家庭如何營養(yǎng)配餐

中國健康教育30年首批金牛獎獲得者中國健康促進協(xié)會華東學術研究會理事中國基層醫(yī)藥雜志第一屆編委會成員浙江省預防醫(yī)學會健康教育專業(yè)委員會委員浙江農(nóng)林大學健康教育客座教授杭州市蕭山區(qū)首任健康教育所所長孫國銘家庭如何營養(yǎng)配餐1你身邊的健康危機

你身邊的健康危機2

人類的健康正遭受前所未有的危機，環(huán)境污染、食物不安全、營養(yǎng)不均衡、壓力與焦慮等，正在一天一天地侵害人的健康，更嚴重的是，來自親人、朋友無知的關愛，正在加劇這種危機！?。∪祟惖慕】嫡馐芮八从械奈C，環(huán)境污染、3

科學研究顯示：以分子生物學家為人類壽命所做的分析，人類的壽命應該超過一百二十五歲，甚至可以活到一百五十歲。但是，人類的健康正遭受嚴峻的危機。科學研究顯示：以分子生物學家為人類壽命所做4

首先，從人生存的環(huán)境看，由于空氣污染、臭氧、輻射線、電視、電腦、微波爐、行動電話、噪音、工作壓力等，人類的生存環(huán)境非常不樂觀；首先，從人生存的環(huán)境看，由于空氣污染、臭氧5

其次，人經(jīng)常攝入各種生化藥物、垃圾食品和營養(yǎng)素不均衡的飲食結構，使身體需要的營養(yǎng)素沒有得到充分均衡的補充，甚至遭受到藥物、環(huán)境造成的侵害。其次，人經(jīng)常攝入各種生化藥物、垃圾食品和營6

更為嚴重的是，人們吃得太多的高脂肪、高蛋白食物，如我們的小孩吃下了許多含人工荷爾蒙飼養(yǎng)的雞和蛋類以及其他肉類，導致孩童不正常發(fā)育，有的小女孩才九歲月經(jīng)已經(jīng)開始，男孩才念小學已長得超高超重。更為嚴重的是，人們吃得太多的高脂肪、高蛋白7

因此，導致個人的身體嚴重不適，以及各類慢性病或其他疾病的產(chǎn)生。而且，慢性疾病發(fā)生的年齡層次正逐步降低，40歲以下的年輕人患脂肪肝、肥胖、內(nèi)分泌失調(diào)、痛經(jīng)與絕經(jīng)、不生育、高血壓、痛風、糖尿病、癌癥等疾病越來越多。因此，導致個人的身體嚴重不適，以及各類慢性8家庭營養(yǎng)配餐課件9家庭營養(yǎng)配餐課件10家庭營養(yǎng)配餐課件11家庭營養(yǎng)配餐課件12家庭營養(yǎng)配餐課件13家庭營養(yǎng)配餐課件14家庭營養(yǎng)配餐課件15家庭營養(yǎng)配餐課件16家庭營養(yǎng)配餐課件17家庭營養(yǎng)配餐課件18家庭營養(yǎng)配餐課件19家庭營養(yǎng)配餐課件20家庭營養(yǎng)配餐課件21家庭營養(yǎng)配餐課件22家庭營養(yǎng)配餐課件23

營養(yǎng)配餐員是勞動保障部于2002年2月26日頒布的一種新型職業(yè)，其職業(yè)代碼為4-03-04-01，為第42種職業(yè)。營養(yǎng)配餐員是勞動保障部于2002年2月26日頒布的24

營養(yǎng)配餐員是根據(jù)用餐人員的不同特點和要求，運用營養(yǎng)學的基本知識配制適合不同人群合理營養(yǎng)要求的餐飲產(chǎn)品的人員。

營養(yǎng)配餐員是根據(jù)用餐人員的不同特點和要求，25

在解放前，蕭山寄生蟲病流行，部分寄生蟲病的死亡率也很高。蕭山的過去蕭山的過去26蕭山的姜片蟲病流行聞名全國，被中國衛(wèi)生界稱之為“蕭山蟲病”。

蕭山的姜片蟲病流行聞名全國，被中國衛(wèi)生界稱之為“27

姜片蟲（形似姜片）主要寄生在腸道，可引起重度消化不良和營養(yǎng)不良。歷史上城南片一帶養(yǎng)植水紅菱，生食紅菱，就具備了該病流行條件。姜片蟲（形似姜片）主要寄生在腸道，可引起重度消化28

