課題化學(xué)元素和人體健康課題化學(xué)元素和人體健康第1頁果維康課題化學(xué)元素和人體健康第2頁樸雪口服液課題化學(xué)元素和人體健康第3頁課題化學(xué)元素和人體健康第4頁教學(xué)目標(biāo)知識與技能1．了解人體元素組成；了解一些元素對人體健康主要作用；2．學(xué)會一些經(jīng)過營養(yǎng)促進(jìn)人體健康基礎(chǔ)知識和生活常識。過程與方法利用自己所擁有資源（如教科書、圖書資料、網(wǎng)絡(luò)、生活常識等），利用各種伎倆查找第一手資料，經(jīng)過比較、分類、歸納、概括、交流等方法獲取化學(xué)元素與人體健康知識，在過程中采取自主和合作相結(jié)合方式開展學(xué)習(xí)。課題化學(xué)元素和人體健康第5頁情感態(tài)度與價值觀1．在過程中體驗學(xué)習(xí)高興，體驗科學(xué)營養(yǎng)知識對人體健康主要，能用一分為二觀點對待元素對人體健康影響；2．對今后本身、家庭、社會生活中營養(yǎng)知識給予重視，接收科學(xué)生活觀念。課題化學(xué)元素和人體健康第6頁1．了解人體元素組成；2．了解一些元素對人體健康作用。1．了解人體元素組成；2．了解一些元素對人體健康作用。重點難點課題化學(xué)元素和人體健康第7頁人體中除碳、氫、氧幾個元素以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素形式存在外，其余元素都主要以無機(jī)鹽形式存在。常量元素：在人體中含量超出0.01%元素，如鈣、磷、鉀等；微量元素：含量在0.01%以下元素，如鐵、鋅、硒、碘等；課題化學(xué)元素和人體健康第8頁人體中含量較多11種化學(xué)元素元素名稱元素符號質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%氧O65.0碳C18.0氫H10.0氮N3.0鈣Ca2.0磷P1.0鉀K0.35硫S0.25鈉Na0.15氯Cl0.15鎂Mg0.05人體中含有元素有50各種，其中含量較多元素有11種。課題化學(xué)元素和人體健康第9頁一些人體必需微量元素元素名稱元素符號鐵Fe鈷Co銅Cu鋅Zn鉻Cr錳Mn鉬Mo氟F碘I硒Se課題化學(xué)元素和人體健康第10頁化學(xué)元素能夠調(diào)整人體新陳代謝，促進(jìn)身體健康，有些元素是組成人體組織主要材料。鈣主要以羥基磷酸鈣晶體形式存在。鈣存在形式對人體作用成人體內(nèi)約含鈣1.2kg，其中99%存在于骨骼和牙齒中。鈣使得骨骼和牙齒含有堅硬結(jié)構(gòu)支架。課題化學(xué)元素和人體健康第11頁缺鈣引發(fā)疾病幼兒及青少年缺鈣會引發(fā)生長遲緩、骨骼變形，出現(xiàn)佝僂病、發(fā)育不良、牙齒發(fā)軟，易患齲齒等癥狀。老年人缺鈣，發(fā)生骨質(zhì)軟化和骨質(zhì)疏松，輕易骨折。我國營養(yǎng)學(xué)會1998年對每日膳食中鈣供給量提出以下提議：每日膳食中鈣供給量組別嬰幼兒青少年成年人老年人鈣供給量（mg）400~8001000~12008001000~1200課題化學(xué)元素和人體健康第12頁佝僂病患者課題化學(xué)元素和人體健康第13頁佝僂病患者課題化學(xué)元素和人體健康第14頁正常骨基質(zhì)骨質(zhì)疏松骨質(zhì)疏松課題化學(xué)元素和人體健康第15頁齲齒課題化學(xué)元素和人體健康第16頁影響鈣吸收原因鈣食物起源食物草酸、植酸、脂肪酸含量；攝入蛋白質(zhì)含量不足；攝入鈣、磷比值；機(jī)體需要量。奶類及其制品；綠色蔬菜；豆類及其制品；水產(chǎn)品；肉類。課題化學(xué)元素和人體健康第17頁晚餐早吃：晚餐早吃可大大降低尿路結(jié)石病發(fā)病率。人排鈣高峰期常在進(jìn)餐后4到5小時，若晚餐過晚，當(dāng)排鈣高峰期到來時，人已經(jīng)上床入睡，尿液便滯留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及時排出體外，致使尿中鈣含量不停增加，輕易沉淀下來形成小晶體，久而久之，逐步擴(kuò)充形成結(jié)石。所以下午6點左右吃晚餐較適當(dāng)。晚餐應(yīng)該怎樣吃？課題化學(xué)元素和人體健康第18頁晚餐素吃：晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物食物為主，而蛋白質(zhì)、脂肪類吃得越少越好。