)整保溫臺溫度要輕扭開關(guān)，避開用力太猛，造成損壞。五、保溫臺換水要先關(guān)電源，后放水，再去除污垢。六、對設(shè)施、設(shè)備消滅特別狀況準(zhǔn)時(shí)報(bào)告餐廳主管。一、檢查工具、用具狀況，覺察特別狀況準(zhǔn)時(shí)匯報(bào)。二、按崗位要求標(biāo)準(zhǔn)操作，保證質(zhì)量。三、疼惜公物，不吃、拿后廚食物及原料。四、值班期間保管好后廚物品，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入后廚。五、落實(shí)各項(xiàng)安全防范制度，確保后廚的設(shè)施、設(shè)備食品原料的安全。六、遵守工作紀(jì)律，有事提前一天請假。七、落實(shí)例會制度，對工作進(jìn)展講評。一、冷拼人員要按規(guī)定著裝，不帶個(gè)人物品入內(nèi)。25三、制止無關(guān)人員入內(nèi)。四、柜內(nèi)儲存食品擺放整齊，分類存放，每周至少清理一次。五、進(jìn)入冷拼間的食品務(wù)必清洗干凈。六、刀、夾、盆、墩工具消毒后使用，不行用抹布擦拭。七、上班前開紫外線燈消毒30分鐘進(jìn)入冷拼間，工作人員手部清洗消毒前方可操作。八、加工冷拼食品做到隨到隨拼，并做到全部原料冷存。九、冷拼間所用抹布、毛巾、棕刷等清潔用物品，按要求持續(xù)清潔。十、冷拼間不得存放非直接食品。十一、下班前要把容器、工具刷洗干凈，冷拼用的墩、板按要求擺放。一、后廚從業(yè)人員務(wù)必持安康證明上崗。二、進(jìn)入后廚務(wù)必更衣、洗手消毒后，進(jìn)入自我的工作區(qū)域。三、后廚工作人員不留長發(fā)，不留長指甲，不染指甲，不佩戴首飾，衣帽干凈，不留胡須。四、后廚工作人員要勤洗澡、勤曬衣被、勤理發(fā)。五、后廚工作人員上班前不使用氣味濃烈的化裝品，持續(xù)面部清潔。六、后廚工作人員不準(zhǔn)隨便品嘗食物，不對食物打噴嚏、隨地吐痰、咳嗽、抓耳撓腮，不抽煙、不剔牙、不打哈欠、不扣鼻子、不嚼口香糖。第八節(jié)食品衛(wèi)生治理制度一、烹制菜品的原料貼合衛(wèi)生使用要求，外觀穎無腐爛、無農(nóng)藥味。二、按洗滌切配程序的原料方可烹制。三、加工前檢查肉類是否穎，有無異味、變色現(xiàn)象。四、當(dāng)天未加工完的原料要準(zhǔn)時(shí)存入冰柜內(nèi)，加工的成品要加蓋防塵、防蠅罩。70六、調(diào)料缸內(nèi)制止混放調(diào)料，并持續(xù)外觀干凈。七、嚴(yán)格依據(jù)原料、半成品和成品加工挨次操作，避開穿插污染。八、洗滌分設(shè)洗菜池、洗肉池、洗水產(chǎn)品池，做到專池專用，避開穿插污染。九、切配墩生熟分開，專墩專用，操作完畢后，將墩、刀清洗干凈，按要求存放。十、清真食具按要求專柜存放，操作時(shí)產(chǎn)生的廢棄物準(zhǔn)時(shí)放入垃圾桶內(nèi)，并加蓋。十一、工作完畢后將垃圾準(zhǔn)時(shí)清倒，并將垃圾桶清洗干凈。十二、操作間原料不準(zhǔn)落地存放，應(yīng)擺放到貨架上。一、后廚衛(wèi)生實(shí)行廚師長負(fù)責(zé)制，衛(wèi)生區(qū)職責(zé)到人。二、后廚地面干爽，無水漬、雜物、油漬。三、操作臺臺面要干凈，無雜物、污物。四、灶臺要干凈無雜物、無積水、無污物，炒鍋、手勺要干凈、規(guī)放整齊。五、冰柜要生熟標(biāo)識清楚，內(nèi)外清潔，每周至少除霜一次。六、主食庫、調(diào)料庫、蔬菜庫貨架及各種容器干凈衛(wèi)生，擺放整齊。七、面點(diǎn)間設(shè)施、設(shè)備外觀干凈，蒸箱內(nèi)準(zhǔn)時(shí)換水，操作臺每班清洗一次。