開題報告題目一步成型米粉機(jī)設(shè)計(jì)姓名系別專業(yè)班級學(xué)號1.選題目的和意義：我國食品加工機(jī)械起步很晚，身為21世紀(jì)的實(shí)用型大學(xué)生而言，我們應(yīng)該為我國的食品加工機(jī)械行業(yè)獻(xiàn)出自己的力量。稻米是我國南方地區(qū)的主要可加工糧食資源,有關(guān)資料顯示,除去口糧、工業(yè)用糧、種子用糧等,我國每年仍有1000余萬噸稻谷轉(zhuǎn)入庫存,國家為解決倉貯,每年需投入大量的資金。且一般條件下,稻谷的食用品質(zhì)第二年即開始變差.因此，稻米的深加工已稱為必須解決的問題。因而我就義無反顧的選擇了“一步成型米粉機(jī)的設(shè)計(jì)”，解決一下我們國家的稻米深加工的問題。米粉是由大米經(jīng)多道加工工序成型后的條狀產(chǎn)品,這種米粉外觀晶瑩透明,呈天然本色,久煮不糊湯、不斷條,口感滑爽柔韌且營養(yǎng)價值豐富，我國南方諸省，尤其是廣東、廣西、湖南、湖北、云南、貴州、江西等省，人們習(xí)慣并喜歡吃米粉。我們的“一步成型米粉機(jī)”主要針對小型家用米粉機(jī)，主要是為了給南方喜歡吃米粉的群體提供便利，也為南方喜歡吃米粉的群體節(jié)省開支?！耙徊匠尚兔追蹤C(jī)”的設(shè)計(jì)對機(jī)械方面的知識要求非常之廣、非常之深。選其為設(shè)計(jì)的題目，可以使我更好的去學(xué)習(xí)、加固機(jī)械方面的知識，對于馬上畢業(yè)走進(jìn)社會的學(xué)生的意義極其重大，能使我參加工作以后更好的展開工作，從而更快的融入工作。2.本選題在國內(nèi)外的研究狀況及發(fā)展趨勢：

隨著我國社會經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民生活水平不斷提高和生活節(jié)奏的加快，人們的消費(fèi)趨向膳食方便化、營養(yǎng)化和多樣化。為順應(yīng)消費(fèi)市場的需要，我國食品工業(yè)的“工業(yè)化”在加快，成品、半成品在食物消費(fèi)中的比重在上升。由此可見，我國以米、面為主要原料的主食品生產(chǎn)有著廣闊的市場。米粉的需求也不斷地增加，所以米粉機(jī)行業(yè)的迅速發(fā)展。近幾年來米粉作為受歡迎的食物逐漸傳到海外，但因?yàn)楹Ｍ饷追蹤C(jī)還屬于空白，所以這個課題就尤為重要，并且隨著食品的發(fā)展，一步米粉機(jī)逐漸實(shí)現(xiàn)家庭和一些小作坊使用，需求量就會增加。

近幾年來，我國的米制品生產(chǎn)也有了較快的發(fā)展。在充分肯定我國米制品生產(chǎn)取得成績的同時，我們也要清醒地看到制約我國米制品產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)的"瓶頸"很多，等待我們?nèi)ソ鉀Q。現(xiàn)在市場上流行組合自熟米粉機(jī),它雖然結(jié)構(gòu)簡單、性能可靠、操作容易、維修方便等特點(diǎn)成本低、占地面積小、生產(chǎn)效率高、成品質(zhì)量好等優(yōu)點(diǎn)的濕切米粉機(jī)；整機(jī)體積小、效率高、一步成型出米粉、生產(chǎn)過程無污染、粉絲質(zhì)量好、轉(zhuǎn)動件同軸度高、運(yùn)行噪聲低、耐磨損、使用壽命長等特點(diǎn)的無污染一部成型米粉機(jī)；實(shí)現(xiàn)了分段，分時的間歇工作方式的全自動米粉機(jī)，它大大縮短了生產(chǎn)線，減少了占地面積和制造成本；自動下料空心米粉機(jī)；結(jié)構(gòu)簡單合理、制造容易、安裝使用方便、米粉絲質(zhì)感爽口，滑口，耐煮，動力小的中軸式自熟米粉機(jī)；傳統(tǒng)米粉機(jī)加工時，大米經(jīng)過粉碎、蒸炊、成型三次程序，容易造成二次、三次污染，生產(chǎn)出來的米粉易發(fā)黑，而且需要耗費(fèi)大量的人力、財力。