食品分析的基本知識(shí)-樣品的制備和保存（食品檢測(cè)技術(shù)課件）_第1頁(yè)
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食品分析的基本知識(shí)主要內(nèi)容食品樣品的采集、制備及保存1樣品的預(yù)處理2二、樣品的制備

樣品的制備——指對(duì)樣品的粉碎、混勻、縮分等過(guò)程。目的是保證樣品的均勻性，在檢測(cè)時(shí)取任何部分都能代表全部樣品的成分。樣品的制備方法因產(chǎn)品類型不同而異。液體、漿體或懸浮液體搖勻，充分?jǐn)嚢琛；ゲ幌嗳莸囊后w（如油與水的混合物）先分離，再分別取樣。固體樣品切細(xì)、粉碎、搗碎、研磨等。罐頭除核、去骨、去調(diào)味品、搗碎。四分法三、樣品保存

采集的樣品應(yīng)在短時(shí)間內(nèi)分析，否則應(yīng)妥善保管。放在密閉、潔凈容器內(nèi)，置于陰暗處保存。易腐敗變質(zhì)的放在0-5℃冰箱內(nèi)，保存時(shí)間也不能太長(zhǎng)。易分解的要避光保存。特殊情況下，可加入不影響分析結(jié)果的防腐劑或冷凍干燥保存。

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