2023年《茶藝師》初級(jí)資格證考試茶藝師（初級(jí)）典型題庫(kù)（含答案）學(xué)校:________班級(jí):________姓名:________考號(hào):________

一、單選題(30題)1.黑茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長(zhǎng)期貯存而形成的()。

A.濃香B.醇香C.陳香D.甜香

2.90℃左右水溫比較適宜沖泡茶葉。

A.綠茶B.紅茶C.沱茶D.白茶

3.綠茶溫潤(rùn)泡法開(kāi)水的水溫為()，注水量為茶杯容量的1/4左右。

A.70°-75℃B.80°-85℃C.90°-95℃D.90°-100℃

4.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是()。

A.負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作

B.核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確

C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

D.泡茶時(shí)要認(rèn)真地按照茶藝方法和步驟進(jìn)行沏泡

5.瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。

A.福建德化B.河北唐山C.江西景德鎮(zhèn)D.山東淄博

6.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶（）。

A.清香B.花香C.熟香D.濃香

7.為顧客結(jié)帳時(shí)，恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ恰?/p>

A.指明收銀臺(tái)位置，請(qǐng)顧客自行結(jié)帳

B.用托盤(pán)將帳單遞給顧客

C.為表示尊敬和禮貌，將托盤(pán)內(nèi)帳單的正面朝上

D.用雙手將帳單遞給顧客

8.濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快，葉底()。

A.柔軟而薄B.粗老花雜C.欠勻而輕飄D.柔軟厚實(shí)

9.喝茶與品茶主要的不同是()。

A.大杯與小杯喝茶

B.大瓷壺與小品紫砂壺泡茶

C.兩者的目的不同，喝茶為了解渴，品茶重在意境，在欣賞

D.喝茶的沖泡不用講究，品茶則要按規(guī)范沖泡

10.在茶館營(yíng)業(yè)中，以下()現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。

A.茶藝師留著不清潔指甲

B.使用對(duì)人體安全、無(wú)害的洗滌劑、消毒劑

C.對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所通風(fēng)條件要求高

D.使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源

11.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含：、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。

A.茶荷B.隨手泡C.茶船D.茶海

12.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，含水量過(guò)高，高溫高濕和()。

A.無(wú)光線(xiàn)B.燈光照射C.漫射光照射D.陽(yáng)光直射

13.宋代豆子茶的主要成分是()。

A.玉米、小麥、蔥、醋、茶B.黃豆、芝麻、姜、鹽、茶C.高梁、薄荷、蔥、蜜、茶D.花生、大米、橘、酒、茶

14.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，碗高，容量110ml。

A.60mmB.55mmC.45mmD.50mm

15.下列井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。

A.柳毅井B.文君井C.城內(nèi)井D.薛濤井

16.扁炒青的品質(zhì)要求：。因制法不同，品質(zhì)特征也有差異。

A.緊結(jié)光滑B.扁平光滑C.芽毫光滑D.密披茸毛

17.下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。

A.大庖井B.照面井C.靈泉井D.少汲井

18.（）值越小，溶液的酸堿度越小。

A.pHB.pFC.ppbD.ppt

19.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈，高52mm，容量100ml。

A.三角形B.鐘形C.倒鐘形D.園筒形

20.斗茶起源于唐朝，卻在()得以流行。

A.清朝B.元朝C.宋朝D.明朝

21.調(diào)味紅茶品飲時(shí)，重在領(lǐng)略它的（）。

A.香氣和滋味B.湯色和調(diào)味C.湯色和葉底D.葉底和調(diào)味

22.茶點(diǎn)大致可以分為()、鮮果類(lèi)、糖果類(lèi)、西點(diǎn)類(lèi)、中式點(diǎn)心類(lèi)五大類(lèi)。

A.糕點(diǎn)類(lèi)B.水果類(lèi)C.甜點(diǎn)類(lèi)D.干果類(lèi)

23.（）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。

A.河水B.雪水C.湖水D.自來(lái)水

24.在茶館接待賓客時(shí)，選擇茶具時(shí)較全面的參考因素是：。

A.看喝茶人的身份、喜好B.看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件C.看場(chǎng)合、看人數(shù)、看茶葉D.看茶葉的品種、外形

25.安溪鐵觀(guān)音的品質(zhì)特點(diǎn)：外形條索()，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。

A.卷曲、壯結(jié)、重實(shí)B.緊結(jié)、烏潤(rùn)C(jī).壯結(jié)、光滑D.緊結(jié)、重實(shí)

26.茶樹(shù)扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。

A.早生早采的特性B.晚生遲采的特性C.高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D.性狀和特性

27.調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入()。

A.面粉B.雞蛋C.調(diào)味品D.甜品

28.一般要求茶藝館服務(wù)人員營(yíng)業(yè)時(shí)。

A.必須著長(zhǎng)裙B.可以穿自備的中式服裝C.著干凈、整潔的便裝D.保持工作服潔凈、整齊

29.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱(chēng)為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、操作階段、。

A.品飲階段B.送客階段C.清洗茶具階段D.完成階段

30.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量()。

A.95mlB.100mlC.105mlD.110ml

二、單選題(5題)31.沖泡茶的過(guò)程中，在以下()動(dòng)作體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。

A.雙手奉茶B.高沖水C.溫潤(rùn)泡D.溫壺

32.要泡好一杯茶，需要掌握的要點(diǎn)有：選茶、()、備器、雅室、沖泡、品嘗。

A.觀(guān)色B.擇水C.聞香D.賞茶

33.擂茶在宋代稱(chēng)為()。

A.米粥B.茗粥C.黍粥D.面粥

34.在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時(shí)，投干茶用量以（）。

A.喝茶人的多少來(lái)定B.壺的二三成滿(mǎn)C.壺容積的八成滿(mǎn)為宜D.喝茶人的口味為主要的投茶依據(jù)，沒(méi)有其他的要領(lǐng)

35.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是。

A.春茶B.暑茶C.秋茶D.冬片

參考答案

1.C

2.B

3.B

4.D

5.C

6.B

7.B

8.D

9.C

10.A