平菇生理性病害及雜菌控制平菇生理性病害防治雜菌控制目錄一、二、癥狀：平菇原基發(fā)生后，子實(shí)體分化不正常，菌柄分枝開叉，不形成菌蓋，偶有分化的菌蓋極小，且菌蓋上往往再長(zhǎng)出菌柄，菌柄又繼續(xù)分枝開叉，其外觀群體松散，形同高腿狀或喇叭菇。發(fā)生原因：平菇形成原基向珊瑚期轉(zhuǎn)化時(shí)，菇棚沒有及時(shí)轉(zhuǎn)入開放式通氣供氧管理，所處環(huán)境通風(fēng)不良，C02濃度偏高，光照強(qiáng)度偏弱，子實(shí)體不能進(jìn)入正常分化，各組成部分生長(zhǎng)比例失調(diào)。因此，只長(zhǎng)菌柄，不長(zhǎng)菌蓋，形成長(zhǎng)柄菇、喇叭菇或高腿菇。措施：加強(qiáng)通風(fēng)，適度光照。

（一）高腿狀平菇一、平菇生理病害與防治癥狀：感病菇體形態(tài)不正?；蛏w小柄粗，且菇體含水量高，組織軟泡腫脹，色澤泛黃，病菇觸之即倒，握之滴水，病感重的菇體往往停止生長(zhǎng)，甚至死亡。發(fā)生原因：長(zhǎng)菇階段用水過頻過重，致使菇體上附有大量游離水，吸水后又不能蒸發(fā)，導(dǎo)致生理代謝功能減弱，造成水腫狀平菇。措施：一旦發(fā)現(xiàn)病菇，就要及時(shí)摘除，同時(shí)加強(qiáng)通風(fēng)，調(diào)節(jié)好菇棚內(nèi)溫度，防止病害加重而引起細(xì)菌性、病毒性感染。（二）水腫狀平菇一、平菇生理病害與防治癥狀：菇體分化發(fā)育后，尚未充分長(zhǎng)大成熟，便卷邊停止生長(zhǎng)或死亡，病菇有的開癟開裂，有的皺縮枯萎，色澤多呈黃褐色。主要原因：氣溫太高，所種品種不適應(yīng)在此溫度下出菇。措施：選擇合適溫型種植。（三）萎縮狀平菇一、平菇生理病害與防治癥狀：平菇原基發(fā)生后，完全失去平菇子實(shí)體的正常形態(tài)，而呈不規(guī)則的團(tuán)塊組織，外觀與家常食用的球形花菜相似，將這些花菜狀平菇采摘后，第2潮出的菇仍不成形，如朵小、長(zhǎng)不大就卷邊，且菌蓋發(fā)脆。主要原因：原基發(fā)生前后，或菌絲發(fā)菌過程中，菇場(chǎng)內(nèi)或菌袋上噴灑了平菇極為敏感的敵敵畏、速滅殺丁、除蟲菊脂等殺蟲農(nóng)藥，或產(chǎn)菇環(huán)境空氣中含有濃度較高的敏感農(nóng)藥味。菌絲受到藥害后，從頭潮至尾潮都受到影響。目前還沒有徹底解救措施。（四）花菜狀平菇

一、平菇生理病害與防治癥狀：子實(shí)體產(chǎn)生后不分化，菌蓋表面象一層鹽霜原因：氣溫過低。黑色品種一般氣溫在5℃以下就會(huì)出現(xiàn)此類現(xiàn)象。措施：注意棚內(nèi)的保溫工作，或選用出菇耐低溫的平菇品種。（五）鹽霜狀平菇

一、平菇生理病害與防治（六）波浪形平菇

癥狀：子實(shí)體長(zhǎng)大后，菌蓋邊緣參差不齊，大多成波浪形，此種現(xiàn)象主要出現(xiàn)在白色品種上。主要原因：①采收過遲，子實(shí)體老化。②氣溫處于5℃以下，子實(shí)體受凍害后的正常反應(yīng)。主要防治方法是適時(shí)采收和加強(qiáng)保溫工作。一、平菇生理病害與防治雜菌與食用菌的關(guān)系相當(dāng)于雜草與綠色作物的關(guān)系，它們并不像病原菌那樣直接侵害食用菌，而是通過在培養(yǎng)基質(zhì)上的生長(zhǎng)，與平菇菌絲互相爭(zhēng)奪養(yǎng)分，同時(shí)形成毒素，抑制食用菌生長(zhǎng)。因此也常稱其為競(jìng)爭(zhēng)性雜菌。（一）概念

二、雜菌控制危害食用菌的雜菌主要是霉菌類、少數(shù)的高等真菌、細(xì)菌和黏菌。受雜菌污染的菌袋，既使勉強(qiáng)出菇，菇形也小，質(zhì)量又差。（二）主要類型

二、雜菌控制木霉粘菌熟料栽培的雜菌污染源主要有培養(yǎng)料帶菌（滅菌不徹底）、菌種帶菌、接種工具帶菌、接種操作外界雜菌侵入和培養(yǎng)期間的外界雜菌侵入等。（三）熟料栽培的雜菌控制

二、雜菌控制（1）選用潔凈新鮮無霉變的原料，并徹底滅菌。這是預(yù)防雜菌污染的第一道防線。（2）認(rèn)真挑選菌種，杜絕菌種帶雜菌。（3）科學(xué)配料，控制水分和pH值，創(chuàng)造不利于雜菌侵染的基質(zhì)條件。

（4）嚴(yán)把無菌操作關(guān)，有條件的接種時(shí)