就是到了1956年，蕭山對境內(nèi)10%人群作糞便檢查，還有姜片蟲感染的計70個鄉(xiāng)，占當時137個鄉(xiāng)的51%。就是到了1956年，蕭山對境內(nèi)10%人群作糞便檢29

圖為裘江鄉(xiāng)（現(xiàn)新塘街道）呂才莊村呂文花在20世紀50年代初患姜片蟲病的病態(tài)（右圖為她的母親）。圖為裘江鄉(xiāng)（現(xiàn)新塘街道）呂才莊村呂文花在20世30一、配餐必知10種常見有毒食物

一、配餐必知10種常見有毒食物

31（一）鮮木耳

（一）鮮木耳

32家庭營養(yǎng)配餐課件33

鮮木耳中含有一種光感物質，人食用后，會隨血液循環(huán)分布到人體表皮細胞中，受太陽照射后，會引發(fā)日光性皮炎。這種有毒光感物質還易被咽喉粘膜吸收，導致咽喉水腫。鮮木耳中含有一種光感物質，人食用后，會隨34

（二）鮮黃花菜

又名金針菜。（二）鮮黃花菜

又名金針菜。35家庭營養(yǎng)配餐課件36

鮮黃花菜中含有毒物質秋水仙堿。這種物質進入人體后，會使人嗓子發(fā)干、口渴，胃有燒灼感、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。鮮黃花菜中含有毒物質秋水仙堿。這種物質進37

制作方法要正確：黃花菜未經(jīng)加工的鮮品含有秋水仙堿，成年人如果一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙堿(相當于鮮黃花菜l~2兩)，即可引起中毒。如果一次食入20毫克的秋水仙堿可致人死亡。制作方法要正確：黃花菜未經(jīng)加工的鮮品含有秋38

為預防鮮黃花菜中毒，每次不要多吃，而且吃時應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡兩小時以上，撈出后用水洗凈再吃。

為預防鮮黃花菜中毒，每次不要多吃，而且吃時39

（三）青西紅柿（三）青西紅柿40家庭營養(yǎng)配餐課件41

未成熟的西紅柿含生物堿，人食用后可導致中毒。據(jù)其介紹，青西紅柿含有生物堿甙(龍葵堿)其形狀為針狀結晶體，對堿性非常穩(wěn)定，但能夠被酸水解。未成熟的西紅柿含生物堿，人食用后可導致中毒42

所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。特別是當青西紅柿開始腐爛時，其龍葵堿就會被破壞。而青西紅柿變紅以后，就不含龍葵堿了。

所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口43

（四）發(fā)芽土豆（四）發(fā)芽土豆44家庭營養(yǎng)配餐課件45

發(fā)芽的土豆會產(chǎn)生大量的龍葵素，人食用后會中毒。使用發(fā)芽土豆時，應先將芽和芽根及土豆表皮變綠的部分挖去，放于清水中浸泡2小時以上。發(fā)芽的土豆會產(chǎn)生大量的龍葵素，人食用后會46

（五）鮮蠶豆（五）鮮蠶豆47家庭營養(yǎng)配餐課件48

有的人體內(nèi)缺少某種酶，食用鮮蠶豆后會引起過敏性溶血綜合征。癥狀為全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發(fā)熱等，若不及時搶救，會因極度貧血而死亡。有的人體內(nèi)缺少某種酶，食用鮮蠶豆后會引起49

（六）未炒熟的四季豆（六）未炒熟的四季豆50家庭營養(yǎng)配餐課件51

未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后會中毒。食用四季豆一定要把全部豆煮熟燜透。未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后會中毒52

食用新鮮貓兒豆前，則要先連角皮煮熟，剝?nèi)ビ忻谋砥?，再將角皮?nèi)角質化的一層內(nèi)皮除去，連籽一齊放在冷水內(nèi)浸泡3晝夜，每日換水兩次；干貓兒豆更需浸泡5至8晝夜。這樣處理后才能煮熟食用。食用新鮮貓兒豆前，則要先連角皮煮熟，剝?nèi)?3（七）腐爛的生姜（七）腐爛的生姜54家庭營養(yǎng)配餐課件55