八、涼菜間設(shè)施設(shè)備要清潔，操作臺內(nèi)外干凈，物品擺放有序。九、垃圾桶、墩布等清潔工具，使用、存放貼合要求。十、無“六害”老鼠、蟑螂、臭蟲、蒼蠅、螞蟻、蚊子，墻角無蜘蛛網(wǎng)。十一、后廚墻壁每月至少清洗一次，油煙機(jī)每周至少清洗一次，持續(xù)通風(fēng)暢通。一、室內(nèi)要常常通風(fēng)，避開設(shè)施、設(shè)備受潮。二、面點(diǎn)間的烤箱內(nèi)不能存放雜物或易燃原料工具。三、和面機(jī)、壓面機(jī)每日上班前檢查潤滑狀況，定期進(jìn)展保養(yǎng)。四、每班操作前檢查爐膛內(nèi)有無雜物、積水，持續(xù)油路、風(fēng)道暢通。五、使用各種容器要輕拿輕放，有破損的要準(zhǔn)時(shí)修復(fù)或更換。第十一節(jié)餐具消毒治理制度一、清洗餐具依據(jù)一洗、二消、三沖、四保的挨次操作。二、洗滌后的餐具、用具務(wù)必?zé)o水跡、無油跡、無食物殘?jiān)Ｈ?、按要求配比消毒液，對餐具消毒。四、消毒后的餐具?zhǔn)時(shí)放入保潔柜內(nèi)，按規(guī)定擺放，防止二次污染。五、每次消毒完畢，將消毒設(shè)施沖洗干凈。六、常常檢查餐具、飲具的破損狀況，對破損的要準(zhǔn)時(shí)進(jìn)展更換。一、選購人員所選購的食品務(wù)必貼合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，制止選購以下食品：一有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其它感性特別的食品、原料及調(diào)料。二無檢驗(yàn)合格證明的定型包裝食品及調(diào)料。三已過保質(zhì)期的定型包裝食品及調(diào)料。四不貼合標(biāo)簽規(guī)定的食品及調(diào)料。五無動(dòng)檢證明的冷鮮肉系列。六無資質(zhì)的生產(chǎn)廠家或供給商帶給的產(chǎn)品。二、選購運(yùn)輸食品的工具車輛務(wù)必持續(xù)清潔。三、儲存食品的場所、設(shè)備要持續(xù)清潔，無毒斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。四、倉庫通風(fēng)要持續(xù)良好，與外界相通的門要設(shè)置防鼠版，地漏、地溝要設(shè)置防鼠網(wǎng)，6mm。五、倉庫內(nèi)制止存放有毒有害物品及個(gè)人生活物品。六、食品要分類、分架、隔墻、離地存放，由專職或兼職食品衛(wèi)生治理人員定期檢查，并處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品;主食庫要建有防鼠臺，各類散裝原料要用密閉的容器存放。七、選購食品時(shí)，應(yīng)向供貨商索取該批產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證。八、選購鮮凍畜、禽、肉及其制品，應(yīng)索取畜類獸醫(yī)部門出具的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明。九、選購進(jìn)口食品，應(yīng)索取由進(jìn)口食品衛(wèi)生監(jiān)視檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明。十、選購員違反制度，造成經(jīng)濟(jì)損失或事故，由其個(gè)人負(fù)責(zé)賠償，并依據(jù)有關(guān)規(guī)定追究法律職責(zé)。餐飲企業(yè)治理制度二第一節(jié)餐廳日常工作制度一、遵守工作紀(jì)律，按時(shí)上下班，做到不遲到、不早退。