《種子貯藏技術(shù)》大豆種子的貯藏特性目錄CONTENTS一二三四吸濕性強(qiáng)易喪失生活力破損粒易生霉變質(zhì)導(dǎo)熱性差五蛋白質(zhì)易變性大豆種子的貯藏特性一、吸濕性強(qiáng)

大豆子葉中含有大量蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)是吸水力很強(qiáng)的親水膠體），同時(shí)由于大豆的種皮較薄，種孔（發(fā)芽口）較大，所以對(duì)大氣中水分子的吸附作用很強(qiáng)。大豆種子的貯藏特性一、吸濕性強(qiáng)

在20℃條件下，相對(duì)濕度為90％時(shí)，大豆的平衡水分達(dá)20.9％（谷物種子在20％以下)；相對(duì)濕度在70％時(shí)，大豆的平衡水分僅11.6％（谷物種子均在13％以上）。所以大豆曬干以后，必須在相對(duì)濕度70％以下的條件下保藏，否則容易超過(guò)安全水分標(biāo)準(zhǔn)。大豆種子的貯藏特性二、易喪失生活力

大豆水分雖保持在9％～10％的水平，如果種溫達(dá)到25℃時(shí)，仍很容易喪失生活力。大豆生活力的影響因素除水分和溫度外，種皮色澤也有很大的關(guān)系。黑色大豆保持發(fā)芽力的期限較長(zhǎng)，而黃色大豆最容易喪失生活力。種皮色澤越深，其生活力越能保持長(zhǎng)久，這一現(xiàn)象也出現(xiàn)在其他豆類(lèi)中，其原因是由于深色種皮組織較為緊密，代謝作用較為微弱的緣故。大豆種子的貯藏特性二、易喪失生活力

貯藏期間的通風(fēng)條件影響大豆的呼吸作用，也會(huì)間接影響生活力。當(dāng)大豆水分為10％，在0℃時(shí)放出CO2。的量為100mg／(kg·24h)，當(dāng)溫度升高到24℃時(shí)，通風(fēng)貯藏的，其呼吸強(qiáng)度增至1073mg／kg·24h，（即增強(qiáng)10倍多），而不通風(fēng)的僅384mg／kg·24h，（還不到4倍）。大豆種子的貯藏特性三、破損粒易生霉變質(zhì)

大豆顆粒橢圓形或接近圓形，種皮光滑，散落性較大。此外大豆種子皮薄、粒大，干燥不當(dāng)易損傷破碎。同時(shí)種皮含有較多纖維素，對(duì)蟲(chóng)霉有一定抵抗力。但大豆在田間易受蟲(chóng)害和早霜的影響，有時(shí)蟲(chóng)蝕高達(dá)50％左右。這些蟲(chóng)蝕粒、凍傷粒以及機(jī)械破損粒的呼吸強(qiáng)度要比完整粒大得多。受損傷的暴露面容易吸濕往往成為發(fā)生蟲(chóng)霉的先導(dǎo)，引起大量的生霉變質(zhì)。大豆種子的貯藏特性四、導(dǎo)熱性差大豆含油分較多，而油脂的導(dǎo)熱率很小。所以大豆在高溫干燥或烈日曝曬的情況下，不易及時(shí)降溫以致影響生活力和食用品質(zhì)。大豆貯藏期可利用這一特點(diǎn)以增強(qiáng)其穩(wěn)定性，即大豆進(jìn)倉(cāng)時(shí)，必須干燥而低溫，倉(cāng)庫(kù)嚴(yán)密，防熱性能好，則可長(zhǎng)期保持穩(wěn)定，不易導(dǎo)致生活力下降。大豆種子的貯藏特性五、蛋白質(zhì)易變性