晚餐時吃大量肉、蛋、奶等高蛋白食品，會使尿中鈣量增加，首先降低體內(nèi)鈣貯存，誘發(fā)兒童佝僂病、青少年近視和中老年骨質(zhì)疏松癥，另首先尿中鈣濃度高，患尿路結(jié)石病可能性就會大大提升。課題化學(xué)元素和人體健康第19頁鈉和鉀對人體作用人體內(nèi)含鈉80~120g，成人每千克體重含鉀約2g。鈉參于水代謝，調(diào)整體液平衡，維持肌肉正常興奮和細(xì)胞通透性，是胰汁、膽汁、汗和淚水組成成份。鈉存在形式鈉主要以Na+形式存在于細(xì)胞外液中，鉀主要以K+形式存在于細(xì)胞內(nèi)液中。課題化學(xué)元素和人體健康第20頁鉀大個別生理功效都是在與鈉協(xié)同作用中發(fā)揮，所以維持體內(nèi)鉀、鈉離子平衡，對生命活動有主要意義。鉀能夠調(diào)整細(xì)胞內(nèi)適宜滲透壓，調(diào)整體液酸堿平衡，參于細(xì)胞內(nèi)糖和蛋白質(zhì)代謝，維持正常神經(jīng)興奮性和心肌運(yùn)動，在攝入高鈉而造成高血壓時，鉀含有降血壓作用。課題化學(xué)元素和人體健康第21頁鈉和鉀攝入量過高或過低引發(fā)疾病鈉缺乏癥可造成生長遲緩、食欲減退、因為失水體重減輕、哺乳期母親奶水降低、肌肉痙攣、惡心、腹瀉和頭痛。膳食中長久攝入過多鈉將造成高血壓，假如誤將食鹽看成食糖給嬰幼兒食用，有可能造成死亡。鉀缺乏可引發(fā)心跳不規(guī)律和加速、心電圖異常、肌肉衰弱和煩躁，最終造成心搏停頓。鉀過量引發(fā)惡心、腹瀉等。課題化學(xué)元素和人體健康第22頁鐵鐵是血紅蛋白成份，能幫助氧氣運(yùn)輸。對人體作用鐵缺乏可引發(fā)缺鐵性貧血，使人體質(zhì)虛弱，皮膚蒼白、易疲勞、頭暈、對嚴(yán)寒過敏、氣促、甲狀腺功效減退。鐵攝入量過高或過低引發(fā)疾病課題化學(xué)元素和人體健康第23頁攝入過量鐵（將產(chǎn)生慢性或急性鐵中毒。慢性中度癥狀為：肝臟含有大量鐵將造成肝硬化、胰腺纖維化等。急性鐵中毒使胃腸道上皮發(fā)生嚴(yán)重而廣泛壞死，最終造成死亡。慢性失血；體內(nèi)需要量增加；攝入不足或吸收障礙。鐵缺乏原因課題化學(xué)元素和人體健康第24頁動物肝臟、全血、瘦肉、蛋、魚類、豆類、黑木耳、海帶、禽肉類、綠色蔬菜等。鐵食物起源鐵食物起源動物肝臟課題化學(xué)元素和人體健康第25頁缺鋅最常見病因是膳食不平衡。鋅缺乏特征是食欲減退；生長發(fā)育遲緩；皮膚粗糙、干裂；味覺失去靈敏度；毛發(fā)色素變淡，指甲上有白斑；創(chuàng)傷愈合較慢、易感染等；孕婦缺鋅甚至可能出現(xiàn)胎兒畸形。鋅對人體作用鋅攝入量過高或過低引發(fā)疾病鋅會影響人體發(fā)育。鋅食物起源海產(chǎn)品、瘦肉、動物肝臟、奶類、豆類、小米、蛋類課題化學(xué)元素和人體健康第26頁硒缺乏是引發(fā)克山病一個主要病因。缺硒會誘發(fā)肝壞死、誘發(fā)心血管疾病。人輕度或中度缺硒，征兆和癥狀不顯著。攝入過量硒將引發(fā)硒中毒，其癥狀為：胃腸障礙、腹水、貧血、毛發(fā)脫落、指甲及皮膚變形、肝臟受損。硒對人體作用硒攝入量過高或過低引發(fā)疾病硒有防癌、抗癌作用。課題化學(xué)元素和人體健康第27頁硒中毒患者課題化學(xué)元素和人體健康第28頁碘是甲狀腺素主要成份。缺碘會引發(fā)甲狀腺腫大，幼兒缺碘會影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍。碘過量也會引發(fā)甲狀腺腫大。碘碘缺乏?。↖DD）在世界130個國家是一個嚴(yán)重公共衛(wèi)生問題。經(jīng)過全球食鹽加碘努力，降低碘缺乏病取得了顯著進(jìn)展，但預(yù)計仍有5000萬人不一樣程度地受到碘缺乏病影響，表現(xiàn)出不一樣程度大腦損害癥狀。課題化學(xué)元素和人體健康第29頁甲狀腺腫大課題化學(xué)元素和人體健康第30頁大脖子病課題化學(xué)元素和人體健康第31頁氟在人體中主要分布在骨胳、牙齒、指甲和毛發(fā)中，尤以牙釉質(zhì)中含量多，氟攝入量或多或少也最先表現(xiàn)在牙齒上。當(dāng)人體缺氟時，會患齲齒，氟多了又會患斑釉齒，假如再多，會患氟骨癥等系列病癥。氟是人體中一個必需微量元素。在人體必需元素中，人體對氟含量最為敏感，氟對人體安全范圍比其它微量元素窄得多。所以要愈加注意自然界、飲水及食物中氟含量對人體健康影響。氟課題化學(xué)元素和人體健康第32頁