二、按規(guī)定著裝，持續(xù)良好形象。三、工作中不準(zhǔn)嬉笑打鬧，不準(zhǔn)談天、干私活、吃零食、看電視、打手機(jī)。四、不準(zhǔn)與顧客發(fā)生糾紛。五、工作中做到“三輕”動(dòng)作輕、說話輕、走路輕、“四勤”眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。六、工作中按規(guī)定用餐，不準(zhǔn)吃、拿出售的成品。七、休事假或公休要提前請假，按效勞區(qū)《考勤和請銷假制度》執(zhí)行。八、疼惜設(shè)施、設(shè)備，人為損壞，照價(jià)賠償。九、落實(shí)例會制度，對工作進(jìn)展講評。一、餐具經(jīng)消毒后務(wù)必存放在保潔柜內(nèi)。二、員工不準(zhǔn)私自使用餐廳各種餐具。三、保潔柜內(nèi)不得存放個(gè)人餐具和物品。四、餐具要干凈、衛(wèi)生，無手印、水跡、菜漬、灰塵。五、常常檢查餐具的完好狀況，對殘損餐具要準(zhǔn)時(shí)更換。一、效勞人員務(wù)必有本人安康證明，持證上崗。二、按規(guī)定著裝，工作效勞必干凈，無污漬。三、工作時(shí)不許戴首飾和各種飾品。四、工作前按要求洗手，始終持續(xù)手部清潔。五、不準(zhǔn)在食品區(qū)或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。六、上班前不準(zhǔn)吃異味食品，不準(zhǔn)喝含酒精飲料。一、餐廳的設(shè)施、設(shè)備按規(guī)定要求定期進(jìn)展保養(yǎng)。二、保溫臺每班要準(zhǔn)時(shí)加水，避開干燒狀況發(fā)生。三、定時(shí)清洗空調(diào)慮網(wǎng)。四、調(diào)整保溫臺溫度要輕扭開關(guān)，避開用力太猛，造成損壞。五、保溫臺換水要先關(guān)電源，后放水，再去除污垢。六、對設(shè)施、設(shè)備消滅特別狀況準(zhǔn)時(shí)報(bào)告餐廳主管。一、檢查工具、用具狀況，覺察特別狀況準(zhǔn)時(shí)匯報(bào)。二、按崗位要求標(biāo)準(zhǔn)操作，保證質(zhì)量。三、疼惜公物，不吃、拿后廚食物及原料。四、值班期間保管好后廚物品，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入后廚。五、落實(shí)各項(xiàng)安全防范制度，確保后廚的設(shè)施、設(shè)備食品原料的安全。六、遵守工作紀(jì)律，有事提前一天請假。七、落實(shí)例會制度，對工作進(jìn)展講評。餐飲企業(yè)治理制度三第一章餐飲治理制度第一節(jié)餐廳日常工作制度一、遵守工作紀(jì)律，按時(shí)上下班，做到不遲到、不早退。二、按規(guī)定著裝，保持良好形象。三、工作中不準(zhǔn)嬉笑打鬧，不準(zhǔn)談天、干私活、吃零食、看電視、打手機(jī)。四、不準(zhǔn)與顧客發(fā)生糾紛。五、工作中做到“三輕”動(dòng)作輕、說話輕、走路輕、“四勤”眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。六、工作中按規(guī)定用餐，不準(zhǔn)吃、拿出售的成品。七、休事假或公休要提前請假，按效勞區(qū)《考勤和請銷假制度》執(zhí)行。八、疼惜設(shè)施、設(shè)備，人為損壞，照價(jià)賠償。九、落實(shí)例會制度，對工作進(jìn)展講評。一、餐具經(jīng)消毒后必需存放在保潔柜內(nèi)。二、員工不準(zhǔn)私自使用餐廳各種餐具。三、保潔柜內(nèi)不得存放個(gè)人餐具和物品。