《種子貯藏技術》微生物對種子的影響目錄CONTENTS一二三微生物對種子生活力影響不同的微生物對種子生活力的影響微生物引起種子發(fā)芽力降低和喪失的原因一、微生物對種子生活力影響1.發(fā)芽力下降：（1）分泌毒素；（2）直接侵害和破壞種胚；（3）分解種子形成有害產物，造成種子正常生理活動障礙。一、微生物對種子生活力影響2.變色：

田間真菌：引起稃殼和果皮變色，胚及胚乳變色

貯藏真菌：經(jīng)相當時間后使整個籽粒變色3.產生毒素：對種子作為播種材料的危害對作為食用及飼料糧食的危害一、微生物對種子生活力影響4.發(fā)熱：比種子發(fā)芽產生的熱量大。發(fā)芽使種溫升高1-3℃，而真菌在4-5天內使種溫升高10℃。種子發(fā)芽使種溫上升不可能超過一定限度（30℃以下）。真菌迅速生長時，種溫上升快，達50℃以上，甚至達70-75℃。一、微生物對種子生活力影響5.發(fā)霉，結塊和完全腐爛：真菌危害的最后階段表現(xiàn)，可用肉眼觀察到，也可用嗅覺辨別。二、不同的微生物對種子生活力的影響許多霉菌，如黃曲霉、白曲露、灰綠曲霉、局限曲霉和一些青霉等對種胚的傷害力較強。在種子霉變過程中，種子發(fā)芽率總是隨著霉菌的增長和種子霉變程度的加深而迅速下降，以致完全喪失。三、微生物引起種子發(fā)芽力降低和喪失的原因主要原因是，一些微生物可分泌毒素，毒害種子；微生物直接侵害和破壞種胚組織；微生物分解種子形成各種有害產物，造成種子正常生理活動的障礙等。

此外，在田間感病的種子，由于病原菌為害，大多數(shù)發(fā)芽率很低，即使發(fā)芽，在苗期或成株期也會再次發(fā)生病害?！斗N子貯藏技術》微生物與種子霉變目錄CONTENTS一二三初期變質階段中期變質階段后期霉爛階段微生物在種子上活動時，不能直接吸收種子中各種復雜的營養(yǎng)物質，必須將這些物質分解為可溶性的低分子物質，才能吸收利用而同化。所以，種子霉變的過程，就是微生物分解和利用種子有機物質的生物化學過程。一般種子都帶有微生物，但不一定就會發(fā)生霉變，因為除了健全的種子對微生物的為害具有一定的抗御能力外，貯藏環(huán)境條件對微生物的影響是決定種子是否質變的關鍵。微生物的作用程度不同，在種子霉變過程中，可以出現(xiàn)各種癥狀，如變色、變味、發(fā)熱、生霉以及腐爛等。其中某些癥狀出現(xiàn)與否，決定于種子霉變程度和當時貯藏條件。如種子（特別是含水量高時）霉變時，常常出現(xiàn)發(fā)熱現(xiàn)象，但如種子堆通風良好，熱量能及時散發(fā)，而不大量積累，種子雖已嚴重霉變，也可不出現(xiàn)發(fā)熱現(xiàn)象。種子霉變，一般分為三個階段。一、初期變質階段初期變質階段是微生物與種子建立腐生關系的過程。種子上微生物，在環(huán)境適宜時，便活動起來，利用其自身分泌的酶類開始分解種子，破壞籽粒表面組織，而浸人內部，導致種子的“初期變質”。一、初期變質階段出現(xiàn)的癥狀有：種子逐漸失去原有的色澤，接著變灰發(fā)暗；發(fā)出輕微的異味；種子表面潮退，有“出汗”、“返潮”現(xiàn)象，散落性降低，用手插人種堆有濕澀感；籽粒軟化，硬度下降；并可能有發(fā)熱趨勢。二、中期生霉階段中期生霉階段是微生物在種子上大量繁殖的過程。繼初期變質之后，如種堆中的濕熱逐步積累，在籽粒胚部和破損部分開始形成菌落，而后可能擴大到籽粒的一部或全部。由于一般霉菌菌落多為毛狀或絨狀，所以通常所說種子的“生毛”、“點翠”就是生霉現(xiàn)象。二、中期生霉階段生霉的種子已嚴重變質，有很重的霉味，具有霉斑，變色明顯，營養(yǎng)品質劣變，還可能污染霉菌毒素。生霉的種子因生活力低，不能作為種用外，而且不宜食用。三、后期霉爛階段霉爛階段是微生物使種子嚴重腐解的過程。種子生霉后，其生活力已大大減弱或完全喪失，種子也就失去了對微生物為害的抗御能力，為微生物進一步為害創(chuàng)造了極為有利的條件若環(huán)境條件繼續(xù)適宜，種子中的有機物質遭到嚴重的微生物分解，種子霉爛、腐敗，產生霉、酸、腐臭等難聞氣息，籽粒變形，成團結塊，以至完全失去利用價值。《種子貯藏技術》種子微生物區(qū)系及變化目錄CONTENTS一二三種子微生物區(qū)系兩個生態(tài)群微生物區(qū)系的變化種子微生物是寄附在種子上的微生物的通稱，其種類繁多，它包括微生物中的一些主要類群：細菌、放線菌、真菌類中的霉菌、酵母菌和病原真菌等其中和貯藏種子關系最密切的主要是真菌中的霉菌，其次是細菌和放線菌。種子微生物細菌放線菌霉菌酵母菌病原真菌腐生附生寄生種子微生物為異養(yǎng)型生物真核原核一、種子微生物區(qū)系種子微生物區(qū)系：在一定生態(tài)條件下，存在于種子上的微生物種類和成分。（數(shù)以千計/g，發(fā)熱霉變種子幾千萬/g）類別：依來源分類田間（原生）：收獲前所感染和寄附的微生物貯藏（次生）：收獲后在脫粒、運輸?shù)葌鞑ザ鴣怼Ｃ咕?、兩個生態(tài)群

1.田間真菌：濕生性：RH＞90％,谷類＞20％,小麥＞23％半寄生菌（交鏈孢霉）：禾谷類、豆科、十字花科，種子皮下寄生交鏈孢霉的減少和消亡是種子生活力下降或喪失的標志,是判斷種子新鮮程度的參考二、兩個生態(tài)群

2.貯藏真菌：霉菌近30個屬，如根霉、毛霉、曲霉和青霉。RH＜90％，干生性RH＝65～70％（灰綠曲霉、局限曲霉）白曲霉、黃曲霉：種子發(fā)熱棕曲霉：＞5％檢出率，表明種子已經(jīng)或正在霉變青霉：導致種子早期發(fā)熱、點翠生霉、霉爛三、微生物區(qū)系的變