而新型米粉機(jī)具有一次性成熟成型，操作簡單、方便、衛(wèi)生等特點(diǎn)，只需一人即可操作。本機(jī)體積小、成本低、收益高。加工出的米粉，晶瑩、細(xì)膩、口感好，還可生產(chǎn)粉絲、米粉、米線、糕粑。并且占地小，產(chǎn)量小，適合開店型的。3.主要研究內(nèi)容：一步成型米粉機(jī)的工作原理電機(jī)通過皮帶輪帶動傳動軸、磨軸旋轉(zhuǎn)，磨軸對料斗中偷入的已浸泡好的大米原料進(jìn)行粗碾和粗磨，與此同時磨軸帶動碾磨輪與出料螺桿旋轉(zhuǎn)，利用碾磨輪對碾磨板的相對旋轉(zhuǎn)運(yùn)動將已粗磨的原料細(xì)磨，利用碾磨輪對螺套的相對旋轉(zhuǎn)運(yùn)動進(jìn)行細(xì)碾。由于磨擦發(fā)熱、動能轉(zhuǎn)化成熱能，致使機(jī)體溫度升高到90～100℃，使細(xì)磨后的原料變得很細(xì)、很粘并熟化。熟化后的原料經(jīng)出料螺桿和擠壓嘴擠壓成型，變成粉絲擠出。在擠壓嘴處設(shè)置有冷卻水套，當(dāng)機(jī)體溫度超過100℃時，可打開循環(huán)水泵抽水進(jìn)行冷卻，以調(diào)節(jié)米粉機(jī)機(jī)體的熱平衡。米粉機(jī)總體方案選擇研究新型快速成型米粉機(jī)，包括進(jìn)料斗、進(jìn)料筒、進(jìn)料座，所述進(jìn)料斗下端與進(jìn)料筒上端固定連接，其特征在于，所述進(jìn)料筒下端與所述進(jìn)料座通過螺紋緊固連接，所述進(jìn)料筒外圍包覆有恒溫加熱的電熱套，所述進(jìn)料座內(nèi)腔壁嵌套設(shè)置有可拆卸的進(jìn)料套。本實(shí)用新型提供的快速成型米粉機(jī)結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)合理簡單，不僅解決了因氣溫給米粉熟化成型帶來不便的問題，而且也還通過設(shè)置進(jìn)料套，減少了物料對進(jìn)料座內(nèi)腔壁的磨損，延長了進(jìn)料座的使用壽命。動力傳動部分選擇由于帶傳動具有以下特點(diǎn)：（1）結(jié)構(gòu)簡單；（2）能緩和載荷沖擊；（3）運(yùn)行平穩(wěn)，無噪聲；（4）過載時將引起帶在帶輪上打滑，因而可防止其他零件的損壞；（5）可增加帯長以適應(yīng)中心距較大的工作條件。從安全性和經(jīng)濟(jì)性兩方面綜合考慮，本設(shè)計(jì)選擇帶傳動作為動力傳動部分4.完成論文的條件、方法及措施，包括實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、調(diào)研計(jì)劃、資料收集、參考文獻(xiàn)等內(nèi)容。條件：(1)對一次成型米粉機(jī)有很大的興趣(2)已經(jīng)修完機(jī)械專業(yè)大部分課程，對機(jī)械產(chǎn)品設(shè)計(jì)的概況有較全面的了解；（3)學(xué)校圖書館具備有關(guān)本論文研究所需要的豐富的書籍、期刊等參考文獻(xiàn)；（4)已經(jīng)收集較豐富和全面的文獻(xiàn)資料；（5)通過網(wǎng)頁知識和對學(xué)校周邊商店調(diào)研已經(jīng)有明確的數(shù)據(jù)；方法及措施：分析文獻(xiàn)、資料得出結(jié)論；教師的意見和建議；對這種機(jī)器進(jìn)行實(shí)地調(diào)研；利用學(xué)校圖書館豐富的機(jī)械書籍；利用網(wǎng)絡(luò)機(jī)械論壇和智網(wǎng)找資料；參考資料：[1]孫慶杰.米粉加工原理與技術(shù).北京：中國輕工業(yè)出版社，2006[2]黃建萍，楊維荷.米粉條生產(chǎn)技術(shù).南昌：江西科學(xué)技術(shù)出版社,1988[3]程凌敏，徐克非.食品加工機(jī)械.北京：中國輕工業(yè)出版社，1992[4]王德培，白衛(wèi)東.糧油產(chǎn)品加工與貯藏新技術(shù).廣州：華南理工大學(xué)