四、餐具要干凈、衛(wèi)生，無手印、水跡、菜漬、灰塵。五、常常檢查餐具的完好狀況，對殘損餐具要準(zhǔn)時(shí)更換。一、效勞人員必需有本人安康證明，持證上崗。二、按規(guī)定著裝，工作服必需干凈，無污漬。三、工作時(shí)不許戴首飾和各種飾品。四、工作前按要求洗手，始終保持手部清潔。五、不準(zhǔn)在食品區(qū)或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。六、上班前不準(zhǔn)吃異味食品，不準(zhǔn)喝含酒精飲料。一、餐廳的設(shè)施、設(shè)備按規(guī)定要求定期進(jìn)展保養(yǎng)。二、保溫臺每班要準(zhǔn)時(shí)加水，避開干燒狀況發(fā)生。三、定時(shí)清洗空調(diào)慮網(wǎng)。四、調(diào)整保溫臺溫度要輕扭開關(guān)，避開用力太猛，造成損壞。五、保溫臺換水要先關(guān)電源，后放水，再去除污垢。六、對設(shè)施、設(shè)備消滅特別狀況準(zhǔn)時(shí)報(bào)告餐廳主管。一、檢查工具、用具狀況，覺察特別狀況準(zhǔn)時(shí)匯報(bào)。二、按崗位要求標(biāo)準(zhǔn)操作，保證質(zhì)量。三、疼惜公物，不吃、拿后廚食物及原料。四、值班期間保管好后廚物品，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入后廚。五、落實(shí)各項(xiàng)安全防范制度，確保后廚的設(shè)施、設(shè)備食品原料的安全。六、遵守工作紀(jì)律，有事提前一天請假。七、落實(shí)例會制度，對工作進(jìn)展講評。一、冷拼人員要按規(guī)定著裝，不帶個(gè)人物品入內(nèi)。25三、制止無關(guān)人員入內(nèi)。四、柜內(nèi)儲存食品擺放整齊，分類存放，每周至少清理一次。五、進(jìn)入冷拼間的食品必需清洗干凈。六、刀、夾、盆、墩工具消毒后使用，不行用抹布擦拭。七、上班前開紫外線燈消毒30分鐘進(jìn)入冷拼間，工作人員手部清洗消毒前方可操作。八、加工冷拼食品做到隨到隨拼，并做到全部原料冷存。九、冷拼間所用抹布、毛巾、棕刷等清潔用物品，按要求保持清潔。十、冷拼間不得存放非直接食品。十一、下班前要把容器、工具刷洗干凈，冷拼用的墩、板按要求擺放。一、后廚從業(yè)人員必需持安康證明上崗。二、進(jìn)入后廚必需更衣、洗手消毒后，進(jìn)入自己的工作區(qū)域。三、后廚工作人員不留長發(fā)，不留長指甲，不染指甲，不佩戴首飾，衣帽干凈，不留胡須。四、后廚工作人員要勤洗澡、勤曬衣被、勤理發(fā)。五、后廚工作人員上班前不使用氣味濃烈的化裝品，保持面部清潔。六、后廚工作人員不準(zhǔn)隨便品嘗食物，不對食物打噴嚏、隨地吐痰、咳嗽、抓耳撓腮，不抽煙、不剔牙、不打哈欠、不扣鼻子、不嚼口香糖。第八節(jié)食品衛(wèi)生治理制度一、烹制菜品的原料符合衛(wèi)生使用要求，外觀穎無腐爛、無農(nóng)藥味。二、按洗滌切配程序的原料方可烹制。三、加工前檢查肉類是否穎，有無異味、變色現(xiàn)象。四、當(dāng)天未加工完的原料要準(zhǔn)時(shí)存入冰柜內(nèi)，加工的成品要加蓋防塵、防蠅罩。70六、調(diào)料缸內(nèi)制止混放調(diào)料，并保持外觀干凈。七、嚴(yán)格依據(jù)原料、半成品和成品加工挨次操作，避開穿插污染。八、洗滌分設(shè)洗菜池、洗肉池、洗水產(chǎn)品池，做到專池專用，避開穿插污染。九、切配墩生熟分開，專墩專用，操作完畢后，將墩、刀清洗干凈，按要求存放。十、清真食具按要求專柜存放，操作時(shí)產(chǎn)生的廢棄物準(zhǔn)時(shí)放入垃圾桶內(nèi)，并加蓋。