腐爛的生姜會產(chǎn)生一種叫黃樟素的致癌物質，可誘發(fā)肝癌、食道癌。腐爛的生姜會產(chǎn)生一種叫黃樟素的致癌物質，56

（八）腐爛的蔬菜（八）腐爛的蔬菜57家庭營養(yǎng)配餐課件58

腐爛蔬菜在強菌作用下，腐爛蔬菜中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。這種物質進入人體后，可使血液失去攜帶氧氣的功能，造成人體缺氧，引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心跳加快、抽筋等癥狀。腐爛蔬菜在強菌作用下，腐爛蔬菜中的硝酸鹽還59

（九）鮮扁豆（九）鮮扁豆60家庭營養(yǎng)配餐課件61

鮮扁豆中含有皂甙和生物堿，有毒，但遇熱后會溶解。食用前應用沸水焯透或過油，或干煸至變色后食用。鮮扁豆中含有皂甙和生物堿，有毒，但遇熱后會62

扁豆的加工方法是要以破壞這種有毒物質為原則，比如把扁豆均勻加熱至100度，再小火煮10分鐘，也可在93度加熱30到75分鐘，或121度加熱5到10分鐘，均可有效破壞其中的有毒物質。扁豆的加工方法是要以破壞這種有毒物質為原63

（十）變質白木耳（十）變質白木耳64家庭營養(yǎng)配餐課件65

腐爛變質的白木耳會產(chǎn)生大量的酵米面黃桿菌，食用后胃部會感到不適，嚴重者可出現(xiàn)中毒性休克。腐爛變質的白木耳會產(chǎn)生大量的酵米面黃桿菌66二、十種食物搭配最有營養(yǎng)

二、十種食物搭配最有營養(yǎng)

67

桌上要講究搭配，正確的搭配可以讓我們獲得更多營養(yǎng)。錯誤搭配不僅會讓食品失去營養(yǎng)，甚至會讓身體受到危害。

桌上要講究搭配，正確的搭配可以讓我們獲68（一）魚+豆腐（一）魚+豆腐69家庭營養(yǎng)配餐課件70

作用：味鮮，補鈣，可預防多種骨病，如兒童佝僂病、骨質疏松癥等。作用：味鮮，補鈣，可預防多種骨病，如兒童71

原理：豆腐含大量鈣質，若單吃，其吸收率較低，但與富含維生素D的魚肉一起吃，對鈣的吸收與利用能起更佳效應。原理：豆腐含大量鈣質，若單吃，其吸收率較72

（二）豬肝+菠菜（二）豬肝+菠菜73家庭營養(yǎng)配餐課件74

作用：防治貧血。

作用：防治貧血。75

原理：豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵，同食兩種食物，一葷一素，相輔相成。原理：豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造76

（三）羊肉+生姜（三）羊肉+生姜77家庭營養(yǎng)配餐課件78

作用：冬令補虛佳品，可治腰背冷痛、四肢風濕疼痛等。作用：冬令補虛佳品，可治腰背冷痛、四肢風79

原理：羊肉可補氣血和溫腎陽，生姜有止痛祛風濕等作用。同食，生姜既能去腥膻等滋味，又能有助羊肉溫陽祛寒。原理：羊肉可補氣血和溫腎陽，生姜有止痛祛80

（四）雞肉+栗子（四）雞肉+栗子81家庭營養(yǎng)配餐課件82

作用：補血養(yǎng)身，適于貧血之人。作用：補血養(yǎng)身，適于貧血之人。83

原理：雞肉為造血療虛之品，栗子重在健脾。栗子燒雞不僅味道鮮美，造血功能更強，尤以老母雞燒栗子效果更佳。

原理：雞肉為造血療虛之品，栗子重在健脾。栗84

（五）雞蛋+百合（五）雞蛋+百合85家庭營養(yǎng)配餐課件86

作用：滋陰潤燥，清心安神。

作用：滋陰潤燥，清心安神。87

原理：百合能清痰火，補虛損，而蛋黃能除煩熱，補陰血，同食可以更好地清心補陰。

原理：百合能清痰火，補虛損，而蛋黃能除煩熱，88

（六）芝麻+海帶

（六）芝麻+海帶89家庭營養(yǎng)配餐課件90

作用：美容，防衰老。

作用：美容，防衰老。91

原理：芝麻能改善血液循環(huán)，促進新陳代謝，降低膽固醇。海帶則含有豐富的碘和鈣，能凈化血液，促進甲狀腺素的合成。同食則美容、抗衰老效果更佳。原理：芝麻能改善血液循環(huán)，促進新陳代謝，降低膽固92（七）豆腐+蘿卜