鋰：能改進(jìn)造血功效，提升人體免疫力。

鍶：能夠強(qiáng)壯骨骼，降低人體鈉吸收，有利于人體血管活動。其它微量元素鉻促進(jìn)生長發(fā)育，預(yù)防心血管病。鈷是維生素B12組成成份，鎳是細(xì)胞核酸成份。錳與鐵有協(xié)同生血作用，是骨組成個別。鍺在血液中跟隨血液循環(huán)，將代謝產(chǎn)生廢物經(jīng)過尿或汗排出體外，起著凈化作用。鍺還含有增強(qiáng)抵抗力，抑制癌細(xì)胞功效。課題化學(xué)元素和人體健康第33頁人體中除碳、氫、氧幾個元素以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素形式存在外，其余元素都主要以無機(jī)鹽形式存在。常量元素：在人體中含量超出0.01%

如鈣、磷、鉀等；微量元素：含量在0.01%以下如鐵、鋅、硒、碘等；課堂小結(jié)課題化學(xué)元素和人體健康第34頁1．1989年世界衛(wèi)生組織把鋁確定為食品污染源之一，對在食品中應(yīng)用加以限制。按照這一要求鋁在以下應(yīng)用中應(yīng)加以控制是①鋁合金②制電線③制炊具④銀色漆顏料⑤用明礬凈化飲用水⑥明礬與小蘇打制食品膨松劑⑦飲料易拉罐⑧用氫氧化鋁凝膠制胃舒平藥品⑨包裝糖果和小食品（）A．①③⑤⑧⑨ B．②④⑤⑧⑨C．①②③⑤⑦ D．③⑤⑥⑦⑧⑨D課堂練習(xí)課題化學(xué)元素和人體健康第35頁2．5月31日是“世界無煙日”。香煙燃燒產(chǎn)生煙氣中含有許多致癌物和有害物質(zhì)。其中對人類危害最大是尼古?。ɑ瘜W(xué)式為C10H14N2）、焦油和一氧化碳等，以下說法中錯誤是（）

A．吸煙嚴(yán)重危害人身心健康

B．煙焦油對人呼吸道和肺部損害最大

C．尼古丁碳、氫、氧元素質(zhì)量比為5∶7∶1

D．香煙煙氣能使小白鼠中毒死亡C課題化學(xué)元素和人體健康第36頁3．相關(guān)人體組成元素說法中錯誤是（）

A．組成人體本身元素約有50各種

B．人體內(nèi)碳、氫、氧、氮四種元素主要以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素形式存在

C．人體內(nèi)含量較多元素有11種

D．因為微量元素含量非常少，所以，對人體健康影響也很小D課題化學(xué)元素和人體健康第37頁4．以下廣告語中，你認(rèn)為符合科學(xué)道理是（）

A．“超純水”“超純蒸餾水”絕對衛(wèi)生，對人體有益

B．本飲料由純天然物質(zhì)配制而成，絕對不含化學(xué)物質(zhì)，對人體無害

C．含氟牙膏能夠預(yù)防齲齒