十一、工作完畢后將垃圾準(zhǔn)時(shí)清倒，并將垃圾桶清洗干凈。十二、操作間原料不準(zhǔn)落地存放，應(yīng)擺放到貨架上。一、后廚衛(wèi)生實(shí)行廚師長負(fù)責(zé)制，衛(wèi)生區(qū)責(zé)任到人。二、后廚地面干爽，無水漬、雜物、油漬。三、操作臺臺面要干凈，無雜物、污物。四、灶臺要干凈無雜物、無積水、無污物，炒鍋、手勺要干凈、規(guī)放整齊。五、冰柜要生熟標(biāo)識清楚，內(nèi)外清潔，每周至少除霜一次。六、主食庫、調(diào)料庫、蔬菜庫貨架及各種容器干凈衛(wèi)生，擺放整齊。七、面點(diǎn)間設(shè)施、設(shè)備外觀干凈，蒸箱內(nèi)準(zhǔn)時(shí)換水，操作臺每班清洗一次。八、涼菜間設(shè)施設(shè)備要清潔，操作臺內(nèi)外干凈，物品擺放有序。九、垃圾桶、墩布等清潔工具，使用、存放符合要求。十、無“六害”老鼠、蟑螂、臭蟲、蒼蠅、螞蟻、蚊子，墻角無蜘蛛網(wǎng)。十一、后廚墻壁每月至少清洗一次，油煙機(jī)每周至少清洗一次，保持通風(fēng)暢通。第十節(jié)設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)制度一、室內(nèi)要常常通風(fēng)，避開設(shè)施、設(shè)備受潮。二、面點(diǎn)間的烤箱內(nèi)不能存放雜物或易燃原料工具。三、和面機(jī)、壓面機(jī)每日上班前檢查潤滑狀況，定期進(jìn)展保養(yǎng)。四、每班操作前檢查爐膛內(nèi)有無雜物、積水，保持油路、風(fēng)道暢通。五、使用各種容器要輕拿輕放，有破損的要準(zhǔn)時(shí)修復(fù)或更換。第十一節(jié)餐具消毒治理制度一、清洗餐具依據(jù)一洗、二消、三沖、四保的挨次操作。二、洗滌后的餐具、用具必需無水跡、無油跡、無食物殘?jiān)?。三、按要求配比消毒液，對餐具消毒。四、消毒后的餐具?zhǔn)時(shí)放入保潔柜內(nèi)，按規(guī)定擺放，防止二次污染。五、每次消毒完畢，將消毒設(shè)施沖洗干凈。六、常常檢查餐具、飲具的破損狀況，對破損的要準(zhǔn)時(shí)進(jìn)展更換。一、選購人員所選購的食品必需符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，制止選購以下食品：一有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其它感性特別的食品、原料及調(diào)料。二無檢驗(yàn)合格證明的定型包裝食品及調(diào)料。三已過保質(zhì)期的定型包裝食品及調(diào)料。四不符合標(biāo)簽規(guī)定的食品及調(diào)料。五無動(dòng)檢證明的冷鮮肉系列。六無資質(zhì)的生產(chǎn)廠家或供給商供給的產(chǎn)品。二、選購運(yùn)輸食品的工具車輛必需保持清潔。三、儲存食品的場所、設(shè)備要保持清潔，無毒斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。四、倉庫通風(fēng)要保持良好，與外界相通的門要設(shè)置防鼠版，地漏、地溝要設(shè)置防鼠網(wǎng)，6mm。五、倉庫內(nèi)制止存放有毒有害物品及個(gè)人生活物品。六、食品要分類、分架、隔墻、離地存放，由專職或兼職食品衛(wèi)生治理人員定期檢查，并處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品;主食庫要建有防鼠臺，各類散裝原料要用密閉的容器存放。