（七）豆腐+蘿卜93家庭營養(yǎng)配餐課件94

作用：有利消化。

作用：有利消化。95

原理：豆腐富含植物蛋白，脾胃弱的人多食會引起消化不良。蘿卜有很強的助消化能力，同煮可使豆腐營養(yǎng)被大量吸收。

原理：豆腐富含植物蛋白，脾胃弱的人多食會96

（八）紅葡萄酒+花生（八）紅葡萄酒+花生97家庭營養(yǎng)配餐課件98

作用：有益心臟

作用：有益心臟99

原理：紅葡萄酒中含有阿司匹林的成分，花生米中含有益的化合物白梨醇，二者同吃能預防血栓形成，保證心血管通暢。原理：紅葡萄酒中含有阿司匹林的成分，花生米中含有100

（九）瘦肉+大蒜（九）瘦肉+大蒜101家庭營養(yǎng)配餐課件102

作用：促進血液循環(huán)，消除身體疲勞、增強體質。作用：促進血液循環(huán)，消除身體疲勞、增強體103

原理：瘦肉中含有維生素B1，與大蒜的蒜素結合，不僅可以使維生素B1的析出量提高，延長維生素B1在人體內(nèi)的停留時間，還能促進血液循環(huán)以及盡快消除身體疲勞、增強體質。原理：瘦肉中含有維生素B1，與大蒜的蒜素結合，不104

（十）鴨肉+山藥（十）鴨肉+山藥105家庭營養(yǎng)配餐課件106

作用：補陰養(yǎng)肺，適于體質虛弱者。作用：補陰養(yǎng)肺，適于體質虛弱者。107

原理：鴨肉補陰，并可消熱止咳。山藥的補陰作用更強，與鴨肉伴食，可消除油膩，同時可以很好地補肺。家庭營養(yǎng)配餐課件108三、配餐時哪些蔬菜不能搭配吃

三、配餐時哪些蔬菜不能搭配吃

109豬肉菱角同食會肝疼，雞肉芹菜相忌傷元氣；牛肉栗子食后會嘔吐，羊肉西瓜相會定互侵；豬肉菱角同食會肝疼，110兔肉芹菜同食傷頭發(fā)，鵝肉雞蛋同桌損脾胃；狗肉如遇綠豆會傷身，黃鱔皮蛋不可同道行；兔肉芹菜同食傷頭發(fā)，111鯉魚甘草加之將有害，蟹與柿子結伴會中毒；甲魚黃鱔與蟹孕婦忌，雞蛋再吃消炎片相沖；鯉魚甘草加之將有害，112柿子紅薯搭配結石生，豆?jié){營養(yǎng)不宜沖雞蛋；洋蔥蜂蜜相遇傷眼睛，蘿卜木耳成雙生皮炎；家庭營養(yǎng)配餐課件113豆腐蜂蜜相拌耳失聰，菠菜豆腐色美實不宜；胡蘿卜白蘿卜相互沖，蕃茄黃瓜不能一起食；豆腐蜂蜜相拌耳失聰，114黃瓜進食之后忌花生，蘿卜水果不利甲狀腺；香蕉芋艿入胃酸脹痛，馬鈴薯香蕉面部起斑。黃瓜進食之后忌花生，115

近年來，中國因營養(yǎng)不良造成的疾病正在減少，但是，高血壓、心腦血管病、糖尿病等各種“文明病”正在逐年上升。這給解決了溫飽問題，走向富裕的國人提出了一個新的課題——建立科學的飲食習慣。正是在這種情況下營養(yǎng)配餐員應運而生。

近年來，中國因營養(yǎng)不良造成的疾病正在減少，116

中國著名營養(yǎng)專家于若木評價這個舉措時認為，這個新職業(yè)將會為提高中華民族健康素質，減少文明病，消滅營養(yǎng)不良性疾病，推動21世紀健康工程做出貢獻。中國著名營養(yǎng)專家于若木評價這個舉措時認為，117