大豆含有大量蛋白質(zhì)，遠(yuǎn)非一般農(nóng)作物種子所可比擬，但在高溫高濕條件下，很容易老化變性。以致影響種子生活力和工藝品質(zhì)及食用品質(zhì)，這和油脂容易酸敗的情況相同，主要由于貯藏條件控制不當(dāng)所引起，值得注意。大豆種子一般含脂肪17％～22％，由于大豆種子中的脂肪多由不飽和脂肪酸構(gòu)成，所以很容易酸敗變質(zhì)。《種子貯藏技術(shù)》大豆種子貯藏的方法目錄CONTENTS一二三四干燥充分精選種子消毒、滅蟲(chóng)低溫封閉保管五適時(shí)通風(fēng)六嚴(yán)格檢疫大豆種子貯藏的方法一、干燥充分

在貯藏種子的時(shí)候，一定要將其充分的晾曬干燥，把水份控制在12％以下，如果水份高于13.5％，脂肪酸含量會(huì)很快增加，在很短的時(shí)間內(nèi)豆粒就會(huì)變軟，導(dǎo)致發(fā)熱變質(zhì)，不能夠再留作種用。因此，應(yīng)該講大豆種子的含水量在入庫(kù)之前降低到大概在10％，更加安全可靠。大豆種子貯藏的方法二、精選種子

大豆進(jìn)行脫粒之后，要借助風(fēng)力揚(yáng)場(chǎng)并且通過(guò)過(guò)篩清除干凈雜質(zhì)和泥土。如果雜質(zhì)過(guò)多在大豆的貯藏過(guò)程中很容易在空氣中吸收大量水分，給病菌等蟲(chóng)害侵蝕創(chuàng)造的便利條件，導(dǎo)致種子的呼吸非常困難，生活能力降低，最終發(fā)生霉變。

大豆種子貯藏的方法三、消毒、滅蟲(chóng)

把種子存入倉(cāng)庫(kù)之前，要嚴(yán)格清理、消毒倉(cāng)庫(kù)和器具。清倉(cāng)的具體工作分為清理倉(cāng)庫(kù)和倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外整潔兩個(gè)。清理倉(cāng)庫(kù)除了要清除倉(cāng)庫(kù)里面的異品種種子、雜質(zhì)和垃圾以外，還應(yīng)該將糧倉(cāng)用具都進(jìn)行清理，可以用開(kāi)水將病菌燙殺掉，還可以將倉(cāng)具放在太陽(yáng)下曝曬消毒。將倉(cāng)內(nèi)的縫隙和孔洞都消除干凈，而且要把潛伏的害蟲(chóng)消滅。大豆種子貯藏的方法四、低溫封閉保管大豆種子含有的蛋白質(zhì)很多，處于高溫環(huán)境中很容易發(fā)生變性，所以一定要將種子貯藏在低溫的環(huán)境條件中，還可以通過(guò)冬季低溫環(huán)境或者是人工降溫的方式給種子提供密閉貯藏的條件。大豆種子貯藏的方法五、適時(shí)通風(fēng)

通常大豆種子的含水量較高，所以應(yīng)該采取合理的通風(fēng)措施，可以達(dá)到降溫散濕，安全貯藏種子的目標(biāo)。注意堆、垛的高度，一般大豆的水分都是低于１２％，而溫度低于２５℃，所以種子就不能堆放太高，適宜高度是袋裝以８?jìng)€(gè)標(biāo)準(zhǔn)麻袋高為準(zhǔn)。

大豆種子貯藏的方法五、適時(shí)通風(fēng)通風(fēng)方式包括自然通風(fēng)和機(jī)械通風(fēng)兩種。自然通風(fēng)指的是將倉(cāng)庫(kù)的門(mén)窗都開(kāi)啟，保證空氣可以自然對(duì)流，從而實(shí)現(xiàn)倉(cāng)內(nèi)降溫散濕的目的。機(jī)械通風(fēng)的速度比較快，而且效率也比較高，可是需要配備一套完整的機(jī)械設(shè)備。大豆種子貯藏的方法六、嚴(yán)格檢疫

在大豆種子的貯藏階段，主要會(huì)受到印度谷蛾與粉斑螟蛾的危害，而危害貯藏種子的微生物則主要是真曲霉菌和青霉菌?？梢圆扇「叩蜏貧⑾x(chóng)、機(jī)械除蟲(chóng)以及化學(xué)藥劑防治等方法對(duì)抗