七、選購食品時(shí)，應(yīng)向供貨商索取該批產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證。八、選購鮮凍畜、禽、肉及其制品，應(yīng)索取畜類獸醫(yī)部門出具的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明。九、選購進(jìn)口食品，應(yīng)索取由進(jìn)口食品衛(wèi)生監(jiān)視檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明。十、選購員違反制度，造成經(jīng)濟(jì)損失或事故，由其個(gè)人負(fù)責(zé)賠償，并依據(jù)有關(guān)規(guī)定追究法律責(zé)任。餐飲企業(yè)治理制度四第一節(jié)餐廳日常工作制度一、遵守工作紀(jì)律，按時(shí)上下班，做到不遲到、不早退。二、按規(guī)定著裝，保持良好形象。三、工作中不準(zhǔn)嬉笑打鬧，不準(zhǔn)談天、干私活、吃零食、看電視、打手機(jī)。四、不準(zhǔn)與顧客發(fā)生糾紛。五、工作中做到“三輕”動(dòng)作輕、說話輕、走路輕、“四勤”眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。六、工作中按規(guī)定用餐，不準(zhǔn)吃、拿出售的成品。七、休事假或公休要提前請假，按效勞區(qū)《考勤和請銷假制度》執(zhí)行。八、疼惜設(shè)施、設(shè)備，人為損壞，照價(jià)賠償。九、落實(shí)例會制度，對工作進(jìn)展講評。一、餐具經(jīng)消毒后必需存放在保潔柜內(nèi)。二、員工不準(zhǔn)私自使用餐廳各種餐具。三、保潔柜內(nèi)不得存放個(gè)人餐具和物品。四、餐具要干凈、衛(wèi)生，無手印、水跡、菜漬、灰塵。五、常常檢查餐具的完好狀況，對殘損餐具要準(zhǔn)時(shí)更換。一、效勞人員必需有本人安康證明，持證上崗。二、按規(guī)定著裝，工作服必需干凈，無污漬。三、工作時(shí)不許戴首飾和各種飾品。四、工作前按要求洗手，始終保持手部清潔。五、不準(zhǔn)在食品區(qū)或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。六、上班前不準(zhǔn)吃異味食品，不準(zhǔn)喝含酒精飲料。一、餐廳的設(shè)施、設(shè)備按規(guī)定要求定期進(jìn)展保養(yǎng)。二、保溫臺每班要準(zhǔn)時(shí)加水，避開干燒狀況發(fā)生。三、定時(shí)清洗空調(diào)慮網(wǎng)。四、調(diào)整保溫臺溫度要輕扭開關(guān)，避開用力太猛，造成損壞。五、保溫臺換水要先關(guān)電源，后放水，再去除污垢。六、對設(shè)施、設(shè)備消滅特別狀況準(zhǔn)時(shí)報(bào)告餐廳主管。一、檢查工具、用具狀況，覺察特別狀況準(zhǔn)時(shí)匯報(bào)。二、按崗位要求標(biāo)準(zhǔn)操作，保證質(zhì)量。三、疼惜公物，不吃、拿后廚食物及原料。四、值班期間保管好后廚物品，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入后廚。五、落實(shí)各項(xiàng)安全防范制度，確保后廚的設(shè)施、設(shè)備食品原料的安全。六、遵守工作紀(jì)律，有事提前一天請假。七、落實(shí)例會制度，對工作進(jìn)展講評。餐飲企業(yè)治理制度五章餐飲治理制度節(jié)餐廳日常工作制度一、遵守工作紀(jì)律，按時(shí)上下班，做到不遲到、不早退。二、按