按照中國烹飪協(xié)會統(tǒng)計，中國的餐館、食堂、快餐、配餐企業(yè)等經(jīng)營單位約有40萬個，注冊廚師1200萬，然而懂得專業(yè)營養(yǎng)知識的人才卻不足萬名。據(jù)估算，中國對專業(yè)營養(yǎng)人才的需求缺口達到400萬人。按照中國烹飪協(xié)會統(tǒng)計，中國的餐館、食堂、118

培養(yǎng)“營養(yǎng)配餐員”是為了解決中國急需這方面人才所采取的短平快措施。只要通過培訓及國家組織的職業(yè)資格考試，在短時間內(nèi)即可獲得“國家職業(yè)資格證書”。

培養(yǎng)“營養(yǎng)配餐員”是為了解決中國急需這方面119

國家營養(yǎng)配餐員這一職業(yè)資格培訓資質，蕭山區(qū)人力資源和社會保障局國家職業(yè)鑒定中心已落地在我們這里，希望有識之士參加進一步培訓，以獲得職業(yè)資格證。國家營養(yǎng)配餐員這一職業(yè)資格培訓資質，蕭山區(qū)120四、家庭營養(yǎng)配餐時

還有哪些蔬菜食物相宜四、家庭營養(yǎng)配餐時

還有哪些蔬菜食物相宜121

1、

生姜+牛肉。牛肉補陽暖胃,生姜驅寒保暖,相互搭配,可治腹痛。

1、

生姜+牛肉。牛肉補陽暖胃,生姜驅寒保暖,122

2、

土豆+牛肉。牛肉營養(yǎng)價值高，有健脾胃的作用，但牛肉纖維粗,有時會影響胃粘膜。土豆和牛肉同煮味道好，且土豆含有葉酸保護胃粘膜。

2、

土豆+牛肉。牛肉營養(yǎng)價值高，123

3.

米醋+鯉魚。鯉魚本身有清水之功,人體水腫除腎炎外大都是濕腫,米醋有利濕的功能,若與鯉魚伴食,利濕的功能更佳。

3.

米醋+鯉魚。鯉魚本身有清水之功,人體水124

4、

菠菜+紅葡萄酒+谷物。吃各類谷物、蔬菜，并適量飲用紅葡萄酒可以預防腸癌。

4、

菠菜+紅葡萄酒+谷物。吃各類谷物、蔬菜，125

5、豆苗+蝦仁。對體質陰寒怕冷，低血壓食欲不振，精力衰退等癥狀有食療效果。

5、豆苗+蝦仁。對體質陰寒怕冷，低血壓食欲不振126

6、

胡蘿卜+菠菜?？梢悦黠@降低中風的風險，因為胡蘿卜維轉化為維生素A后可防止膽固醇在血管上沉積，從而防止中風。

6、胡蘿卜+菠菜?？梢悦黠@降低中風的風險127

7、

蘋果+茶葉+洋蔥。這些食物中含有大量的黃酮類天然化學搞氧化劑,具有保護心臟的功效,吃后可減少心臟的發(fā)病率。

7、蘋果+茶葉+洋蔥。這些食物中含有大量128

8、

蔥+內(nèi)臟+蒜+韭菜+肉類。肉類、內(nèi)臟等維生素B1的含量極為豐富，蒜與維生素B1合在一起既可產(chǎn)生一種叫“蒜胺”的物質，能發(fā)揮比維生素B1更強的作用，延長在體內(nèi)的停留時間，增強吸收功能。

8、蔥+內(nèi)臟+蒜+韭菜+肉類。129

9、

蜜糖+甲魚=不僅甜味上口,鮮美可口,而且富含蛋白質,脂肪和多種維生素,并含有鋅酸硅酸等,是不可多得的強身劑,對心臟病,腸胃病,貧血均有療效,還能促進生長,預防衰老

。

9、蜜糖+甲魚=不僅甜味上口,鮮美130

10、

花生+啤酒+毛豆。此吃法卵磷脂的含量極高，而卵磷脂起家入腸胃道后被分解成膽堿并迅速入腦，發(fā)揮健脾益智的作用，補充卵磷脂后記憶力與智力明顯提高。

10、花生+啤酒+毛豆。此吃131

11、

鯽魚+黑木耳。此菜配合含有溫中補虛利尿作用,且脂肪含量低,蛋白質含量高,適合減肥和老年人食用,常吃有潤膚養(yǎng)顏和抗衰老的作用。

11、鯽魚+黑木耳。此菜配合含132

12、

木耳+豆腐。木耳有益氣養(yǎng)胃潤肺,涼血止血,降脂減肥等作用,對高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。豆腐有益氣、生津、潤燥等作用。

