精品文檔-下載后可編輯獼猴桃貯藏保鮮技術(shù)獼猴桃屬漿果類(lèi)，采收后在常溫下20d（天）左右即軟化變質(zhì)。近年來(lái)，獼猴桃栽培面積不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量逐年遞增，加之，成熟期比較集中，生產(chǎn)與銷(xiāo)售的矛盾日益突顯，為緩解產(chǎn)銷(xiāo)矛盾，延長(zhǎng)市場(chǎng)供應(yīng)，降低損耗，增加果農(nóng)的收入，提高獼猴桃產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，強(qiáng)化和普及其貯藏保鮮知識(shí)是十分必要的。

1做好采前準(zhǔn)備工作

在獼猴桃貯藏之前，應(yīng)對(duì)貯藏設(shè)備全面檢修，以保證制冷機(jī)械的正常運(yùn)轉(zhuǎn)及溫濕度計(jì)顯示靈敏準(zhǔn)確，同時(shí)需對(duì)庫(kù)體及包裝用的木箱、塑料箱進(jìn)行清洗消毒殺菌。庫(kù)房可選用硫磺熏蒸或高錳酸鉀與甲醛熏蒸。果箱可用0.5％的漂白粉水清洗，然后用50％多菌靈或70％甲基托布津600~700倍水溶液浸泡5min（分鐘）后，再在陽(yáng)光下暴曬兩日。

2適時(shí)采收

據(jù)測(cè)定生長(zhǎng)期未成熟的果實(shí)的呼吸強(qiáng)度是成熟果實(shí)的4~5倍，所以，沒(méi)有達(dá)到適當(dāng)成熟度的果實(shí)不能長(zhǎng)期貯藏。過(guò)熟的果實(shí)呼吸強(qiáng)度接近呼吸躍變期或已處在呼吸躍變期，不耐貯藏。所以，用作貯藏的獼猴桃，采收不能過(guò)早，也不能過(guò)遲。一般以采收時(shí)果實(shí)的可溶性固形物含量達(dá)到6.5%~7.0%，硬度不低于10kg/cm2，糖酸比為8～10∶1時(shí)，比較適宜。

3防止破損與微生物感染

機(jī)械損傷能刺激獼猴桃果實(shí)呼吸作用加強(qiáng)，加速物質(zhì)消耗，同時(shí)還容易引起微生物感染而導(dǎo)致果實(shí)軟化腐爛。受微生物侵染的果實(shí)，會(huì)釋放出大量的乙烯，催熟周?chē)麑?shí)，加之微生物本身也有旺盛的呼吸作用，容易使果堆內(nèi)發(fā)熱，最終造成貯藏失敗。因此，采摘運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中要輕拿輕放，輕裝輕卸，平穩(wěn)運(yùn)輸，防止碰壓等損傷。

4入庫(kù)

1）預(yù)貯和預(yù)冷。果實(shí)采收運(yùn)回以后，先放在陰涼處過(guò)夜，第2天再入庫(kù)，這一過(guò)程叫預(yù)貯。經(jīng)預(yù)貯的果實(shí)，可直接進(jìn)冷庫(kù)，但一次進(jìn)庫(kù)量應(yīng)掌握在庫(kù)容量的20%~30％。最好能在預(yù)冷間先預(yù)冷后，再進(jìn)入冷貯庫(kù)。預(yù)冷時(shí)要求果心達(dá)到0℃的時(shí)間越短越好。如新西蘭要求從采摘到果心溫度降到0℃的預(yù)冷過(guò)程必須在36h（小時(shí)）內(nèi)完成，以8~12h（小時(shí)）內(nèi)完成最好。預(yù)冷時(shí)庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度應(yīng)保持在95％左右。

2）保鮮劑的使用。在入庫(kù)堆垛之前，在每果箱中間直接夾放1包惠源“普斯利通”保鮮劑（專(zhuān)利號(hào)：CN2022100124118），以吸附乙烯氣體，殺菌保鮮，延長(zhǎng)貯藏期。

3）按不同等級(jí)分垛堆碼。入庫(kù)堆垛排列方式走向及間隙，應(yīng)力求與庫(kù)內(nèi)空氣環(huán)流方向一致。果箱應(yīng)距庫(kù)墻10~15cm，垛頂距庫(kù)頂50~60cm，垛與垛之間留出30~50cm，庫(kù)內(nèi)通道留出70~80cm，垛底墊木高度10~15cm，以利通風(fēng)換氣、檢查和果品進(jìn)出。另外，由于不同種、不同品種的獼猴桃貯藏性有較大差異，因此，不同種、品種的果實(shí)應(yīng)分庫(kù)貯存。

5入庫(kù)后的管理

1）低溫貯藏。低溫能降低獼猴桃的呼吸強(qiáng)度，延緩乙烯產(chǎn)生。適合獼猴桃果實(shí)貯藏的溫度為0℃~1℃，而新西蘭介紹的適宜溫度為0.3℃~0.5℃。低溫貯藏要求濕度在95%左右。在高濕條件下，庫(kù)溫低于-0.5℃，果實(shí)就會(huì)受冷害。為了準(zhǔn)確測(cè)定庫(kù)內(nèi)的溫度，每15~20m2應(yīng)均勻放置1支溫度計(jì)，溫度計(jì)應(yīng)放置在不受冷凝、異常氣流、沖擊和震動(dòng)的地方。對(duì)有溫控設(shè)備的冷庫(kù)，要定期對(duì)溫控器溫度和實(shí)際庫(kù)溫進(jìn)行校正，每周至少1次。

2）氣調(diào)貯藏。獼猴桃果實(shí)對(duì)乙烯極其敏感，只要微量乙烯即可催熟。因此不同成熟度的果實(shí)不能在一起貯藏，更不允許外源乙烯的導(dǎo)入。氣調(diào)貯藏的條件為高二氧化碳濃度（5%），低氧含量（2%~4%），溫濕度與低溫貯藏相似。

6注意事項(xiàng)

1）貯果期間，不宜頻繁開(kāi)庫(kù)門(mén)出入，更不容許喝過(guò)酒或使用揮發(fā)性物品如汽油、煤油、化妝品的人進(jìn)入冷庫(kù)。

2）冷庫(kù)所用保溫材料均為易燃品，所以不能在庫(kù)內(nèi)抽煙，或使用明火。也不能使用大功率照明設(shè)施，以免影響庫(kù)溫。

3）在果品貯藏中，萬(wàn)一出現(xiàn)了果實(shí)結(jié)冰現(xiàn)象，要分析受凍的原因和凍結(jié)的程度。若是輕微的凍結(jié)還可以恢復(fù)，但需注意要緩慢解凍，使細(xì)胞間隙的