第一章

細(xì)胞的分子組成1.2細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)這些食物中都含有那些有機(jī)物呢？淀粉蛋白質(zhì)、糖原、脂肪纖維素、維生素生物大分子與單體之間的關(guān)系單體生物大分子碳鏈?zhǔn)切纬缮锎蠓肿拥墓羌?/p>

碳原子之間可以單鍵相結(jié)合，也可以雙鍵或三鍵相結(jié)合，形成不同長(zhǎng)度的鏈狀、分支狀或環(huán)狀結(jié)構(gòu)，這些結(jié)構(gòu)稱為有機(jī)物的碳骨架。糖類是細(xì)胞的重要結(jié)構(gòu)成分和主要能源物質(zhì)汽車和人的運(yùn)動(dòng)都需要能量汽車運(yùn)動(dòng)所需的能量由什么提供？汽油人運(yùn)動(dòng)所需的能量來自于哪里？人體內(nèi)主要能源物質(zhì)是糖類糖類是細(xì)胞的重要結(jié)構(gòu)成分和主要能源物質(zhì)1.構(gòu)成糖類的元素：2.糖類大致可以分為

等幾類。C、H、O。單糖、二糖、多糖單糖單糖五碳糖六碳糖（C6H12O6）核糖（C5H10O5）脫氧核糖（C5H10O4）葡萄糖果糖半乳糖不能水解的糖類，可直接被細(xì)胞吸收。動(dòng)植物細(xì)胞植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞RNA的成分DNA的成分主要能源物質(zhì)提供能量提供能量二糖2.二糖：由兩分子單糖脫水縮合而成的糖，一般要水解成單糖才能被細(xì)胞吸收。H2O脫水縮合單糖單糖二糖二糖水解H2O單糖單糖二糖麥芽糖蔗糖乳糖二糖（C12H22O11）由兩分子單糖脫水縮合而成的糖類葡萄糖葡萄糖葡萄糖果糖葡萄糖半乳糖植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞能水解成單糖而供能多糖（C6H10O5）n由多分子單糖脫水縮合而成的糖類淀粉纖維素糖原肝糖原肌糖原植物細(xì)胞動(dòng)物肝臟動(dòng)物肌肉植物細(xì)胞中的重要能源物質(zhì)植物細(xì)胞壁的主要組成成分儲(chǔ)存能量，調(diào)節(jié)血糖氧化分解時(shí)為肌肉收縮提供能量

糖尿病人飲食中，米飯、饅頭等主食也需限量，是因?yàn)槠渲懈缓矸郏矸劢?jīng)消化分解后生成的是葡萄糖。

糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需定量攝取。為什么？思考淀粉是怎樣轉(zhuǎn)化為葡萄糖的呢？淀粉（多糖）麥芽糖（二糖）葡萄糖（單糖）淀粉酶麥芽糖酶釋能水解水解酶氧化分解單糖、二糖和多糖在人體中的轉(zhuǎn)化過程糖類是細(xì)胞的重要結(jié)構(gòu)成分和主要能源物質(zhì)小測(cè)試：葡萄糖、果糖、核糖、脫氧核糖、半乳糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖、淀粉、纖維素、糖原果糖葡萄糖蔗糖核糖麥芽糖淀粉纖維素脫氧核糖半乳糖乳糖糖原將下列糖填入下列集合中：植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞糖類是細(xì)胞的重要結(jié)構(gòu)成分和主要能源物質(zhì)糖類的功能1、細(xì)胞的重要結(jié)構(gòu)成分。（纖維素是植物細(xì)胞壁的組成成

分；核糖、脫氧核糖構(gòu)成核酸）2、生物體維持生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)。（葡萄糖）3、糖類能與蛋白質(zhì)結(jié)合成糖蛋白，與脂質(zhì)結(jié)合成糖脂，糖蛋白和糖脂在細(xì)胞免疫、細(xì)胞識(shí)別、信息傳遞等生命活動(dòng)中發(fā)揮重要作用。（糖脂和糖蛋白）檢測(cè)生物組織中的糖類檢測(cè)生物組織中的糖類鑒定淀粉1、實(shí)驗(yàn)原理：碘分子與淀粉結(jié)合產(chǎn)生變色反應(yīng)，溶液變成

。藍(lán)色類別A管B管C管糖溶液/mL3mL淀粉溶液3mL葡萄糖溶液3mL蔗糖溶液稀碘液/滴2滴2滴2滴顏色變化不變藍(lán)不變藍(lán)藍(lán)色鑒定還原糖

葡萄糖等還原糖分子中存在醛基等還原性基團(tuán)，能與斐林試劑作用生成磚紅色沉淀。常見的還原糖有哪些？葡萄糖、果糖、半乳糖、麥芽糖、乳糖一、實(shí)驗(yàn)原理斐林試劑磚紅色沉淀水浴加熱50-65℃還原糖+檢測(cè)生物組織中的糖類斐林試劑0.1g/mL的NaOH溶液0.05g/mL的CuSO4溶液斐林試劑使用方法：等量混勻、現(xiàn)配現(xiàn)用NaOH+

CuSO?→Cu(OH)2（藍(lán)色沉淀）Cu(OH)2+還原糖→Cu2O（磚紅色沉淀）二、實(shí)驗(yàn)材料選擇含糖量較高、顏色為白色或近白色的植物組織，以蘋果、梨為最好。顏色干擾富含還原糖、顏色較淺檢測(cè)生物組織中的糖類檢測(cè)生物組織中的糖類類別1號(hào)管2號(hào)管3號(hào)管4號(hào)管糖溶液/mL3mL葡萄糖溶液3mL蔗糖溶液3mL淀粉溶液3mL淀粉溶液清水/mL111——稀釋的唾液/mL——————1靜置5min斐林試劑/mL222250-65℃水浴加熱顏色變化磚紅色沉淀磚紅色沉淀無磚紅色沉淀無磚紅色沉淀檢測(cè)生物組織中的糖類

注意：（1）在還原糖的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)中，最理想的實(shí)驗(yàn)材料是還原糖（葡萄糖、果糖、麥芽糖、乳糖等）含量較高且顏色較淺的生物組織或器官，如梨、葡萄等；不能選用甜菜、甘蔗、馬鈴薯塊莖，因?yàn)樘鸩恕⒏收岣缓?/p>