12、木耳+豆腐。木耳有益氣養(yǎng)胃潤肺133

13、

綠茶+薄荷+西瓜。西瓜及綠茶具生津止渴功能,而薄荷有提神醒腦,鎮(zhèn)靜情緒作用,讓口氣更清新

。

13、綠茶+薄荷+西瓜。西瓜及綠茶具134

14、

豬腰+木耳。豬腰有補腎、利尿作用,木耳有益氣潤、養(yǎng)血養(yǎng)顏的作用,對久病體弱、腎虛腰背痛有很好的輔助治療作用。

14、豬腰+木耳。豬腰有補腎、利尿作用135

15、

白鴨+地黃+山藥。鴨肉營養(yǎng)豐富，有滋陰養(yǎng)胃、利尿消腫的作用，山藥有健脾止渴、固腎益精作用，地黃有養(yǎng)陰生津、清熱涼血的作用。

15、白鴨+地黃+山藥。鴨肉營養(yǎng)豐富136

16、

菊花+絲瓜。有祛風、化痰、清熱解毒、涼血止血、抗病毒和預防病毒感染的功效,常食可清熱養(yǎng)顏,潔膚除雀斑。

16、

菊花+絲瓜。有祛風、化痰、清137

17、

萵筍+蒜苗。萵筍有利五臟、開胸膈、順氣通經(jīng)脈、潔齒明目、清熱解毒等功效,大蒜苗有解毒殺菌的作用,兩菜配炒,可預防高血壓。

17、

萵筍+蒜苗。萵筍有利五臟、開胸膈、138

18、油菜+豆腐。豆腐含有豐富的植物蛋白,有生津潤燥、清熱解毒的功效,油菜含有豐富的維生素和植物纖維素,有清肺止咳的功效。

18、油菜+豆腐。豆腐含有豐富的植物蛋白,139

19、

竹筍+雞肉。竹筍味甘,有清熱消痰、健脾胃的功效,竹筍配雞肉有利于暖胃、益氣、補精、填髓,還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點,適合體態(tài)較胖的人。

19、

竹筍+雞肉。竹筍味甘,有清熱消痰、140

20、

蘿卜+雞肉+枸杞。雞肉含有豐富的蛋白質，其脂肪富含有飽和脂肪酸，是老年人、心血管疾病患者良好的高蛋白食品，再配以有補五臟、益氣血的枸杞、胡蘿卜效果更佳。

20、蘿卜+雞肉+枸杞。雞肉含有豐富的141

21、

蘑菇+蒜+蔥。蘑菇有提高人體免疫力的功效，蔥蒜有殺菌、消炎作用，還能降血脂、降血壓、降血糖，同食會起到舒張小血管，促進血液循環(huán)的作用。

21、蘑菇+蒜+蔥。蘑菇有提高人體免疫142

22、

胡蘿卜+黃芪+豬肚+山藥。黃芪有補脾益氣的作用，配山藥、豬肚、胡蘿卜等可增加營養(yǎng)、補虛弱，有豐滿肌肉的作用,特別適合脾胃虛弱、消化不良、肌肉消瘦的女人。

22、胡蘿卜+黃143

23、

太子參+黃芪+青豆。青豆健脾、益氣、補虛、增肥，太子參補氣、養(yǎng)胃，黃芪能補腸胃、益氣，此菜有益氣增肥的功效。

144

24、

雞蛋+韭菜。兩菜同炒有起到補腎、行氣、止痛的作用,對治療陽痿、尿頻、腎虛、痔瘡及胃痛亦有一定療效。

24、雞蛋+145

25、

蓮子+豬肚。豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,又具補虛損、健脾胃的功效,蓮子補脾、止瀉、益腎固精，適用于氣血虛弱的身體瘦弱者。

25、

蓮子+豬肚。豬肚含有蛋白質、146

26、

雞肉+人參。人參大補元氣、止渴生津,雞肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素,兩者同食有填精補髓、活血調(diào)經(jīng)的功效。

26、

雞肉+人參。人參大補元氣、止147

27、

章魚+豬蹄。豬蹄含大量膠原蛋白質,有潤澤肌膚、健美作用,章魚與豬蹄同燉可加強益氣、養(yǎng)血的功能。

27、章魚+豬蹄。豬蹄含大量膠148

28、

豬肚+豆芽。豬肚有補虛損、健脾胃的功效,豆芽有清熱明目、補氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及降低膽固醇

。

28、豬肚+豆芽。豬肚有補虛損、健脾149

29、牛肉加雞蛋。不但滋補營養(yǎng)，而且能夠促進血液的新陳代謝延緩衰老。

29、牛肉加雞蛋。不但滋補營養(yǎng)，而且150

30、

海帶+豆腐。皂角苷可降低膽固醇的吸收，增加碘元素的排泄，而海帶含碘較多，可及時補充碘。由于海帶中過多的碘可誘發(fā)甲狀腺腫大，豆腐中的皂角苷可維持體內(nèi)碘元素平衡。

30、海帶+豆腐。皂角苷可降低膽固醇151

31、咖啡+糙米+牛奶。糙米蒸熟碾成粉末,加咖啡、牛奶砂糖食用。糙米營養(yǎng)豐富,對醫(yī)治痔瘡,便秘,高血壓等有良好的作用,咖啡有營養(yǎng)、能提神,伴以糙米口味更佳。

31、咖啡+糙米+牛奶。糙米蒸熟碾成粉末,152

32、菠菜+雞血。菠菜營養(yǎng)齊全,加上雞血也含有多種養(yǎng)分成分,并可凈化血液,清除污染物而保護肝臟,兩者同食,既養(yǎng)肝又護肝,患有慢性肝病都尤為適應

。

32、菠菜+雞血。菠菜營養(yǎng)齊全,加上雞153

33、

豆類+油脂類+蔬菜。油脂類與蔬菜和豆類同吃不僅形不成新的脂肪,反而消耗體內(nèi)原有的脂肪,是肥胖者的減肥餐。

33、

豆類+油脂類+蔬菜。油154

34、

青蒜苗+豆腐干。豆腐干具有益氣，利脾胃的作用，青蒜苗含有蛋白質、氨基酸、辣蒜素，有殺菌、消炎、生發(fā)和抑制癌細胞的特效功能。

34、

青蒜苗+豆腐干。豆腐干具有益155

35、

羊肉+香菜。羊肉含有多種營養(yǎng)物質,具有益氣血、固腎、壯陽、開胃、健力等功效,香菜具有消食、下氣、壯陽、助興等功效。適用于身體虛弱、陽所不足、性冷淡、陽痿等癥者食用。

35、羊肉+香菜。羊肉含有多種營養(yǎng)物質,156

36、

黃瓜+木耳。生黃瓜有抑制體內(nèi)糖轉化為脂肪的作用，有減肥的功效，木耳也具有滋補、強壯、和血的作用，可以平衡營養(yǎng)。

36、黃瓜+木耳。生黃瓜有抑制體內(nèi)糖轉化157

37.

茄子+黃豆。茄子有保護血管，防止出血的作用。其所含維生素，可降低毛細血管的脆性和滲透性，黃豆有益氣、養(yǎng)血、健脾的作用，含有豐富的營養(yǎng)素，可通氣、潤燥、消腫、平衡營養(yǎng)

。

37.

茄子+黃豆。茄子有保護血管，158

38、

香菇+菜花。此菜利腸胃、開胸膈、壯筋骨，并有較強的降血脂作用。

38、香菇+菜花。此菜利腸胃、開胸膈159

39、

鮮蘑菇+豆腐。豆腐營養(yǎng)豐富，清熱解毒、補氣、生津，蘑菇為食用真菌，有理氣、化痰、滋補、強壯作用，兩者互相加強，不僅營養(yǎng)豐富，而且是抗癌、降血壓、降血脂的良藥。

39、鮮蘑菇+豆腐。豆腐營養(yǎng)豐富，清160

40、

鳳尾菇+木瓜。木瓜含有木瓜蛋白酶和脂肪酶，對脂肪有很強的分解能力，有減肥作用，并有健胃助消化的作用。